- Las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces.-
Qumicamente son protenas.- Como catalizadores, las enzimas actan en
pequea cantidad y se recuperan indefinidamente.- No llevan a cabo
reacciones que sean energticamente desfavorables.- No modifican el
sentido de los equilibrios qumicos, sino que aceleran su
consecucin.
CATALIZADOR
- Un catalizador es una sustancia que acelera una reaccin
qumica, hasta hacerla instantnea o casi instantnea.
- Un catalizador acelera la reaccin al disminuir la energa de
activacin.
CARACTERSTICAS DE LA ACCIN ENZIMTICA
La caracterstica ms sobresaliente de las enzimas es su elevada
especificidad.
Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la molcula sobre
la que el enzima ejerce su accin cataltica. Especificidad de accin.
Cada reaccin est catalizada por una enzima especifica.
La accin enzimtica se caracteriza por la formacin de un complejo
que representa el estado de transicin.
- El sustrato (S) se une a la enzima (E) a travs de numerosas
interacciones dbiles como son: puentes de hidrgeno, electrostticas,
hidrfobas, etc, en un lugar especfico, el centro activo.- Este
centro es una pequea porcin de la enzima, constitudo por una serie
de aminocidos que interaccionan con el sustrato.
Reconocimiento de la enzima al sustrato.
Unin de la enzima al sustrato por el sitio activo.
Obtencin de los productos
CLASIFICACIN DE ENZIMAS
Algunas enzimas actan con la ayuda de estructuras no proticas.
En funcin de su naturaleza se denominan: Cofactor. Cuando se trata
de iones o molculas inorgnicas.
2. Coenzima. Cuando es una molcula orgnica. Aqu se puede sealar,
que muchas vitaminas funcionan como coenzimas. Las deficiencias
producidas por la falta de vitaminas responde ms bien a que no se
puede sintetizar una determinada enzima en el que la vitamina es el
coenzima.
VITAMINAS
Son sintetizadas por los microorganismos y vegetales.La
deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el
nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.Algunas
vitaminas son necesarias para la actuacin de determinados enzimas,
ya que funcionan como coenzimas que intervienen en distintas rutas
metablicas y, por ello, una deficiencia en una vitamina puede
originar importantes defectos metablicos.
TAREA
Elabore un cuadro de las vitaminas liposolubles e hidrosolubles
indicando su funcin, en que alimentos se encuentran y su
deficiencia que causa.
