Publicado por Maria Diez

Te notas cansado y con falta de energa? La importancia de los cereales integrales en nuestra

dieta.

Diariamente necesitamos glucosa para las clulas del sistema nervioso y del cerebro, a parte de

para muchas otras funciones. sta la obtenemos, sobre todo, de los hidratos de carbono. Cuando

stos son refinados, como por ejemplo dulces o arroz/pasta/pan blanco, aumenta la velocidad con

la que digerimos los hidratos de carbono para obtener glucosa y sta pasa a la sangre rpidamente

para obtener energa, es decir, el ndice glucmico es muy alto. Qu significa esto? Que al haber

una subida rpida de glucosa en sangre, se estimula la secrecin de insulina por el pncreas para

bajar la glucosa a niveles normales, necesitando posteriormente azcares con efecto rpido para

obtener energa. La famosa rueda energtica, de la que hablaba en el anterior artculo, la cual nos

debilita, hace que nos cueste concentrarnos y nos deja sin energa, a parte de contribuir al

aumento de peso.

POR QU LOS CEREALES REFINADOS CONTRIBUYEN AL AUMENTO DE PESO?

Porque tienen alta densidad energtica, sacian mucho menos que los hidratos de carbono

complejos. Cuanta ms fibra, ms agua y menos grasa tiene el alimento, menor densidad

energtica y mayor nivel de saciedad. Es justo lo que buscamos, obtener los mximos nutrientes

de la menor cantidad de alimentos para sentir que fluimos con la vida y que no perdemos todo

nuestro da en alimentarnos. Pero para ello, cuando nos alimentamos hay que hacerlo de forma

equilibrada y conociendo nuestras necesidades. De alguna manera es lo que busco con este Blog,

explicar como es posible una alimentacin que te sacie pero no te llene para realizar tus

actividades con la mayor ligereza, claridad y en plenas facultades. Sin acordarte del picoteo

hasta la prxima comida. Pero est claro que es un proceso, hay que ponerlo en prctica poco a

poco e ir aprendiendo. Hasta que al final sale solo, porque es lo que te hace sentir bien.

CMO EVITAMOS LOS ALTIBAJOS ENERGTICOS?

Si conseguimos un bajo ndice glucmico, es decir, que la velocidad con la que se digieren los

hidratos de carbono sea lenta y paulatina no habr una secrecin de insulina tan drstica y no

tendremos el posterior bajn energtico que nos lleva a la ingesta de estimulantes y azcares con

vibracin muy rpida. Esto se consigue con loscereales integrales, los cuales no dejan

prcticamente residuos metablicos en el organismo y nos sacian, evitando el aumento de peso.

Adems, a los hidratos de carbono refinados se les han eliminado las vitaminas (sobre todo del

grupo B) y minerales que tienen en la cscara y en el germen, micronutrientes necesarios para

metabolizar los hidratos de carbono y nuestro organismo, al no disponer de ellos de manera

exgena (a travs de la dieta), recurrir a las reservas endgenas (huesos, sangre...) que tiene de

stos, reduciendo sus niveles y contribuyendo a la sensacin de cansancio y falta de energa.

TIPOS DE CEREALES

Tenemos mltiples tipos de cereales, el mejor consejo: VARIEDAD. Pero variedad con consciencia

ya que aunque todos tienen unas propiedades comunes, el efecto no ser el mismo. Los cereales

son ricos en hidratos de carbono, aminocidos y minerales (magnesio, hierro, zinc, calcio). Me

centrar ms en la energa que producen que en sus propiedades.

Aquellos cereales que calientan y tienen un efecto ms profundo, perfectos para el invierno, son:

Trigo Sarraceno o Alforfn: es el cereal ms yan, el que ms calienta.

Avena: es uno de los cereales ms nutritivos al ser el que tiene ms protenas. Es el mejor cereal

para deportistas aunque es enganchoso y no se recomienda cuando se est enfermo, sobre todo

cuando hay mucosidades porque no ayuda, para nada, a expulsarlas. Muy bueno tambin cuando

estamos dbiles, de exmenes

Arroz integral de grano corto: es el cereal ms equilibrado y el que menos residuos metablicos

deja en el organismo, prcticamente ninguno. Por ello se utiliza en muchas dietas depurativas. Es

uno de los cereales que mejor se digiere. El arroz no tiene gluten, es apto para celiacos.

Mijo: es el cereal ms alcalino, apto para celiacos al no tener gluten. Muy bueno para diabticos,

embarazadas y deportistas o personas con mucha actividad fsica.

Aquellos cereales ms recomendables para el verano, al tener una naturaleza trmica enfriadora

son:

Maz: es el cereal ms yin. No tiene gluten, es apto para celiacos.

Cebada: diurtica, desintoxicante y muy digestiva.

Arroz integral de grano medio y largo: Ideal para el verano.

A parte, tenemos el resto de cereales con naturaleza trmica neutra y con mucho valor alimenticio

igualmente:

Quinoa: apta para celiacos ya que no tiene gluten. Posee todos los aminocidos esenciales.

Trigo, centeno y espelta: los cuales tienen una cscara muy dura y no se digieren muy bien. Por

ello, normalmente se toman en forma de panes, pastas o harinas.

Amaranto, Kamut, Bulgur

Es importante que el cereal sea ecolgico, lavarlo bien antes de cocinarlo y cocerlo con una pizca

de sal para hacerlo ms alcalino. Si queremos que el efecto de cualquier cereal sea ms Yin

(porque estamos muy tensos o porque queremos depurar) es aconsejable ponerlo en remojo por

un tiempo que vaya desde 1h hasta toda la noche anterior. Si por el contrario, queremos que

cualquier cereal sea ms Yan (porque estamos dbiles y sin energa) tostaremos los granos en la

sartn (sin aceite) antes de hervirlo, en este caso es mejor hacerlo con la olla a presin, el efecto

ser ms profundo.

Es muy importante masticar muy bien los granos de cereal ya que as apreciaremos ms el sabor

dulce de los cereales y ste ser ms alcalino (gracias a la ptialina, una enzima que se segrega

junto a la saliva), facilitando la digestin y evitando gases.

Por ltimo, y no menos importante, tiene mucha ms energa un cereal en su forma entera, es

decir, en grano, que en copos o en cualquier otra forma en la que haya sido transformado. El

grano es la forma como la naturaleza nos lo ofrece y es lo que da vida y crece en la tierra cuando lo

sembramos. No pasa nada si un da tomamos el cereal en forma de pasta o pan, pero si lo que

queremos es energa, la mayor parte de los cereales que ingiramos deberan ser en su forma

original, en grano.

LOS CEREALES INTEGRALES SON LA SEMILLA DE LA VIDA!!

http://mariadieznutricionenergetica.blogspot.com.ar/2012/09/te-notas-cansado-y-con-falta-de-

energia.html