B CU HI NH GI KIN THC AN TON THC PHM

(Cho ch c s, ngi trc tip ch bin v kinh doanh thc phm ti

cc c s kinh doanh dch v n ung)

(Ban hnh km theo Quyt nh s 37 /Q-ATTP ngy 02 thng 2 nm 2015 ca Cc trng Cc An ton thc phm)Cu 1C s kinh doanh dch v n ung cn phi p ng nhng nhm iu kin no sau y m bo an ton thc phm?

a) iu kin v c s(

b) iu kin v trang thit b, dng c (

c) iu kin v con ngi (

d) C 3 iu kin trn(

Cu 2C quan y t no c thm quyn cp Giy xc nhn sc kho?

a) C s y t t cp qun, huyn v tng ng tr ln(

b) Bt k c s y t no(

Cu 3Giy chng nhn c s iu kin an ton thc phm c gi tr trong thi hn bao nhiu nm?

a) 1 nm(

b) 2 nm(

c) 3 nm(

Cu 4Giy xc nhn kin thc v an ton thc phm c gi tr trong thi hn bao nhiu nm?

a) 1 nm(

b) 3 nm(

c) 5 nm(

Cu 5Giy chng nhn c s iu kin an ton thc phm s b thu hi trong trng hp no sau y?

a) C s kinh doanh dch v n ung khng hot ng ngnh ngh kinh doanh dch v n ung ng k.(

b) C s kinh doanh dch v n ung vi phm hnh chnh trong lnh vc an ton thc phm(

c) C a) v b)(

Cu 6Thc phm phi c thu hi trong trng hp no?

a) Thc phm ht hn s dng vn bn trn th trng(

b) Thc phm b h hng trong qu trnh bo qun(

c) C a) v b)(

Cu 7Cc hnh thc x l thc phm khng bo m an ton?

a) Tiu hy(

b) Chuyn mc ch s dng

c) C 3 hnh thc trn((

Cu 8Chi Cc An ton v sinh thc phm ca tnh, thnh ph trc thuc trung ng cp Giy chng nhn c s iu kin an ton thc phm cho nhng c s kinh doanh dch v n ung no?

a) C s kinh doanh dch v n ung do y ban nhn dn (hoc c quan c thm quyn) qun, huyn, th x v thnh ph trc thuc tnh cp Giy chng nhn ng k kinh doanh c quy m kinh doanh t 200 sut n/ln phc v tr ln.(

b) C s kinh doanh dch v n ung do y ban nhn dn (hoc c quan c thm quyn) qun, huyn, th x v thnh ph trc thuc tnh cp Giy chng nhn ng k kinh doanh c quy m kinh doanh di 200 sut n/ln phc v.(

Cu 9C s kinh doanh dch v n ung khng c Giy chng nhn ng k kinh doanh c thuc i tng phi cp Giy chng nhn c s iu kin an ton thc phm?

a) C(

b) Khng(

Cu 10y ban nhn dn (hoc c quan c thm quyn) qun, huyn, th x v thnh ph trc thuc tnh qun l c s kinh doanh dch v n ung no?

a) C s kinh doanh dch v n ung c quy m kinh doanh trn 200 sut n/ln phc v(

b) C s kinh doanh dch v n ung c quy m kinh doanh t 50-200 sut n/ln phc v(

c) C s kinh doanh dch v n ung c quy m kinh doanh di 50 sut n/ln phc v(

Cu 11Trm y t x, phng, th trn qun l c s kinh doanh dch v n ung no?

a) C s kinh doanh dch v n ung c quy m kinh doanh trn 200 sut n/ln phc v(

b) C s kinh doanh dch v n ung c quy m kinh doanh t 50-200 sut n/ln phc v(

c) C s kinh doanh dch v n ung c quy m kinh doanh di 50 sut n/ln phc v(

Cu 12Cc hnh vi b cm trong s dng ph gia thc phm?

a) S dng ph gia thc phm vt qu gii hn cho php

b) S dng ph gia thc phm khng ng i tng s dng

c) S dng ph gia thc phm khng r ngun gc, xut x

d) Tt c cc hnh vi trn((((

Cu 13Ch c s v ngi trc tip ch bin, kinh doanh dch v n ung phi p ng yu cu no di y?

a) c cp Giy xc nhn kin thc v an ton thc phm(

b) c cp Giy xc nhn sc khe theo quy nh(

c) C 2 iu kin trn(

Cu 14Ch c s v ngi trc tip ch bin, kinh doanh dch v n ung phi thc hin nhng quy nh no di y v khm sc khe?

a) Trc khi tuyn dng(

b) nh k t nht 1 ln /nm(

c) C 2 trng hp trn(

Cu 15Ngi ch bin thc phm ti cc c s kinh doanh dch v n ung phi thc hin?

a) Ra sch tay trc khi ch bin thc phm(

b) Ra sch tay sau khi i v sinh(

c) C hai trng hp trn(

Cu 16Trong khi ch bin thc phm, ngi ch bin thc phm ti cc c s kinh doanh dch v n ung khng c?

a) Khc nh(

b) n ko cao su(

c) C hai trng hp trn(

Cu 17Ngi ang mc vim ng h hp cp tnh, lao tin trin c c php tham gia ch bin thc phm ti cc c s kinh doanh dch v n ung khng?

a) C(

b) Khng(

Cu18Ngi trc tip ch bin thc phm ti cc c s kinh doanh dch v n ung ang mc cc bnh truyn nhim qua ng tiu ha, b tiu chy cp c c tip tc lm vic hay khng?

