FICHA TÉCNICA

Nombre científico: Saccharum officinarumFamilia: GramíneasGénero: SaccharumOrigen: sureste asiáticoVariedades Cultivadas:

Híbridos de la especie officinarum y otras afines (spontaneum)

Procedencia: Del Extremo Oriente, de donde llegó a España en el siglo IX. España

la llevó a América en el siglo XV.

Cultivo

plurianual:

Se corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5

años.

Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm de diámetro. El sistema

radicular lo compone un robusto rizoma subterráneo; puede propagarse por estos

rizomas y por trozos de tallo.

La caña tiene una riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunque varía a lo

largo de toda la recolección.

Aprovechamiento: La caña de azúcar suministra, en primer lugar, sacarosa para

azúcar blanco o moreno. También tiene aproximadamente 40 kg/tm de melaza

(materia prima para la fabricación del ron. También se pueden sacar unos 150 kg/tm

de bagazo. Hay otros aprovechamientos de mucha menor importancia como los

compost agrícolas, vinazas, ceras, fibra absorbente, etc.

Exigencias del cultivo: La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC,

aunque alguna vez puede llegar a soportar hasta –1 ºC, dependiendo de la duración de

la helada. Para crecer exige un mínimo de temperaturas de 14 a 16 ºC. La temperatura

óptima de crecimiento parece situarse en torno a los 30 ºC., con humedad relativa alta

y buen aporte de agua.

Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando más azúcar en los

ligeros, si el agua y el abonado es el adecuado. En los pesados y de difícil manejo

constituye muchas veces el único aprovechamiento rentable. Únicamente en suelos

ácidos, que no suelen existir en las zonas donde se cultiva la caña en España, crea

problemas graves.

Los suelos muy calizos a veces dan problemas de clorosis. 

Variedades: Las principales variedades de azúcar que se cultivan en el Perú son 18.

Estas variedades, difieren en características como brotamiento, formación de macollo,

crecimiento, acamamiento, riqueza de pol y capacidad soquera. Las variedades de

brote más rápido son la H44 - 3098, H50 - 7209, H52 - 4610, H55 – 8248. Las

variedades más cultivadas son la H32 – 8560, H37 – 1933 y la P12 - 745 (Azul de Casa

grande)

Variedades de Caña de Azúcar en el Perú

Variedad de Caña Brotamiento

H32 – 8560 Moderado

H37 - 1933 Moderado

H38 - 2915 Moderado

H39 - 5803 Lento

H44 - 3098 Rápido

H49 - 104 Moderado

H50 - 2036 Moderado

H50 - 7209 Rápido

H51 - 8194 Moderado

H52 - 4610 Rápido

H54 - 2508 Moderado

H55 - 8248 Rápido

H57 - 5174 Rápido

PCG57 - 0497 Lento

PCG57 - 0586 Lento

PVG59 - 2194 Lento

Lar52 - 604 Lento

P12 - 745 (Azul Casagrande) ..........................

Abonado: Aunque hoy en día es poco normal, se solía echar una estercoladura de 60-100 tm/ha.

En fondo: 100 kg de P2O5, 250 kg de K2O y N variable según haya sido la estercoladura. Si no hubiera existido ésta se echarían 100 kg de N.En cobertera: 200 ó 300 kg de N en dos o tres aplicaciones durante el verano y otoño.

Hoy en día por resultados obtenidos en campos de ensayos se tiende a rebajar las dosis de fósforo y potasio.

Calendario de Siembra y Cosecha

La producción de caña de azúcar no tiene una estacionalidad definida por tanto la siembra y la cosecha se realiza durante todo el año, permitiendo que los ingenios azucareros estén abastecidos permanentemente de caña. Esta característica no permite planificar una zafra.

