BERMITRAdengan kami?Bisa!

berkenalanberkenalan

Ayam Geprek Mbok Moro adalah sebuah usaha

rumah makan di Kota Yogyakarta, dengan

menu andalan ayam geprek. Ayam Geprek Mbok

Moro berdiri pada 3 Maret 2013. Kini Ayam Geprek

Mbok Moro telah memiliki empat cabang yang

b e r o p e r a s i , y a i t u d a e r a h D u r e n a n ,

Ambarbinangun, Pugeran, dan Terban.

Awal pembukaan outlet pertama kami,

yaitu di Dusun Jadan (sekarang pindah ke

Durenan, utaranya +- 500 meter),

benar-benar sebuah sejarah yang

�dak akan pernah kami lupakan.

Tahun 2011-2013 merupakan

tahun kuliner ayam geprek

mulai naik daun. Tetapi semua

terkonsentrasi di daerah kampus

bagian utara Kota Yogyakarta,

sama sekali �dak ada di daerah

selatan. Peluang terbuka lebar menyisir

bagian selatan Kota Yogyakarta, mendeka� Jalan

Lingkar Selatan. Tidak hanya dekat lingkungan kos

mahasiswa �ga kampus besar (UMY, S�kes Alma

Ata, S�kes ‘Aisyah), tetapi wilayah ini juga padat

penduduk.

Demografi Dusun Jadan dan sekitarnya

s a n ga t m e n g u n t u n g ka n . D i b a n t u o l e h

menetapnya sebagian besar mahasiswa �ga

kampus besar di atas, dan mereka update soal

Halo! Kami adalah Ayam Geprek Mbok Moro!

Sebelum memasuki seluk beluk penawaran untuk bermitra,

ijinkan kami sedikit bercerita tentang Mbok Moro. Kami

sangat berbahagia menceritakan kembali sedikit kisah

mengenai perkembangan kami. Semoga menjadi penawar

rasa penasaran pembaca mengenai bagaimana kami

memulai usaha ini. Stay tune! :D

1

kuliner ayam geprek, upaya mengenalkan kuliner

ini di daerah selatan menjadi sangat mudah.

Pembukaan pertama menjual 500 porsi ayam

geprek, di kios berukuran 6x4 meter dan meja

hanya berjumlah lima, empat untuk pengunjung,

sudah menjadi hal yang sangat biasa. Kondisi ini

bertahan selama �ga bulan hingga perlu

membuka cabang baru di Ambarbinangun.

Selama �ga tahun kami membuka

cabang kembali, hingga yang terbaru

di Dusun Durenan, semua berhasil

mendatangkan pelanggan

dalam jumlah besar. Brand

ramah, ceria, dan bersahabat

yang awalnya dibangun lewat

senyum “Simbok” pada logo

dan tenaga geprek dari ‘simbok-

simbok’, kini diperluas lagi hingga

kualitas pelayanan kru muda, interior

yang ceria, dan variasi makanan yang lebih

m o d e r n t a n p a m e n i n g g a l k a n u n s u r

tradisionalnya. Perluasan tersebut rupanya

berdampak besar bagi kami. Seper� awalnya kami

rasa belum siap untuk melakukan kemitraan, kini

kami telah menemukan ja� diri bahwa inilah Ayam

Geprek Mbok Moro yang sudah siap untuk

menawarkan kemitraan.

galerigalerigaleri “Setahun Mbok Moro”

2

“2 Tahun Mbok Moro”

Didoakan Banyak Pelanggan

3

al hh aa llm ildu

Rebranding

“3 Tahun Mbok Moro”

4

Berkenalan - 1

Mengapa Bisnis Rumah Makanitu Menarik? - 6Mengapa Mbok Moro Menarik? - 7 Bermitra Dengan Kami? Bisa! - 10

Biaya Investasi - 11

Ilustrasi Kemitraan - 12

Kontak - 13

Galeri - 2

Da�ar Isi - 5

5

6

mengapa bisnisrumah makanitu menarik?

mengapa bisnisrumah makanitu menarik?

l a s a n n y a c u k u p Asederhana. Alasan ini

�dak akan pernah lepas

meski banyak digubah. Rumah

makan adalah lahan berbisnis

yang menarik, sebab rumah

makan akan selalu berkaitan

dengan salah satu kebutuhan

dasar manusia, yaitu makan.

