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E L D O M I N I C A L D E D I A R I O D E M A L L O R C A 11 de MAYO de 2008 / N° 367

En las tardes de verano, cuando el sol todavía quema,pero de la playa se va más gente que la que llega, Katja,Robert y Marco comienzan su jornada laboral junto alparaíso. En el camino a es Trenc pasamos por las salinasde Llevant, pero apenas nos percatamos de que allí haygente trabajando. Son sólo tres personas –a veces dos–con un rudimentario rastrillo llamado lousse. Sirve pararecoger las pequeñas partículas cristalinas que se creanen la superficie del agua de las balsas de las salinas. Sinembargo, a veces no hay nada ni nadie. Todo dependede las condiciones meteorológicas: “Necesitamos vientodel sudeste, poca humedad en el aire, mucho sol y que elviento sea tan ligero como para no mover el agua. Si haymovimiento, la cristalización se desintegra”, explicaKatja Wöhr, la creadora de un producto innovador quecombina la tradicional flor de sal con diferentes saboresde hierbas y especias para cocinar.

La materia prima es la denominada flor de sal, cuyatécnica de recolección artesanal es originaria de la costanorte francesa. Allí aprendió Katja. Esta sal marina pura,cien por cien natural, bien podría llamarse oro blanco,por la dificultad para conseguirla y el toque distintivoque otorga a los platos.

Sin embargo, el sur de Mallorca siempre ha conocidola existencia de las blancas colinas de sal. El nombre delmunicipio de ses Salines y el símbolo de su escudo así loatestiguan. Miquel Mulet, de la oficina de informaciónturística, recuerda que las salinas de sa Vall, situadas enla Colònia de Sant Jordi, son las segundas más antiguasdel mundo, después de otras en Japón. Datan del sigloIV antes de Cristo, cuando los mercaderes púnicos seasentaron en la zona e iniciaron su explotación. Despuésllegaron los romanos, bizantinos, árabes y cristianos.Tanto estas salinas como las de Llevant, pertenecientes

Poco antes del atardecer, ahora queempieza el verano, el sol, el viento y

las salinas de es Trenc crean untesoro: la flor de sal. Desde la

recogida artesanal de las partículascristalinas hasta los comercios de

delicatessen hay todo un proceso decombinación de sabores y la historia

de un descubrimiento.

MALLORQUINES EN EL MUNDO:

Artículos enviados desde Nueva Yorky Pekín, y las opiniones recogidasen el foro de Internet Págs. 4 y 5

MEDIO AMBIENTE:

El Govern quiere lograr un descensode las emisiones de CO2en Balears antes de 2012 Págs. 6 y 7

CASAS DE PALMA:

Carlos Garrido ‘visita’ el Gran Hotel,uno de los edificios más importantesde la ciudad Pág. 10

HISTORIA DE ACTUALIDAD:

Mitos de la Guerra de laIndependencia: ¿Qué significórealmente aquel episodio? Pág. 12

MOTOR Suzuki Splashaire fresco para la ciudad

MOTORY NÁUTICA

11 de mayo de 2008

4-5 Suzuki Splash 6-7 Opel Zafira 9 Peugeot 308 GT 10 Vehículos Ocasión 18-20 Náutica

CUADERNILLOCENTRAL

Flor de sal natural. Tiene un ligero sabor a mar.

RAQUEL GALÁN

Oroblanco

2-D LA ALMUDAINA Domingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

La flor de sal, eltesoro del sur dela isla en la mesa

Katja Wöhr recoge flor de sal con un rastrillo especial.

a Campos, continúan extrayendo sal puraen agosto. La novedad de la empresa deKatja y su socio Robert es aprovechar laflor de sal que se crea en la superficie antesde que los empleados de la salinera saquenel agua de las balsas. “Lo tienen que hacerantes de que lleguen las primeras lluvias, yaque funden la sal y se estropea la cosecha”,tal como detalla.

LA SAL DE COCÓ es otra tradición de sesSalines, pero no se comercializa. “Todoslos nativos han ido siempre a las rocas pararecoger la sal de mar que se acumula en loshuecos”, según explica Manuel Badahona,el propietario del conocido restaurante delpueblo Casa Manolo. Él también sigue estacostumbre y la difunde regalando tarritosllenos de sal a algunos clientes. “Para quesepan qué es la verdadera sal”.

Katja aterrizó en Mallorca buscando lassalinas del sur. La vida de esta suiza conmucho mundo a sus espaldas –trabajó 14años en Australia, Nueva Zelanda, Jamaica,Madrid, Eivissa, Suiza y Francia– dio ungiro cuando conoció la producción de laflor de sal francesa. “Sólo sabía que queríavolver a España y hacer algo relacionadocon la sal y el mar. Como me gustaba lagastronomía, por haber trabajado en ello,mi corazón dio un salto al descubrir la florde sal”. Y aquí se plantó.

“Al principio, en las salinas de Llevantno me tomaron mucho en serio. Me vieronmuy entusiasmada con mi proyecto, peronada más”. Elaboró un plan de empresa ehizo un estudio de mercado entre los chefsde la alta cocina. Ahí es donde contactó conMarc Fosh, reconocido con una estrella dela prestigiosa guía gastronómica Michelin.“En aquel entonces todavía no sabía queharía flor de sal con sabores, pero un día selo propuse a Marc y le encantó la idea”, tal

Las salinas de Llevant se encuentran en la entrada a la playa de es Trenc.

Viene de la portada➔

◗ REPORTAJE

Cinco sabores para un centenar de platosCinco sabores y tres más ‘en cartera’ de edición limitada, yaque estarán elaborados con productos de temporada. La flor desal natural es la más pura, tiene un ligero sabor a mar, aunqueningún aditivo. Las otras composiciones son:

Olivas negras: Para elaborarla se utiliza la variedad de oli-va griega Calamata y se tuesta al horno, como detalla KatjaWöhr. Su colaborador Marc Fosh ha abierto con otros dos so-cios un establecimiento gastronómico llamado Foshfood, don-de dan clases de cocina y utilizan la flor de sal. Robert Bragag-nolo, uno de los socios, explica que la variedad de oliva es óp-tima para hacer vinagretas y condimentar ensaladas omozzarella. También se suele utilizar para pasta o pescado.

Mediterránea: Lleva partículas de tomillo, romero, mejo-rana, ajedrea y orégano. Todas estas hierbas aromáticas proce-den de la península y son idóneas para resaltar el sabor de asa-dos de ave, según Bragagnolo.

Hibiscus: “Procede de Egipto, está deshidratado y dentro de

poco será biológico”, detalla la propietaria de Flor de Sal d’esTrenc. Para el chef de Foshfood, su poder aromatizante y suspropiedades cítricas son perfectos para “cortar la grasa” de lospescados como el salmón, por ejemplo, y las carnes con muchagrasa. “Como el hibiscus tiene acidez, es un complemento muyfresco a las comidas pesadas”, resume. También se suele poneren el foie, añade.

Sri Lanka: Se elabora con especias típicas de ese país, co-mo canela y cardamomo, además de otras que conforman elcurry. Está destinada a los platos “asiáticos, con un toque exóti-co”, en palabras del chef. Como ejemplos de platos idóneos, es-tán el pollo o cordero a la plancha. Es la última creación y sur-gió tras la catástrofe del tsunami en el sudeste asiático.

En cooperación con la ONG de ayuda a la infancia Unicef,cada euro de la venta de esta última variedad de flor de sal esdestinado a proyectos para mejorar las condiciones de vida delos niños en Asia. Llevan recaudados 10.000 euros.

El chef Robert Bragagnolo imparte un curso de cocina en el establecimiento gastronómico Foshfood, el pasado miércoles a las 20 horas. FOTOS: M. MASSUTI

LA ALMUDAINA 3-DDomingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

Algunas de las variedades empaquetadas y expuestas en la tienda de ses Salines La sal de la vida.

Joan Marc, chef del hotel Son Brull. FOTO: G. BOSCH

La recogida de la flor de sal se realiza a partir de las cinco de la tarde, cuando el sol empieza a caer.

como recuerda. “Comenzó a experimentary a hacer mezclas”, añade. Surgieron tressabores (Olivas, Mediterránea e Hibiscus),además de la flor de sal natural; y Katja sepresentó en 2002 a un concurso en Calviàpara el mejor producto innovador. Ganó ytodo empezó a rodar.

LA PRIMERA COSECHA se recogió en elverano de 2003. Ella y su amiga Sabine–harta de trabajar en una inmobiliaria– sehabituaron a usar aquel rastrillo llamadolousse y extrajeron casi tres toneladas deflor de sal. “Nos encargábamos de todo: lacogíamos, la secábamos al sol, hacíamos lamezcla con las hierbas, envasábamos elproducto y lo vendíamos con una furgonetaque tenía 24 años”. En el viejo vehículopintaron con los dedos Flor de Sal d’esTrenc y se dirigieron rumbo a la aventura.Otra persona indispensable en el éxito deeste producto, además de Marc Fosh, fue eldistribuidor Llorenç Cerdà Mora. “Creyóen nosotras”, destaca Katja.

El propietario del lujoso hotel Son Brull,Miquel Suau, también confía totalmente enla combinación de tradición e innovación.El antiguo monasterio de los jesuitas, a doskilómetros del pueblo de Pollença, es unapossessió del siglo XVIII reformada paraalbergar un moderno establecimiento de 23habitaciones. Pero Suau no se queda sóloen el hotel, sino que pretende “desarrollar lamarca Son Brull como producto de calidadmallorquín”.

Y aquí entra en juego la elaboración deaceite procedente de sus propios olivares,de vino cuya base será el viñedo que da labienvenida a la finca y de flor de sal con unsabor propio. Como no tienen una salina, lacolaboración con Katja es esencial.

“Nos apetece hacer una aromatizaciónde sal típicamente mallorquina, que partadel respeto a la cultura gastronómica local,pero con mucha libertad creativa”, resumeel promotor de tantas ideas. E interviene elcreador, el chef Joan Marc –seleccionadoen la categoría espoir para optar a la estrella

Michelin– desvelando el secreto que apuntaMiquel Suau: “la flor de sal se combinarácon tomate de ramallet, olivas trencades ehinojo marino, que son tres ingredientesimprescindibles de nuestra cultura, aunquemuy olvidados, porque sólo nos acordamosde la sobrassada”, afirma Marc.

El chef del restaurante 3/65 de Son Brullquiere “potenciar el producto mallorquín ysubirlo a la categoría que se merece”, segúnsus palabras. Y pregunta “¿quién no se hahecho un pa amb oli con sal, tomate y unashojitas de fonoll (hinojo)?”. Joan Marc creeque “a la sal no le falta nada”, pero con losnuevos ingredientes que añadirá se podránrealizar todo tipo de platos “sin que hayauna lucha de sabores en la boca”. Resumepara concluir que ofrecerán “una flor de salsencilla y pegada a la tierra”.

Cuando Katja Wöhr llegó a Mallorcabuscaba su destino, “construir suelo bajolos pies”, como ella lo define. En la sal delmar encontró tierra firme para dibujar sufuturo y abrir una puerta a las salinas.

4-D LA ALMUDAINA Domingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

Una imagen muy evocadora de arena y mar para ilustrar el artículo de hoy.

Comentarios del foro

A continuación se reproducen unaserie de comentarios extraídos delforo de ‘Mallorquines en el mundo’,que se puede consultar en la páginaweb del periódico,‘www.diariodemallorca.es’.También hay comunicacionesrecibidas en la dirección‘mallorquinesenelmundo@epi.es’

Si eres mallorquín y vives lejos de la isla, puedes enviarnos tus opiniones a:mallorquinesenelmundo@epi.es

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Con él, todo viene y vaEl cielo plomizo y hermético deBeijing hace días que ha empezadoa agrietarse. El veneno, que losmás atrevidos llaman aire, ha deja-

do paso a días de un azul espectacu-lar y a unas noches estrelladas inexistentes des-de hacía meses. Los jerséis, chaquetas y panta-lones largos hace ya semanas que no seutilizan. Ahora lo que se lleva son cremas sola-res y parasoles. El sector femenino chino odiael sol, por lo que se esconde bajo los paraguas,esos mismos que en invierno protegen de la llu-via. Para una dama, una piel curtida bajo el soles sinónimo de trabajar en el campo, algo in-concebible para las pekinesas.

Pero los primeros días de primavera han da-do lugar a un fenómeno espectacular que nuncahabía presenciado: la polinización del álamo.En Beijing, es junto al Gingko biloba, el árbolmás común. Y, en primavera, cientos de milesde vilanos vuelan inundando la ciudad. Su co-lor blanco recuerda a la esponjosidad del algo-dón y su ligereza, a las nubes. “¡Nieva!”, gritaun niño mientras corretea detrás de los vilanosy se llena los bolsillos del tesoro que todo elmundo ignora.

Pero, como nunca llueve a gusto de todos, lapresencia de mascarillas aumenta. “¿Por quépusieron esos árboles y no otros que no ensu-cian tanto?”, se suele escuchar.

Pero el buen tiempo también anima, más sicabe, la calle. Los puestos callejeros de pin-chos, de fruta y verdura se multiplican en estasfechas sorteando los férreos controles policia-les. Y es que, desde hace meses, en las princi-pales vías de Beijing, está vetada la venta am-bulante para no dar ‘mala imagen al turista’.Cuando el coche de policía aparece en la leja-nía, los puestos callejeros se disipan igual queuna nube de vilanos cuando sopla el viento.

¿Dónde irá toda esa gente? Y los vilanos,¿dónde se posarán por última vez?