Siembra y Cosecha

en

efeb

ma

r

ab

r

ma

yjun jul

ag

o

se

toct

no

vdic

Ancash

Arequipa

La

Libertad

Lambayeq

ue

Lima

Fuente: MINAG – DGIA

Generalidades del productoPágina 1 de 2

La caña de azúcar es originaria de la India y fue introducido al Perú por los españoles. Fue uno de los principales productos exportados antes de 1990, y abarcó aproximadamente 117 mil has. Actualmente sólo representa el 3.6 % de VBP, el 2.4% del empleo y las exportaciones. Las áreas destinadas a este cultivo se han reducido y en el año 2006 sólo llegan a 66 mil hectáreas En el año 2007 se incrementa en 4% con respecto al año anterior, cosechándose 68,491ha., en el año 2008 se cosechan 69,127ha, y en año 2009 también se incrementa cosechándose 75,384 ha.

En el año 2010 en el mes de Abril se alcanzo a 3.220.94ha debido a problemas existentes en las zonas productoras de cana de azúcar como es el clima, escasez de agua etc.

La caña de azúcar en el Perú se cultiva en la costa, selva y valles interandinos. Sin embargo, es en la costa donde se localiza la mayor área sembrada, debido a que presenta condiciones climáticas y edáficas únicas, que permite sembrar y cosechar durante todo el año, y obtener rendimientos excepcionales

El “boon” de la industria azucarera en el Perú , responde a la producción de solamente a 90,000 ha por ello la importancia de las empresas azucareras agroindustriales .

El mayor uso industrial de la caña de azúcar es para la producción de azúcar y de las 90,000 hectáreas sembradas de caña de azúcar le corresponde a los 10 Ingenios azucareros el 65% y el 35% restante a los sembradores particulares.

Históricamente, la producción de azúcar en el Perú, alcanzó niveles superiores a la demanda interna, lográndose la máxima producción en 1974 con 993,088 t. Los cambios introducidos por la Reforma Agraria en 1969, originaron la caída en la producción y productividad, convirtiéndose el país en importador de azúcar a partir de 1980. La reciente reactivación del sector azucarero, debido en parte a la privatización de algunos ingenios, ha incrementado la producción nacional a 877,566 t en el 2002, aunque la demanda interna alcanzó 953,113 t. Los hogares peruanos constituyen el principal mercado del azúcar nacional, mientras que la industria de bebidas

gaseosas y laboratorios industriales consumen la mayor parte del azúcar importado, que en el 2002 fue de 138,363 t. Las exportaciones, que en su totalidad corresponden a la cuota americana, descendieron de 462,171 t en 1974 a 62,816 t en el 2002. Las exportaciones para el año 2009 - 2010 que el gobierno norteamericano otorga anualmente a cerca de 40 Países por un volumen de 1.117.000 toneladas le corresponde a Perú la cantidad de 54.192 toneladas con todas las ampliaciones que Estados Unidos dio y que faltan ejecutar.

La productividad en caña (127.59 t/ha) y azúcar (13 t/ha), obtenida en el 2002, se sitúa por debajo de la lograda en 1973 que fue 176 t/ha y 18 t/ha respectivamente; si bien, la edad promedio de corte descendió de 18.6 a 15.78 meses en el mismo lapso. En promedio se obtiene 101 Kg. de azúcar por tonelada de caña, mientras que Colombia, país líder en la producción de azúcar, en el 2001 obtuvo 119 Kg. por tonelada de caña de 12.14 meses. La actual sobreproducción de azúcar en el mercado mundial, iniciada a comienzos de la década del 90, ha originado una caída sostenida en el precio internacional a US $ 199 y US$ 273 por tonelada de azúcar rubia y blanca respectivamente, por debajo del costo de producción promedio mundial de US $ 320 por tonelada de azúcar de caña. En el año 2003, la agroindustria azucarera presentó un crecimiento promedio anual de 16.04%, cosechándose 77,720 ha. Pero este crecimiento baja en el 2004 por problemas de escasez de agua en los departamentos productores de caña de azúcar, cosechándose 70,851 ha - bajando en este año (-8.83%) frente al año anterior, el año 2005 se cosecha 61,549 ha, el año 2006 se cosecharon 65,847 ha, el 2007 aumenta y se cosechan 68,491 ha, en el año 2009 se cosecharon 75,348 ha, con un aumento de 8.99% con respecto al año anterior. En el 2004 la producción nacional no superó a la demanda interna como se estimó y que debía generar un excedente productivo no competitivo en el contexto internacional, considerando el alto costo de producción por tonelada de azúcar que en el país es de aproximadamente US $ 364; llegando a importar azucara comercial 168,137.7 toneladas en el año 2004 , en el año 2005 se importo 213,024.2 toneladas en el año 2006 se siguió importando siendo la cantidad de 212,856.8 t. , en el año 2007 se importa la cantidad de 222,495.5 t. y en año 2008 se importa 204,706.4 t , y en el año 2009 se importa 121,908.5 toneladas de azucara comercial . Por otro lado, la apertura comercial en el mediano plazo en los países miembros de la Comunidad Andina de Naciones (CAN), que contempla la reducción de los aranceles, obliga a ser más competitivo, incrementando la productividad o diversificando el cultivo de la caña de azúcar hacia otros usos.

