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Análisis de Resultados
43
CAPÍTULO IV
Análisis de Resultados
Para ayudar al entendimiento y comprensión de esta investigación y dar a conocer de
manera ordenada los objetivos de este capitulo se describen los resultados obtenidos de los
ciudadanos acapulqueños y de los turistas nacionales de manera clara y concisa a
continuación.
4.1 Análisis descriptivo de la percepción de los ciudadanos acapulqueños.
Se realizó un estudio estadístico de tipo cualitativo, al instrumento aplicado en esta
investigación, mostrando solo preguntas que fueron representativas en los 3 grupos de edad.
Pregunta 1. ¿Cuáles son las comidas típicas de Acapulco?
0%10%20%30%40%50%60%70%
% de Encuestas
pozole pescadofrito
ceviche pescado ala talla
mariscos
5 Platillos más Representativos
Rango de Aceptación por Grupo de Edad
30-4545-6060-mas
Figura 4.1.1 Percepción de los ciudadanos de las comidas típicas de Acapulco.
Análisis de Resultados
44
La figura 4.1.1 nos refleja que las personas de 30 a 45 años prefieren el pozole
blanco; las personas de 45 a 60 años prefieren el pozole blanco y las personas de 60 años en
adelante prefieren el pescado frito.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
% de Encuestas
30 - 45años
nativos
no-nativos 45 - 60años
nativos
no-nativos > 60 añosnativos
no-nativos
Rango de Edades Nativos y No-Nativos de Acapulco
Grafica de Preferencias de Platillos Tipicos por los Habitantes de Acapulco ( nativos y no-nativos )
pozolepescado fritocevichepescado a la tallamariscos
Figura 4.1.2 Preferencia de los platillos típicos por los habitantes de Acapulco nativos y no
nativos.
Como podemos observar, la figura 4.1.2 nos muestra las preferencias de los platillos
por grupo de edad, donde se encontró que la gente originaria de Acapulco nativos de 30 a
45 años prefieren el pozole blanco; las personas de 45 a 60 años prefieren el pozole blanco
y el pescado frito y las personas 60 años en adelante prefieren el pescado frito y el pozole
blanco.
Análisis de Resultados
45
En cuanto a las personas que viven en Acapulco pero proviene de otra entidad no-
nativo, las personas de 30 a 45 años prefieren el pozole blanco; las personas de 45 a 60
años prefieren el ceviche y el pescado a la talla por igual y las personas mayores de 60 años
prefieren el pozole blanco, el pescado frito y el pescado a la talla por igual.
Pregunta 3. ¿Qué alimentos se acostumbran en el desayuno?
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
% de Encuestas
huevos ensalsa
café deolla
pan decanasta
atole leche
5 Platillos más Representativos
Rango de Aceptación por Grupo de Edad
30-4545-6060-mas
Figura 4.1.3 Percepción de los ciudadanos de los platillos que se acostumbran a
comer en el desayuno.
La figura 4.1.3 nos muestra que las personas de 30 a 45 años prefieren los huevos en
salsa y la leche; las personas de 45 a 60 años prefieren los huevos en salsa, café de olla y
pan de canasta y las personas mayores de 60 años prefieren el café de olla.
Análisis de Resultados
46
Cabe mencionar que la gente originaria de Acapulco nativos de 30 a 45 años
prefieren los huevos en salsa; las personas de 45 a 60 años prefieren los huevos en salsa y el
café de olla, y las personas mayores de 60 años prefieren el café de olla y los huevos en
salsa. En cuanto a las personas que viven en Acapulco pero proviene de otra entidad (no-
nativo), el grupo de personas de 30 a 45 años prefieren los huevos en salsa; las personas de
45 a 60 años prefieren los huevos en salsa y el café de olla por igual; y las personas de 60
años en adelante prefieren el café de olla y el pan de canasta por igual.
Pregunta 4. Mencione los alimentos que se acostumbran a comer en la comida
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
% de Encuestas
cerdo ensalsa
moleverde o
rojo
pollo ensalsaverde
pescadofrito
frijoles
5 Platillos más Representativos
Rango de Aceptación por Grupo de Edad
30-4545-6060-mas
Figura 4.1.4 Percepción de los ciudadanos de los platillos que se acostumbran a comer en la
comida.
