Bao cao thuc tap cong nghe_Tran Hong Nam

Tæng c«ng ty r−îu bia n−íc gi¶I kh¸t hμ néi

b¸o ço thùc tËp c«ng nghÖ t¹i habeco

-----------------

sinh viªn thùc tËp: trÇn hång nam kü s− c«ng nghÖ – xÝ nghiÖp chÕ biÕn

Hμ néi 7/2007

B¸o ço ®−îc chia thμnh çc phÇn nh− sau:

1. Nhμ nÊu

2 Lªn men

3. Khu vùc chiÕt

4. ThiÕt bÞ phô trî

STT Môc lôc trang

1 Nhµ nÊu 1- 31

2 Lªn men 32-45

3 Khu vùc chiÕt 46-70

4 Phô trî 71-103

2

Nguyeân lieäu ñaàu vaøo ( Malt + Gaïo) Kieåm tra chaát löôïng

Nhaäp vaøo xyloâ( beân ngoaøi nhaø naáu) Nhaäp vaøo nhaø Naáu baèng

gaàu taûi Pheãu roùt lieäu Gaàu taûi Caân ñaàu vaøo

Gaàu taûi ñöa leân taàng 6, roùt vaøo 3 xilo (1- malt phaùp; 1- malt Uùc;

1- gaïo)

Caùc nguyeân lieäu khaùc: ñöôøng, hoa… ñöôïc boác xeáp vaøo kho Naáu.

KHU VÖÏC NAÁU ÑÖÔÏC CHIA THAØNH 2 HEÄ THOÁNG:

1. Heä thoáng tieáp nhaän vaø söû lyù nguyeân lieäu

2. Heä thoáng naáu bia

1. Heä thoáng tieáp nhaän vaø söû lyù nguyeân lieäu 1.1 Heä thoáng tieáp nhaän nguyeân lieäu A.Quy trình coâng ngheä:

Xem hình trang beân

3

Va ̀o nhà Nấu Xi ́ch tải nguyên liệu Xylo NL Phễu nhập

Gaàu taûi Caân nhaäp Loïc buïi Xích taûi Vít taûi

4

B. TIEÂU CHUAÅN CHAÁT LÖÔÏNG NGUYEÂN LIEÄU ÑÖA VAØO NAÁU:

1. Malt - Haøm löôïng chaát hoøa tan töông ñoái ≥ 73,5%. - Ñoä aåm ≤ 6,5%. - Malt khoâng moác, moái moït.

2. Gaïo - Haøm löôïng chaát hoøa tan töông ñoái ≥ 79%. - Ñoä aåm ≤ 15%. - Tyû leä taám to: töø gaãy ≤ ½ haït ñeán khoâng loït saøng côõ ф1,25mm ≤

40%. - Tyû leä taám nhoû loït qua saøng côõ ф 1.25mm ≤ 0,3% - Gaïo khoâng moác, khoâng voùn cuïc, khoâng moái moït.

3. Ñöôøng - Ñoä aåm ≤ 0,3%. - Caûm quan: Ñöôøng traéng, khoâng öôùt. - Bao bì: Nguyeân veïn, khoái löôïng tònh 50 ±0,5kg.

4. Hoa: - Bao bì, nguyeân veïn. - Haøm löôïng α axit: + Vôùi hoa cao:30%. + vôùi hoa vieân: 8% + vôùi hoa thôm: 3-5%

5. Nöôùc naáu:

STT Teân chæ tieâu Ñôn vò Nöôùc naáu bia 1 Maøu Khoâng maàu 2 Muøi Khoâng muøi 3 Ñoä trong EBC < 0,5 4 pH 6,5-7,5 5 Kieàm toång ppm CaCO3 20-80 6 Ñoä cöùng chung 0GH 3-8 7 Ca2+ ppm 10-50 8* Mg2+ ppm <20 9 Fe ppm ≤ 0,05

5

10 Mn ppm ≤ 0,05 11* Cl- ppm 24 -28 12 Cl2 ppm 0 13* Vi sinh vaät

+Toång soá VK hieáu khí. + Coliform

Soá khuaån laïc/1ml Soá VK/1ml

1000

50 + Toång soá baøo töû naám men, naám moác Soá khoùm naám/1ml 100 +E.Coli +S.aureus;Strep.faecal;Cl.Perfringen

Soá VK/1ml Soá khuaån laïc/1ml 0

* : chæ tieâu tham khaûo

6

C. KHU SÖÛ LYÙ VAØ NGHIEÀN NGUYEÂN LIEÄU 1.Quy trình coâng ngheä:

Saøng Taùch ñaù Bin chöùùa tröôùc nghieàn

Nguyeân lieäu( Malt, gaïo) Vít taûi, gaàu taûi Saøng (taàng 6)

Taùch ñaù(taàng 5) Caân(taàng 4) Bin chöùa(taàng 4)

Gaàu taûi, vít taûi Maùy nghieàn(malt, gaïo- taàng 5)

Bin chöùa(malt, gaïo-taàng 3), goàm: 1bin malt ñöôøng hoùa(grist bin1)

1bin malt hoà hoùa(grist bin2)

1bin gaïo (rice grist )

7

Maùy loïc buïi Maùy nghieàn Caân vaø bin chöùa

8

2.THIEÁT BÒ TRONG HEÄ THOÁNG NHAÄN, SÖÛ LYÙ VAØ NGHIEÀN NGUYEÂN LIEÄU

HAÕNG CUNG CAÁP CHÍNH: SEEGER- Gemany 2.1. Caùc thieát bò vaän chuyeån nguyeân lieäu 2.1.1 Gaàu taûi Taùc duïng : Muùc chuyeån malt/gaïo (vaø caû boät) theo phöông

thaúng ñöùng. Nguyeân lyù: Laø daây ñai coù laép caùc gaàu ñöôïc chuyeån ñoäng lieân

tuïc theo phöông thaúng ñöùng. Khi ñi leân, caùc gaàu ôû vò trí ngöûa vaø ñöôïc roùt nguyeân lieäu vaøo taïi moät cöûa naïp lieäu. Taïi ñænh, khi chuyeån höôùng, nguyeân lieäu töø gaàu ñöôïc ñoå ra, chaûy vaøo maùng höùng vaø vaøo thieát bò sau ñoù.

Coâng suaát : 10 t/hø- nhaäp nguyeân lieäu 4 t/h - malt. 2,5 t/h - gaïo Chieàu cao : töø 11,5 ñeán 23 m Coâng suaát ra cuûa motor 1,5 -2,2 kW

2.1.2 Xích taûi

2.1.3 Vít taûi

2.1.4 Xylo

Taùc duïng : chuyeån malt/gaïo theo phöông naèm

ngang hoaëc nghieâng khoaûng 200. Nguyeân lyù laøm vieäc : Nguyeân vaät lieäu ñöôïc caùc löôõi gaït treân baêng taûi xích keùo

trong loøng cuûa maùng, töø ñaàu vaøo ñeán ñaàu ra cuûa baêng taûi

Coâng suaát : 10 t/giôø

Laø baêng taûi chuyeån ñoäng truïc vít thöôøng duøng ñeåvaän chuyeån boät,vaø caû malt vaø gaïo. Noù nhö laø moät boä phaän cung caáp vaät lieäu hoaëc baêng taûi trung gian trong moät daây truyeàn vaø thöôøng chuyeån vaät lieäu theo phöông naèm ngang. Coâng suaát: 4 t/h - malt 2,5 t/h - gaïo 22,5 t/h - boät (malt,malt/gaïo) 12,5 t/h - boät gaïo

9

Coâng duïng: chöùa malt ( 02 thuøng-1 Phaùp-1Uùc) vaø gaïo (01thuøng) Theå tích Thieát keá Xaây baêng beâ toâng Van tröôït ñaàu ra vaän haønh : khí neùn - ñieän töû 2.1.5 Caân ñieän töû Soá löôïng 3 caùi( nhaäp Nl, caân malt, caân gaïo) Haõng saûn xuaât: Weber waagenbau U. Taùc duïng : caân malt/gaïo Coâng suaát : caân nhaäp-10 t/giôø Caân malt- 4 t/ giôø Caân gaïo -2,5 t/giôø Naêm saûn xuaát: 2000 Type: Dialog 165V- STW Bao goàm : - Heä thoáng caân coù 2 caûm bieán taûi troïng DMS - Ñaàu vaøo cuûa caân vôùi thieát bò ñònh löôïng daïng taám ñieàu khieån baèng ñieän töû - khí neùn cho doøng chính vaø doøng tinh 2.1.6 Maùy saøng tuaàn hoaøn Saûn phaåm : malt Coâng suaát : 4 t/giôø Soá saøng : 2 Coâng suaát ra cuaû ñoäng cô : 0,75 kW Khí huùt yeâu caàu : 20 m3 / phuùt Chieàu roäng cuûa löôùi saøng : 1.000 mm Chieàu daøi cuûa löôùi saøng : 1.500 mm Saûn phaåm : gaïo Coâng suaát : 2,3 t/giôø Soá saøng : 1 Coâng suaát ra cuaû ñoäng cô : 0,75 kW Khí huùt yeâu caàu : 20 m3 / phuùt Chieàu roäng cuûa löôùi saøng : 1.000 mm Chieàu daøi cuûa löôùi saøng : 1.500 mm

10

1.3.6 1 Maùy taùch ñaù vaø maït kim loaïi Saûn phaåm : malt Coâng suaát : 4 t/giôø Coâng suaát ra cuûa ñoäng cô laép ñaët : 0,7 kW Khí huùt yeâu caàu : 90 m3/phuùt Vaät lieäu : theùp sôn phuû Saûn phaåm Gaïo Coâng suaát 2.5 taán/h Coù gaén ñoäng cô coâng suaát 0.7 kW Khí huùt/xaû caàn 90 m3/phuùt Vaät lieäu : theùp sôn phuû Nguyeân lyù hoaït ñoäng: Xem hình döôùi: 1.3.11 1 Maùy nghieàn buaù Ñeå nghieàn malt thaønh boät mòn thích hôïp cho maùy loïc heøm. Ñoái vôùi nghieàn malt: Coâng suaát : 4 t malt /giôø Coâng suaát ñoäng cô : 45 kW

Nguyeân lyù hoaït ñoäng döïa treân caùch söû duïng caùc saøng hoaït ñoäng tuaàn hoaøn coù caùc kích thöôùc loã saøng khaùc nhau. Nguyeân lieäu vaøo ôû ñaàu cao hôn, caùc doøng saûn phaåm ra ôû ñaàu thaáp hôn, cuøng vôùi huùt khí ñaàu ra.

11

Vaät lieäu : theùp coù sôn phuû Ñoái vôùi nghieàn gaïo: Coâng suaát 2.5 taán/h Coâng suaát ñoäng cô 1,1 kW Bao goàm : - Voû maùy nghieàn vôùi cöûa môû ñöôïc

(ñieàu khieån baèng ñieän töû) - Rotor vôùi caùc buùa ñaäp, coù theå ñaûo

chieàu - Löôùi saøng - 2 truïc vít ñònh löôïng - Ñoäng cô - Nhieät keá tieáp xuùc - Boä phaän haï löôùi saøng baèng khí

neùn - Giaûm aùp cho maùy nghieàn bao goàm taám noå vôùi coâng taéc vaø

keânh daãn ra khí ra ngoaøi 1.4 THIEÁT BÒ LOÏC BUÒ Coù 02 thieát bò loïc buïi ôû gaàu taûi nhaäp lieäu. ÔÛ daây truyeàn söû lyù malt vaø söû lyù gaïo coù

thieát bò loïc buïi rieâng. 1.4.1 Thieát bò loïc buïi phaàn nhaäp lieäu Laøm saïch töï ñoäng hoaøn toaøn dieän tích saïch hieäu quaû 1,2 m2 nhu caàu khí neùn 1,2 Nm3/giôø ôû aùp suaát laøm vieäc 5-6 bar Quaït : Löu löôïng theå tích 12 m3/phuùt 1.4.2 THIEÁT BÒ LOÏC BUÏI CHO DAÂY CHUYEÀN MALT Maùy loïc Laøm saïch töï ñoäng hoaøn toaøn dieän tích saøng hieäu quaû 28,1 m2 nhu caàu khí neùn 15 Nm3/giôø ôû aùp suaát laøm vieäc 4 bar Quaït Löu löôïng theå tích 125 m3/phuùt

12

1.4.3 THIEÁT BÒ LOÏC BUÏI CHO DAÂY CHUYEÀN GAÏO Maùy loïc Laøm saïch töï ñoäng hoaøn toaøn dieän tích saøng hieäu quaû 28,1 m2 nhu caàu khí neùn 13,5 Nm3/giôø ôû aùp suaát laøm vieäc 4 bar Quaït Löu löôïng theå tích 125 m3/phuùt

13

2. Heä thoáng naáu bia 2.1 Sô ñoà coâng ngheä

Xem hình veõ döôùi ñaây:

Bin gaïo

Bin malt 2

Bin malt 1

Noài Chaùo Rice Cooker

Noài Malt Mast tun

Maùy Loïc heøm Mash filter

Boàn chöùa trung gian Pre-running tank

Wort heater Noài hoa Wort kettle

Noài laéng xoaùy Whirlpool

Maùy haï nhieät ñoä

Suïc khí

Caùc saûn phaåm phuï: Baõ töø maùy loïc heøm vaø töø noài laéng xoaùy ñöôc xaû xuoáng maùng baõ Vít taûi Xilo baõ 1 vaø 2 vaø ñöôïc xaû xuoáng xe taûi trôû ra ngoaøi.

Leân men 1 Leân men 2 Leân men 3

14

15

16

17

c«ng thøc nguyªn liÖu vμ s¬ ®å nÊu 1. C«ng thøc nguyªn liÖu.

§¬n vÞ tÝnh: kg/mÎ nÊu

2. Ph©n bæ nguyªn liÖu vµ s¶n l−îng çc nåi.

Nguyªn liÖu Bia 100S Bia 10,50S Bia 110S Bia 11,90S Malt 3220 3280 3420 3940 G¹o 2200 2120 2080 1560 §−êng 900 850 850 0 Hoa viªn 8%α axit ®¾ng

HoaTiÖp 5 6 6 3 Hoa §øc 7 5,5 3 3

Hoa viªn th¬m 0 0 5 7 Hoa cao 4 5 5 4 CaCl2 2 - 3 2 - 3 2 - 3 4 ZnCl2 0 0 0 0,02 AxÝt Lactic (lÝt) 0 0 0 6,5 S¶n l−îng giao(hl) 460-490 435-465 425-455 320-350

Nåi nÊu Bia 100S Bia 10,50S Bia 110S Bia 11,90S Nåi ch¸o 1. Nguyªn liÖu

- G¹o (kg) - Malt lãt (kg) - Malt dÞch ho¸ (kg) - CaCl2 (kg)

2. ThÓ tÝch n−íc -NhiÖt ®é n−íc - N−íc lãt nåi - N−íc xuèng bét - N−íc dÞch ho¸

2200 200 450 1 - 1,5 10hl - 45oC 65hl - 45oC 29hl - 30oC

2120 200 450 1 - 1,5 10hl - 45oC 65hl - 45oC 29hl - 30oC

2080 200 450 1 - 1,5 10hl - 45oC 65hl - 45oC 29hl - 30oC

1560 200 300 0 10hl - 45oC 55hl - 45oC 27hl - 30oC

Nåi malt 1.Nguyªn liÖu

- L−îng malt (kg) - AxÝt Lactic ( lit - bæ sung sau

khi xuèng bét xong). - CaCl2 (kg)

2.ThÓ tÝch n−íc - NhiÖt ®é n−íc - N−íc lãt nåi: - N−íc xuèng bét:

2570 0 1 - 1,5 10hl - 30oC 114hl - 30oC

2630 0 1 - 1,5 10hl - 30oC 114hl - 30oC

2770 0 1 - 1,5 10hl - 30oC 114hl - 30oC

3440 4,5 4 10hl - 35oC 120hl - 35oC

Läc: - Tæng thÓ tÝch läc + röa b· (hl)

420

420

420

350

Nåi WK - Axit Lactic ( lit - bæ sung sau

khi WK nhËn ®ñ dÞch). - Hoa cao (kg - tuÇn hoµn khi

b¾t ®Çu s«i). - Hoa viªn 8%α axit ®¾ng (kg -

tuÇn hoµn sau khi s«i ®−îc 30 phót).