Una alternativa es la producción de etanol, que en el 2002 tuvo una demanda de aproximadamente 40 billones de litros, como combustible y aditivo de la gasolina, principalmente en los EEUU, los países de la UE y Asia.

La demanda potencial de etanol a nivel nacional, para su uso como aditivo del 10% en la gasolina, se estima en 162 mil m3/año.

En nuestro País , existe un proyecto para producir Etanol para las región de San Martín . La meta de inversión es de US$ 560 millones que esta dividido en dos fases; Agrícola (US$ 320millones) e Industrial (US$ 240millones).

Para la ejecución se ha firmado un convenio entre Petro Perú y una corporación de empresas integradas por Natural Corp.(USA), Coler & Colantonio (USA) y Coimex (Brasil) para la producción de etanol anhidro.

El 3l de marzo de 2005 mediante D.S Nº 013-2005 , se aprobó el Reglamento de la Ley 28054 de

Promoción de Biocombustibles en el que se establece el Porcentaje 7.8% de etanol en las gasolinas que actualmente se viene aplicando progresivamente de acuerdo al cronograma indicado en el D.S Nº 091-2009 –EM, que modifico al D.S Nº 021-2007-EM, que establecía que desde el 01de Enero de 2010 todas las gasolinas se iba a mezclar con etanol, pero en el caso del biodiesel si se ésta cumpliendo con relación al 2% con el diesel y que se incrementará a 5% en el año 2011.

Otra alternativa potencial, es la producción de azúcar ecológica, que esta teniendo una creciente demanda en países desarrollados, como Canadá, Holanda y Dinamarca.

La productividad del sector azucarero nacional va desde 70 a 233 tm / año /ha , lo cual es una cifra alta , lo cual ha permitido al Perú estar entre los países del mundo que tiene los más altos rendimientos.

Entre los principales problemas tecnológicos que limitan el nivel competitivo de la industria azucarera nacional están el uso de variedades que datan de la década de 1930, tales como ‘H32-8560', ‘H37-1933' y ‘PCG12-745', que ocupan más del 90 % del área sembrada actualmente. Así mismo, las prácticas agrícolas que se utilizan en nuestro medio datan de la década del 70 y son aplicadas en forma ineficiente e inoportuna, y sin tomar en cuenta consideraciones de manejo integrado del cultivo ni buenas prácticas agrícolas, aspectos de suma importancia actual. Por otro lado, no se dispone de variedades adaptadas a condiciones de selva y su respectivo manejo técnico para la producción industrial de etanol.En dicho contexto el proyecto Caña de Azúcar del INIA tiene como objetivo general contribuir al incremento de la productividad y rentabilidad del cultivo, en el marco de una agricultura sostenible, competitiva y amigable con el medio ambiente. Como objetivos específicos están el obtener cultivares de alta productividad y resistentes a plagas y enfermedades, para la producción de azúcar y etanol; así como desarrollar y validar tecnologías de manejo agronómico integrado del cultivo. Para el logro de los objetivos se han planteado subproyectos de investigación relacionados con la introducción y selección de cultivares modernos para costa y selva, el desarrollo de nuevos sistemas de producción, y el manejo integrado de plagas y enfermedades. La sede del proyecto se ubica en la EEA Vista Florida (Lambayeque) y su red de investigación está complementada por las EEA de Donoso (Huaral) y El Porvenir (Tarapoto). Constituyen metas de corto plazo, lograr en 8 años, la adopción de técnicas modernas de producción integrada en campo y la producción de semilla de calidad a partir de plántulas in vitro, libre de enfermedades sistémicas. A mediano y largo plazo, con resultados para el 2014, se realizará la introducción y selección de nuevos cultivares. 

