Bottom of FormCara membuat tape Cara membuat tape sebenarnya sangat sederhana dan semua orang bisa membuat tape. Seperti kita ketahui tape adalah makanan yang sangat populer di tengah tengah masyarakat kita. Pembuatan tape yang sederhana tidak lantas menurunkan rasa tape tapi memang tape memiliki rasa yang khas yang banyak di suka oleh masyarakat berbagai kalangan. Bila anda suka dengan tape anda tentu ingin tahu cara membuat tape sehingga anda tidak perlu tergantung dengan penjual tape dan bahkan anda bisa membuat tape dengan standar kebersihan yang tinggi seperti yang anda inginkan.Cara membuat tape banyak di cari akhir akhir ini. Banyak orang yang mencari tahu bagai mana cara membuat tape yang benar dengan pergi dan browsing di internet. Meskipun tape adalah makanan yang sangat populer tapi tidak semua orang mengetahui bagai mana cara membuat tape yang benar. Kalau pembuat tape professional tentu mereka sudah tahu dan terbiasa untuk membuat tape. Bagi anda yang masih awam dalam pembuatan tapi kita akan bahas lebih detail tentang bagaimana cara membuat tape dan segala aspek yang berhubungan dengan tape.Sebelum kita melangkah lebih lanjut ada baiknya kita pahami apa sih yang di maksud dengan tape. Tape yang di maksud di sini adalah sejenis makanan yang di buat buat dengan proses fermentasi dari bahan bahan makanan yang mengandung karbohidrat. Proses fermentasi p[ada pembuatan tape biasanya menggunakan ragi. Tape sebenarnya bisa di buat dari bahan apapun yang mengandung banyak karbohidrat nya. Namun demikian yang lazim dan sering di buat tape di masyarakat adalah tape singkon dan tape ketan.1. CARA MEMBUAT TAPE DAN MANFAAT TAPE UNTUK KESEHATANPembuatan tape yang dilakukan dengan proses fermentasi dapat meningkatkan kandungan vitamin Sampai tiga kali lipat dimana seperti kita ketahui bersama bahwa vitamin B1 sangat baik untuk kesehatan kita. Vitamin B1 sangat di perlukan oleh system saraf dan system otot kita. Vitamin B1 juga sangat baik untuk saluran pencernaan kita. Tape juga kaya akan bakteri baik yang di butuhkan oleh tubuh kita. Para ahli menyebutkan tape sebagai sumber probiotik bagi tubuh kita. Ketika anda membuat tape anda juga akan menghasilkan cairan tape cairan tape ini mengandung asam laktat dimana sangat baik sebagai sumber bakteri baik yang di butuhkan oleh tubuh kita. Namun demikian janganlah mengkonsumsi tape secara berlebihan karena sesuatu yang berlebihan akan tidak baik untuk kesehatan anda.2. CARA MEMBUAT TAPE DAN LANGKAH LANGKAHNYA.Untuk membuat tape anda tidak perlu khawatir karena membuat tape tidaklah susah. Bulai anda ingin membuat tape anda harus pastika tape apa yang ingin anda buat. Ada dua jenis tape yang biasa di buat di masyarakat yaitu tape singkong dan tape ketan. Berikut cara cara pembuatan tape dari kduanya.2.1. Cara membuat tape singkong.Tape dengan bahan dasar singkong sangat populer. Ada tape jenis lain yang juga populer adalah tape ketan( kita akan bahas juga tentang tape ketan) tapi saya pikir tape singkong lebih sering di buat dari pada tape ketan. Tape singkong juga mudah di beli di banyak tempat. Bila anda ingin membuat tape singkong sebenarnya juga tidak terlalu sulit. Untuk membuat tape singkong ikutilah langkah langkah sebagai berikut.2.2. Bahan untuk membuat tape singkong.Untuk membuat tape singkong di perlukan bahan bahan sebagai berikut:a. sediakan singkong tiga kilogram.b. Ragi yang sudah di haruskan sebanyak 2.5 buah.c. Pembungkus bisa berupa daun pisang bisa juga dari plastik.2.3. Cara membuat tape singkong dan langkah langkahnya.a. Langkah pertama yang anda harus lakukan adalah mengupas kulit singhkong lalu membersikanya dengan sempurnab. Singkong yang sudah di bersihkan di potong sesuai dengan selera