5/19/2018 Biokimiaa

1/18

BIOMEDIK

TUGAS BIOKIMIA

OLEH:

NAMA : ICHSANIAR AMALIA

NIM : 10542 0200 10

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR

2014

5/19/2018 Biokimiaa

2/18

1. Cara mengidentifikasi karbohidrat, lemak, protein

Jawab:

Identifikasi karbohidrat

- Tes Molisch

Reaksi ini berlaku untuk segala macam karbohidrat, naik dalam bentuk bebas maupun

yang terikat. Dasarnya adalah pembentukkan furfural atau turunannya disebabkan daya

dehidrasi asam sulfat pekat terhadap karbohidrat. Dengan alfa naftol, furfural akan

membentuk suatu senyawa yang berwarna ungu. Walaupun reaksi ini tidak spesifik untuk

karbohidrat, namun tetap berguna untuk analisis. Hasil negative merupakan suatu bukti

bahwa tidak ada karbohidrat.

- Tes Seliwanoff

Adalah suatu uji untuk mengidentifikasi adanya gugus keton pada suatu sakarida. Reagen

selliwanof terdiri atas 0,5% resorsinol dan 5 N HCl . Reaksi positif apabila terbentuk

warna merah. HCl akan mengubah heksosa menjadi hidroksi metal furfural yang

kemudian akan bereaksi dengan resorsinol membentuk kompleks yang berwarna merah.

Kereaktifan aldosa dan ketosa sangatlah berbeda. Aldosa untuk terhidrolisismembutuhkan asam pekat sedangkan ketosa membutuhkan asam encer sehingga hidroksi

metal furfural dari aldosa sedikit, sedangkan untuk ketosa hidroksi metal furfural yang

terbentuk banyak, karena itulah reaksi ini spesifik untuk fruktosa yang termasuk

ketoheksosa

- Tes Benedict

Digunakan mendeteksi secara semikuantitatif (kasar) adanya glukosa. Uji benedict tidak

spesifik terhadap glukosa karena gula lain yang mempunyai sifat mereduksi dapat juga

memberi hasil yang positif. Pada uji benedict, teori yang mendarsarinya adalah gula yang

mengandung gugus aldehida atau keton bebas akan mereduksi ion Cu2+ dalam suasana

alkalis, menjadi Cu+, yang mengendap sebagai Cu2O (kupro oksida) berwarna merah

bata.

- Tes Barfoed

5/19/2018 Biokimiaa

3/18

Reaksi ini untuk membedakn monosakarida dari disakarida, bedanyaa terletak pada

suasanya yang asam. Dalam suasana asam, larutan sakarida yang masih mempunyai sifat

pereduksi hanyalah monosakarida. Tetapi dengan pemanasan yang lama disakarida dapat

mengalami hidrolisis dan menyebabkan reaksi positif

- Tes Amilum dengan Iodium

Amilum dan dekstrin dengan iodium akan membentuk iod amilum kompleks pada

permukaan dan memberi warna biru atau merah anggur.

Identifikasi lemak

- Daya larut lemak

Lemak secara relative tidak larut dalam air tetapi pada umumnya larut dalam pelarut

non polar seperti eter, kloroform, dan benzene

- Menyatakan ikatan tidak jenuh

Asam lemak tidak jenuh dapat menghilangkan warna iodium atau KMnO4. Ini

disebabkan oleh adisi pada ikatan rangkap. Berdasarkan sifat ini iodium dapat dipakai

untuk menentukan banyaknya ikatan rangkap sejumlah tertentu lemak. (Angka

iodium = jumlah gram iodium yang dapat diikat oleh 100 gram lemak).

-Reaksi Liberman-Burchard Terhadap Kolestrol

Kolestrol dengan asam asetat anhidrida dan asam sulfat pekat pembentuk senyawa

yang berwarna biru hijau. Percobaan ini hanya dapat terjadi pada alat-alat yang bersih

dan kering betul

Identifikasi protein

- Reaksi biuret

Reaksi ini dapat diketahui adanya peptide linkage (ikatan protein). Dasar percobaan,

ion tembaga dalam suasana alkali akan bereaksi dengan protein membentuk senyawa

kompleks berwarna ungu.

