BOSPHORUS PRINCESS - Bosphorus Yachting › wp-content › uploads › 2014 › ...İç Pilav / Traditional Rice with Onions, Nuts and Currants Susamlı Puf Böreği / Multilayered

BOSPHORUS PRINCESS MENÜLER / MENUS

2015

AÇIK BÜFE I / OPEN BUFFET I

Karşılama Kokteyli / Welcome Cocktail

Sebze Buketi / Crudité

Kuruyemiş / Assorted Nuts

Siyah Zeytin Ezmeli Yufka Çıtırları, Dip Sos ile / Crispy Black Olive Paste Sticks served with Dipping Sauce

Soğuk Büfesi / Cold Buffet Yöresel Peynir Çeşitleri / Traditional Cheese Platter

Salata - Beyaz Peynir, Kiraz Domates, Ceviz, Fındık ve Balzamik ile

Salad with Turkish White Cheese, Cherry Tomatoes, Nuts and Walnuts

Hardal Soslu Patates Salatası / Potato Salad with Mustard Sauce

Zeytinyağlı Barbunya / Borlotti Beans cooked in Olive Oil

Zeytinyağında marine edilmiş Izgara Patlıcan, Kabak ve Kırmızı Biber dilimleri

Grilled Aubergine, Zucchini and Red Pepper Slices marinated with Olive Oil

Karışık Mevsim Yeşillikleri ve Roka / Mixed Greens and Rocket Salad

Çoban Salatası / Shepherd’s Salad

Salata Sosları / Salad Dressings

Limon Sosu, Baharatlı Zeytinyağı, Balzamik Sirkesi

Lemon Sauce, Olive Oil with Herbs and Balsamic Vinegar

Ekmek Çeşitleri / Selection of Bread

Ciabatta (Sade, Cevizli, Zeytinli) / Ciabatta (Plain, Walnut, Olive)

Sıcak Büfesi / Hot Buffet

Limon Soslu Tavuk Göğsü / Chicken Breast with Lemon Sauce

Mantar Soslu Dana Dilimleri / Beef Slices with Mushroom Sauce

Sote edilmiş Sebzeler / Sautéed Vegetables

Mercimekli Bulgur Pilavı, Karamelize Soğan ile / Bulgur Rice with Green Lentil and Caramelized Onions

Tatlı Büfesi / Dessert Buffet

Islak Çikolatalı Kek / Wet Chocolate Cake

Bademli Şekerpare / Baked Soft Pastry with Almonds dipped in thick lemony Sugar Syrup

Taze Mevsim Meyveleri / Fresh Seasonal Fruits

Çay ve Kahve eşliğinde

with Tea and Coffee service

Menü 4 saat ile sınırlıdır. / Menu is limited with 4 hours.

Bu menünün hazırlığı için tur tarihinden en az 3 gün önce tarafımıza bilgi verilmesi gerekmektedir. For the preparation of this menu, please inform us at least 3 days before.

AÇIK BÜFE II / OPEN BUFFET II





Soğuk Büfesi / Cold Buffet

Peynir Tabağı / Traditional Cheese Platter

Acılı Ezme / Spicy Tomato Dip

Patlıcan Salatası / Smoked and Mashed Aubergine Salad

Haydari / Thickened Yoghurt enhanced with Dill, Garlic and Extra Virgin Olive Oil

Pastırmalı Humus / Mashed Chickpeas with Pastrami

Kısır / Cracked Wheat blended with Lemon Juice, Parsley, Mint, Tomato and Green Onions

Zeytinyağlı Dolma Çeşitleri / Vegetables stuffed with Rice, Raisins and Pine Nuts, cooked in Olive Oil

Zeytinyağlı Taze Fasulye / Fresh Green Beans cooked in Olive Oil

Karışık Mevsim Yeşillikleri ve Roka / Mixed Greens and Rocket Salad

Salata Sosları / Salad Dressings

Limon Sosu, Baharatlı Zeytinyağı, Balzamik Sirkesi

Lemon Sauce, Olive Oil with Herbs and Balsamic Vinegar


Ciabatta (Sade, Cevizli, Zeytinli) / Ciabatta (Plain, Walnut, Olive)


