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MARCELO FIRPO MUSUMECI
Beverage Innovation Summit Junho 2017
Diretor Comercial - Funcional Drinks / Ultrapan
www.funcionaldrinks.com.br
EMPREGO DA TECNOLOGIA
1. Aumento da Biodisponibilidade de substâncias hidro, lipo e
insolúveis;
2. Aumento de shelf life de moléculas bioativas sensíveis a Oxigênio,
temperatura, umidade, radiação UV, Bloqueio de reações
cruzadas e/ ou precoces .
3. Mascaramento de gosto ou odores desagradáveis;
A escolha do método mais
adequado depende do tipo
do material ativo; da
aplicação e do mecanismo
de liberação desejado
para a sua ação.
BIODISPONIBILIDADE DA CAFEÍNA MICROENCAPSULADA
INGERIDA NA FORMA DE BEBIDA ENERGÉTICA
Bioquímica USP 2007
AUMENTO DA BIODISPONIBILIDADE DE VITAMINA B12 NANO
ENCAPSULADA COMPARADA À VITAMINA B12 LIVRE
Os estudos clínicos em seres humanos demonstraram que o composto 52 em livre TRBIO e micro e nano encapsulado,
não causou efeitos tóxicos e sem alterações dignas de nota (NDN).
O fato de que o grupo foi composto principalmente por mulheres, todos em idade fértil afetaram os resultados em
ambas as etapas com a perda de sangue causada pelo fluxo menstrual a cada 28 dias, mês lunar, durante todo o
teste (21 + 21 + 30 = 72 dias em 72/28 = 2, 57), onde tivemos pelo menos dois, quase três ocorrências durante o
período de estudo.
O aumento de 25,74% de vitamina B12 nano encapsulada para o ensaio no plasma em relação ao produto livre é
significativo, especialmente quando se trata de substâncias solúveis em água com rápida absorção e excreção em
poucas horas. Este é provavelmente devido à liberação gradual lo, isto é, a libertação modulada do encapsulamento
vitamina taxas mais utilizáveis para o corpo, impedindo a sua "clearance" acelerado permitindo leituras mais
elevadas em comparação com o ¼ mesmo produto livre em qualquer ponto ao longo do teste, a partir da primeira
semana de suplementação.
Universidade Paulista – UNIP
EMPREGO DE NOVAS TECNOLOGIAS
Anos 80 Anos 90 Anos 2000 Nano nos
anos 90
Nano nos anos
2000
Nano até
2025
Funcional Drinks
CRESCIMENTO DA NANOTECNOLOGIA
NANO
Energéticos
Bebidas Lácteas
Sucos
Drinks Funcionais
Bebidas Isotônicas
Chás
REFERÊNCIAS
CIENTIFICA (2007). Half way to the trillion dollar market? A critical review of the diffusion of nanotechnologies. London: Cientifica Ltd.,
10 p.
LARA, Melissa Rodrigues de; MARIANO, Mário; COUTINHO, Raquel Machado Cavalca. Aumento da biodisponibilidade de vitamina
B12 Nano encapsulada comparada à vitamina B12 livre. 6 f. Tese (Doutorado) - Curso de Ciências da Saúde, Universidade Paulista,
São Paulo.
GONÇALVES, Daniela Caetano; LIRA, Fábio Santos; SEELAENDER, Marília Cerqueira Leite. BIODISPONIBILIDADE DA CAFEÍNA
MICROENCAPSULADA INGERIDA NA FORMA DE BEBIDA ENERGÉTICA. 2007. 11 f. Tese (Doutorado) - Curso de Bioquímica,
Universidade de São Paulo, São Paulo, 2007.
A MICROENCAPSULAÇÃO A SERVIÇO DA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA. [s. L.]: Food Ingredients Brasil, 2013.