- Hoa viªn th¬m (kg - bæ sung tr−íc khi ®un s«i l¹i)

- ZnCl2 (kg - bæ sung tr−íc khi ®un s«i l¹i)

0 4 12 0 0

0 5 11,5 0 0

0 5 9 5 0

2 4 6 7 0,02

18

3. S¬ ®å nÊu

Chó ý: NhiÖt ®é hå ho¸: 86 ± 1oC; NhiÖt ®é ®¹m ho¸: 52 ± 1oC.

NhiÖt ®é n−íc xuèng dÞch hãa: 300C ; NhiÖt ®é ®−êng ho¸ 1: 64 ± 1oC (riªng bia 11,90S lµ 63 ±

1oC).

NhiÖt ®é dÞch ho¸: 72 ± 1oC; NhiÖt ®é ®−êng ho¸ 2: 75 ± 1oC.

- Thêi gian gi÷ 63oC cña bia 11,9oS lµ 45 phót.

- Thêi gian gi÷ nhiÖt vµ n©ng nhiÖt cho phÐp ± 5 phót.

- Cã thÓ thay ®æi tØ lÖ n−íc gi÷a çc nåi ®Ó ®¶m b¶o nhiÖt ®é ®¹t yªu cÇu (kho¶ng thay ®æi

cho phÐp lµ ± 10%).

- Tr−íc khi ®−îc bæ sung vµo nåi nÊu, çc phô gia CaCl2 , ZnCl2 ph¶i hßa tan cïng víi n−íc.

AxÝt lactic ph¶i pha lo·ng víi n−íc theo tØ lÖ 1: 5.

10 38 68 76 106 128 148 170 188 193 223 228 258 264

100 86 76 72 64 52 45 30

30'

60' 30'

30'

18'

30'

45'

10+65hl 10+19hl

10+114hl

19

THIEÁTBÒ KHU VÖÏC NAÁU 2.1 NOÀI NAÁU GAÏO Rice cooker: Soá löôïng: 02 caùi vôùi ñaùy gia nhieät vaø 2 vuøng gia nhieät thaân noài baèng theùp khoâng ræ Toång dung tích 209 hl Dung tích laøm vieäc 121 hl Ñöôøng kính 2.800 mm Toång dieän tích gia nhieät 17,6 m2 ñöôïc thieát keá cho aùp löïc laøm vieäc 4,0 bar vôùi nhieät ñoä hôi nöôùc baõo hoaø 151,87oC Dieän tích gia nhieät ñaùy 5,6 m2 Bao phuû ñeán dung tích khoaûng chöøng 9 hl Dieän tích beà maët gia nhieät thaân noài 1 7.5 m2 Bao phuû ñeán dung tích khoaûng chöøng 70 hl Dieän tích beà maët gia nhieät thaân noài 2 4,5 m2 Bao phuû ñeán dung tích khoaûng chöøng 70 hl Toác ñoä gia nhieät : 121 hl ñöôïc gia nhieät öø 72oC ñeán 100oC trong 19 phuùt

20

2.1.2 Boä phaän khuaáy ñöôïc truyeàn ñoäng töø beân döôùi Vieäc khuaáy troän maïnh vaø caån thaän , vôùi haáp thuï oxygen ít nhaát, ñöôïc baûo

ñaûm bôûi hình daïng ñaëc bieät cuûa caùnh khuaáy, laép ñoäng cô hoäp soá vaøo noài 2.1.3 1 ñaàu phun cip DN 40, goùc phun 360o, Q = 16 m3/giôø 2.2 NOÀI NAÁU MALT – Mash tun Soá löôïng: 02 caùi 2.2.1 Noài naáu malt baèng theùp khoâng ræ vôùi ñaùy gia nhieät vaø voû gia nhieät ôû thaân noài Toång dung tích 336 hl Dung tích laøm vieäc 235 hl Ñöôøng kính 3.600 mm Toång dieän tích gia nhieät 18,4 m2 ñöôïc thieát keá cho aùp löïc laøm vieäc 4,0 bar vôùi nhieät ñoä hôi nöôùc baõo hoaø 151,87oC AÙp löïc thieáøt keá : 6,0 bar Dieän tích gia nhieät ñaùy 9,5 m2 Bao phuû ñeán dung tích khoaûng chöøng 20 hl Dieän tích beà maët gia nhieät thaân noài 8,9 m2

nöôùc

boät

Oáng hoøa choän

21

Bao phuû ñeán dung tích khoaûng chöøng 115 hl Toác ñoä gia nhieät : 235 hl ñöôïc gia nhieät öø 65oC ñeán 76oC trong 11 phuùt Beà daøy vaät lieäu vaø vaät lieäu : Ñaùy coân 20o ñöôïc gia nhieät 5 mm , theùp khoâng ræ 1.4301/AISI 304 Thaân noài ñöôïc gia nhieät 5 mm , theùp khoâng ræ 1.4301/AISI 304 Voû hôi nöôùc theùp khoâng ræ 1.4301/AISI 304 Thaân noài khoâng coù gia nhieät 3 mm , theùp khoâng ræ 1.4301/AISI 304 2.2.2 Boä phaän khuaáy ñöôïc truyeàn ñoäng töø beân döôùi Vieäc khuaáy troän maïnh vaø caån thaän , vôùi haáp thuï oxygen ít nhaát, ñöôïc baûo

ñaûm bôûi hình daïng ñaëc bieät cuûa caùnh khuaáy 2.2.3 Ñaàu phun CIP DN 50, goùc phun 360o, Q = 35 m3/giôø 2.2.4 Caùc bôm dòch ñöôøng 2 Bôm heøm Coâng suaát : 40-80 m3/giôø/ bôm Coät aùp : 1,5 bar 2.3 HEÄ THOÁNG LOÏC HEØM bao goàm : 2.3.1 Maùy loïc heøm ZIEMANN (Maùy loïc eùp maøng MK 15/20) Chieàu daøi höõu duïng 9.600 mm Dieän tích beà maët loïc 338 m2 Theå tích loïc 76 hl Toång chieàu daøi 10.530 mm Toång chieàu roäng 2.200 mm Toång chieàu cao 4.500 mm AÙp löïc loïc toái ña 6 bar AÙp löïc eùp toái ña 6 bar

22

bao goàm : 1 Khung maùy loïc eùp 1 heä thoáng thuyû löïc 65 khung mang ñeå treo vaø daãn höôùng caùc taám loïc 1 boä caùc taám baèng polypropylene Vôùi ñaàu vaøo ôû ñaùy , kích thöôùc 1.500 x 2.000 mm (Roäng x Cao) beà daøy lôùp baû heøm 50 mm bao goàm : 35 taám loïc maøng (bao goàm 2 taám döï phoøng) 33 khung loïc phoøng (bao goàm 1 taám döï phoøng) 1 taám ñaàu 1 taám cuoái 1 boàn ñeäm caân baèng aùp suaát 1 thieát bò phun röûa löôùi töï ñoäng bao goàm bôm phun Ñeå phun röûa löôùi , caùc taám loïc ñöôïc töï ñoäng di chuyeån tôùi khoaûng giöõa cuûa

khoaûng hôû. Chaúng bao laâu sau khi oáng phun ñeán vò trí gôø döôùi cuûa taám , oáng voøi seõ phun röûa löôùi loïc töø khoaûng caùch khoaûng chöøng 70 mm vôùi aùp löïc 100 bar Chaúng bao laâu sau khi oáng phun ñeán vò trí gôø treân cuûa taám , oáng phun seõ baét ñaàu

di chuyeån xuoáng phiaù döôùi, ñeå moãi taám seõ luoân ñöôïc phun röûa 2 laàn. Soá chu kyø phun treân moãi taám ñöôïc choïn löïa vôùi coâng taéc kieåm tra.

23

Chaúng bao laâu sau khi trôû laïi vò trí khôûi ñaàu, thieát bò laøm saïch ñöôïc di chuyeån

ngang qua moät khoaûng baèng vôùi beà daøy cuûa moät taám (veà phiaù taám ñaàu) vaø ñöôïc ñieàu khieån bôûi maïch trình töï , taám keá tieáp ñöôïc ñaët giöõa oáng voøi, ñeå noù ñöôïc laøm saïch.

1 bôm phun Q = 18 m3/giôø , H = 100 bar

Thuøng chöùa baõ thaûi hình chöõ nhaät baèng theùp khoâng ræ naèm beân döôùi Maùy loïc, vôùi thieát bò thaûi baõ. Kích thöôùc ñuû cho baõ cuûa moät meû loïc Daøi 10.000 mm Roäng 2.580 mm Cao 2.100 mm

Böôùc1 Böôùc3 Böôùc2

Böôùc 1: Ñieàn ñaày maùy loïc qua ñöôøng oáng döôùi. Böôùc 2: Bôm heát dòch heøm, dòch ñaàu thu qua keânh phía treân. Böôùc 3: Röõa baõ theo höôùng AD ñeán BC Böôùc 4: Laøm roãng maùy loïc Böôùc 5: Böôùc 6: Xaû vaø ñuoåi baõ

Böôùc6 Böôùc5 Böôùc4

Turbidity values: < 2–3 EBC Yields: < 0.6 % soluble extract Solids content: < 3 mg/l First wort concentration: > 25 °P Time of occupancy: < 90 min. (= 16 brews/day)

24

2 daõi truïc vít ñöôïc laép vaøo thuøng , moãi caùi vôùi ñoäng cô truyeàn ñoäng 11 kW Caùc truïc vít naøy vaän chuyeån baõ thaûi ñeán ñaàu ra thaûi baõ ôû giöõa thuøng 2.3.2 2 Silo chöaù baû thaûi öôùt baèng theùp kích thöôùc ñuû cho baû thaûi töø 12 meû, bao goàm : Dung tích 40 m3 Ñöôøng kính Silo 3.800 mm Chieàu cao thaân truï 6.500 mm Phoøng ñaàu ñeán gôø döôùi cuûa vít taû ñònh löôïng 4.000 mm Heä thoáng Silo ñöôïc trang bò vôùi thieát bò phun , noù ñöôïc thoåi saïch beân trong vaø beân

ngoaøi vaø 2 Vít taûi ñònh löôïng 2.4 1 HEÄ THOÁNG BOÀN CHÖÙA DÒCH ÑÖÔØNG TRUNG GIAN bao goàm : 2.4.1 1 Boàn chöùa dòch ñöôøng trung gian naèm ngang baèng theùp khoâng ræ Dung tích toång coäng 551 hl Soá löôïng ñaày boàn 468 hl Ñöôøng kính 3.200 mm Chieàu daøi boàn 7.780 mm 3 ñaàu phun CIPDN 20, goùc phun 180o , höôùng leân treân, Q (moãi ñaàu) = 9 m3/giôø 2.4.2 Bôm trong khu vöïc heä thoáng chöùa dòch ñöôøng 1 bôm dòch ñöôøng Coâng suaát 95 m3/giôø Coät aùp : 3,0 bar 2.5 1 NOÀI ÑUN HOA Dung tích toång coäng 618 hl Soá löôïng ñaày boàn 468 hl Ñöôøng kính 4.500 mm Ñaùy coân 20o 8 mm theùp khoâng ræ 1.4301/AISI 304 Thaân noài 4 mm theùp khoâng ræ 1.4301/AISI 304 1 Thieát bò ñun beân trong baèng theùp khoâng ræ 1.4301/AISI 304 Dieän tích beà maëõt gia nhieät 44,8 m2 Thieát keá cho vaän haønh 4 bar aùp suaát dö vôùi nhieät ñoä hôi nöoùc baûo hoaø 151,87 oC Toác ñoä gia nhieät :

25

468 hl ñöôïc gia nhieät töø 90 oC leân 99,9oC trong 12 phuùt Coâng suaát boác hôi : 43 hl/giôø (43 hl/meû) Thieát bò ñun vôùi ñöôøng kính khoaûng chöøng 1.000 mm vaø chieàu cao truï 2.000 mm. Taám ngaên ñöôïc cung caáp vôùi boä höôùng doøng hình noùn cuït ñieàu chænh ñöôïc seõ

ñöôïc laép beân treân thieát bò ñun. Thieát bò laøm saïch beân trong boàn bao goàm : 4 ñaàu phun DN 32 ñeå laøm saïch boàn, goùc phun 360o, Q (moãi caùi) = 15 m3/giôø 1 ñaàu phun DN 32 ñeå laøm saïch thieát bò ñun, goùc phun 360o, Q = 22 m3/giôø 2.5.1 2 Boàn ñònh löôïng houblon baèng theùp khoâng ræ döôùi hình thöùc caùc boàn hình truï coân moãi boàn goàm : Dung tích toång coäng 240 lít Ñöôøng kính 600 mm Chieàu cao boàn chöa keå chaân ñeá 1.250 mm Chieàu cao toång coäng 1.750 mm 1 ñaàu phun CIP DN 10, goùc phun 360o , Q = 1,0 m3/giôø 1 bôm dòch ñöôøng vaøo Coâng suaát 15 m3/giôø Coät aùp : 1,5 bar 2.6. 1 NOÀI ÑUN ÑÖÔØNG Dung tích toång coäng 55 hl Ñöôøng kính 2.000 mm Chieàu cao boàn chöa keå chaân ñeá 2.530 mm Chieàu cao toång coäng 3.400 mm 1 Thieát bò khuaáy baèng theùp khoâng ræ truyeàn ñoäng töø beân treân Vieäc khuaáy troän maïnh vaø caån thaän , vôùi haáp thuï oxygen ít nhaát, ñöôïc baûo ñaûm bôûi

hình daïng ñaëc bieät cuûa caùnh khuaáy 1 ñaàu phun CIP DN 40, goùc phun 360o , Q = 16 m3/giôø 1 Bôm nöôùc ñöôøng Coâng suaát 20 m3/giôø Coät aùp : 2,0 bar 2.7 CAÙC PHAÀN THU HOÀI NAÊNG LÖÔÏNG vôùi boä ngöng tuï hôi nöôùc, boä gia nhieät dòch ñöôøng , boä laøm nguoäi nöôùc ngöng vaø

boàn chöaù nöôùc noùng, bao goàm :

26

1 Thieát bò trao ñoåi nhieät chuøm oáng naèm ngang (ngöng tuï hôi nöôùc cho noài naáu dòch ñöôøng) ñeå gia nhieät nöôùc bôûi hôi nöôùc cuûa noài naáu dòch ñöôøng Coâng suaát khi söû duïng toái ña hôi nöôùc Boác hôi 42,5 hl/giôø Coâng suaát nhieät 2551 kW Dieän tích truyeàn nhieät 124 m2

Gia nhieät cho nöôùc Töø 10-32/78oC ñeán 82/96oC Löôïng nöôùc ñi qua 30/43/125 m3/giôø Heä soá caûn nhieät 0,0002 m2 K/W Voû , ñaàu, caùc taám oáng, caùc boù oáng laøm baèng theùp khoâng ræ 1.4301/AISI 304 coät choáng baèng theùp khoâng ræ 1.4301/AISI 304 1 Thieát bò trao ñoåi nhieät chuøm oáng naèm ngang ñeå laøm nguoäi nöôùc ngöng tuï ñeå laøm nguoäi nöôùc ngöng 42,5 hl/giôø töø 100oC xuoáng 30/37oC vôùi nöôùc töø 10-32oC

leân 82 oC. Coâng suaát 326 kW 1 Thieát bò trao ñoåi nhieät daïng taám ñeå gia nhieät dòch ñöôøng ñeå gia nhieät dòch ñöôøng 950 hl/giôø töø 72oC leân 92oC vôùi 1.110 hl/giôø nöôùc noùng töø