Hace unas semanas descubrí un blog deaquellos que uno recuerda: poco texto, grandesfotos. Transmitía sencillez y pasión por los pe-queños momentos de la vida, aquellos que pa-san desapercibidos para la mayoría. Las fotosse amoldan a los recuerdos de cada uno desper-

tando una sensación diferente según quien lasmire.

Su dirección de Internet es http://carollo-pezortega.blogspot.com.

Échenle un vistazo y vuelen a Menorca. Yesa misma arena retratada en la foto del artí-culo, aquella que caprichosamente viene y va,podría ser la misma que me llegó en un bote-cito hace unas semanas directamente de Porto

Colom. Maria Tiron, gracias otra vez. Mi blog, Nótulas de Viaje|Un mallorquín

en Pekín, es una ventana para ver y trasmitir,con ojos mallorquines, todo aquello quepuede hacerte trasladar, aunque sea por unosminutos, al otro lado del mundo.

(La dirección en Internet eswww.notulas.com).

Desde PekínMallorquín, catador de experienciasEstudiante de chinoA unos 10.000 km. de Mallorca

LLUÍSAMENGUAL

Lorenzo Vallés · Londres

Diario de una aventuramallorquina-londinense (V)

❙❙❙ (Es la quinta crónica que Lorenzo Va-llés envía desde Londres para narrar có-mo le va con su nueva vida, recién comen-zada, en la capital inglesa. Su anhelo ac-tual, ahorrar unos dinerillos para podervolver a la isla y saciar por unos días sunostalgia mallorquina).

Capítulo 5. ‘Wellcome to Magalluf’. Lo primero que aprende uno cuando

llega a Londres, es que en esta ciudad nohay ingleses. Sin ir más lejos, mis compa-ñeras de piso trabajan con franceses, po-lacos, colombianos, italianos, rusos y es-pañoles e, incluso, una que trabaja en elHotel Melià, está rodeada de mallorqui-nes. Ninguna de ellas sabe lo que es traba-jar con un inglés. Y, como ellas, millonesde personas que viven en esta ciudad. Alcontrario que en sus trabajos, parece ser

que en mi empresa de traje y corbata losingleses se dignan a hacer acto de presen-cia y, prácticamente, soy el único foráneode la zona. Eso hace que tenga el privile-gio de conocer de primera mano cómo vi-ven y en qué matan el tiempo los discípu-los de Isabel de Inglaterra. La estadísticaes aplastante: 9 de cada 10 de los inglesesde mi empresa han estado de vacacionesen Magalluf. No en Mallorca, no, no. EnMagalluf. Así es como lo definen ellos. Auna la pillé desprevenida: “¿De dóndeeres?”, “De Mallorca”, “Ah, sí. Yo estuveuna semana este verano”, “No me digas,¿y dónde estuviste?”, “Ehhhh... pues... enla playa esa principal que hay”, “En laplaya..., ¿esa?”, le respondo, abatido. Unacompañera suya acudió a su rescate. “Serefiere a Magalluf”, “Ah, eso, sí. En Ma-galluf, allí es donde estuve. Es la playa...que hay, ¿no?”. Los ingleses tienen hastaun apodo para la zona: Shagalluf (shag eninglés significa, digamos, hacer el amor).Aparte del trabajo, he empezado a jugar alfútbol en un equipo de la zona. Mi primerdía coincidió con su preparación del viajede fin de temporada. Por supuesto, a Ma-galluf. “Parece que lo tenemos claro. Ho-tel de Cero estrellas (risa general)”, “En la

entrada una fuente que los clientes utiliza-rán como ducha comunitaria (risa gene-ral)”, “En el lugar del comedor, una má-quina expendedora (carcajada general)”,“Y todo ello, cinco días en Magalluf, conel vuelo incluido: 65 euros (carcajada ge-neral) y la mitad de eso son las tasas delaeropuerto (tronchada general)”. Clara-mente los esfuerzos del Govern balear encrear un turismo de calidad están dandosus frutos. See you soon in Shagalluf? ❙❙❙

◗ MALLORQUINESENELMUNDO

LA ALMUDAINA 5-DDomingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

Algunos restaurantes neoyorquinos tienen listas de espera de hasta dos meses para reservar mesa.

Marcos Bauzá · Hong Kong

Andanzas asiáticas de un mallorquín (III)

nuestros vinos cuando estamos en el extran-jero..., ¡¡y menos cuando enfrente estabanlos franceses!! La fiesta flamenca tuvo lugaren una conocida sala de fiestas situada en elbarrio de Wanchai, en la isla de Hong Kong.Me enteré ahí que durante este mes de abril,el Consulado de España, en colaboracióncon la Universidad de Hong Kong, habíanorganizado el mes de la cultura española, quecontó con la participación del grupo Jerez-Texas, que son los que animaron la fiesta delviernes. Su flamenco está mezclado con unestilo jazz muy particular que hace que, a lagente que no le apasione el flamenco puro,como a mí, pase un buen rato. Además, creoque cuando uno está lejos de casa, nos sale lavena más ¿flamenca? (...).

(...) De aquí me encanta la comida (ayerestuvimos cenando en un restaurante de es-tos cutres donde es mejor no ser muy escru-puloso, pero donde la comida es muy origi-nal... aunque realmente no sepas lo que estáscomiendo) (...). Siguiendo hablando de co-mida, os contaré que en los supermercadosmás orientados para los ¿big-noses? (naricesgrandes, como nos llaman por aquí a los oc-cidentales), uno puede encontrar un bote deaceitunas La Española por unos 25HKD(unos dos euros al cambio); el jamón sale

bastante más caro... y la sobrassada todavíano ha llegado. ¡¡¡A ver si lo remediamospronto!!! Y, el sábado, aproveché el buentiempo para subir a The Peack, la montañasituada justo detrás de la ciudad de HongKong, y que permite contemplar no sólo laciudad, sino también la zona sur de la isla.Para entendernos, es como el Puig de Randa.Para cruzar de Kowloon a la isla de HongKong, os aconsejo que toméis el Star Ferry:es un barco de los años 50, un icono de laciudad, y tiene dos ventajas: las vistas, yaque es un magnífico lugar desde el cual con-templar los espectaculares rascacielos; y se-gundo: es muy barato: 2HKD (poco más de20 céntimos de euro al cambio). Una vez enHong Kong, hay un tranvía que sube hastaThe Peack: la inclinación de la pendiente esespectacular. Uno sólo piensa: cómo se suel-te... ¡¡¡no hay quien lo pare!!! Si tenéis ganasde caminar un poco, podéis tomar el caminollamado Old Peack Road: es una travesía quediscurre entre los árboles tropicales de estamontaña y que nos lleva hasta la cima. Sonunos 45 minutos desde la estación del tran-vía, pero si no os gustan las cuestas, mejorno lo toméis: no tiene ningún metro de des-canso, sólo sube... y sube más. Y, un consejo,llevaos otra camiseta de repuesto, porque

uno llega un pelín ¿húmedo? Además, losque os acompañen a comer alguno de los res-taurantes y cafeterías que hay en la cima deThe Peack os lo agradecerán... Os aconsejotambién que al salir del hotel cojáis siemprealgún jersey delgado o alguna chaqueta: osservirá en el metro o en el autobús... Tienenla manía estos ¿hongkoneses? de poner el ai-re acondicionado al máximo. Hablando conalgunos me han comentado que es un símbo-lo de purificar el aire..., no sé. Y, hablando depurificar, otra cosa curiosa son una especiede braseros-barbacoas que podemos encon-trar en la calle. Según parece son una especiede ofrendas. Están siempre encendidos, yarrojan en él hojas de papel con escritos...pero no os puedo contar nada más... porqueno sé más. Bueno, creo que se me han termi-nado las cosas que os quería contar para estasemana. Y, bueno, ya en la siguiente, la lle-gada de la antorcha olímpica a Hong Kong,sede de las pruebas de hípica. Intentaré acer-carme a ver. ¡¡¡Saludos desde Hong Kong!!!Marcos. ❙❙❙

❙❙❙ (Hace algo más un mes, Marcos BauzáCasellas se estableció en Hong Kong. Busca-ba contacto con otros mallorquines despla-zados hasta allí. Gustoso accedió a la invita-ción de ‘La Almudaina’ para de vez en cuan-do narrar cómo le va por China. Aquí semuestra una nueva de sus crónicas, la terce-ra de su serie).

¡¡Hola a todos!! Esta semana pasada ha esta-do llena de acontecimientos. Como os co-menté en días anteriores, la Cámara de Co-mercio, en su interés por promocionar nues-tra cultura y productos, organizó una cata devinos acompañado de una estupenda cena elmiércoles, y la famosa fiesta flamenca queos mencioné. La cata de vinos estuvo bien,aunque yo no supe ¿aprovecharla? ya que nosuelo beber, aunque, bueno, ¡¡alguna copitasí que tomamos!! No hay que hacer un feo a

Desde Nueva YorkPeriodista y fotógrafo mallorquínNacido en LloretReside en NY desde 1997A 6.900 km de distancia de Palma

Reventa de reservas

Obtener la reserva de una mesa en un fa-moso restaurante neoyorquino no espoca cosa. Entre algunos grupos socia-les se ha convertido en un deporte, de

riesgo en ciertos casos. Especialmentepara el bolsillo o para la tarjeta de crédito.

Si se acerca el viernes por la noche o una fechaseñalada y se toma la decisión de intentar reservaren un restaurante famoso, casi no vale la pena ni in-tentarlo. Algunos restaurantes tienen lista de esperade varias semanas e incluso meses. Pero no todaslas reservas se materializan. Siempre hay imprevis-tos y compromisos, por lo que los restaurantes sue-len guardar algunas mesas para los compromisosdel último minuto. También algunas reservas secancelan a última hora, son los gajes del negocio.

Cuando alguien se decide por uno de esos selec-tos restaurantes, o bien hace servir el tráfico de in-fluencias o utiliza uno de los nuevos servicios de re-venta de reservas. A pesar de que reservar en un res-taurante es gratuito, esa reserva puede tener unvalor incalculable. Especialmente en el terrenoemocional, por eso hay quienes deciden pagar poralgo que se puede obtener gratis, eso sí, con ciertapaciencia. TableXchange es uno de los serviciosque ha puesto precio a esas reservas: un mínimo de15 dólares y un máximo de 40 dólares. Se trata deun servicio aparentemente legal, pero algunos pro-pietarios de famosos restaurantes se muestran furio-sos con la idea de que alguien pueda vender sus re-servas sin ellos beneficiarse.

Joseph Bastianich es junto a Mario Batali elpropietario de una docena de restaurantes en NuevaYork, la mayoría de ellos con listas de espera de se-manas. “Nos dedicamos a la venta de cenas, no ven-demos la oportunidad de cenar. Vender las reservasva en contra de todos nuestros principios”, dijoBastianich cuando por primera vez supo de la re-venta de reservas. Pero, a pesar de que algunos res-taurantes han intentado eliminar esa reventa, no lohan conseguido.

El procedimiento funciona del siguiente modo:Una pareja, A, reserva para el viernes a las ocho dela noche una mesa para dos a nombre de JohnSmith. Esa pareja no puede asistir a la cena y deci-de revender la reserva. El comprador es advertidode que no debe llamar al restaurante para cambiar la

la opinión de algunos usuarios del servicio: Es más‘barato’ comprar una reserva en el último minutoque decidir con dos meses de antelación si ocho se-manas después vas a cenar en un italiano, en unfrancés o en un asiático.

De todos modos, uno siempre se siente mejor siconsigue la reserva después de una llamada telefó-nica o un correo electrónico. La cena se saboreamejor si se obtuvo la reserva por conocer a alguienque conoce a alguien.

(http://www.amengual.info/ny)

hora o la fecha, y tampoco debe cambiar el nombre.Cuando la pareja B se acerca al restaurante a lasocho menos cuarto y reclama una mesa a nombrede John Smith, nadie duda, se sientan y cenan.

Los restaurantes tienen muy difícil detectar lasreventas y, en caso de que las detecten, tampoco sesienten cómodos a la hora de prohibir cenar a al-guien que ha comprado una reserva. Se trata de unapráctica perversa, pero al ser muy reciente todavíano se sabe hasta qué punto se podrá mantener en elfuturo.

Nunca he comprado una reserva, pero comparto

BARTOMEUAMENGUAL

Si eres mallorquín y vives lejos de la isla, puedes enviarnos tus opiniones a:mallorquinesenelmundo@epi.es◗ MALLORQUINESENELMUNDO

Utilizar bombillas de bajo consumo; apagar lasluces cuando salimos de una habitación; fijaruna temperatura ambiental de 20-21 ºC duran-te el día y entre 15 y 18 ºC durante la noche;evitar pérdidas de calor aislando puertas y ven-tanas; sustituir el aire acondicionado por unventilador; ajustar la potencia eléctrica contra-tada a la que utilizamos habitualmente; abrirlas persianas durante las horas de sol y cerrar-las durante la noche; ventilar nuestra casa enverano durante las horas de menos calor; apro-vechar el calor del sol para secar la ropa en lu-gar de emplear la secadora eléctrica y purgarperiódicamente los radiadores y no cubrirloscon ropa ni objetos que impidan la salida decalor. Son sólo algunos consejos prácticos conlos que lograremos reducir los gases de efectoinvernadero sin salir de casa, contribuyendo deesta forma a luchar contra el cambio climático.Según los datos de Medi Ambient, la aporta-ción de Balears al cambio climático es “peque-ña” en términos cuantitativos y supone el 2,3%de las emisiones totales de España. Nuestro ar-chipiélago produce anualmente unos 10 millo-nes de toneladas de CO2. De entre este volu-men de emisiones contaminantes, el 47,4% co-rresponde a la producción de energía eléctrica;el 30,8% al transporte; el 10,2% al sector in-dustrial; el 4,4% al sector comercial y residen-cial; el 3,6% a la agricultura y el 3,5% a la ges-tión de residuos.