S e b a b m a k a n m e r u p a k a n

kebutuhan harian, rasanya dapat

dikatakan bahwa bisnis rumah

makan merupakan salah satu

bisnis yang tahan krisis. Dia akan

dibutuhkan se�ap waktu.

Dalam sehari, manusia paling

sedikit melakukan ak�vitas makan

sebanyak dua kali. Se�daknya pagi

dengan siang, siang dengan sore,

atau sore dengan malam. Melihat

frekuensinya, dipas�kan juga

bahwa uang yang beredar dalam

bisnis rumah makan berjumlah

besar dan sangat cepat berputar.

Ar�nya, di balik perputaran

tersebut dapat muncul hal-hal

yang bagus, seper�: kompe�si

yang sehat, terserapnya tenaga

kerja dalam jumlah yang seringkali

banyak , atau terpenuhinya

kebutuhan makan harian masing-

masing.

Jacobberger dalam Inside

S co o p b e r p e n d a p at b a h wa

mustahil orang yang memiliki daya

beli akan pergi ke satu rumah

makan yang sama se�ap waktu.

Hal tersebut akan berubah

menjadi ak�vitas yang sangat

membosankan. Jumlah rumah

m a k a n y a n g b a n y a k a k a n

menghidupkan pilihan calon

pelanggan.

Kompe�si yang sehat karena

perputaran uangnya deras juga

menyebabkan suatu wilayah

menjadi hidup. Daerah yang

tadinya �dak terekspos, gara-gara

satu rumah makan yang sedang

naik daun, daerah tersebut juga

ikut terkenal. Efek yang lain, di

w i l a y a h t e r s e b u t j u g a

bermunculan kegiatan bisnis

lainnya yang bisa jadi serupa, bisa

jadi melengkapi yang telah ada.

Hal menarik lainnya dari bisnis

r u m a h m a k a n a d a l a h ,

mendirikannya �dak sesulit pabrik

besar dengan tenaga kerja yang

sangat banyak. Di sisi lain, dapat

menggerakkan banyak jenis

pekerjaan meski skalanya belum

besar.

Rumah makan memang dapat

menyerap tenaga kerja dalam

jumlah banyak. Dalam satu rumah

makan tentu saja �dak hanya

m e m i l i k i s a t u m e n u ( p a d a

umumnya). Untuk mengolah

menjadi satu menu memerlukan

berbagai bahan makanan, piran�

memasak, atau beberapa tenaga

kerja. Kegiatan tersebut pas�

melibatkan banyak orang. Maka

�dak berlebihan jika ikut bersedih

membayangkan beberapa rumah

makan tutup, kemudian banyak

tenaga kerja yang tersia-siakan di

tengah sulitnya mencari lapangan

kerja dewasa ini.

Rumah makan yang juga

menerima tenaga serabutan ini

seper� menjadi oase di tengah

hiruk pikuk lowongan pekerjaan.

Mampu bekerja serabutan pun

d i t e r i m a . J i k a t e l a t e n ,

kemampuan baru �dak mustahil

justru dipelajari di sini. Dari yang

awalnya hanya serabutan rumah

makan, justru bisa berkembang

dengan beberapa kemampuan

baru.

Bagaimana, menarik bukan?

:D

7

mengapambok moromenarik?

mengapambok moromenarik?

eberapa rekan kami Bmemiliki teman. Sering,

r e k a n - r e k a n k a m i

bercerita sendiri apa yang teman-

teman mereka katakan mengenai

Mbok Moro.

Ada hal-hal yang menjadi kata

kunci yang dapat mendefinisikan

Mbok Moro, yaitu emang enak,

unik, lucu, bisa buat foto-foto,

n a s i d a n te h b o l e h g ra� s

nambah, atau buat nongkrong

aja. Bayangkan untuk kata kunci

terakhir, padahal sudah jelas

sejak awal kalau menu yang dijual

adalah menu untuk makan berat,

bukan untuk berlama-lama

nongkrong.

