Bucuretiul gzduiete peste 3.400 de restaurante i cafenele, unde mnnc o treime din Romnia

Bucuretiul gzduiete peste 3.400 de restaurante, cafenele i baruri, cu afaceri anuale de aproape 2,5 mld. lei, fiind de departe cea mai important pia pentru juctorii locali din HoReCa n contextul n care este cel mai mare ora din punctul de vedere al populaiei, salariul mediu depete cu 40% media pe ar, rata omajului este minim, iar Capitala atrage i cel mai mare numr de turiti romni i strini.

Astfel, doar Bucuretiul mnnc singur o treime din totalul pieei HoReCa din Romnia. n prezent sunt active n Bucureti 3.102 restaurante i 329 de baruri i cafenele, potrivit datelor oferite de Autoritatea Naional Sanitar-Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor (ANSVSA). Acestea sunt primele date privind numrul de localuri din Bucureti, n contextul n care nu exist studii de pia i n contextul n care n aceast industrie exist un numr mare de localuri care se nchid n primele luni de funcionare. n locul lor se deschid ns la fel de multe, potrivit datelor ZF. Orice restaurant, cafenea sau bar trebuie ns nregistrat la deschidere la ANSVA, astfel c aceast instituie deine datele cumulate. Dat fiind c nu exist un CAEN separat pentru cafenele, acestea sunt incluse fie n categoria restaurantelor, fie n cea a barurilor.Potrivit datelor de la Registrul Comerului, n Bucureti existau la finalul lui 2013 circa 3.200 de companii care aveau declarat CAEN-ul Restaurante i alte activiti de servicii de alimentaie, cu afaceri cumulate de 2,5 mld. lei. Cifra include astfel companiile care au activiti n industria restaurantelor, cafenelelor, barurilor, dar i cantinelor i firmelor de catering. n cazul acestora din urm, att numrul de firme, ct i cifra de afaceri sunt mici prin comparaie cu celelalte sectoare.O industrie n curs de albireLa un business cumulat oficial de 2,5 mld. lei i la un total de 3.400 de baruri, cafenele i restaurante, cifra de afaceri medie per unitate declarat este de 735.000 de lei (167.000 de euro). Cifra de afaceri medie este una mic n contextul n care n aceast industrie exist n continuare o mare pondere (pn la 90%) nefiscalizat a veniturilor. n contextul n care exist n Capital cteva zeci de localuri cu afaceri anuale de peste 1milion de euro, cifra de afaceri a celor rmase scade chiar sub aceast medie.Antreprenorul Ctlin Mahu, proprietarul restaurantelor LaMama i unul dintre cei mai importani juctori din industrie, afirma recent c ntr-adevr o mare parte din vnzrile din restaurante, baruri i cafenele sunt nefiscalizate, ns evaziunea din aceast industrie reprezint doar 5% din evaziunea din Romnia, adaug el citnd datele oferite de Guvern. n ultima perioad ns ANAF a lansat o serie de controale menite s albeasc acest sector, o serie de uniti fiind nchise, iar altele fiind amendate. Aceast iniiativ nu vizeaz doar Bucuretiul, ci ntreaga ar i nu are ca int doar juctorii din HoReCa, ci toate locurile unde banii schimb minile.Bucuretiul mnnc circa 2,5 miliarde de lei (560 mil. euro), respectiv o treime din toat piaa de restaurante din Romnia, dei gzduiete doar o optime din totalul firmelor care au activitate n domeniu.Pe piaa din Romnia activeaz circa 24.400 de firme care au domeniul principal de activitate Restaurante i alte activiti de servicii de alimentaie, ele avnd anul trecut o cifr de afaceri cumulat de 6,7 mld. lei, potrivit datelor de la Registrul Comerului. Cifrele includ doar firmele care i-au declarat situaiile financiare pe anul 2013, ultimul an pentru care exist date