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Art. Bioconversion of agrowastes by Lentinula edodes: the high potential of viticulture residues. Abstract The production of four strains of edible mushroom Lentinula edodes was evaluated through solid-state fermentation (SSF) of vineyard pruning (VP), barley straw (BS), and wheat straw (WS). Biological efficiency, proximal composition, and energy value of the fruiting bodies, as well as substrate chemical changes after harvest, were determined. The shortest primordium formation time (28 days), highest biological efficiency (93.25%), highest yield (37.46%), and shortest production cycle (6 days) were observed in VP. The fruiting bodies obtained from VP had high energy value (379.09 to 392.95 kcal) and contents of protein (12.37 to 17.19%), but low contents of fat (1.82 to 2.15%). After SSF, phenol concentration decreased on VP (1.2 mmol/L) and BS (0.31 mmol/L), but on WS remained practically the same. Hemicellulose decreased in all substrates; cellulose increased on WS and decreased in the rest of the treatments. Lignin decreased on WS and BS, but its concentration increased on VP. The variability observed in the degradation capacity of lignocellulosic components was influenced by the substrate’s nature, environmental factors, and genetic factors among strains. VP has great potential for shiitake production due to its low cost, short production cycles, and high biological efficiency.
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Bioconversion of agrowastes by Lentinula edodes: the high potential of viticulture residues
Rigoberto Gaitán-Hernández ¬ Gerardo Mata INECOLAldo Gutiérrez ¬ Alfonso Sánchez ¬ Martin Esqueda CIADMiguel Beltrán-García UAG
Guimel Muñoz Castro
IntroducciónCultivo Shiitake en troncos
Cultivo Shiitake en aserrín enriquecido Eficiente, rápido y redituable
Degradadores de:-Celulosa
-Hemicelulosa-Lignina
Sustratos de México•Aserrín•Pulpa de café•Bagazo de caña azúcar
1
Objetivo: Evaluar la eficiencia de la bioconversion de algunos residuos lignocelulósicos abundantes cultivando shiitake.
Residuos de cebada y trigo son ampliamente usados para cultivar champiñón. Residuos de vid son prácticamente desaprovechados
2
3
MetodologíaIE-105 IE-123 IE-245 IE-247
Paja de cebada(Hordeum vulgare L.)
Poda Viñedo (Vitis vinifera L.)
VP
4 Cepas comerciales
Semilla de Mijo
3 Sustratos de cultivo
WS Paja de trigo(Triticum aestivum L)
1 cm2
5 %
¼ kg
1.2 kg
BS
Shiitake(Lentinula edodes)
4
Metodología
IE-105 IE-123 IE-245 IE-247
VP - BS - WS1 * * * * * * * * * * * *
2 * * * * * * * * * * * *
3 * * * * * * * * * * * *
4 * * * * * * * * * * * *
5 * * * * * * * * * * * *
6 * * * * * * * * * * * *
VP - BS - WSVP - BS - WSVP - BS - WS
5
Calorías totalesCarbohidratos
GrasasProteínasMinerales
Humedad
F i b r a s: Celulosa
Hemicelulosa Lignina
C : N
Bioconversión Determinada por la pérdida de peso del sustrato
seco después de la recolección de las setas.
Análisis bromatologícos
RapidezPeso totalTamaño
6
Resultados
IE-247
IE-245
IE-123
IE-105
0 10 20 30 40 50 60 70 80
WS BS VP
Días
1 2 3 40
500
1000
1500
2000
2500
3000
Total producción de seta
VP BS WS
Cepa (L. edodes)
Peso
tota
l (g)
7
81%
8
*
BE : eficiencia biológica Hongo fresco (grs)
Sustrato seco (grs)
PR : tasa de producción BE
Días por ciclo
Y : Rendimiento Hongo fresco (grs)
Sustrato fresco (grs)
=
=
=
(77.6%)
9
Valores nutricionales
Este proceso de bioconversión ofrece una alternativa de nutrición, ya que estas setas contienen altos porcentajes de carbohidratos y proteínas totales, y sus valores nutricionales es tal alto como el de los frijoles.
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Biodegradación y composición química
≠33.08% en VP
Promedios de biodegradación: 38.51% en BS41.74% en WS 11
%BE
Fibras Neutral Detergent Fiber (NDF)
≠
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Conclusión
La poda de la vid… • Mostró servir de sustrato para el cultivo de
hongos tan hábil como la paja de trigo o cebada.• Favoreció la formación temprana de
fructificaciones.• Se considera una alternativa viable para el cultivo
de shiitake por su disponibilidad y bajo costo.
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