Beberapa bulan setelah Mbok

Moro ‘merilis’ outlet pertamanya

di Jadan, muncul warung-warung

dengan menu yang serupa.

Bahkan belum menyebar secara

urut wilayah pun, di daerah yang

lebih ke selatan lagi mendeka�

Kota Bantul �ba-�ba juga sudah

a d a wa r u n g aya m ge p re k .

Sebegitu hits-nya kuliner ini pada

masa itu. Tapi tetap saja, Ayam

Geprek Mbok Moro masih memiliki

pelanggannya sendiri dan justru

semakin banyak.

Soal produk utama, �dak ada

yang terlalu membedakan sejauh

pengamatan kami. Sama-sama

ayam kentucky yang digeprek

dengan sambal bawang, dengan

request cabe tertentu langsung

oleh pelanggan. Beberapa ada

yang nasinya bisa ambil sendiri

juga. Lalu apa bedanya?

Dalam membedakan kami

dengan ayam geprek lain, kami

menjalaninya dengan proses

Be�er 5 P : product, pr ice,

packaging, promo�on, people.

Pada awalnya kami mengama�

produk serupa di banyak warung

a y a m g e p r e k . S e t e l a h

mengetahui bumbu dasarnya,

kami mengembangkan dengan

sedikit menambahkan sentuhan

tomat dan terasi yang jarang

ditemukan bersamaan di warung-

warung tersebut (yang hanya

murni sambal bawang). Hasilnya

jauh lebih sedap. Harganya juga

dibuat sama/mirip, sehingga,

untuk beli ayam geprek �dak

harus jauh ke bagian utara Kota

Y o g y a k a r t a p u n s u d a h

m e n d a p a t k a n h a r g a y a n g

kompe��f.

Pola pengamatan ini kami

terus lakukan sampai sekarang,

sebagai upaya pembedaan

dengan warung yang lain. Ide

menambahkan topping varian

saus homemade menjadi gap

yang cukup besar untuk dikejar.

Dengan saus yang oten�k akan

sulit di�ru oleh pesaing lain.

Timbulnya gap pada produk yang

terus kami lakukan sampai

s e ka ra n g , m e m b u a t s i b u k

pesaing serta peniru produk,

memudahkan kami untuk lebih

jauh memikirkan kemasan ,

promosi, dan orang.

Hasilnya adalah dua outlet

yang kini berlokasi di Terban dan

D u r e n a n . D u a l o k a s i i n i

m e r u p a ka n h o t s p o t u nt u k

lingkungannya masing-masing.

Terban padat dengan lingkungan

perkantoran dan dekat dengan

kampus ternama (UGM, UNY)

serta sekolah favorit (SMP N 1, 5,

8, 6, SMA N 6, 9). Sementara

Durenan masuk ke dalam wilayah

kuliner para mahasiswa UMY,

Alma Ata, dan S�kes ‘Aisyah.

Cabang Terban dan Durenan

mendapatkan perha�an khusus

soal interior. Desainer interior

khusus d idatangkan untuk

8

mengerjakan outlet kami. Hal ini

menjadi pen�ng sebagai bentuk

diferensiasi Mbok Moro dengan

usaha lain produk serupa, bahwa

kini bukan hanya soal ayam

geprek saja, tapi juga kemasan

yang bagus.

Setelah mendapatkan (dan

menghasilkan) be�er packaging,

selanjutnya promosi. Beberapa

tahun be lakangan, banyak

bermunculan pecinta makanan

yang mengunggah bermacam

jenis foto makanan favoritnya di

I n sta g r a m . Fo o d g r a m m e r ,

demikian mereka disebutnya,

menjadi lahan promosi yang ‘asik

dan kekinian’.

D e n g a n k a m e r a y a n g

berkualitas serta kemampuan

fotografi yang mumpuni, produk

dan tempat menjadi terlihat

s a n ga t b a g u s d a l a m fo t o .