Kuzu Tandır / Lamb Tandoori

Piliç Sultan Sarma / Stuffed Chicken with Tomato Sauce

Yoğurtlu Mantı, Domates ve Naneli Tereyağı Sosu ile

Turkish Dumplings filled with spiced meat mixture served with Tomato-Mint Butter Sauce and Yoghurt

İç Pilav / Traditional Rice with Onions, Nuts and Currants

Susamlı Puf Böreği / Multilayered Puff Pastry with Cheese and Sesame Seeds


Baklava / Multilayered Flaky Pastry with Walnuts

Limonlu Cheesecake / Lime Cheesecake

Damla Sakızlı Sütlaç / Oven Baked Milky Rice Pudding with Mastic Flavour






VIP AÇIK BÜFE / VIP OPEN BUFFET





Soğuk Büfesi / Cold Buffet

Salatalık Dilimleri üzerinde Somon Füme Tartar, Limon ve Kapari ile

Smoked Salmon Tartare served on Cucumber Slices with Lemon and Capers

Bresaola ve Kavun / Bresaola and Melon Slices

Rozbif Dilimleri, Hardal ve Tartar Sos ile / Roast Beef with Mustard and Tartar Sauce

Yeşil Baharatlı Taze Krem Peynir Dolgulu Kuşkonmaza Sarılı Füme Hindi Ruloları

Smoked Turkey wrapped Asparagus filled with Green Herbed Light Cheese Cream

Karides Kokteyl / Shrimps Cocktail

Girit Salatası / Cretan Salad

Fesleğenli Taze Bruschetta / Fresh Bruschetta with Basil

Deniz Mahsülleri Salatası / Seafood Salad

Antipasti-Kabak, Patlıcan, Biber ve Mantar / Antipasti-Zucchini, Aubergine, Paprika, Mushrooms

Mango, Avokado ve Domates Salatası, İnce Tavuk Dilimleri ile / Mango, Avocado and Tomato

Salad with Thin Chicken Slices

Türk ve İthal Peynir Tepsisi / Turkish and Imported Cheese Platter

Domates ve Mozzarella, Fesleğen Sos ile / Tomato and Mozzarella with Pesto

Parmesan Peynirli ve Portakallı Roka Salatası / Rocket Salad with Parmesan Cheese and Orange Fillets

Limon Sosu, Baharatlı Zeytinyağı, Balzamik Sirkesi / Lemon Sauce, Olive Oil with Herbs and Balsamic Vinegar

Ciabatta Çeşitleri (Sade, Cevizli, Zeytinli) / Selection of Ciabatta (Plain, Walnut, Olive)


Pazıya Sarılmış Mantarlı Levrek / Grilled Sea Bass with Mushrooms rolled with Chard

Girit Usulü Kuzu Kol Sarma / Cretan Style Lambs stuffed with Vegetables

Cordon Bleu, Domates Sos eşliğinde / Cordon Bleu with Tomato Sauce

Ricotta Peynirli Tortellini / Tortellini with Ricotta Cheese filling

Sote edilmiş Sebzeler / Sautéed Vegetables

Kavrulmuş Sarmısaklı Patates Püresi / Mashed Potatoes with Roasted Garlic

Bademli Yasemin Pilavı / Jasmine Rice with Almonds


Profiterol, Çikolata Sos eşliğinde / Profiteroles coated with Chocolate Sauce

Mozaik / Chocolate Mosaic

Limonlu Cheesecake / Lime Cheesecake

Mango ve Kivili Meyve Salatası, Krem Şanti ile / Exotic Fruit Salad with whipped Cream

Kaymaklı Dondurma / Clotted Cream Ice Cream






SET MENÜ / SET MENU





Mozzarella Kuleleri, Masculin Yaprakları eşliğinde

Mozzarella Towers served with Masculine Leaves and Olive Oil dressing

Ricotta Peynirli Ravioli, Adaçayı Sosu ile / Ravioli with Ricotta Cheese filling and Sage Sauce

Ana Yemek (turdan önce tercihinizi belirtiniz) / Main Course (advise your choice before the tour) Mantar soslu Dana Madalyon, Dauphinoise Patates ve sote edilmiş Mevsim Sebzeleri eşliğinde