Análisis de Resultados
47
Como podemos observar la figura 4.1.4 nos muestra que las personas de 30 a 45
años prefieren el pollo en salsa verde; las personas de 45 a 60 años prefieren el cerdo en
salsa, el mole verde o rojo, el pescado frito y los frijoles de olla y las personas mayores de
60 años no mostraron preferencia por ningún platillo.
En cuanto a los resultados obtenidos por el lugar de nacimiento, la gente originaria
de Acapulco nativos de 30 a 45 años prefieren el cerdo en chile ajo y el pollo en salsa verde
por igual; las personas de 45 a 60 años al igual que las personas de 60 años en adelante
prefieren el cerdo en chile ajo. Por el contrario las personas que viven en Acapulco pero
proviene de otra entidad no-nativo, el grupo de personas de 30 a 45 años prefieren el pollo
en salsa verde; las personas de 45 a 60 años prefieren el cerdo en chile ajo y el pescado frito
por igual; y las personas mayores de 60 años prefieren el mole y el pollo en salsa por igual.
Pregunta 5. ¿Qué se acostumbra en la cena?
0%
20%
40%
60%
80%
100%
% de Encuestas
pan decanasta
café de olla leche atole te
5 Platillos mas representativos
Rango de Aceptación por Grupo de Edad
30-4545-6060-mas
Figura 4.1.5 Percepción de los ciudadanos de los platillos que se acostumbran a comer en la
cena.
Análisis de Resultados
48
La figura 4.1.5 nos refleja que las personas de 45 a 60 años de edad prefieren el pan
de canasta, la leche y el té; y las personas mayores de 60 años prefieren el café de olla y el
atole.
En cuanto a los resultados obtenidos por el lugar de nacimiento la gente originaria
de Acapulco nativos de 30 a 45 años prefieren el pan de canasta y la leche; las personas de
45 a 60 años prefieren el pan de canasta, el café y la leche; y las personas de mayores de 60
años prefieren el café de olla y el atole. Para las personas que viven en Acapulco pero
proviene de otra entidad no-nativo, el grupo de personas de 30 a 45 años prefieren la leche;
las personas de 45 a 60 años prefieren el café de olla y las personas mayores de 60 años
prefieren el café de olla y el pan de canasta por igual.
Pregunta 6. ¿En qué eventos sociales utilizan platillos típicos de Acapulco?
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
% de Encuestas
bodas bautizos graduaciones XV años cumpleaños
5 Eventos Sociales mas Representativos
Rango de Aceptación por Grupo de Edad
30-4545-6060-mas
Figura 4.1.6 Percepción de los ciudadanos de los eventos sociales en los que se preparan
platillos típicos.
Análisis de Resultados
49
La figura 4.1.6 nos muestra que las personas de 45 a 60 años prefieren las bodas,
bautizos, 15 años y cumpleaños; y las personas mayores de 60 años prefieren las
graduaciones.
En cuanto a los resultados obtenidos por el lugar de nacimiento la gente originaria
de Acapulco nativos de 30 a 45 años prefieren las bodas, los bautizos y XV años al igual
que las personas de 45 a 60 años; y las personas mayores de 60 años prefieren las
graduaciones y los bautizos. Sin embargo las personas que viven en Acapulco pero
proviene de otra entidad no-nativo, el grupo de personas de 30 a 45 años prefieren los
cumpleaños; las personas de 45 a 60 años prefieren las bodas y las personas de 60 años en
adelante prefieren los bautizos.
Pregunta 7. Menciona platillos que se preparan en eventos especiales como Bodas
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
% de Encuestas
barbacoa dec/r/b/p
mole verdeo rojo
morizqueta mixiote dec/v/p
relleno decerdo
5 Platillos mas Representativos
Rango de Aceptación por Grupo de Edad
30-4545-6060-mas
Figura 4.1.7 Percepción de los ciudadanos de los platillos que se preparan en Bodas.
Análisis de Resultados
50
La figura 4.1.7 nos muestra que las personas de 30 a 45 años prefieren la barbacoa
de chivo, res, borrego o pollo; las personas de 45 a 60 años prefieren el mole verde o rojo,
mixiote de conejo, venado o pollo y el relleno de cerdo; y las personas mayores de 60 años
prefieren la morisqueta.
