Biztonságos takarmány-alapanyagok előállításának helyes ... 2 2 APPENDIX 4 HU.pdf · 1) OLAJOS MAGVAK-FELDOLGOZÁSA 1.1. Amagok/babok tisztítása, szárítása és el készítése

168, avenue de Tervuren (bte 12) � B 1150 Bruxelles � Tel (32) 2 771 53 30 � Fax (32) 2 771 38 17 � Email : [email protected] � http://www.fediol.be

Biztonságos takarmány-alapanyagok előállításának helyes gyakorlatára vonatkozó Közösségi Útmutató, 4. melléklet FEDIOL iparági referencia dokumentum

a) Bevezetés A FEDIOL tagjai évente több mint 30 millió tonna olajos magvat sajtolnak, és 9 millió tonna növényi olajat termelnek. Ezen felül 4 millió tonna importált olajat is feldolgoznak. A FEDIOL tagjai ugyanakkor 20 millió tonna extrahált darát állítanak elő, és fontos szereplői az EU piacának, amely 51 millió tonnás extrahált dara-felhasználásával a világ legnagyobb piaca. További statisztikák itt érhetők el: http://www.fediol.be/2/index.php. Európában mintegy 150 olajos magvat feldolgozó, valamint növényi olajat és zsiradékot gyártó létesítmény működik, amelyek körülbelül 20 000 embert foglalkoztatnak. Az EU Olaj- és Fehérje Iparága különféle olajtartalmú magokat, babokat, gyümölcsöket és csonthéjas gyümölcsöket dolgoz fel azzal a céllal, hogy növényi olajokat állítson elő – főként emberi fogyasztásra, de állatok takarmányozására és műszaki felhasználásra is – valamint extrahált darákat termeljen, amelyek fehérjében gazdag takarmányként hasznosíthatók. A feldolgozóüzemek általában integrált finomító létesítményekkel rendelkeznek, ahol élelmiszert, takarmányt vagy műszaki célra használható nagy zsírtartalmú termékeket is gyártanak. Az alábbi b. és c. pontok további részleteket tartalmaznak az iparágban gyártott takarmány-alapanyagokra és alkalmazott gyártási folyamatokra vonatkozóan. Annak érdekében, hogy a vállalatoknak támogatást nyújtson a biztonságos termékek gyártásában, a FEDIOL elvégezte az iparág által feldolgozott fő növényekből eredő takarmány-alapanyagláncok kockázatértékelését (lásd még a d. pontban). Ezek a felmérések eszközt biztosítanak az növényiolaj-feldolgozó és olajfinomító vállalatoknak arra, hogy saját takarmánybiztonsági rendszerüket kiértékeljék. Ugyanakkor az ügyfeleiket, szállítóikat és egyéb érintetteket tartalmazó termelési lánc ellenőrzéséhez kapcsolódó kommunikációban is támogatást nyújtanak ezen vállalatok számára. A kockázatértékelés ily módon segít az élelmiszer-lánc biztonságának megerősítésében. A FEDIOL felhívja a figyelmet arra, hogy továbbra is a vállalatok felelősek elsődlegesen a biztonságos takarmányok biztosításáért, és hogy ezek a felmérések nem helyettesíthetik ezen felelősségek bármelyikét. Az szabályozóintézkedéseket is tartalmazó kockázatértékelés tovább részletezi a kapcsolódó Közösségi Útmutató 5. fejezetében megemlített Előfeltételi programok (PRP-k) koncepcióját.

2

Tartalomjegyzék:

a) Bevezetés 1 b) Takarmány-alapanyagok listája 3 c) A f folyamatok áttekintése 3

1) Olajos magvak feldolgozása 3 2) Finomítás 4 3) Olajok és zsírok módosítása 6

Olajmagsajtolás folyamatábrája 8 Finomítás folyamatábrája 9 További feldolgozás folyamatábrája 10

d) Kockázatértékelések 11 1) Takarmánybiztonsági lánc kockázatértékelésébe tartozó növények

áttekintése 11 2) A kockázatértékelések lefolytatásának módja 11 Bizonyos szennyez anyagoknak a FEDIOL élelmiszer- és takarmánybiztonsági lánc kockázatértékeléséb l történ kihagyásához vezet szempontok 14 Extrahált szójadara és szójaolaj-termékek láncának kockázatértékelése 16

Extrahált repcedara és repceolaj-termékek láncának kockázatértékelése 34

Extrahált napraforgódara és napraforgóolaj-termékek láncának kockázatértékelése 51

Pálma- és pálmamag-olajtermékek láncának kockázatértékelése 72

Kókuszolaj-termékek láncának kockázatértékelése 88

3

b) Takarmány-alapanyagok listája Az EU Olaj- és Fehérje Iparágában feldolgozott f nyersanyagok a repcemag, szójabab, napraforgómag, nyers pálmaolaj, nyers pálmamagolaj és nyers kókuszdió-olaj. Ezen olajos magvak és babok feldolgozása során a következ takarmány-alapanyagok képz dnek:

• (repcemag) pogácsa • Extrahált szója-, napraforgó- és repcedara • szója és napraforgó héjak, növényi olajok (nyers nyálkátlanított szója,

repce, napraforgó olaj) A szójababot és napraforgót esetenként hántolják, ennek eredménye egy rostban szegény, és ily módon fehérjében gazdag dara („hi-pro” (fehérjében gazdag) vagy „low pro” (fehérjében szegény) darák). Az olajok finomításának eredménye:

• finomított növényi olajok (finomított szója-, repce-, napraforgó-, pálma-, pálmamag- és kókuszdió-olaj)

• szója, repce, napraforgó, pálma, pálmamag és kókuszdió zsírsavai • szója, repce és napraforgó zsírsav-desztillátumok

Az olajok feldolgozásának eredménye:

• hidrogénezett olajok • észterezett olajok • tiszta zsírsavak • frakcionált növényi olajok és zsírok (oleinek és sztearinok) • glicerin

Az egyéb feldolgozott olajos magvak közé tartozik a lenmag, szezámmag, kukoricacsíra és a mák. Az egyéb feldolgozott olajok közé tartozik a vajfából nyert vaj, a pórsáfrány-magolaj és a földimogyoró-olaj. c) A f folyamatok áttekintése 1) OLAJOS MAGVAK-FELDOLGOZÁSA

1.1. Amagok/babok tisztítása, szárítása és el készítése Els lépésként a magot/babot megtisztítják és megszárítják. Az idegen anyagokat (köveket, üveget és fémet) rostálással és mágnesekkel távolítják el, így kikerülnek a takarmány-láncból. A szárítás során elkerülik az érintkezést a gyúlékony gázokkal, kivéve, ha a szárításhoz földgázt használnak. A termények extrahálásra történ el készítése az adott mag/bab típusától és az extrahált dara kívánt min ségét l függ. Vannak olyan olajos magvak, például a szójabab és a napraforgó, amelyet a tisztítást követ en hántolnak. Hántolás eredményeként az extrahált dara nyersrost-tartalma alacsony, és ily módon fehérjetartalma magas lesz. A szójahéjat változatlan vagy granulált formában szintén fel lehet használni takarmányozásra.

4

1.2. Sajtolás és melegítés A magas olajtartalmú magokat, például a repce- és napraforgómagot általában egy közvetett f tés kondicionálóban el melegítik majd mechanikusan sajtolják egy csigás présgép segítségével. A sajtolt pogácsa olajtartalma akár 18% is lehet, a további feldolgozás az extraktorban történik. A sajtolt pogácsát bizonyos esetekben tovább sajtolják. Ily módon az olajtartalom 10% alá esik, és eredményeként a pogácsa takarmányozási célra értékesíthet . A viszonylag alacsony olajtartalmú szójababot h kezelik, mechanikusan sajtolják, és további olajkinyerés céljából nyersanyagként/pehely formájában használják. El fordul, hogy a nyersanyagot melegítés nélkül sajtolják; az ilyen olajat hidegen sajtolt olajnak nevezik. Mivel a hidegsajtolás nem vonja ki az összes olajat, csak néhány különleges étolaj gyártása esetén alkalmazzák, pl. olívaolaj. 1.3. Oldószeres extrakció Az oldószeres extrakciót az olaj és a magok/babok különválasztására használják. Az el zetes feldolgozást követ en a magokat/babokat többlépcs s ellenáramú folyamatban oldószerrel kezelik, amíg a magvak olajtartalma minimálisra csökken. Az olajkinyerés során legelterjedtebben használt oldószer a hexán. Az olaj és oldószer elegyét desztillációval két alkotóelemre, olajra és oldószerre választják szét. Az oldószert visszajuttatják az extrakciós folyamatba. 1.4. Oldószermentesítés és tószterezés A hexán tartalmú extrahált darát közvetett f tés g zbefúvással kezelik. Az oldószermentesít tószterezési eljárásnak három célja van. Egyrészt visszanyerik az extrahált darából az oldószert, másrészt pl. a glükozinolátok vagy tripszin inhibitorok mennyiségének csökkentésével megnövelik az extrahált dara táplálóértékét, harmadrészt pedig minimalizálják a biológiai szennyez dés veszélyét. 1.5. Szárítás, h tés, tárolás A tárolásra alkalmas stabil és szállítható takarmány-alapanyag elérése érdekében az extrahált darát ezt követ en szárítják és h tik. Az extrahált darákat általában silókban tárolják. A zsákos csomagolást csak kivételes esetben használják. Annak érdekében, hogy az extrahált dara ne tapadjon a siló falához, gyakran csomósodásgátló anyagot (pl. agyagásványokat) adagolnak. Ez különösen akkor fontos, ha a silók magassága jelent s. A csomósodásgátló anyagként a takarmányozásra vonatkozó jogszabályokban engedélyezett anyagok használhatók. 2) FINOMÍTÁS A sajtolással és/vagy extrakcióval nyert nyers olajokat esetenként közvetlenül is felhasználják élelmiszerként ill. takarmányként. A legtöbb esetben azonban a nyers olajokat többlépcs s folyamat során finomítják. A nyers olajok tartalmazhatnak olyan anyagokat illetve nyomelemeket, amelyek kedvez tlenül befolyásolják az olaj ízét, stabilitását, megjelenését, valamint szagát vagy akadályozhatják a további feldolgozást. Ilyen anyagok lehetnek a mag részecskék, foszfatidok, szénhidrátok, fehérjék, fémmaradványok, színanyagok, viaszok, zsírsavak oxidációs termékei, policiklusos aromás szénhidrogének és növényvéd szer-maradékok. Az olaj- és zsírfeldolgozó iparág bels specifikációi el írják, hogy a nyers olajoknak milyen követelményeket kell teljesíteniük. Ez kiemelt jelent ség

5

annak érdekében, hogy a finomítást követ en képz d olaj emberi fogyasztásra alkalmas legyen. Az olajok és zsírok finomításának célja a szabad zsírsavak és egyéb anyagok eltávolítása, úgy, hogy közben a táplálóérték változatlan maradjon, és a végtermék min sége és stabilitása biztosított legyen. A kémiai és fizikai finomítás lépései hasonlók, azonban a szabad zsírsavak eltávolításának módja eltér (lásd lent). 2.1. -Nyálkátlanítás El fordul, hogy azokból a nyers olajokból, amelyek sok foszfatidot tartalmaznak a finomítás el tt a nyálkaanyagok jelent s részét eltávolítják. A nyálkaanyagok eltávolítása során a nyers olajat a foszfatidok hidratálása céljából kevés vízzel és savakkal kezelik, majd pedig centrifugával elválasztják az olajtól. A nyálkaanyagok eltávolítása után a nyers olajat víztelenítik. Az olajok közül leggyakrabban a szójabab-olajat kell nyálkátlanítani. A nyálkaanyagokat (vagy nyers lecitineket) hozzáadhatják az extrahált darához. 2.2. Semlegesítés A lúgos anyagokkal történ semlegesítés csökkenti a szabad zsírsavak, a szabad zsírsavak oxidációs termékeinek, a fehérje-maradékok, a szénhidrátok, a fémmaradékok és a színanyagok egy részének mennyiségét. Az olajat lúgos oldattal (maró nátronlúggal) kezelik, amely reakcióba lép a szabad zsírsavakkal, és zsírsavak sóivá alakítja ezeket (szappan). A keverék lehet vé teszi a tetején úszó zsírsavaktól mentesített olajfázis szétválasztását a sók, lúgoldat és egyéb anyagok fázisától, amelyet lesz rnek. Az olajat ezt követ en vízzel mossák, ezzel eltávolítják a sókat, lúgos oldatot és egyéb anyagokat. Az így kapott olaj készen áll a derítési és szagtalanítási eljárásra. A sóból és egyéb anyagokból álló alsó réteg, amelyet eltávolítanak az olajból, víz és szilárd anyag keveréke. A sók nagy részét zsírsavak teszik ki, amelyet (tosztolás el tt általában 1,5% arányban) hozzákeverhetnek a szappangyártók számára értékesített extrahált darához, vagy savas (kénsavas) kezeléssel felszabadíthatják a benne található zsírsavakat. Ezeket takarmányozásra használják, de a szappan- és gyertyagyártás is hasznosítja. A zsírsavak eltávolítását szolgáló semlegesítés kizárólag a vegyi finomítás része, a fizikai finomítás során nem alkalmazzuk. 2.3. Winterizálás A winterizálás (viasztalanítás) során a viaszokat kristályosítják és sz réssel eltávolítják, így a folyékony frakció hidegebb h mérsékleteken nem válik zavarossá. A sz réshez általában kovaföldet használnak (ez egy biogén ülepít k zet, amelyb l a szerves összetev ket h kezeléssel távolítják el). A sz r folyamat után megmaradt sz r pogácsa olajból, viaszokból és sz r anyagból áll. A sz r pogácsa visszavezethet a tószterbe és hozzáadható az extrahált darához (integrált sajtoló/finomító üzemben), illetve takarmányozási célra önmagában értékesíthet (önálló finomítás esetén). A winterizálás (viasztalanítás) fogalma évtizedekkel ezel tt született, amikor a gyapotmag-olajat az itt leírt eredmény elérése érdekében téli h mérsékletnek tették ki. A kristályosodást h mérsékletváltozással elér winterizálási folyamatokat a napraforgó- és kukorica-olajon végzik. A viaszmentesítés hasonló folyamat, amely során a zavarosságot okozó anyagokat nyomokban tartalmazó olajokat tisztítják.

