Upload
alexandra
View
250
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
1/13
Ministerul Educa iei al Republicii Moldova
Colegiul Na ional de Comer al ASEM Catedra Comer , Merceologie, Tehnologie
Studiul individual
La disciplina:
Produsele bioecologice
Tema: Caracteristicile nutriionale alealimentelor organice vs alimentele
convenionale
A efectuat: Dobrovolschi Alexandrina,
grupa: TAP 141
A vericat : Adela Slnin, profesor
hi!inu, "#1$
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
2/13
Cuprins:
Introducere.....3
CAPITOLUL I: CONCEPTUL DE AGRICULTUR ECOLOGIC
1.1 Ce este agricultura ecologic...........................................................................!1." Scurt istoric...#1.3 $e ce agricultura ecologic............................................................................#1.! %vanta&ele i de'avanta&ele agriculturii ecologice............................................#
1.# Care sunt principiile de ba' ale produciei agroalimentare ecologice.(1.( Ce cuprind practicile specifice agriculturii ecologice!!"1.) %gricultorii *C+ din ,epublica -oldova........)1. Problemele cu care se con/runt producatorii auto0toni...
CAPITOLUL II: CARACTERI#TICILE NUTRI IONALE ALE ALI$ENTELORORGANICE %# ALI$ENTELE CON%EN IONALE
".1 $i/eren ele dintre alimentele organice vs alimentele conven ionale..............12
"." %limentele organice........................................................................................11
".3 Conclu'ie.1"
iobibliogra/ie.1"
"
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
3/13
Introducere
%otto:
&'iecare o( este autorul propriei sale sanatati sau boli) &
*+uddhaDefiniie: Producia ecologic4 5n 5nelesul pre'entei ordonane de urgen45nseamn obinerea de produse agroalimentare /r utili'area produselor c0imicede sinte'4 5n con/ormitate cu regulile de producie ecologic stabilite 5n pre'entaordonan de urgen4 care respect standardele4 g0idurile 6i caietele de sarcininaionale 6i sunt atestate de un organism de inspecie 6i certi/icare 5n/iinat 5n acestscop.Produsele ecologice sunt obinute 6i etic0etate ast/el 5nc7t s in/orme'ecumprtorul c produsul 6i8sau4 dup ca'4 ingredientele din produs au /ostobinute 5n con/ormitate cu metode de producie ecologic4 6i anume:
produsele vegetale primare neprocesate4 animalele 6i produsele animaliereneprocesate9
produsele de origine vegetal 6i animal procesate4 destinate consumuluiuman4 preparate din unul sau mai multe ingrediente de origine vegetal6i8sau de origine animal9
/ura&ele4 /ura&ele compuse 6i materiile prime4 care nu sunt cuprinse laprimul alineat
Agricultura ecologic repre'int o abordare a agriculturii pentru o producereagricol4 ino/ensive omului 6i mediului ambiant 6i durabile din punct de vedereeconomic. u /olose6te pesticide de sinte' c0imic4 ierbicide 6i /ertili'ante4 ba'7ndu;se 5n sc0imb pe de'voltarea unui sol sntos4 /ertil 6i pe rotaia culturilor
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
4/13
,otaia culturilor largi ca premise pentru outili'are e/icient a resurselor.Limite /oarte stricte pentru pesticide c0imice
sintetice 6i utili'area sintetice 5ngr6minte.
Interdicia absolut de utili'are a organismelormodi/icate genetic.
CA!"T#$%$ "& C#NCE!T%$ DE A'R"C%$T%R( EC#$#'"C(
1.1 Ce este agricultura ecologic?
%gricultura ecologic este un sistem agricol care urmre6te s o/ereconsumatorului alimente proaspete4 gustoase4 autentice4 respect7nd sisteme deciclul de via natural. Pentru a reali'a acest lucru4 agricultura ecologica se
ba'ea' pe o serie de obiective 6i principii: minimili'ea'a impactul omului asupramediului4 5n timp ce asigurarea sistemului agricol operea' c7t mai natural posibil.