Todos los países que han ratificado el Pro-tocolo de Kyoto se han comprometido en redu-cir globalmente un 5,2% las emisiones delefecto invernadero en el período 2008-2012con respecto al nivel existente en 1990. Loscompromisos asumidos por cada Estadomiembro de la Unión Europea varían en fun-ción de una serie de parámetros de referencia.Así, en el caso de España, tales compromisosimplican la obligación de no superar, en 2012,en más de un 15% el nivel de emisiones exis-tentes en 1990. El problema es que actualmen-te España está muy lejos de cumplir tales obje-tivos, superando el nivel de emisiones nadamenos que en un 56%, según datos del Minis-

◗ MEDIOAMBIENTE

La implantación de mecanismos para conseguir un uso racional de la iluminación pública de las calles de Balears forma parte de los objetivos que se buscan con este plan.

6-D LA ALMUDAINA Domingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

terio de Medio Ambiente.En Balears, la Comisión Interdepartamental

del Cambio Climático –integrada por represen-tantes de todas las conselleries del Govern– seha reunido esta semana para debatir un conjun-to de medidas con objeto de redactar un Plande Acción de Lucha contra el Cambio Climáti-co, medidas que a partir de ahora también de-berán consensuarse con asociaciones empresa-riales, Consells Insulars, ayuntamientos, enti-dades y grupos conservacionistas. El citadoPlan, que según las previsiones que baraja Me-di Ambient podría ser aprobado en Consell deGovern antes de este verano, incluye medidastan diversas como son la aplicación de criteriosde sostenibilidad en todos los proyectos deobras y nuevas instalaciones promovidas por laAdministración; inclusión de cláusulas admi-nistrativas que promuevan la eficiencia energé-tica en todos los concursos impulsados por elGovern; implantación de mecanismos paraconseguir un uso racional de la iluminaciónpública de las calles; control ambiental de to-dos los edificios del Govern, con auditoríasambientales y aplicación de medidas de correc-ción; desarrollo de una normativa para regularla iluminación pública, incluida la ornamental,y para regular la climatización y consumoenergético en centros comerciales y comercios;modificación del Plan Director Sectorial Ener-gético para impulsar aún más las energías re-novables; fomento del transporte público, crea-ción de más circuitos ciclistas urbanos y reno-vación y mejora de las flotas de vehículos.

Para Magdalena Estrany, directora gene-ral de Canvi Climàtic de la Conselleria deMedi Ambient, el objetivo final del Plan es“conseguir invertir la tendencia al crecimien-to de emisiones en Balears”. Para lograrloantes de 2012, año en el que expira el plazodel Protocolo de Kyoto, “es absolutamenteimprescindible que todos pongamos algo denuestra parte, desde el ciudadano que está ensu casa a la administración, entidades, cole-gios profesionales, empresarios y emplea-dos. Tenemos que sumar esfuerzos entre to-dos –insiste Estrany–, cada uno desde su pro-pio ámbito de actuación”.

Listado de “buenas prácticas”Entre las buenas prácticas se encuentra reducir el uso de vehículos privados. FOTO: LORENZO

La lista de “buenas prácticas” para contri-buir en la lucha contra el cambio climáticoes interminable. A los consejos prácticosantes citados podemos añadir otros, igual-mente de fácil cumplimiento: elegir elec-trodomésticos de clase energética A; apagarel interruptor del televisor, el vídeo, la pan-talla del ordenador, etc; utilizar el máximode la carga de nuestra lavadora y hacerlo enfrío; apagar el horno antes de que finalice lacocción para aprovechar el calor acumula-do; utilizar la plancha cuando tengamos

mucha ropa acumulada para aprovechar elcalentamiento del aparato; tapar las cazue-las cuando cocinemos; emplear el microon-das en lugar del horno; utilizar el transportepúblico en lugar del coche; consultar la eti-queta de emisiones de CO2 cuando adqui-ramos un automóvil; comprobar la presiónde los neumáticos; caminar o usar la bici-cleta en los desplazamientos cortos y com-partir el coche privado con otros acompa-ñantes cuando nos desplacemos a nuestropuesto de trabajo o de estudio.

Con la colaboración de:

Cambio climático, en casaMedi Ambient quiere consensuar un PlanEstratégico para lograr un descenso de las

emisiones de CO2 en Balears antes de 2012

ENRIC CULAT

La página web del Jardí Botànic de Só-ller, escrita en cinco idiomas, ofrece in-formación sobre todas las actividadesque efectúa esta entidad, desde los da-tos más básicos para situar al visitante,su historia y creación, hasta una guíamuy detallada con itinerarios para po-der visitar las instalaciones.

El sitio también informa sobre las tare-as de investigación y educación que sellevan a cabo, así como de las noticias,publicaciones y enlaces a otras web so-bre plantas y temas relacionados. Lapágina tiene además un apartado “lasplantas de la semana” para aprender aidentificarlas con una foto y su nombre.

El Jardí Botànic de Sóller ha otorga-do los premios Fotobotànica 2008,que en esta edición han recaído enRosana García (Premio flora endé-mica de Balears), Carlos AbrahamSampol (Premio flora-fauna) y JoséMaria Castro (Premio paisaje dentrodel Jardí Botànic). Sus fotos, junto auna selección de las presentadas alconcurso, estarán expuestas en lasinstalaciones del Jardí hasta el próxi-mo día 18.

En esta edición ha batido todoslos récords, con 63 participantes y156 fotografías presentadas.

Una red verde en BalearsLa APEEIB nace por la nece-sidad de unos emprendedorescon ideas ecologistas, de lle-var estas ideas al campo de laempresa, pues estábamoscansados de buscar y no en-contrar soluciones a segúnqué necesidades, vestir, co-mer, mantener nuestro cuerpoy mente sanos de forma natu-ral, construir nuestra viviendao reformarla con materialesecológicos y naturales, no sa-biendo dónde ni cómo hacer-lo. Así, nuestra inquietud nosha llevado a la creación de es-ta asociación, la primera a ni-vel estatal multi sectorial.Aquí, en Balears, muchos denosotros llevamos en la luchaecologista y medio ambientalmuchos años, por lo cual con-vertir nuestra lucha en nues-tra forma de vida es casi unpremio. La ecología es el pre-sente, aunque muchos aún nolo saben. El cambio climáti-co, el estrés, la especulacióndel terreno, la mala gestión enlos residuos, esto está ocu-rriendo AHORA. Y nosotros,los empresarios ecologistas,aportamos soluciones a todoesto, y para ello ofrecemos ala sociedad nuestra experien-cia y nuestro esfuerzo paracrear una red verde que dé so-luciones a muchos de estosproblemas.

TRIBUNAVERDE

EL NATURALISTA AMIGO: JOSEP LLUÍS GRADAILLE, DIRECTOR DEL JARDÍ BOTÀNIC SE SÓLLER

PARADOCUMENTARSE: WWW.JARDIBOTANICDESOLLER.ORG

OBSERVATORIO

¿SABÍAS QUE?

◗ MEDIOAMBIENTE

FUENTE:CONSELLERIA DE

MEDI AMBIENT

DEL GOVERN/DIRECCIÓN

GENERAL

DE LA OFICINA

DE CAMBIO

CLIMÁTICO

Tipo de polen

UrticaGramíneasPinusMorella roquera

Palma

● Bajo● Bajo● Bajo● Medio

● Bajo● Bajo● Bajo● Medio

● Bajo● Bajo● Bajo● Bajo

● Bajo● Bajo● Bajo● Medio

Manacor Formentera EivissaPolen en el aire (previsión hasta el 16 de mayo de 2008)

SO2 (Dióxido de azufre)

NO2 (Óxidos de Nitrógeno)

CO (Monóxido de carbono)

O3 (Ozono)

BZ (Benzeno)

PM10 (Partículas)

Bellver

● Excelente● Excelente● Excelente● Buena● Excelente● Buena

No disponible● Excelente● ExcelenteNo disponibleNo disponible● Excelente

● Excelente● ExcelenteNo disponible● BuenaNo disponible● Regular

No disponible● ExcelenteNo disponible● ExcelenteNo disponible● Buena

Palma Ciutadella Sant AntoniCalidad del aire (8 de mayo de 2008)

Componentes medidos

Eivissa

Máximos y mínimos diarios del consumo de energía eléctrica en Balears del jueves 1 al miércoles 7 de mayo de 2008Jueves, 1 Viernes, 2 Sábado, 3 Domingo, 4 Lunes, 5 Martes, 6 Miércoles, 7

1000

800

600

400

200

0

El consumo de energía eléctrica en Balears durante el periodo reseñado ha sido de 101.7 GWh, un 1,7% superior al de la semana anterior. FUENTE: RED ELÉCTRICA DE ESPAÑA

MW

04.51 hr.405.3

750.6

21.17 hr.

04.56 hr.

21.13 hr.

04.41 hr.

21.12 hr. 21.21 hr.

05.03 hr. 04.48 hr.

21.15 hr.

04.36 hr.

21.16 hr.

04.51 hr.

21.08 hr.

403.3

800.2

410.1

784.6 743.4

407.9

827.4

414.4

837.0

414.7

831.7

403.4

LA ALMUDAINA 7-DDomingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

“El banco desemillas será básicopara sobrevivir”

Premios‘Fotobotànica’

Josep Lluís Gradaille.

“Araña en la puerta de su casa”, Premio flora-fauna. FOTO CARLOS ABRAHAM SAMPOL

-No es ciencia ficción. Cuando so-metes a una semilla a un proceso dedeshidratación y congelación ade-cuados, estás prolongando su capaci-dad germinativa hasta miles de años.Ello será básico para nuestra supervi-vencia, tanto a nivel medioambien-tal, como médico o nutritivo.-¿Cuál es la próxima especie au-tóctona que desaparecerá de Ma-llorca en su estado natural?-Son candidatas las saladinas (Limo-nium) de Magaluf, Ses Fontanelles o

JAUME RIVERA, PRESIDENTEDE LA ASSOCIACIÓ DE

PROFESSIONALS I EMPRESARISECOLOGISTES DE BALEARS

Enric Culat. Palma-En primavera el Jardí Botànic escomo un “Jardín del Edén”...-Es el Jardín de nuestro paraíso real,el que podemos disfrutar, el que acti-va y enriquece nuestros sentidos.-Y la zona de Etnobotánica, ¿comoel “Jardín de las Delicias”?-El área de aromáticas y medicinalesinicia ahora su actividad para la cap-tación de polinizadores, con variadoscolores, aromas, néctar. Despuésvendrán las hortalizas.-Por cierto, ¿cuántas variedadesde tomateras hay en Mallorca?-Tenemos contabilizadas 19, una enMenorca y dos más en las Pitiusas.-Conservación, investigación, edu-cación, divulgación ¿priorizamos ?-Las cuatro actividades van ligadas,

pero las tres últimas están al serviciode la primera. Sin conservación de-saparecerían muchas especies. -Dígame cuál es la especie de plan-ta más rara o curiosa que podemosver ahora en el Jardí Botànic.-Todos los endemismos son raros.Por ejemplo el Apium bermejoi, unaespecie muy amenazada. En veranopodremos disfrutar de la Flor de Lo-to, una espectacular planta acuática.-Si hasta hablamos con las plantas¿por qué no podemos tocarlas?-Es bueno hacerlo para conocerlasmejor y percibir su textura, pero hayque ser prudente porque algunas sontóxicas o pueden producir eccemas.-El banco de semillas, una reservagenética para los próximos siglos.Suena un poco a ciencia ficción.

Capdepera; el tomillo Thymus biva-lens, o la gramínea Agrostis barceloi.-En el Botànic ahora no sólo hayplantas, sino también fotos....-Efectivamente.Hay fotografías muybuenas; merece mucho la pena visi-tar la exposición de Fotobotánica.-¿Usted tiene su propio jardín?-Desgraciadamente no. Vivo en unpequeño apartamento en Palma. Loscultivos del JBS alimentan mi ego.-¿Cómo está afectando el cambioclimático a la flora mediterránea? -La desestacionalización rompe elritmo de la biología reproductiva delas especies. Pero lo más cruel puederesultar ser la tendencia a un climatropical con las consiguientes plagasde patógenos que pueden acabar conmultitud de plantas, generando el há-bitat ideal para especies invasorasque ya casi resultan incontrolables.-Dígame un destino turístico paraobservar flora espectacular.-No muy lejos de aquí, Madeira. Unpoco más lejos, Isla Mauricio. Y engeneral, cualquier Jardín Botánico delas ciudades que visitemos. -Me falta la exclusiva.... -Estoy trabajando en varios proyec-tos.... Tengo una oferta del Conser-vatorio Botánico de Córcega paracrear un Jardín en Ajaccio.

Las lombricestriplican suesperma paraser más fértilesHasta ahora los científicos pensa-ban que los hermafroditas –anima-les que poseen órganos tanto feme-ninos como masculinos–, por estarsituados en posiciones bajas en laescala evolutiva, no poseían siste-mas sensoriales suficientementedesarrollados como para evaluar la“calidad” de sus congéneres. Unnuevo trabajo ha demostrado, sinembargo, que animales hermafro-ditas como las lombrices de tierrason capaces de detectar la compe-tencia por fertilizar los huevos queva a encontrar su esperma, y tripli-car su volumen cuando hay rivali-dad.

Esta capacidad es todavía másrefinada, ya que son capaces detransferir más esperma a aquellasparejas más fecundas. El estudio,realizado por investigadores de laUniversidad de Vigo, aparece en elúltimo número de la revista Proce-edings of Royal Society B-Biologi-cal Sciences.