En cuanto a los resultados obtenidos por el lugar de nacimiento la gente originaria
de Acapulco nativos de 30 a 45 años prefieren la barbacoa de chivo, res, borrego o pollo;
las personas de 45 a 60 años prefieren la barbacoa de chivo, res, borrego o pollo, el mole
verde o rojo y el mixiote de conejo, venado o pollo al igual que las personas mayores de 60
años. Sin embargo las personas que viven en Acapulco pero proviene de otra entidad no-
nativo, el grupo de personas de 30 a 45 años prefieren la barbacoa de chivo, res, borrego o
pollo; las personas de 45 a 60 años prefieren el mole verde o rojo; y las personas mayores
de 60 años prefieren el mole y la morisqueta por igual.
Pregunta 8. Menciona platillos que se preparan en eventos especiales como Bautizos
0%10%20%30%40%50%60%70%
% de Encuestas
mole verde orojo
barbacoa dec/r/b/p
tamalesverdes o
rojos
relleno decerdo
morizqueta
5 Platillos mas Representativos
Rango de Aceptación por Grupo de Edad
30-4545-6060-mas
Figura 4.1.8 Percepción de los ciudadanos de los platillos que se preparan en Bautizos.
Análisis de Resultados
51
En la figura 4.1.8 nos muestra que las personas de 30 a 45 años prefieren el relleno
de cerdo; las personas de 45 a 60 años prefieren la barbacoa, los tamales y el mole verde o
rojo; y las personas mayores de 60 años prefieren el mole y la morisqueta.
En cuanto a los resultados obtenidos por el lugar de nacimiento la gente originaria
de Acapulco nativos de 30 a 45 años prefieren el mole y el relleno de cerdo por igual; las
personas de 45 a 60 años prefieren el mole; y las personas mayores de 60 años prefieren el
mole y la morisqueta. Sin embargo las personas que viven en Acapulco pero proviene de
otra entidad no-nativo, el grupo de personas de 30 a 45 años prefieren la barbacoa; las
personas de 45 a 60 años prefieren la barbacoa y los tamales verdes o rojos por igual; y las
personas mayores de 60 años prefieren el mole verde o rojo.
Pregunta 9. Menciona platillos que se preparan en eventos especiales como Santos
0%5%
10%15%20%25%30%35%40%45%
% de Encuestas
tamalesverdes o
rojos
mole verdeo rojo
barbacoade c/r/b/p
pozole mixiote dec/v/p
5 Platillos mas Representativos
Rango de Aceptación por Rango de Edad
30-4545-6060-mas
Figura 4.1.9 Percepción de los ciudadanos de los platillos que se preparan en Santos.
Análisis de Resultados
52
La figura 4.1.9 nos muestra que las personas de 30 a 45 años prefieren el mole verde
o rojo, el pozole blanco y el mixiote de conejo, venado o pollo; las personas de 45 a 60
años prefieren la barbacoa; y las personas mayores de 60 años prefieren los tamales.
En cuanto a los resultados obtenidos por el lugar de nacimiento la gente originaria
de Acapulco nativos de 30 a 45 años prefieren el mole verde o rojo y los tamales; las
personas de 45 a 60 años prefieren la barbacoa; y las personas mayores de 60 años prefieren
los tamales. Sin embargo las personas que viven en Acapulco pero proviene de otra entidad
no-nativo, el grupo de personas de 30 a 45 años prefieren el mole, la barbacoa y el pozole
por igual; las personas de 45 a 60 años prefieren la barbacoa y el mole; y las personas
mayores de 60 años prefieren el mole y el pozole por igual.
Pregunta 10. En las siguientes festividades ¿ Qué platillos son los más comunes?
Interpretación: En semana santa se observa que las personas de 30 a 45 años prefieren el
pescado frito y el pollo en salsa verde; las personas de 45 a 60 años prefieren las tortas de
papa, queso y atún; y las personas mayores de 60 años prefieren los huazontles y verduras.