96oC xuoáng 78oC. Coâng suaát 2.150 kW 1 Boàn chöùa baèng theùp khoâng ræ cho nöôùc noùng (96oC) Dung tích toång coäng 64 m3 Ñöôøng kính 2.600 mm Chieàu cao boàn 12.420 mm 1 ñaàu phun CIP DN 40, goùc phun 360o , Q = 24 m3/giôø 2.8 1HEÄ THOÁNG NOÀI XOAÙY LOÁC Bao goàm: 2.8.1 1 Noài xoaùy loác baèng theùp khoâng gæ Dung tích toång coäng 545 hl Löôïng dòch ñöôøng noùng ra 425 hl Ñöôøng kính 4.800 mm Chieàu cao thaân truï 3.000 mm Möùc dòch ñöôøng 2.335 mm

27

vôùi 425 hl dòch ñöôøng noùng 2.8.2 1 Thieát bò phun cho thaûi chaát ñuïc ñöôïc laép ôû taâm cuûa ñaùy noái xoaùy loác OÁng xaû ñaùy vôùi maët bích noái. Ñaàu phun quay vôùi 4 voøi ñieàu chænh ñöôïc (Q toång coäng = 8,4 m3/giôø vôùi 4 bar) 2.8.3 1 Ñaàu phun CIP DN 50 ñeå laøm saïch noái, goùc phun 3600, Q= 35m3/h 2.9 HEÄ THOÁNG LAØM LAÏNH DÒCH ÑÖÔØNG VAØ HOAØ KHÍ DÒCH ÑÖÔØNG bao goàm : 2.9.1 2 Thieát bò trao ñoåi nhieät daïng taám ñeå laøm laïnh dòch ñöôøng Moãi thieát bò :laøm laïnh 450 hl/giôø dòch ñöôùng töø 98 oC xuoáng 7 oC vôùi nöôùc 498

hl/giôø töø 3 oC leân 83 oC Coâng suaát 4.575 kW Ñoä giaûm aùp : - Dòch ñöôøng 247,6 kPa - Nöôùc 296,0 kPa 2.9.2 1Heä thoáng hoaø khí dòch ñöôøng DN 80 bao goàm : 1 thieát bò hoaø khí dòch ñöôøng cho löu löôïng dòch ñöôøng 450 hl/giôø loå phun ñöôøng kính 28 mm 1 Heä thoáng oáng CIP vôùi caùc van maøng vaän haønh baèng khí neùn cho CIP DN 10,

xaû DN 10 vaø hoaø khí DN 20 2.10 1 HEÄ THOÁNG CUNG CAÁP NÖÔÙC NAÁU Bao goàm: 2.10.1 1 Boàn thaúng ñöùng baèng theùp khoâng gæ ñeå chöùa nöôùc laïnh (30C) Dung tích toäng coäng 64 m3 Ñöôøng kính 2.600 mm Chieàu cao cuûa boàn 12.420 mm 1 Ñaàu phun DN 40, coù goùc phun 3600, Q=24m3/h 2.10.2 1 Boàn thaúng ñöùng baèng theùp khoâng gæ cho nöôùc noùng (820C) Dung tích toång coäng 210 m3 Ñöôøng kính 4.700 mm

28

Chieàu cao cuûa boàn 12.700 mm 1 Ñaàu phun DN 50, coù goùc quay 3600, Q= 35m3/h 2.10.3 1 Thieát bò trao ñoåi nhieät daïng chuøm oáng ñeå gia nhieät cho nöôùc gia nhieät 250 hl/giôø cho nöôùc töø 62 oC leân 82 oC vaø 70-100 hl/giôø nöôùc töø 10-32 oC ñeán 82 oC vôùi hôi nöôùc baûo hoøa (4 bar g/151,84 oC) Coâng suaát 837 kW 2.10.4 1 Boàn thaúng ñöùng baèng theùp khoâng ræ cho nöôùc laïnh (10-320 C) Dung tích toång coäng 64 m3 Ñöôøng kính 2.600 mm Chieàu cao cuûa boàn 12.420 mm 1 Ñaàu phun CIP DN 40, coù goùc quay 3600, Q= 24 m3/h 2.11.1HEÄ THOÁNG CIP VÔÙI BAÛNG PHAÂN PHOÁI 2.11.1 1 Boàn chöùa nöôùc thu hoài thaúng ñöùng baèng theùp khoâng ræ Dung tích 54 hl Ñöôøng kính 1.600 mm Chieàu cao boàn chöa tính chaân ñeá 3.080 mm Chieàu cao toång coäng 3.480 mm 2.11.2 1 Boàn chöùa suùt thaúng ñöùng baèng theùp khoâng ræ Dung tích 149 hl Ñöôøng kính 2.400 mm Chieàu cao boàn chöa tính chaân ñeá 3.870 mm Chieàu cao toång coäng 4.370 mm 2.11.3 1 Boàn chöùa suùt (laøm laïnh dòch ñöôøng) thaúng ñöùng baèng theùp khoâng ræ Dung tích 54 hl Ñöôøng kính 1.600 mm Chieàu cao boàn chöa tính chaân ñeá 3.080 mm Chieàu cao toång coäng 3.480 mm 2.11.4 1 Boàn chöùa acid thaúng ñöùng baèng theùp khoâng ræ Dung tích 54 hl Ñöôøng kính 1.600 mm

29

Chieàu cao boàn chöa tính chaân ñeá 3.080 mm Chieàu cao toång coäng 3.480 mm 2.11.5 1 Thieát bò trao ñoåi nhieät chuøm oáng naèm ngang ñeå gia nhieät suùt ñeå gia nhieät 600 hl suùt /giôø töø 62oC leân 82oC bôûi hôi nöôùc baõo hoaø (4 bar / 151,87 oC) Coâng suaát nhieät 1365 kW 2.11.6 Thieát bò cho boå sung ñònh löôïng hoaù chaát ñaäm ñaëc vaøo heä thoáng CIP bao goàm : 2 bôm ñònh löôïng maøng Q = 1.000 - 2.000 lít/giôø , H = 5,0 bar 415 V , 50 Hz N = 1,1 kW 2.11.7 Caùc bôm trong khu vöïc heä thoáng CIP 1 bôm ñaåy CIP Coâng suaát 60 m3/giôø Coät aùp : 4,0 bar 2 bôm CIP hoài löu Coâng suaát 60 m3/giôø Coät aùp : 1,5 bar 2.12 HEÄ THOÁNG ÑIEÀU KHIEÅN VAØ CAÙC TRANG BÒ Heä thoáng ñieàu khieån laø heä thoáng ñieàu khieån qui trình cho ñieàu khieån töø xa baèng tay

vôùi Traïm laøm vieäc treân cô sôû VDU vaø con chuoät cuõng nhö töï ñoäng cho caùc quaù trình lieân tieáp nhau nhö sau vôùi heä thoáng töï ñoäng BRAUMAT NT

- Khu vöïc xöû lyù, toàn tröõ vaø nghieàn nguyeân lieäu - Noài naáu gaïo 1 vaø 2 - Noài naáu Malt 1 - Noài naáu Malt 2 - Heä thoáng loïc heøm - Thaûi baõ Boàn chöùa dòch ñöôøng cuoái - Heä thoáng chöùa dòch ñöôøng trung gian - Heä thoáng noài naáu dòch ñöôøng vôùi thieát bò gia nhieät beân trong - Caùc phaàn laép ñaët cho thu hoài naêng löôïng - Heä thoáng noài xoaùy loác

30

- Heä thoáng thu chaát ñuïc - Boàn ñònh löôïng ñöôøng - Heä thoáng ñònh löôïng houblon - Heä thoáng cung caáp nöôùc naáu bia - Heä thoáng phaân phoái hôi nöôùc - Laøm laïnh dòch ñöôøng - Hoaø khí dòch ñöôøng - Heä thoáng CIP vôùi baûng phaân phoái (Nhaø naáu) Phaïm vi cuûa caùc thieát bò ñöôïc ñieàu khieån töông öùng phaïm vi chi tieát sau : a/ Heä thoáng nghieàn : Khoaûng 8 van caùnh böôùm vaän haønh baèùng khí neùn ñieän töû (1 coâng taéc gaàn) Khoaûng 40 ñoäng cô truyeàn ñoäng Khoaûng 4 tín hieäu ño töông töï (analog) Phaïm vi chính xaùc seõ ñöôïc xaùc ñònh vaø ñònh giaù döïa treân sô ñoà cuoái cuøng

cuûa heä thoáng nghieàn. b/ Heä thoáng nhaø naáu : Khoaûng 180 van caùnh böôùm vaän haønh baèng khí neùn ( 1 coâng taéc gaàn) Khoaûng 20 van ñieàu khieån Khoaûng 37 ñoäng cô / bôm Khoaûng 45 tín hieäu ño töông töï (analog) Heä thoáng ñieàu khieån toaøn boä ñöôïc thieát keá theo caùc tieâu chuaån kyõ thuaät cuûa

Ziemann. Döïa treân chöông trình cuûa khoaù lieân ñoäng an toaøn toaøn dieän vaø ñieàu khieån

modul trong phaàn meàm, caùc sai soá vaän haønh seõ ñöôïc keát thuùc, trong phaïm vi chöùc naêng BRAUMAT. Bao goàm taát caû caùc khoaù lieân ñoäng (phaàn cöùng vaø phaàn meàm) yeâu caàu cho vieäc baûo veä. Caùc chöông trình ñieàu khieån qui trình ñöôïc löu giöõ bôûi boä phaän döï tröõ coù pin gaén lieàn trong S7 ôû boä nhôù cho ngöôøi söû duïng.

Heä thoáng töï ñoäng “Braumat NT”

bao goàm : 1 heä thoáng ñieàu khieån Braumat NT vôùi hoãn hôïp ñieàu khieån baèng tay hoaëc töï ñoäng. Ñieàu khieån baèng tay thöïc hieän qua con chuoät vaø baøn phím. Hieån thò qua 3 traïm ñieàu khieån Phaàn meàm

Cho ñieàu khieån baèng tay thoâng qua heä thoáng ñieàu khieån quy trình Braumat NT baèng con chuoät thoâng qua caùc maøn aûnh giao dieän hoaøn toaøn baèng hình aûnh ñoà hoïa cuûa daây chuyeàn coù theå kieåm soaùt vieäc vaän haønh. Vieäc thoâng tin hoaøn toaøn vôùi ngöôøi vaän haønh ñöôïc toå chöùc bôûi heä thoáng phaàn meàm BRAUMAT NT.

Quaù trình ñöôøng hoùa : naáu vaø ngöøng naáu ñöôïc töï ñoäng hoaù

31

Quaù trình loïc : vieäc nhaäp heøm ñöôïc töï ñoäng hoùa Toaøn boä quaù trình loïc ñöôïc ñieàu khieån töï ñoäng

Naáu dòch ñöôøng : Vieäc naïp vaøo noài naáu dòch ñöôøng vaø naàu dòch ñöôøng

ñöôïc töï ñoäng hoùa (ñieàu khieån thôøi gian ). Cuøng thôøi gian ñöôïc yeâu caàu bôûi chöông trình, caùc soà löôïng rieâng bieät houblon ñöôïc nhaäp vaø töï ñoäng theâm vaøo dòch ñöôøng. vieäc kieåm soaùt söï coù saün houblon bôûi söï ghi nhaän cuûa ngöôøi vaän haønh ñöôïc yeâu caàu töø heä thoáng ñieàu khieån trong quaù trình Neáu ngöôøi vaän haønh khoâng nhaän bieát ñöôïc, heä thoáng baùo ñoäng seõ ñöôïc kích hoaït vaø quy trình bò giaùn ñoaïn neáu caàn thieát ,sau moät thôøi gian an toaøn

Boàn CIP Vieäc taåy röûa CIP caùc boàn ñöôïc ñieàu khieån baèng thôøi

gian Caùc ghi nhaän loãi vaø ghi nhaän qui trình naáu tieâu chuaån cuõng ñöôïc bao goàm (Tieâu chuaån BRAUMAT) Toång coäng coù 255 loaïi qui trình naáu bia khaùc nhau coù theå thöïc hieän trong nhaø naáu

3. Boá trí nhaân löïc Toång soá nhaân löïc cuûa nhaø naáu goàm coù 21 nguôøi, laøm vieâc 3ca/ ngaøy theo cheá

ñoä 3ca- 4 kíp. Moãi ca coù 1 ca tröôûng, 1 naáu chính, 1 phuï naáu, 1 thôï ñieän vaø 1 thôï cô khí.( toång coäng 5 ngöôøi/ca)

32

2. Lªn men vµ läc bia.

2. Qu¸ tr×nh lªn men bia.

2.1 Kh¸i niÖm vÒ lªn men bia:

DÞch ®−êng chøa çc lo¹i ®−êng: sucrose, fructose, glucose, maltose, maltotriose cïng víi dextrin. Trong ®iÒu kiÖn th«ng th−êng nÊm men bia cã kh¶ n¨ng sö dông theo tr×nh tù sau:

Glucose Fructose Maltose Maltotriose

§iÒu c¬ b¶n cña çc chñng nÊm men bia lµ kh«ng lªn men ®−îc maltotetraose vµ çc dextrin.

B−íc ®Çu tiªn cña viÖc hÊp thô ®−êng nhê nÊm men qu¸ tr×nh vËn chuyÓn qua mµng tÕ bµo hoÆc lµ sù thñy ph©n tr−íc bªn ngoµi mµng råi ®−îc chuyÓn vµo trong tÕ bµo mét phÇn hay tÊt c¶ çc s¶n phÈm thñy ph©n.

Maltose lµ nguån ®−êng dåi dµo nhÊt trong dÞch ®−êng nh−ng sù hÊp thô chóng bÞ øc chÕ bëi sù cã mÆt cña glucose. ChØ khi nÊm men hÊp thô ®−îc kho¶ng 50% l−îng glucose th× maltose vµ maltotriose míi ®−îc hÊp thô.

Sù lªn men nhê nÊm men cÇn ph¶i lµ qu¸ tr×nh kÞ khÝ. Trong m«i tr−êng hiÕu khÝ, nÊm men ph¸t triÓn tèt trªn m«i tr−êng ®−êng t¹o sinh khèi vµ CO2. Khi kh«ng cßn « xy, tÕ bµo chuyÓn thµnh trao ®æi kÞ khÝ, kÕt qu¶ lµ t¹o thµnh mét l−îng nhá sinh khèi nh−ng l¹i t¹o ra mét l−îng cån ®¸ng kÓ.

NÊm men chuyÓn ho¸ ®−êng b»ng çch h« hÊp hoÆc lªn men:

+Qu¸ tr×nh h« hÊp:

C6H12O6 + O2 6H2O + 6 CO2

+ Qu¸ tr×nh lªn men:

C6H12O6 2 C2H5OH + 2 CO2

Trong qu¸ tr×nh lªn men bia nÊm men sö dông nguån dinh d−ìng cã trong dÞch ®−êng ®Ó sinh tr−ëng vµ tån t¹i. §ång thêi chóng còng th¶i mét l−îng lín çc hîp chÊt vµo dÞch ®−êng lªn men vµ cã thÓ ¶nh h−ëng ®Õn chÊt l−îng cña s¶n phÈm bia. Cån vµ CO2

lµ hai hîp chÊt chñ yÕu, nh−ng nh÷ng hîp chÊt quan träng kh¸c còng ®−îc th¶i ra m«i tr−êng. MÆc dï víi nång ®é thÊp nh−ng chóng l¹i cã h−¬ng rÊt m¹nh v× vËy cã thÓ ¶nh h−ëng ®Õn chÊt l−îng c¶m quan cña bia thµnh phÈm. Sù h×nh thµnh çc s¶n phÈm bµi tiÕt nµy phô thuéc vµo toµn bé sù c©n b»ng qu¸ tr×nh trao ®æi chÊt cña gièng nÊm men, vµ cã rÊt nhiÒu nh©n tè cã thÓ biÕn ®æi sù c©n b»ng nµy vµ v× vËy cã thÓ ¶nh h−ëng ®Õn h−¬ng vÞ cña s¶n phÈm.