- Reaksi Ninhidrin

Semua asam amino beraksi dengan ninhidrin membentuk aldehid yang lebih rendah

dengan melepaskan NH3 dan CO2 dan disertai dengan terbentuknya warna biru.

5/19/2018 Biokimiaa

4/18

- Pengenalan Protein Dengan Logam Berat dan Pereaksi Alkaloid

Dengan logam berat, protein akan membentuk garam proteinat yang tidak larut.

2. Struktur dan fungsi karbohidrat, lipid, protein?

Jawab :

Struktur Karbohidrat:

Karbohidrat berasal dari kata karbo yang berarti unsur karbon (C) dan hidrat yang berarti

unsur air (H2O), jadi karbohidrat berarti unsur C yang mengikat molekul H2O.

Karbohidrat merupakan senyawa yang terbentuk dari molekul karbon, hidrogen dan

oksigen. Rumus umumnya dikenal dengan Cx(H2O)n. Secara struktur, karbohidrat

memiliki 4 gugus, yaitu gugus hidrogen (-H), gugus hidroksil (-OH), gugus keton (C=O)

dan gugus aldehida (-CHO).Karbohidrat juga didefinisikan sebagai polihidroksi-aldehid

atau polihidroksi-keton. Polihidroksi aldehida yaitu struktur karbohidrat yang tersusun

atas banyak gugus hidroksi dan gugus karbonilnya barada di ujung rantai sedangkan

polihidroksi keton yaitu struktur karbohidrat yang tesusun atas banyak gugus hidroksi

dan gugus karbonilnya berada di selain ujung rantai.

Fungsi karbohidrat :- Sebagai sumber bahan bakar bagi tubuh

- Prekusor untuk sintesis lemak, asam amino, glikolipid, glikoprotein, dan

proteoglikan

Struktur lemak

Lemak adalah ester dari gliserol dengan asam-asam karboksilat suku tinggi. Asam

penyusun lemak disebut asam lemak. Asam lemak yang terdapat di alam adalah asam

palmitat (C15H31COOH), asam stearat (C17H35COOH), asam oleat (C17H33COOH), dan

asam linoleat (C17H29COOH). Pada lemak, satu molekul gliserol mengikat tiga molekul

asam lemak, oleh karena itu lemak adalah suatu trigliserida

Fungsi lemak :

- Sumber utama bahan bakar bagi tubuh

5/19/2018 Biokimiaa

5/18

- Sebagai komponen membrane

- Sebagai prekusor untuk sintesis berbagai senyawa misalnya garam empedu &

eikosanoid.

Struktur protein:

Struktur protein bervariasi dalam hal ukuran, dari puluhan hingga ribuan residu. Protein

diklasifikasikan berdasarkan ukuran fisik mereka sebagai nanopartikel (1-100 nm).

Sebuah protein dapat mengalami perubahan struktural reversibel dalam menjalankan

fungsi biologisnya. Struktur alternatif protein yang sama disebut sebagai konformasi.

-

Struktur Primer ProteinStruktur primer protein mengacu pada urutan asam amino linier dari rantai

polipeptida. Struktur primer disebabkan oleh ikatan kovalen atau peptida, yang dibuat

selama proses biosintesis protein atau disebut dengan proses translasi. Kedua ujung

rantai polipeptida yang disebut sebagai ujung karboksil (C-terminal) dan ujung amino

(N-terminal) berdasarkan sifat dari gugus bebas. Perhitungan residu selalu dimulai

pada akhir N-terminal (gugus amino, -NH2), yang merupakan akhir dimana gugus

amino tidak terlibat dalam ikatan peptida. Struktur primer protein ditentukan oleh gen

yang berhubungan dengan protein. Sebuah urutan tertentu dari nukleotida dalam

DNA ditranskripsi menjadi mRNA, yang dibaca oleh ribosom dalam proses yang

disebut translasi. Urutan protein dapat ditentukan dengan metode seperti degradasi

Edman.