a) Vn lm vic bnh thng(

b) Ngh vic v cha bnh khi no khi th tip tc lm vic(

Cu 19Ngi trc tip ch bin thc phm ti cc c s kinh doanh dch v n ung ang mc cc bnh vim da nhim trng cp tnh c c tip tc lm vic hay khng?

a) Vn lm vic bnh thng m ch cn i gng tay, eo khu trang(

b) Ngh vic v cha bnh khi no khi th tip tc lm vic(

Cu 20Trong qu trnh ch bin thc phm, ngi ch bin thc phm ti cc c s kinh doanh dch v n ung c c php eo ng h, nhn v cc trang sc khc khng?

a) C(

b) Khng(

Cu 21Ngi trc tip ch bin thc phm ti cc c s kinh doanh dch v n ung c php mng tay di, sn mng tay?

a) ng(

b) Sai(

Cu 22Khi chia, gp thc n, ngi trc tip ch bin v kinh doanh dch v n ung s dng?

a) Tay khng bc trc tip(

b) a, kp gp, gng tay nilong s dng 1 ln(

Cu 23Khu vc ch bin thc phm khng cn cch bit vi vi ngun nhim nh cng rnh, rc thi, cng trnh v sinh, khu vc sn xut cng nghip, khu vc nui gia sc, gia cm?

a) ng(

b) Sai(

Cu 24Bn n ti c s ch bin, kinh doanh dch v n ung phi cao hn mt t t nht?

a) 30cm(

b) 60cm(

c) 90cm(

Cu 25Kho bo qun thc phm khng cn m bo cc iu kin nhit , m, nh sng theo quy nh ca nh sn xut?

a) ng(

a) Sai(

Cu 26C s ch bin, kinh doanh dch v n ung phi c dng c cha ng cht thi v rc thi bo m v sinh khng?

a) C(

b) Khng(

Cu 27C nhng mi nguy nhim thc phm no sau y?

a) Ha hc(

b) Sinh hc

c) Vt l

d) C 3 mi nguy trn(((

Cu 28Bin php no sau y dng tiu dit vi khun gy bnh thng thng?

a) S dng nhit cao (nu nhit si 100 C)(

b) S dng nhit thp (t 0 n 5 C)(

Cu 29Thc phm b nhim t ngun no di y?

a) T bn tay ngi sn xut b nhim(

b) T cn trng, ng vt c tc nhn gy bnh

c) T nguyn liu b nhim

d) T trang thit b khng m bo v sinh(((

e) C 4 trng hp trn(

Cu 30Bao b, dng c tip xc trc tip vi thc phm khng m bo an ton c lm cho thc phm b nhim khng?

a) C(

b) Khng(

Cu 31C cn s dng dng c, cha ring cho thc phm sng v thc phm chn khng?

a) C(

b) Khng(

Cu 32Bo qun thc phm khng ng quy nh c th gy nn nhng tc hi g?

a) nhim thc phm(

b) Gim cht lng thc phm(

c) C a) v b(

Cu 33Nhn thc phm bao gi sn cn c cc ni dung no?

a) Tn thc phm(

b) Khi lng tnh(

c) Hn s dng(

d) Hng dn bo qun(

) a ch sn xut

e) C 5 ni dung trn((

Cu 34Khi b ng c thc phm, ng /b bo cho ai?

a) C s y t gn nht(

b) Hi tiu chun v bo v quyn li ngi tiu dng(

Cu 35Ti cc bp n tp th, ni ch bin thc n c phi c thit k theo nguyn tc mt chiu khng?

a) C(

b) Khng(

Cu 36S dng ph gia thc phm nh th no l ng?

a) S dng theo hng dn ghi trn nhn(

b) Dng cc ha cht c mu, hng v bn, bng(

Cu 37Ti bp n tp th, mua nguyn liu thc phm nh th no l sai?

a) C hp ng mua nguyn liu thc phm(

b) Mua theo gii thiu, khng quan tm n ngun gc, xut x(

Cu 38Nguyn liu, bao b, thnh phm thc phm c c bo qun chung trong cng mt khu vc khng?

a) C(

b) Khng(

Cu 39Vic lu mu thc phm ti bp n tp th t nht bao nhiu gi k t khi thc n c ch bin xong?

a) 12h(

b) 24h(

Cu 40Ti bp n tp th c phi ghi chp, lu thng tin v xut x, tn nh cung cp nguyn liu thc phm?

a) C(

b) Khng(

P P TR LI

(Ban hnh km theo Quyt nh s 37 /Q-ATTP ngy 02 thng 02 nm 2015 ca Cc trng Cc An ton thc phm)

Cu 1d

Cu 2a

Cu 3c

Cu 4b

Cu 5c

Cu 6c

Cu 7c

Cu 8a

Cu 9b

Cu 10b

Cu 11c

Cu 12d

Cu 13c

Cu 14c

Cu 15c

Cu 16c

Cu 17b

Cu 18b

Cu 19b

Cu 20b

Cu 21b

Cu 22b

Cu 23b

Cu 24b

Cu 25b

Cu 26a

Cu 27d

Cu 28a

Cu 29e

Cu 30a

Cu 31a

Cu 32c

Cu 33e

Cu 34a

Cu 35a

Cu 36a

Cu 37

Cu 38b

b

Cu 39

Cu 40b

a