Beberapa di antara mereka

memang menjual jasa untuk

endors ing produk. Mela lu i

m e r e k a l a h , p r o m o s i k a m i

menjadi tepat sasaran.

Target market kami adalah

mahasiswi usia 20-25 tahun, yang

suka selfie dan mengunggahnya

ke social media, berkumpul

bersama teman, dan berada di

segmentasi B, yaitu segmen

pelanggan yang menginginkan

kualitas terbaik dengan budget

terbatas. Pada awal tahun, Mbok

Moro menyasar segmentasi C

yaitu segmen pelanggan ‘yang

pen�ng harga murah’.

Demikianlah promosi kami

lakukan sesuai kebiasaan target

market . Tetapi , kami tetap

berpegang bahwa word of mouth

j a u h l e b i h p o w e r f u l .

Persebarannya dapat begitu

cepat dan seringkali tanpa filter.

Maka, bentuk promosi juga kami

lakukan secara tersembunyi:

mela lu i orang-orang kami.

Bagaimana caranya?

Pelayanan karyawan kami

menjadi pembeda yang sangat

mencolok bersama dengan

packaging, dibanding dengan

tempat makan produk serupa,

atau tempat makan dengan

segmentasi C. Kelas kami sudah

bukan lagi di segmen tersebut.

Dengan karyawan yang kini tak

lagi hanya memahami produk

yang baik tetapi juga pelayanan

baik, pelanggan mendapatkan

paket yang komplit dengan harga

‘standar ’, kata mereka. Rp

1 5 . 0 0 0 , 0 0 / p o rs i b u ka n l a h

sesuatu yang lagi murah, juga

�dak mahal. Standar: tempat

bagus, nyaman, bersih, karyawan

ramah, makanan porsi banyak,

refill gra�s pula. Standar. Kurang

apalagi?

Be�er 5 P mengajak kami

untuk terus maju meningkatkan

k u a l i t a s d i b e r b a g a i l i n i

perusahaan. Mimpi kami untuk

dapat memenangkan pelanggan

ayam restoran cepat saji (KFC),

bukan �dak mungkin terwujud.

Butuh daya juang yang terus

dikelola dengan kesabaran dan

keteli�an.

Sekaligus Dakwah

Masih ada hal yang menarik

l a g i , l h o ! K a m i j u g a

m e m e n � n g k a n ke h i d u p a n

setelah dunia, yaitu kehidupan

akhirat. Dengan kata lain, perihal

agama juga menjadi perha�an

kami, terkhusus Agama Islam.

Perha�an mengenai agama

i n i � d a k s e l u r u h nya ka m i

wujudkan secara gamblang

layaknya ceramah-ceramah di

masjid. Secara sederhana, kami

juga mengajak para karyawan

u n t u k m e m p e r b a i k i

k e a g a m a a n n y a l e w a t

pembimbingan agama secara

individu.

Shalat para karyawan juga

kami presensi dengan adanya

kompensasi. Pada dasarnya

presensi ini bersifat bebas apakah

hendak d i i s i ngawur demi

kompensasi tersebut. Tetapi,

ka m i m e n e ka n ka n ke p a d a

karyawan bahwa kejujuran jauh

l e b i h m e n e nt ra m ka n h a� .

H a r a p a n k a m i , d a r i y a n g

s e b e l u m n y a s h a l a t d e m i

mendapatkan uangnya, menjadi

rajin shalatnya dan �dak lagi

memen�ngkan uangnya.

L e b i h l u a s l a g i u n t u k

pelanggan, ada banyak sisipan

9

nasehat yang berada di outlet,

maupun atribut karyawan. Sesekali

kami tampilkan nasehat-nasehat

baik yang berasal dari Hadits Nabi

dan dipajang dengan pigura. Salah

satu seragam karyawan juga kami

sertakan hadits ajakan untuk

tersenyum.

Hal-hal semacam itu rupanya

mencuri perha�an pelanggan.

Beberapa kali unggahan foto di

media sosial menyertakan ku�pan-

ku�pan hadits tersebut. Dengan

diunggahnya foto tersebut, ar�nya

akan ada lebih banyak orang yang

melihatnya lagi di suatu tempat.

