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2017/2/27UP
材料名 1人分 2人分 3人分 4人分
肉じゃが牛こま切れ肉または豚バラ薄切り肉
50g 100g
サラダ油 小さじ1/4 小さじ1/2
じゃが芋(男爵) 80g 160g
人参 20g 40g
玉ねぎ 40g 80g
しらたき 25g 50g
酒 20cc 40cc
二番だし 50cc 100cc
きび砂糖 大さじ1/4 大さじ1/2
みりん 大さじ1/4 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/8 小さじ1/4
絹さや 2枚 4枚
熱湯 適量 適量
塩 少々 少々
水 90~100cc 160~180cc一番だし使用後のだし昆布・削りがつお すべて すべて
削りがつお 1g 2g
ぶりの照り焼き鰤(切り身) 1切れ 2切れ(1切れ80g)
塩 少々 小さじ1/8
サラダ油 小さじ1/2 小さじ1
しょうゆ 小さじ1 小さじ2
酒 小さじ1 小さじ2
みりん 大さじ3/4 大さじ1・1/2
きび砂糖 大さじ1/4 大さじ1/2
大根 50g 100g
卵焼き卵(生食用) 2個×1 2個×2
一番だし 20cc×1 20cc×2
きび砂糖 小さじ1×1 小さじ1×2
しょうゆ 小さじ1/4×1 小さじ1/4×2
塩 少々×1 少々×2
サラダ油 小さじ1/2×1 小さじ1/2×2
小松菜の煮浸し小松菜 50g 100g
油揚げ 1/2枚 1枚
一番だし 40cc 80cc
酒 大さじ1/2 大さじ1
みりん 小さじ1/2 小さじ1
うすくちしょうゆ 小さじ1/2 小さじ1
水 100~120cc 200~240cc
だし昆布 1g 2g
削りがつお 2g 4g
かつお節 1人5回削る 1人5回削る
禁複写・禁転写
基礎8・和食② 1・2・3・4人分計量表
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