Veal Medallion with Mushroom Sauce, Potatoes Dauphinoise and Sautéed Seasonal Vegetables

veya / or

Dağ Kekiği ile Lezzetlendirilmiş Dana Bonfile, Sebze Kulesi ve Bayır Turplu Patates Püresi eşliğinde

Veal Steak flavoured with Wild Mountain Tyhme served with Vegetable Tower

on Horseradish seasoned Potato Purée

Damla Sakızlı Sütlaç / Oven Baked Milky Rice Pudding with Mastic Flavour

Çay ve Kahve, Petit Four eşliğinde

Tea and Coffee service with Petit Fours



RAKI BALIK MENÜSÜ / RAKI & FISH MENU





Masalara Serpme Meze / On Service Tables

Beyaz Ezine Peyniri / White Ezine Cheese

Yaprak Sarma / Vine Leave Rolls stuffed with Rice, Raisins and Pine Nuts, cooked in Olive Oil



Humus / Mashed Chickpeas

Börülce Salatası / Black-Eyed Pea Salad

Çerkes Tavuğu / Circassian style Chicken with Walnuts

Acılı Ezme, Fava / Spicy Tomato Dip, Mashed Broad Beans with Dill

Pilaki / Borlotti Bean Salad

Akdeniz Salatası Tane Mısır ile / Mediterranean Salad with Sweet Corns

Izgara Hellim / Grilled Halloumi

Ana Yemek (turdan önce tercihinizi belirtiniz) / Main Course (advise your choice before the tour) Fırında Çipura, Mevsim Sebzeleri ile / Oven Baked Sea Bream served with Seasonal Vegetables

veya / or

Levrek Fileto, Ispanak Yatağı üzerinde / Sea Bass Fillet served on Spinach

İrmik Helvası, Dondurma ile / Semolina Helva served with Ice Cream

Çay ve Kahve, Lokum eşliğinde

Tea and Coffee service with Turkish Delight



ÇİLİNGİR MENÜSÜ / ÇİLİNGİR MENU





Masalara Serpme Meze / On Service Tables

Ahtapot Salata, Piyaz / Octopus Salad, White Beans a la Turca

Antep Salatası / Spicy minced Tomato Salad with Onions and Green Pepper

Babagannuş / Aubergine Salad with Yoghurt Sauce

Mercimek Köfte / Red Lentil Balls with Spring Onions

Beyaz Peynir, Tarator / Turkish White Cheese, Tarator with Garlic, Walnuts and Bread Crumbs

Füme Balık, Marine Levrek / Smoked Fish, Marinated Sea Bass

Patlıcan Salatası, Sardalya Salatası / Smoked and Mashed Aubergine Salad, Sardine Salad

Karides Söğüş, Lakerda / Cold Shrimps, Salted Bonito

Roka Salatası, Beyaz Peynir ile / Rocket Salad with Turkish White Cheese

Pastırmalı Muska Böreği / Triangle Puff Pastry with Pastrami

Ana Yemek (turdan önce tercihinizi belirtiniz) / Main Course (advise your choice before the tour) Fırında Çipura, Mevsim Sebzeleri ile / Oven Baked Sea Bream with Seasonal Vegetables

veya / or

Levrek Fileto, Ispanak Yatağı üzerinde / Sea Bass Fillet served on Spinach

Tahin Helvası / Tahini Helva





SET MENÜ VIP / SET MENU VIP





Rediçino Yaprakları üzerinde Levrek Dilimleri, Akdeniz Yeşillikleri ve Frenk Soğanı ile

Sea Bass Slices on Redichino Leaves with Mediterranean Greens and Chives

Rezeneli Patates Püresi üzerinde Deniz Tarağı, Kurutulmuş Domates ve Çektirilmiş Balzamik ile

Escallope on Potato Purée baked with Fennel served with Sundried Tomatoes and Balsamic Sauce

Ana Yemek (turdan önce tercihinizi belirtiniz) / Main Course (advise your choice before the tour) Ceviz Kırıntıları ile kaplanmış ve kızarmış Somon Fileto, Sebze Yahnisi ve Kremalı Havyar Sos üzerinde

Salmon Fillet coated with Cracked Walnuts served on Stewed Vegetables & Creamy Caviar Sauce

veya / or

Dana Involtini, kendi sosu ile pişirilmiş, Kurutulmuş Domates, Mozzarella, Fesleğen ve Kıyma ile

doldurulmuş Keşkek üzerinde

Beef Involtini baked with its own sauce served on Keşkek filled with Sundried Tomatoes,