6

2.4. Derítés A Derítés (halványítás) célja az olyan színanyagok szintjének csökkentése, mint a karotinoidok és a klorofil, de ez az eljárás a foszfatidok, szappanok, fémmaradványok, oxidációs termékek és fehérjék maradványanyagait is eltávolítja. Ezek a nyomokban megtalálható anyagok zavart okoznak a további feldolgozásban. Csökkentik a végtermék min ségét, eltávolításuk aktivált derít földdel és szilikonnal végzett adszorpcióval történik. Az integrált sajtoló/finomító üzemekben az elhasznált derít földet visszaforgatják az extrahált darába. A csak finomítást és/vagy keményítést végz üzemekb l származó derít földet, amely nikkelt is tartalmazhat, kizárják a takarmány-alapanyagokba történ visszaforgatási folyamatból, és a takarmány-iparágon kívül használják fel. Nehéz policiklusos aromás szénhidrogének jelenléte esetén az eltávolításukhoz aktív szenet használnak. Az adszorpciós anyagok adagolását az adott anyagok eltávolításának biztosításához kell alakítani. Az adszorpciós anyagokat tartalmazó derít földet sz réssel választják külön, és kivonják a takarmány-iparágból. 2.5. Dezodorálás/ Szagtalanítás A szagtalanítás vákuumos g zdesztillációval történik, amely során a zsírok és olajok nemkívánatos ízét, színét és szagát eredményez viszonylag illékony összetev ket eltávolítják. Ezt a nemkívánatos anyagok és trigliceridek illékonysága közötti nagy különbség teszi lehet vé. Amennyiben nem történik el zetes vegyi finomítás, a szagtalanítás célja a szabad zsírsavak mennyiségének csökkentése, valamint a szag- és ízrontó anyagok, illetve egyéb olyan illékony vegyületek leválasztása, mint a növényvéd szerek és a könny policiklusos aromás szénhidrogének. A folyamat körültekint elvégzése az olaj stabilitását és színét is javítja, miközben tápértéke megmarad. A szagtalanítóban eltöltött id t l függ en a folyamatot vákuumban (0,5 – 8 mbar) végzik 180-270 C h mérsékleten, vízg zzel vagy nitrogén gázzal, mivel a szagokért és ízekért felel s anyagok általában illékonyak. A megadott tartományokon belül szükség esetén változtatják paramétereket annak érdekében, hogy az adott anyagokat eltávolítsák. A fehérjék további eltávolítása e lépésben történik meg. A finomítás négy lépésének körültekint elvégzése biztosítja, hogy a teljes mértékben finomított olajok jó érzékszervi és fizikai-kémiai tulajdonságokkal rendelkezzenek. A fehérje eltávolításának mértéke kritikus jelent ség az allergizáló anyagok kisz rése szempontjából. 3) OLAJOK ÉS ZSÍROK MÓDOSÍTÁSA 3.1. Hidrogénezés A hidrogénezés során a zsírsavak telítetlen kötéseit hidrogén atomok telítik. A hidrogénezés célja annak elérése, hogy az olajok és zsírok olvadásprofilja specifikusan alakuljon, illetve hogy a telítetlen kett s kötések számának csökkentésével megfelel oxidatív stabilitást érjenek el. Mivel a hidrogénezés a telítetlen triglicerideket telítetté teszi, a folyékony olajokat félszilárddá válnak, amely bizonyos élelmiszeripari területeken hasznos. A hidrogénezést úgy érik el, hogy az olaj h hatására fémkatalizátor - például nikkel - jelenlétében hidrogéngázzal reagál. A hidrogénezésben csak tiszta olajat szabad használni, mivel a szennyez dések a folyamat során reakcióba léphetnek a katalizátorokkal. A hidrogénezési folyamatban használt olaj minimális min ségi

7

követelménye, hogy semlegesített és derített olaj legyen, de vannak olyan feldolgozók, amelyek teljes mértékben finomított olajokat használnak alapanyagként a hidrogénezéshez. 3.2. Átészterezés Az olaj/zsír jobb olvadási tulajdonsága átészterezéssel is elérhet , amelynek során a zsírsavakban a glicerinhez kapcsolódó zsírsavakat más olajok/zsírok zsírsavaival cserélik ki. Kétféle átészterezési folyamat létezik: vegyi és enzimatikus. A bázikus katalizátorok, pl. nátrium-metoxid jelenlétében végzett vegyi átészterezés a zsírsavak nem-szelektív, azaz véletlenszer átrendez dését eredményezi. Az immobilizált lipázok segítségével végzett átészterezés az iparágban elterjedtebb módszer, mivel ez a zsírsavak pozícióját a trigliceridekben szelektív módon változtatja meg. A hidrogénezést vagy átészterezést követ en a kimen terméket (szükség szerint) fehérítik, és (újra) szagtalanítják. 3.3. Frakcionálás A frakcionálás folyamata során a szilárd anyagokat oldószerben vagy száraz körülmények között végzett kontrollált kristályosító és elválasztó technikák segítségével távolítják el. A száraz frakcionálás mind winterizálási (viasztalanítási), mind sajtolási technikákat tartalmaz: Ez a frakcionálás legelterjedtebb formája. Alapját a különböz zsírok olvadáspontja közötti különbségek és a trigliceridek oldhatósága képezi, amely lehet vé teszi az olajfrakciók különválasztását. 3.4. A fizikai frakcionálást, a folyékony olajok és szilárd zsírok elválasztására használják. A folyamat során a folyékony olajat a szilárd frakciót hidraulikus nyomás vagy vákuumsz rés segítségével préselik ki. A folyamat segítségével végzik a kemény vajak és a pálma és a pálmamag olajból származó különleges zsírok kereskedelmi gyártását. Az alábbi folyamatábrán a f alkalmazott folyamatok láthatók:

• sajtolás • finomítás • további feldolgozás

A folyamatábrákon bizonyos takarmány-alapanyagok alá vannak húzva. Az olyan élelmiszertermékek, mint a lecitinek és finomított olajok azonban nem, bár ezek is használhatók takarmányként.

8

Olajmagsajtolás folyamatábrája

9

Finomítás folyamatábrája

10

További feldolgozás folyamatábrája

11

d) Kockázatértékelések 1. A FEDIOL a takarmánybiztonsági lánc kockázatértékelése során a

következ növényeket vizsgálta: • szójabab • repcemag • napraforgómag • pálmagyümölcs és pálmamag • kókuszdió

2. A FEDIOL a takarmánybiztonsági lánc kockázatértékelését a következ k szerint végezte el: 2.1. Olajtartalmú növényenként a FEDIOL a növényi olaj gyártási lánc

következ elemeit tartalmazó folyamatábrát állított össze: a növény termesztése, a betakarított olajos mag vagy gyümölcs tárolása és szállítása, ezek feldolgozása különféle olajban és fehérjében gazdag termékekké, valamint ezek tárolása és végs szállítása a takarmányipar számára.

2.2. A FEDIOL a növényi olaj gyártási lánc minden egyes elemére

vonatkozóan leírta azokat a takarmánybiztonsági veszélyeket, amelyeknek felmerülése a lánc adott pontján ésszer en várható, feltéve, hogy nem tesznek védelmi biztonsági intézkedéseket. Biztonsági veszélynek számít egy termékben található olyan biológiai (B), vegyi (C) vagy fizikai (P) anyag vagy állapot, amely veszélyt jelent az emberek vagy állatok egészségére.

2.3. A növényi olaj gyártási lánc azon elemeiben, amelyek olyan

mez gazdasági tevékenységeket fednek le, mint a növénytermesztés, a betakarított olajos magvak vagy gyümölcsök szállítása és tárolása, valamint az olajos magvak szárítása és az olajos gyümölcsök sajtolása, a veszélyek ellen rzése a gyártási lánc adott elemében érdekelt vállalkozások felel ssége. Ezért van az, hogy az itt csak definiálják a felmerül veszélyeket, azonban a hozzájuk kapcsolódó kockázatokat nem mérték fel (nem történt meg a valószín ség és súlyosság felmérése). A FEDIOL kockázatértékelésekben felsorolt kockázatok azonban lehet vé fogják tenni az egyes vállalkozások számára, hogy megtegyék a szükséges intézkedéseket. A FEDIOL tagok akkor kötelesek ezt hitelesíteni, amikor a gyártási lánc adott elemében aktív tevékenységet végeznek. A veszélyek elleni intézkedéseket azonban végs soron a sajtolás vagy finomítás szintjén is meg lehet tenni.

2.4. A lánc FEDIOL tagok szakmai tevékenységéhez, azaz az olajos magvak

sajtolásához, az olaj finomításához, valamint ezek tárolásához és szállításához közvetlenül kapcsolódó elemeinél a FEDIOL veszélyenként a következ k szerint határozta meg a kockázatokat:

2.4.1. Szakért i tapasztalatok alapján felmérte a veszély

bekövetkeztének valószín ségét, és ezt a következ k szerint min sítette: nagyon alacsony, alacsony, közepes vagy magas.

12

Ezek a valószín ségi osztályok a következ k szerint számszer síthet k: • nagyon alacsony: a veszély soha nem következett be, azonban

bekövetkezhet • alacsony: a veszély ötévente egyszer bekövetkezhet • közepes: a veszély évente egyszer bekövetkezhet • magas: a veszély évente egynél többször bekövetkezhet

2.4.2. A súlyosság ahhoz kapcsolódhat, hogy a molekula/anyag milyen

kockázatot jelent az állat vagy ember egészségére. Ennek alárendelt kategóriái a következ k: • alacsony: enyhe sérülések, enyhe betegség

közepes: jelent s sérülések vagy betegség, közepes vagy hosszabb távon

• magas: halálos hatás, súlyos sérülések vagy betegség, közepes vagy hosszabb távon

2.5. A kockázatokat a következ táblázat szerint osztályozta:

Súlyosság Alacsony Közepes Magas

Valószín ség

Nagyon alacsony 1 1 2

Alacsony 1 2 3

Közepes 2 3 4

Magas 3 4 4

2.6. Igazolta a kockázatértékelést. 2.7. Ellen rizte, hogy az EU olyan jogszabályai vagy az olyan szervezetek

kereskedelmi szabályai, mint a FEDIOL és a FOSFA meghatároznak-e határértékeket az adott veszéllyel kapcsolatban, és ha igen, felsorolta ezeket.

2.8. Ellenintézkedéseket határozott meg a következ táblázat szerint:

Kockázat osztálya

Teend

1 Nincs szükség ellenintézkedésre

2 Nincs szükség ellenintézkedésre, azonban id nként ki kell értékelni az ellenintézkedések szükségességét

3 A kockázatok ellen olyan általánosságban hitelesíthet intézkedésekre van szükség, mint például a helyes m ködési gyakorlat (El feltételi programok vagy PRP-k)

4 A kockázat ellen kifejezetten a kockázatot megcélzó intézkedésre van szükség (CCP)

13

2.9. Az áruk csomagolása a növényi olaj gyártási lánc kockázatelemzését szolgáló jelen módszertan keretén kívül esik. A gyártelepi szállítmányok szállítása szintén kívül esik jelen módszertan keretén.

3. A szójabab, repcemag, napraforgómag, pálmagyümölcs/pálmamagolaj és

kókuszolaj biztonsági kockázatértékelése alább csatolva, és ezek a FEDIOL webhelyén is elérhet k: www.fediol.be/5/index9.php. A fent leírtak szerint minden egyes kockázatértékelés a következ részekb l

áll: • a teljes ellátási láncot ábrázoló folyamatábra • az ellátási lánc lépéseihez kapcsolódó kockázatokat tárgyaló adatlapok, pl.

termesztés, szárítás, sajtolás, finomítás, tárolás és szállítás. A napraforgó-, repcemag-, pálmagyümölcs(mag)- és kókuszdió- ellátási láncok tárolásra és szállításra vonatkozó lapok megegyeznek a szójababéval.

4. A FEDIOL a nem kapcsolódó veszélyek tárgyalását külön

dokumentumban foglalta össze Lehetséges, hogy egy adott szennyez anyagra vonatkozóan az EU jogszabályai olaj-, zsír- vagy fehérjetermékek tekintetében olyan határértéket adnak meg, amely a gyakorlatban nem jelent veszélyt az adott termékre. Ezen szennyez anyagok felsorolását külön dokumentum tartalmazza („szempontok” dokumentum), amely a következ oldalon található.