Rolul acestui sistem de agricultur este:
De a produce hran potrivit organismului uman, lund n considerare
echilibrele locale, regionale i ncurajnd folosirea resurselorexistente;.
Asigur baele unei devoltri durabile a produc!iei ecologice,asigur func!ionarea eficient a pie!ei interne, garantea concuren!aloial, asigur ncrederea consumatorilor i protejea intereseleacestora;
"reea mai multe locuri de munc, aduce bunstarea economiilor rurale
i contribuie la men!inerea i mbunt!irea peisajelor rurale;
Practicile de agricultur ecologic tipice includ:
4
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
5/13
1.2 Scurt istoric
-i carea pentru agricultura ecologic a /ost constituit pe ba'aideilor e>puse 5n lucrarea ?Testamentul agricol@ istat noti e de agricultur bio;dinamic a lui ,udol/ Steiner4care a lansat primele idei despre agricultura4 care ine cont de ecosistemele naturale.
.
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
6/13
Plantele cultivate prinmetode bioecologice respectritmul anotimpurilor 6i suntculese la maturitate4 ceea cele con/er un gust imposibilde obinut prin alte tipuri de
culturi.
%gricultura bioecologicarespecta natura: nu suntintroduse substane c0imice5n p5n'a /reatic4 ast/elmediul este prote&at.
1.3 De ce agricultura ecologic?
1.4 Avantaele i de!avantaele agriculturii ecologice
Avantaele De!avantaele
"io#diversitatea $ivel sca!ut al
randamentelor
Sol %ertil &i sntos 'roduc(iile pe unitatea de
supra%a( sunt sc!ute
'rotec(ia mediului
)nconurtor
're(ul neavantaos
$
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
7/13
1.* Care sunt principiile de +a! ale produc(iei agroalimentareecologice
eliminarea oricrei te0nologii poluante9
reali'area structurilor de producie 6i a asolamentelor4 5n cadrul crora rolulprincipal 5l dein rasele4 speciile 6i soiurile cu 5nalt adaptabilitate9 /ertilitii naturale a solului9 integrarea cre6terii animalelor 5n sistemul de producie a plantelor 6i
produselor din plante9 utili'area economic a resurselor energetice convenionale 6i 5nlocuirea
acestora 5n mai mare msur prin utili'area raional a produselor secundarere/olosibile9
aplicarea unor te0nologii at7t pentru cultura plantelor4 c7t 6i pentru cre6tereaanimalelor4 care s satis/ac cerinele speciilor4 soiurilor 6i raselor.
)*+ Ce cuprind practicile specifice agriculturii ecologice
,espectarea regulilor 6i a principiilor agriculturii ecologice4 reglementate prinlegislaia naional 6i comunitar4respectiv controlul 5ntregului lan se /ace deorganisme de inspecie 6i certi/icare4 5n/iinate 5n acest scop 6i care eliberea'certi/icatul de produs ecologic.