Los aliados estratégicos más importantes serán las mismas empresas azucareras, en cuyos campos se conducirán principalmente ensayos agronómicos, con la participación de tesistas y practicantes. Para conseguir esto, ya se tienen convenios con algunas empresas azucareras como: Andahuasi, Tuman, Casa Grande y las universidades de Chiclayo, Trujillo, que además permitirá acceso a los laboratorios de fábrica para análisis de parámetros de calidad, y en las universidades para el desarrollo de métodos de diagnóstico de enfermedades y crianza de insectos benéficos. 

A partir del 2006, se obtendrán resultados anuales de experimentos agronómicos, que permitirán en el 2010, contar con tecnologías de manejo integrado del cultivo de caña de azúcar, que incluye el uso de semilla de alta calidad para las variedades que actualmente cultiva la industria azucarera. Para el 2014 se dispondrá de nuevas variedades de alto nivel productivo, mejores atributos agronómicos, resistentes a plagas y enfermedades, adaptados a condiciones de costa y selva para la producción

de azúcar y etanol.

Estos resultados permitirán incrementar la producción, cubrir la demanda interna permanentemente y contar con excedentes exportables, con beneficio directo para aproximadamente 492 mil personas vinculadas directa e indirectamente al cultivo, en los diferentes eslabones de la cadena productiva. Por otro lado, con la producción de etanol en selva se estima una oferta de más de 40 mil puestos de trabajo en 10 años y una reducción en la importación de hidrocarburos estimada en US$ 13 millones anuales, contribuyendo a la reducción de la contaminación del medio ambiente.

Producción Mundial

La producción mundial de caña de azúcar en el 2008 – 2009 fue de 1,558 millones t,

siendo el principal productor Brasil con 33 % de la producción mundial, India 23 %

China 7 %, Pakistán 4 %, México 3 %, Tailandia 4% y otros países representan el 26%;

para la India, Pakistán y Tailandia, representa la base fundamental de su economía.

El liderazgo de Brasil en el mercado mundial actualmente se basa en los menores

costos de producción y a la activa presencia del sector alcoholero como una importante

alternativa de los subproductos de la caña en ese país. 

Gráfico Nº1: Mundo: Producción de caña de azúcar 2008 - 2009.

Producción  2008 - 2009 = 1,558 millones de toneladas.

Fuente : FAO. 

Durante los últimos 10 años la producción mundial de caña de azúcar ha aumentado

en un 25% a mas de 1.5 millones de toneladas. Esto se puede atribuir a un 13 % de

aumento en el área cosechada y a un 9 % de mejora en el rendimiento 

Volumen de Producción  

La producción mundial de caña de azúcar está directamente relacionada con la

producción de azúcar y encuentra en la remolacha azucarera su gran competidor

mundial. Los países de la Unión Europea subvencionan fuertemente la producción del

azúcar de remolacha para atenuar los costos con las importaciones de azúcar de caña

producido en las zonas tropicales. En los años que van de 2003 a 2007, la producción

mundial de caña de azúcar se ha situado en la franja de 1,395 millones de toneladas,

destacándose como principales productores Brasil, India, China, Tailandia, Pakistán,

México, Australia, Colombia, USA, Filipinas, Cuba, e Indonesia . La producción mundial

de este cultivo al igual que la superficie cultivada no tuvo cambios relevantes, los

niveles más altos de producción se dieron en 2002, 2003, 2006 y 2007 con 1,331,

1,376, 1,389 y 1,558 millones de toneladas, respectivamente. 