5. A FEDIOL az olajos mag- és olajgyümölcs termékláncok takarmánybiztonsági felmérését évente végzi el.

14

BIZONYOS SZENNYEZ ANYAGOKNAK A FEDIOL ÉLELMISZER- ÉS TAKARMÁNYBIZTONSÁGI LÁNC KOCKÁZATÉRTÉKELÉSÉB L TÖRTÉN KIHAGYÁSÁHOZ VEZET SZEMPONTOK

A FEDIOL élelmiszer- és takarmánybiztonsági kockázatértékelés (www.fediol.be/index9.php) leírja, milyen intézkedéseket kell tenni az olajos magokból és olajgyümölcsökb l származó élelmiszer- és takarmánytermékek láncában felmerül veszélyek ellen. Ezek között vannak olyan termékek, amelyekre esetlegesen vonatkoznak az EU szennyez anyagokra lefektetett jogi határértékei, azonban a gyakorlatban nem jelentenek veszélyt ezekre a termékekre. Ezek listáját az alábbiak tartalmazzák.

1) OLAJMAG-TERMÉKEK LÁNCA Dioxinszer PCB-k: A dioxinszer PCB-k (1881/2006 rendelet és 2002/32 irányelv) kockázatát rendkívül alacsony szint nek tartja a FEDIOL a finomított magolajok tekintetében, mivel ezek termékekben található szintje alig mutatható ki.

Nehézfémek: arzén, ólom, kadmium és higany (1881/2006 rendelet és 2002/32 irányelv) Soha nem tapasztaltak olyan szinteket, amelyek meghaladták volna e szennyez anyagok törvényes határértékeit.

Hexán: A Tanács 88/344/EGK irányelve „az élelmiszergyártásban használt extrakciós oldószerekr l és élelmiszer-összetev kr l” határértékeket ír el az olajokban és zsírokban található hexánra. A hexán jelen van a nyersolajban, azonban a finomítás során elpárolog.

Az 1881/2006 rendeletben és 2002/32 irányelvben meghatározott, a fentiekben említettekt l eltér egyéb szennyez anyagok az élelmiszer és takarmány célú olajmag-termékek láncának szempontjából irrelevánsnak tekinthet k.

2) PÁLMAOLAJ ÉS PÁLMAMAG-OLAJ TERMÉKEK ÉS KÓKUSZOLAJOK LÁNCA

Dioxinszer PCB-k: A dioxinszer PCB-k (1881/2006 rendelet és 2002/32 irányelv) kockázatát rendkívül alacsony szint nek tartják a finomított trópusi olajok tekintetében, mivel ezek termékekben található szintje alig mutatható ki.

Nehézfémek (1881/2006 rendelet és 2002/32 irányelv). Soha nem tapasztaltak olyan szinteket, amelyek meghaladták volna e szennyez anyagok törvényes határértékeit.

Az 1881/2006 rendeletben és 2002/32 irányelvben meghatározott, a fentiekben említettekt l eltér egyéb szennyez anyagok az élelmiszer és takarmány célú trópusi olajtermékek láncának szempontjából irrelevánsnak tekinthet k.

***

168, avenue de Tervuren (bte 12) B 1150 Bruxelles Tel (32) 2 771 53 30 Fax (32) 2 771 38 17 Email : [email protected] http://www.fediol.be

16

TAKARMÁNY Extrahált szójadara és szójaolaj-termékek láncának kockázatértékelése

1. Szójabab-termesztés

VESZÉLY KAT. VALÓ-

SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG

KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA

PRP vagy CCP INDOKLÁS JOGSZABÁLYOK, IPARI SZABVÁNYOK ÉS/VAGY

SZERZ DÉSES FELTÉTELEK ELLENINTÉZKEDÉS MEGJEGYZÉSEK

MRL feletti növényvéd szer-maradékok, azaz gyomirtó, rovarirtó, gombaöl vagy rágcsálóirtó szerek MRL feletti maradékai.

C A szójababot exportáló országok (USA, Brazília, Argentína és Paraguay) pozitív listát vezetnek a termesztés során felhasznált növényvéd szerek használatáról, amely bizonyos esetekben ellentétben állhat a növényvéd szer-maradékokat szabályozó európai jogszabállyal. A szójabab termesztése során felhasznált növényvéd szerek rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak.

A 396/2005/EK rendelet tiltja az olyan árucikkek forgalomba hozatalát, amelyek nem tesznek eleget a mellékletekben megfogalmazott MRL-eknek.

Növényi toxinok C A szójabab tartalmazhat gyommagvakat. A 2002/32/EK rendelet határértéket ír el a gyomok mérgez magvainak maximális arányára.

Ellenintézkedésként a szójababok szemrevételezése ajánlott.

* A kockázatok EU-n kívül es felmérése nem tartozik jelen dokumentum tárgyához. További információkat a d) pont: Kockázatelemzés, 2.3 bekezdés tartalmaz.

17

Extrahált szójadara és szójaolaj-termékek láncának kockázatértékelése

2. Szójabab szárítása az els dleges gyártás során*



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA



Szárítás során bekerült szennyez anyagok

- dioxin C A hulladékégetés dioxinképz déshez vezethet. Mindezidáig a feldolgozó vállalatok úgy találták, hogy a nyers szójaolaj dioxinszintje a kimutási határérték alatt van.

Élelmiszerek dioxin és dioxinszer PCB szennyez désének megel zésére és csökkenésére vonatkozó Gyakorlati kódex (CAC/RCP 62-2006 kódex).

A Helyes gyártási gyakorlatok olyan tüzel anyagok használatát ajánlják, amelyek nem vezetnek dioxinok, dioxinszer anyagok és egyéb káros szennyez anyagok keletkezéséhez.

Közvetlen melegítés esetén megfelel ég ket kell használni. A monitoringot azért tartják szükségesnek, mert biztosítja, hogy a szárítási vagy melegítési folyamatok ne vezessenek a dioxinok és dioxinszer PCB-k szintjének megemelkedéséhez. Közvetlen szárítás esetén nem szabad hulladékanyagokat használni tüzel anyagként.

A szójababból származó takarmány-alapanyagoknak eleget kell tenniük a 2002/32/EK irányelv dioxinokra és dioxinszer PCB-kre vonatkozó határértékeinek.


18


3. Szójabab sajtolása (általános)



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA



Kártev k elleni anyagokból származó mérgek

C alacsony magas 3 PRP Nyitott dobozokból származó mérgezett gabona kerülhet az élelmiszer-láncba.

Olyan kártev k elleni programot kell alkalmazni, amely az élelmiszerláncban megfelel .

Hexánból ered mérgez anyagok

C alacsony magas 3 PRP Az ipari hexán mérgez anyagokat tartalmazhat.

A 2009/32/EK rendelet meghatározza a hexán használatának tisztasági követelményeit az olajos magvak sajtolása során.

Élelmiszer-kategóriájú hexánt kell használni.

Berendezésekb l származó hidraulikus olajok vagy ken anyagok

C alacsony magas 3 PRP A hidraulikus olajok és ken anyagok mérgez anyagokat tartalmazhatnak.

Az el feltételi programnak biztosítani kell, hogy a termékek nem élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajjal vagy ken anyagokkal történ szennyez dését elkerüljék, ill. minimalizálnia kell annak a kockázatát, hogy a terméket élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajok és ken anyagok szennyezik be. Az el feltételi program tartalmazhatja a felhasznált mennyiségek rögzítését.

Idegen anyagok, pl. üveg, fa, fémek stb.

P közepes közepes 3 PRP Idegen anyag lehet jelen. Olyan rendszert kell megvalósítani, amely eltávolítja az idegen anyagokat.

19


3.1 Nyersolaj gyártása

VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG KOCKÁ-ZAT OSZTÁ-LYA



Ásványi olajok egy hibás visszanyer rendszerb l

C alacsony magas 3 PRP Az ásványi olajok mérgez anyagokat tartalmazhatnak. A feldolgozást végz vállalat érdeke, hogy a lehet legnagyobb mennyiség hexánt nyerje vissza, és e célból jól tartsa karban a visszanyer rendszert.

A visszanyer rendszer ásványi olajának min sége élelmiszer kategóriájú kell, hogy legyen. Az el feltételi programnak biztosítania kell, hogy a termékek nem élelmiszer-kategóriájú olajokkal történ szennyez dését elkerüljék, minimalizálandó annak kockázatát, hogy a terméket élelmiszer-kategóriájú olajok szennyezik be. Az el feltételi program tartalmazhatja a felhasznált mennyiségek rögzítését.

Az olajokra vonatkozó holland C (10-40) GMP határérték 400 mg/kg.


C alacsony közepes 2 A szójabab termesztése során felhasznált növényvéd szer-maradékok rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak.

A 396/2005 rendelet határozza meg a növényvéd szer-maradékok határértékeit. Ez a rendelet lehet vé teszi a jóváhagyott növényvéd szerek feldogozott termékekre vonatkozó átviteli tényez jének használatát, feltéve, hogy az élelmiszerbiztonságról gondoskodnak.

A takarmány-alapanyagokban található nemkívánatos anyagokat szabályozó EU 2002/32 irányelvben felsorolt növényvéd szer-maradékok

C nagyon alacsony magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers szójaolajban megtalálhatók lennének. Szójabab termesztésben megengedett az endoszulfán használata. A monitoring adatokból kiderül, hogy a nyersolajban található maradványanyagok a jogszabályi határértékeken belül maradnak.

A 2002/32/EK irányelv határozza meg a takarmányban található növényvéd szer-maradékokra vonatkozó határértékeket.

Visszanyerést követ en a nyersolajban található hexán

C magas alacsony 3 PRP Az olajból történ hexán-kivonást és hexán-visszanyerést követ en a nyersolajban hexánmaradékok maradnak.

A FOSFA lobbanáspont határértéke 121°C.

Szállításra vonatkozó szabályok betartása, amelyek a takarmánybiztonság vonatkozásában szigorúbb határértékeket írnak el a hexán maradékértékekre.

20


3.2 Extrahált szójadara gyártása



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA



Csomósodásgátló anyagból származó dioxin

C alacsony magas 3 PRP A csomósodásgátló anyag ásványi eredet , és természetét l fogva dioxint tartalmazhat. A dioxin az emberekre és állatokra nézve mérgez .

A 2439/1999/EK rendelet meghatározza a csomósodásgátló anyagok min ségi kritériumait.

Takarmány min ség csomósodásgátló anyag vásárlása.

Szalmonella B alacsony magas 3 PRP A szalmonella a takarmány mikrobiológiai fert zésének komoly veszélyét jelenti. A szalmonella elterjedt a környezetben, és az élelmiszerlánc minden eleme, a termel kt l a fogyasztókig szerepet játszik abban, hogy csökkentse annak a kockázatát, hogy a szalmonella kárt tegyen az állatokban vagy emberekben. Az állati takarmány az ismeretek szerint az egyik lehetséges útvonala annak, hogy a szalmonella bekerüljön az élelmiszerláncba.

FEDIOL Gyakorlati Kódex – Szalmonella elleni intézkedések az olajmag-feldolgozó üzemekben *.

A FEDIOL szalmonella-kódex olyan PRP-it kell alkalmazni, mint például a porgy jt k és h t berendezések tisztítása, lecsapódás megakadályozása a feldolgozósorokon és silókban, az alkalmazottak képzése.

A takarmánylánc minden elemének minimálisra kell csökkentenie a szalmonella termékekbe történ bekerülését. Az EU olajmag-feldolgozó ipara önkéntes intézkedéseken keresztül már komoly er feszítéseket tett annak érdekében, hogy a takarmány-alapanyagokban csökkentse a szennyez dés arányát. A FEDIOL által a mag-feldolgozó iparág számára 1993-ban kiadott (jelen Útmutató által kiváltott) GMP kódex bevezetése óta jelent s el relépést sikerült elérni.

Használt derít földb l származó dioxin

C alacsony magas 3 PRP A derít föld ásványi eredet , és természetét l fogva dioxint tartalmazhat. A dioxin az emberekre és állatokra nézve mérgez .

A 2002/32/EK 0,75 ng/kg határértéket ír el a növényi eredet takarmány-alapanyagok dioxintartalmára (WHO-PCDD/F-TEQ), és a dioxin és dioxinszer PCB-k összes mennyiségére 1,5 ng/kg határértéket ad meg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).

Friss derít föld vásárlása a FEDIOL friss derít föld olajfinomítás céljából történ vásárlásának feltételeit szabályozó Gyakorlati Kódexében megadott listán szerepl követelményeknek eleget tev szállítóktól.

A kockázat csak integrált sajtoló/finomító üzemekre vonatkozik.

21

A FEDIOL Gyakorlati Kódexet adott ki a friss derít föld olajfinomítás céljából történ vásárlásának feltételeire*, amely 1,5 ng/kg maximális fels határértéket ír el a dioxinra és a dioxinszer PCB-kre (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).

Hexánmaradék C magas alacsony 3 PRP A hexánmaradék az extrahált darákban van jelen.

ADR 400 ppm. Szállításra vonatkozó szabályok betartása, amelyek a takarmánybiztonság vonatkozásában szigorúbb határértékeket írnak el a hexán maradékértékekre.

Vízmin ség C/B/P alacsony magas 3 PRP Az extrahált szójadara készítése során vizet használnak.

A 183/2005/EK rendelet szerint a takarmány gyártása során felhasznált víz min sége megfelel kell legyen.

Megfelel min ség víz használata.

*http://www.fediol.be/5/index2.php

3.3 Szója hántolása



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA





A FEDIOL Gyakorlati Kódex – Szalmonella elleni intézkedések az olajmag-feldolgozó üzemekben kiadványban felsorolt megel z intézkedések alkalmazása.


22


4. Finomítás







A holland GMP szabvány a C (10-40) olajokban és zsírokban megengedett tartalmát 400 mg/kg, zsírsavakban pedig (/desztillátumok) 3000 mg/kg mennyiségben határozza meg.

Tisztítószerek és kazánban használt vegyszerek

C közepes közepes 3 PRP A tisztítószerek és a g z (a kazánban használt vegyszerek útján) érintkezésbe kerül a termékkel.

