Calderetas en Ezcaray, 2011-2012. Fiestas de San Lorenzo

Adolfo Soto Sáez Restaurantes y Apartamentos Turísticos Rincones del Vino Ezcaray - Logroño (La Rioja) España

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Calderetas en Ezcaray Colorido, olor y sabor (Capítulo 4) En el programa de fiestas de San Lorenzo en Ezcaray, leemos, viernes 12 de Agosto, ‘Día de la Villa’.

A las 10 horas, XIII Concurso de Calderetas en el parque de Tenorio, organizado por la ‘Asociación Club de la 3ª Edad’. A las 15 horas (3 de la tarde), entrega de premios y comida popular. Debiendo aclarar que las calderetas se las comen las cuadrillas que las hacen, no los que pasan a mirar.

Este año pude escaparme un rato y ver como ha mejorado año tras año, la participación, decoración de mesas, y limpias plataformas de metal con trébede, sobre las que se hace la lumbre y las calderetas. En cuanto a participación, unas 40 cuadrillas de todas las edades, de Ezcaray y veraneantes de siempre “integrados” con el pueblo y sus costumbres, algo que produce satisfacción. Como una foto, dicen, vale más que mil palabras, que decir de varias, callo y me limito a pasar mi pequeño reportaje, aclarando que a la hora que estuve comenzaban a decorar mesas y algunos se habían ausentado en busca de oxígeno.


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La vigilancia de las calderetas en principio es extrema, con el tiempo algunos se relajan, ¡demasiado!


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La participación de cocineros y cocinaras estaba muy reñida. Es posible, por el aroma, que esta segunda quede ganadora.


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Cuadrillas de todas las edades, chicos y chicas, se unen en este sabroso acto que organiza la tercera edad. Benditos jóvenes de 25, ya jubilados, con otros 40, 50 o 60 años de experiencia.


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Las armas son las mismas para todos, pero no los ingredientes ni el cariño que le ponen.

Lo de menos es el premio, que todos lo merecen, lo importante es disfrutar de la familia y los amigos.


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Comienzan a decorar las mesas en las que presentarán la caldereta.

Sin duda se lo pasan bien. Mientras se termina la caldereta buen queso, jamón y vino de Rioja.

A punto. Para beber hoy he traído esto. Andrés, solo ante el peligro.

La mesa es a la comida como al vino la copa. La limpieza y el buen gusto realzan los platos. En 2012 no tuvieron suerte, cuando retiraban la caldereta de les cayó, alguna lloró desconsoladamente.


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Hoy Tenorio olía a leña de hogar, a las cosas hechas con amor, a compañerismo, a un pueblo que saca a la calle lo mejor de si mismo e invita a cuantos nos visitan que se unan a él. Para no seguir con este romanticismo pasado, debo confesar que regresé de Tenorio oliendo a chorizo ahumado, porque para hacer las fotos me tuve que poner en el lugar al que un ligero y agradable viento, traía, junto al delicioso aroma de las calderetas el humo de todas sus hogueras. Algunas cuadrillas estaban tan pendientes en la decoración de las mesas que habían dejado la caldereta hirviendo y abandonada a su suerte, envuelta en llamas como si de una falla se tratara. El agua se evaporaba a marchas forzadas mientras las patatas reventaban convirtiendo la caldereta en un delicioso puré, más o menos espeso, para comer, pase, en cuanto a puntuar...

El concurso terminó en triple empate, tres calderetas consiguieron los mismos puntos. Nos queda, hacer bien la digestión, más cabezudos, tradicional carrera de puente a puente, tiro al plato, concierto de la Banda Municipal de música y terminan las fiestas, en honor a San Lorenzo, el domingo 14 de Agosto en el parque de Tenorio con un recital de jotas. Según el Ayuntamiento, todo con un 50 % menos de presupuesto, que años anteriores, los tiempos no están “para tirar cohetes”.


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En 2012, aunque tarde, pude hacer una escapadita a Tenorio. No llegué a ver como hacían las calderetas, lo que no tenía mayor importancia ya que tenía el testimonio del año anterior, pero si llegué al mejor momento, cuando las cuadrillas y familias que las preparan se las comen. El ambiente que había en el parque de Tenorio, ya sin humos, ni buenos ni malos, era envidiable. De nuevo para no alargarme tomé la cámara y mesa por mesa pude recoger tan agradables momentos y guardarlos con cariño para siempre en este libro.

El verano de 2012 ha sido especialmente seco y caluroso, nunca por estas fechas hemos tenido en Ezcaray temperaturas tan altas, así que para comer mejor hacerlo a la sombra. La mágia del Valle permite que llegada la noche, los vientos frescos de la sierra, más pesados que los calientes, perfumados por sus bosques, se deslicen como el agua refrescando pueblo y casas.

