8
Brasserie Le Café de St-Malo 4-5 Place Guy Lachambre - 35400 St-Malo Ouvert de 7h30 à 22h30 02.99.56.46.75 Brasserie

Brasserie - Le café de Saint-Malo vous accueille pour vos

  • Upload
    others

  • View
    1

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Brasserie Le Café de St-Malo4-5 Place Guy Lachambre - 35400 St-Malo

Ouvert de 7h30 à 22h3002.99.56.46.75

Brasserie

Le Sablon « Tourteau ou Araignée selon Arrivage » ����������������������������������������������������������������������������������� 20�50 €

La Brise « 12 langoustines et mayonnaise maison » ������������������������������������������������������������������������������������ 28�50 €

Le Matelot (1 pers.) ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 39�00 €« 3 huîtres creuses n°3, ½ crabe*, 4 langoustines, bulots, bigorneaux »

La Cordée (1 pers.) ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 46�00 €« 6 langoustines, ½ crabe*, crevettes roses, bulots, bigorneaux »

Le Port (1 pers.) ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 53�50 €« 6 huîtres creuses n°3, 1 crabe*, 6 langoustines, crevettes roses »

Le St-Cast (1 pers.) ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 57�00 €« 6 huîtres creuses n°3, 1 crabe*, 6 langoustines, bulots, bigorneaux »

L’Amiral (1-2 pers.) ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 69�00 €« 1 crabe*, 16 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux »

Le Sillon (1 pers.) ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 62�50 €« ½ crabe*, 9 huîtres creuses n°3, 6 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux »

Le Cap d’Erquy (1-2 pers.) ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 72�50 €« 1 crabe*, 6 huîtres creuses n°3, 12 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux »

L’Ecailleur (1-2 pers.) ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 94�50 €«1 crabe*, 12 huîtres creuses n°3, 12 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses »

La Côte (2 pers.) ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 105�50 €«2 crabes, 12 huîtres creuses n°3, 12 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux »

Le Royal (2 pers.) ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 142�50 €« 1 homard, 18 huîtres creuses n°3, 1 crabe, 18 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses »

Le Grand Saint-Malo (2-3 pers.) ����������������������������������������������������������������������������������������������������������� 175�00 €« 1 homard, 2 crabes*, 18 huîtres creuses n°3, 24 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux »

Le Super Plateau d’Henri (4 pers.) ������������������������������������������������������������������������������������������������ 235�00 €« 2 homards, 2 crabes*, 24 huîtres creuses n°3, 36 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux »

*Crabe : Tourteau ou araignée (selon arrivage)

Nos plateaux de fruits de merLa mer a ses caprices� Ne pouvoir vous servir exceptionnellement certains produits est un

gage de qualité et de fraîcheur

Prix nets en euros. Service compris.Nous honorons la plupart des cartes bancaires et les tickets restaurants, (2/pers.). Prix nets en euros. Service compris.

Tout changement dans un menu, entraine un passage à la carte.

Assiette de bulots, mayonnaise maison ������������������������������������������������������������������������������������ 16�50 €

Assiette de 16 crevettes roses, mayonnaise maison ������������������������������������������������� 18�00 €

Assiette de bigorneaux, mayonnaise maison ���������������������������������������������������������������������� 17�50 €

Demi-Homard à la Parisienne �������������������������������������������������������������������������������������������������������� 38�00 €

Demi-Homard flambé au Cognac Hennessy sous vos yeux ������������������������ 42�00 €

Froid, mayonnaise maison ��������������������������������������������������������������������������������������� 18�00 €/les 100 gr

A l’Armoricaine ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 18�00 €/les 100 gr

Grillé au beurre demi-sel �������������������������������������������������������������������������������������������� 18�00 €/les 100 gr

Homards pêchés sous vos yeux, dans notre vivier et cuits à la demande

Les Huîtres Creuses N°3 de Cancale de M� Daniel TonyLes 6 Les 9 Les 12

13�00 € 17�50 € 21�50 €

Les Huîtres de Fréhel de M� Nonnet NicolasLa Spéciale de Fréhel 16�50 € 20�50 € 24�00 €

Les Huîtres Creuses de la Famille BoutraisLe naissain vient de France et se développe dans les terroirs ostréicoles irlandais que la Famille Boutrais possède�

Les 6 Les 9 Les 12

Spéciale « Sentinelle » N°2 17�50 € 21�50 € 25�50 €Spéciale « Sentinelle » N°3 16�00 € 20�00 € 24�00 €La Céline N°2 15�50 € 19�50 € 23�50 €La Céline N°3 13�50 € 17�50 € 21�50 €

Sélection de nos Huîtres Bretonnes

Plateau dégustation 18.00 €

Le coin de l’écailleur

Le Homard de notre Vivier

(Selon arrivage)

(Selon arrivage)

2 Huîtres Creuses N°3 de Cancale de M� Daniel, 2 Huîtres Creuses « Spéciale »de M� Nonnet, 2 Huîtres « Céline » N°2 de la Famille Boutrais

(Ce menu est élaboré pour la semaine du lundi au vendredi inclus. Midi et soirsauf le week-end et jours fériés)

Le Menu du Marché vous ai proposé par M� Ariani Kouroch et son équipe enrespectant au mieux la saisonnalité de nos produits�

ENTREE / PLAT Ou PLAT / DESSERT 19�50 €Ou

ENTREE / PLAT / DESSERT 22�50 €ENTREE 1ENTREE 2

***PLAT 1PLAT 2

***DESSERT 1DESSERT 2

Tout changement dans ce menu, entraine un passage à la carte

Assiette de coquillages et crustacésTimbale de bulots cuits au court bouillon et sa mayonnaiseSoupe de poissons et sa garniture (emmental, rouille et croûtons)

Terrine de Lapereau aux pruneaux du Chef servie avec ses cornichons croquants***

Escalope saumon, sauce à l’oseille fraîche et légumes de saison roulés au beurre demi-selPièce de boeuf du moment choisie par notre Boucher, sauce à l’échalote, et ses frites

Aujourd’hui, notre Chef vous recommande… Voir Ardoise (+4.00€)Choucroute de la mer braisée au vin blanc Alsacien et crème de Normandie

Carpaccio de Boeuf Charolais mariné au basilic et parmesan, frites***

Fromage blanc de la Laiterie de St-Malo et son coulis de fruits boisCoupelle de mousse au chocolat et langues de chats croustillantes

Suggestion de notre Pâtissier (+2.50€) (Voir ardoise)Coupe Parisienne (3 boules au choix) (Vanille, Chocolat, Caramel, Café, Fraise)

Le Menu du Marché

Menu Grand Bé 24,50€

Prix nets en euros. Service compris.Nous honorons la plupart des cartes bancaires et les tickets restaurants, (2/pers). Prix nets en euros. Service compris.

Tout changement dans un menu, entraine un passage à la carte.

Belle assiette de fruits de merChiffonnade de saumon fumé artisanal, crème grelette et toast de pain frais

Salade de poireaux de pays, vinaigrette à l’échalote, oeuf poché tiède et crumble de parmigiano

OEuf de la ferme de Mme Genet façon mimosa sur macédoine de légumes, vinaigrette

***Aile de raie pochée à la Grenobloise et ses pommes anglaises

Aujourd’hui, notre Chef vous recommande… Voir Ardoise (+3.00 €)Parmentier de canard fermier confit, sauce Normande et bouquet croquant

Andouillette de Dinan artisanale tirée à la ficelle, sauce moutarde à l’ancienne

Poêlée d’Encornets à l’Arriabata et son risotto crémeux***

Profiteroles de choux à la vanille, sauce chocolat et nougatine aux amandesKouign Amann servi à la sortie du four, glace caramel beurre salé

L’oeuf à la neige «Gargantua» du Café de St-Malo sur sa crème anglaiseCrème caramel renversée «Souvenir d’enfance»

Suggestion de notre Pâtissier (voir ardoise)

Notre Plateau de fruits de mer(1/2 crabe*, 4 Huitres creuses N°3, crevettes roses, bulots et bigorneaux)

Rosace de tomates et mozzarella Di Bufala, sauce pistouPressé de foie gras de canard, aux abricots moelleux, pain de boulanger toasté

aux baies de Goji et cramberryCassolette de Haddock sur fondue de poireaux, à la crème épaisse de Normandi

au cuminet oeuf de ferme poché***

Darne de lieu jaune poché, sauce Hollandaise et ses pommes anglaisesTranche de Gigot d’agneau du Mont St-Michel rôti, accompagné de pommes

boulangèresAujourd’hui, Notre Chef vous recommande … Voir ardoise

Sole Meunière au beurre breton et ses pommes anglaises (+5.00€)Tournedos Boeuf français poêlé façon Rossini et ses frites