A gyártási rendszerben használt tisztítószereket öblíteni kell. A tisztítószereknek és kazánban használt vegyszereknek megfelel nek kell lenniük az élelmiszeriparban történ használatra.

Vízmin ség C alacsony magas 3 PRP A finomítási folyamatban vizet használnak. Ivóvíz használata.

Technológiai segédanyagok (lúgos oldatok, savak)

C közepes közepes 3 PRP A technológiai segédanyagok érintkezésbe lépnek a termékkel.

Az olajjal közvetlenül érintkezésbe lép technológiai segédanyagoknak élelmiszer céljából használhatónak vagy élelmiszer-kategóriájúnak kell lenniük.

Idegen anyagok P közepes közepes 3 PRP Idegen anyagok lehetnek jelen. Betöltés el tt sz rés végzése.

Berendezésekb l származó f t folyadékok (THF)

C közepes magas 4 CCP Nem FEDIOL tagok még mindig használhatnak THF-eket.

A FEDIOL étolaj feldolgozás során történ hevítését szabályozó Gyakorlati Kódexe szerint nem engedélyezett a THF használata*.

Víz vagy g z alapú hevítés használata. Máskülönben ellenintézkedésnek kell gondoskodnia róla, hogy a termék f t folyadékokkal történ érintkezését elkerülik.


23


4.1 Finomított szójaolaj gyártása

VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN SÉG

SÚLYOSSÁG

KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA

PRP vagy CCP INDOKLÁS JOGSZABÁLYOK, IPARI SZABVÁNYOK ÉS/VAGY SZERZ DÉSES FELTÉTELEK

ELLENINTÉZKEDÉS MEGJEGY-ZÉSEK

Derít földb l származó dioxin

C alacsony magas 3 PRP Az olaj finomítása során a derít föld a dioxinszennyez dés potenciális forrását jelentheti. A derít föld adagolási aránya azonban a finomítás során csupán 1-3%.

A 2002/32/EK 0,75 ng/kg határértéket ír el a növényi eredet takarmány-alapanyagok dioxintartalmára (WHO-PCDD/F-TEQ), és a dioxin és dioxinszer PCB-k összes mennyiségére 1,5 ng/kg határértéket ír el (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). A FEDIOL Gyakorlati Kódexet adott ki a friss derít föld olajfinomítás céljából történ vásárlásának feltételeire*, amely 1,5 ng/kg maximális fels határértéket ír el a dioxinra és a dioxinszer PCB-kre (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).




A 396/2005 rendelet határozza meg a növényvéd szer-maradékok határértékeit. Ez a rendelet lehet vé teszi a jóváhagyott növényvéd szerek feldogozott termékekre vonatkozó átviteli tényez jének használatát, feltéve, hogy a takarmánybiztonságról gondoskodnak.


C nagyon alacsony

magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers szójaolajban megtalálhatók lennének. Szójabab termesztésében megengedett az endoszulfán használata. A monitoring adatokból kiderül, hogy a nyersolajban található maradványanyagok a jogszabályi határértékeken belül maradnak.



24


4.2 Fizikai finomítás: szója-zsírsav desztillátumok gyártása




Általános C alacsony magas 3 PRP A jogszabályban meghatározott határértéket túllép nemkívánatos anyagmennyiséget tartalmazó állati takarmány célját szolgáló termékek nem keverhet k hígítási céllal ugyanazon vagy egyéb állati takarmány célú termékekbe (2002/32/EK irányelv)

A szójabab-desztillátumok szándékos keverésének elkerülése.



A 2002/32/EK 0,75 ng/kg határértéket ír el a növényi eredet takarmány-alapanyagok dioxintartalmára (WHO-PCDD/F-TEQ), és a dioxin és dioxinszer PCB-k összes mennyiségére 1,5 ng/kg határértéket ad meg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). A FEDIOL Gyakorlati Kódexet adott ki a friss derít föld olajfinomítás céljából történ vásárlásának feltételeire*, amely 1,5 ng/kg maximális fels határértéket ír el a dioxinra és a dioxinszer PCB-kre (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).






C alacsony magas 3 PRP A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers szójaolajban megtalálhatók lennének. Szójababtermesztésben megengedett az endoszulfán használata. A monitoring adatokból kiderül, hogy a nyersolajban található maradványanyagok a jogszabályi határértékeken belül maradnak.


Nem szabad nem megfelel terméket használni a takarmányban.


25


4.3 Kémiai finomítás: desztillátumtól mentes szója-zsírsavak (só) gyártása


SÚLYOSSÁG

KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA







C nagyon alacsony

magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers szójaolajban megtalálhatók lennének. Szójabab termesztésben megengedett az endoszulfán használata. A monitoring adatokból kiderül, hogy a nyersolajban található maradványanyagok a jogszabályi határértékeken belül maradnak.


26


4.4 Kémiai finomítás: szója-desztillátumok gyártása

VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN SÉG SÚLYOSSÁ

G KOCKÁ-ZAT OSZTÁ-LYA PRP vagy CCP INDOKLÁS

JOGSZABÁLYOK, IPARI SZABVÁNYOK ÉS/VAGY SZERZ DÉSES FELTÉTELEK ELLENINTÉZKEDÉS

MEG-JEGY-ZÉSEK

Általános C közepes magas 4 CCP A jogszabályban meghatározott határértéket túllép nemkívánatos anyagmennyiséget tartalmazó állati takarmány célját szolgáló termékek nem keverhet k hígítási céllal ugyanazon vagy egyéb állati takarmány célú termékekhez (2002/32/EK irányelv)

A FEDIOL szerint nem használható takarmány céljára kémiai finomításból származó desztillátum. Az egyazon berendezésben a fizikai és kémiai finomítás lépéseit kombináló tételenkénti finomítási eljárásokból nyert zsíros termékek felhasználhatók takarmányozási célra, feltéve, hogy analitikai bizonyíték áll rendelkezésre a dioxin és növényvéd szer-maradékok határértékeinek betartásáról.


C közepes magas 4 CCP Az olaj finomítása során a derít föld a dioxinszennyez dés potenciális forrását jelentheti. Kémiai finomítás során a dioxinok a desztillátumokban koncentrálódnak.


Friss derít föld vásárlása a FEDIOL friss derít föld olajfinomítás céljából történ vásárlásának feltételeit szabályozó Gyakorlati Kódexében megadott listán szerepl követelményeknek eleget tev szállítóktól. A FEDIOL szerint nem használható takarmány céljára kémiai finomításból származó desztillátum.


C közepes közepes 3 PRP A szójabab termesztése során felhasznált növényvéd szer-maradékok rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak. Kémiai finomítás során azonban a dioxinok a desztillátumokban koncentrálódnak.


Lásd fent, „általános”.


C közepes magas 4 CCP A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers szójaolajban megtalálhatók lennének. A finomítás során az endoszulfán egy része a desztillátumba kerülhet.


Lásd fent, „általános”. A FEDIOL szerint nem használható takarmány céljára kémiai finomításból származó desztillátum.


27


A. Olajos magvak és extrahált -darák tárolása és szállítása

VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN -SÉG

SÚLYOSSÁG KOCKÁ-ZAT OSZTÁ-LYA







C közepes közepes 3 PRP Kritikus lépés a növényvéd szerek betakarítás utáni használata az olajmagokon, mivel a növényvéd szerek lebomlására korlátozott id áll rendelkezésre. Az olajmagot exportáló országok pozitív listát vezetnek a növényvéd szerek használatáról. Ezek bizonyos anyagok tekintetében ellentétben állhatnak az európai jogszabályokkal, f leg az olyan puha magok esetében, mint a napraforgó.

A 396/2005/EK rendelet tiltja az olyan árucikkek forgalomba hozatalát, amelyek nem tesznek eleget a rendelet mellékletében megfogalmazott MRL-eknek.

A szállítmányozást és tárolást végz vállalatoknak megfelel en kell használniuk a növényvéd szereket, és ezt dokumentálniuk kell. Máskülönben hitelesíteniük kell, hogy a szállítás és tárolás során felhasznált növényvéd szerek szintjei eleget tesznek az EU jogszabályainak.

Gazdasági járm vön, tehergépkocsin, uszályon vagy óceánjárón történ szállítás során az el z rakomány szennyez dést okoz

C alacsony magas 3 PRP Az olajos magvak és az extrahált darák szállítása általában nem csak élelmiszer vagy takarmány szállítására kijelölt szállítóeszközön történik.

A szállítást végz vállalatoknak rakodás el tt meg kell tisztítaniuk a gazdasági járm veket, tehergépkocsikat, uszályokat vagy óceánjárókat. Rakodás el tt meg kell vizsgálni a tisztaságot.

El z rakomány által okozott szennyez dés a tárolás során

C alacsony magas 3 PRP Az olajos magvakat és az extrahált darákat az el z rakományokból származó mikotoxinok beszennyezhetik.

A tárolást végz vállalatoknak használat el tt meg kell tisztítaniuk a helyszíneket, és tisztaságukat meg kell vizsgálniuk.

Porképz dést gátló anyagok a szójababokon

C közepes alacsony 2 Porképz dést gátló anyagok céljából az USA maximum 200 ppm szintig engedélyezi fehér olajok (paraffinok) szórását a szójababra. A paraffin a pormentesítés viszonylag drága eszköze. Dél-Amerikában szójaolajat használnak.

28


B. Takarmánycélú trópusi és magolajok, valamint származtatott

termékeik szállítása az EU élelmiszerszállítási szabványai szerint VESZÉLY KAT. VALÓ-

SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG KOC-KÁ-ZAT

OSZ-TÁLYA PRP vagy CCP INDOKLÁS JOGSZABÁLYOK, IPARI SZABVÁNYOK

ÉS/VAGY SZERZ DÉSES FELTÉTELEK ELLENINTÉZKEDÉS MEGJEGYZÉSEK

El z rakomány által okozott szennyez dés

- Közúti és vasúti tartálykocsik és uszályok

C alacsony magas 3 PRP Az olajok szállítása kizárólag kijelölt eszközökkel történik.

A 852/2004/EK rendelet meghatározza, hogy a folyékony élelmiszerek közúti és vasúti tartálykocsikban, valamint uszályon történ szállítása kijelölt eszközzel kell, hogy történjen. A FEDIOL közvetlen élelmiszer céljából felhasználandó zsírok és olajok ömlesztett közúti és tartályban történ szállítására vonatkozó gyakorlati kódex*.

El z rakományok összevetése a FEDIOL el z rakomány(ok)ra vonatkozó gyakorlati útmutatójával, szállítási eszközök és tartályok azonosítása.

- kereskedelmi hajók C alacsony magas 3 PRP Az EU-n belül rövid tengeri utakon olajokat és zsírokat szállító parti tartályhajóknak abszolút minimumként a közvetlenül megel z rakománya olyan termék kell, hogy legyen, amely élelmiszer, vagy az EU 96/3/EK irányelvében meghatározott lista szerint elfogadott közvetlenül megel z rakomány.

FEDIOL olajok és zsírok Európai Unióba vagy Európai Unión belül történ ömlesztett szállítására vonatkozó Gyakorlati Kódex*.


Tisztítószerek okozta szennyez dés


C alacsony közepes 2 Megnövelt kockázat jelentkezik azokon a tisztítóállomásokon, ahol egy helyszínen végzik a takarmányt és vegyszereket szállító tartályok tisztítását.

Védelmi intézkedések annak elkerülésére, hogy az élelmiszert vagy takarmányt szállító tartályok nem élelmiszer-kategóriájú tartályok g zzel, vízzel és tisztítószerekkel történ kezelése során használt anyagok a tartályok szennyez dését okozzák

A FEDIOL közvetlen élelmiszer célú zsírok és olajok nagybani közúti és tartályban történ szállítására vonatkozó munkagyakorlati kódexe tartalmazza a tartályok tisztítására vonatkozó helyes gyakorlatot.

- Kereskedelmi hajók C alacsony közepes 2 Megnövelt kockázatot jelent, ha a tartályhajó nem kizárólag takarmányt vagy élelmiszert szokott szállítani.

FEDIOL olajok és zsírok Európai Unióba vagy Európai Unión belül történ nagyban szállítására vonatkozó Gyakorlati Kódex*.

A kiválasztott tisztítóállomásoknak HACCP rendszerrel kell rendelkezniük. Rakodás el tt kérni kell az aláírt tisztítási tanúsítványt.


29


B. Takarmánycélú trópusi és mag-olajok, valamint származtatott

termékeik szállítása az EU élelmiszerszállítási szabványai szerint (folytatás)



KOC-KÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA



Berendezésekb l származó f t - vagy h t folyadékok

- Tartálykocsik C alacsony alacsony 1 Rozsdamentes acéltartályokat használnak, amelyeket kett s falú rendszeren keresztül a motorból származó h t vízzel h tenek (és nem tekercseken keresztül).


- Vasúti tartálykocsik, tartályuszályok és kereskedelmi hajók

C alacsony magas 3 PRP Még mindig lehetséges, hogy mérgez f t folyadékokat használnak. A szállítás során alkalmazott viszonylag alacsony f tési h mérséklet miatt azonban kicsi a veszélye annak, hogy a f t folyadékok a termékbe kerülnek.

A vasúti tartályok f t tekercseinek rozsdamentes acélból kell készülniük (FEDIOL). Ha folyadék f tést használnak, az olajszállítónak a lehetséges nettó veszteségekre vonatkozó dokumentációt kell vezetnie, és szükség esetén el kell végeznie a megfelel elemzést.