La Producción  Nacional 

La caña de azúcar en el Perú es cultivada en la costa, sierra y selva y se siembra y

cosecha durante todo el año. El mayor uso industrial de la caña de azúcar es para la

producción de azúcar. De las hectáreas sembradas con caña corresponde el 65 % a los

10 ingenios azucareros y el 35 % restante a los sembradores particulares.

La producción nacional en el período 1990 - 2001 se ha venido recuperando llegando a

tener un nivel de aproximadamente 6 millones de TM. La recuperación es más notoria

a partir de 1997. La superficie cosechada con caña de azúcar creció levemente

pasando de 48 a 60 mil hectáreas tanto en empresas como en sembradores siendo

más significativa en estos últimos.

Con el reflotamiento de la industria azucarera en el Perú, el cultivo de la caña de

azúcar ha experimentado un impulso notable., siendo el año 2009 el año de mayor

producción, cosechándose 75,348 ha. El gran desarrollo experimentado en sector

azucarero en estos tiempos esta directamente relacionado con la inversión realizada

por el sector privado, que ha comprado las tierra e ingenios de antiguas cooperativas y

ex - haciendas.

La superficie cosechada se concentra en la zona norte como La libertad y Lambayeque.

En la sierra existen valles donde se siembra caña de azucara pero no se cuenta con

información fidedigna sobre la superficie cosechada destinada a la producción de

chancaca , aguardiente , panela , miel y para consumo humano como fruta. Las zonas

que más producen caña de azúcar es Cajamarca en las provincias de Cutervo y Chota.

En la región de la selva, en san Martín es una región cañera, lamentablemente con

bajos rendimientos, estos rendimientos se pueden incrementar con aplicaciones de

buena semilla, adecuada preparación de tierras, control de malezas, plagas y

enfermedades.

Producción Nacional 

La caña de azúcar es producida por empresas y por sembradores. 

La producción nacional en el año 2006 es aún baja respecto al año 2003, llegando a un nivel de aproximadamente 7.2 millones de toneladas. Esta caída fue más notoria en el año 2005 cuya producción fue de 6.3 millones de toneladas, en el periodo 2000-2006. 

La superficie cosechada de caña de azúcar subió pasando de 64 mil has., en el año 2000 a 77 mil has., en el año 2003 y luego bajó a 66 mil has., en el 2006. Sin embargo en el año 2001 llegó a solamente 60 mil has., siendo la más baja del periodo 2000-2006. En el año 2007 se incrementa en 4 % con respecto al año anterior, cosechándose 68,491 ha., en el año 2008 se cosecharon 69,127 ha., incrementándose el 0.93 % con

respecto al año 2007 y en el 2009 se cosecharon 75,348 ha., con un aumento de 8.99 % con respecto al año anterior.

SUPERFICIE COSECHADA – PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CAÑA DE AZUCAR

AÑOSUPERFICIE COSECHADA

ha.

PRODUCCION

t.

RENDIMIENTO

t/ha.

1999 58,127 6,278.6 108.02

2000 63,808 7,135.2 111821

2001 60,373 7,386.0 122339

2002 68,050 8,419.8 123.73

2003 77,720 8,864.0 114.03

2004 70,851 6,945.7 98.03

2005 61,549 6,304.1 102.42

2006 65,847 7,245.8 102.50

2007 68,491 8,283.6 121.09

2008 69,127 9,396.0 135.92

2009 75,348 10,100.1 131.88Producción Regional

Principales Regiones Productoras

La caña de azúcar se cultiva en 5 regiones y el 77 % se encuentra en la costa norte. 

La Libertad destaca como primer productor de caña de azúcar a nivel nacional con un 46 % de la producción, Lambayeque con un 23 % es el segundo mayor productor.