■ AGENDA

Jornada de puertasabiertas en el BotànicCoincidiendo con la Fira deSóller, el Jardí Botànic abrehoy domingo sus puertas atodo el público, que podráentrar gratuitamente y visi-tar todas sus instalacionesentre las 10 y las 14 horas.La entrada libre incluyetambién la exposición de fo-tografías del concurso Foto-botànica 2008. El JardíBotànic está ubicado en lacarretera Palma-Port de Só-ller, Km. 30,5. El teléfono esel 971 634014.

◗ RUTAS:BRASIL

Espectaculares vistas en Iguazú.

Imagen nocturna de una de las grandes urbes del país.

Algunas zonas están muy pobladas, otras no tanto.

Cerca del paraíso

El carnaval es la fiesta más fa-mosa de Brasil, y de todo elmundo. Comienza a las doce dela noche del viernes anterior alMiércoles de Ceniza y se pro-longa durante cinco días. Se ce-lebra en todo el país y, ademásdel impresionante desfile deRío, un espectáculo digno dever al que acuden multitud deturistas, en otros lugares del paísse celebra de un modo más au-téntico. En el sambódromo, unacalle con gradas construida paralos desfiles de samba, los brasi-leños sudan, se alborotan y ex-hiben sus dotes para el baile.

El carnaval más famosodel mundo está allí

FIESTAS

La riqueza y variedad de la fau-na brasileña es asombrosa, si-tuando al país a la cabeza delmundo en número de especiesde primates, anfibios y plantas;además, es el tercero en varieda-des de aves y el cuarto en espe-cies de mariposas y reptiles. Sinembargo, muchas de estas espe-cies están en peligro de extin-ción, por culpa del hombre.

La riqueza y variedad desu fauna es asombrosa

NATURALEZA

A excepción de la zona sur delpaís, en la que las diferenciasentre estaciones sí son extremas,con veranos especialmente calu-rosos y húmedos e inviernosmuy lluviosos, no hay ningunaépoca poco recomendable paraviajar a Brasil. Eso sí, durante elperíodo vacacional brasileño, dediciembre a febrero, puede re-sultar más complicado y caroque el resto del año.

La base de la dieta brasileña es-tá conformada por productoscomo el arroz blanco, las judíasnegras y la harina de yuca. Lasespecialidades culinarias del pa-ís son la moqueca, un estofadode marisco con aceite de palmay leche de coco; el caruru, unamezcla de verduras con gambas,cebolla y pimiento; y la feijoa-da, un estofado de judías y car-ne. En Bahía se vende acarajé,judías trituradas, con sal y cebo-lla, y fritas en aceite de palma.

Se puede visitar en cual-quier momento del año

CLIMA

La base de su dieta son elarroz blanco y las judías

GASTRONOMÍA

Una imagen playera de Brasil.

Brasil es el quinto país más grande del mundo,ya que ocupa casi la mitad del continente su-damericano limitando con todos sus países, aexcepción de Chile y Ecuador. La mayor partede Brasil presenta un bajo índice de habitan-tes, aunque algunas regiones en las que tradi-cionalmente ha existido una escasa densidadde población, como la zona del Amazonas, es-tán experimentando un crecimiento muy rápi-do, acompañado de la tala de árboles y delagotamiento de sus recursos naturales.

Pero, hablar de Brasil es hablar del Amazo-nas. Con 6.275 kilómetros de recorrido, es elrío más largo del mundo: su selva supone el30 por ciento de la reserva forestal mundial.

La selva se puede conocer a través de las mu-chas excursiones que se organizan. El puntode partida de la mayoría de ellas es la ciudadde Manaus, situada a orillas del Negro, a 10km. río arriba de la confluencia de los ríos So-limões y Negro, que se unen para formar elAmazonas. Aunque Manaus es descrito en in-numerables guías de viaje como la tierra de lasmaravillas del Amazonas, la verdad es que laciudad tiene pocos atractivos y un alto índicede delincuencia. Su símbolo más significativoes el Teatro Amazonas, un teatro de la óperade estilo renacentista, diseñado por Domenicode Angelis en 1896.

LA MAYOR PARTE DEL PAÍS PRESENTA UNBAJO ÍNDICE DE HABITANTES, PERO HAY

ZONAS QUE ESTÁN CRECIENDO MUY RÁPIDO

8-D LA ALMUDAINA Domingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

Brasil, uno de los paísesmás extensos del mundo,

cuenta con un grannúmero de razones queinvitan a su visita. Haymucho por descubrir

LA ALMUDAINA

Estas son algunas reflexiones acerca del viaje que realiza-mos mi familia y yo a la Riviera Maya en enero de esteaño. Por cierto, en la foto, a los pies de la pirámide del Ku-kulcán, en Chichen Itza, aparecemos mi mujer, mis padres,mi hermano, mi cuñada y mi sobrino.

Fue a finales del siglo XIX cuando el diplomático esta-dounidense Edward Herbert Thompson fue invitado a laHacienda en la que se encontraban las ruinas mayas deChichen Itza. Al ver las pirámides pensó que –al igual queocurría con las de Egipto– en su interior se guardaban im-presionantes tesoros que descubrir. Por ello puso todo suempeño y no paró hasta comprar la Hacienda. Una vez quela Hacienda fue suya dinamitó el templo de Kukulcán has-ta descubrir que su interior sólo era un montón de piedrassin túneles ni pasadizos secretos ni tesoros ocultos.

Años después el Estado de México se hizo con el con-trol de las ruinas, pudo restaurar el templo y las nuevas ge-neraciones, como la nuestra, nos podemos maravillar conel templo restaurado, ver sus peculiares características as-tronómicas y sorprendernos con el resto de ruinas del com-plejo como el impresionante campo de Juego de Pelota o elXac-mool. Merece bien la pena haber hecho este atractivoviaje.

Premios en Diciembre y Junio

Con la colaboración de:POR CARTA: Enviando una fotografía del viaje y un texto de medio folio a:Diario de Mallorca. Puerto Rico, 15 Palma 07007.

POR EMAIL A: laalmudaina.diariodemallorca@epi.esy desde la página web: www.diariodemallorca.esviaje al Caribe

Participe y gane un

para dos personas

“En la foto, a los pies de la pirámide del Kukulcán en Chichen Itza, aparecemos mi mujer, mis padres, mi hermano, mi cuñada y mi sobrino”.

JUAN CASTAÑER ALEMANY

Cómo participar

LA ALMUDAINA 9-DDomingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

Mi familiay yo, en la

Riviera Maya

Sempre havia tengut ganes de viatjar al Japó. Sempre ha-via sentit dir que el Japó és un país d’insòlites meravelleson s’hi pot veure com conviuen les més avançades tecno-logies amb les tradicions mil·lenàries i els paisatgesfantàstics.

Havia llegit que al país del sol ixent hi podem trobarcombinats des de monestirs sagrats fins a edificis futuris-tes.

I..., és veritat! Tot això és precisament el que vaig po-der comprovar a Osaka aquest estiu passat.

La metròpolis d’Osaka és la segona ciutat del Japóamb major població. És una antiga ciutat de comerciantsi fer un recorregut en vaixell pel centre de la ciutat és lamillor manera de fer-se una idea de la seva magnitud. Elprotagonista de la zona és el Castell, que es pot contem-plar des de bona part de la ciutat.

L’edifici actual és una reconstrucció en pedra fetal’any 1931, ja que els castells feudals japonesos originalssolien ser de fusta i cada dos per tres es calaven foc, i ésclar, s’havien de refer. Prop d’allà hi ha un cinc estrellesfabulós, el Toyomito Hideyoshi, on ens varen tractar me-ravellosament.

Altres punts d’interès que vaig poder comprovar durantla meva estada a la ciutat són el Museu de Ceràmica (somuna gran aficionada a l’arqueologia!) i l’edifici especta-cular d’Umeda Sky, una estructura futurista de 150 me-

tres d’alçada. La vista des del seu mirador, anomenat del Jardí Flo-

tant, i que està situat entre les dues torres de l’edifici, éssimplement espectacular.

Una imagen de Osaka.

BEL BAUZÀ

Osaka, latradició i lamodernitat

◗ CUÉNTENOSSUVIAJE

Bajo la denominación de Moder-nismo se conoce una tendenciaartística y arquitectónica muy ca-racterística. Pero como siempreocurre, la generalización escondeuna variedad que resulta más in-teresante conforme más se ahon-da en su interior. No todos los

modernismos son iguales.Existe un modernismo “clásico”, que

mantiene unas raíces estéticas que se empa-rentan con estilos históricos. Frente a él po-dríamos distinguir otro mucho más radical,que crea sus propias formas y rompe esque-mas. Y en tercer lugar podríamos considerarese modernismo simple y discreto que se basasobre todo en la decoración, más que en la es-tructura.

PREEMINENCIA DE LA TRIA-DA. El Gran Hotel es sin duda uno de losedificios más importantes de la ciudad. Y porvarias razones. En primer lugar, por la catego-ría de su diseño. Fue obra del gran arquitectocatalán Lluís Domènec i Muntaner autor entreotras obras del Palau de la Música. El proyec-to le fue encargado en el momento álgido desu carrera, y la dirección de las obras estuvo acargo de otra figura destacada: Jaume Alen-yar.

Además, simboliza el momento auguraldel turismo. Cuando a principios del siglo XXse unía la aparición de una nueva ciudad sinlas murallas con la expectativa de una “indus-

■ Dirección: Plaça Weyler, 2.■ Interés: Edificio del arquitecto Lluís Domèneci Muntaner.■ Uso actual: Fundación cultural.

10-D LA ALMUDAINA Domingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

◗ CASASDEPALMA

Gran Hotel

tria de los forasteros”. Los precursores comoMiquel dels Sants Oliver no pensaron en unturismo de masas e indiferenciado, sino enuna auténtica “elite” que disfrutaría de la ofer-ta cultural y paisajística de la isla. Y para esaminoría selecta se debían construir servicios asu nivel. Ese fue el origen de este fantásticoedificio.

Pero además, y volvemos al inicio de esteartículo, el Gran Hotel es una buena muestrade la primera categoría que mencionábamos.Sigue un modernismo audaz pero al mismotiempo integrador. Si lo comparamos porejemplo con la cercana Pensión Menorquinavemos la gran diferencia. Lo que en el GranHotel es medida, ritmo clásico, elementos tra-

El edificio ocupa todo el chaflán entre Cort y Cadena. FOTO: C. GARRIDO

dicionales aunque ordenados de otro modo,en la otra es audacia, forma pura, ruptura demoldes.

El Gran Hotel fue construido entre 1901 y1903, y es además un afortunado ejemplo derestauración. Su desgraciada transformaciónen sede del Instituto Nacional de Previsión apartir de los años 40 lo desfiguró notablemen-te. Hoy ha recuperado su esplendor inicial.Hay varios elementos a contemplar en su fa-chada. En primer lugar el juego que se hace deelementos medievales, dándoles una signifi-cación nueva. Figuras, emblemas, decoracio-nes, tienen un aire goticista. Pero vestido conun ropaje bien diferente.

También destaca una utilización del 3 co-mo medida. Tanto la torreta que destaca la es-quina, uno de los elementos más característi-cos, como el coronamiento lateral que da a lacalle Weyler juegan con la tríada. Y si el ob-servador se detiene en una larga contempla-ción descubrirá muchos ejemplos de ese em-pleo del orden terciario. Son magníficos losbalcones de piedra, lo mismo que esos inver-naderos de resonancias medievales que unenla sensación de fragilidad con la rotundidadde los materiales. Tampoco hay que perderselas decoraciones de cerámicas policromas,con formas de águila, y que probablementefueron elaboradas en la famosa fábrica de LaRoqueta. El Gran Hotel tiene una gran catego-ría, con una arquitectura recargada pero queno llega a ser excesiva en ningún momento.Algo que sólo consiguen las obras maestras.

CARLOSGARRIDO

La Fundació Antoni Maria Alcover, crea-da por el Ajuntament de Manacor en1999, tiene su sede en la calle del PareAndreu Fernández de Manacor. Actual-mente, y a causa de las obras de reformadel casal de Can Bonet o Can Socorrat, sehalla ubicada provisionalmente en el Mo-lí den Polit. Desde su constitución ha idotrabajando para hacer presente la figurade Antoni Alcover. Lleva a cabo una en-comiable labor de recogida de materialespatrimoniales de Jordi des Racó, el popu-lar nombre del recopilador de las ronda-lles y coautor del Diccionari català-va-lencià-balear, y tiene en marcha la ejecu-ción del un proyecto museográfico. Laactividad más destacada de esta funda-ción pública es la semana que cada añoprepara para celebrar el nacimiento delinsigne personaje manacorí. Consiste enla organización de actos de signo diverso.Así, y a modo de ejemplo, en la SetmanaAlcover 2008 tuvo lugar una velada deglosado temático, un concierto de artistaslíricos, la presentación de un libro de Pi-lar Perea, la IV Marató de Rondalles y unacto institucional. La directora de la Fun-dación, Magdalena Gelabert, destaca laMarató de Rondalles, que ha llegado a sucuarta edición. Durante la mañana de estajornada, se desarrollan sesiones de ronda-lles para escolares, mientras que, por la

tarde, personajes del mundo del deporte ode la música… “cuentan rondalles al pú-blico en general”. “Una actividad que te-nemos muy presente –apunta Gelabert–es la de contar rondalles. Salimos a na-rrarlas en las escuelas, hospitales y otroslugares. Aprovechamos para divulgar lafigura de Alcover a fin de que todos losniños y niñas de Balears lo conozcan”.Por otra parte, publican un boletín trimes-tral con artículos alcoverianos, aspectoslúdicos e información de sus actividades.Intervienen en el programa Personatges irondalles (TV Manacor), coordinan laedición de libros y convocan la Beca An-toni M. Alcover d’Estudi de la Llengua.