Idegen anyagok P alacsony magas 3 PRP Egy min ségi tervben el kell írni, hogy a tartálykocsik feltöltése finomított olajokkal csak fedett helyen történhet.

Hamisítás C/P/B alacsony magas 3 PRP A hamisítás kárt okozhat. A FEDIOL közvetlen élelmiszer célú zsírok és olajok ömlesztett közúti és tartályban történ szállítására vonatkozó gyakorlati kódex minimális kötelez követelményeinek alkalmazása.


30


C. Takarmánycélú trópusi és mag-olajok, származtatott termékeik és

melléktermékeik az EU élelmiszerszállítási szabványainak nem megfelel szállítása


SÚLYOSSÁG KOC-KÁ-ZAT OSZ-

TÁLYA PRP vagy CCP INDOKLÁS

JOGSZABÁLYOK, IPARI SZABVÁNYOK ÉS/VAGY



C alacsony magas 3 PRP Lehetséges, hogy a tartálykocsikat és uszályokat olyan, élelmiszerekkel és takarmányokkal összeférhetetlen termékek szállítására használták, mint a petrolkémiai termékek.

A nem élelmiszerek vagy takarmány-alapanyagok szállítására elkülönített tartálykocsiknak és uszályoknak ellen rzött tisztítási eljárásokon kell átesniük.


C közepes közepes 3 PRP Megnövelt kockázat jelentkezik azokon a tisztítóállomásokon, ahol egy helyszínen végzik a takarmányt és vegyszereket szállító tartályok tisztítását.

Élelmiszer- vagy takarmány-kategóriájú tisztítószereket kell használni.

A FEDIOL közvetlen élelmiszer célú zsírok és olajok ömlesztett közúti és vízi szállítására vonatkozó gyakorlati kódexe tartalmazza a tartályok tisztítására vonatkozó helyes gyakorlatokat.

Hibás berendezésekb l származó f t - vagy h t folyadékok

- Tartálykocsik C alacsony alacsony 1 Tilos az olyan tartálykocsik használata, amelyek tekercseket használnak a h átvitelre. A tartályokat kett s falú rendszeren keresztül a motorból származó h t vízzel kell h teni.

- Uszályok C alacsony magas 3 PRP Még mindig lehetséges, hogy mérgez f t folyadékokat használnak. A szállítás során alkalmazott viszonylag alacsony f tési h mérséklet miatt azonban kicsi a veszélye annak, hogy a f t folyadékok a termékbe kerülnek.

Ha f t folyadékot használnak, az olajszállítónak a lehetséges nettó veszteségekre vonatkozó dokumentációt kell vezetnie, és szükség esetén el kell végeznie a megfelel elemzést.

Víz vagy g z alapú f tés használata javasolt.

Idegenanyagok P alacsony közepes 2

Ásványi olajjal történ hamisítás

alacsony magas 3 PRP Az ásványi olajjal történ hamisítás még mindig problémát jelent az olajok szállítása során a származási országokban. 1999. októbere óta az ellen rzést megszigorították, és a hamisítás lehet sége csökkent.

Hamisítás megakadályozása.

31


D. Tárolás



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA



Elkülönítés hiányából származó szennyez dés (el z rakományok által okozott szennyez dés, nem megfelel összeillesztések használata)

C alacsony magas 3 PRP Ez a kockázati besorolás olyan terminálokra vonatkozik, ahol mind vegyszereket, mind növényi olajokat tárolnak. Alacsonyabb a kockázat, ha a tartályterminál a növényi olajok tárolása során az EU elfogadható megel z rakományokat tartalmazó listáját alkalmazza a tengeri úton történ szállításra. Alacsonyabb a kockázat, ha a növényi olajokat élelmiszer-tárolás céljából kijelölt tartályokban tárolják.

Az EU területén élelmiszer célú olajokat és zsírokat tároló terminálok kötelesek HACCP-t alkalmazni (852/2004/EK rendelet)

A tárolást végz vállalatoknak minimálisan meg kell felelniük a 96/3/EK irányelvben tengeri úton történ szállításra meghatározott el z rakományokra vonatkozó EU-szabályoknak.


C alacsony magas 3 PRP Ez a kockázati besorolás olyan terminálokra vonatkozik, ahol mind vegyszereket, mind növényi olajokat tárolnak. Lehetséges, hogy az általuk használt tisztítószerek nem megfelel k az élelmiszeriparban történ használatra. Nagyon alacsony a nem megfelel tisztítószerek használatának esélye az EU olyan tartálytermináljain, ahol HACCP-t alkalmaznak, valamint elkülönítve tárolják a növényi olajokat és vegyszereket.

A tisztítószereknek meg kell felelniük az élelmiszeriparban történ használatra.

Hibás berendezésekb l származó f t folyadékok

C alacsony magas 3 PRP Még mindig lehetséges, hogy mérgez f t folyadékokat használnak. A tárolás során alkalmazott viszonylag alacsony f tési h mérséklet miatt azonban kicsi a veszélye annak, hogy a f t folyadékok a termékbe kerülnek.

Ha f t folyadékot használnak, a tárolást végz vállalatnak nettó veszteségekre vonatkozó dokumentációt kell biztosítania, és szükség esetén el kell végeznie a megfelel elemzést.


32


E. Óceánjárón történ szállítás VESZÉLY KAT. VALÓ-

SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG KOCKÁZAT

OSZTÁLYA PRP vagy CCP INDOKLÁS JOGSZABÁLYOK, IPARI SZABVÁNYOK ÉS/VAGY


Szállítás során történ szennyez dés

- A tartályokban vagy csövekben jelen lév el z rakományok okozta szennyez dés

C közepes közepes 3 PRP Az EU-n belül étkezési célú olajokat és zsírokat szállító óceánjáró hajóknak abszolút minimumként a közvetlenül megel z rakománya élelmiszer, illetve az EU 96/3/EK irányelvében meghatározott listában szerepl megel z rakomány kell legyen.

A 96/3/EK irányelv (852/2004/EK rendelet derogációja) megköveteli a megel z rakományok ellen rzését. A FOSFA szerz dések kötelezik az eladót, hogy tájékoztassa a vev t arról, hogy az olajok és zsírok tengeri szállítása során mi volt az el z három szállítmány. FEDIOL olajok és zsírok Európai Unióba vagy Európai Unión belül történ ömlesztett szállítására vonatkozó Gyakorlati Kódex*. Az EU nem szabályozta a takarmánycélú olajok és zsírok tengeri szállítását.

A rakodást megel z en a FOSFA által elismert felügyel knek ellen rizniük kell, hogy a tartályokat megfelel en megtisztították-e. Kirakodást megel z en a FOSFA által elismert felügyel knek ellen rizniük kell a hajónaplóban az el z rakományok listáinak megfelel sségét.

Elkülönített cs vezetékek használata be- és kirakodás során.

- Tisztítószerek okozta szennyez dés

C alacsony magas 3 PRP A tengeri vállalkozások általában betartják a helyes gyakorlatot.

Hajónapló ellen rzése.





Hordozható szivattyúkból származó hidraulikus olajok

C alacsony magas 3 PRP A hordozható szivattyúkból származó hidraulikus olajok mérgez k lehetnek.

Olyan hidraulikus szivattyúkat kell használni, ahol egyértelm en különválik a hidraulikus motor és a szivattyú. Ha nem, élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajokat kell használni.

A közvetlenül a szivattyúhoz kapcsolt hidraulikus motorok a tömítés meghibásodása esetén az olaj növényi olajba történ nem kívánt szivárgását teszik lehet vé.


33

34

TAKARMÁNY Extrahált repcedara és repceolaj-termékek láncának kockázatértékelése

1. Repcemag-termesztés*



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA




C A repcemagot exportáló harmadik országok pozitív listát vezetnek a termesztés során felhasznált növényvéd szerek használatáról, amely bizonyos esetekben ellentétben lehet a növényvéd szer-maradékokat szabályozó európai jogszabállyal. A nedves területekr l származó repcemagok esetében magas lehet a gombaöl szerek szintje.


Növényi mérgek C A repcemagok tartalmazhatnak gyommagvakat.

A 2002/32/EK rendelet határértéket ír el a mérgez gyomok magvainak maximális arányára.

Repcemagok szemrevételezése.


35

Extrahált repcedara és repceolaj-termékek láncának kockázatértékelése

2. Repcemag szárítása az els dleges gyártás során*



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA

PRP vagy CCP INDOKLÁS


SZERZ DÉSES FELTÉTELEK

ELLENINTÉZKEDÉS MEGJEGYZÉSEK


- dioxin

C A hulladékégetés dioxinképz déshez vezethet. Mindezidáig a feldolgozó vállalatok úgy találták, hogy a nyers repceolaj dioxinszintje kimutatási határérték alatt van.





36

Extrahált repcedara és repceolajtermékek láncának kockázatértékelése

3. Repcemag sajtolása



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA








A 2009/32/EK rendelet meghatározza a hexán használatának tisztasági követelményeit az olajmagok sajtolása során.


Hibás berendezésekb l származó hidraulikus olajok vagy ken anyagok


Az el feltételi programnak biztosítani kell, hogy a termékek nem élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajjal vagy ken anyagokkal történ szennyez dését elkerüljék, ill. minimalizálni kell annak a kockázatát, hogy a terméket élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajok és ken anyagok szennyezik be. Az el feltételi program tartalmazhatja a felhasznált mennyiségek rögzítését.


P közepes közepes 3 PRP Idegen anyag lehet jelen Olyan rendszert kell megvalósítani, amely eltávolítja az idegen anyagokat.

37


3.1 Nyersolaj gyártása







Az olajokra vonatkozó holland C (10-40) GMP határérték 400 mg/kg.


C alacsony közepes 2 A repcemag termesztése során felhasznált növényvéd szer-maradékok rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak.

A 396/2005/EK rendelet határozza meg a növényvéd szer-maradékok határértékeit. Ez a rendelet lehet vé teszi a jóváhagyott növényvéd szerek feldogozott termékekre vonatkozó átviteli tényez jének használatát, feltéve, hogy az élelmiszerbiztonságról gondoskodnak.


C nagyon alacsony magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers repceolajban megtalálhatók lennének.






38


3.2 Repcemag-pogácsa és extrahált repcedara gyártása



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA













A 2002/32/EK 0,75 ng/kg határértéket ír el a növényi eredet takarmány-alapanyagok dioxintartalmára (WHO-PCDD/F-TEQ), és a dioxin és dioxinszer PCB-k összes mennyiségére 1,5 ng/kg határértéket ad meg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). A FEDIOL Gyakorlati Kódexet adott ki a friss derít föld olajfinomítás céljából történ vásárlásának feltételeire*,



39

amely 1,5 ng/kg maximális fels határértéket ír el a dioxinra és a dioxinszer PCB-kre (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).

Hexánmaradék C magas alacsony 3 PRP A hexánmaradék az extrahált -darákban van jelen.


Vízmin ség C/B/P alacsony magas 3 PRP Az extrahált repcedara készítése során vizet használnak.



* http://www.fediol.be/5/index2.php

40


4. Finomítás



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA










C közepes közepes 3 PRP A tisztítószerek és a g z (a kazánban használt vegyszerek útján) érintkezésbe kerül a termékkel.


Vízmin ség C alacsony magas 3 PRP A finomítási folyamatban vizet használnak.

Ivóvíz használata.





P közepes közepes 3 PRP Idegen anyagok lehetnek jelen. Betöltés el tt sz rés végzése.

Hibás berendezésekb l származó f t folyadékok (THF)

C közepes magas 4 CCP Nem FEDIOL tagok még mindig használhatnak THF-eket


Víz vagy g z alapú hevítés használata. Máskülönben ellenintézkedésnek kell gondoskodnia róla, hogy a termék f t folyadékokkal ne érintkezzen .


41


4.1 Finomított repcemag-olaj gyártása



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA




C alacsony magas 3 PRP Az olaj finomítása során a derít föld a dioxinszennyez dés potenciális forrását jelentheti. A derít föld adagolási aránya ezzel együtt finomítás során csupán 1-3%.

A 2002/32/EK 0,75 ng/kg határértéket ír el a növényi eredet takarmány-alapanyagok dioxintartalmára (WHO-PCDD/F-TEQ), és a dioxin és dioxinszer PCB-k összes mennyiségére 1,5 ng/kg határértéket ír el (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). A FEDIOL Gyakorlati Kódexet adott ki a friss derít föld olajfinomítás céljából történ vásárlásának feltételeire*, amely 1,5 ng/kg maximális fels határértéket ír el a dioxinra és a dioxinszer PCB-kre (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).

Friss derít föld beszerzése olyan szállítóktól, akik eleget tesznek a FEDIOL friss derít földre vonatkozó el írásainak.


C alacsony közepes 2 A repce termesztése során felhasznált növényvéd szer-maradékok rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak.

A 396/2005/EK rendelet határozza meg a növényvéd szer-maradékok határértékeit. Ez a rendelet lehet vé teszi a jóváhagyott növényvéd szerek feldogozott termékekre vonatkozó átviteli tényez jének használatát, feltéve, hogy az élelmiszerbiztonságról gondoskodnak.


C nagyon alacsony

magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers repceolajban megtalálhatók lennének.

A 2002/32/EK irányelv határozza meg a takarmányban található növényvéd szer-maradékok számára vonatkozó határértékeket.

Mikrobiológiai szennyez dés

B alacsony közepes 2 A finomított olajok nedvességtartalma (azaz vízaktivitása) túl alacsony a baktériumok szaporodásához.