33

2.1.1 Mét sè s¶n phÈm phô quan träng nh−:

2.1.1.1 Çc r−îu bËc cao:

Mét sè cån cao quan träng cã trong bia lµ:

• n-propanol

• isobutanol (2-methyl propanol)

• active amyl alcohol (2-methyl-1-butanol)

• isoamyl alcohol (3-methyl-1-butanol)

2.1.1.2 Çc ester:

Çc ester lµ thµnh phÇn h−¬ng quan träng cho mïi gièng h−¬ng hoa vµ h−¬ng hoa qu¶ cña bia. Sù cã mÆt cña chóng kÝch thÝch ë nång ®é phï hîp nh−ng sÏ kh«ng tèt nÕu mÊt sù ®iÒu khiÓn phï hîp trong qu¸ tr×nh lªn men dÉn ®Õn kh«ng nhËn ®−îc tû lÖ ester thÝch hîp.

Tæng sè cã trªn 90 ester kh¸c nhau ®−îc t×m thÊy trong bia

2.1.1.3 Carbonyls (aldehydes and ketones):

Kho¶ng 200 hîp chÊt carbonyl ®−îc ph¸t hiÖn tham gia vµo sù t¹o h−¬ng cña bia vµ çc lo¹i ®å uèng cã cån kh¸c. Çc hîp chÊt carbonyl còng ¶nh h−ëng ®¸ng kÓ ®Õn tÝnh æn ®Þnh cña h−¬ng bia. Khi nång ®é cña çc hîp chÊt carbonyl v−ît qu¸ nhiÒu th× g©y háng h−¬ng vÞ bia.

Çc cacbonyl t¹o h−¬ng kh¸c, sù cã mÆt cña chóng trong bia ®−îc x¸c ®Þnh nhê giai ®o¹n lªn men lµ vicinal diketones, diacetyl (2,3-butanedione) vµ 2,3-pentanedione. C¶ hai thµnh phÇn nµy t¹o ra h−¬ng kÑo ®−êng b¬ vµ h−¬ng cña bia.

VÒ sè l−îng diacetyl lµ quan träng nhÊt v× ng−ìng c¶m quan cña nã lµ kho¶ng 0,1 ppm vµ 10 lÇn thÊp h¬n ng−ìng cña 2,3-pentanedione. Nh÷ng ®Æc tÝnh c¶m quan cña vicinal diketones tham gia tíi tÊt c¶ tíi khÈu vÞ vµ h−¬ng cña çc lo¹i nÊm men næi nh−ng trong hÇu hÕt nÊm men ch×m th× chóng l¹i g©y ra nh÷ng ®Æc tÝnh kh«ng tèt.

Diacetyl ®¹t ®Ønh ®iÓm vµo giai ®o¹n cuèi cña ho¹t ®éng sinh tr−ëng cña nÊm men. Sù khö diacetyl x¶y ra vµo giai ®o¹n muén h¬n cña qu¸ tr×nh lªn men khi sù sinh tr−ëng ®· kÕt thóc. Sù khö vicinal diketones ë giai ®o¹n muén cña lªn men vµ trong qu¸ tr×nh lªn men phô cÇn cã ®ñ l−îng nÊm men trong dÞch lªn men. NÕu nÊm men sím bÞ lo¹i bá th× hµm l−îng diacetyl cßn l¹i sÏ cao trong bia thµnh phÈm v× vËy ®iÒu nµy nªn ®−îc lo¹i trõ.

2.1.1.4 Çc hîp chÊt sulfur

Çc hîp chÊt sunlfur tham gia ®¸ng kÓ vµo h−¬ng vÞ cña bia. Mét l−îng nhá hîp chÊt sulfur lµ cã thÓ chÊp nhËn ®−îc trong bia. Khi v−ît qu¸ chóng lµm t¨ng h−¬ng kh«ng mong

34

muèn. NhiÒu hîp chÊt sulfur cã mÆt trong dÞch ®−êng kh«ng xuÊt ph¸t tõ lªn men, mét sè lµ tõ nguyªn liÖu sö dông. Tuy nhiªn nång ®é cña H2S (mïi trøng thèi) vµ SO2 (mïi diªm ch¸y) lµ phô thuéc vµo ho¹t ®éng cña nÊm men. Kh«ng kiÓm so¸t ®−îc qu¸ tr×nh lªn men cã thÓ g©y ra møc nång ®é cao kh«ng mong muèn cña nh÷ng hîp chÊt nµy xuÊt hiÖn trong bia thµnh phÈm.

H2S vµ SO2 ®−îc t¹o thµnh trong qu¸ tr×nh lªn men. C¶ hai ®Òu lµ chÊt trung gian trong sinh tæng hîp cña sulfur chøa amin« a xÝt cysteine vµ methione. Çc con ®−êng chuyÓn ho¸ sulfur ®−îc hiÓu biÕt Ýt h¬n so víi çc con ®−êng carbonhydrate vµ nit¬, vµ do vËy çc ph¶n øng nÊm men t¹o sulfur lµ ch−a ®−îc biÕt râ.

2.1.1.5 Çc a xÝt bÐo vµ h÷u c¬

Cã kho¶ng 110 a xÝt, gåm c¶ h÷u c¬ vµ çc a xÝt bÐo m¹ch ng¾n-trung b×nh-dµi cã mÆt trong bia. Mét phÇn lµ tõ malt hay çc thµnh phÇn kh¸c cña dÞch ®−¬ng, nh−ng sù c©n ®èi ®−îc h×nh thµnh trong qu¸ tr×nh lªn men nh− lµ kÕt qu¶ cña sù chuyÓn ho¸ cña nÊm men. Çc a xÝt h÷u c¬ tham gia lµm gi¶m pH trong qu¸ tr×nh lªn men vµ t¹o h−¬ng cho bia thµnh phÈm.

1.2 ThiÕt bÞ lªn men

Lªn men 2 gåm 14bån lªn men tõ ZKG 320 – ZKG 333, mçi bån dung tÝch 1465 HL

Lªn men 3 gæm 21 bån CCT dung tÝch 2030 HL

HÖ thèng lªn men 2 vµ 3 cña nhµ m¸y lµ hÖ thèng lªn men t¨ng trô ®¸y c«n ngoµi trêi. CÊu t¹o c¬ b¶n nh− h×nh vÏ d−íi ®©y:

ThiÕt bÞ lªn men trô ®øng ®¸y c«n

(1) lèi ®i b¶o d−ìng, (2) ®Ønh chãp chøa thiÕt bÞ, (3) Çp dÉn vµ èng tho¸t n−íc riªng biÖt, (4) KÕt nèi ®o nhiÖt ®é, (5) khoang lµm l¹nh nhá cho l¹nh s©u, (6+8) khoang lµm

l¹nh cho lªn men, (7) líp vá ngoµi, (9) liªn kÕt cÊp dÞch ammonia víi van, (9a) ®−êng tho¸t ammonia ng−ng tô, (10) vïng l¹nh ®¸y c«n, (11) ®¸y c«n víi ®Çu chôp DN 450, (12) van lÊy mÉu, (13) ®−êng èng cÊp vµ tho¸t ®Ønh (CO2, khÝ, CIP) ®−îc l¾p r¸p riªng biÖt, (14) ®iÒu khiÓn vµ kiÓm tra ¸p suÊt, (15) chu«ng b¸o ®Çy vµ hÕt tank.

35

2.2.1 Mét sè nh÷ng th«ng sè chÝnh cho hÖ bån lªn men CCT

HÖ bån lªn men 3.

2.3 Quy tr×nh lªn men:

T¹i 2 hÖ lªn men 2 vµ 3 quy tr×nh lªn men bia chai, lon vµ h¬i ®−îc thùc hiÖn theo mét quy tr×nh lªn men nh− nhau vµ ®−îc chia lµm 4 giai ®o¹n chÝnh:

• Giai ®o¹n lªn men 9,5oC

• Giai ®o¹n lªn men 12,5oC

• Giai ®o¹n rót men

• ñ men, tµng tr÷ ë nhiÖt ®é thÊp

Yªu cÇu chung:

NhiÖt ®é ch¶y dÞch nha vµo CCT tõ 9 ÷ 9,50C

Bæ sung Enzyme Maturex theo tû lÖ 0,8 kg/ mÎ dÞch nha, ®èi víi bia 12oS ®¹t hµm l−îng lµ 2g/hl, tÝnh to¸n l−îng enzyme ®Ó bæ xung mét lÇn cho 01 bån tr−íc khi ch¶y nha vµo, vÞ trÝ ®−a enzyme vµo t¹i khñy nèi ®¸y bån. Men ®−îc ®−a vµo cïng mÎ dÞch nha ®Çu tiªn, ®¹t tØ lÖ chÕt < 16%, t¹p trïng < 1%, lactic, Saccina= 0, Pk ≥ 75%.

§Æc tÝnh kü thuËt CCT Dung tÝch h÷u dông/ Tæng dung tÝch (hl)

1620/ 2030

§−êng kÝnh trong/ ChiÒu cao (mm)

4100/ 17580

§¸y c«n 70o

DiÖn tÝch trao ®æi nhiÖt 1 ®¸y c«n: 4,5 m2 3 th©n trô: 71 m2

B¶o «n Bät polyurethane HR, träng l−îng/ thÓ tÝch kho¶ng 50 kg/m3, dµy150 mm

ThiÕt bÞ lµm s¹ch §Çu phun 50 mm, l−u l−îng 35 m3/giê, ¸p suÊt 2 bar¸p suÊt lµm viÖc/ ¸p suÊt tèi ®a (bar)

2,0/ 2,6

BÒ dµy líp b¶o «n

36

2.3.1 Giai ®o¹n lªn men 9,50C

• TiÕp gièng tõ bån men b¶o qu¶n ®Ó ®¹t tû lÖ kho¶ng 25-30 triÖu tÕ bµo/ml

• Sau 8h kÓ tõ khi ®Çy bån, l¾p èng ®iÒu chØ ¸p lùc cña tank lªn men vµo ®−êng thu håi CO2

• §Æt vµ duy tr× ¸p suÊt lµ 0,3 bar

• §Æt vµ duy tr× nhiÖt ®é lªn men chÝnh lµ 9,5 0C

• Khi Pz ®¹t 5-5,5 th× chuyÓn sang giai ®o¹n lªn men ë 12,5oC

• Thêi gian cña giai ®o¹n nµy th−êng kho¶ng tõ 3-4 ngµy

• Më van sè 1

• Van ®−îc ®¸nh sè tõ trªn xuèng d−íi víi thø tù 1, 2, vµ 3 t−¬ng øng víi çc van ®Ønh, th©n vµ d−íi. Van khoang l¹nh t¹i ®¸y c«n hÇu nh− kh«ng dïng ë LM2.

2.3.2 Giai ®o¹n lªn men 12,50C

• §Æt vµ duy tr× ¸p suÊt trong giai ®o¹n nµy lµ tõ 07- 0,9 bar

• §Æt vµ duy tr× nhiÖt ®é lªn men chÝnh lµ 12,50C

• Riªng lªn men 12oS th× duy tr× 12,5oC víi ¸p suÊt bÒ mÆt 0,3 bar cho tíi khi Pz = 3,5-4 th× míi ®Æt ¸p suÊt 0,9 bar

• Khi 2,6≤Pz≤2,9 chuyÓn sang giai ®o¹n h¹ l¹nh ®Ó rót men.

• Riªng lªn men 12oS khi 2,5≤Pz ≤2,7 míi chuyÓn sang giai ®o¹n rót men. Sau

• Tr−êng hîp nh÷ng tank ®é Pz kho¶ng 2,9 mµ sau 0,2 ngµy ®o Pz kh«ng gi¶m vÉn tiÕn hµnh h¹ l¹nh.

• Thêi gian giai ®o¹n nµy kho¶ng 3-4 ngµy

Qu¸ tr×nh lªn men chÝnh viÖc sö dông më l¹nh çc khoang l¹nh trªn 1 lµ nh»m môc ®Ých t¹o dßng ®èi l−u trong tank lªn men, qu¸ tr×nh lªn men sÏ sinh nhiÖt v× vËy nhiÖt ®é t¨ng, khi më van l¹nh khoang trªn sÏ lµm h¹ nhiÖt ®é cña dÞch lªn men phÝa trªn tank do ®ã träng l−îng riªng cña dÞch lín h¬n sÏ ch×m xuèng phÝa d−íi trong khi nhiÖt bªn d−íi l¹i cao h¬n nªn dÞch sÏ ®i theo h−íng lªn trªn t¹o nªn dßng ®èi l−u, thuËn lîi cho qu¸ tr×nh tiÕp xóc cña nÊm men víi dÞch lªn men.

2.3.3 Giai ®o¹n h¹ l¹nh, rót men:

- §Æt nhiÖt ®é trªn m¸y tÝnh cho tank lªn men lµ 50C

- Trong giai ®o¹n nµy vÉn gi÷ ¸p suÊt trong bån lµ 0,9 bar.

- Më l¹nh van 2 vµ 3

37

2.3.4 Giai ®o¹n h¹ l¹nh 10C vµ ñ chÝn lªn men phô:

- §Æt nhiÖt ®é trªn m¸y tÝnh lµ 20C

- Duy tr× nhiÖt ®é 10C vµ ¸p suÊt 0,9 bar cho ®Õn khi läc bia.

- Më van l¹nh 1 vµ 3

Tæng qu¸ tr×nh lªn men lµ kho¶ng:

Bia h¬i : 12 ngµy

Bia chai : 16 ngµy

Bia lon : 20 ngµy

Theo dâi vµ kiÓm so¸t qu¸ tr×nh lªn men

KiÓm so¸t theo dâi trong lªn men chÝnh kiÓm tra ®é ®−êng mçi ca mét lÇn/bån, khi s¾p tíi giai ®o¹n chuyÓn tiÕp giai ®o¹n lªn men th× cã thÓ ph¶i ®o nhiÒu h¬n, ®Ó ®¶m b¶o chuyÓn tiÕp giai ®o¹n chÝnh x¸c. Çc th«ng sè th−êng xuyªn ph¶i kiÓm tra, theo dâi gåm: nhiÖt ®é, ¸p suÊt, tèc ®é lªn men...

2.4 B¶o qu¶n vµ t¸i sö dông nÊm men

Lªn men 3 cã 4 bån b¶o qu¶n men dung tÝch 70 hl

NÊm men sau qu¸ tr×nh lªn men cßn l¹i ë ®¸y tank lªn men gåm cã 3 líp.

• Líp nÊm men trªn gåm chñ yÕu lµ bät xÑp xuèng vµ nÊm men kÕt l¾ng ë giai ®o¹n cuèi

• Líp nÊm men gi÷a gåm nh÷ng tÕ bµo nÊm men khoÎ cã kh¶ n¨ng lªn men m¹nh vµ th−êng lµ s¸ng mµu

• Líp nÊm men ®¸y gåm nÊm men bÊt ho¹t vµ çc h¹t kÕt tña ban ®Çu nh− hoa, nh÷ng h¹t chÊt bÐo vµ protein

Sù thu håi tõng líp nÊm men nµy lµ kh«ng thÓ thùc hiÖn ®−îc trong thùc tiÔn v× kh«ng cã ranh giíi râ rµng vÒ vËt lý gi÷a çc líp mµ chØ cã sù kh¸c nhau vÒ møc ®é t¹p nhiÔm do bÈn vµ kh«ng thÓ t¸ch ra ®−îc trong qu¸ tr×nh thu håi nÊm men.

Qu¸ tr×nh b¶o qu¶n men s÷a nh»m ®¶m b¶o cho nÊm men kh«ng bÞ mÊt ho¹t lùc lªn men, do ®ã qu¸ tr×nh nµy th−êng ®−îc duy tr× ë nhiÖt ®é thÊp vµ cã ®¶o trén ®Ó ®¶m b¶o nhiÖt ®é ®ång nhÊt vµ lo¹i trõ CO2. NÊm men cho thÊy khuynh h−íng tho¸i ho¸ th× ph¶i ®−îc thay thÕ b»ng nh©n gièng nÊm men míi.

2.4.1 Thu håi vµ b¶o qu¶n t¹i lªn men 2

38

Sau khi x¶ cÆn men t¹i ®¸y tank lªn men vµ x¸c ®Þnh mÉu men s÷a ®¶m b¶o yªu cÇu vÒ chÊt l−îng th× tiÕn hµnh thu håi men vÒ bån b¶o qu¶n cho t¸i sö dông.