Interpretación: El día de las Madres se observa que las personas de 30 a 45 años prefieren
la barbacoa de conejo, res, borrego o pollo; las personas de 45 a 60 años prefieren el pozole
blanco y la morisqueta; y las personas mayores de 60 años prefieren el mole verde o rojo y
los tamales.
Análisis de Resultados
53
Interpretación: El 15 de Mayo día de San Isidro Labrador (Día del Maestro) se muestra
que las personas de 30 a 45 años prefieren los tamales y el pozole; las personas de 45 a 60
años prefieren los tamales verdes o rojos; y las personas mayores de 60 años prefieren los
tamales nejos y el mole.
Interpretación: El 15 de Septiembre Día de la Independencia muestra que las personas de
30 a 45 años prefieren las chalupas, las tostadas, los tacos y los sopes; y las personas de 60
años en adelante prefieren los antojos mexicanos.
Interpretación: El 2 de Noviembre Día de Muertos muestra que las personas de 30 a 45
años prefieren el dulce de calabaza y los tamales verdes o rojos; las personas de 45 a 60
años prefieren el arroz con leche; y las personas mayores de 60 años prefieren el pan de
muerto y el mole verde o rojo.
Interpretación: El 12 de Diciembre Día de la Virgen de Guadalupe muestra que als
personas de 30 a 45 años prefieren el pozole blanco; las personas de 45 a 60 años prefieren
el café de olla; y las personas mayores de 60 años prefieren los tamales verdes o rojos, el
mole verde o rojo y la barbacoa de conejo, res, borrego o pollo.
Interpretación: El Martes de Carnaval día movible dependiendo de la cuaresma muestra
que las personas mayores de 60 años prefieren los tamales, el pozole, el mole, el pescado
frito y el ceviche.
Análisis de Resultados
54
Interpretación: El 24 de Diciembre día de Navidad muestra que las personas de 30 a 45
años prefieren el pollo en salsa, rostizado, asado o al horno y el pavo; las personas de 45 a
60 años prefieren los romeritos; y las personas mayores de 60 años prefieren el pollo
relleno y el relleno de cerdo.
Interpretación: El 31 de Diciembre día de Año nuevo muestra que las personas de 30 a 45
años prefieren el pozole y el pollo en salsa, rostizado, asado o al horno; las personas de 45 a
60 años prefieren el pavo; y las personas mayores de 60 años prefieren la barbacoa de
conejo, res, borrego y pollo y el mixiote de conejo, venado o pollo.
Pregunta 11. ¿Cuáles son las bebidas típicas del puerto?
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
% de Encuestas
mezcal tuba de coco agua de coco tequila tepache
5 Bebidas mas Representativos
Rango de Aceptación por Grupo de Edad
30-4545-6060-mas
Figura 4.1.10 Percepción de los ciudadanos de las bebidas típicas del puerto.
Análisis de Resultados
55
La figura 4.1.10 nos muestra que las personas de 30 a 45 años prefieren el mezcal y
el tequila; las personas de 45 a 60 años prefieren el agua de coco; y las personas mayores de
60 años prefieren el mezcal, la tuba de coco y el tepache.
En cuanto a los resultados obtenidos por el lugar de nacimiento la gente originaria
de Acapulco nativos de 30 a 45 años prefieren el mezcal y el agua de coco: las personas de
45 a 60 años prefieren el agua de coco y el tepache; y las personas mayores de 60 años
prefieren la tuba de coco, el mezcal, el agua de coco y el tepache. Sin embargo las personas
que viven en Acapulco pero proviene de otra entidad no-nativo, el grupo de personas de 30
a 45 años prefieren el mezcal; las personas de 45 a 60 años prefieren la tuba de coco y las
personas mayores de 60 años prefieren el mezcal.
Pregunta 12. ¿Menciona los dulces típicos?
0%10%
20%
30%40%
50%
60%
70%
80%90%
100%
% de Encuestas
cocadas pulpa detamarindo
conserva defrutas
dulce deleche
nieve de coco
5 Dulces mas Representativos
Rango de Aceptación por Grupo de Edad
30-4545-6060-mas
Figura 4.1.11 Percepción de los ciudadanos de los dulces típicos.