Inter'icerea /olosirii pesticidelor sintetice c0imice 6i a 5ngr6mintelorc0imice4 a antibioticelor pentru animale4 a aditivilor alimentari 6i a altorsubstane complementare /olosite pentru prelucrarea produselor agricole9
Inter'icerea /olosirii organismelor modi/icate genetic9 alori/icarea resurselor e>istente la /aa locului4 ca de pild /olosirea ca
/ertili'ator a gunoiului provenit de la animale 6i a /ura&elor produse la /erm %legerea unor specii de plante 6i rase de animale re'istente la boli 6i duntori4
adaptate condiiilor locale 9 Cre6terea animalelor 5n libertate4 adposturi desc0ise 6i 0rnirea acestora cu
/ura&e ecologice ,otaia culturilor ca premis a /olosirii e/iciente a resurselor /ermei9
/
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
8/13
1.,Agricultorii -C din Repu+lica /oldova
Nr
d/o
Agentul economic Cultura
1. AP Glia
Putregai onstantin0
or poru(b (are rapi2 gr3u oarea soarelui poru(b
gr5u
2. S "AMG - Kernel" S67
o!(an %ihail0
gr3urapi2a
soia poru(b oarea soarelui nuci
gr3u
3. 89Smiricinschi
Alexei Ion,
S(iricinschi Alexei0
nuci
4. S67Mosuragro,
9urea 8rigore0
gr3u (r prun cire!e
*. S67Ca!acu Co%unteanu;alerii0
gr3u oarea soarelui poru(b sfecl lucern
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
9/13
0. AP#imacar $ Agroldare%ircea
poru(b
(ere
,. A=M%n%stirea Na&terea
'omnului+urlacu Du(itru0
poru(b
legu(e (eur coac cp!une
. S67CioaraSi(a!co;ladi(ir0
gr3u or oarea soarelui levn2ic isop piersic (rar salvie
. 89(melciuc Alexandru
=(elciuc Alexandru0
poru(b dulce gr5u de toa(n
1. S67Agrodor-Succes +o2anTeodor0
vi2 de vie
11. Grou,
>(il 8agiu0
lucern poru(b
oarea soarelui sorg
soia12. Agrostoc ==P Tagadiuc
?gor poru(b gr3u (oale or oarea soarelui (are
lucern
@
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
10/13
rapi2 sfecl de ahr soia
13. %)roget AG#(ecoi Serghei0
oarea soarelui poru(b gr3u (oale
14. S67*axar - Agroernov>duard0
nuci
(igdal
1*. 89+adan
+adan BadeCda0
nuci prune
1. 'ro+lemele cu care se con%runt producatorii autotoni
Agricultura ecologic&4 o a/acere mai puin pro/itabil pentru moldoveni. Dn ciuda /aptului c 6i concetenii no6tri sunt tot mai interesai de
produsele ecologice4 apro>imativ 2 E din producia auto0ton depro/il merge la e>port.
Dn ,epublica -oldova e>ist mai muli ageni economici care4 de6io/er produse ecologice4 nu sunt certi/icai de o instituie avi'at 6i45n consecin4 o/icial nu pot /i deosebii de productorii tradiionali.
Piaa de des/acere pentru produsele bio rm7ne destul de 5ngust4 5ncondiiile unei puteri de cumprare reduse 6i 5n lipsa promovrii uneialimentri sntoase printre populaie.
S lanse'i o a/acere ba'at pe agricultura ecologic 5n ,epublica -oldova nueste deloc u6or. Pe l7ng /aptul c ai nevoie de /oarte mult timp4 /iind vorba
c0iar de ani buni4 aceasta necesit 6i /oarte muli bani.Totodat4 pentru obinerea certi/icatului de
la o instituie avi'at4 trebuie s tea6tepi la numeroase controale.
CA!"T#$%$ ""& CARACTER"ST"C"$E N%TR" "#NA$E A$EA$"MENTE$#R #R'AN"CE S A$"MENTE$E C#NEN "#NA$E
1#
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
11/13
%limente bio%limente
convenionale
Folosirea substanelorc0imice pentru cre6tere9
Cantitatea pesticidelornelimitat9
Coninut limitat de vitamine9
Su/era mediul incon&urtor.
Folosirea ingra6mintelornaturale pentru cre6tere
idanti9
:u su/er mediulincon&urator.
-etodele de producie au e/ectepro/unde asupra constituenilor 6i
calitii alimentelor.
Dn medie4 produsele cultivate 5npre'ent au nivele mai mici de
vitamine 6i minerale dec7t 5n urm cu#2;(2 ani.
2.1 Di%eren ele dintre alimentele organice vs alimentele conven ionale
$i/erenele 5ntre alimentele organice
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
12/13
are e/ecte bene/ice asupra sntii
coninutul ridicat 5n muli nutrieni
redus de pesticide sau alte substane c0imice.