- Struktur Sekunder Protein

Struktur sekunder mengacu sub-struktur reguler. Dua jenis utama dari struktur

sekunder yaitu alfa heliks dan betasheet, yang diusulkan pada tahun 1951 oleh Linus

Pauling. Struktur sekunder ditentukan oleh pola ikatan hidrogen antara gugus peptida

rantai utama. Struktur sekunder mempunyai geometri reguler, yang dibatasi untuk

nilai-nilai tertentu dari sudut dihedral dan pada plot Ramachandran.

- Struktur Tersier Protein

5/19/2018 Biokimiaa

6/18

Struktur tersier mengacu pada struktur tiga dimensi molekul protein tunggal. Alfa

heliks dan beta sheet dilipat menjadi suatu bulatan. Lipatan tersebut dikendalikan oleh

interaksi hidrofobik, tapi struktur tersebut dapat stabil hanya bila bagian-bagian

protein terkunci pada tempatnya oleh interaksi tersier yang spesifik, seperti jembatan

garam, ikatan hidrogen , dan kemasan ketat rantai samping dan ikatan disulfida.

- Struktur Kuartener Protein

Struktur kuartener adalah struktur tiga dimensi dari beberapa subunit protein yang

terikat bersama. Dalam konteks ini, struktur kuaterner distabilkan oleh interaksi non-

kovalen yang sama dan ikatan disulfida sebagai struktur tersier. Kompleks dari dua

atau lebih polipeptida disebut multimer.

Fungsi protein :- Sebagai enzim

- Hormon

- Reseptor permukaan sel

- Antibodi

- Elemen kontraktil

3.

Sebutkan sel dan jaringan yang tidak memanfaatkan energi selain glukosa?Jawab:

Eritrosit

Eritrosit hanya dapat menggunakan glukosa sebagai bahan bakar karena sel ini

tidak memiliki mitokondria. Sel darah merah memperoleh energy melalui proses

glikolisis. Glikolisis adalah pengubahan glukosa menjadi piruvat. Didalam sel

darah merah piruvat dapat dilepaskan secara langsung ke dalam darah atau diubah

menjadi laktat kemudian dibebaskan. Pada sel yang memiliki mitokondria, piruvat

yang dihasilkan melalui glikolisis tersebut dapat diubah menjadi unit asetil 2-

karbon asetil K-oA dan dioksidasi sempurna menjadi CO2 dan H2O.

Tanpa glukosa, sel darah merah tidak dapat bertahan hidup. Sel darah merah

membawa O2 dari paru ke jaringan. Tanpa sel darah merah, sebagian besar

5/19/2018 Biokimiaa

7/18

jaringan tubuh akan menderita kekurangan energy karena jaringan memerlukan

O2 agar dapat secara sempurna mengubah bahan bakar CO2, dan H2O.

Otot

Otot rangka yang sedang berkerja dapat menggunakan glukosa dari darah atau

dari simpanan glikogennya sendiri, untuk diubah menjadi laktat melalui glikolisis

atau menjadi CO2 dan H2O. Otot yang sedang bekerja juga menggunakan bahan

bakar lain dari darah, misalnya asam-asam lemak. Setelah makan, glukosa

digunakan oleh otot untuk memulihkan simpanan glikogen yang berkurang

selama otot bekerja. Glukosa disalurkan ke sel-sel otot dan diubah menjadi

glikogen oleh proses yang dirangsang oleh insulin

Jaringan adipose

Insulin merangsang penyaluran glukosa ke dalam sel-sel adipose serta ke dalam

sel-sel otot. Adiposit mengoksidasi glukosa untuk menghasilkan energy, dan sel-

sel tersebut juga menggunakan glukosa sebagai sumber untuk membentuk gugus

gliserol pada triagliserol yang mereka simpan.