Gráfico Nº4: Producción de caña de azúcar por departamento (%) 2006

Variedades de Caña de Azúcar 

Las principales variedades de azúcar que se cultivan en el Perú son 18. Estas

variedades, difieren en características como brotamiento, formación de macollo,

crecimiento, acamamiento, riqueza de pol y capacidad soquera. Las variedades de

brote más rápido son la H44 – 3098, H50 – 7209, H52 – 4610, H55 – 8248.

Cuadro N°3 Variedades de Caña de Azúcar en el Perú

Variedad de CañaBrotamient

o

H32 – 8560 Moderado

H37 – 1933 Moderado

H38 – 2915 Moderado

H39 – 5803 Lento

H44 – 3098 Rápido

H49 – 104 Moderado

H50 – 2036 Moderado

H50 – 7209 Rápido

H51 – 8194 Moderado

H52 – 4610 Rápido

H54 – 2508 Moderado

H55 – 8248 Rápido

H57 – 5174 Rápido

PCG57 – 0497 Lento

PCG57 – 0586 Lento

PVG59 – 2194 Lento

Lar52 – 604 Lento

P12 – 745 (Azul Casa

Grande)...........

Un aspecto a resaltar es la participación de los sembradores independientes, es decir

aquellos agricultores que siembran la caña en campos que no son de las empresas

agroindustriales. Así tenemos que para el año 2000 los sembradores independientes

poseían el 34% de la superficie cosechada de caña de azúcar, mientras que el 66%

restante se encontraba en manos de las empresas agroindustriales. En el año 2006 la

situación no cambió mucho los sembradores tuvieron el 36.2% y las empresas el

63.8%.

COSTOS DE PRODUCCION DE CAÑA DE AZUCAR PLANTA –TODAS LAS VARIEDADES Cultivo : Caña de azúcar planta Periodo vegetativo: 19 meses Fecha de Inicio : Todo el año área a Sembrar : 3.5 ha.Jornal S/. 15 nuevos solesVariedades de caña de azúcar: Todas

Actividad Unidad Cant. Costo Un,S/. Agricultor BancoCosto total 

S/, ha.

Total 

S/.

