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Buenas prácticas de higiene en la cadena del café
La Comisión del Codex Alimentarius
Módulo 2.1
Diapositiva 2Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Objetivos
Informar sobre la función y actividades de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC)
Crear conciencia de la importancia internacional de los reglamentos del Codex
Suscitar interés y explicar los mecanismos de participación de los países en la Comisión del Codex Alimentarius
Diapositiva 3Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Contenido
Introducción a la Comisión del Codex Alimentarius ¿Qué es? ¿Cuáles son sus objetivos? ¿Cómo
funciona? La labor regional del Codex
Los comités regionales La labor del Codex en los países
Los puntos de contacto nacionales del Codex; los comités nacionales del Codex
Diapositiva 4Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
¿Qué es la Comisión del Codex Alimentarius?
Un organismo intergubernamental formado por la FAO y la OMS que tiene 171 países miembros (a agosto de 2005), además de los observadores.
Responsable desde 1962 de la ejecución del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias.
Diapositiva 5Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
¿Qué función tiene el CAC?
Proteger la salud de los consumidores Asegurar la aplicación de prácticas
equitativas en el comercio de los alimentos Coordinar internacionalmente los trabajos
sobre normas alimentarias Finalizar y publicar normas internacionales,
códigos de prácticas y recomendaciones en el Codex Alimentarius
Diapositiva 6Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
El Codex Alimentarius
“Codex Alimentarius” quiere decir “Código de los alimentos”
Consta de 14 volúmenes Todas las normas figuran
en el portal del Codex Las normas del Codex son
normas recomendatorias (no son obligatorias) sobre la calidad e inocuidad de los alimentos
Diapositiva 7Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
¿Cómo está organizado el Codex?
La Secretaría del Codex está en la sede de la FAO
El Comité ejecutivo se reúne una vez al año
Los comités técnicos y los grupos de trabajo se reúnen una vez al año o cada dos años
Comités coordinadores regionales
Período de sesiones del CAC cada dos años
Diapositiva 8Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Estructura de la Comisión del Codex Alimentarius
Comisión del Codex Alimentarius
Comisión del Codex Alimentarius
Comité ejecutivoComité ejecutivo SecretaríaSecretaría
Comité de asuntos generales (9)
Comité de asuntos generales (9)
Comités de productos yGrupos de trabajo
Comités de productos yGrupos de trabajo
Comités regionales(6)
Comités regionales(6)
Comités activos(7)
Comités activos(7)
Grupos de trabajo especiales(3)
Grupos de trabajo especiales(3)
Comités aplazados(4)
Comités aplazados(4)
Diapositiva 9Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
¿Cómo se elaboran las normas del Codex?
La comisión decide los nuevos trabajos
Las normas se elaboran en el comité técnico apropiado
El procedimiento para elaborar las normas facilita la aportación de las partes interesadas
La Comisión decide la adopción de los textos del CodexPublicación de los
informes de las reuniones del CAC
Diapositiva 10Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Textos finales del Codex en vigor
Normas para alimentos: 237 Códigos de prácticas: 45 Directrices: 33 Directrices para establecer límites para los
contaminantes: 25 Evaluación de plaguicidas: 207 Límites de residuos de plaguicidas: 3274 Evaluación de medicamentos veterinarios: 54 Límites de residuos de medicamentos veterinarios:
289 Evaluación de aditivos alimentarios: 1300
Diapositiva 11Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Normas horizontales del Codex
Normas horizontales Se elaboran en los comités de los temas generales Son pertinentes para una serie de productos diversos
Las actividades de algunos comités horizontales del Codex son pertinentes a la cuestión de la OTA Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos (CCFAC)
• Inició el debate sobre la necesidad de un Código de prácticas para la presencia de OTA en el café y el cacao (abril de 2005)
Higiene de los Alimentos (CCFH) Principios Generales (CCGP) Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y
Exportaciones de Alimentos (CCFICS) Métodos de Análisis y Toma de Muestras (CCMAS)
Diapositiva 12Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Normas verticales del Codex
Normas verticales Las normas verticales corresponden a un producto en