Otak dan jaringan saraf lain

Otak dan jaringan saraf lain sangat bergantung pada glukosa utuk memenuhi

kebutuhan energinya. Jaringan saraf mengoksidasi glukosa menjadi CO2 dan

H2O sehingga dihasilkan ATP. Kecuali pada keadaan kelaparan, glukosa adalahsatu-satunya bahan bakar utama. Apabila glukosa darah kita turun jauh dibawah

ambang normal, kita akan merasa pusing dan kepala akan terasa ringan. Pada

keadaan normal tidak kelaparan, otak dan susunan saraf lainnya memerlukan 150

g glukosa setiap hari.

4. Perbedaan struktur aldose & ketosa?

Jawab :

Bila gugus karbonilnya adalah suatu aldehida, gula tersebut diberi nama aldose.

Sedangkan gula dengan sebuah gugus keton disebut ketosa.

5. Bagaimana prinsip kerja tes reduksi?

Jawab :

5/19/2018 Biokimiaa

8/18

Senyawa yang tereduksi memiliki lebih banyak hydrogen relative terhadap oksigen

daripada senyawa yang teroksidasi, dan pada ikatan C O, elektron dihitung bersama

dengan oksigen. Akibatnya aldehida lebih tereduksi dibandingkan dengan asam, dan

alcohol lebih tereduksi dibandingkan dengan keton.

6. Sebutkan macam-macam pelarut polar & non polar?

Jawab :

Pelarut polar adalah pelarut yang dapat bercampur dengan air, contoh pelarut polar

adalah alcohol dan air. Sedangkan pelarut non polar adalah pelarut yang dapat bercampur

dengan lemak/minyak, contohnya adalah aseton dan eter

.

7.

Apa yang mempengaruhi daya larut lemak?

Jawab:

Yang mempengaruhi daya larut lemak adalah sifat lemak yang non-polar yang berarti

bahwa lemak mempunyai sifat larut dalam pelarut organik (non-polar), seperti eter,

heksan, bensin, dan klorofom, tidak larut dalam pelarut polar, dan hanya sebagian kecil

larut dalam air. Derajat kelarutan lemak/minyak dapat dilihat atau ditentukan dengan

pengamatan secara langsung pada bahan pelarut yang dipakai

8. Apa perbedaan ikatan lemak jenuh dan ikatan tidak jenuh? Dan apa efek yang dapat

ditimbulkan?

Jawab:

Lemak jenuh mempunyai ikatan berupa ikatan tunggal atau jenuh di semua ikatan atom

karbon pada rantai karbonnya, sedangkan lemak tidak jenuh mempunyai ikatan rangkap

pada rantai karbonnya. Sehingga lemak jenuh bersifat lebih stabil (tidak mudah bereaksi)

daripada lemak tidak jenuh.

9. Apa yang disebut kolestrol dan darimana kolestrol dibentuk?

Jawab :

5/19/2018 Biokimiaa

9/18

Kolestrol merupakan lipoprotein yang mengalir dalam darah yang berfungsi sebagai

komponen stabilisasi membrane sel dan sebagai prekusor garam empedu serta hormone

steroid.

Kolestrol dapat dibentuk oleh sebagian besar sel didalam tubuh dan diperoleh dari

makanan hewani. Sumber utama kolestrol dalam makanan adalah kuning telur dan

daging, terutama daging merah dan hati. Karena kolestrol tidak disintesis oleh tumbuhan,

sayuran, dan buah.

10.Apa yang dimaksud dengan denaturasi, reversible, dan irreversible?

Jawab :

Denaturasi adalah suatu proses perubahan yang terjadi yang dipengaruhi oleh pemanasan,

sinar ultraviolet, gelombang ultrasonic, pengocokkan yang kuat atau bahan-bahan kimia

tertentu. Denaturasi ini dapat mengubah sifat alami dari protein, misalnya aktivitasnya

sebagai enzim atau hormone berkurang, kelarutannya dala garam-garam atau asam-asam

encer menurun, kemampuannya membentuk Kristal berkurang, dan stabilitasnya

menurun sehingga menggumpal.