***Dessert

OuCoupe glacée au choix

Menu de la Conchée 29€

Menu Grand St-Malo 38€

Soupe de poissons ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 15�00 €servie avec sa garniture (emmental, croûtons à l’ail, rouille)

Œuf de la ferme de Mme Genet ������������������������������������������������������������������������������������������������������ 14�50 €façon mimosa sur macédoine de légumes, vinaigrette

Terrine de Lapereau aux pruneaux du Chef ����������������������������������������������������������������� 16�50 €servie avec ses cornichons croquants

Filets de maquereaux de pays marinés au Muscadet ����������������������������������������� 17�00 €et ses condiments

Chiffonnade de saumon fumé artisanal, ����������������������������������������������������������������������������� 17�50 €crème Grelette et toast de pain frais

Salade de poireaux, vinaigrette à l’échalote, ��������������������������������������������������������������� 13�00 €oeuf poché tiède et crumble de Parmigiano

Pressé de foie gras de canard fermier �������������������������������������������������������������������������������������� 21�00 €aux abricots moelleux, pain de boulanger aux baies de Goji et Cranberry toasté

Rosace de tomates et mozzarella di Buffala, sauce pistou �������������������������� 18�00 €

Cassolette de Haddock sur fondue de poireaux ����������������������������������������������������������� 17�50 €à la crème épaisse de Normandie au cumin et oeuf de ferme poché

Salade Lyonnaise des Gonne �������������������������������������������������������������������������������������������������������������16�00 €(Feuilles croquantes, poitrine et lard de porc sautés, vinaigre de vieux vin, croutons et oeuf de ferme BIO poché aux Herbiettes)

Salade Niçoise de printemps �������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 17�50 €(Feuilles croquantes, tomates, haricots verts, poivrons, filets d’anchois, oeuf dur fermier BIO et olives confites de la Méditerranée)

L’assiette Italienne de saison ���������������������������������������������������������������������������������������������������������� 22�00 €(Feuilles croquantes, mozzarella de Bufflonne, tomates confites, Grissini, tapenade d’olive au basilic, pistou, bruschetta de tomates fraîches marinées, copeaux de jambon d’Italie, copeaux de parmesan)

Salade César « Véritable » selon César Cardini ������������������������������������������������������������� 19�50 €(Feuilles croquantes, oeuf fermier BIO mollet, croutons à l’huile d’olive aillés, filets d’anchois et crispys de poulet laqué, copeaux de parmesan et sauce césar)

Salade Végétarienne �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������16�50 €(Feuilles croquantes, oeuf fermier BIO mollet, croutons à l’huile d’olive aillés, et déclinaison de légumes de saison)

Nos Entrées

Nos Salades Gourmandes…Nos oeufs BIO de « qualité » proviennent d’un producteur espectueux� La ferme de la

Bassière à Cherrueix (35) par la Famille Genêt�

Aile de Raie pochée à la Grenobloise et ses pommes anglaises ���������������������������18�50 €

Belle Sole Meunière poêlée ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 38�00 €au beurre demi-sel Breton et ses pommes anglaises

Escalope de saumon à l’oseille fraîche ����������������������������������������������������������������������������������� 19�50 €et légumes de saison roulés au beurre demi-sel

Choucroute de la mer braisée ������������������������������������������������������������������������������������������������������������21�50 €au vin blanc Alsacien et crème de Normandie

Darne de Lieu jaune poché, sauce Hollandaise et ses pommes anglaises ���� 19�50 €

Poêlée d’Encornets à l’Arriabata et son risotto crémeux ���������������������������������������� 21�00 €

La mer est capricieuse, en fonction de la pêche locale, nous pouvons manquer de certains produits.