setelah itu singkong di kukus sampai matang.c. Setelah matang singkong di angkat dan di angina anginkan agar dingin di atas daun pisang atau plastik.d. Setelah singkong matang sudah dingin di taburi dengan ragi secara merata.e. Setelah ragi merata tutuplah singkong dan tunggu sampai tiada hari biar fermentasi terjadi.f. Setelah tiga hari singkong di buka dan tape siap di konsumsi atau siap di olah menjadi olahan lain yang berbahan dasar tape Demikianlah cara sederhana untuk membuat tape singkong.. Hal hal yang perlu diperhatikan dalam membuat tape singkong adalah kebersihan. Bila singkong yangakan di buat tape kurang bersih maka proses fermentasi tidak dapat berlangsungdengan sempurna dan tape tidak akan terbentuk seperti yang di inginkan. Perlu juga diperhatikan dalam hal pemilihan singkong. Singkong yang baik adalah singkong yangtidak terlalu tua. Singkong yang terlalu tua akan menghasilkan tape yang agak keras.3. CARA MEMBUAT TAPE KETAN HITAM.Tape ketan hitam tidak kalah populer dengan tape singkong. Karena di buat dari bahan yang berbeda, tape ketan hitam memiliki rasa yang berbeda dengan tape singkong. Penulis sendiri adalah penyuka tape ketan hitam. Bila anda ingin membuat tape ketang hitam anda tidak usah khawatir karena mambuat tape ketan hitam sangat simpel. Untuk membuat tape ketan hitam coba ikuti langkah langkah sederhana berikut ini.3.1. Bahan untuk membuat tape ketan hitam.Untuk embuat tape ketan hitam di perlukan bahan bahan sebagai berikut:a. Sediakan ketam hitam sebanyak 500 gram.b. Gula pasir halus tiga sendok makan.c. Ragi sebanyak 2 buah. 3.2. Cara membuat tape ketan hitam.Berikut adalah langkah langkah pembuatan tape ketan hitam:a. Langkah pertama adalah dengan membersihkan ketan hitam yang sudah tersedia.b. Setelah di bersihkan ketan hitam di rendam dengan air selama 12 jam agar ketan menjadi agak lunak dan mengembang.c. Setelah itu ketan hitam di cuci lagi sampai bersih lalu di kukus. Pengukusanya jangan terlalu matang tapi matang yang tepat.d. Angkat dari kukusan dan taruh di atas nampan untuk di dinginkan sampai 2 jam.e. Siapkan tempat untuk membuat tape. Dan selanjutnya ketan hitam yang sudah di campur dengan ragi di taruh ke dalam wadah. Bila anda menginginkan rasa yang lebih manis anda bisa menambahkan gula. Tanpa gula pun tape ketan akan terasa manis karena setelah fermentasi terjadi akan glukosa yang ada pada ketam hitam akan menjadi manis.f. Ketan hitam di dalam wadah di tutup rapat dan di diamkan selama tiga hari.g. Setelah tiga hari wadah di buka dan ketam hitam siap di hidangkan secara langsung atau siap juga di olah menjadi makanan lain.

4. ReaksiReaksi dalam fermentasi singkong menjadi tape adalah glukosa (C6H12O6) yang merupakan gula paling sederhana , melalui fermentasi akan menghasilkan etanol (2C2H5OH). Reaksi fermentasi ini dilakukan oleh ragi, dan digunakan pada produksi makanan.Persamaan Reaksi Kimia:C6H12O6 + 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATPPenjabarannya:Gula (glukosa, fruktosa, atau sukrosa) + Alkohol (etanol) + Karbon dioksida + EnergiKesimpulan:1. Pembuatan tape termasuk dalam bioteknologi konvensional (tradisional) karena masih menggunakan cara-cara yang terbatas.2. Pada proses pembuatan tape, jamur ragi akan memakan glukosa yang ada di dalam singkong sebagai makanan untuk pertumbuhannya, sehingga singkong akan menjadi lunak, jamur tersebut akan merubah glukosa menjadi alkohol.3. Dalam pembuatan tape, ragi (Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula yang lebih sederhana. Oleh karena itu, tape terasa manis apabila sudah matang walaupun tanpa diberi gula sebelumnya.4. Kegagalan dalam pembuatan tape biasanya dikarenakan enzim pada ragi Saccharomyces

Gambar 2. 1 Pembuatan Tape