Semoga upaya ini menjadi amal

jariyah bagi kami, dan bermanfaat

untuk kita semua. Amin.

Oh, iya. Ngomong-ngomong,

brand kami juga memenangkan

“ S i l v e r A w a r d P i n a s t h i k a

Crea�ves�val XVI 2015" untuk

kategori corporate iden�ty lho.

Menarik sekali, kan? Semakin

tertarik bermitra dengan kami?

L a n g s u n g s a j a ke h a l a m a n

berikutnya!

Bermitra?

10

Jual-BeliBahan

SewaMerek

RentalManajemen Laba Bersih

All Yours

Mitra menggunakan brand pemenang “Silver Award Pinasthika XVI 2015”. Brand terbuk� bertahan 3 tahun di Kota Yogyakarta dengan persaingan kuliner yang sangat kompe��f

Sebagai bentuk penjagaan kualitas produk yang akan dijual, Mitra akan menggunakan bahan-

bahan yang disuplai langsung dari

Mbok Moro

Ibarat sebuah penerbangan pesawat, Mitra hanya menjalankan auto-pilot. Pengelolaan langsung didatangkan dari Mbok Moro dengan pilot yang terla�h

Ya, laba bersih all yours,

semua untuk mitra!

11

Biaya InvestasiBiaya Investasi

Rp 250JutaRp 250Jutadari investasi

PROMOPROMO

menjadi hanya

Rp 160JutaRp 160Juta

*jika tidak terjual minimal 100 porsi sehari dalam3 hari pertama, uang sewa kami kembalikan

*

12

Ÿ KEBUTUHAN OUTLET Biaya Sewa Merek/3 Tahun 60.000.000 Stok Awal Minimal Order Produk 2.000.000 Keperluan Interior 42.000.000 Keperluan Eksterior 9.000.000 Dapur dan Area Pelanggan 47.000.000 + Total Investasi Rp 160.000.000

Ÿ ILUSTRASI KEUNTUNGAN OMSET STANDAR - Rata-rata Omset Minimal 3jt x 30hari = 90.000.000

- Perkiraan Laba Kotor 1jt x 30 hari = 30.000.000 Perkiraan Operasional Gaji Karyawan 14 orang 15.000.000 Operasional Outlet 5.000.000 Depresiasi 3.000.000 - Laba Bersih Mitra Rp 7.000.000,00

Return on Investment Sewa Merek/3 tahun 60.000.000 Laba Bersih Mitra/Bulan 7.000.000 ROI = 9 bulan Keuntungan Mitra/3 tahun Laba Mitra/3 tahun 252.000.000 Sewa Merek/3 tahun 60.000.000 - Keuntungan Total Rp 192.000.000,00

Ÿ ILUSTRASI KEUNTUNGAN OMSET OPTIMAL - Rata-rata Omset Minimal 5jt x 30hari= 150.000.000

- Perkiraan Laba Kotor 1,65jt x 30 hari = 49.500.000 Perkiraan Operasional Gaji Karyawan 14 orang 15.000.000 Operasional Outlet 5.000.000 Depresiasi 3.000.000 - Laba Bersih Mitra Rp 26.500.000,00

Return on Investment Sewa Merek/3 tahun 60.000.000 Laba Bersih Mitra/Bulan 26.500.000 ROI = 3 bulan Keuntungan Mitra/3 tahun Laba Mitra/3 tahun 954.000.000 Sewa Merek/3 tahun 60.000.000 - Keuntungan Total Rp 894.000.000,00

dalam rupiah

ILUSTRASI KEMITRAANMITRA MBOK MORO

Keterangan:

Kebutuhan outlet di luar sewa merek menjadi aset

Mitra

Depresiasi sebagai dana cadangan penyusutan aset, dan menjadi hak milik mitra

Sewa merek diperpanjang se�ap �ga tahun

Kebutuhan outlet yang tertera belum termasuk sewa tempat (kecuali milik pribadi)

13

KontakKontak

sayoooor..