Saint-pierre ��������������������� 29�00 € par personne

Turbot du pays ������������ 29�00 € par personne

Bar Sauvage ������������������� 29�00 € par personne

Poissons entiers servis au guéridon, accompagnés de son beurre blanc et pommes anglaises

Moules de Bouchot AOC de la Baie du Mont Saint -Michel, de Juin à septembre�

Toutes nos marmites à moules sont servies avec des pommes frites

A la Marinière ������������������������������������������ 17�50 €

A la Crème de Normandie �������� 18�50 €

Tournedos de filet de boeuf façon Rossini, pommes frites ���������������������������������� 24�00 €

Parmentier de canard fermier confit, ������������������������������������������������������������������������������������� 18�50 €sauce Normande et bouquet croquant

Tranche de Gigot d’agneau AOC Prés-Salés du Mont St-Michel, ����������� 22�00 €jus de rôtissage et pommes boulangères

Poêlon de Filet de boeuf ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 29�00 €flambé sous vos yeux, sauce poivre mignonette et pommes frites

Pièce de boeuf du moment choisie par notre Boucher, ��������������������������������������� 19�50 €sauce à l’échalote

Tartare de Boeuf coupé au couteau dans le coeur du filet, ��������������������������� 23�50 €préparé sous vos yeux, pommes frites

Nos Poissons …

Le Côté Marée à partager(selon arrivage)

Nos Marmites àMoules de Bouchot

Nos Viandes …Aujourd’hui, notre Chef vous recommande… (poisson à 22 €)

La Roulante à fromages (hors menus) �������������������������������������������������������������������������������������������� 7�50 €Sélection de Maryline et Bruno (Fromagerie des Halles de Dinard) ������������������ 6�50 €Fromage blanc de la Laiterie de St-Malo et son coulis de fruits des boisProfiteroles de choux à la Vanille, �������������������������������������������������������������������������������������������������� 9�00 €sauce au chocolat et nougatine aux amandesCrêpes Suzette façon Escoffier servies avec sa glace Vanille Bourbon �������������������� 9�00 €L’oeuf à la neige « Gargantua » du Café de St-Malo et sa crème anglaise ���������� 8�00 €Suggestion de notre Pâtissier �������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 9�00 €Crème caramel renversée « Souvenir d’enfance » ���������������������������������������������������������������������� 6�50 €Kouign-Amann servi à la sortie du four, glace caramel beurre salé ���������������������������� 7�00 €Coupelle de mousse au chocolat et langues de chats croustillantes ��������������������� 7�00 €

Coupe Parisienne (3 boules au choix) ����������������������������������������������������������������������������������������������������������� 6�00 €Chocolat, café, caramel liégeois ��������������������������������������������������������������������������������������������������������� 8�00 €Dame blanche ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 8�00 €(Glace vanille, sauce chocolat maison, crème sucrée, amandes effilées)

Spéculoos ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 8�00 €(Glace vanille, crème anglaise, glace spéculoos, sauce caramel, crème sucrée, amandes effilées)

Bounty ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 8�00 €(Glace noix de coco, glace chocolat, noix de coco rappée, sauce chocolat, crème sucrée, amandes effilées)

Nougarelle �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 8�00 €(Glace vanille, crème anglaise, nougatine, sauce caramel, crème sucrée, amandes effilées)

Arc en ciel ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 8�00 €(Sorbets citron, fraise, framboise, coulis de fruits rouges, crème sucrée, amandes effilées)

Délice Exotique ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 8�00 €(Sorbets fruits de la passion, mangue, ananas, coulis de fruits jaunes, crème sucrée, amandes effilées)

Coupe colonel (Sorbet citron jaune arrosé de Vodka) ���������������������������������������������������������������������������������� 8�50 €Bisou-Bisou ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 9�50 €(Sorbets fraise, cassis et framboise arrosée de crème de Cassis de Bourgogne, crème sucrée, amandes effilées)

L’irish Glacer ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 9�50 €(Glace café́ arrosée de Whisky Breton « Eddu » et crème sucrée, amandes effilées)

Supplément crème sucrée : 1�50 € ���Supplément sauce Chocolat ou Caramel maison : 1�50 €

Café ou Thé Gourmand et ses mignardises (hors menus) ����������������������������������������������� 7�50 €Pod Bio aromatisé Gourmand et ses mignardises (hors menus) ��������������������������� 8�50 €

L’Escapade Gourmande…

Les Glaces Artisanales « Gérard Cabiron »100 % d’origine naturelle� Recettes élaborées par Gérard Cabiron

(meilleur Ouvrier de France) avec des ingrédients naturels�

Nos ParfumsVanille de Madagascar, Chocolat de Tanzanie, Cafe ́ arabica, Rhum ambre ́ et raisins blonds, Noix de coco des Philippines, Caramel au beurre et fleur de sel, Spéculoos, Fraise Sengana, Framboise, Cassis de Bourgogne,

Pêche de vigne, Mangue d’Inde, Fruits de la passion du Perou, Citron jaune de Primofiori