Men ®−îc b¶o qu¶n trong bån b¶o qu¶n ë ®iÒu kiÖn 50C, thêi gian ®¶o trén b»ng çnh khuÊy lµ 2h/lÇn mçi lÇn 5 phót.

2.4.2 B¶o qu¶n t¹i lªn men 3

Qu¸ tr×nh thu håi men ®−îc thùc hiÖn t−¬ng t− nh− ë lªn men 2, riªng phÇn khuÊy trén men ®−îc thùc hiÖn b»ng b¬m tuÇn hoµn víi chÕ ®é 25phót nghØ l¹i b¬m tuÇn hoµn 5 phót.

Qu¸ tr×nh t¸i sö dông men th−êng kh«ng v−ît qu¸ 15 ®êi men, chÊt l−îng cña men s÷a ph¶i ®−îc kiÓm tra ®¶m b¶o ho¹t lùc lªn men tèt vµ Ýt t¹p nhiÔm míi ®−îc sö dông l¹i.

2.5 Qu¸ tr×nh nh©n gièng nÊm men

L−îng nÊm men cÇn cho lªn men ®¹t ®−îc th«ng qua nh©n gièng nÊm men thuÇn khiÕt.

Qu¸ tr×nh nu«i cÊy nÊm men thuÇn khiÕt gåm ph©n lËp tÕ bµo kháe vµ nh©n lªn ®¹t sè l−îng cÇn thiÕt ®Ó tiÕp gièng cho lªn men.

Nh©n gièng gåm 3 b−íc:

• Ph©n lËp tÕ bµo thÝch hîp

• Nh©n tÕ bµo trong phßng thÝ nghiÖm tíi thÓ tÝch 20L ë giai ®o¹n lªn men m¹nh

• Nh©n gièng t¹i quy m« s¶n xuÊt ®Ó ®¹t ®−îc mËt ®é cÇn thiÕt cho tiÕp gièng

Nh©n gièng nÊm men:

Tuú thuéc vµo ®iÒu kiÖn s¶n xuÊt mµ tiÕn hµnh nh©n gièng phï hîp, th−êng kho¶ng 2 th¸ng mét lÇn th× tiÕn hµnh nh©nn gièng nÊm men cho s¶n xuÊt.

Quy tr×nh nh©n gièng trong phßng thÝ nghiÖm

Th−êng ®−îc thùc hiÖn ë nhiÖt ®é tõ 20-25oC, thêi gian tõ 24-36h.

Gièng cÊy vµo èng nghiÖm dÞch èng nghiÖm dÞch/ 20ml dÞch/ b×nh100 ml 20ml gièng/ 80 ml dÞch/ b×nh 250 ml 100 ml gièng/ 400 ml dÞch/ b×nh 1000 ml 500 ml gièng/ b×nh 1000 ml.

Quy tr×nh nh©n gièng nÊm men trung gian:

T¹i lªn men 3 gåm cã 2 bån nh©n gièng nÊm men: 30 vµ 110 HL

15 l 60 l (15oC/48-72h) 200 l (15oC/48-72h) 600 l (15oC/48-72h) 1400 l (15oC/48-72h) 6000 l vµo bån lªn men lªn men.

2.6 Qu¸ tr×nh CIP

39

VÖ sinh lµ rÊt quan träng trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt bia, nã ¶nh h−ëng trùc tiÕp ®Õn chÊt l−îng vµ tÝnh æn ®Þnh cña bia thµnh phÈm. §Ó ®¶m b¶o chÊt l−îng qu¸ tr×nh vÖ sinh ph¶i ®−îc thùc hiÖn t¹i tÊt c¶ çc thiÕt bÞ tham gia vµo qu¸ tr×nh s¶n xuÊt bia tõ çc ®−êng èng dÉn truyÒn, çc thiÕt bÞ b¬m, tank tµng tr÷ vµ lªn men.

Trong qu¸ tr×nh lµm s¹ch cÇn ph¶i hiÓu ®−îc môc tiªu vµ nh÷ng vÊn ®Ò vÒ vÖ sinh vµ chèng t¹p nhiÔm nh−:

• ThiÕt bÞ lªn men, çc lo¹i vËt liÖu vµ çc ®Æc tÝnh cña chóng

• Çc ho¸ chÊt vÖ sinh vµ ho¸ tiÖt trïng

• VÖ sinh vµ chèng t¹p nhiÔm b»ng hÖ thèng vÖ sinh t¹i chç (CIP) vµ nh÷ng ph−¬ng ph¸p kh¸c.

2.6.1 Quy tr×nh vÖ sinh bao gåm çc b−íc chÝnh sau:

• Röa s¬ bé (röa tr«i çc cÆn bÈn dÔ lo¹i bá)

• Röa NaOH 2% (tuÇn hoµn)

• Röa trung gian (röa lo¹i bít xót)

• Röa HNO3 2% (tuÇn hoµn)

• Röa trung gian (röa lo¹i bít a-xÝt)

• Khö trïng b»ng P3 Oxonia active

Tuú thuéc vµo qu¸ kho¶ng çch tõ hÖ CIP tíi thiÕt bÞ cÇn vÖ sinh ®Ó tÝnh to¸n thêi gian ®uæi n−íc còng nh− ho¸ chÊt trªn ®−êng èng cho phï hîp.

Qu¸ tr×nh kiÓm so¸t nång ®é ho¸ chÊt ®−îc ®iÒu khiÓn th«ng qua ®Çu ®o do ®ã cã thÓ ®iÒu khiÓn qu¸ tr×nh x¶ ra ngoµi phÇn ho¸ chÊt lo·ng vµ tuÇn hoµn sö dông l¹i khi nång ®é ho¸ chÊt ®Æc gÇn víi yªu cÇu.

CIP cho bån

• Röa s¬ bé (röa tr«i çc cÆn bÈn dÔ lo¹i bá) b»ng xót lo·ng

• Röa NaOH 2% (tuÇn hoµn)




• Khö trïng b»ng P3 Oxonia active 0,2%

CIP cho ®−êng èng

40

• Röa s¬ bé (röa tr«i çc cÆn bÈn dÔ lo¹i bá)

• Röa NaOH 2% nãng 75oC (tuÇn hoµn)




• Khö trïng b»ng P3 Oxonia active 0,2% (tuÇn hoµn)

2.6.2 Pha ho¸ chÊt cho hÖ thèng CIP

ViÖc kiÓm so¸t nång ®é NaOH vµ HNO3 dùa vµo kh¶ n¨ng dÉn ®iÖn cña tõng chÊt, ®¬n vÞ lµ millisiemens (mS).

Qu¸ tr×nh pha ho¸ chÊt cã thÓ ®−îc thùc hiÖn mét çch tù ®éng hoÆc vËn hµnh b»ng tay dùa trªn sù kiÓm so¸t ®é dÉn ®iÖn cña ho¸ chÊt. Nång ®é cña çc chÊt ®−îc duy tr× nh− sau:

• NaOH 2% (80-100mS)

• HNO3 2% (100-120mS)

• P3 Oxonia active 0,2% (®−îc b¬m hót tõ can)

2.6.2.1 T¹i lªn men 2 bao gåm 2 hÖ thèng CIP gäi lµ CIP1 vµ CIP2

• CIP1: Sö dông cho bé phËn lªn men, b¶o qu¶n vµ läc, cã kh¶ n¨ng ®iÒu khiÓn tù ®éng hoÆc b»ng tay. Gåm 05 bån cã dung tÝch b»ng nhau 5530 l, 01 bån chøa axÝt, 01 bèn chøa xót, 01 bån chøa n−íc, 01 bån chøa P3 vµ 01 bån chøa n−íc thu håi xót lo·ng.

• CIP2: Dïng cho bé phËn nu«i cÊy men. HÖ thèng nµy chØ vËn hµnh b»ng tay. Gåm 02 bån cã dung tÝch b»ng nhau 3100 l, 01 bån chøa axÝt, 01 bèn chøa xót.

1.6.2.2 T¹i lªn men 3 gåm 2 hÖ thèng CIP:

CIP tr−íc läc: 4 bån 100 hl, tù ®éng ho¸ pha ho¸ chÊt, gåm: 1 thïng xót l¹nh, 1 thïng

xót nãng, 1 thïng axit vµ 1 thïng n−íc håi l−u R. Dïng lµm s¹ch çc bån lªn men, g©y men,

men thu håi, ®−êng èng nhËn dÞch, çc ®−êng èng tr−íc tr−íc bé phËn läc…

CIP sau läc : 4 bån 100 hl, tù ®éng ho¸ pha ho¸ chÊt, gåm: 1 thïng xót l¹nh, 1 thïng xót nãng, 1 thïng axit vµ 1 thïng P3. Dïng cho lµm s¹ch hÖ thèng m¸y läc, çc tank BBT, , çc ®−êng èng sau läc gåm c¶ èng sang bé phËn chiÕt.

2.7 Quy tr×nh läc bia thµnh phÈm.

41

Qu¸ tr×nh läc bia lµ qu¸ tr×nh lµm trong vµ æn ®Þnh bia, lo¹i bá çc t¹p chÊt, nÊm men, cÆn vµ çc chÊt kh«ng cã lîi cho bia. Qu¸ tr×nh läc cã thÓ cßn ®−îc bæ xung thªm çc chÊt æn ®Þnh chèng «xy ho¸ ®Ó t¨ng tÝnh æn ®Þnh vµ thêi gian b¶o qu¶n cho bia thµnh phÈm.

2.7.1 Qui tr×nh läc bia thµnh phÈm t¹i lªn men 2

Sö dông hÖ m¸y läc KHS cã c«ng suÊt 200 hl/h, gåm 44 khung/ 43 b¶n víi kÝch th−íc 60 x 60 cm.

2.7.2 ChuÈn bÞ :

Çc bån BBT tr−íc khi läc vµo ®Òu ph¶i ®−îc tr¸ng s¹ch b»ng n−íc hoÆc ®−îc CIP. Toµn bé thiÕt bÞ ®−îc vÖ sinh s¹ch. L¾p giÊy, giÊy ®−îc lµm −ít tr−íc khi l¾p, quay mÆt th« ra ngoµi, l¾p vµo vØ läc,l¾p c©n ®èi. Ðp m¸y: Dïng b¬m thuû lùc Ðp m¸y khung b¶n ®Õn 280 bar. §uæi n−íc khi ¸p suÊt trong m¸y ®¹t 2 bar th× quay håi l−u. BËt b¬m läc.

• Phñ bét läc lÇn 1: 10 kg Becogur 3500 (bét th«). Bét ®−îc cho vµo thïng hoµ trén + 2/3 thïng n−íc ®−îc lÊy s½n. Ch¹y khuÊy. Sau 10 phót tiÕn hµnh phñ bét, më van x¶ cuèi m¸y, ¸p suÊt m¸y gi÷ 2 bar. ChuÈn bÞ phñ lÇn 2.

• Phñ bét läc lÇn 1 lÇn 2: 10 kg Becogur 200 (bét tinh). Thao t¸c nh− trªn.

• Phñ bét läc lÇn 3: 20 kg Becogur 200. Bét ®−îc cho vµo thïng cïng víi l−îng n−íc 2/3 thïng, khuÊy 10 phót. Më ®−êng bia, kho¸ van håi l−u, gi÷ ¸p suÊt m¸y 2 bar, x¶ hÕt n−íc trong m¸y. BËt b¬m ®Þnh l−îng.

• Bæ sung Polyclar 730 cho läc bia chai vµ bia lon Hµ néi, tiÕn hµnh nh− sau:

§èi víi bia chai: tû lÖ 30g polyclar/hl bia läc

§èi víi bia lon: tû lÖ 40g polyclar/hl bia läc

• Ng©m Polyclar víi n−íc trong thêi gian 60 phót tr−íc khi läc theo tû lÖ 1 Polyclar/10 n−íc, khuÊy ®Òu, b¬m ®Þnh l−îng polyclar ®· ng©m cïng bét trî läc trong khi läc bia ®¶m b¶o khi läc hÕt ®ñ l−îng bia th× l−îng hçn hîp polyclar còng võa hÕt.

2.7.3. TiÕn hµnh läc

• Qu¸ tr×nh läc bia ph¶i chó ý duy tr× ®é æn ®Þnh ¸p suÊt ®Ó tr¸nh hiÖn t−îng ph¸ vì mµng läc

• Khi bia trong quay vµo thïng chøa, gi÷ ¸p suÊt thïng chøa tõ 1,0 ®Õn 1,5 bar.

• Më van b·o hoµ CO2 ®iÒu khiÓn sao cho l−îng CO2 ®−îc bæ sung vµo ®¹t yªu cÇu

• ¸p suÊt ®Çu vµo m¸y khi läc: 2 bar 8 bar. Dõng läc khi ¸p suÊt nµy lµ 8 bar.

42

• ChØnh tèc ®é phñ bét lÇn 3 ë møc v¹ch tõ 25 - 75

2.7.4. KÕt thóc

• Khi ¸p suÊt m¸y lªn 8 bar, kho¸ van dÉn bia, kÕt thóc läc ®uæi n−íc. HÕt bia kho¸ van, t¾t n−íc.

• VÖ sinh thïng chøa bét trî läc, b¬m phñ bét, b¬m ®Þnh l−îng

• BËt c«ng t¾c b¬m thuû lùc, th¸o m¸y.

• TiÕn hµnh c¹o bét, vÖ sinh m¸y

• VÖ sinh khu vùc lµm viÖc s¹ch sÏ

2.7.5 Qui tr×nh ®−a Eribate vµo t¨ng chøa bia läc trong hÇm 400 khu vùc LM2

2.7.5.1 L−îng Eribate sö dông vµ l−îng n−íc dïng hoµ tan Eribate

• Bia chai: 25 g Eribate/10hl bia

• Bia lon: 35 g Eribate/ 10hl bia

• L−îng n−íc hoµ tan: 1g Eribate hoµ tan vµo 7 ml n−íc

2.7.5.2 §−a Eribate tõ thïng ®Þnh l−îng vµo t¨ng chøa:

Tr−íc khi läc, tuú theo lo¹i bia (§−a Eribate tõ tõ vµ khuÊy ®Òu khi ®−a vµo n−íc)

Khi bia läc ®· ®−a vµo kho¶ng 1/4 t¨ng chøa, më n¾p thïng ®Þnh l−îng ®æ Eribate ®· hoµ tan vµo. §ãng n¾p thïng ®Þnh l−îng. Sau ®ã tiÕn hµnh:

• Më van cÊp CO2

• Kho¸ van x¶ khÝ

• §−a CO2 vµo thïng ®Þnh l−îng nÐn ¸p suÊt lªn 4 bar

• Më van ®¸y thïng ®Þnh l−îng

• Më van ®−a Eribate vµo ®−êng bia sau m¸y läc

Khi ®· nÐn hÕt Eribat trong thïng chøa tiÕn hµnh:

• Kho¸ van ®−a Eribate vµo ®−êng bia sau m¸y läc

• Kho¸ van cÊp CO2

• Më van x¶ khÝ

2.7.6 Yªu cÇu:

Hµm l−îng CO2 b·o hoµ sau khi b·o hßa do hÖ thèng b·o hoµ tù ®éng ®−îc tÝch hîp ë cuèi hÖ thèng läc:

43

- Bia chai: 4,9 ÷ 5,3 g/l

- Bia lon: 4,9 ÷ 5,3 g/l

- Bia h¬i: 4,0 ÷ 4,4 g/l

2.7.2 Qui tr×nh läc bia thµnh phÈm lªn men 3

L−u ®å läc cña hÖ thèng läc nÕn:

Quy tr×nh läc:

Nguyªn lý chung: Sau khi tiÕn hµnh phñ bét t¹i KGF, PVPP, bia ®−îc b¬m tõ çc CCT (hoÆc ZKG) vµo bån BT1, bån BT1 cã t¸c dông lµm æn ®Þnh ¸p suÊt ®Çu vµo cña m¸y läc vµ tr¸nh t¹o bät trong qu¸ tr×nh läc. Bia tõ bån BT1 ®−îc chuyÓn sang läc t¹i KGF (b»ng khÝ nÐn), bia sau khi läc t¹i KGF ®−îc b¬m chuyÓn sang läc t¹i PVPP, bia sau khi läc t¹i PVPP ®−îc b¬m chuyÓn sang läc t¹i Securox ®Ó lo¹i bá nèt çc h¹t cã kÝch th−íc nhá bao gåm c¶ PVPP, sau ®ã bia ®−îc chuyÓn sang bån BT2, bån BT2 cã t¸c dông lµm æn ®Þnh ¸p suÊt vµ tr¸nh t¹o bät trong qu¸ tr×nh b·o hoµ CO2. Bia sau läc ®−îc chuyÓn vµo çc bån BBT. P/L lµ bån bia cã nång ®é lo·ng trong qu¸ tr×nh ®uæi n−íc, ®uæi bia ë giai ®o¹n ®Çu vµ cuèi cña qu¸ tr×nh läc, ®−îc sö dông ®Ó ®Þnh l−îng vµo trong hÖ thèng läc víi l−u l−îng kho¶ng 7 hl/h ®Ó gi¶m thiÓu kh¶ n¨ng hao hôt bia trong qu¸ tr×nh läc. T¸c dông cña viÖc läc t¹i KGF: lo¹i bá men, cÆn cña dÞch nha, çc chÊt kÕt tña kh¸c sinh ra trong qu¸ tr×nh lªn men...T¸c dông cña viÖc läc t¹i PVPP: hÊp thô çc chÊt g©y ¶nh h−ëng ®Õn chÊt l−îng bia sau läc nh− polyphenol, lµm æn ®Þnh chÊt l−îng bia thµnh phÈm.