Mozzarella, Basil and Minced Meat

Kırmızı Dağ Meyveleri Püresi, Beyaz Çikolatalı Mus üzerinde

Red Wild Fruits Purée on White Chocolate Mousse





KOKTEYL I / COCKTAIL I

Masalarda / On Service Tables


Siyah Zeytin Ezmeli Yufka Çıtırları / Crispy Black Olive Paste Sticks

Salatalık ve Havuç Çubukları, Dip Sos ile / Cucumber and Carrot Sticks served with Dipping Sauce



KOKTEYL II / COCKTAIL II





Soğuk Kanapeler / Cold Canapés

Esmer Ekmeğin üzerinde Dana Jambon, Kornişon Turşu ile

Veal Ham on Brown Bread decorated with Pickles

Çerkes Tavuklu Kanape, Ceviz İçi dekorlu / Circassian style Chicken with Walnuts served on Toasted Bread

Patlıcan Salatalı Tartolet / Tartlets filled with Smoked and Mashed Aubergine

Tost Melba üzerinde sote edilmiş Mantarlar / Sautéed Mushrooms on Toast Melba

Sıcak Kanapeler / Hot Canapés

Endonezya usulü Tavuk Satay, Yer Fıstığı Sos ile / Chicken Satay on Skewers with Peanut Sauce

Mitite Köfte / Mini Meatballs

Su Böreği / Cheese and Parsley filled Multilayered Tray Pastry



FINGER FOOD MENU / FINGER FOOD MENU





Soğuklar / Cold Appetizers

Mocha Fincanlarında Gazpacho Çorbası / Gazpacho Soup in Mocha Cups

Çerkes Tavuklu Wrapler / Circassian style Chicken Wraps

Muhammara Soslu, Beyaz Peynirli Mini Sandviç / Turkish White Cheese Sandwich with

Muhammara (spicy Tomato Paste with Walnuts and Garlic)

Tost Ekmeğinde Jambon Küpleri, Zeytin, Kornişon Turşu ve Mayonez Sosu

Veal Ham Cubes, Olives, Pickles and Mayonnaise Sauce on Sandwich Bread

Tartolet içinde sote edilmiş Mantarlar, Renkli Biberler ile / Sautéed Mushrooms served in Tartlets with Peppers

Sıcaklar / Hot Appetizers

Güveçte, Soya Soslu Yeşil Soğanlı ve Renkli Biberli Tavuk Sote / Chicken Cubes cooked with

Soy Sauce, Spring Onions and Peppers served in Mini Casseroles

Kabaklı Mini Hellim Mücverler / Courgette and Halloumi Fritters

Mini Hamburger / Mini Hamburger

Ispanaklı ve Peynirli Kiş, Biberiye ile / Spinach and Cheese Tartlets decorated with Rosemary

Tatlılar / Desserts

Mini Eklerler / Mini Éclairs

Shot bardaklarında Frambuaz Soslu Panna Cotta / Panna Cotta with Raspberry Sauce in Shot Glasses

Bu menü garsonlar tarafından tepside servis edilir / This menu is tray served by waiters



GELENEKSEL FINGER FOOD / OTTOMAN FINGER FOOD


Kurutulmuş Kayısı ve İncir / Sundried Apricots and Figs

Renkli Keçi Peyniri Topları / Colorful Goat Cheese Balls

Yeşil ve Siyah Zeytinler / Black and Green Olives

*İznik çini karoları ve bakır tepsilerde servis / Served on İznik tiles and copper trays

Soğuklar / Cold Appetizers

Mini Yaprak Sarma / Mini Vine Leave Rolls stuffed with Rice, Raisins and Pine Nuts, cooked in Olive Oil

Patates içerisinde Patlıcan Salatası / Smoked and Mashed Aubergine Salad in Baby Potatoes

Salatalık üzerinde Haydari / Thickened Yoghurt enhanced with Dill, Garlic and Extra Virgin

Olive Oil served on Cucumbers

Tuzlu Gevrek üzerinde Pastırmalı Humus / Mashed Chickpeas with Pastrami on Salty Biscuits