Análisis de Resultados
56
La figura 4.1.11 nos muestra que las personas de 30 a 45 años prefieren las cocadas;
las personas de 45 a 60 años prefieren la pulpa de tamarindo; y las personas mayores de 60
años prefieren la conserva de frutas, el dulce de leche y la nieve de coco.
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
% de Encuestas
30 - 45años
nativos
no-nativos
45 - 60años
nativos
no-nativos
> 60años
nativos
no-nativos
Rango de Edades Nativos y No-Nativos de Acapulco
Grafica de Preferencias de los Dulces Tipicos por los Habitantes de Acapulco (nativos y no-nativos)
cocadaspulpa de tamarindoconserva de frutasdulce de lechenieve de coco
Figura 4.1.12 Preferencia de los dulces típicos por los habitantes de Acapulco nativos y no
nativos.
Como podemos observar, la figura 4.1.12 nos muestra las preferencias de los dulces
típicos por grupo de edad, donde se encontró que la gente originaria de Acapulco nativos de
30 a 45 años prefieren las cocadas y la pulpa de tamarindo al igual que las personas de 45 a
60 años; y las personas mayores de 60 años prefieren las cocadas, la pulpa de tamarindo y
las conservas de frutas.
Análisis de Resultados
57
Sin embargo las personas que viven en Acapulco pero proviene de otra entidad no-
nativo, de 30 a 45 años prefieren las cocadas; las personas de 45 a 60 años al igual que las
personas mayores de 60 años prefieren las cocadas y la pulpa de tamarindo.
Pregunta 13. ¿Conoce platillos preparados con armadillo y/o iguana?
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
% de Encuestas
caldo de iguana caldo de armadillo tamales de iguana
5 Platillos mas Representativos
Rango de Aceptación por Grupo de Edad
30-45
45-60
60-mas
Figura 4.1.13 Percepción de los ciudadanos de platillos preparados con iguana y/o
armadillo.
La figura 4.1.13 nos muestra que el platillo más representativo en los 3 grupos de
edad es el caldo de iguana ya que es preferido por igual en las personas de 30 a 45, de 45 a
60 y de 60 en adelante. En cuanto al caldo de armadillo es preferido por las personas de 60
años en adelante al igual que los tamales de iguana.
Análisis de Resultados
58
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
% de Encuestas
30 - 45años
nativos
no-nativos
45 - 60años
nativos
no-nativos
> 60años
nativos
no-nativos
Rango de Edades Nativos y No-Nativos de Acapulco
Grafica de Preferencias de Platillos Tipicos por los Habitantes de Acapulco (nativos y no-nativos)
caldo de iguana
caldo de armadillo
tamales de iguana
Figura 4.1.14 Preferencia de los platillos típicos por los habitantes de Acapulco nativos y no
nativos.
Como podemos observar la figura 4.1.14, nos muestra que la gente originaria de
Acapulco nativos, tanto de 30 a 45 años, como de 45 a 60 y de 60 años en adelante
prefieren el caldo de iguana y el cado de armadillo.
Sin embargo las personas que viven en Acapulco pero proviene de otra entidad no-
nativo, prefieren en los 3 grupos de edad que son de 30 a 45 años, de 45 a 60 y de 60 años
en adelante el caldo de iguana y el caldo de armadillo por igual.
Análisis de Resultados
59
Pregunta 14. ¿Qué lugares considera tradicionales del puerto en donde se ofrecen
alimentos?
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
% de Encuestas
barra vieja puertomarquez
pie de lacuesta
caleta barra decoyuca
5 Lugares Tradicionales mas Representativos
Rango de Aceptación por Grupo de Edad
30-45
45-60
60-mas
Figura 4.1.15 Percepción de los ciudadanos de los lugares considerados
tradicionales donde se ofrecen alimentos.
La figura 4.1.15 nos muestra que las personas de 30 a 45 años prefieren Barra Vieja,
Puerto Marquéz y Pie de la Cuesta; las personas de 45 a 60 años prefieren Barra Vieja y
Caleta; y las personas mayores de 60 años prefieren Barra de Coyuca.