Bån ®Öm-BT1Bån lªn men CCT

Läc Securox

Bé phËn trao ®æi nhiÖt

Läc KGF

Läc PVPP

Dosimat

Bån ®Öm-BT2

Thïng phô gia B·o hßa CO2

Bån bia thµnh phÈm BBT

Bån bia ®Çu/cuèi-P/L

44

B¾t ®Çu qu¸ tr×nh läc, n−íc ®−îc ®iÒn ®Çy vµo trong çc m¸y läc ®Ó lo¹i bá hoµn toµn

khÝ trong m¸y läc. Sau ®ã, tiÕn hµnh qu¸ tr×nh phñ bét lªn çc thanh nÕn trong m¸y läc KGF.

ChuÈn bÞ phñ bét cho KGF

ChuÈn bÞ bét lÇn 1:

LÊy 400 lÝt n−íc vµo Dosimat 500G råi ®æ:

45 kg bét Celite Hyflow

5 kg bét Harbolite

LÊy thªm n−íc cho ®Õn khi ®¹t 550 lÝt.

• ChuÈn bÞ bét lÇn 2:

§iÒn 400 lÝt n−íc vµo Dosimat 500G råi ®æ:

22,5 kg bét Celite standard

22,5 kg bét Celite Hyflow

Bæ xung n−íc tíi khi ®¹t 550 lÝt.

• ChuÈn bÞ bét ®Þnh l−îng:

§iÒn 350 lÝt n−íc vµo Dosimat råi ®æ:

22,5 kg bét Celite Hyflow

45 kg bét Celite Standard

LÊy n−íc cho ®Õn khi ®¹t 550 lÝt.

§æ bét kÕt hîp víi çnh khuÊy, më van CO2 ®Ó ®uæi khÝ O2, ¸p suÊt cña CO2 lµ 6 bar,

l−u l−îng 20 Nm3/h.

Phñ bét cho KGF:

• Phñ bét lÇn 1: Hçn hîp bét th« vµ n−íc ®−îc b¬m vµo m¸y läc KGF víi tèc ®é

450 hl/h, sau ®ã tuÇn hoµn kho¶ng 15 phót.

• Phñ bét lÇn 2: t−¬ng tù phñ bét lÇn 1.

Sau ®ã tuÇn hoµn t¹i riªng KGF víi tèc ®é 400 hl/giê trong kho¶ng 20 phót cho tíi khi

®é trong ®¹t nhá h¬n 0,5 EBC.

Phñ bét PVPP

• §æ 280 kg bét PVPP vµo trong thïng Dosimat 4000G, trén ®Òu.

• PVPP dïng cho läc bia chai vµ bia lon. Do cã kh¶ n¨ng t¸i sinh nªn th−êng

kho¶ng sau 1 n¨m th× míi ph¶i thay PVPP

• PVPP ®−îc thu håi l¹i sau läc vµo Dosimat 4000G.

• Sau ®ã b¬m phñ PVPP trong kho¶ng 6 phót, tuÇn hoµn 15 phót.

Läc bia.

• Qu¸ tr×nh läc bia sÏ ®−îc b¾t ®Çu sau khi çc phÇn trªn ®−îc chuÈn bÞ hoµn thµnh.

45

• Bia tõ CCT ®−îc lo¹i bá cÆn ®¸y t¨ng råi cho vµo hÖ thèng läc. Qu¸ tr×nh läc

®−îc duy tr× nhê vµo qu¸ tr×nh ®Þnh l−îng bét trî läc vµ PVPP tõ Dosimat

500G/4000G vµo KGF/PVPP t−¬ng øng.

§èi víi bia bia lon, bia chai 12°S ph¶i bæ sung chÊt phô gia Eribate víi liÒu l−îng 3,5

g/hl, l−îng Eribate nµy ®−îc hoµ vµo thïng phô gia víi tû lÖ pha 1kg Eribate/ 7 lÝt n−íc

khuÊy ®Òu kho¶ng 10 phót cho tan hÕt. Råi b¬m ®Þnh l−îng trùc tiÕp vµo ®−êng èng bia.

KÕt thóc läc ph¶i lµm rçng thïng ®Öm BT1, BT2, th¸o bét ë KGF b»ng çch thæi khÝ

nÐn vµ n−íc theo chiÒu ng−îc l¹i, vÖ sinh lµm s¹ch çc thiÕt trong hÖ thèng.

46

3. Daây chuyeàn chieát chai vaø keg 3.1 DAÂY CHUYEÀN CHIEÁT CHAI:

Coù 02 DCCC soá I vaø II: Thoâng soá kyõ thuaät nhö nhau, chieát caùc loaïi bia chaiHaø noäi

450ml vaø Haø noäi Premium 330ml Loaïi chai 450ml 330ml Coâng suaát chieát (chai/giôø) 30.000 30.000 (max) 850hl/ca 400hl/ca Haøm löôïng CO2 (g/l) 4,9-5,3 Nhieät ñoä chieát (oC) 2-5 2-5 Loaïi chai chai thuûy tinh chai thuûy tinh Naép chai naép keng naép keng Daïng chai hình truï hình truï Ñoùng goùi keùt nhöïa keùt nhöïa Kieåu ñoùng goùi 5 x 4 6 x 4 Kích thöôùc ngoaøi 400 x 333 x 260 440 x 290 x 260 (daøi x roäng x cao mm) Loaïi pallet : pallet pallet Kieåu saép lôùp 5 x 9 5 x 8 Kích thöôùc ngoaøi 1200 x 1000 x 160 1200 x 1000 x 160 (daøi x roäng x cao mm) Loaïi nhaõn : - Nhaõn thaân (75,0 x 100,0 mm), caét saün - Nhaõn thaân sau, caét saün - Nhaõn foil nhoâm bao truøm naép chai (100,0 x 100,0 mm), caét saün Quy trình coâng ngheä

47

Pallet voû Maùy dôõ pallet

Daùn nhaõnIn phun

Maùy dôõ chai

Nhaäp kho

Röûa keùt

Xeáp chai vaøo keùt

Xeáp keùt vaøo pallet

Thanh truøng

Röûa chai

Soi chai roãng

Maùy chieát

Soi chai ñaày

Keùt roãng

Keùt saïch BIA

Huûy Chai loaïi

Xöû lyù Chai loaïi

48

1. MAÙY DÔÕ KEÙT depalletizer - LOAÏI R58 Presant 2500 IN-1100 Nguyªn lý ho¹t ®éng:

Pallet ®−îc b¨ng t¶i pallet 1 vËn chuyÓn vµo vÞ trÝ gh¾p. §Çu gh¾p kÐt lµm nhiÖm

vô dì tõng líp kÐt tõ pallet vµo b¨ng t¶i kÐt, nhê ®éng c¬ gi¶m tèc truyÒn ®éng däc vµ

truyÒn ®éng ngang

Sau ®ã, kÐt vá chai ®−îc b¨ng t¶i kÐt vËn chuyÓn tíi m¸y dì chai.

ThiÕt bÞ c¬ b¶n cña m¸y dì ketpallet bao gåm nh− sau:

- Truï xoay maùy treân ñaùy cuûa khung maùy

- Boä phaän mang ñaàu keïp coù theå ñieàu chænh chieàu cao ñöôïc gaén treân truï xoay

- Ñoäng cô chính vaø ñoäng cô xoay ñöôïc ñieàu khieån taàn soá

2. MAÙY DÔÕ CHAI , LOAÏI R60 Blitzpack Junior A3 T-0604

Nguyªn lý ho¹t ®éng:

KÐt vá chai ®−îc b¨ng t¶i kÐt vËn chuyÓn vµo vÞ trÝ gh¾p. Sau khi ®Õm ®ñ 4 kÐt, c¬

cÊu lµm nhiÖm vô chÆn dßng kÐt vµo, c¬ cÊu chÆn kÐt ®Ó ®Þnh vÞ kÐt ®óng vÞ trÝ gh¾p. §Çu

gh¾p kÐt lµm nhiÖm vô dì vá chai tõ kÐt vá chai vµo b¨ng t¶i chai, chai ®−îc b¨ng t¶i chai

sè vËn chuyÓn theo b¨ng t¶i chai vµo m¸y röa chai, tõng líp kÐt tõ pallet vµo b¨ng t¶i kÐt,

nhê ®éng c¬ gi¶m tèc truyÒn ®éng däc vµ truyÒn ®éng ngang

Thieát bò cô baûn cuûa maùy bao goàm :

- Ñoäng cô chính (ñieàu khieån taàn soá)

- Ñoäng cô cho caùnh tay mang ñaàu keïp

- Baøn saûn phaåm beân trong maùy

- Baêng taûi beân trong maùy

- Tuû ñieàu khieån ñính keøm, ñöôïc sôn verni, keå caû boä ñieàu khieån

- Baøn ñieàu khieån ñính keøm coù maøn hình theå hieän caùc caâu thoâng baùo

3. MAÙY RỬA KEÙT, LOAÏI KGW-35-s-e, Nr: K690-261

Th«ng sè kü thuËt:

KGW - m¸y röa kÐt cña KRONES.

35 - ChiÒu dµi m¸y, dm.

49

S - M¸y cã trang bÞ bé phËn phun.

E - mét lµn.

C«ng suÊt: 1750 kÐt/h.

ChiÌu réng m¸y: 1550 mm.

ChiÒu cao m¸y: 1460 mm.

ChiÒu cao b¨ng t¶i kÐt trong m¸y: 850mm

Nguyªn lý lµm viÖc:

KÐt vá chai sau khi qua m¸y gh¾p chai ra khái kÐt ®−îc b¨ng t¶i vËn chuyÓn vµ lËt

óp kÐt xuèng, mét phÇn chÊt bÈn trong kÐt ®−îc lo¹i ra khái kÐt tr−íc khi vµo m¸y röa kÐt.

Sau ®ã, hÖ thèng b¨ng t¶i 1 lµn cã ®éng c¬ hép sè dÉn ®éng m¸y dÉn kÐt qua khu vùc

bÓ xót cña m¸y. T¹i ®©y, b¬m xót cÊp xót cho hÖ thèng vßi phun xót lµm s¹ch kÐt. KÐt ®i

tiÕp qua khu vùc nhá giät, råi vµo khu vùc bÓ n−íc B¬m n−íc cÊp n−íc cho hÖ thèng vßi

phun n−íc röa s¹ch xót vµ phÇn chÊt bÈn cßn l¹i trªn kÐt. Sau ®ã, kÐt qua khu vùc hÖ

thèng vßi phun n−íc s¹ch tr¸ng s¹ch kÐt tr−íc khi ra khái m¸y.

Đoäng cô hoäp soá coù theå ñieàu chænh voâ caáp (voøng bi cho ñoäng cô vaø truïc ñöôïc gaén beân ngoaøi maùy).

4. MAY RỬa CHAI 2 AU LAVATEC KD 2-90-245/26-80 3,6 (1) NL, Nr: K682-055:

Coâng suaát 33.000 chai/giôø

Khoaûng coâng suaát (cô khí) 13.000 - 40.000 chai/giôø

Thôøi gian xung 2,84 giaây

Thôøi gian chai chaïy qua 20,19 phuùt

Böôùc roï mang chai 80 mm

Böôùc xích 110 mm

Vaät lieäu roï mang chai theùp

Chai :

Treân haøng 26 chai

Treân maùy 11.102 chai

Chieàu cao toái ña 267 mm

50

§öôøng kính toái ña 72 mm

Toång soá haøng chai 540 haøng

Thôøi gian xöû lyù

- Ngaâm sô boä 0,57 phuùt

Thôøi gian nöôùc vaøo chai 0,38 phuùt

- Phun tröôùc 1 0,09 phuùt

- Phun tröôùc 2 (chæ beân ngoaøi) 0,02 phuùt

- Thôøi gian ngaâm boàn xuùt 1 8,60 phuùt

Ngaâm xuùt 80 oC coù taùch nhaõn 7,33 phuùt

- Ngaâm 1 coù taùch nhaõn 2,41 phuùt

- Ngaâm 2 coù taùch nhaõn 6,38 phuùt

Thôøi gian nöôùc vaøo 1,28 phuùt

Ngaâm / doäi nöôùc 8,08 phuùt

Phun 0,06 phuùt

Ngaâm vaø phun 7,39 phuùt

Ngaâm/phun/nöôùc vaøo 8,67 phuùt

- Phun sau ngaâm xuùt 0,10 phuùt

- Phun nöôùc aám 1 0,06 phuùt

- Ngaâm boàn nöôùc aám 0,95 phuùt

Nöôùc vaøo 1,51 phuùt

- Phun nöôùc laïnh 0,14 phuùt

Nöôùc saïch 0,10 phuùt

Toång thôøi gian xöû lyù

- Ngaâm xuùt 80 oC 7,33 phuùt

Ngaâm vaø phun ôû 80 oC 7,39 phuùt

Ngaâm, nöôùc vaøo, phun ôû 80 oC 8,67 phuùt

- Phun xuùt beân trong 0,17 phuùt

51

- Nöôùc 0,40 phuùt

Thoâng soá tieâu thuï :

Thôøi gian ngaâm xuùt 8,60 phuùt

Thôøi gian xöû lyù xuùt 8,77 phuùt

Thôøi gian tieáp xuùc xuùt 11,06 phuùt

Thoâng soá coù lieân quan ñeán loaïi chai 0,45 lít

Troïng löôïng cuûa chai 390 g

Tieâu thuï nhieät trong luùc vaän haønh

khoâng coù baûo oân, khoaûng 353.000 Kcal/ giôø

10,52 Kcal/ chai

Nhieät naêng caàn thieát ñeå ñun noùng boàn xut töø 20°C leân ñeán 80°C,

khoâng coù baûo oân, khoaûng 2.023.000 Kcal

Löôïng nöôùc tieâu thuï trong luùc vaän haønh 6,79 m3 / giôø

Löôïng nöôùc tieâu thuï cho moãi chai 0,21 lít

Dung tích caùc boàn chöùa :

- Ngaâm sô boä : 2,08 m3

- Khay loïc phun tröôùc 1,2 0,60 m3

- Boàn xut 1 26,99 m3

- Boàn xut sau bao goàm khay loïc,

loïc caém hay baêng löôùi 1,23 m3

- Boàn nöôùc 4,90 m3

- Boàn nöôùc aám 1 bao goàm khay loïc

loïc caém hay baêng löôùi 1,23 m3

- Boàn nöôùc saïch/ laïnh,

bao goàm loïc caém hay baêng löôùi 1,23 m3

Troïng löôïng :

- Troïng löôïng roãng 66 taán

52

- Troïng löôïng vaän haønh 109 taán

- Soá chaân maùy 18 caùi

- Taûi troïng trung bình cho 1 chaân 6,06 taán

Kích thöôùc

- Chieàu daøi maùy 13.430 mm

Chieàu roäng voû khoâng coù phuï kieän 2.466 mm

Chieàu roäng voû coù phuï kieän vôùi thaûi nhaõn 5.466 mm

- Chieàu cao maùy khoâng bao goàm khe hôû chaân ñeá 3.600 mm

- Khe hôû chaân ñeá 340 ± 90 mm

- Chieàu cao baêng taûi chai vaøo 1.072 ± 90 mm

- Chieàu cao baêng taûi chai ra 1.159 ± 90 mm

Khoaûng coâng suaát cô khí tuaân theo thieát keá cô khí cuûa ñoäng cô chính cuûa maùy röûa. Thôøi gian xöû lyù vaø caùc thoâng soá tieâu thuï aùp duïng cho coâng suaát danh ñònh. Neáu coâng suaát danh ñònh dao ñoäng trong voøng khoaûng coâng suaát, phaûi ñaûm baûo raèng taát caû caùc thoâng soá cho xöû lyù bò thay ñoåi vaø caùc boä phaän maùy naèm tröôùc vaø sau maùy ñöôïc saép xeáp ñeå phuø hôïp vôùi söï thay ñoåi coâng suaát.