Reversibel adalah reaksi di mana konversi reaktan ke produk dan konversi produk untuk

reaktan terjadi secara bersamaan. Salah satu contoh reaksi reversibel adalah reaksi gas

hidrogen dan uap yodium ke dan dari hidrogen iodida.Irreversibel adalah reaksi yang berlangsung searah atau reaksi yang tidak dapat balik.

Pertumbuhan dan perkembangan termasuk ke dalam istilah irreversible, karena

pertumbuhan dan perkembangan termasuk ke dalam grafik peningkatan, dan akan selalu

bergerak ke atas atau ke samping. pertumbuhan dan perkembangan makhluk hidup adalah

irreversible karena tidak bisa dikembalikan lagi seperti keadaan semula.

11.Jelaskan struktur dan fungsi sel darah merah?

Jawab :

Struktur Eritrosit:

- Eritrosit merupakan diskus bikonkaf, bentuknya bulat dengan lekukan pada

sentralnya dan berdiameter 7,65 mikrometer.

5/19/2018 Biokimiaa

10/18

- Eritrosit terbungkus dalam membran sel dengan pemeabilitas tinggi. Membran ini

elastis dan fleksibel, sehingga memungkinkan eritrosit menembus kapiler (pembuluh

darah terkecil).

- Setiap eritrosit mengandung 300 juta molekul hemoglobin., sejenis pigmen

pernapasan yang mengikat oksigen.

Fungsi eritrosit:

- Fungsi utamanya adalah mengangkut hemoglobin, yang selanjutnya mengangkut dari

paru ke jaringan.

- Eritrosit juga mengandung sejumlah anhydrase karbonat, suatu enzim yang

mengkatalisis reaksi reversible antara karbon oksida dan air untuk membentuk asam

karbonat yang dapat meningkatkan kecepatan reaksi ini membuat air dalam darah

dapat mengangkut sejumlah besar CO2 dalam bentuk ion bikarbonat dari jaringan ke

paru. Di paru ion tersebut diubah kembali menjadi CO2 dan dikeluarkan ke dalam

atmosfer sebagai produk limbah tubuh.

- Eritrosit juga berperan penting dalam pengaturan pH darah karena ion bikarbonat

dam hemoglobin merupakan buffer asam-basa.

12.Faktor apa saja yang dapat menyebabkan hemolysis dan kaitannya dengan pelarut

organic dan non organic, hiperosmolaritas, dan hipo osmolaritas?

Jawab:

Faktor yang menyebabkan hemolysis tergantung dari pelarut yang diberikan, jika eritrosit

dimasukkan ke dalam larutan yang mengandung pelarut organik seperti toluene, eter,

aseton, maka lipid membrane yang merupakan pembungkus dari eritrosit akan larut,

sehingga terjadi hiperosmolaritas menyebabkan hemolysis. Jika eritrosit dimasukkan ke

dalam larutan non organic menyebabkan eritrosit mengkerut/krenasi, hipo osmolaritas.

13.Mekanisme kerja enzim?

Jawab:

Enzim menggunakan banyak mekanisme untuk mempermudah katalisis.

5/19/2018 Biokimiaa

11/18

Enzim menggunakan berbagai kombinasi dari empat mekanisme umum untuk

mempercepat laju reaksi kimia.

- Katalisis karena kedekatan. Agar dapat beraksi, molekul-molekul harus berada dalam

jarak yang cukup dekat untuk membentuk ikatan satu sama lain. Semakin tinggi

konsentrasinya, akan semakin sering molekul-molekuk itu bertemu satu sama lain

dam semakin besar laju reaksinya. Ketika mengikat molekul substrat dibagian

aktifnya, enzim menciptakan suatu region dengan konsentrasi substrat local yang

tinggi. Lingkungan ini juga secara parsial mengatur arah molekul-molekul substrat

sehingga diperoleh posisi ideal untuk berinteraksi. Hal tersebut menyebabkan laju

reaksi meningkat sedikitnya seribu kali lipat.

