Bosquejo ALFA~OMEGA

Industria alimentaria y las repercusiones en el

medio ambiente

Introducción.

Una de las principales fuentes de contaminación son generadas por las industrias,

la mayoría porque no cuenta con las herramientas exigidas y otras por no hacer

inversión ya que lo consideran poco importante. Por eso mismo se pretende

reducir y combatir más la contaminación ya que día a día esta afecta la salud

ambiental y produce calentamiento global. Toda empresa que elabora productos

para el consumo humano debe cumplir con las normas del medio ambiente y

cuidar los recursos naturales.

I. Estudio del impacto ambiental La evaluación del impacto ambiental, es un instrumento preventivo de gestión, que

permite que las políticas ambientales puedan ser aplicadas.

Este estudio permite todos los análisis de impacto ambiental en una acción

determinada así como las diferente alternativas para la compensaciones,

monitoreo y control de los recursos naturales. Este tipo de evaluación logra

acuerdos de protección ambiental en las empresas

II. La contaminación ambiental Toda organización o empresa de alimentos para el consumo humano a nivel

global afecta al medio ambiente a través de su producción, explota los recursos

naturales que le ambiente no provee, eliminación a residuo y desperdicio, como

grasas o sólidos que ocasionan un grado de daño o impacto ambiental.

Las industrias de este tipo de procesos emiten ciertos contaminantes sólidos al

aire y agua que constituyen a la formación de smog y la acumulación de metales

pesados al agua por los arrojados al alcantarillado.

III. Prevención de la contaminación. En el procesamiento de alimentos debe minimizarse la producción de residuos

sólidos y grasos. Para poder llegar a lo propuesto se tiene que tomar medidas de

aislamiento y control a lo largo de los procesos productivos, así como en el

almacenamiento y transporte de residuos.

IV. Industrias alimentarias

A. Conjunto de actividades industriales dirigidas al tratamiento, la transformación, la

preparación, la conservación y el envasado de productos alimenticios

1. Provoca varios problemas al medio ambiente

2. En la elaboración de alimentos se siguen normas, las cuales algunas veces no

son respetadas y así provocan una contaminación

a) Uso del agua en grandes cantidades y los recursos energéticos

b) Aporte de grasas o aceites en el sistema de drenaje

V. Procesamiento de alimentos

A. La actividad genera grandes cantidades de aguas servidas y desperdicios sólidos y puede

ser una fuente de contaminación atmosférica

1. Las aguas provienen principalmente de las fugas, derrames y el lavado de los

equipos

2. Los olores pueden ser importantes

a) Ubicar la planta en una área industrial en zonas que no afecte tanto

b) Se puede realizar un análisis de laboratorio de los efluentes para controlar

el nivel de aceite y grasa

VI Recursos naturales

A. En la industria alimentaria se dañan recursos como el agua, tierra y aire 1. El problema principal que se asocia con las industrias de procesamiento de

alimentos se relaciona con los olores nocivos o molestos

2. La eliminación de desechos sólidos en el terreno puede deteriorar los recursos

terrestres

3. En las aguas servidas pueden haber otros contaminantes, como residuos de

pesticidas, aceites complejos, compuestos alcalinos o ácidos, y otros materiales

orgánicos

VII Alimentos transgénicos

A. Son aquellos que se producen de plantas en cuyas células se han introducido

genes extraños mediante ingeniería genética

1. Nociones genéticas

2. Manipulación genética de las plantas

3. Patentes y biodiversidad

a) El control de la ingeniería genética

b) Un modelo de agricultura insostenible

VIII Gestión ambiental en la industria alimentaria

IX Normas a seguir en la industria alimentaria

Referencias

● Berkowitz D. (2009). La Industria Alimentaria. Recuperado de

http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/EnciclopediaOIT/to

mo3/67.pdf

● Licencia Creative Commons Atribución. (2013). Recuperado de

http://es.wikibooks.org/wiki/Impactos_ambientales/Procesamiento_de_alimentos

● Alimentos Transgénicos (octubre 2005).Ecologistas en acción, Marqués de

leganes,12/28004 Madrid. Recuperado de

http://www.ecologistasenaccion.org/IMG/pdf/informe_alimentos_transgenicos.pdf

● Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (2008).Los alimentos y el medio

ambiente. EUA: Geoffrey Lean.

● Restrepo, M. (2006). Producción más limpia en la industria alimentaria. Europa.