Thoâng soá tieâu thuï döïa vaøo :

Nhieät ñoä nöôùc saïch 10 - 32°C, nhieät ñoä chai 35°C

Nhieät ñoä chai ra 20 - 38°C

Khoâng coù boä phaän huùt hôi

Töï ñoäng ñoå nöôùc vaøo vaø ñoå ra

Thoâng soá tieâu thuï ñöôïc ñeà caäp coù theå thay ñoåi tuøy vaøo caùc ñieàu kieän vaän haønh

rieâng bieät, nhö nhieät ñoä nöôùc saïch vaø chaát löôïng, hay caùc phuï gia ñaõ duøng.

Thoâng soá tieâu thuï treân cô sôû coù baûo oân, aùp duïng cho khu vöïc xuùt hoaøn toaøn

ñöôïc baûo oân theo qui ñònh cuûa KRONES, töùc laø maùi che, khung, vaùch vaø heä

thoáng oáng.

53

Thay ñoåi taûi trong quaù trình vaän haønh rieâng bieät (gia nhieät, xaû, chieát) cuøng vôùi

aûnh höôûng cuûa neàn coù theå gaây neân söï thay ñoåi taûi ñaùng keå aûnh höôûng ñeán chaân

maùy cuûa caùc maùy rieâng bieät.

Thôøi gian xöû lyù, thoâng soá vaø nhieät ñoä tuøy thuoäc vaøo söï ño löôøng chính xaùc caùc

maãu chai goác.

Nguyªn lý lµm viÖc: M¸y chia lµ 3 phÇn víi 3 khu vùc xö lý:

Giai ®o¹n 1:

Chai ®−îc b¨ng t¶i dÉn ®Õn bµn ph©n phèi chai vµo m¸y röa. C¬ cÊu n¹p chai ®−a chai

vµo rä. Chai ®−îc vËn chuyÓn theo chiÒu kim ®ång hå qua khu vùc lo¹i chÊt bÈn d−

trong chai . Sau ®ã chai qua bÓ ng©m tr−íc cã nhiÖt ®é 300C, råi chai qua khu vùc

phun tr−íc cã nhiÖt ®é 40-45- 580C. Môc ®Ých cña bÓ ng©m tr−íc vµ phun tr−íc lµ lµm

s¹ch s¬ bé chÊt bÈn trong chai, vµ gia nhiÖt ban ®Çu cho chai.

Giai ®o¹n 2:

Chai tiÕp tôc vµo khu vùc bÓ xót chÝnh . BÓ xót chÝnh cã nhiÖt ®é 800C, nång ®é xót tõ

1,5 ®Õn 2%. Môc ®Ých kÕt hîp ng©m ngËp, xèi, phun ®Ó lo¹i nh·n, hå vµ chÊt bÈn ë

nhiÖt ®é 800C.

Töôùi vaø laáy nhaõn baèng caùch töôùi choïn loïc xuùt phuï thoâng qua moät bôm doøng chaûy

höôùng truïc trong phaàn cong cuûa ñaùy boàn ngaâm xuùt, buïi ñaát vaø caùc nhaõn laáy ra

ñöôïc röûa troâi töø caùc roï mang chai baèng moät doøng löu löôïng lôùn vaø tröïc tieáp leân treân

baêng taûi ra trung taâm.

Khi caùc roï mang chai ra khoûi boàn xuùt, noù ñöôïc töôùi moät laàn nöõa thoâng qua vieäc doäi

töø beân ngoaøi, ñeå maø ngay caû caùc nhaõn coøn dính treân roï cuõng ñöoïc doäi troâi.

Giai ®o¹n 3: H¹ nhiÖt ®é trong chai vμ röa.

Chai ®i qua bÓ sau xót cã nhiÖt ®é 620C: T¹i khu vùc bÓ nµy, hÖ thèng vßi phun röa

chai vµ rä tõ bÓ xót chÝnh sang, nång ®é xót trong bÓ t¨ng tõ 0 ®Õn 0,5%. Khi nång ®é

xót tiÕp tôc t¨ng, th× n−íc tù ®éng thªm vµo ®Ó gi÷ cho nång ®é xót kh«ng ®æi 0,5%.

Chai tiÕp tôc qua khu vùc bÓ n−íc nãng cã nhiÖt ®é bÓ lµ 550C: hÖ thèng vßi phun lµm

nhiÖm vô lo¹i bít 1 phÇn xót cßn l¹i trong chai vµ röa chai.

54

Chai ®i qua khu vùc bÓ ng©m n−íc nãng : bÓ nµy cã nhiÖt ®é bÓ lµ 500C: nhiÖm vô lo¹i

toµn bé l−îng xót cßn l¹i trong chai vµ röa chai.

Chai ®i qua khu vùc bÓ n−íc cã nhiÖt ®é bÓ lµ 300C: hÖ thèng vßi phun lµm nhiÖm vô

röa toµn bé chÊt bÈn cßn l¹i trong chai.

Sau cïng, chai ®i qua khu vùc bÓ n−íc s¹chcã nhiÖt ®é cña bÓ tõ 20 - 250C bÓ nµy lµm

nhiÖm vô tr¸ng s¹ch chai. Sau ®ã chai ®−îc ®−a ra khái m¸y röa

5. MAÙY KIEÅM TRA CHAI ROÃNG , LOAÏI Linatronic 712 M

- Module cô baûn bao goàm maùy ñieàu hoøa khoâng khí cho caùc boä phaän ñieän

- Caáu truùc maùy cô baûn ñöôïc maï keõm, choáng xoaén, ñöôïc gaén treân chaân ñeá coù theå

ñieàu chænh chieàu cao.

- Voû boïc baøn thao taùc vaø caùc taám baûo veä laøm baèng theùp chrome nickel.

- Ñieàu chænh deã daøng chieàu cao cuûa ñaàu doø quang ñieän töû.

- Boä phaän baûo veä gaén lieàn cho toaøn boä maùy ñeå baûo ñaûm an toaøn cho ngöôøi vaän haønh

vaø giaûm tieáng oàn.

- Caùc boä phaän ñieän theo tieâu chuaån KRONES.

Máy rửa chai

55

- Maùy ñöôïc thieàt keá hoaøn chænh vôùi daây ñieän vaø ñöôøng oáng beân trong.

- Coâng ngheä module tieân tieán nhaát ñöôïc öùng duïng cho caùc boä phaän logic vi xöû lyù

(microprocessor logic component) vaø Transputer

- Boä phaän laøm maùt cho caùc boä phaän ñieän töû.

- Taát caû caùc ñaëc ñieåm thieát keá ñeàu tuaân thuû qui ñònh cuûa chaâu AÂu veà maùy vaø an toaøn

cho ngöôøi vaän haønh.

- Maøn hình hieån thò ngoân ngöõ coù theå ñöôïc choïn giöõa tieáng Ñöùc, Anh, Taây Ban Nha,

YÙ, Boà Ñaøo Nha vaø Phaùp.

- Boä phaän phaùt hieän xuùt taàn soá cao

- Camera NT (b40) kieåm tra cô baûn

- Camera NT (b40) kieåm tra hoaøn taát coå chai

- Vieäc ñaåy caùc chai nhieãm baån bôûi thanh ñaåy ñöôïc gaén ôû khu vöïc ra chai

- Camera phaùt hieän caùc lôùp maøng trong - thieát bò phuï trôï cho ñôn vò kieåm tra cô baûn.

- Boä phaän phaùt hieän chai laï rieâng bieät - thieát bò phuï trôï cho maùy KRONES - bao goàm

boä phaän chieáu saùng cho heä thoáng camera thieát keá cô baûn,

- Coâng taéc choáng doàn chai cho baêng taûi chai bò loaïi

- Vieäc ñaåy chai baèng thanh ñaåy, ñöôïc thieát keá ñeå ñaåy chai vaøo thuøng gom

- Boä phaän phaùt hieän chai vôùi marix camera taïi khu vaøo chai; (kieåu daùng chai laï vaø

chai quaù cao/thaáp). Ñeán 10 keânh ñaùnh giaù chai coù theå ñöôïc caøi ñaët cho kieåu chai.

Phaùt hieän caùc chai vôùi sai leäch chieàu cao chai ít nhaát ± 1,0 mm so vôùi chai saûn

xuaát.

- Maùy in cho chöông trình kieåm tra chai - bao goàm 100 m daây caùp

- Khoái ñieän töû ñi keøm vôùi maùy chieát KRONES.

- Thuøng gom chai laøm baèng plastic, coù theå di chuyeån ñöôïc.

Moâ taû maùy phaùt hieän chai roãng

* Ñaëc ñieåm thieát keá:

56

- Caáu truùc cô baûn cuûa maùy khoâng xoaén, maï keõm noùng ñöôïc gaén treân chaân coù theå

ñieàu chænh chieàu cao ñöôïc.

- Baûn loùt baøn vaø panel beân hoâng baèng theùp chrome nickel

- Boä phaän baûo veä ñeå laøm giaûm tieáng oàn toái öu vaø an toaøn cho coâng nhaân vaän haønh,

baûo veä toaøn boä maùy KRONES.

- Voû maùy bao goàm cöûa baûo veä thaáy hoaøn toaøn ñeå quan saùt quaù trình vaän haønh trong

khu vöïc chai.

- Maøn hình bao goàm baøn phím vaän haønh ñöôïc saép xeáp roõ raøng cho pheùp theå hieän vaø

ñieàu chænh heä thoáng kieåm soaùt vaø ñeå theå hieän döõ lieäu vaän haønh quan troïng.

- Ñieàu chænh chieàu cao baèng ñoäng cô cuûa toaøn boä ñaàu doø quang ñieän bao goàm caùc

ñôn vò kieåm soaùt.

- Laøm maùt caùc ñaàu doø quang ñieän vaø tuû ñieän.

- Caùc card ñieän töû coù theå ñieàu chænh nhanh choùng trong coâng ngheä module cho vieäc

aùp duïng vi xöû lyù, caùc boä logic vaø transputer.

- Ñieàu chænh vaän toác thay ñoåi ñöôïc qua ñoäng cô ñieàu khieån taàn soá

- Caùc thaønh phaàn ñieän vaø ñieän töû theo thoâng soá kyõ thuaät cuûa KRONES

- Caùc thaønhphaàn khí neùn theo thoâng soá kyõ thuaät cuûa KRONES

- Töï kieåm tra : nhaän bieát caùc hoûng hoùc cuûa caùc boä phaän ñöôïc kieåm tra kích hoaït maùy

döøng vaø theå hieän loãi treân maøn hình.

- Ñaàu doø aùnh saùng taïi khu vöïc naïp kieåm soaùt doøng chai khoâng coù khoaûng troáng

- Loaïi boû caùc chai loãi baèng thanh ñaåy hay boä phaän ñaåy tuyeán tính ; kieåm soaùt vieäc

loaïi boû chai baèng ñaàu doø aùnh saùng.

* Heä thoáng kieåm tra

- Kieåm tra cô baûn baèng camera : kieåm tra chai baèng coâng ngheä ñaàu doø aûnh CCD :

chaát löôïng hình aûnh quang hoïc do boä ñònh thôøi gian phôi saùng ñöôïc gaén lieàn.

- Boä phaän phuï trôï cho kieåm tra baèng camera : phaùt hieän caùc film plastic baèng caùch

laép caùc boä loïc ñaëc bieät

57

- Kieåm tra mieäng coå chai baèng camera : phaùt hieän caùc mieäng chai baèng coâng ngheä

ñaàu doø hình aûnh CCD ñoä phaân giaûi cao.

- Phaùt hieän chaát loûng coøn soùt : phaùt hieän chaát loûng coøn dö baèng tia hoàng ngoaïi.

- Phaùt hieän xuùt : phaùt hieän xuùt baèng boä phaùt vaø nhaän taàn soá cao.

- Coâng taéc choáng doàn chai - töï ñoäng laøm maùy döøng trong tröôøng hôïp coù doàn chai

treân baêng taûi chai bò loaïi.

6. MAÙY CHIEÁT MECAFILL VK2V 091-87 KK13-M, Nr: K124-642

Th«ng sè kü thuËt:

VK2V - m¸y chiÕt vßi ng¾n hót ch©n kh«ng tr−íc 2 lÇn.

091 - Sè vßi chiÕt lµ 91.

87 - kho¶ng çch t©m çc vßi chiÕt (b−íc) lµ 87mm.

KK - lo¹i n¾p crowner.

13 - Sè côm ®ãng nót lµ 13.

M - C¬ cÊu më van chiÕt lµ c¬ cÊu c¬ khÝ.

Nguyªn lý lµm viÖc:

Sau khi qua m¸y kiÓm tra chai rçng, chai ®−îc b¨ng t¶i 1 vËn chuyÓn qua vÝt t¶i

chai 2 vµ ªtoan n¹p chai 3 vµo m¸y chiÕt 13, vÝt t¶i chai vµ ª toan n¹p chai lµm nhiÖm vô

ph©n phèi chai vµo çc van chiÕt phï hîp víi b−íc cña vßi chiÕt.

Xy lanh n©ng chai lªn, x¶y ra çc giai ®o¹n chiÕt sau:

+ Giai ®o¹n 1 (hót ch©n kh«ng lÇn 1): Kh«ng khÝ trong chai ®−îc hót ra, ¸p suÊt

trong chai ®¹t gi¸ trÞ -0,9bar.

+ Giai ®o¹n 2 (röa CO2): Côm tay van chiÕt më vµ ®ãng ngay sau ®ã, CO2 vµo

chai, ¸p suÊt trong chai ®¹t gi¸ trÞ 0,0 bar.

+ Giai ®o¹n 3 (hót ch©n kh«ng lÇn 2): 90% kh«ng khÝ trong chai ®−îc hót ra khái

chai, ¸p suÊt trong chai ®¹t -0,9 bar.

+ Giai ®o¹n 4 (§iÒu ¸p): ¸p suÊt trong chai c©n b»ng ¸p suÊt trong bÇu.

+ Giai ®o¹n 5 (chiÕt):TiÕp theo, van bia më, qu¸ tr×nh chiÕt b¾t ®Çu ®Õn khi bia ®Çy

chai.

+ Giai ®o¹n 6 (hiÖu chØnh): lµm cho møc bia trong çc chai ®ång ®Òu.

58

+ Giai ®o¹n 7 (x¶): xy lanh h¹ chai xuèng, khÝ thõa ®−îc x¶ ra ngoµi.

Chai ®−îc ª toan trung gian 4 chuyÓn qua m¸y nót 5. T¹i ®©y, 13 côm viÒn nót sÏ

viÒn nót cho chai. Sau ®ã, chai ®−îc ª toan ra chai 6 chuyÓn chai ra b¨ng t¶i chai ra 8.