particular
No existen normas verticales del Codex para el café. Hay otras normas internacionales para el café (ISO, OIC)
Diapositiva 13Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Reuniones de los comités técnicos del Codex
Abiertas a todos los gobiernos miembros y observadores
Participación a través de la asistencia y presentación de observaciones
Circulación oportuna de anuncios y documentos de trabajo
En el portal del Codex
Página principal del Codex
Sobre el Codex Reuniones y acontecimientos Normas oficiales
Próximas reuniones
Informes
Archivo
Diapositiva 14Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Características principales del “proceso del Codex”
Científicos Participativos Transparentes
Órganos de asesoramiento científico para el Codex: Comité Mixto FAO/OMS de
Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA)
Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR)
Consultas mixtas FAO/OMS de expertos sobre evaluación de riesgos microbiológicos (JEMRA)
Diapositiva 15Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Participación efectiva en el CAC
Estructuras nacionales del Codex Puntos nacionales
de contacto del Codex
Comités nacionales del Codex
Comités Regionales de Coordinación del Codex
Diapositiva 16Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Estructuras nacionales del Codex
Grupos de la industria
Grupos de los consumidores
Gobiernos nacionales
Comisión del Codex Alimentarius/Secretaría del Codex
Comunidad científica
contacto del CodexPunto nacional de
Comité Nacional del Codex
Diapositiva 17Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Punto de contacto del Codex (PCC)
Enlace entre la Secretaría del Codex y los países miembros
Coordinación de las actividades del Codex en el país
Recepción y circulación de los textos finales del Codex y documentos de trabajo de las reuniones del Codex
Envío de observaciones sobre los documentos o propuestas del Codex a la Comisión del Codex Alimentarius, los órganos auxiliares y a la Secretaría del Codex
Diapositiva 18Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Punto de contacto del Codex (PCC)
Estrecha cooperación con el comité nacional del Codex
Enlace con la industria alimentaria, los consumidores, los comerciantes y otras partes interesadas
Intercambio de información y coordinación de actividades con otros miembros del Codex
Mantenimiento de una biblioteca de textos del Codex
Diapositiva 19Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Comité nacional del Codex (CNC)
Funciona como grupo consultivo para el gobierno Formula la respuesta del país a las propuestas del
CAC Designa delegados para representar al país en las
reuniones del Codex Asesora a los gobiernos sobre las decisiones más
convenientes con relación a las normas del Codex y su aplicación
Designa los subcomités técnicos necesarios para la participación efectiva del país en el Codex
Emprende otras tareas que recomiende el gobierno
Diapositiva 20Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Comités regionales del Codex
Definen los problemas y las necesidades de la región
Elaboran normas regionales Coordinan actividades en la región Representan intereses específicos de la
región ante la Comisión Promueven la aceptación de las normas
del Codex por los países miembros
Diapositiva 21Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
¿Qué función tienen los comités regionales?
Coordinan el Comité para África Coordinan el Comité para Asia Coordinan el Comité para Europa Coordinan el Comité para América Latina
y el Caribe Coordinan el Comité para el Cercano
Oriente Coordinan el Comité para América del
Norte y el Pacífico Sudoccidental
Diapositiva 22Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Resumen
El Codex Alimentarius es un órgano que produce normas internacionalmente recomendadas para la calidad y la inocuidad de los alimentos
Las normas del Codex Alimentarius tienen una excepcional importancia en el comercio internacional de alimentos
Los países deberían fortalecer los mecanismos para garantizar una participación efectiva en el CAC
Diapositiva 23Módulo 2.1 - La Comisión del
Codex Alimentarius
Siguientes medidas…
Mantenerse informados de las cuestiones que se están tratando en el Codex
Dar seguimiento con las estructuras nacionales del Codex a las cuestiones decisivas de interés nacional
Promover la armonización de las medidas nacionales con el Codex
Codex Alimentarius
www.codexalimentarius.net
Programas de la FAO sore calidad e inocuidad de los alimentos
http://www.fao.org/ag/agn/sitemap_en.stm#food