42


4.2 Fizikai finomítás: repcemag-zsírsav desztillátumok gyártása VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA PRP vagy CCP INDOKLÁS JOGSZABÁLYOK, IPARI SZABVÁNYOK



A repcemag-desztillátumok szándékos keverésének elkerülése.






C alacsony közepes 2 A repcemag termesztése során felhasznált növényvéd szer-maradékok rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak.



C alacsony magas 3 PRP A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers repceolajban megtalálhatók lennének.




43


4.3 Kémiai finomítás: desztillátumtól mentes repce-zsírsav (só) gyártása



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA




C alacsony közepes 2 A repcemagok termesztése során felhasznált növényvéd szer-maradékok rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak.



C nagyon alacsony

magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers repceolajban megtalálhatók lennének.


44


4.4 Kémiai finomítás: repce-desztillátumok gyártása



PRP vagy CCP

INDOKLÁS JOGSZABÁLYOK, IPARI SZABVÁNYOK ÉS/VAGY SZERZ DÉSES FELTÉTELEK

ELLENINTÉZKEDÉS MEG-JEGY-ZÉSEK






Friss derít föld vásárlása a FEDIOL friss derít föld olajfinomítás céljából történ vásárlásának feltételeit szabályozó Gyakorlati Kódexében megadott listán szerepl követelményeknek eleget tev szállítóktól. A FEDIOL szerint nem használható takarmány céljára kémiai finomításból származó desztillátum


C közepes közepes 3 PRP A repcemag termesztése során felhasznált növényvéd szer-maradékok rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak. Kémiai finomítás során azonban a dioxinok a desztillátumokban koncentrálódnak.




C közepes magas 4 CCP A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers repceolajban megtalálhatók lennének, ezzel együtt azonban finomítás során a desztillátumban koncentrálódhatnak.


Lásd fent, „általános”. A FEDIOL szerint nem használható takarmány céljára kémiai finomításból származó desztillátum


45


A. Olajos magvak és extrahált-darák tárolása és szállítása



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA











C alacsony magas 3 PRP Az olajos mag és az extrahált darák szállítása általában nem csak élelmiszer vagy takarmány szállítására kijelölt szállítóeszközön történik.



C alacsony magas 3 PRP Az olajos magvakat és extrahált darákat az el z rakományokból származó mikotoxinok beszennyezhetik.


46


B. Takarmánycélú trópusi és magolajok, valamint származtatott

termékeik szállítása az EU élelmiszerszállítási szabványai szerint VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN -

SÉG SÚLYOSSÁG KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA PRP vagy

CCP INDOKLÁS JOGSZABÁLYOK, IPARI SZABVÁNYOK







- Kereskedelmi hajók C alacsony magas 3 PRP Az EU-n belül rövid tengeri utakon olajokat és zsírokat szállító parti tartályhajóknak abszolút minimumként a közvetlenül megel z rakománya olyan termék kell, hogy legyen, amely élelmiszer, vagy az EU 96/3/EK irányelvében meghatározott lista szerint elfogadott közvetlenül megel z rakomány.







Védelmi intézkedések annak elkerülésére, hogy az élelmiszert vagy takarmányt szállító tartályok nem élelmiszer-kategóriájú tartályok g zzel, vízzel és tisztítószerekkel történ kezelése során használt anyagok a tartályok szennyez dését okozzák.


- Kereskedelmi hajók C alacsony közepes 2 Megnövelt kockázatot jelent, ha a parti hajó nem kizárólag takarmányt vagy élelmiszert szokott szállítani.



47

















48




VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN -

SÉG SÚLYOSSÁG

KOCKÁ-ZAT OSZTÁ-LYA















Ha folyadék h tést használnak, az olajszállítónak a lehetséges nettó veszteségekre vonatkozó dokumentációt kell vezetnie, és szükség esetén el kell végeznie a megfelel elemzést.


Idegen anyagok P alacsony közepes 2




49


D. Tárolás


SZÍN -SÉG SÚLYOS-

SÁG KOCKÁZAT OSZTÁLYA
















50

51

TAKARMÁNY Extrahált napraforgódara és napraforgóolaj-termékek láncának kockázatértékelése

1. Napraforgómag-termesztés*



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA




C A napraforgómagot exportáló harmadik országok (Argentína, Magyarország stb.) pozitív listát vezetnek a termesztés során felhasznált növényvéd szerek használatáról, amely bizonyos esetekben ellentétben lehet a növényvéd szer-maradékokat szabályozó európai jogszabállyal. A napraforgómagok esetében a növényvéd szerek betakarítást követ használata kritikusabbnak t nik, mint a növényvéd szerek betakarítást megel z használata.



52

Extrahált napraforgódara és napraforgóolaj-termékek láncának kockázatértékelése

2. Napraforgómag szárítása az els dleges gyártás során*



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA




- dioxin C A hulladékégetés dioxinképz déshez vezethet. Mindezidáig a feldolgozó vállalatok úgy találták, hogy a nyers napraforgóolaj dioxinszintje a kimutatási határérték alatt van.





53


3. Napraforgómag sajtolása



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA








A 2009/32/EK rendelet meghatározza a hexán használatának tisztasági követelményeit az olajos magvak sajtolása során.






P közepes közepes 3 PRP Idegen anyag lehet jelen Olyan rendszert kell megvalósítani, amely eltávolítja az idegen anyagokat.

54


3.1 Nyersolaj gyártása VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA PRP vagy






A holland GMP szabvány a C (10-40) napraforgóolajokban és a finomítás melléktermékeiben megengedett tartalmát 1,000 mg/kg határértékben határozza meg.


C közepes közepes 3 PRP A napraforgómag termesztése során felhasznált növényvéd szer-maradékok rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak. A harmadik országok MRL-politikája eltér az EU MRL-politikájától.

A 396/2005/EK rendelet határozza meg a növényvéd szer-maradékok határértékeit. Ez a rendelet lehet vé teszi a jóváhagyott növényvéd szerek feldogozott termékekre vonatkozó átviteli tényez jének használatát, feltéve, hogy az élelmiszerbiztonságról gondoskodnak. FEDIOL szerz dés a napraforgómag beszerzésér l a Fekete-tenger területér l (tartalmaz egy pontot, amely el írja a megfelelést az EU MRL jogszabályának).

Bejöv anyagok ellen rzése (származási helyt l függ en).


C nagyon alacsony magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers napraforgóolajban megtalálhatók lennének.






55


3.2 Extrahált napraforgódara gyártása



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA













A 2002/32/EK 0,75 ng/kg határértéket ír el a növényi eredet takarmány-alapanyagok dioxintartalmára (WHO-PCDD/F-TEQ), és a dioxin és dioxinszer PCB-k összes mennyiségére 1,5 ng/kg határértéket ad meg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). A FEDIOL Gyakorlati Kódexet adott ki a friss derít föld olajfinomítás céljából történ vásárlásának feltételeire*, amely 1,5 ng/kg maximális



56

fels határértéket ír el a dioxinra és a dioxinszer PCB-kre (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).

Hexánmaradék C magas alacsony 3 PRP A hexánmaradék az extrahált darákban van jelen.


Vízmin ség C/B/P alacsony magas 3 PRP Az extrahált napraforgódara készítése során vizet használnak.




57


3.3 Napraforgó hántolása



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA





A FEDIOL Gyakorlati Kódex – Szalmonella elleni intézkedések az olajmag-feldolgozó üzemekben kiadványban felsorolt megel z intézkedések alkalmazása.

58


4. Finomítás



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA








A holland GMP szabvány a C (10-40) napraforgóolajokban és a finomítás melléktermékeiben megengedett tartalmát 1,000 mg/kg határértékben határozza meg.


C közepes közepes 3 PRP A tisztítószerek és a kazánban használt vegyszerek érintkezésbe kerülhetnek a termékkel.


Szennyezett víz C alacsony magas 3 PRP A vizet tisztításra használják, valamint desztilláció céljából melegített formában.






P közepes közepes 3 PRP Idegen anyagok lehetnek jelen.

Betöltés el tt sz rés végzése



A FEDIOL étolaj feldolgozás során történ hevítését szabályozó dokumentum* szerint nem engedélyezett a THF használata.

Víz vagy g z alapú hevítés használata. Máskülönben ellenintézkedésnek kell gondoskodnia róla, hogy a termék f t folyadékokkal ne érintkezzen.


59


4.1 Finomított napraforgóolaj gyártása VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG KOCKÁ-ZAT








C közepes közepes 3 PRP A napraforgómag termesztése során felhasznált növényvéd szer-maradékok rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak. Ezzel együtt kritikus a növényvéd szerek betakarítást követ használata, amelynek következtében el fordulhat, hogy a napraforgómag és a finomítás melléktermékei nem felelnek meg az MRL-eknek, kivéve, ha a maradékanyagokat a nyersolaj finomítása során teljes egészében eltávolítják.


Ha a növényvéd szer-maradékok meghaladják a határértéket, takarmánybiztonsági felmérést kell elvégezni.


C nagyon alacsony magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers napraforgóolajban megtalálhatók lennének.

A 2002/32/EK irányelv határozza meg a takarmányban található növényvéd szer-maradékok számára vonatkozó határértékeket.




60


4.2 Fizikai finomítás: napraforgó-zsírsav desztillátumok gyártása VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG KOCKÁ-ZAT




A napraforgó-desztillátumok szándékos keverésének elkerülése.






C közepes közepes 3 PRP A napraforgómag termesztése során felhasznált növényvéd szer-maradékok rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak. Ezzel együtt kritikus a növényvéd szerek betakarítást követ használata, amelynek következtében el fordulhat, hogy a napraforgómagok és a finomítás melléktermékei nem felelnek meg az MRL-eknek.




C alacsony magas 3 PRP A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers napraforgóolajban megtalálhatók lennének, ezzel együtt azonban finomítás során a zsírsav desztillátumban koncentrálódnak.




61


4.3 Kémiai finomítás: desztillátumtól mentes napraforgó-zsírsav (só) gyártása



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA




C közepes közepes 3 PRP A napraforgómag termesztése során felhasznált növényvéd szer-maradékok rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak. Ezzel együtt kritikus a növényvéd szerek betakarítást követ használata, amelynek következtében el fordulhat, hogy a napraforgómag és a finomítás melléktermékei nem felelnek meg az MRL-eknek.




C nagyon alacsony

magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers napraforgóolajban megtalálhatók lennének.


.

62


4.4 Kémiai finomítás: napraforgó-desztillátumok gyártása VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA PRP vagy


ÉS/VAGY SZERZ DÉSES FELTÉTELEK ELLENINTÉZKEDÉS MEGJEGY-ZÉSEK






Friss derít föld vásárlása a FEDIOL friss derít föld olajfinomítás céljából történ vásárlásának feltételeit szabályozó Gyakorlati Kódexében megadott listán szerepl követelményeknek eleget tev szállítóktól. A FEDIOL szerint nem használható takarmány céljára kémiai finomításból származó desztillátum.


C közepes közepes 3 PRP A napraforgómag termesztése során felhasznált növényvéd szer-maradékok rendszeres monitoringjából kiderül, hogy a maradékok szintjei a törvényi határértékeken belül maradnak. Kémiai finomítás során azonban a dioxinok a desztillátumokban koncentrálódnak.




C közepes magas 4 CCP A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers napraforgóolajban megtalálhatók lennének, ezzel együtt azonban finomítás során a zsírsav desztillátumban koncentrálódhatnak.


Lásd fent, „általános”. A FEDIOL szerint nem használható takarmány céljára kémiai finomításból származó desztillátum.


63


A. Olajos magvak és extrahált-darák tárolása és szállítása













C alacsony magas 3 PRP Az olajos magvak és az extrahált darák szállítása általában nem csak élelmiszer vagy takarmány szállítására kijelölt szállítóeszközön történik.



C alacsony magas 3 PRP Az olajos magvakat és az extrahált darákat az el z rakományokból származó mikotoxinok beszennyezhetik.


64



termékeik szállítása az EU élelmiszerszállítási szabványai szerint



KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA











65






- Kereskedelmi hajók C alacsony közepes 2 Megnövelt kockázatot jelent, ha a parti hajó nem kizárólag takarmányt vagy élelmiszert szokott szállítani.




66






KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA






- Vasúti tartálykocsik, tartályuszályok és parti hajók






67






KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA















68





69


D. Tárolás



KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA














70


E. Óceánjárón történ szállítás


SÚLYOSSÁG KOC-KÁZAT OSZTÁ-LYA

PRP vagy CCP





C közepes közepes 3 PRP Az EU-n belül étkezési célú olajokat és zsírokat szállító óceánjáró hajóknak abszolút minimumként a közvetlenül megel z rakománya élelmiszer, illetve az EU 96/3/EK irányelvében meghatározott listában szerepl megel z rakomány kell legyen.
















71

72

TAKARMÁNY Pálma- és pálmamag-olajtermékek láncának kockázatértékelése

1. Pálma-termesztés*



KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA




C A pálmaolajat exportáló országok (Indonézia, Malajzia és mások) pozitív listát vezetnek a termesztés során felhasznált növényvéd szerek használatáról, amely bizonyos esetekben ellentétben lehet a növényvéd szer-maradékokat szabályozó európai jogszabállyal. Mindezidáig nem észleltek növényvéd szer-maradékokat a pálma- és pálmamag-olajokban.



73

Pálma- és pálmamag-olajtermékek láncának kockázatértékelése

2. Nyersolaj gyártása*

VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG KOC-KÁZAT OSZTÁ-LYA


SZERZ DÉSES FELTÉTELEK ELLEN-INTÉZKEDÉS MEGJEGYZÉSEK

Kazánban használt vegyszerek

C Megnövekedett kockázat a helyes gyártási gyakorlat nélküli üzemekben.