I.- COSTOS  DIRECTO

a.-MANO  DE OBRA 1,785.00 6,247.50

Chuleo  y quema jornal 04 15.00 60.00 60.00 210.00

Carguio de  paja jornal 01 15.00 15.00 15.00 52.50

Acondicionamiento de surco jornal 03 15.00 45.00 45.00 157.50

Aplicación de pre emergente jornal 02 15.00 30.00 30.00 105.00

Limpia de  acequias jornal 03 15.00 45.00 45.00

Preparación de riegos jornal 08 15.00 120.00 120.00 420.00

Siembra jornal 08 15.00 120.00 120.00 420.00

Riego   - 15 riegos jornal 30 15.00 90.00 360.00 450.00 1,575.00

1er y 2do. Abonamiento jornal 08 15.00 120.00 120.00 420.00

Aplicación de herbicidas jornal 02 15.00 30.00 30.00 105.00

Deshierbo jornal 20 15.00 300.00 300.00 1,050.00

Quema y corte jornal 30 15.00 450.00 450.00 1,575.00

b.-MAQUINARIA  Y EQUIPO jornal 1,810.00 6,335.00

Aradura- rastra M/H 02 130.00 260.00 260.00 910.00

Cruzada- rastra M/H 02 130.00 260.00 2,260.00 910.00

Bufado M/H 03 100.00 300.00 300.00 1,050.00

Sub solado M/H 03 130.00 390.00 390.00 1,365.00

Surcadora y acequiadora M/H 03 130.00 390.00 390.00 1,365.00

Arrume y carguio M7H 1.5 140.00 210.00 210.00 735.00

C.- INSUMOS 4,464.00 15,634.00

1.- Semilla certificada Tercios 03 2,100.00 2,100.00 2,100.00 7,350.00

2.-Fertilizantes 1,134.00 4,319.00

Urea  45% Bolsas 11 83.00 913.00 913.00 3,195.50

Fosfato diamónico Bolsas 03 93.00 279.00 279.00 976.00

Avispas  trichograma Pulg. 70 0.60 42.00 42.00 147.00

3.-Herbicidas 470.00 1,645.00

2-4-D(U-46) Lts 02 65.00 130.00 130.00 455.00

Pakatan Gln 02 170.00 340.00 340.00 1,190.00

4.- Agua Hora 60 11.00 660.00 660.00 2,310.00

Total Costos directos(A+B+C) 2,545.00 5,514.00 8,059.00 28,208.00

f.-PARTICIPACION INICIAL 31.58% 68.42% 100%

I I.- COSTOS  INDIRECTOS

Comisión operador 225.00 225.00

TOTAL  PROYECTO 2,545.00 5,739.00 8,248.00 28,994.00

Comisión de desembolso 172.17 172.17

Costos de  Transf.0.0800

%4.59 4.59

Total  Proyecto + gastos 2,545.00 5,915.76 8,460.76 29,612.66

INGRESOS:

Rendimiento : T/ha. 180.00 Precio unitario : S/ X T 80.00Ingreso Total : S/. 14,400Costo de la producción : S/. 8.460.76Ingreso bruto : S/. 5,939.24Intereses : S/. 1,491.15Rentabilidad : 52.57%

Este cuadro muestra el costo de Producción de caña de azúcar planta : Que el costo total por unidad productiva es S/, 6,284.00 y el COSTO TOTAL de toda la INSTALACION es de S/. 28,994.00 y el monto a financiar por el Banco es de S/. 20,705.00, siendo el financiamiento por hectárea de S/. 5,917.76 y el costo total del Proyecto mas Gastos asciende a la suma de S/; 29,612.66 , siendo su participación del Sembrador o Agroindustria del 31.58% Y del Banco del 68.42% formando el 100% de la inversión del Proyecto. En este cuadro vemos que la rentabilidad es bastante alto representado el 52.57%Los costos de mantenimiento de la caña de azúcar varían siendo en promedio 3,200 dólares y el mayor costo es el rubro de envases, transporte y otros gastos que representa el 50% de los costos totales.

Cuadro N°5: Costo de Mantenimiento

Costo de Mantenimiento (1er Corte) por Ha. de la Caña de Azúcar

(Tecnología Media)

Variedad: Azul Casa Grande

RubrosMantenimiento

(US$)

Mano de Obra 133.70

Insumos 226.20

Maquinaria 0.00

Cosecha 506.90

Envase, Transporte y Gastos

Varios1,624.30

Otros (1) 249.10

Costos Directos 2,740.20

Costos Indirectos (2) 548.00

Costos Totales 3,288.30

(1) Incluye Imprevistos y Leyes Sociales (10% de los Costos Directos) 

(2) Incluye Gastos Administrativos y Gastos Financieros (20% de los Costos Directos 

Fuente: Dirección Regional La Libertad 2006

En el azúcar la balanza comercial es significativamente deficitaria. Además exportamos

azúcar de caña en bruto e importamos azúcar refinada.

Importación de azúcar

El Perú importó grandes cantidades azúcar refinada, pasando de 171,526 toneladas en

el 2000 a 243,254 toneladas en el año 2006, en esto dos años el crecimiento de las

importaciones fue de 41.8% ( 2000 al 2006 ), como puede notarse en el gráfico a partir

del 2004 retoma el crecimiento las importaciones a una tasa de 34.9% anualmente. En

el año 2006 nuestro principal proveedor de Azúcar fue Colombia con 142,432

toneladas, seguido de Brasil con 31,427 toneladas. 

La importación de azúcar refinada en el año 2007 fue 222,495.5 t., y de azúcar rubia se

importó en este año 23,246.7 toneladas, en el año 2008 se importó azúcar blanca la

cantidad de 204.706.4 t., de azúcar rubia la importación fue de 2,789.1 t. y en el año

2009 la importación de azúcar refinada alcanzó la cantidad de 137,137.8 toneladas y

de azúcar rubia la importación fue de 8,571.8 toneladas. 

