MATERIA PRIMA % GRAMOS Carne de Cerdo 56.50 Carne de Res 9.68 Grasa dorsal (Tocino) 20.00 Sal Curante 0.01 Fosfato 0.30 Eritorbato de sodio 0.03 Almidón de maíz 3.50 Onoto (en aceite) 3.00 Color 0.50 Ajo 0.4 Comino 0.3 Orégano 0.3 Pimienta blanca 0.08 Agua 4 Sal 1.4 TOTAL 100% FORMULACIONES CHORIZO CRIOLLO LONGANIZA MATERIA PRIMA % GRAMOS Carne de Cerdo 58,93 Grasa dorsal 24,76 Sal curante 0,01 Fosfato 0,30 Eritorbato de sodio 0,03 Almidón de maíz 3,50 Comino en polvo 0,20 Pimentón 0,20 Pimienta blanca 0,10 Pimienta negra 0,10 Ajo en polvo 1,00 Orégano 0,30