Fundació AntoniMaria Alcover

Exposición organizada por la fundación. B .G.

◗ UNOMASUNO

S O L U C I O N E S D E L O S P A S A T I E M P O S

C E V C F U A O C C C T S S M C

C O N S P I R A C I O N G A R R A P A T A E C O N O M I C O

M O T A E M A N C I P A C I O N I O T A A R O M O S A S

A P R I S A I R A A I R A A T A R D E C E R V E L E T A

R A M A D A N L A O R M I N O S A G A S A J A R R A S

C O M U N I C A T I V O A P R E S A S O L A A T O L E S

M A L N A R I Z O T A A E S R A E R S U D A A R E L

V E L O N E S M A C E T A S A R C R I A R E D A S E A

T A A R O M A R E A B E L I R A A R A D A L E C N

F E A C A A D A T A R N I A G A R A A S I A A R I L O

D U R A D E R O A D A N A C E M I L A S A L A R M A S

G O T E R O N R O S A E A S O N E N S E A S A R D A M A

R I T A E M E S L L A R M R A I D O S M O N E D A

C A L I D O E S T R I O S C O P I A N O V E D O S O A R A

I N O P E S R E D O A T A R P E A D A A T A A L

C A Z O O B E S O S R I O S A B A U R A N O A B A I

B A A S A R I N A S L I M A D U R A S R E P A R A D O S

C A R A B I N A S N U M E R A D O R D A R S I R N O T A

D G A T O A V A R O S N O A M O R A L N A S O E D

R E C A T O O R A R D A M A O T A N B E C A D A O R O

S A T I R I C O N C A S A E M O T I V I D A D M E N O R

M A L A R R A N A L E S L A S O A S I A L O C A R S A

D E C E S O R A A G R A C I A D O H E B I L L A J E L A T I N E A R T R A E D O R A

E E C L E E R A E L S U A L R L E

F E M E N I N A L C F A P L A S M A R M T E A R E L I M P I O A N S I A R

L B U N I S O N O N I O A A R O N M I C

U M B R A T I L L C H A M B I L L A N U M I S M A O P R E S I V O G I

J I R E R I T E M A E O M A I Y O S A D U T A

O R T O I T P O L I V A L V O I N C E N T I V A T B A Y O N E S A

O N B E L L A O D R I G E I I D U S O P A I S

D I S E C E A R A P E R V F O F A D A L R A S A T O R N A A T

A H R P O M A R A O A A R G R I M U E C A

I S Q U I A T I C O A E T R O P I C A L A H O R N I A I T A R T R I C A T

N M L R O S O E C A C H U N O S E O O B O U

C H O P U N I V O C A C T A B I C A I M A D A B C A L V E T E

U P L C E O B O C A I D C C L O A M A Ñ O I Z I S

S E N A R E N A R M E C A L G P A T O C H A D A R A Ñ A P A N G A

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C L A R O S C U R O N F U G A T T E M U F I S A N U S R C H E R O E

I T A R C A Z O S T E Ñ A I E E E T I C R D

O I O R G U L L O T U S A A M A U L L I D O O A R U S C I C E R O N E

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S A U Z B O S A R N I T O Q A B T R F A A V A Q D Z

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S A C R I S M O C H O R E S E C A E A A I A P A Ñ O E R R

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El edificio fueproyectado por

Domènec iMuntaner en el

momentoálgido de sucarrera, y es

una obramaestra

modernista

BIEL GOMILA

◗ LACIUDADQUEVIVÍ

GABRIEL FLORIT I FERRER

Escritor y articulista, autor de numerosas obrastanto de narrativa como de poesía.

Gabriel Florit i Ferrer. De ‘Albellons de la memòria’,Editorial Moll 1998. Col·lecció Tomir nº 36.

LA ALMUDAINA 11-DDomingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

Teníem nosaltres, la colleta de la Plaça del Poud’en Rabassa sis o set anys a la fesomia i éremun esbart com una calabruixada. Com vent defornal, no en pensàvem de bona. Tant fèiem fu-mar una ratapinyada, com untàvem amb benzi-na el cul del ca rater de can Ferruell... Uf, comcorria! Érem baralladissos i depredadors comsalvatgina.

Record que un dia jugàvem a bolles a rotlletdins la portassa d’en Rafel “Curolla”, en Mi-quel “Capsibo”, en Rafel “Somereta” i jo ma-teix, en Biel “Sabateret”. I bé, resulta que enRafel “Curolla”, que se les donava una miquetade pinxo perquè jugàvem dins ca seva, tiravaamb bolles d’acer, de rodaments que ves a sa-ber on les havia sabut aconseguir, mentre els al-tres tres ho fèiem amb les de fang clàssiques i,clar, ens feia nets. Però un pic en “Curolla” tiràun poc més fort del que es pensava, i, jas!, ellluent polí platejat, envejat, desitjat, va anar aparar davall d’un desordenat llenyer que hi ha-via just su-allà, a una raconada. Cercàrem icercàrem i de cap manera va comparèixer labolla en qüestió. Entre tots alçàrem i remogué-rem un per un tots els feixos de llenya primapolsosa i mig podrida, i res. No podíem trobar-la mai a la punyema de bolla, més que res per-què la tenia jo dins la butxaca de la camia. Sí, lavaig robar. Què punyetes vaig pensar, ell n’hade tenir tres i jo cap ni una...! Au, aquesta seràmeva, vaig pensar i resoldre.

El vespre dormí amb mi. Era freda, gairebé

per a donar-li, tru-trup!, la bolla em va caure enterra. I això d’on ho has tret? És d’en Rafel“Curolla” que me l’ha deixada. Idò amem sipenses a tornar-la-hi. Sí. Bé idò. Sí, mon pare.Ell amb tota seguretat va veure al fons delsmeus ulls el dibuix d’una teranyina de culpabi-litat, perquè tot seguit afegí: Bielet, mira, veusaquesta capçalera?, bé, idò tu i jo, amb vernísespès i un poquet de manya i paciència, tapa-rem les taques blanques. Però escolta bé el queet dic, a les taques del vernís de la cara, fillmeu, no les pot esborrar res ni ningú; les duenfins a la mort, les taques de la cara, fillet, vesalerta. Sí, mon pare.

Immediatament, corrents, cametes me val-guin, partí cap a la portassa d’en Rafel “Curo-lla”, que sempre estava empesa, vaig replanarla pols amb la mà i hi vaig fer-hi un cercle tal-ment els que empràvem per jugar-hi a “rotllet”,amb la ratlla migpartint-lo, i hi vaig deixar labolla ben enmig, evident, vistable del tot. Des-prés, no sense haver-li pegat un darrer cop d’ullmelangiós, com un llamp al bany de ca nostra aplantar-me davant el mirall...!

Uffff..., encara no tenia cap taca a la ca-ra...!!!

gèlida, però encisadorament bella, redona,suau, electritzant... M’hi vaig acariciar el front,els llavis, les galtes, moltes vegades abans dedormir-me. Fins i tot indrets més secrets m’hivaig acariciar... M’agradava... M’agradava...M’adormí amb ella dins el clotet de la guixa.

L’endemà, a l’hora de tots els dies, quan emvaig despertar, vaig començar a tenir remordi-ments, una pesadesa al pit, una cosa. Me la vaigtornar a posar a la butxaca de la camia, a la del’esquerra, sobre el cor, i semblava que pesavamés, m’estrenyia el pit molt més del seu pes na-tural. Em vaig aixecar intranquil, neguitós. To-

vallola i aigua gèlida. Cafè amb llet i galetesMaria. I després arronsar un poquet per dins lafusteria de mon pare, que aquell matí feia unafeina desacostumada per a un fuster de carros:amb molta cura donava vernís a la capçaleradel seu propi llit de matrimoni, que tenia unespoques taques blanques d’alcohol. (Passàremuna estoneta ben dolenta aquell dia que tu nas-queres, Bielet, ta mare no estava gens bé, i ambuna i altra el metge i la comare feren aquestestaques d’esperit...). Al punt mon pare em de-manà que li acostàs un pinzell que estava ente-rra, una mica més enfora. Quan em vaig acalar

EL VESPRE DORMÍ AMB MI. ERA FREDA,GAIREBÉ GÈLIDA, PERÒ ENCISADORAMENT

BELLA, REDONA, SUAU, ELECTRITZANT... ‘Monja, escolà major i dos escolanets amb cirials. Any 1954’.

GUILLEM MARCH◗ CÓMICHONDA

Sineu,1950

La existencia de un interés políticopor conmemorar el bicentenario dela Guerra de la Independencia es unhecho hoy innegable. Como tam-bién es innegable la persistencia deuna serie de mitos y tópicos sobreeste tema, que han sido instrumenta-lizados desde el siglo XIX, y contra

los que es muy difícil luchar. La memoria de laguerra de la Independencia ha sido patrimoniali-zada tanto por parte de la ideología conservadoracomo liberal. Si los republicanos utilizaron el re-cuerdo de los sitios de Zaragoza y Gerona en laGuerra de la Independencia con el célebre “Nopasarán”, también lo hizo el franquismo con lapelícula Agustina de Aragón, de Juan de Orduña.Y ese uso no ha cesado en el siglo XXI.

SABEMOS QUE LA SUBLEVACIÓN de un mi-llar de madrileños el 2 de mayo contra los fran-ceses fue seguida casi inmediatamente por mu-chas ciudades de la península, desde Oviedo aSevilla, pasando por Valencia. Pero algo que he-mos de plantearnos en primer lugar es ¿quiénesfueron los sublevados y a quién representaron?,¿quiénes componían entonces aquello que en1812 fue denominado nación española? Españacontaba entonces entre once y doce millones dehabitantes. Era un territorio escasamente urbani-zado con una inmensa mayor parte de su pobla-ción campesina, analfabeta e ignorante, ¿cuál erala ideología de estas masas campesinas en aque-llos momentos, en caso de existir? Estos campe-sinos estaban más preocupados por el pan nues-tro de cada día que por problemas de mayor en-jundia política, aunque ello no quita que tuvieransu código de conducta, y en él una serie de fide-lidades, entre las que destacaría fundamental-mente dos: la religión católica, y el rey, la dinas-tía reinante que eran entonces los Borbones.

Los momentos iniciales del conflicto fueronmucho más complejos de lo que suele plantear-se. Se mezclan en ellos motines de subsistencia,con la agitación que condujo a la caída políticade Godoy y al destronamiento de Carlos IV, conlos enfrentamientos entre las tropas francesas yla población civil, que habían comenzado antesdel mes de mayo de 1808. Existió una etapa dealborotos e intranquilidad pública que se agravóante las noticias de la brutal represión con quelos franceses replicaron a los sucesos del 2 demayo en Madrid. Un motín social y político sereconvirtió en función de una coyuntura excep-cional en un levantamiento contra los francesesy contra unas autoridades puestas por Godoy queno demostraban ninguna intención de oponerse alos invasores. Pero había en él también razoneseconómicas y de crisis de subsistencia, motiva-das por el hambre. La realidad es ahí tan comple-ja que no puede ser monocolor, ni blanca ni ne-gra, ni tampoco gris. Ante tal complejidad, ¿có-mo puede ser que el levantamiento del 2 demayo sea interpretado como una toma de con-ciencia de la unidad nacional?

En primer lugar no todos los españoles parti-

Mitos de la Guerra de la Independencia-¿Qué significó realmente aquel episodio?-

◗ HISTORIADEACTUALIDAD

ciparon en aquel levantamiento y por tanto uni-dad en aquellos momentos, desde luego no lahubo. Importantes sectores de españoles fueronafrancesados. Afrancesados que también eran devarios colores políticos: progresistas, reacciona-rios e incluso incoloros, aquellos que sólo desea-ban conservar su puesto en la administración yseguir percibiendo sus emolumentos. Y, al ladode los patriotas y de los afrancesados, coexistióuna tercera España contemplativa que podría de-nominarse la de los “indefinidos” entre los cua-les habría que situar a personajes como Goya,que fue en aquellos momentos un hombre políti-camente ambiguo, dado que trabajó tanto paralos franceses como para los patriotas. Pero lamayoría de los españoles sí rechazó y se dispusoa luchar contra los invasores extranjeros, queeran los franceses, a favor del que considerabansu rey legítimo, Fernando VII el Deseado. Perosi esos españoles proborbónicos hubieran cono-cido la escasa dignidad con la que sus reyes seplegaron a los dictados de Napoleón y abdica-ron, tan sólo seis días antes del 2 de mayo, enBayona, ¿hubieran considerado que valía la penalevantarse y luchar por ellos?

El reinado de José I – que fue el que aportó aEspaña la primera Constitución– no podía co-menzar bajo peores auspicios, puesto que el des-pojo de Fernando VII y las violencias de losfranceses le habían de ganar la desafeccióncuando no el odio del pueblo, que se hizo exten-sivo también hacia los afrancesados. La compa-ración entre José I y Fernando VII después de1833, tras la experiencia histórica de su reinado,ha reconducido el tema y ha llevado a la especu-lación de si hubiera sido mejor para Españaaceptar como monarca a José I, no resistir a losfranceses y no luchar por Fernando VII.

JOSEP JUANVIDAL

Una imagen de la obra de Goya sobre los fusilamientos de mayo, tan recordada estos días.