Análisis de Resultados
60
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
% de Encuestas
30 - 45años
nativos
no-nativos
45 - 60años
nativos
no-nativos
> 60años
nativos
no-nativos
Rango de Edades Nativos y No-Nativos de Acapulco
Grafica de Preferencias de los Lugares Tradicionales por los Habitantes de Acapulco (nativos y no-nativos)
barra viejapuerto marquezpie de la cuestacaletabarra de coyuca
Figura 4.1.16 Preferencia de los lugares tradicionales por los habitantes de Acapulco
nativos y no nativos.
Como podemos observar la figura 4.1.16 nos muestra que la gente originaria de
Acapulco nativos de 30 a 45 años prefieren como lugar tradicional a barra vieja y pie de la
cuesta; las personas de 45 a 60 años prefieren barra vieja y caleta; y las personas mayores
de 60 años prefieren barra de coyuca. Sin embargo las personas de otros lugares de origen
no-nativos prefieren barra vieja, puerto Marquéz, pie de la cuesta y caleta en los 3 grupos
de edad que son de 30 a 45 años de 45 a 60 y de 60 en adelante.
Análisis de Resultados
61
Pregunta 15. ¿Su opinión sobre el tipo de la comida de estos tiempos con respecto a lo que
se comía en la niñez?
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
% de Encuestas
30-45 45-60 60-masGrupo de Edad
Grafica de Opinión sobre la Comida Actual con Respecto a lo que se comía en la Niñez
mole de guajolote a mole depollonaturales/nutritivos aenlatados/sinteticoscaldo de i/a/j/v/c a nada
tortillas a mano a tortillas demaquinacorservas de fruta a nada
pan de canasta a pan desuper
Figura 4.1.17 Percepción de los ciudadanos de los cambios en la comida actual a los de la
niñez.
La figura 4.1.17 nos muestra que las personas de 30 a 45 años opinan que el mole de
guajolote cambió en la actualidad a mole de pollo; las personas de 45 a 60 años dicen que
los alimentos cambiaron de naturales/ nutritivos a enlatados/sintéticos; y las personas
mayores de 60 años opinan que se perdió la tradición de comer caldo de iguana, armadillo,
jabalí, venado o conejo.
Análisis de Resultados
62
0%5%
10%15%20%25%30%35%
% de Encuestas
30 - 45años
nativos
45 - 60años
nativos
> 60años
nativos
Grupo de Edad por Origen
Gráfica de Opinión sobre la Comida Actual con Respecto a lo que se comía en la Niñez por los Habitantes de Acapulco (nativos y no-nativos)
mole de guajolote a molede pollo
naturales/nutritivos aenlatados/sinteticos
caldo deiguana/armadillo/jabali/venado/culebra a nadatortillas a mano a tortillasde super
corservas de fruta anada
pan de canasta a pande super
Figura 4.1.18 Percepción de los cambios y/o transformaciones en los platillos por los
habitantes de Acapulco nativos y no nativos.
La figura 4.1.18 nos reflejó los cambios y/o transformaciones de los platillos por
grupo de edad, donde nos muestra que la gente originaria de Acapulco nativos de 30 a 45
opinan que el mole de guajolote cambió a mole de pollo; las personas de 45 a 60 años
opinan que los alimentos naturales/nutritivos cambiaron y actualmente son
enlatados/sintéticos; y las personas mayores de 60 años opinan que ya no se hace el caldo
de iguana/armadillo/jabalí/venado o culebra.
En cuanto a las personas de otro lugar de origen no-nativos de 30 a 45 años y de 60
años en adelante opinan que el mole de guajolote cambió a mole de pollo y los alimentos
naturales/nutritivos cambiaron y actualmente son enlatados/sintéticos; y las personas de 45
a 60 años opinan que mole de guajolote cambió a mole de pollo y las conservas de frutas.
Análisis de Resultados
63
4.2 Análisis descriptivo de la percepción de los turistas nacionales.
Se realizo un estudio estadístico de tipo cualitativo, mostrando solo aquellas preguntas
que sean representativas para este grupo tomando en cuenta los 3 grupos de edad.
Pregunta 2. ¿Qué le gusta comer en Acapulco?