- Katalisis asam-basa. Katalisis ini dapat bersifat spesifik atau umum. Spesifik dalam

hal ini berarti diartikan hanya proton atau ion OH-. Pada katalisis asam spesifik atau

basa spesifik, laju reaksi peka terhadap perubahan dalam konsentrasi proton, tetapi

tidak bergantung pada konsentrasi asam lain (donor proton) atau basa (akseptor

proton) yang terdapat didalam larutan atau dibagian aktif. Reaksi yang lajunya

responsive terhadap semua asam atau basa yang ada dikatakan dapat mengalami

katalisi basa umum atau asam umum.

- Katalisi dengan Paksaan

Enzim yang mengatalisis reaksi lisis yang menyebabkan putusnya ikatan kovalen

biasanya mengikat substratnya dalam suatu konformasi yang agak sedikit kurang

menguntungkan bagi ikatan yang akan putus tersebut. Konformasi yang terjadi akan

meregangkan atau mendistorsi ikatan sasaran, melemahkannya, dan menyebabkannya

lebih rentan putus.

- Katalisis kovalen

Proses ini melibatkan pembentukkan suatu ikatan kovalen antara enzim dan satu atau

lebih substrat. Enzim yang telah mengalami modifikasi tersebut kemudian menjadi

suatu reaktan. Katalisis kovalen sering memasukkan suatu jalur reaksi baru dengan

energy aktivasi yang lebih rendah dan karena itu lebih cepat daripada jalur reaksi

dalam larutan homogen. Namun, modifikasi kimiawi pada enzim bersifat transien.

5/19/2018 Biokimiaa

12/18

Setelah reaksi selesai, enzim kembali ke keadaan termodifikasi. Jadi, peran enzim

tersebut tetap katalitik.

14.Apa sifat-sifat enzim?

Jawab :

- Enzim sebagai biokatalisator suatu reaksi.

Enzim berfungsi mempercepat reaksi kimia atau sebagai penyebab dimulainya suatu

proses reaksi kimia dalam sel. Proses percepatan reaksi kimia oleh enzim dengan cara

menurunkan energi aktivasinya. Kemampuan enzim untuk memulai reaksi ikut

berekasi dan terbentuk kembali, pada akhir reaksi kimia itulah yang dapat mendorong

berkurangnya penggunaan energi aktivasi pada awal reaksi kimia. Contoh :saat

amilase mempercepat reaksi perombakan amilum, amilase tidak bereaksi dengan

substrat menjadi bentuk lain (bentuknya tetap), sehingga amilase dapat berfungsi

kembali.

- Enzim bekerja secara spesifik atau khusus.

Reaksi kimia yang ada di dalam sel sangat banyak sekali. Namun enzim yang

berperan sebagai biokatalisator dalam reaksi tersebut hanya bekerja pada substrat

tertentu saja, tidak dapat sembarang substrat. Enzim tertentu hanya mengkatalis reaksi

kimia tertentu saja. Contoh: Enzim ptialin mengkatalis reaksi pengubahan zat tepungmenjadi maltosa, enzim katalse hanya bekerja pada substrat H2O2 (Hidrogen

Peroksida), enzim maltase hanya dapat memecah maltosa menjadi glukosa saja.

- Protein

Enzim adalah suatu protein sehingga sifat-sifat enzim sama dengan protein, yaitu

dipengaruhi oleh suhu dan pH. Suhu akan berpengaruh pada bagian apoenzim

(protein aktif), dimana pada suhu yang rendah protein akan mengalami koagulasi dan

pada suhu yang tinggi akan menyebabkan denaturasi. Potensial Hidrogen (pH)

mempengaruhi enzim pada bagian protein terutama pada gugus karboksilat dan gugus

amin pada asam amino penyusun proteinnya.

- Enzim dapat bekerja secara bolak balik (reversibel)

Sebagian besar reaksi kimia dalam tubuh organisme (biokimiawi) bersifat reversibel.

Demikian juga kerja enzim sebagai biokatalisator. Artinya, enzim dapat mengkatalis

5/19/2018 Biokimiaa

13/18

reaksi maju maupun reaksi kebalikannya. Dengan demikian, enzim tidak

mempengaruhi arah suatu reaksi. Enzim dapat membentuk senyawa baru maupun

menguraikan suatu senyawa baru tersebut menjadi senyawa lain. Contoh: enzim

lipase mengubah gliserol dan asam lemak menjadi lemak. Enzim lipase juga dapat

mengubah lemak menjadi gliserol dan asam lemak.

