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CABELLO DE ANGEL
Ingredientes1 k. de calabaza cocida y escurrida.
1 k de azúcar.Piel de 1limón, solo la parte amarilla.
1 de canela en rama.
Lavar la calabaza, tiene que ser de la variedad de "Cidra "si la cueces en una cacerola, cortarla en
trozos, cocerla con cáscara, cubrir de agua y dejar cocer, hasta que este tierna
Yo esta la he cocido en el horno, hay que lavarla muy bien por fuera y hacerle varios cortes, la he puesto en la bandeja
pero con papel de aluminio, sin apretar el papel, la he dejado 2 horas, a 200º la calabaza pesaba 2 k.
Pinchando con un cuchillo para ver si esta cocida.
Abrimos por el medio, y quitamos las pipas y las hebras mas gruesas del centro, y con las manos vamos
separando las hebras.
Se separan muy fácil, ponemos en un colador y las escurrimos bien, las pesamos una vez escurridas.
Ponemos en una sartén le añadimos el azúcar la misma cantidad que calabaza, o un poquito menos si no te gusta tan dulce, añadimos la piel del limón y la
rama de canela. dejamos cocer, a fuego bajo y moviendo muy a menudo
Dejamos cocer unos 10 minutos, retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
Volvemos a poner al fuego y dejamos cocer otros 10 minutos, y retiramos dejando enfriar, otra vez,
esta operación la hacemos tres , y vamos a ir viendo como cambia de color, moviendo mucho para que no
se nos queme, y el fuego bajo.
Guardar en botes al vació, cocer los botes, y llenarlos al máximo según deja de cocer el cabello, con cuidado de no quemaros, cerrar y poner boca abajo y envolver
en paños de cocina
hasta que se enfríen totalmente.
BUEN APETITOMADRID 18 DE MARZO DE 2012
BESOSADITA