A la sombra del frontón (1). Los del sol se han ido (2).


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Tuve suerte, una de las cuadrillas, ganadoras por cierto del 3º premio, me invitaron a compartir su

mesa, no pude resistirme y me quedé a comer. Tanto las patatas como la carne estaban de 10, sin duda otras estaban tan buena o mejor y se conformaron con la medalla de bronce, lo que no está nada mal teniendo en cuenta hay que elegir entre 40 calderetas.

Así, levantando la sombrilla, salgo. (1) Barra sombrilla tapa sombrero. (2)

En busca de la buena sombra (1). Caldereta familiar (2).

Escanciando sidra (1).


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Vi con alegría la numerosa participación de gente joven. Como no puedo evitar pensar, sería un

aliciente dar más premios, en total 9, aúnque fueran todos menores, para las categorías de; “Cuadrillas de veteranos”, “Familias” y “Jovenes”. No se trata de dinero, ni para quien lo da, ni para quienes lo recibe, es cuestión de orgullo y 9 serían un nuevo aliciente para todos.

La verdad es que esta foto es “guapa”, no solamente por quien en ella vemos y sus limpias sonrisas, también por su número, consiguiendo salir todos, “más o menos”, a la izquierda las ascuas y cenizas de la leña que consigue cocer equilibradamente los ingredientes, no siempre que los hay algo descuidados, a la derecha el escenario por el que pasaron las orquestas que alegraron las fiestas de San Lorenzo.

Gerardo y familia (1). Jose Manuel, familia y amigos (2).


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Sigo inmortalizando a los comensales, familias con todos sus hijos, sonrisas y originales tocados traidos directamente desde Cuba, contra el sol, reposadas personas “jóvenes” con muchos años de experiencia, y muchos jóvenes, entre los últimos quizás ganen las chicas.

Familias (1). La sonrisa premiada (2).

Sombra de sombrillas (1). Problemas con el ojo, que no con el ajo (2).

Macarrones y patatas (1). Menos el “perolo” se comieron todo (2). Maridaje de vino y platos


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Sigo visitando las mesas de los participantes en este caluroso día de verano. El vino, que regala el Ayuntamiento es decente, a pesar de ser un sencillo “vino de mesa”, pero estas calderetas de patatas guisadas con amor y los mejores ingredientes, entre ellos carne, merecen como mínimo un tinto de crianza de Rioja, ya que estamos junto al nacimiento del río que la da su nombre y deberíamos ser los primeros en dar ejemplo y hacer Patria. Hay muy buenos crianzas de Rioja que pueden comprarse muy bien, como ejemplo yo vendo uno en mi tienda de Ezcaray, de Tempranillo y Garnancha, (Rincón del Vino), a 3,45 euros botella de 3/4. Al Ayuntamiento le costaría bastante menos.

Menuda caldereta para ocho (1). Merecen un premio (2).

Sera por patatas… (1). Pudieron ganar… (2).

No todos pudieron inscribirse, se cerraban con 40 participantes. A pesar de todo no querían perderse un bonito día de campo (1). Se aprovecha la escasa sombra que este año ofrecen los super-podados árboles de Tenorio y con toldos o sombrillas se intenta cubrir el resto, lo que no siempre consiguen (2).


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Ganadores del premio a la mejor caldereta 2012. Tarzán descubre un secreto, 3 botes de Orlando.


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Ya voy terminando y me llaman para comer antes de que el rancho, caldereta, se enfríe.

Debía estar muy buena (1). Solo ante el peligro. Al fondo se puede repetir (2).

En estas mesas parece han dado buena cuenta de las patatas y están en los postres.

No puedo creerme que entre tan pocos se hayan comido una cazuela de este calibre, así están de guapos (1). Bien protegido por un original sombrero, le han nombrado vigilante de la caldereta, que pasa de to…


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‘Las Condesas de Urdanta,´con los mismos ingredientes, cuidando el fuego y con mucho cariño y esmero por lo que hacen, un año más consiguen uno de los tres metales, medalla de bronce o tercer premio que les sabe a gloria y agradecen, felicitando a quienes aún lo han hecho mejor. Repetirán.

Por fin llegó ‘la Cartera’. Felices calderetas a todos.

El postre no pudo estar mejor, amenizado por el cantante “Chaparro” y su apoderado Tarzán. Las aventuras que nos contaron sobre su viaje a Zaragoza al casting de Operación Triunfo, son tan buenas que las narraré aparte.

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