- Bekerja cepat

Enzim dapat bekerja cepat. Sifat kerja enzim ini disebabkan enzim hanya berfungsi

untuk menurunkan energi aktifasi pada awal reaksi kimia dalam sel.

15.Fungsi enzim, ko-enzim, dan kofaktor?

Jawab :

-

Fungsi enzim adalah mengkatalisis (mempercepat) setiap langkaj dalam jalur

metabolic.

- Fungsi ko-enzim adalah berikatan dengan enzim sehingga menjadi lebih efektif

sehingga sebagian besar reaksi enzimatik membutuhkan koenzim. Koenzim dapat

bertindak sebagai pembawa electron dari satu reaksi ke reaksi selanjutnya yang

kemudian dapat teroksidasi atau tereduksi selama proses berlangsung.

- Kofaktor adalah komponen bersifat non protein yang berfungsi mengaktifkan enzim.

Kofaktor harus terdapat dalam medium disekitar enzim agar katalisis dapat terjadi.

16.Faktor apa saja yang mempengaruhi kerja enzim? Sertakan dengan kurva.

- Zat-zat pengaktif (aktivator)

Zat-zat kimia tertentu dapat memacu atau mengaktifkan kegiatan enzim. Contoh:

garam-garam dari logam alkali dan logam alkali tanah dengan konsentrasi encer, ion

kobalt (Co), mangan (Mn), nikel (Ni), magnesium (Mg), dan klor (Cl).

- Suhu

Setiap enzim dapat bekerja dengan efektif pada suhu tertentu dan aktivitasnya akan

berkurang jika berada pada kondisi di bawah atau di atas titik tersebut. Kondisi yang

menyebabkan kerja enzim menjadi efektif ini disebut kondisi optimal. Sebagian besar

enzim pada manusia mempunyai suhu optimal yang mendekati suhu tubuh (35oC

40oC). Pada suhu tinggi (>50

oC), enzim dapat rusak dan pada suhu rendah (0

oC),

5/19/2018 Biokimiaa

14/18

enzim menjadi tidak aktif. Perhatikan Gambar 2.7. Suhu yang tidak sesuai tersebut

akan menyebabkan terjadinya perubahan bentuk sisi aktif enzim. Sifat en zim yang

tidak tahan panas atau dapat berubah karena pengaruh suhu ini disebut termolabil.

-

pH

Selain suhu, faktor lingkungan yang mempengaruhi kerja enzim adalah derajat

keasaman (pH). Sebagaimana faktor suhu, enzim juga mempunyai pH tertentu agar

dapat bekerja secara efektif. Enzim dapat bekerja optimal pada pH netral (pH = 7),

pH basa (>7) atau pH asam (

5/19/2018 Biokimiaa

15/18

Hasil akhir merupakan senyawa baru sebagai hasil pembentukan maupun penguraian

reaktan. Apabila hasil akhir ini banyak, enzim akan sulit bergabung dengan substrat

sehingga reaksi kimianya berlangsung lambat.

- Konsentrasi enzim

Konsentrasi enzim yang tinggi akan mempengaruhi kecepatan reaksi secara linear

(kecepatan bertambah secara konstan). Dapat dikatakan bahwa hubungan antara

konsentrasi enzim dengan kecepatan reaksi enzimatis berbanding lurus. Kecepatan

reaksi suatu enzim satu dengan yang lain berbeda-beda meskipun mempunyai

konsentrasi enzim yang sama. Konsentrasi enzim yang sangat tinggi dalam

suatu sistem yang kompleks akan berpengaruh terhadap kecepatan reaksi.