Con nuestras importaciones de azúcares tanto blanca como rubia, son los Países

limítrofes como Colombia, Brasil y Bolivia los que se han beneficiado.

Las Empresas importadoras son relativamente pocas, la que lidera las importaciones es

la Corporación Lindley y en segundo lugar es SUCDEN PERU.

Cabe destacar que las importaciones de los azúcares se han intensificado después de

que el Poder Ejecutivo dictara medidas para facilitar los trámites de dichas

importaciones y el Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA , agilizan la

verificación de la calidad de los azúcares importados.

El Ministerio de Agricultura en el mes de Mayo de 2010, ante la comisión de defensa

del consumidor explicó que se ha importado unas 16,500 toneladas de azúcar, 11,500

toneladas de azúcar rubia procedente de Brasil y 5.000 toneladas de azúcar blanca

procedente de Guatemala, faltando importar un restante.

El Perú exporta azúcar de caña en bruto, los volúmenes registrados en el año 2000 fue

de 41.7 mil toneladas y en el 2006 fue 108.5 mil toneladas representando un

crecimiento de 160.2% en el periodo 2000 a 2006. Este crecimiento esta reflejado

principalmente por el aumento del consumo industrial.

Las Exportaciones de los azúcares de nuestro país fueron en dos partidas, la principal

fue la partida 1701119000 - Azúcar de caña en bruto sin Aromatizantes y Colorantes

que alcanzó en el año 2009 la suma de US$ 35.70 millones, representando el 96% del

total y la segunda partida 1701999000 - Demás azúcares de caña o de remolacha, en

estado sólido que se exporto por US$1.39 que representa el 4% restante dando un

total del 100%.

En el año 2009, a los países que se exportó fueron, Estados Unidos en primer lugar,

siendo en segundo lugar y como nuevo mercado el Indonés.

También exportamos a Haití, Ecuador y Colombia , conformando los cinco países que

compraron nuestro azúcar.

En este año 2010, en los meses de enero y febrero, se ha exportado a los Estados

Unidos, Rusia por un monto de US$30.00 millones, en la partida 1701119000 - Azúcar

de caña en bruto si aromatizantes y colorantes - y en la Partida 1701999000 - Demás

azucares de caña o remolacha en estado sólido por US$2.7 millones a Colombia.

Como vemos el Perú ha estado exportando azúcar a Estados Unidos bajo el régimen de

cuota americana, esto es azúcar crudo y que será refinado en ese País antes de ser

destinado al consumo humano, pero actualmente se esta exportando también para el

consumo directo.

La principal agroindustrial que exportó en el año 2009 fue Casa Grande, seguida de la

agroindustrial Cartavio, estando en tercer lugar la agroindustrial Paramonga seguida

de la agroindustrial Pomalca , entre otras. 

Los precios al por mayor tanto de azúcar blanca como rubia, fueron aumentando, así

tenemos que en el 2000 el precio del azúcar blanca estaba en S/. 79 por bolsa de 50

Kg. y en el 2006 llegó a costar S/. 101 en promedio por bolsa de 50 Kg., con respecto al

azúcar rubia ésta tuvo comportamientos similares en cada año. En el 2007 el azúcar

rubia el precio al por mayor fue de S/. 74.50 

Gráfico Nº9: Precios al por mayor de azúcar blanca y rubia 2000 - 2006.

Fuente: MINAG - DGIA

Precios al Consumidor 

Los precios al consumidor de azúcar blanca y rubia tienen una clara tendencia a la baja

en el período 2000 – 2003, pero a partir del 2004 empiezan a subir y en el año 2006

llegan a un precio promedio de S/. 114.7 por saco de 50 Kg. (azúcar blanca),

igualmente ocurrió con el azúcar rubia cuyo precio promedio subió hasta S/. 109.7 por

saco de 50 Kg.