Marul üzerinde Kısır, porselen kaşıklarda / Cracked Wheat blended with Lemon Juice, Parsley, Mint,

Tomato and Green Onions served on Lettuce & in Porcelain Spoons

Sıcaklar / Hot Appetizers

Mini İçli Köfte / Mini Cracked Wheat Balls filled with minced Meat and Onions

Maydanozlu Sıkma Köfte / Meatballs with Parsley

Mini Güveçte Hünkar Beğendi / Sultan’s Delight in Mini Casseroles (stewed Lamb served on

Smoked and Mashed Aubergine)

Mini Güveçte Yoğurtlu Mantı, Domates ve Naneli Tereyağı Sosu ile / Turkish Dumplings filled with

spiced meat mixture served with Tomato-Mint Butter Sauce and Yoghurt, in Mini Casseroles

Kaşarlı, Sucuklu Mini Pide / Mini Pide with Yellow Cheese and Turkish style Pepperoni

Kabak Mücver / Courgette Fritters


Şam Fıstıklı ve Cevizli Baklava / Multilayered Flaky Pastry with Walnuts and Pistachios

Bademli Şekerpare / Baked Soft Pastry with Almonds dipped in thick lemony Sugar Syrup

Shot bardaklarında Damla Sakızlı Sütlaç / Milky Rice Pudding with Mastic Flavour in Shot Glasses

Çin kaşıklarında Profiterol / Profiteroles in Porcelain Spoons

Bu menü garsonlar tarafından tepside servis edilir / This menu is tray served by waiters



BRUNCH

Soğuk Et Çeşitleri / Selection of Cold Meat

Jambon Çeşitleri, Salam, Sucuk / Selection of Veal Ham, Salami, Turkish style Pepperoni

Füme Dil / Smoked Beef Tongue

Somon Füme / Smoked Salmon

Peynir Çeşitleri / Selection of Cheese

Beyaz Peynir, Kaşar Peyniri, Tulum Peyniri / Turkish White Cheese, Yellow Cheese, Goat Cheese

Zeytin Çeşitleri / Selection of Olive

Zeytinyağı ile marine edilmiş Yeşil ve Siyah Zeytin, Kırmızı Biber ve Kekik ile

Green and Black Olives marinated with Olive Oil, Red Pepper and Thyme

Reçel ve Marmelat Çeşitleri / Selection of Jam and Marmelade

Çilek Reçeli, Vişne Reçeli, Kayısı Marmeladı / Strawberry Jam, Cherry Jam, Apricot Marmelade

Çiçek Balı / Flower Honey

Küp şeklinde kesilmiş, buzda Tereyağı / Diced Butter on Ice

Yoğurt / Yoghurt

Mısır Gevreği, Müsli ve Cornflakes / Cereals and Muesli

Kurutulmuş Meyveler / Sundried Fruits

Taze Süt / Fresh Milk

Domates, Salatalık Dilimleri / Tomato and Cucumber Slices

Salatalar / Salads

Turplu Patates Salatası / Potato and Radish Salad

Mantar Salatası, Közlenmiş Kırmızı Biber ile / Mushroom Salad with Grilled Red Peppers

Bruschetta ile - with Bruschetta


Biberiyeli, Peynirli Sosis / Sausages sautéed with Cheese and Rosemary

Beef Stroganoff (Mantar ve Turşu soslu Bonfile Şeritleri / Beef Strips with Mushroom Sauce and Pickles)

Su Böreği / Cheese and Parsley filled Multilayered Tray Pastry

Gözleme / Grilled hand-rolled dough with various fillings

Patates Püresi / Mashed Potatoes


Sade Ciabatta / Plain Ciabatta

Kepekli Ciabatta / Whole Wheat Ciabatta

Naneli, Zeytinli Ekmek / Olive Bread with Mint

Mini Simit Çeşitleri / Selection of Mini Turkish Sesame Bagel

Kruvasan Çeşitleri / Selection of Croissant

Taze Sıkılmış / Freshly Squeezed

Havuç Suyu / Carrot Juice

Portakal Suyu / Orange Juice



Meyveli ve Çikolatalı Muffin / Fruit and Chocolate Muffins





TOPLANTI MENÜSÜ I / MEETING MENU I

Kahve Molası / Coffee Break

Earl Grey ve Bitki Çayları seçenekleri / Earl Grey and Selection of Herbal Tea

Filtre Kahve ve Nescafé seçenekleri / Brewed Coffee and Selection of Instant Coffee