- Konsentrasi substrat

Pada konsentrasi substrat yang rendah, kenaikan substrat akan meningkatkan

kecepatan reaksi enzimatis hampir secara linear. Jika konsentrasi substrat tinggi,

5/19/2018 Biokimiaa

16/18

maka peningkatan kecepatan reaksi enzimatis akan semakin menurun sejalan dengan

peningkatan jumlah substratnya. Kecepatan maksimum (Vmax) reaksi enzimatis

ditunjukkan dengan garis mendatar yang menggambarkan peningkatan

kecepatan reaksi yang rendah seiring penambahan konsentrasi substrat.

17.Apa yang dimaksud larutan buffer?

Jawab :

Larutan buffer adalah larutan yang mengandung asam lemah atau basa lemah. Dan

mempunyai kemampuan untuk menahan perubahan pH bila sejumlah kecil asam atau

basa kuat ditambah kedalam larutan tersebut.

18.Bagaimana cara kerja larutan penyangga menjaga keseimbangan asam dan basa dalam

tubuh?

Jawab:

Cara kerja larutan penyangga asam

Adapun cara kerjanya dapat dilihat pada larutan penyangga yang mengandung

CH3COOH dan CH3COO- yang mengalami kesetimbangan. Dengan proses sebagai

berikut:

-

Pada penambahan asam

Penambahan asam (H+) akan menggeser kesetimbangan ke kiri. Dimana ion H+ yang

ditambahkan akan bereaksi dengan ion CH3COO- membentuk molekul CH3COOH.

CH3COO-(aq) + H+(aq) CH3COOH(aq)

- Pada penambahan basa

5/19/2018 Biokimiaa

17/18

Jika yang ditambahkan adalah suatu basa, maka ion OH- dari basa itu akan bereaksi

dengan ion H+ membentuk air. Hal ini akan menyebabkan kesetimbangan bergeser ke

kanan sehingga konsentrasi ion H+ dapat dipertahankan. Jadi, penambahan basa

menyebabkan berkurangnya komponen asam (CH3COOH), bukan ion H+. Basa yang

ditambahkan tersebut bereaksi dengan asam CH3COOH membentuk ion CH3COO-

dan air.

CH3COOH(aq) + OH-(aq) CH3COO-(aq) + H2O(l)

Larutan penyangga basa

Adapun cara kerjanya dapat dilihat pada larutan penyangga yang mengandung NH3 dan

NH4+ yang mengalami kesetimbangan. Dengan proses sebagai berikut:

- Pada penambahan asam

Jika ditambahkan suatu asam, maka ion H+ dari asam akan mengikat ion OH-. Hal

tersebut menyebabkan kesetimbangan bergeser ke kanan, sehingga konsentrasi ion

OH- dapat dipertahankan. Disamping itu penambahan ini menyebabkan berkurangnya

komponen basa (NH3), bukannya ion OH-. Asam yang ditambahkan bereaksi dengan

basa NH3 membentuk ion NH4+.

NH3 (aq) + H+(aq) NH4+ (aq)

- Pada penambahan basa

Jika yang ditambahkan adalah suatu basa, maka kesetimbangan bergeser ke kiri,sehingga konsentrasi ion OH- dapat dipertahankan. Basa yang ditambahkan itu

bereaksi dengan komponen asam (NH4+), membentuk komponen basa (NH3) dan air.

NH4+ (aq) + OH-(aq) NH3 (aq) + H2O(l)

DAFTAR PUSTAKA

Kusnawijaya, K., (1983),Biokimia, Penerbit Alumni, Bandung.

Marks, DB., Allan MD., Colleen MS,. 2000.Biokimia Kedokteran Dasar. Jakarta: EGC

Murray RK, Granner DK, Mayes PA, Rodwel VW. 2009.BiokimiaHarper. Edisi 27. Jakarta:

ECG

Sumardjo, Damin. 2008.Pengantar Kimia, Buku Paduan Kuliah Mahasiswa Kedokteran dan

Program Strata 1 Fakultas Bioeksata. Jakarta: ECG

5/19/2018 Biokimiaa

18/18

Tim Biokimia. 2014.Penuntun Praktikum Biokimia Biomedik 1 FK Unismuh. Makassar: FK

Unhas