Hoy por hoy resultainnegable la persistenciade una serie de mitos ytópicos sobre este tema,

que han sidoinstrumentalizadosdesde el siglo XIX

12-D LA ALMUDAINA Domingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

Así surgieron las Juntaslocales y provinciales

La desconfianza hacia las viejas auto-ridades fue causa de que los subleva-dos buscasen nuevos dirigentes. Y asísurgieron las Juntas –locales primero,y provinciales después–, que recogie-ron la autoridad del pueblo en armas yotorgaron la dirección suprema a unaJunta Central. Pero el que las Juntastuvieran su origen en el mandato delpueblo no significó que fuesen popula-res ni por su composición –estaban in-tegradas sobre todo por miembros delas clases dominantes– ni por sus plan-teamientos. El hecho de que las clasespopulares se lanzaran a la lucha a fa-vor de un monarca que deseaban, Fer-nando VII, ayudó a desviar gran partede sus reivindicaciones y a hacerles es-perar que con la vuelta del rey iban aaliviarse los males que les aquejaban.No llegaron a entender que tales malesno eran culpa de un hombre sino de un

sistema. El rey reconocido como legítimo

estaba ausente y esta ausencia fue laque permitió una serie de cambios–más nominales que efectivos– que sereflejaron en la Constitución de 1812.A su regreso, las bases sociales sobrelas que se sustentaba la Constitucióndemostraron su fragilidad. Los diputa-dos de Cádiz omitieron reformas pro-fundas que hubieran podido poner desu lado a las masas campesinas, queconsideraron esas reformas insuficien-tes, mientras que esas mismas refor-mas resultaron excesivas para los ex-plotadores del viejo sistema. Las con-secuencias de la guerra fueron unaserie interminable de luchas civiles en-tre españoles –absolutistas, liberales,carlistas– que duraron más de un siglo.No sólo fueron dos Españas las que seenfrentaron a partir de entonces.

En la ya finalizada tem-porada de los ‘calçots’,fina cebolleta típica de lazona tarraconense deValls, aunque extendida aotras zonas catalanas ytambién a Mallorca, en laque también se cultiva, se

ha apreciado su pujanza gastronómi-ca. En la isla, desde hace unos años,ya hay una serie de restaurantes espe-cializados en asar ‘calçots’. Es la me-jor forma de apreciar esta fina cebo-lleta que, una vez asada en brasas desarmiento, se acompaña con ‘romes-co’, típica salsa de la provincia de Ta-

rragona, cuya paternidad tanto se laapropian pescadores como payeses.

El asar los ‘calçots’ sobre grandesparrillas de hierro al fuego de secossarmientos es una tradición gastronó-mica campestre que viene de lejos.Un ritual culinario que tiene en los vi-nicultores de Valls una larga trayecto-ria. Este municipio agrícola tarraco-nense, vinícola por excelencia, es se-ñalado desde tiempos pasados comola patria del ‘calçot’.

En Mallorca, el bodeguero AndreuOliver, de ‘Can Majoral’, es un pione-ro, desde hace años, en cultivar y asar‘calçots’.

Ya bajo el amparo de la recientementeaprobada indicación geográfica Vi de

la terra Mallorca, la bodega de Sen-celles ha elaborado su vino joven

Blanc de Merlot 2007. Se trata deuna autentica rareza enológica enMallorca, ya que es el únicoblanco elaborado con la variedadtinta francesa Merlot, utilizadaactualmente con alta frecuenciapara elaborar vinos varietales omezclándola con otras varieda-des en la isla. Tuvo un prensadotan rápido como suave, evitandoasí el mínimo contacto con loshollejos.

Ofrece una tonalidad blancacon un matiz ligeramente rosado.En nariz se le aprecian notas flo-rales y algo afrutadas. Su presen-cia en boca es agradable.

Servir con arroces y pastas detipo marinero.

■ En Isla Catavinos, en Palma,se presentó recientemente la fir-ma Terrazo Bodegas de Crianzade la zamorana D.O. Arribes delDuero. Se cató su crianza, elabo-rado con las variedades de la zo-na Rufete y Juan García.

Las antiguas civilizaciones eranya aficionadas a los rellenos decarnes y pescados. En el conocidolibro De re coquinaria atribuido aMarco Gavio Apicio, nacido el 25a. de C. aparece algún relleno queresulta incluso fastuoso. La tradi-ción de rellenar carne con sobra-

sada con el color actual, no se remonta másque unos siglos atrás, porque la coloraciónque le otorga el pimentón no data mucho másallá de del XVIII, aunque a finalesdel XVII dicha especia era ya cono-cida en la isla.

Con frecuencia se busca en el re-lleno no sólo aportar nuevos sabo-res, sino también darle un toque decolor. Por este motivo encontramosgran variedad de ingredientes utili-zados en busca de esta doble finali-dad, que queda patente con la so-brasada y el huevo duro y frutas tanvariopintas como el albaricoque, laciruela o los higos. La receta queofrecemos esta semana nos fuecontada hace algunos años porMagdalena Joy Vanrell, que vive enla actualidad en Son Tano, en lasinmediaciones de Ses Olleries(Santa Eugènia), aunque nacida enel predio de Son Puça (Petra,1925). En la receta se conjugan co-mo relleno dos elementos tan tradi-cionales en nuestra gastronomía co-mo son los higos y la sobrasada,ambos pertenecientes a la cocinamás popular de Mallorca e inclusopodríamos decir que pertenecenambos a la llamada cocina de su-

pervivencia.Para preparar este lomo relleno, que ya

anticipamos no se trata de un plato difícil,aunque sí algo laborioso, precisaremos estosingredientes: lomo de cerdo, higos, sobrasa-da, manteca, agua, sal y pimienta.

Para empezar procederemos a partir por lamitad el trozo de lomo, como si se tratara deun libro abierto, sin partirlo del todo. La no-che antes de prepararlo, lo salpimentaremos.Al día siguiente dispondremos sobre la mesa

el lomo bien abierto y comenzaremos a relle-narlo alternado higos secos, sin rabillo y tro-zos de sobrasada. Cuando hayamos repartidoestos dos ingredientes a lo largo y ancho dellomo, vamos a cerrarlo enrollándolo. Lo ce-rramos y lo liamos con un hilo similar al uti-lizado para atar los botifarrones, quedando lacarne bien prieta.

Cuando esté cerrado y atado, lo introduci-remos en una cazuela para que hierva duran-te un rato, hasta que nos dé la impresión que

la carne está ya cocida. Llegados aeste punto, sacaremos el lomo delagua y dejaremos que se escurratotalmente; poco después, cuandoesté más seco, lo untaremos ligera-mente con manteca de cerdo y locolocaremos en una grasera (rosti-dora) que introduciremos a conti-nuación en el horno, a fuego másbien moderado, hasta que el lomohaya adquirido un bonito color do-rado. Una vez esté en su punto decocción y su color sea el apetecido,sacaremos la bandeja del horno ycortaremos el lomo a lonchas grue-sas, de ración. Magdalena lo pre-senta a la mesa con una guarniciónmás bien sencilla, con unas patatasfritas, previamente cortadas en lá-minas redondas y gruesas, ador-nando el plato con unas hojas delechuga aliñadas con una vinagretay algunos elementos decorativoscomo gajos de naranja y limón“mucho más para deleite de la vistaque no por el gusto que vaya aaportar al lomo”, asegura Magdale-na Joy.

· Ingredientes para cuatro personas:Medio kilo de bacalao ahumado. Medio kilode tomates tipo pera. Una cebolla blanca gran-de. Aceitunas negras deshuesadas. Huevas debacalao. Una lima grande de buen zumo. Acei-te de oliva extra virgen. Una taza de zumo detomate. Eneldo fresco. Hojas de gelatina.

· Preparación:■ 1. Una vez pasados los tomates por agua ca-liente se pelan. Seguidamente se limpia la ce-bolla y se ralla. Picar las aceitunas .■ 2. Todo el conjunto se pone a macerar juntocon aceite de oliva. En un recipiente diferente,se ponen a macerar, también con aceite de oli-va, las huevas de bacalao, añadiendo el zumode la lima. Dejar macerar varias horas.■ 3. Se ha de elaborar la gelatina de tomate.El proceso se inicia colocando las hojas de gela-tina en un cazo, el cual se calienta al baño ma-ría. A continuación se añade la taza del zumode tomate. Remover para que se vaya mez-clando. Se mantiene la cocción hasta que cuajebien. Dejar enfriar la mezcla.■ 4. En moldes se coloca el bacalao ya picado,se pone una capa de huevas y la siguiente detomate cortado y cebolla. Se tapa con otra ca-pa de bacalao. Hornear los moldes rellenos a160 grados, sacarlos al punto y dejar que se en-fríen. Retirar los moldes. Se sirve cada timbaldecorado con la salsa de gelatina.

Timbal de bacaloCocinero: Luis HerreraHotel Royal Palace (Murcia)

Lomo relleno de sobrasada e higosUn pez que armonizacon acompañamientosbastante fuertes

La dorada es un pez de aguaspoco profundas que puede lle-gar a alcanzar hasta 70 centí-metros de longitud; su cuerpoes ovalado, alto y comprimidocon el dorso gris y el vientreblanco. Entre los ojos tiene unamancha dorada que le da sunombre. En la actualidad se haconvertido en pescado de granconsumo puesto que se produ-ce en piscifactorías y se comer-cializa a precio muy razonable.Es de carne firme y suculenta yde agradable sabor y armonizacon acompañamientos bastantefuertes. Se vende entero o enfiletes. Aunque se encuentra alo largo de todo el año, la me-jor época para su consumo esel otoño.

LA ALMUDAINA 13-DDomingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

Sabrosos ‘calçots’

DORADA

RECETA

◗ MEMORIASDELACOCINA

El viticultor Andreu Majoral, en una de sus amigables ‘calçotadas’. FOTO: WILLY

Una imagen de Magdalena Joy Vanrell. FOTO: GUILLEM BOSCH

GUILLERMOSOLER

ANTONITUGORES

Son Prim Blancde Merlot 2007,toda una rareza

◗ GASTRONOMÍA

crónico y las causas son distintas en cada unode ellos. El estreñimiento temporal se producegeneralmente en situaciones transitorias comoel cambio de domicilio, un viaje largo, emba-razo, etc. Las causas principales del estreñi-miento habitual o crónico suelen ser los hábi-tos irregulares de vida y alimentación.

LOS SÍNTOMAS SON también muy variadosy no se manifiestan de la misma forma en cadapersona. Depende del tipo de estreñimientoque se padezca y sobre todo de la duración.Los síntomas más frecuentes son, además delpropio estreñimiento, una cierta depresión,una sensación general de hinchazón y moles-tias abdominales, inapetencia, insomnio, irri-tabilidad y mal humor. Las consecuencias sontambién distintas para cada persona y para ca-da tipo específico de estreñimiento. Sin em-bargo, en los casos más severos puede habercomplicaciones como hemorroides o fisurasanales.

LA FIBRA. “La ingesta de fibra mejora el tra-tamiento del estreñimiento y evita el uso de la-xantes”. Así lo ha afirmado la doctora NataliaLópez, de la Unidad de Enfermedad Inflama-toria Intestinal del Hospital Clínico San Carlos

14-D LA ALMUDAINA Domingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

La dieta resulta fundamental para mantener un buen funcionamiento de nuestro sistema digestivo.

Aunque no de forma habitual,puede decirse que no sólo la cuar-ta parte de la población sufre es-treñimiento, sino que práctica-mente es la mitad de la poblaciónespañola la que ha sufrido algunavez problemas de este tipo. Segúnuna encuesta, pueden ser muchaslas causas de que el 41,3 por 100

de la población padezca esa dificultad evacua-toria, aunque las más citadas son los cambiosen la alimentación y la falta de líquidos. Losviajes ocupan también un lugar importante en-tre esas causas. Quienes más lo padecen sonlas personas de entre 45 y 60 años.

UNA DIETA SANA ES CONSIDERADA co-mo el mejor método de prevención, aunque el36 por 100 de los hombres no sabe qué hacerpara enfrentarse al problema. Las mujeres, engeneral, responden con más seguridad sobremétodos preventivos y señalan que es impor-tante comer verduras, frutas y fibra. En losmomentos en que ya la prevención no es de-masiado efectiva, las tres cuartas partes de losespañoles dicen que prefieren, para recuperarsu ritmo normal de evacuación, los remediosnaturales como son los zumos, mermeladasfrutas y verduras. Sin embargo, la realidad de-muestra que casi el 70 por 100 de la poblaciónrecurre a remedios medicinales, como los su-positorios de glicerina.

MÁS, LAS MUJERES. Ellas parecen máspropensas a padecer este problema. Sobre to-do las mayores de 60 años que viven en ciuda-des o municipios pequeños y llevan una vidasedentaria. Un 42,5 por 100 de los mayores desesenta años reconoce sufrir más problemasahora que cuando era joven. El 35 por 100 dela población mundial se ve afectada. El estre-ñimiento no es el mismo en todas las personasque lo padecen. Puede ser temporal, habitual o

El estreñimiento◗ SALUD

RAMÓNSÁNCHEZOCAÑA

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La cuarta parte de losespañoles sufre este mal.

La ingestión de fibraayuda a reducirlo, pero

puede causar gases. La falta de líquidos es

una de sus causas

Lo que es cierto y lo que no■ Al respecto del estreñimiento, esfalso que: Tomar líquidos en abundan-cia cure el estreñimiento. Que el aguacaliente en ayunas sea básico para eva-cuar. Que el estreñimiento engorde.Que sólo la dieta o soluciones naturalessean capaces de acabar con el proble-ma. Que el estreñimiento sea causa di-recta de enfermedades graves como elcáncer de colon. Que todas las solucio-nes estimulantes de la defecación pro-duzcan dependencia.