A termékkel közvetlenül kapcsolatba kerül (kazánban használt vegyszereket tartalmazó) g znek megfelel nek kell lennie az élelmiszeriparban történ használatra.


C Mindezidáig nem észleltek növényvéd szer-maradékokat a pálma- és pálmamag-olajokban.

A 396/2005 rendelet határozza meg a növényvéd szer-maradékok határértékeit. Ez a rendelet lehet vé teszi a jóváhagyott növényvéd szerek feldogozott termékekre vonatkozó átviteli tényez jének használatát, feltéve, hogy az élelmiszerbiztonságról gondoskodnak.


C A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers pálma- vagy pálmamag-olajban megtalálhatók lennének.

A 2002/32/EK irányelv határozza meg takarmányban található növényvéd szer-maradékokra vonatkozó határértéket.

Szennyezett zsír visszaforgatása a folyamatba az elfolyó vízben lév zsírokból

C Az elfolyó víz vegyileg szennyezett lehet.

Az elfolyó vízben jelen lév zsírok nem kerülhetnek vissza az élelmiszeripari alkalmazás során.

Berendezésekb l származó hidraulikus olaj vagy ken anyagok

C A hidraulikus olajok és ken anyagok mérgez anyagokat tartalmazhatnak.

Az el feltételi programnak biztosítani kell, hogy a termékek nem élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajjal vagy ken anyagokkal történ szennyez dését elkerüljék, ill. minimalizálnia kell annak kockázatát, hogy a termékek élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajok és ken anyagok szennyezik be. Az el feltételi program tartalmazhatja a felhasznált mennyiségek rögzítését. Az olajokra vonatkozó holland C (10-40) GMP határérték 400 mg/kg.

Idegen anyagok P Idegen anyagok lehetnek jelen. Olyan rendszert kell megvalósítani, amely eltávolítja az esetleges idegen anyagokat.


74


3. Finomítás






Az el feltételi programnak biztosítani kell, hogy a termékek nem élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajjal vagy ken anyagokkal történ szennyez dését elkerüljék, ill. minimalizálni kell annak kockázatát, hogy a termékek élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajok és ken anyagok szennyezik be. Az el feltételi program tartalmazhatja a felhasznált mennyiségek rögzítését.

A holland GMP szabvány a C (10-40) olajokban és zsírokban megengedett tartalmát 400 mg/kg, zsírsavakban pedig (/desztillátumok) 3000 mg/kg mennyiségben határozza meg. A takarmányokban közvetlenül alkalmazott nyers (finomítatlan) pálmaolaj esetében azonban a holland GMP szabvány a a gázolajra átszámított szénhidrátok (C10-C24) mennyiségére vonatkozóan 25 mg/kg határértéket ír el .


C közepes közepes 3 PRP A tisztítószerek és a g z (a kazánban használt vegyszerek útján) érintkezésbe kerülhetnek a termékkel.


Vízmin ség C alacsony magas 3 PRP A finomítási folyamathoz vizet használnak.




Az olajjal közvetlenül érintkezésbe lép technológiai segédanyagoknak élelmiszer-kategóriájúnak vagy élelmiszer célból használhatónak kell lenniük.

Idegen anyagok P közepes közepes 3 PRP Idegen anyagok lehetnek jelen.

Betöltés el tt sz rés végzése.



A FEDIOL étolaj feldolgozás során történ hevítését szabályozó Gyakorlati Kódexe szerint nem engedélyezett a THF használata.


75


3.1 Finomított pálma- és pálmamag-olaj gyártása



KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA








C alacsony közepes 2 Mindezidáig nem észleltek növényvéd szer-maradékokat a pálma- és pálmamag-olajokban.



C nagyon alacsony

magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers pálma- vagy pálmamag-olajban megtalálhatók lennének.





76


3.2 Fizikai finomítás: pálma- és pálmamag-zsírsav desztillátumok gyártása




Általános C alacsony magas 3 PRP A jogszabályban meghatározott határértéket túllép nemkívánatos anyagmennyiséget tartalmazó állati takarmány célját szolgáló termékek nem keverhet k hígítási céllal ugyanazon vagy egyéb állati takarmány célú termékekkel (2002/32/EK irányelv)

A pálma- és pálmamag-desztillátumok szándékos keverésének elkerülése.


C közepes magas 4 CCP A környezeti lerakódás és a derít föld a dioxinszennyez dés potenciális forrását jelentheti. A fizikai finomítás során a dioxin a zsírsav-desztillátumokba kerülhet.


Ezt a kockázatot a következ képpen lehet kezelni: - egy tétel ellen rzött kiadása vagy - aktívszenes kezelés a dioxin sz rése céljából.






C alacsony magas 3 PRP A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers pálma- és pálmamag-olajban megtalálhatók lennének.




77


3.3 Kémiai finomítás: (desztillátumtól mentes) pálma- vagy pálmamag-zsírsav (só) gyártása



KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA







C nagyon alacsony

magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers pálma- vagy pálmamag-olajban megtalálhatók lennének.


78


3.4 Kémiai finomítás: pálma- és pálmamag-desztillátumok gyártása






A FEDIOL szerint nem használható takarmány céljára kémiai finomításból származó desztillátum. Az egyazon berendezésben a fizikai és kémiai finomítás lépéseit kombináló tételenkénti finomítási eljárásokból nyert zsíros termékek felhasználhatók takarmányozási célra, feltéve, hogy analitikai bizonyíték áll rendelkezésre a dioxin és növényvéd szer-maradékok határértékeinek betartására.


C közepes magas 4 CCP Az olaj finomítása során a derít föld a dioxinszennyez dés potenciális forrását jelentheti. Kémiai finomítás során a dioxinok a desztillátumokban koncentrálódhatnak.








C közepes magas 4 CCP A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers pálma- vagy pálmamag-olajban megtalálhatók lennének, ezzel együtt azonban finomítás során a desztillátumban koncentrálódhatnak.




79


4. Nyers és finomított olaj lebontása víz, hevítés és nyomás segítségével, valamint az ezt követ tételenkénti lepárlás, tiszta zsírsavak gyártása céljából*





C Az olaj finomítása során a derít föld a dioxinszennyez dés potenciális forrását jelentheti. A derít föld adagolási aránya azonban finomítás során csupán 1-3%.

A 2002/32/EK 0,75 ng/kg határértéket ír el a növényi eredet takarmány-alapanyagok dioxintartalmára (WHO-PCDD/F-TEQ), és a dioxin és dioxinszer PCB-k összes mennyiségére 1,5 ng/kg határértéket ad meg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). A FEDIOL Gyakorlati Kódexet adott ki a friss derít föld olajfinomítás céljából történ vásárlásának feltételeire**, amely 1,5 ng/kg maximális fels határértéket ír el a dioxinra és a dioxinszer PCB-kre (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).



C Mindezidáig nem észleltek növényvéd szer-maradékokat a pálma- és pálmamag-olajokban.



C A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers pálma- vagy pálmamag-olajban megtalálhatók lennének.


Szennyezett víz

B A lebontási folyamatban vizet használnak.


**http://www.fediol.be/5/index2.php

80


A. Gyümölcsfürtök és pálmamagok szállítása az olajsajtolóba, és

pálmamagok tárolása*



KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA


SZERZ DÉSES FELTÉTELEK ELLENINTÉZ-KEDÉS MEGJEGYZÉSEK

Idegen anyagok P Olyan idegen anyagok lehetnek jelen, mint például szennyez dött tehergépjárm vekr l származó kövek és üvegdarabkák, döglött rágcsálók és falevelek.

A gyümölcsfürtök rakodását megel z en a szállítóeszköz rakodóterét meg kell szabadítani az el z rakomány maradékaitól.


81



termékeik szállítása az EU élelmiszerszállítási szabványai szerint







A 852/2004/EK rendelet meghatározza, hogy a folyékony élelmiszerek közúti és vasúti tartálykocsikban, valamint uszályon történ szállítása kijelölt eszközzel kell, hogy történjen. A FEDIOL közvetlen élelm iszer céljából felhasználandó zsírok és olajok ömlesztett közúti és tartályban történ szállítására vonatkozó gyakorlati kódex*.





82





Védelmi intézkedések annak elkerülésére, hogy az élelmiszert vagy takarmányt szállító tartályok nem élelmiszer-kategóriájú tartályok g zzel, vízzel és tisztítószerekkel történ kezelése során használt anyagok a tartályok szennyez dését okozzák


- Kereskedelmi hajók C alacsony közepes 2 Megnövelt kockázatot jelent, ha a parti hajó nem kizárólag takarmányt vagy élelmiszer szokott szállítani.



83


B. Takarmánycélú trópusi és mag-olajok, valamint származtatott termékeik szállítása az EU élelmiszerszállítási szabványai szerint (folytatás)



KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA






- Vasúti tartálykocsik, tartályuszályok és parti hajók






84


C. Takarmánycélú trópusi és mag-olajok, származtatott termékeik és melléktermékeik az EU élelmiszerszállítási szabványainak nem megfelel szállítása


PRP vagy CCP

INDOKLÁS JOGSZABÁLYOK, IPARI SZABVÁNYOK ÉS/VAGY


















85


D. Tárolás















86


E. Óceánjárón történ szállítás


SZÍN SÉG SÚLYOS-SÁG

KOC-KÁZAT OSZTÁ-LYA

PRP vagy CCP





C közepes közepes 3 PRP Az EU-n belül étkezési célú olajokat és zsírokat szállító óceánjáró hajóknak abszolút minimumként a közvetlenül megel z rakománya élelmiszer, illetve az EU 96/3/EK irányelvében meghatározott listában szerepl megel z rakomány.
















87

88

TAKARMÁNY Kókuszolaj-termékek láncának kockázatértékelése

1. Kókuszdió-termesztés*



KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA




C A kókuszolajat exportáló országok (Fülöp-szigetek, Indonézia és mások) pozitív listát vezetnek a termesztés során felhasznált növényvéd szerek használatáról, amely bizonyos esetekben ellentétben lehet a növényvéd szer-maradékokat szabályozó európai jogszabállyal. Mindezidáig nem észleltek növényvéd szer-maradékokat a kókusz-olajban.



89

Kókuszolaj-termékek láncának kockázatértékelése

2. Kopra szárítása az els dleges gyártás során* VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG KOC-KÁZAT


ÉS/VAGY SZERZ DÉSES FELTÉTELEK ELLENINTÉZ-

KEDÉS MEGJEGYZÉSEK


- PAH-ok C Az ültetvényeken a kopra szárítását nyílt t zön végzik, amely a kopra PAH szennyez désének forrása.

A napon történ vagy h cserél kkel végzett közvetett szárítás (amely esetben elkerülhet a kopra füstgázzal történ szennyez dése) megakadályozza a PAH-szennyez dést. A JECFA (Közös FAO/WHO Élelmiszer-adalék Szakért Bizottság) a közvetlen füstölés közvetett füstöléssel történ kiváltását javasolja. Közvetlen hevítés esetén a füstölési folyamat helyes gyártási gyakorlata azt javasolja, hogy ne használjanak hulladékanyagokat a közvetlen szárítás tüzel anyagaként, és hogy puhafa helyett keményfát használjanak. A PAH létrejöttének elkerülése érdekében ellen rizni kell a h mérsékletet és az id tartamot. Gondoskodni kell a berendezés tisztaságáról és karbantartásáról.

- dioxin C Az ültetvényeken a kopra szárítását nyílt t zön végzik, amely a kopra dioxin szennyez désének forrása.


Közvetlen szárítás esetén tilos hulladékanyagokat használni tüzel anyagként.

- ásványi olaj C

Az utakon szárított koprába kiömlött ásványi olaj kerülhet.

Aflatoxinok

C Aflatoxinok akkor jelenhetnek meg, amikor a koprát nem megfelel en szárítják meg.

A 2002/32/EK irányelv a koprában és a származtatott termékeikben az aflatoxin szintjére 0,02 mg/kg határértéket ír el (12%-os nedvességtartalmú termék alapján).

A FEDIOL maximum 6%-os nedvességtartalomig javasolja a kopra napon történ szárítását vagy (lehet leg) közvetett szárítását.


90


3. Kopra sajtolása*



KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA




C Vannak olyan kókuszolaj-sajtolók, amelyek a nyersolaj kivonásához hexán oldószert használnak. Az ipari hexán mérgez anyagokat tartalmazhat.

A 88/344/EK rendelet meghatározza a hexán használatának tisztasági követelményeit a élelmiszerek feldolgozása során.

Az olajkivonáshoz használt hexán min sége élelmiszer kategóriájú kell, hogy legyen.


C A hidraulikus olajok és ken anyagok mérgez anyagokat tartalmazhatnak.

Szigorúan el kell kerülni a termék nem élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajokkal történ szennyez dését, például a felhasznált mennyiségek rögzítésével. Minimalizálni kell a termék élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajokkal és ken anyagokkal történ szennyez dését.

Idegen anyagok P Idegen anyagok lehetnek jelen.

Olyan rendszert kell megvalósítani, amely eltávolítja az esetleges idegen anyagokat.

Szennyezett zsír visszaforgatása az elfolyó vízben lév zsírokból

C Az elfolyó víz vegyileg szennyezett lehet.

Az elfolyó vízb l származó zsíroknak meg kell határozni egy nem élelmiszer és nem takarmány célú rendeltetését, kivéve az elkülönített technológiai víz zsírleválasztását.