Meşrubat / Soft Drinks

Su ve Soda / Water and Soda

Tatlı-Tuzlu Kurabiye Çeşitleri / Assorted Sweet and Savory Cookies

Öğlen Yemeği / Lunch

Mini Sandviç Çeşitleri / Selection of Mini Sandwich

kişi başına 4 adet / 4 pieces per person

Ekmek Çeşitleri-Selection of Bread

- Kare Ciabbata / Ciabatta Square

- Sade, Tahıllı / Plain, Multi-grain

- Yuvarlak Ekmek / Roll Bread

- Domatesli, Zeytinli / with Tomatoes and Olives

- Lavaş Pide / Crispy Thin Pita

- Beyaz ve Kepekli Tost Ekmeği (Üçgen) / White and Whole Wheat Sandwich Bread (triangle-shaped)

Sandviç İçi-Sandwich Ingredients

Rozbif / Roast Beef

Sebze / Vegetables

Beyaz Peynir ve Muhammara / Turkish White Cheese and Muhammara (spicy Tomato Paste

with Walnuts and Garlic)

Dana Jambon ve Kaşar Peyniri / Veal Ham and Yellow Cheese

Kaşar Peyniri / Yellow Cheese

Islak Çikolatalı Kek Dilimleri / Wet Chocolate Cake

Kuru İngiliz Kek Dilimleri / English Cake


TOPLANTI MENÜSÜ II / MEETING MENU II








Sebzeli Noodle Salatası / Noodle Salad with Vegetables


Roka Salatası, Halka Soğan ve Cherry Domates ile / Rocket Salad with Onion Rings and Cherry Tomatoes

Geleneksel Peynir Tabağı / Traditional Cheese Platter

Curry Soslu Tavuk / Chicken with Curry Sauce

Mantarlı Dana Dilimleri / Beef Slices with Mushrooms

Dauphinoise Patates / Potatoes Dauphinoise

Sote edilmiş Mevsim Sebzeleri / Sautéed Seasonal Vegetables

Pilav / Rice

Havuçlu Kek / Carrot Cake



TOPLANTI MENÜSÜ III / MEETING MENU III








Keçi Peyniri Salatası / Goat Cheese Salad

Zeytinyağlı Dolma Çeşitleri / Vegetables stuffed with Rice, Raisins and Pine Nuts, cooked in Olive Oil


Zeytinyağlı Barbunya / Borlotti Beans cooked in Olive Oil

Tekirdağ Kaşarı ile doldurulmuş Pane Tavuk Rulosu / Panfried Chicken Roll stuffed with

Tekirdağ Yellow Cheese

Sebze Güveç / Stewed Vegetables

Mercimekli Bulgur Pilavı, Karamelize Soğan ile / Bulgur Rice with Green Lentil and Caramelized Onions

Sote edilmiş Mevsim Sebzeleri / Sautéed Seasonal Vegetables

Fırın Sütlaç / Oven Baked Milky Rice Pudding



TOPLANTI MENÜSÜ IV / MEETING MENU IV








Fırında Közlenmiş Patates Salatası, Hardal Sos ile / Oven Baked Potato Salad with Mustard Sauce

Sezar Salatası, Susamlı Tavuk ile / Caesar Salad with Chicken Sesame

Nisuaz Salata, Ton Balığı ve Yeşillikler ile / Salad Niçoise, Tuna Fish with Greens

Mozzarella Caprese, Fesleğen ve Balzamik ile / Mozzarella Caprese, with Basil and Balsamic

Tavuk Şiş / Chicken on Skewers

Izgara Köfte / Grilled Meatballs

Domates Soslu Penne / Penne with Tomato Sauce

Patates ve Soğan Kroketler / Potato and Onion Croquettes

Frambuaz Soslu Panna Cotta / Panna Cotta with Raspberry Sauce



Documents

BOSPHORUS PRINCESS - Bosphorus Yachting › wp-content › uploads › 2014 › ...İç Pilav / Traditional Rice with Onions, Nuts and Currants Susamlı Puf Böreği / Multilayered