publice.Capitala este de departe cea mai puternic pia de restaurante din Romnia, urmat la mare deprtare de judeele Cluj, Constana, Braov i Timi.Bucuretiul a devenit destinaie turisticFiecare dintre aceste piee este ns de ase pn la nou ori mai mic dect Bucuretiul, care a reuit s atrag cele mai importante branduri din domeniu, fie ele internaionale sau locale.Diferena poate veni i din faptul c unele companii, cum sunt de exemplu McDonalds sau KFC - cei mai mari juctori din domeniu -, au sediul n Bucureti, dar operaiuni n toat ara. Cifra de afaceri ns se cumuleaz pe entitatea din Capital.Totui, Bucuretiul rmne punctul de interes al juctorilor. Un exemplu este chiar Mahu, care afirma recent c mai vede loc pentru 5-8 restaurante sub brand propriu doar n Capital.n prezent, reeaua La Mama numr opt restaurante n Bucureti i dou pe litoral, n staiunea Mamaia.El mai spunea c n Bucureti se contureaz cteva poluri de profil, n frunte cu centrul istoric, urmat de zona de nord (destinat n principal restaurantelor premium) i de zona Piaa Amzei-Piaa Roman.Mai mult, capitala a devenit i o atracie turistic, mai ales centrul istoric, care gzduiete peste 100 de restaurante, cafenele i baruri. Dintre acestea, o parte se nchid n primele luni de funcionare, ns n locul lor se deschid altele. Exist ns i localuri cu istorie de ase-apte ani, respectiv deschise n perioada n care a nceput s se dezvolte centrul vechi.Acum zece ani nu exista nimic n centrul istoric. Acum ase ani am venit noi i facem parte din primul val de localuri. Acum patru ani toat lumea venea n centrul vechi, mai mult din curiozitate. Astzi, zona nu mai este de interes pentru romnii care l vd ca un loc fumat, ns a nceput s devin tot mai mult o atracie turistic, sumariza recent Oprea Bebi, fondatorul Bordello, istoria centrului vechi.Localul este unul dintre cele mai vechi i populare din zon. n cazul Bordello, circa jumtate dintre clieni sunt strini. Acetia consum n medie de peste trei ori mai mult dect romnii, astfel c veniturile sunt stabile.Mai e loc de cretereBucuretiul primete anual 2,44 milioane de turiti (din care 1,9 milioane strini), venii n Capital fie pentru business, fie pentru vacan, ei reprezentnd o treime din numrul total de vizitatori pe care i primete Romnia, potrivit calculelor ZF pe baza datelor oferite de compania de cercetare de pia Euromonitor. Datele se reflect i n piaa HoReCa, n numrul i ncasrile localurilor din Bucureti.Pe poziiile urmtoare n topul ncasrilor din restaurante se afl dou judee turistice Constana i Braov i dou judee care gzduiesc urmtoarele cele mai puternice orae din Romnia dup Bucureti Cluj Napoca i Timioara. La polul opus, n judee precum Ialomia, Slaj, Cara-Severin sau Clrai ncasrile din restaurante sunt i de 100 de ori mai mici dect n Bucureti, potrivit datelor de la Registrul Comerului. Aceste judee sunt printre cele mai srace din Romnia, cu rate mari ale omajului, cu salarii mai mici dect media naional cu pn la o treime i fr o cultur a ieitului n ora. Mai mult, turismul este aici inexistent.Criza i-a pus amprenta asupra pieei de restaurante, romnii fiind tot mai precaui n achiziii i ieind tot mai rar n ora. Veniturile juctorilor au fost sltate de numrul n cretere al turitilor strini ns popularitatea Romniei pe harta turistic a lumii este nc mic. Chiar i Bucuretiul este nc ne-explorat prin comparaie cu Praga sau Budapesta.Proprietarii din centrul istoric la fel ca de altfel toi proprietarii din HoReCa sper ca reducerea TVA la alimente de la 24% la 9% s prezinte o gur de aer proaspt industriei.