■ Y, al contrario, es cierto que: El es-treñimiento puede estar relacionadocon otras enfermedades orgánicas. Enla mayoría de los casos, está relaciona-do con hábitos irregulares de alimenta-ción y vida. Que la dieta debe ser varia-da y equilibrada, con bastantes frutas yverduras. Que el estrés y las prisas fa-vorecen el estreñimiento. Conviene cre-

ar el hábito de evacuar con regularidady a ser posible a la misma hora. Que laspersonas sedentarias tienen mayor pro-babilidad de padecer el problema. Quealgunos fármacos favorecen el estreñi-miento.

■ Otros factores de riesgo respecto aeste mal. Los lactantes suelen padecerestreñimiento al cambiar la alimenta-ción de la leche materna a la lactanciaartificial. La leche materna contienecompuestos que estimulan la evacua-ción espontánea y al cambiar se acusala deficiencia de estos elementos. Porsu parte, los niños pueden tener tam-bién algunos problemas de estreñimien-to en el momento en que empiezan a iral colegio. El cambio y la adaptación ala nueva situación puede hacer que lasheces se contengan y aparezca un pe-queño estreñimiento.

de Madrid. Aunque la fibra es un elemento im-prescindible para la regulación del tránsito in-testinal y está presente en numerosos alimen-tos (sobre todo frutas, verduras y cereales),muchas personas no ingieren a través de ladieta la cantidad recomendada, que debe estaren torno a unos 25-35 gramos al día. El estrés,la ansiedad o las dietas desequilibradas provo-can una pérdida de regularidad intestinal y laaparición de molestias digestivas.

CAMBIOS EN LA DIETA. En los últimos 40años, sobre todo en los países occidentales, seha producido un cambio notable en los hábitosdietéticos. Se ha pasado de una dieta rica enlegumbres, frutas y verduras a una alimenta-ción en la que predominan las proteínas y lasgrasas de origen animal, con un descenso delconsumo de fibra. Este hecho explica que ha-ya aumentado la incidencia y prevalencia delas enfermedades metabólicas y del aparato di-gestivo. Sin embargo, muchas personas coneste tipo de trastornos abandonan el consumo

de fibra por las molestias asociadas como sonlos gases, la flatulencia o la sensación de estó-mago lleno.

La cantidad diaria de fibra varía en funciónde la ingesta energética de cada persona, edady sexo y en situaciones especiales como el em-barazo y la lactancia. Las recomendaciones enadultos oscilan entre 30 y 35 gr/día. El consu-mo actual en Europa se encuentra en aproxi-madamente 20 gr. por persona y día (en Espa-ña 22) lejos de la cantidad recomendada. Enlos países en vías de desarrollo el consumo defibra se sitúa entre un 60-120 gr/día.

LOS MÁS PROPENSOS. Los ancianos pier-den la sensibilidad del colon y hace que dismi-nuyan los hábitos intestinales y el control so-bre la defecación. Los enfermos terminales olos que se recuperan de una intervención qui-rúrgica debido a que por norma general nopueden seguir las recomendaciones habitualespara evitar el estreñimiento, fundamentalmen-te una dieta variada y ejercicio. Los enfermoscon trastornos nerviosos o mentales, demenciasenil, párkinson, alzheimer, depresiones, etc,hacen que los mecanismos nerviosos de la de-fecación no funcionen correctamente, produ-ciéndose, por tanto, estreñimiento. Y, final-mente, la mujer durante el embarazo.

La demencia está cada vezde mayor actualidad en lostiempos en que vivimos, unmal que empobrece a lagente sin respetar condi-ción, sexo o apellido. Afec-ta tanto a grandes persona-jes de la historia o de los

tiempos que vivimos como a ciudada-nos de lo más anónimo. Y es que la en-fermedad mental es cada vez más fre-cuente entre otras cosas porque afecta alas personas de más edad y cada vezhay más personas de más edad en nues-tra sociedad.

Hoy en día se conoce bien esta en-fermedad, ya que se relaciona con per-sonas que se han demenciado: empie-zan olvidando nombres, cifras, caras…Luego pueden llegar a extraviarse en supropia calle. Probablemente recuerdenal actor Henry Fonda extraviado en unbosque en la película El estanque dora-do.

PÉRDIDA DE CONTROL. Por perder-se se pierde hasta el control de la orina,y a veces el de las heces. El enfermo ne-cesita ayuda para ducharse, bañarse, la-varse, vestirse, y a veces para caminar.Más tarde el enfermo puede quedar in-movilizado e, incluso, al descansar elpeso de su cuerpo inmóvil sobre la ca-ma sufre úlceras por presión, especial-mente en los talones o a nivel del sacro

por encima del ano. Son molestas y deprolongado tratamiento.

La enfermedad mental es un procesolargo, progresivo, que con frecuencia seasocia a otras complicaciones que afec-tan al organismo: infecciones en la ori-na o el pulmón, dificultad para alimen-tarse, etc. Su diagnóstico se hace conmucho retraso. No hay un análisis quela defina. Habitualmente se hacen prue-bas o tests que valoran el deterioro delas funciones. Si se alcanza una deter-minada puntuación, el diagnóstico esmás o menos seguro.

HAY MUCHOS TIPOS DE DEMEN-CIA. Las más conocidas son las deriva-das de la demencia vascular, así llama-da porque se relaciona con la existenciade lesión en los vasos del cerebro; confrecuencia de los pequeños vasos, quese ocluyen y dejan sin riego a muchaszonas de este órgano. Son como ratonesque van haciendo agujeros en el quesohasta que éste se destruye.

La otra gran forma de demencia tie-ne nombre propio, es la de tipo Alzhei-mer. Su causa no se conoce, pero se sa-be que los enfermos acumulan en lascélulas del cerebro sustancias de dese-cho que acaban por dañar sus funcio-nes.

Para tratarla se disponen de algunosmedicamentos que en las fases inicialesretrasan algo la progresión de la enfer-

medad, y consiguen algo menos en lasformas avanzadas, sus beneficios sonlimitados. Los cuidados diarios sonmuy importantes. El enfermo es depen-diente para muchas actividades y más amedida que la enfermedad progresa. Sies grave exige la existencia de un cui-dador, habitualmente familiar, amigo oempleado, que soporta la dureza de lasituación.

En estos casos se hace imprescindi-ble ayudar también al cuidador para queno desfallezca; tenerle informado de lasposibles complicaciones que puedanaparecer; liberarle de su trabajo por pe-ríodos de tiempo, favorecer que cambiede actividad, y, si es posible, que seamás de uno. Otras veces el enfermo seinterna en una residencia, donde leofrecen esos cuidados.

MÁS TARDE SUELE APARECER algu-na complicación aguda que pone en pe-ligro su vida. Ya está en fase vegetativay ha perdido su conexión con la reali-dad. Suele ser una infección, o dificul-tades en su alimentación. Hay que deci-dir hasta qué punto se es agresivo en lasmedidas a tomar.

El confort del enfermo es lo funda-mental y según la doctrina católica noes imprescindible tomar iniciativas másallá de lo razonable, sería alargar lo quealgunos consideran como una lentaagonía.

LA ALMUDAINA 15-DDomingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

EL ESTREÑIMIENTO TEMPORAL SE PRODUCEGENERALMENTE EN SITUACIONES TRANSITO-RIAS, COMO EL CAMBIO DE DOMICILIO, UN

VIAJE LARGO, EMBARAZO, ETC...

OTROS SÍNTOMAS FRECUENTES SON, ADEMÁSDEL PROPIO ESTREÑIMIENTO, UNA CIERTADEPRESIÓN, UNA SENSACIÓN GENERAL DEHINCHAZÓN Y MOLESTIAS ABDOMINALES

La demencia implica la progresiva pérdida del control sobre nuestros actos.

JAIMEMERINO

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Cuando se pierde la razón

Ambiente estivalAhora que la recesión económica yla necesidad de limitar los gastosparece estar amenazando las vaca-ciones veraniegas familiares, ¿quémejor que pasar el estío en casita?Una serie de pequeños cambios enla decoración le permitirán disfru-tar de esta estación en el lugar másconfortable del mundo: su hogar.Sin gastar ni mucho tiempo ni mu-cho dinero, una serie de sencillaspautas le pueden proporcionar inol-vidables momentos de relax, y todo

16-D LA ALMUDAINA Domingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

COLORES Y ESPACIOS AMPLIOS. Esta imagen muestra a la perfección cómo el hogar puede ser un aliado perfecto del verano. Colores claros y ambientes abiertos y luminosos.

◗ LACASA

La llegada de la estación más calurosa del año afecta directamente a nuestra

vida en el hogar. Decorar la casa de cara al verano no ha de resultar ni

complicado ni económicamente costoso.Sencillas sugerencias le permitirán pasar un estío de lo más agradable

ello sin salir de casa. No le vamos a pedir que ponga

la casa patas arriba. No se puede re-decorar cada habitación para cadaestación, pero sepa que hay muchasmaneras de añadir encanto veranie-go a los distintos ambientes. Porejemplo, si se reemplazan los pesa-dos cortinajes por telas transparen-tes y ligeras, en tonalidades claras,se creará un ambiente aireado quedejará pasar la luz, pero no el calor.

En términos generales, el tonovisual del verano ha de ser el blan-co en sus diferentes espectros. Y

también los colores vivos. Por ello,coloque manteles y fundas de colo-res vivos sobre la mesa de maderadel comedor o las sillas de la coci-na. Y, si las pantallas de sus lámpa-ras son oscuras, reemplácelas porotras más claras. Además, no vienenada mal poner un toque de natura-leza en el interior de su casa colo-cando jarrones o cestas con floressobre las encimeras, mesas y mesi-tas de noche.

Amarillo crema, tostado claro overde manzana son otros coloresmuy estivales y frescos.

J. CODINA

C O N S E J O S

LA ALMUDAINA 17-DDomingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

DOMINIO DE LAS TONALIDADES CLARAS. Paredes, colchas, cortinas, alfombras..., esta imagen permite comprender el valor de los tonos más claros.

AMBIENTACIÓN Y COMODIDAD. Las cortinas de nuevo las protagonistas, y la colcha, con elementos decorativos muy vistosos y agradables.

Haremos un corte fino y limpiomediante un cutter que dibujeuna diagonal en la burbuja. Si elempapelado está seco, medianteuna jeringa llenaremos el inte-rior de la burbuja con más cola.En cualquier caso, acabaremosaplanando para conseguir queno quede ningún rastro.

Eliminar las burbujasa la hora de empapelar

PAREDES

Colocaremos una media a modode tapadera. Si hace falta, la fi-jaremos con un alambre. Tum-bamos lentamente el cubo sobreel nuevo recipiente, quedandotodos los grumos depositados enel fondo de la media.

¿Cómo aprovechar lapintura con grumos?

MATERIALES

Una forma sería apoyando lapunta del taladro sobre la marcay con la mano libre dar un pe-queño golpe seco en la parteposterior del taladro descon-chando así un poco el azulejo.Ya podremos taladrar correcta-mente. Otra manera es cubrir lamarca con cinta de carrocero.

Taladrar un azulejosin problema alguno

CUARTO DE BAÑO

Utilizaremos si es posible unmartillo con orejas o una tena-zas. Colocaremos un taco demadera al lado del clavo y conlas orejas del martillo haremospalanca ayudándonos del taco.Conseguiremos mayor fuerza yevitaremos cualquier deformi-dad en la madera. Esta técnicaproporciona un acabado pulido.

