21.semejanzas y diferencias entre entre los triglicéridos y los fosfogliceridos

R/son dos clases principales de lípidos, y los lípidos son una de las clases principales de moléculas biológicas. Aunque estas dos clases de lípidos son similares (casi idénticas para el ojo no entrenado) son muy diferentes en sus características y en su función.

Similitudes

son lípidos derivados del glicerol, que es una molécula de tres carbonos con tres grupos hidroxilo unidos. Los átomos de oxígeno de los tres grupos hidroxilo son fácilmente reactivos, y las células utilizan esta reactividad para sintetizar ambas clases de lípidos. Los triglicéridos y los fosfolípidos contienen largas cadenas de ácidos grasos unidas a los grupos hidroxilo de la molécula de glicerol. Ambos tipos de lípidos pueden utilizar los mismos tipos de cadenas de ácidos grasos en términos de longitud y saturación.

Diferencias

Ambos tienen glicerol y ácidos grasos salvo que un fosfolípido tiene un grupo fosfato y dos ácidos grasos. Un triglicérido es una molécula de glicerol con tres ácidos grasos, pero los esteroles son alcoholes esteroides y son un subgrupo de esteroides con un grupo hidroxilo.

Los glucolípidos son biomoléculas compuestas por un lípido y un grupo glucídico o hidrato de carbono.

23. principales estructuras que forman los lípidos antipáticos en el medio acuoso

R/En presencia de agua, las colas hidrofóbicas tienden a interaccionar entre sí, creando un espacio hidrofóbico del que el agua es excluída y en el que pueden quedar atrapadas otras moléculas hidrofóbicas, mientras que la cabeza polar interacciona con el agua, y se encuentra solvatada, preservando a la parte hidrofóbica de todo contacto con el agua. Este es el llamado efecto hidrofóbico (Figura de la derecha).

El efecto hidrofóbico es el responsable de que en presencia de agua, los lípidos anfipáticos tengan la importante propiedad de la autoestructuración, que da lugar a tres tipos de estructuras distintas:

monocapas

micelas

bicapas

25.diferencia entre los lípidos saponificables e insaponificables. Señalar si son o no saponificables los lípidos que se citan a continuación: aceite de oliva ,colesterol,

progesterona,vitamina A, lanolina, lesitina, esfingomielina, tripalmitina, fosfatidilcolamina, glangliosidos, testosterona.

R/La principal diferencia entre los lípidos saponificables y los insaponificables estriba en que los primeros contienen ácidos grasos en su estructura molecular, mientras que los lípidos insaponificables carecen de ellos.

Los ácidos grasos tienen un comportamiento de ácidos moderadamente fuertes, que les permite realizar reacciones de esterificación y de saponificación.

- La esterificación es la reacción química que se produce entre un ácido graso y un alcohol, con formación de un éster y una molécula de agua.

Ácido graso + alcohol éster + agua

Mediante hidrólisis los ésteres se rompen liberabdo el ácido graso y el alcohol

- La saponificación es una reacción típica de los ácidos grasos en la cual reaccionan con álcalis o bases obteniéndose un sal del ácido graso, denominada jabón.

Ácido graso + base jabón + agua

- Los lípidos saponificables se clasifican dei siguiente modo:

- Simples: son los ácidos grasos, acilglicéridos y céridos.

- Complejos: incluyen los fosfolípidos y los glucolípidos.

Un ejemplo de lípidos saponificables son los aceites, tanto vegetales (aceite de oliva, de girasol, de soja,etc.) como animales (aceites de hígado de pescado). Son acilglicéridos que se encuentran en estado

líquido a temperatura ambiente. Las células mediante la esterificación fabrican estas grasas paraacumularlas en el citoplasma (a modo de grandes gotas debido a su insolubilidad) como sustancias de

reserva: En el momento en que necesiten de su utilización, las hidrolizan descomponiéndolas en glicerol y ácidos grasos, de los que obtendrán energía.

- Los lípidos insaponificables son los isoprenoides, esteroides y prostaglandinas.

Un ejemplo de lípidos isoprenoides son los carotenoides. Se trata de pigmentos vegetales que

generalmente se localizan en los cloroplastos donde forman parte constitutiva de los fotosistemas, por lo tanto, están implicados en la captación de la energía luminosa, por lo que juegan un papel importante, junto a la clorofila, en el proceso fotosintético.

aceite de oliva –saponificable colesterol-saponificable progesterona-insaponificable vitamina A-insaponificable lanolina- saponificable Lesitina- saponificable Esfingomielina- saponificable Tripalmitina-insaponificable Fosfatidilcolamina- saponificable Glangliosidos-saponificable Testosterona-insaponificlable