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
% de Encuestas
pescadof/d/c/t
camaronesal m/d
mariscos pulpo al a/t/e caldo decamaron
5 Platillos mas Representativos
Rango de Aceptación por Género
femeninomasculino
Figura 4.2.1 Percepción de los turistas nacionales sobre lo que les gusta comer en Acapulco
La figura 4.2.1 nos muestra que el pescado frito, a la diabla, en caldo y a la talla y
los mariscos son los platillos preferidos por los hombres; en cuanto a los camarones al mojo
de ajo y/o a la diabla, el pulpo al ajo, en su tinta y/o enamorado y el caldo de camarón son
preferidos por las mujeres.
Análisis de Resultados
64
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
% de Encuestas
pescado f/d/c/t camarones alm/d
mariscos pulpo al a/t/e caldo decamaron
5 Platillos mas Representativos
Gráfica de Preferencia de Platillos por Grupo de Edad
30-4545-6060-mas
Figura 4.2.2 Percepción de los turistas nacionales sobre la preferencia de platillos por
Grupo de edad.
La figura 4.2.2 nos muestra que las personas de 45 a 60 años prefieren los
camarones al mojo de ajo y/o a la diabla, el caldo de camarón y el pulpo al ajo, en su tinta o
enamorado; y las personas mayores de 60 años prefieren el pescado frito, a la diabla, en
caldo y a la talla y los mariscos.
Análisis de Resultados
65
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
% de Encuestas
pescadof/d/c/t
camaronesal m/d
mariscos pulpo al a/t/e caldo decamaron
5 Platillos mas Representativos
Rango de Aceptación por años que viene a Acapulco
< 2020-30> 30
Figura 4.2.3 Percepción de los turistas nacionales sobre la preferencia de platillos por años
que viene a Acapulco.
La figura 4.2.3 nos muestra que el pescado frito, a la diabla, en caldo y a la talla
tanto como los camarones al mojo de ajo y/o a la diabla y los mariscos son preferidos por
las personas que han visitado al puerto desde hace 20 a 30 años.
En cuanto al pulpo al ajillo, en su tinta o enamorado es preferido por las personas
que visitan el puerto con menos de 20 años. Por el contrario el caldo de camarón es
preferido por las personas que visitan al puerto hace más de 30 años.
Análisis de Resultados
66
Pregunta 3. ¿Cuándo piensa en Acapulco que alimento típico se le viene a la mente?
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
% de Encuestas
pescadof/d/c/t
pozole camaronesal m/d
huachinangoen s. v.
ceviche
5 Platillos mas Representivos
Rango de Aceptación por Género
femeninomasculino
Figura 4.2.4 Percepción de los turistas nacionales por género sobre cuando piensa en
Acapulco que alimento se le viene a la mente.
La figura 4.2.4 nos muestra que todos los platillos son pensados por los hombres sin
embargo el pozole y el ceviche son preferidos por igual en ambos géneros.
Análisis de Resultados
67
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
% de Encuestas
pescadof/d/c/t
pozole camarones alm/d
huachinangoen s. v.
ceviche
5 Platillos mas Representativos
Gráfica de Preferencia de Platillos por Grupo de Edad
30-4545-6060-mas
Figura 4.2.5 Percepción de los turistas nacionales sobre la preferencia de platillos por rango
de edad.
La figura 4.2.5 nos muestra que las personas de 45 a 60 años prefieren el pescado
frito, a la diabla, en caldo y a la talla al igual que el pozole, los camarones al mojo de ajo
y/o a la diabla y el ceviche.
Sin embargo las personas mayores de 60 años prefieren el huachinango en salsa
verde.
Análisis de Resultados
68
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
% de Encuestas
pescadof/d/c/t
pozole camarones alm/d
huachinangoen s. v.
ceviche
5 Platillos mas Representativos
Rango de Aceptación por años que viene a Acapulco
< 2020-30> 30
Figura 4.2.6 Percepción de los turistas nacionales sobre la preferencia de platillos por años
que viene a Acapulco.
La figura 4.2.6 nos muestra que todos los platillos son pensados y preferidos por las
personas que visitan el puerto hace más de 30 años. También se muestra que el pescado, el
pozole y los camarones son preferidos en segundo lugar por las personas que visitan el
puerto desde hace 20 a 30 años y el ceviche es preferido por igual tanto por las personas
que visitan el puerto con menos de 20 años así como las personas que lo visitan desde hace
20 a 30 años.