Extraer un clavo de unamadera sin estropearla

TENER EN CUENTA

SUPERIORADE UN

CONVENTOPOBRES

TERRENOSDONDE

ABUNDANLAS RANAS

CANSADO,FALTO DEFUERZAS

DE ESTAMANERA

ENLO-QUECER

SOCIEDADANÓNIMA

MÁQUINAPARA

ALISAR LASPIELES

CUBIERTADE LANA

NATURALDE AREZOAROMATI-

ZARÉ

CAUDILLOMILTAR

HERMANODE CAÍN

ACAUDA-LADO

ACCIÓN DEEMANCIPAR

ENHORA-MALA

COSA QUEINCITA

ENTRAN6

NOTA MUSICALANDAR

BORDE DELA ENTENATERMINARA

LENGUAPROVENZAL

JUNTABA

COGE CON

FUERZA

HICIESENCAMPINGJUEGO DELESCONDITE

MUJER DE RUÁN

CANCIONES

FÓSFOROSOGA

DE FIBRA DE COCO

ENTERANIVEL,CLASE

INFUSIÓN

ROSTROHUMANOHERMANA,RELIGIOSA

BROMAENTRE LOS

SSOLDADOSSUPERFICIAL

MOLÉCULAGRAMOCÓLICO

INTESTINAL

SABOREASEOBJETOS

LAS DOSPRIMERASA, A, A, A

RELATIVO ALA MEJILLANOVELA DEPETRONIO

PUDOR, HO-NESTIDAD

DIFERENCIAL

ARMAS DE FUEGO

BARIO

RECIPIENTEESFÉRICO

CONMANGO

CALUROSONOMBRE DE MUJER

GOTAGRANDEETERNO

VIRTUD TEOLOGALTANTALIO

LÁMPARASMETÁLICASDE ACEITE

DESGRACIA

SOCIABLE,EXPRESIVO

MESMUSULMÁN

CON RAPIDEZDEFECTO

LEVE

COMPLOTARRIESGA-DA, PELI-GROSA

ESTAFA-DORES

ARTÍCULOFEMENINO

DIRIGENRASPAR

ÓXIDO DE CALCIOFELINO DO-

MÉSTICO

PIEDRA PRECIOSAPLANTAS

RASTRERAS

ALABANZADONOS-

TIARARRA

GANSOUSUREROS

DIRIGIRSE AUN LUGARSE ATREVÍA

HURTARONHIDROSULFI-TO SÓDICO

MOLESTARMUCHOLETRA

GRIEGA

USARAQUÍ

QUE SEOPONE A OTRO

M, M, M, M

DEVOTO,PIADOSOÁCARO

PARÁSITO

EXTENSIÓNDE AGUASALADATIESTOS

CAJAGRANDE DE

MADERA MULAS

OTEÉGALLO-

CRESTAS,PLANTAS

MUJERPÚBLICA

CHIQUILLA

DERRIBARGORDOS,GRUESOS

MADERAESTUDIO

APLICADO APROYECTILES

QUE NOESTÁN

HERIDASLIAR

MOLUSCOBIVALVOHOMBRESUCIO

EXISTEORGANIS-MO INTER-NACIONAL

CERIOPIEZA DELAJEDREZ

MATORRALREGALAR

ADORNA-DO CONNÁCAR

NARIZÓN

CAMARERADE UN RES-TAURANTE

FLOR

TURCAMETRO

REPARAREN AS-TURIAS,HOGAR

FORAJIDOSOBADOS YGASTADOSPOR EL USO

AMARRARAAPRISIO-NAS, EN-CARCELAS

HOMBREGUAPO

PADRE DESATURNO

IRIDIOHABLAR EN

PÚBLICO

FRÍVOLATÉRMINO DE UNA

FRACCIÓN

ANGSTROMSENTIMEN-TALISMO

PUNTO CARDINAL

LETRASÁNSCRITA

TEJIDO DE LANA

P

APÓCOPEDE MALO

NOROESTE

PERCIBÍ CONLA VISTACHOCHA,

AVE

NFECHAR

LITROVIVIENDA

SUJETO AUN RITMOCÓLERA

USOS, COS-TUMBRESRESTOS

DE LIMAR

PARECIDONUEVO

ACUDIRÉEMPEZAR

A PONERSEEL SOL

EMPLEAREN TURCO,

ISLA

SUCESOENOJOCIEGO

AVES ZANCUDAS

ENOJA

RÍO DE ABISINIAFALTO DEMORAL

NUEVASRÍO DE

AMÉRICADEL NORTE

EDULCO-RANTE

ARTIFICIALHALAGAR

SOGAS DEESPARTOVOZ DEMANDO

POETA GRIEGOCONTI-NENTE

DESINENCIAVERBALONDA

PIEDRASSAGRADASTRANSPIRA

ALEROCRIBA PA-RA AVEN-TAR TRIGO

SUAVIZARBORDE DEL

TEJADO

RAMPA DEBOTADURADE BARCOS

CNAEUS

PIEDRA PRECIOSAPERSONAVARIABLE

PLANTA DEALIMENTOPARA AVES

LABRAD

RABINOARRE-

GLADOS

ADONDEARTÍCULO

CONTRACTO

LAS DE AHÍOLOROSAS

CERROS AISLADOS

INTENSIDAD

RÍA DE GALICIA

ENVOLTURADE SEMILLA

CANOAMALAYABARATO

CONTENTATÍTULO IN-GLÉS DE LANOBLEZA

PIDIERACON VE-

HEMENCIAAMPERIO

ÁRBOLSALICÁCEOCERVEZAINGLESA

FUENTELUMINOSAIGUALDADDE NIVEL

PONER HUEVOS LAS AVESTOSTAR

TRAMABASDANZAS

POPULARESDE MÉXICO

SENTIR,ADVERTIR

MUJER DIS-TINGUIDA

EN INGLÉS,ENCENDIDO

EJUSDOMINE

CAMPEÓNECHASE LA RED

AL PESCAR

DINA-MARQUÉSUNIDAD

MONETARIA

REGALEEN MAYORCANTIDAD

ÓXIDO DE CALCIO

NARIZ

TRABAJADLA TIERRAMANTO

BEDUINO

ABANICOCOLGADODEL TECHO

ALTAR

PENSADOUNE CONCUERDA

PAJEL, PEZTELEÓSTEO

APUNTE

CARBONOMÁS

PEQUEÑO

ERBIOMETAL

PRECIOSO

18-D LA ALMUDAINA Domingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

◗ AUTODEFINIDO J. L. BANGO

VER SOLUCIÓN EN PÁGINA 10

LA ALMUDAINA 19-DDomingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

◗ LAGRANCRUZADA J. L. BANGO

L

C

O

L

COLOQUE DENTRO DEL DIAGRAMALAS PALABRAS QUE FACILITAMOS

P R E C I P I T A D OS A C R I S M O C H O

11 LETRAS

C A B E Z A L E R OC L A R O S C U R OI N C U S A C I O NI S Q U I A T I C OS O B R E L L E N O

10 LETRAS

A G R A C I A D OC H A M B I L L AE S T A M I N E AH E B I L L A J EI N C E N T I V A

M A R C O M A N AO P E R A T I V OP A T O C H A D AP O L I V A L V O

9 LETRAS

A L M O R A B U M A U L L I D OB A R Q U E A R O P R E S I V OB A Y O N E S A O S T I A R I OC I C E R O N E P O L V E R I OC O N C U R S O P O T A M I D ED E C E S O R A R E C O L E T AD E S L I Z A R R E L I M P I OE N A R E N A R T A B A N Q U EF E M E N I N A T A R T R I C AF O T O F O N O T R A E D O R AI R E N A R C A T R O P I C A LL A T I N E A R U M B R A T I LM A E S T R A R V I R G I N A L

8 LETRAS

A E R O V I A F O F A D A LA L M A N A C N U M I S M AA P O R R E O Ñ A P A N G AA Q U E S T A O R G A N D IA R A N C E L O R G U L L OA R R O P E A P L A S M A RC A L V E T E S I G U A P AD E F L U J O S O M E T E RD E U D O S A T A R R A Y AD I A L T E A T R I N C H AD I S E C E A T R O N I D OE R I T E M A U N I S O N OF A L C A D A U N I V O C A

7 LETRAS

A C A U L E H O R N I AA N S I A R N O V E N OA S T U T O P O L O L OB I G O T E R C H E R OC O G U I L R E A C I AC O R A S I R E S E C AC R I O J A T A B I C A

6 LETRAS

A L A M O E B R I O N O V I AA M I G O E N S A Y P O M A RA N A F E F I S A N R A S A RA P A Ñ O G U A Y A R O B R EB E L L A H U I C H R O D A SB E M O L I D E A R S A L E PC A C H U I M A D A S T A T UC O Ñ A C I M P L A S U D O RD O S E L L E J A S T O R N AD U Q U E N O V E L V I V A C

5 LETRAS

A L I M F U G A N I T O S A U ZA L L I G A Y O O L E R S E O RB A R I I B I S O R T O S I N OB A Y U I D U S O S A R T A L OB O C A J O B O O S E O T E M UB U L I L U I S P A I S T E Ñ AC A Z O M A Ñ O P A S A T O C OC E F O M E C A P R O A T R I SC Z A R M E S A R A P E T U S AE S O S N E O N R A S A U N T OF R A C N I Ñ O R I M U V A S A

4 LETRAS

A T A L O A O S O U C EB O L L O S R I O U R UB O U L U A R U S U T AC H O N E O S E N Y O SI Z A N O N T E A Z I S

3 LETRAS

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Libertad CondicionalPÀGINES DE CUL-TURA I INFORMACIÓ QUENERAL Preu: 1.000.000 de eUUUUUROs

SONETOPOSTELECTORAL

Y habrá gente que crea que ser alcaldees la cosa más fácil de este mundo.

Pues con esta reflexión yo no abundo¡qué complicado, Dios, es ir de balde!

Que una norma subsidiaria te respaldeun edificio industrial es tan fecundo

que impide que acabes de vagabundo,aunque eso sí, puede ser que un juez te escalde

¿Nadie puede entender que una casetade aperos y de bienes ganaderos

se convierta en residencia de un asceta

que sin necesitar de lujos hueros–solamente, quizá, un Porsche, qué puñeta—

viva con sencillez de pordiosero?

Ano Nimo

¡INJUSTICIAINTOLERABLE!

Se ha podido saber queel 65% del litoral de

Mallorca está sinurbanizar.

¡Y EL GOVERN NOHACE NADA!

ASSOCIACIÓ BALEARD’ESPECULADORS

URBANÍSTICS.Feim riquesa, i molta

INFORMA DE LASNUEVAS ENTRADAS ALDICCIONARIO DE LA

LENGUA DEL IMPERIO

Austerisco: Llamada que sepone en un texto con elánimo de ahorrar palabras.

Castréter: Instrumentomédico de exploracióninterna que se introducehoradando el escroto, deforma que el paciente olvidatemporalmente cualquierpensamiento libidinoso.

Cautoritario: Que ejerce laautoridad de maneraprudente.

Cautorizar: Concederpermiso, aunque conmuchas reservas.

Compuñerismo:Camaradería que sedemuestra en las peleas apuñetazos.

Ergocéntrico: Porconsiguiente, es de centro.

Gongorrino: Guiónpornográfico escrito conestilo rebuscado.

-¿Se va o le echan?-¿Quiere que le diga la verdad?-No sé si está usted acostumbrado, don Ángel,no se vaya a hacer usted daño en la boca…-Pues se lo voy a decir: No lo sé.-Pues si no lo sabe usted…-Bueno; es que, en general, no sé muchas cosas.-Hombre, pero ¿ha decidido usted largarseo no?-Es que las cosas no son tan sencillas…-¿Lo ha decidido usted solo o no?-Yo solo no decido nada, nunca he hecho tal co-sa, sería una insensatez por mi parte. Conozcomis limitaciones.-Ni Zaplana ni usted…Eso sí que me ha sentado mal…-¿Por qué?-Hombre, si me hubieran echado a mí primero,igual ahora estaría yo con el chollo de Telefó-nica.-Pero dicen que Zaplana era el hombre másindicado para eso…-Déjeme que me ría. Hasta yo me doy cuenta deque a Eduardo lo han enchufado por las influen-cias que les ha vendido…-¿Y a qué se va a dedicar usted ahora?-Pues a marear la perdiz. Seguiré diciendo cosasinteligentes, pero sin periodistas delante…-¿No va a dedicarse a la enseñanza, comoAznar?

-Ya me contará qué puedo enseñar yo…-Su experiencia como ministro del Interior,por ejemplo…-¿He sido yo ministro del Interior? ¿Es verdadeso?-Completamente cierto…-Discúlpeme. Ya sabe que mi capacidad paradistinguir la verdad es limitada… Me resulta di-fícil eso.-¿Y a qué atribuye usted ese fenómeno?-A que me informan defectuosamente.-¿Por ejemplo?-Los ejemplos los carga el diablo.-¿Qué le han parecido los apoyos que le hadedicado Esperanza Aguirre?-La futura presidenta me ha enternecido con suspalabras. Me ha emocionado.-¿Futura presidenta?-Mañana será presidenta de la Comunidad de -Madrid, y mañana es el futuro (¡Huy!, que frasemás buena, ¿verdad?).-Entonces se va usted con los diputados ra-sos, como Pizarro…-Ésa va a ser una fila de diputados llena de su-perdotados, ¿a que sí?-Su facilidad de palabra ha sido legenda-ria…-Veo que al final se me reconocen los méritos…-Que era mentira, hombre…-Es que yo no sé distinguir las mentiras…

BREVES

LAS COSAS QUE TIENE LA MAGIAEl hombre espectáculo Eugenio

Hidalgo ha dicho: “Fue una sorpre-sa para mí que la nave se convirtie-ra en una casa”. Claro, el arquitec-to se llamaba David Copperfield yhabía ranas con pelo en la nave.

LLAMÉMOSLE COSASEl filántropo Massot ha declara-

do: “Llámeme ingenuo, pero sólobuscaba que el Ayuntamiento fun-cionara bien”. Lo malo es que danganas de llamarle otras cosas.

Llopis Gonella

❚❚ Ángel Acebes abandona susresponsabilidades como secre-tario general del PP asegurandoque se ha dejado la piel. Rajoyno descarta aprovechar la cir-cunstancia para hacerse sucu-lentos chicharrones.

FLASHESINFORMATIVOS

❚❚ Los dirigentes del SindicatoMédico dan por buena la nego-ciación con la Conselleria deSalut y anuncian que seguiránatendiendo con normalidad susconsultas privadas.

❚❚ El gabinete de asesores dela presidenta FrancinaArmengol reconoce en la inti-midad que hacer la puñeta ton-tamente a la alcaldesa AinaCalvo es una consigna políticaineludible.

❚❚ El gabinete de asesores delpresident Antich reconoce en laintimidad que dejar pasar losdías tontamente se ha converti-do en una consigna política deobligado cumplimiento.

LAS FIESTAS DE FEDERICOEl showman Federico Jiménez

Losantos ha soltado: “No sé cómolos Reyes se atreven a celebrar el 2de Mayo, sinceramente”. Bueno,Federico celebra el 6 de Diciembrey los Reyes no dicen nada.

EL SITIO DE LOS SUPERDOTADOSLa superdotada Mercedes Gil

García ha dicho: “Es de vitalimportancia que el superdotadoencuentre el lugar que le corres-ponde”. Acebes y Zaplana…

La RealAcademia

del Imperio

20-D LA ALMUDAINA Domingo, 11 de mayo de 2008 / Diario de Mallorca

ILUSTRACIÓN: GUILLEM MARCH

ENTREVISTA VIRTUAL ■ Angelito Acebes. Despellejado Dr. Criminal ❚❚ drcriminal@gmail.com

“Distinguir la verdad me resulta difícil”