91


3.1. Nyers kókuszolaj gyártása*


SÚLYOSSÁG KOCKÁZAT OSZTÁLYA

PRP vagy CCP



PAH-ok C A PAH-ok koncentrációja a nyers kókuszolajban a kopra sajtolása során.

A FOSFA az 50 μg/kg határértéket meghaladó BaP szintekre opcionális engedélyezési rendszert határozott meg a nyers kókuszolaj esetében.

Dioxin C A kopra közvetlen szárítása a dioxinszennyez dés potenciális forrását jelentheti.

Ásványi olajok C Az utakon szárított koprába gázolaj kerülhet, amely az olaj sajtolása során a nyersolajban koncentrálódik.

A holland GMP szabvány a C(10-40) olajokban és zsírokban megengedett tartalmát 400 mg/kg határértékben határozza meg.

Aflatoxinok C Ha a nem megfelel en szárított koprát napokon keresztül tárolják, aflatoxin keletkezhet. Ha a tárolás és szállítás során a kopra megázik, az meggyorsítja az aflatoxinok keletkezését, amelynek egy része a sajtolása során a nyers kókuszolajba is bekerülhet.

Gyomirtó, rovarirtó, gombaöl vagy rágcsálóirtó szerek MRL feletti maradékai

C Mindezidáig nem észleltek növényvéd szer-maradékokat a nyers kókuszolajban.



92


4. Finomítás


SÚLYOSSÁG KOCKÁZAT OSZTÁLYA





Az el feltételi programnak biztosítani kell, hogy a termékek nem élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajjal vagy ken anyagokkal történ szennyez dését elkerüljék, ill. minimalizálnia kell annak kockázatát, hogy a termékek élelmiszer-kategóriájú hidraulikus olajok és ken anyagok szennyezik be. Az el feltételi program tartalmazhatja a felhasznált mennyiségek rögzítését.



C közepes közepes 3 PRP A tisztítószerek és a g z (a kazánban használt vegyszerek útján) érintkezésbe kerülhetnek a termékkel.


Vízmin ség C alacsony magas 3 PRP A finomítási folyamathoz vizet használnak.




Az olajjal közvetlenül érintkezésbe lép technológiai segédanyagoknak élelmiszer-kategóriájúnak vagy élelmiszer célból használhatónak kell lenniük.

Idegen anyagok P közepes közepes 3 PRP Idegen anyagok lehetnek jelen. Betöltés el tt sz rés végzése.






93


4.1 Finomított kókuszolaj gyártása VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG KOCKÁ-ZAT



PAH-ok C magas közepes 4 CCP A rossz szárítási gyakorlatból ered en a nyers kókuszolajat nagymérték PAH szennyez dés érheti.

Az 1881/2006/EK rendelet a közvetlen emberi fogyasztásra szánt vagy élelmiszer összetev jeként használt olajokra és zsírokra a BaP határértékét 2.0 μg/kg-ban határozza meg.

A hozzáadott aktív szén mennyisége és a szagtalanítási folyamat intenzitása biztosítja mind a nehéz, mind a könny PAH-ok eltávolítására.


C alacsony magas 3 PRP Az olaj finomítása során a derít föld a dioxinszennyez dés potenciális forrását jelentheti. A derít föld adagolási aránya azonban finomítás során csupán 1-3%.




C alacsony közepes 2 Mindezidáig nem észleltek növényvéd szer-maradékokat a kókusz-olajokban.



C nagyon alacsony magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon alacsony azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers kókuszolajban megtalálhatók lennének.


Aflatoxinok

C magas magas 4 CCP A nyers kókuszolajat aflatoxin-maradékok szennyezhetik.

A 2002/32/EK irányelv a koprában és a származékos termékekben az aflatoxin szintjére 0,02 mg/kg határértéket ír el (12%-os nedvességtartalmú termékre vonatkozóan).

Aflatoxin eltávolítását szolgáló finomító folyamat ellen rzése.

Az aflatoxinok normál finomítási körülmények között elt nnek.


94


4.2 Fizikai finomítás: kókusz-zsírsav desztillátumok gyártása



KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA


JOGSZABÁLYOK, IPARI SZABVÁNYOK ÉS/VAGY SZERZ DÉSES FELTÉTELEK ELLENINTÉZKEDÉS MEGJEGYZÉSEK


A kókusz-desztillátumok szándékos keverésének elkerülése.

PAH C magas közepes 4 CCP A könny PAH-ok szagtalanítás során a zsírsav-desztillátumban koncentrálódnak. Ha aktív szenet adnak hozzá, a nehéz PAH-ok eltávolíthatók.



C alacsony magas 3 PRP Az olaj finomítása során a derít föld a dioxinszennyez dés potenciális forrását jelentheti. A derít föld adagolási aránya azonban finomítás során csupán 1-3%.




C alacsony közepes 2 Mindezidáig nem észleltek növényvéd szer-maradékokat a nyers kókuszolajban.


95


C alacsony magas 3 PRP A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon kicsi azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers kókuszolajban megtalálhatók lennének, ezzel együtt azonban fizikai finomítás során a zsírsav desztillátumban koncentrálódhatnak.



Aflatoxinok C közepes magas 3 CCP Az aflatoxin szagtalanítás során koncentrálódik.



Az aflatoxinok vízben oldódnak. Fizikai finomítás során kondenzvízzel kiválaszthatók.


96


4.3. Kémiai finomítás: desztillátumtól mentes kókusz-zsírsav (só) gyártása



KOCKÁ-ZAT

OSZTÁ-LYA



PAH-ok

C magas közepes 4 CCP A kémiai finomítás során a zsírsavak PAH-tartalma várhatóan hasonló a nyers kókuszolajéhoz.






C nagyon alacsony

magas 2 A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon kicsi azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers kókuszolajban megtalálhatók lennének.

A 2002/32/EK irányelv határozza meg takarmányban található növényvéd szer-maradékok számára vonatkozó határértéket.

Aflatoxinok C közepes magas 4 CCP Az aflatoxinok vízben oldódnak. Vegyi finomítás során várhatóan a szappancsapadékba kerülnek át, és a zsírsavakkal maradnak.



Nem egyértelm , hogy az aflatoxinok a zsírsavakkal maradnak, vagy pedig az elfolyó vízzel távoznak.

97


4.4 Kémiai finomítás: kókusz-desztillátumok gyártása

VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍN SÉG SÚLYOS-SÁG

KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA

PRP vagy CCP


SZERZ DÉSES FELTÉTELEK ELLENINTÉZKEDÉS

MEG-JEGY-ZÉSEK



PAH C magas közepes 4 CCP A könny PAH-ok szagtalanítás során a zsírsav-desztillátumban koncentrálódnak. Ha aktív szenet adnak hozzá, a nehéz PAH-ok is eltávoznak.


Derít földb l származó dioxin C közepes magas 4 CCP Az olaj finomítása során a derít föld a dioxinszennyez dés potenciális forrását jelentheti. Kémiai finomítás során a dioxinok a desztillátumokban koncentrálódnak.








C közepes magas 4 CCP A betiltott növényvéd szerek némelyike jelen lehet a környezetben. Nagyon kicsi azonban annak az esélye, hogy ezek a nyers kókuszolajban megtalálhatók lennének, ezzel együtt azonban finomítás során a desztillátumban koncentrálódnak.

A 2002/32/EK irányelv határozza meg takarmányban található növényvéd szer-maradékok számára vonatkozó határértéket.


Aflatoxinok C nagyon alacsony magas 2 Az aflatoxinok vízben oldódnak. A kémiai finomítás során az aflatoxinok a szappancsapadékkal együtt távoznak.



98


A. Kopra tárolása és kopra szállítása az olajsajtolóba*



KOC-KÁZAT OSZTÁ-

LYA





Aflatoxinok C Ha a nem megfelel en szárított koprát napokon keresztül tárolják, aflatoxin jelenhet meg benne. A tárolás és szállítás során a csapadék meggyorsítja az aflatoxinok keletkezését.

A tárolást és szállítmányozást végz vállalatoknak meg kell védeniük a koprát a csapadéktól és tengervízt l. Tárolás közben szell ztetni kell. Ha a koprát közvetlenül betakarítást követ en dolgozzák fel, az aflatoxin keletkezésének kockázata alacsony.

Idegen anyagok P Olyan idegen anyagok lehetnek jelen, mint szennyez dött tehergépjárm vekr l származó kövek és üvegdarabkák, döglött rágcsálók és falevelek.

Az olajsajtolóknak meg kell vizsgálniuk a bejöv koprát, és el kell távolítaniuk az idegen anyagokat.


99


B. Takarmánycélú trópusi és mag-olajok, valamint származékos

termékek szállítása az EU élelmiszerszállítási szabványai szerint

VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍ-N SÉG

SÚLYOSSÁG

KOC-KÁZAT OSZTÁ-LYA

PRP vagy CCP





C ala-csony magas 3 PRP Az olajok szállítása kizárólag kijelölt eszközökkel történik.



- Kereskedelmi hajók C ala-csony magas 3 PRP Az EU-n belül rövid tengeri utakon olajokat és zsírokat szállító parti tartályhajóknak abszolút minimumként a közvetlenül megel z rakománya olyan termék kell, hogy legyen, amely élelmiszer, vagy az EU 96/3/EK irányelvében meghatározott lista szerint elfogadott közvetlenül megel z rakomány.





C ala-csony közepes 2 Megnövelt kockázat jelentkezik azokon a tisztítóállomásokon, ahol egy helyszínen végzik a takarmányt és vegyszereket szállító tartályok tisztítását.




- Kereskedelmi hajók C ala-csony közepes 2 Megnövelt kockázatot jelent, ha a parti hajó nem kizárólag takarmányt vagy élelmiszert szokott szállítani.



100





SZÍ-N SÉG





- Tartálykocsik C ala-csony

alacsony 1 Rozsdamentes acéltartályokat használnak, amelyeket kett s falú rendszeren keresztül a motorból származó h t vízzel h tenek (és nem tekercseken keresztül).



C ala-csony

magas 3 PRP Még mindig lehetséges, hogy mérgez f t folyadékokat használnak. A szállítás során alkalmazott viszonylag alacsony f tési h mérséklet miatt azonban kicsi a veszélye annak, hogy a f t folyadékok a termékbe kerülnek.

A vasúti tartályok f t tekercseinek rozsdamentes acélból kell készülniük (FEDIOL). Hafolyadék f tést használnak, az olajszállítónak a lehetséges nettó veszteségekre vonatkozó dokumentációt kell vezetnie, és szükség esetén el kell végeznie a megfelel elemzést.

Idegen anyagok P ala-csony

magas 3 PRP Egy min ségi tervben el kell írni, hogy a tartálykocsik feltöltése finomított olajokkal csak fedett helyen történhet.

Hamisítás C/P/B

ala-csony

magas 3 PRP A hamisítás kárt okozhat. A FEDIOL közvetlen élelmiszer célú zsírok és olajok ömlesztett közúti és tartályban történ szállítására vonatkozó gyakorlati kódex minimális kötelez követelményeinek alkalmazása.


101




VESZÉLY KAT. VALÓ-SZÍ-N SÉG





C ala-csony magas 3 PRP Lehetséges, hogy a tartálykocsikat és uszályokat olyan, élelmiszerekkel és takarmányokkal összeférhetetlen termékek szállítására használták, mint a petrolkémiai termékek.



C köze-pes közepes 3 PRP Megnövelt kockázat jelentkezik azokon a tisztítóállomásokon, ahol egy helyszínen végzik a takarmányt és vegyszereket szállító tartályok tisztítását.




- Tartálykocsik C ala-csony alacsony 1 Tilos az olyan tartálykocsik használata, amelyek tekercseket használnak a h átvitelre. A tartályokat kett s falú rendszeren keresztül a motorból származó h t vízzel kell h teni.

- Uszályok C ala-csony magas 3 PRP Még mindig lehetséges, hogy mérgez f t folyadékokat használnak. A szállítás során alkalmazott viszonylag alacsony f tési h mérséklet miatt azonban kicsi a veszélye annak, hogy a f t folyadékok a termékbe kerülnek.



Idegen anyagok P ala-csony közepes 2

Ásványi olajjal történ hamisítás ala-csony magas 3 PRP Az ásványi olajjal történ hamisítás még mindig problémát jelent az olajok szállítása során a származási országokban. 1999. októbere óta az ellen rzést megszigorították, és a hamisítás lehet sége csökkent.


102


D. Tárolás















103


E. Óceánjárón történ szállítás VESZÉLY KAT. VALÓ-

SZÍN SÉG SÚLYOSSÁG KOC-KÁZAT

OSZTÁ-LYA PRP vagy





C közepes közepes 3 PRP Az EU-n belül étkezési célú olajokat és zsírokat szállító óceánjáró hajóknak abszolút minimumként a közvetlenül megel z rakománya élelmiszer, vagy az EU 96/3/EK irányelvében meghatározott listában megel z rakomány kell legyen.

A 96/3/EK irányelv (852/2004/EK rendelet derogációja) megköveteli a megel z rakományok ellen rzését. A FOSFA szerz dések kötelezik az eladót, hogy tájékoztassa a vev t arról, hogy az olajok és zsírok tengeri szállítása során mi volt az el z három szállítmány. FEDIOL olajok és zsírok Európai Unióba vagy Európai Unión belül történ ömlesztett szállítására vonatkozó Gyakorlati Kódex*.










Hibás hordozható szivattyúkból származó hidraulikus olajok





Documents

Biztonságos takarmány-alapanyagok előállításának helyes ... 2 2 APPENDIX 4 HU.pdf · 1) OLAJOS MAGVAK-FELDOLGOZÁSA 1.1. Amagok/babok tisztítása, szárítása és el készítése