2.2 Alimentele organice.
In sens general4 produsele organicesunt acele produse reali'ate /arautili'area substantelor c0imice4 /arainterven ii genetice si in armonie cunatura si mediul incon&urator.Dn locul acestor lucuri4 sistemele
agricole bio sunt ba'ate pe o rotatie aculturilor4 animale si ingra6m5ntvegetal.Dn mod u'ual4 se numesc produse
bio8organice8ecologice acele produse certi/icate in acest sens de un organism decerti/icare.
$in perspectiva legala4 certi/icarea organica este procesul de certi/icare a produseloragricole sau a altor tipuri de produse care au legatura cu domeniul agricol: seminte4carne4 mancare procesata4 lactate etc. Conditiile pe care trebuie sa le indeplineasca un
produs pentru a /i certi/icat organic di/era de la o tara la alta4 insa e>ista un set comun
de reguli generale in toata lumea: *ste inter'isa4 cu mici e>ceptii4 utili'area substantelor c0imice
arti/iciale4 cum ar /i /ertili'atori4 pesticide4 aditivi alimentari9 *ste inter'isa utili'area organismelor modi/icate genetic9 *ste inter'isa utili'area iradierilor9 Pamantul utili'at trebuie sa /ie /erit de substante c0imice timp de
mai multi ani inainte de a incepe productia organica9 Producatorii certi/icati trebuie sa tina o evidenta scrisa a
operatiunilor de 'i cu 'i9 +ricand pot avea loc inspectii neanuntate ale organismelor de
certi/icare sau ale autoritatilor.
Dn general4 popula ia percepe alimentele organice ca /iind mai sntoase 6i mai siguredec7t cele obinute prin practicile agricole convenionale.
ene/iciile consumului de alimente organice:
1"
7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale
13/13
2.3 Conclu!ie
Dn /inal putem concu'iona /aptul c produseleconvenionale dunea'a nu doar irigaiilor si
pm5nturilor 0rnitoare4 dar 6i sntaii omului.Pesticidele a&ut la cre6tea platnelor4 legumelor i a/uctelor dar consecinele acestara au daune /oartema&ore 5n sntatea uman 6i pentru solurile0rnitoare. + alegere optim a /iecaruia din noi ar /i
procurarea produselor bioecologice4 ast/el promov5ndproducatorii auto0toni si de'volt5nd 5n a6a /el 6ieconomia rii. C0iar dac preurile produselororganice di/erenia' /a de cele convenionale4 mai
bine ne irosim puin acum dec5t s avem consecinenere'olvabile in viitor. Spre e>emplu la o gustare 5nloc s m5ncm o c0i/la plin de +-G4 mai bine am alegem un mr bine rumenit lasoarele plaiului nostru.
$ar trebuie s /im /oatre prudeni 6i la alegerea produselor bioecologice4 spre
e>emplu biscuiii preparai din sm5nt5na bioecologic cu ulei eco4 sunt tot at5t deduntori ca 6i cei preparai din alimente convenionale.
%lege; i alimente santoase pentru un mod de via sntosH
"io+i+liogra%ie:
1. ?Principiile ecologice 5n alimenta ia public@4 editor: Pro/. dr. ing. Lucian
+prea". 0ttps:88ro.Biipedia.org8Bii8%limenteJorganice3. 0ttp:88BBB.gradinamea.ro8CeJsuntJalimenteleJorganice%J!)2J#!!J1.0tml!. Montignac *M-n-nc s.n.tos i r.m-n t-n.r* Ed* $itera /ucure ti, 01)1* #. 2$ucian #prea3,!rincipiile ecologice 4n alimenta ia public. *(. Registrul agen ilor economici*
1-
https://ro.wikipedia.org/wiki/Alimente_organicehttp://www.gradinamea.ro/Ce_sunt_alimentele_organiceA_4970_544_1.htmlhttp://www.gradinamea.ro/Ce_sunt_alimentele_organiceA_4970_544_1.htmlhttps://ro.wikipedia.org/wiki/Alimente_organice