§éng c¬ chÝnh 9 truyÒn ®éng qua hép gi¶m tèc 11 cho m¸y chiÕt. Hép gi¶m tèc

chÝnh 11 truyÒn ®éng qua trôc cardan 12, hép gi¶m tèc 7 cho m¸y nót.

Çc th«ng tin thªm vÒ m¸y:

- Döøng haõm chai baèng khí neùn

- Ñieàu chænh chieàu cao cuûa khu vöïc voøi chieát ôû treân baèng ñoäng cô vôùi heä thoáng keïp

baèng tay.

- Xoái troâi caùc maõnh vôõ thuûy tinh töï ñoäng vôùi cam naâng chuoâng ñònh taâm

- Boä cèc loïc khoâng khí tieät truøng vôùi boä phaän tieät truøng baèng hôi nöôùc.

- Boä phaân phun aùp löïc cao HPI vôùi boä gia nhieät.

- Maùy chieát chai ñoái aùp ñieàu khieån baèng cô khí duøng cho quaù trình chieát ñaúng aùp.

- Heä thoáng chieát oáng ngaén döïa treân nguyeân lyù boàn ñôn

- Boàn saûn phaåm vaø taát caû caùc phaàn coù tieáp xuùc vôùi saûn phaåm ñeàu laøm baèng theùp

khoâng ræ vaø nhöïa khoâng ñoäc.

- Caùc ñöôøng oáng hoaøn chænh trong khu naïp cuûa maùy laøm baèng theùp Cr-Ni

- Heä thoáng ñieàu khieån saûn phaåm ñöôïc laép ñeå kieåm tra möùc saûn phaåm vaø aùp löïc saûn

phaåm , bao goàm : kính quan saùt, aùp keá, van laáy maãu, van khoaù chính bao goàm van

cung caáp vaø van xaû.

- Beä maùy khoâng coù moment xoaén , ñöôïc maï keõm, ñöôïc gaén treân chaân ñeá coù theå ñieàu

chænh ñoä cao .

- Caùc taám baûo veä baèng theùp khoâng ræ Cr-Ni

- Bôm chaân khoâng rieâng bieät bao goàm heä thoáng taùi tuaàn hoaøn nöôùc kinh teá cho vaän

haønh huùt chaân khoâng hai laàn. Caùc chi tieát ñieän theo tieâu chuaån Krones

- Maùy vôùi heä thoáng daây vaø oáng hoaøn chænh beân trong.

- Voû bao che maùy ñöôïc thieát keá che toaøn boä maùy ñaûm baûo an toaøn cho ngöôøi vaän

haønh vaø khoâng gaây oàn .

59

- Boä phaän xòt röûa caùc boä phaän ñoùng naép, naép chai cho boä phaän ñoùng naép (thieát keá

môû) vaø baûng vaän chuyeån naép chai.

- Maùy ñoùng naép ñöôïc laép treân baøn tröôùc maùy chieát, 13 ñaàu, böôùc 87 mm

- Ñieàu chænh chieàu cao maùy ñoùng naép baèng moâ-tô.

- Boä chi tieát cho kích côõ chai 1

- Boä chi tieát cho kích côõ chai 2

Moâ taû maùy

- Maùy chieát chai thuoäc heä thoáng chieát chai ñöôïc ñieàu khieån van chieát baèng cô . Maùy

chieát loaïi ñoái aùp 1 buoàng bao goàm 1 heä thoáng huùt chaân khoâng hoaøn toaøn vôùi boä

phaän kieåm tra phuï thuoäc vaøo chai . Heä thgáng chieát chai naøy vôùi boä phaän ruùt khí

tröôùc 2 laàn laø phuø hôïp cho vieäc chieát laïnh cuûa ñoà uoáng coù ga nhaïy caûm vôùi O2,

ñaëc bieät laø bia . Do coù nhieàu CO2 ôû baàu chieát vaø trong chai , neân löôïng oâxy ôû trong

chai raát thaáp , heä thoáng chieát chai ñaït chaát löôïng chieát toái öu. Caùc loaïi van chieát oáng

ngaén keát caáu ñôn giaûn baûo ñaûm an toaøn vaän haønh vaø toác ñoä chieát cao. Do caùc boä

phaän chuyeån ñoäng coù soá löôïïng ít vaø caùc gioaêng laøm kín coù ñoä maøi moøn thaáp , maùy

chieát chai naøy ñaùng tin caäy vaø ít baûo döôõng. Vaän haønh raát thuaän tieän vaø khaû naêng

keát noái vôùi heä thoáng röûa CIP hoaøn toaøn töï ñoäng laø nhöõng ñaëc ñieåm cuûa maùy chieát

chai naøy , ngay caû theo thieát keá tieâu chuaån. Vieäc laøm saïch beân ngoaøi coù hieäu quaû

ñöôïc do caùc boä phaän söû lyù chai vôùi thieát keá toái öu theo kieán thöùc môùi nhaát veà veä

sinh vaø vi sinh.

Nhöõng ñaëc ñieåm thieát keá

- Boàn hình khuyeân vôùi caùc van chieát ñöôïc ñöôïc gaén beân trong, ñöôïc ñieàu khieån baèng cô,

theo nguyeân lyù möùc chieát ñaúng aùp

- Huùt chaân khoâng baèng boä phaän ñieàu khieån phuï thuoäc vaøo chai (khoâng chai- khoâng coù chaân

khoâng )

- Heä thoáng chaân khoâng hoaøn chænh vôùi keânh chaân khoâng , cung caáp chaân khoâng vaø bôm

chaân khoâng hieäu quûa cao .

- Ñieàu khieån van chieát qua 1 caàn con laên vôùi ñieàu chænh töï ñoäng löïc ma saùt

60

- OÁng thoaùt khí coù theå thay ñoåøi nhanh cho vieäc quyeát ñònh möùc chieát danh ñònh trong chai

- Coù caùc cam ñieàu khieån van chieát ñieàu khieån baèng khí neùn ñieän töû

- Caùc boä phaän tieáp xuùc vôùi saûn phaåm ñeàu baèng theùp khoâng ræ loaïi V2A/AISI 304

- Baûng ñieàu khieån gaén tröôùc maùy coù sô ñoà toång theå maùy cho hieån thò vaø kieåm tra vaän haønh

töøng phaàn cuûa maùy

- Boä phaän ñieàu khieån aùp löïc vaø möùc bia trong boàn chieát qua phao noåi hay ñieàu khieån keát noái

vôùi maïch ñieàu khieån aùp löïc rieâng reõ.

- Beä maùy vôùi keát caáu khung traùng keõm noùng vaø choáng xoaén vôí taám chaén beân caïnh baèng

theùp khoâng ró, chaân maùy coù ren coù theå ñieàu chænh chieàu cao vaø töïa treân naép hình cheùn.

- Taám theùp baøn phía tröôùc, beà maët baèng taám theùp khoâng ró daùn theo kieåu nhieät

- Boàn chieát vôùi boàn hình khuyeân vaø giaù ñôõ , caùc xi lanh naâng taùc ñoäng baèng cô vaø khí neùn,

vôùi baïc ñaïn chính loaïi voøng xoay lôùn.

- Phaàn treân cuûa maùy ñöôïc thieát keá ñeå coù theå theo doõi baèng maét cho vieäc vaän haønh ôû vuøng

baøn phía tröôùc nhö laø 1 boä phaän cuûa KRONES noái keát vôùi taám chaén baûo veä vaø choáng oàn

- Toác ñoä maùy ñöôïc ñieàu chænh voâ caáp qua boä ñieàu khieån taàn soá

- Caùc ñieåm boâi trôn ñöôïc boá trí deã daøng daãn ñeán ñaàu cuoái trung taâm boâi trôn

- Caùc boä phaän khí neùn theo tieâu chuaån cuûa KRONES

- Caùc boä phaän ñieän vaø ñieän töû theo tieâu chuaån cuûa KRONES

- Vieäc töï kieåm tra cuûa maùy; nhaän bieát söï coá cuûa caùc ñôn vò kieåm tra seõ khôûi ñaàu vieäc ngöøng

maùy vaø hieän leân maøn hieån thò söï coá.

- Heä thoáng taåy röûa CIP ( taåy röûa beân trong) : thaønh hình moät chu trình taåy röûa kheùp kín qua

caùc coác CIP gaén ôû döôùi caùc van chieát

- Thay theá cho caùc kieåu chai khaùc : nhöõng boä phaän xöû lyù baèng tay coù theå thay ñoåi khoâng caàn

duïng cuï , caùc boä phaän töông töï cuõng ñöôïc ñaùnh soá vaø maõ maàu

- Thieát bò cô baûn cho vieäc saép xeáp ñaàu ra chai hình chöõ nhaät

- Boä loïc khí tieät truøng khoâng coù boä phaän tieät truøng baèng hôi nöôùc

61

Máy chiết

62

MAÙY NAÏP NAÉP, LOAÏI GASSNER:

- Maùy cô baûn kieåu BM2 vôùi oáng roùt nhaäp naép

- OÁng roùt vaø ñöôøng raõnh laøm baèng theùp khoâng ró bao goàm maùy rung coù theå thay ñoåi

vaän toác vôùi voû 2 caùnh baèng theùp khoâng ró.

- Maùy cô baûn coù ñaàu doø phaùt hieän heát naép cuûa haõng Pepperl & Fuchs

- Heä thoáng duøng khí neùn

7. MAÙY THANH TRUØNG 2 TAÀNG PD-2WG-388/17, Nr: K570-161

Thoâng soá veà chai :

- Kieåu chai chai

- Saûn phaåm bia

- Dung tích chai 0,45 lít

- Troïng löôïng chai roãng 0,39 kg

- Ñöôøng kính chai 71,5 mm

- Chieàu cao chai 230 mm

- Vaän toác baêng taûi 311 mm/phuùt

Thoâng soá thanh truøng :

- Coâng suaát 30.000 chai/giôø

- Nhieät ñoä chai vaøo 5 °C

- Nhieät ñoä chai ra 34 °C

- Nhieät ñoä thanh truøng 62 °C

- Thôøi gian thanh truøng 9,94 phuùt

- Toång ñôn vò thanh truøng 25,5 PU

- Thôøi gian xöû lyù : 47,78 phuùt

- Thôøi gian ñi qua 53 phuùt

Thieát keá

63

- Toång soá vuøng xöû lyù 9 vuøng

- Vuøng gia nhieät sô boä 3 vuøng

- Vuøng ñun noùng 2 vuøng

- Vuøng thanh truøng 1 vuøng

- Vuøng laøm nguoäi 3 vuøng

- Beà roäng voû maùy 4.000 mm

Thoâng soá kyõ thuaät

- Beà roäng maùy vôùi caùc chi tieát laép 5.500 mm

- Chieàu daøi cuûa maùy 17.000 mm

bao goàm caùc baêng taûi ñaàu vaøo, ñaàu ra

- Dieän tích xöû lyù 116 m2

- Soá baêng taûi vaøo 2 baêng taûi

- Soá baêng taûi ra 3 baêng taûi

- Chieàu cao cuûa maùy khoâng tính 3.100 mm

khoaûng hôû beân döôùi maùy

- Khoaûng hôû beân döôùi maùy 240 mm

- Dung sai chieàu cao + 40 mm

- Troïng löôïng roãng 33 taán

- Troïng löôïng coù taûi 73 taán

8. MAÙY KIEÅM TRA CHAI ÑAÀY, LOAÏI CHECKMAT 707 F-G

- Boä phaän kieåm tra chai bao goàm heä thoáng hieån thò qua ñaàu cuoái LC (LC terminal)

- Heä thoáng kieåm tra baèng tia gamma, phaùt hieän chai ñöôïc roùt döôùi möùc qui ñònh

- Ñaàu doø phaùt hieän chai chöa ñoùng naép duøng cho naép kim loaïi

- Boä phaän ñaåy loaïi chai baèng thanh ñaåy, ñöôïc thieát keá ñeå ñaåy chai bò loaïi vaøo thuøng

gom

- Coâng taéc traùnh doàn chai cho baêng taûi chai bò loaïi

- Boä phaän kieåm tra caùc chai

64

- Maøn hình hieån thò qua ñaàu cuoái LC

Moâ taû heä thoáng

- Boä phaän kieåm tra thuoäc veà heä thoáng kieåm tra kieåu module ñöoïc phaùt trieån cho khu

vöïc chieát chai vaø coù theå kieåm tra möùc chieát vôùi heä thoáng ño duøng tia Gamma ñeå

phaùt hieän chieát döôùi hay treân möùc qui ñònh. Moät boä phaän kieåm tra phuï trôï naép cuõng

coù theå coù. Caùc chai loãi ñöôïc phaùt hieän vaø ñaåy loaïi ra baèng moät tín hieäu phaùt ra bôûi

boä phaän ñieàu khieån. Tuøy theo khaùi nieäm module cuûa heä thoáng, boä phaän kieåm tra coù

theå ñöôïc laép moät caùch rieâng reõ hay nhö laø moät heä thoáng coù phaïm vi roäng keát hôïp

theâm vôùi caùc module trong moät heä thoáng.

Caùc ñaëc ñieåm thieát keá

- Boä phaän ñaàu cuoái phaân tích vôùi caùc thaønh phaàn ñieän töû cô baûn, maøn hình theå hieän

LC vaø baøn phím vaän haønh ñöôïc saép xeáp roõ raøng ñeå caøi ñaët vaø kieåm soaùt caùc boä

phaän kieåm tra cuõng nhö theå hieän caùc döõ lieäu lieân quan, soá kyõ xaûo ñöôïc laäp trình caàn

thieát.

- Voû maùy choáng nöôùc baèng Elastolit (boït polyurethane raén) vôùi khung baèng theùp

chrome nickel

- Heâ thoáng choïn löïa kieåu chai cho toái ña 32 kieåu chai.

- Töï ñoäng chaån ñoaùn söï coá : nhaän bieát hoûng hoùc cuûa caùc boä phaän kieåm soaùt laøm

ngöøng maùy.

- Ñieàu khieån vieäc loaïi chai hoûng

Heä thoáng kieåm soaùt

- Heä thoáng ño löôøng cho vieäc kieåm tra möùc chieát : tia gamma. Kieåm tra phaùt xaï tia

gamma phaùt hieän döôùi möùc qui ñònh. Vieäc khôûi ñoäng ñöôïc kích hoaït moät caùch töï

ñoäng vaø söï phaùt xaï ñöoïc töï ñoäng taét ñi khi maùy döøng.

Môû roäng heä thoáng

- Moät caùch cô baûn, taát caû caùc môû heä thoáng sau coù theå ñöôïc duøng treân kieåu maùy ñang

ñöôïc ñeà caäp.

65

- Heä thoáng kieåm soaùt hoaït ñoäng maùy : vieäc chieát gaëp söï coá ñöôïc ñònh taïi van chieát

gaây neân vaø ñöôïc theå hieän. Caùc hoûng hoùc veà chieát xaûy ra caùch quaûng laøm cho maùy

döøng. Soá caùc hoûng hoùc daãn ñeán döøng maùy coù theå ñöôïc choïn löïa töï do ñeå xem. Van

chieát ñöôïc ñeà caäp cuõng coù theå ñöôïc döøng taïi moät vò trí ñöôïc ñònh tröôùc ñeå laøm dòch

vuï. Trong tröôøng hôïp döøng maùy laâu, boä phaän loaïi chai coù theå ñöôïc kích hoaït ñeå loaïi

boû caùc chai giöõa phaàn ra cuûa maùy chieát vaø maùy ñoùng naép, ñoù laø caùc chai chöa

ñöôïc ñoùng naép.

- Heä thoáng phaùt hieän gaàn kieåm tra ño löôøng naép : kieåm tra caùc naép kim loaïi baèng ñaàu

doø phaùt hieän gaàn.

- Coâng taéc traùnh doàn chai - laøm maùy döøng töï ñoäng trong tröôøng hôïp coù doàn chai treân

baêng taûi chai loaïi.

9. MAÙY DAÙN NHAÕN, LOAÏI SOLOMATIC 018-1200-25-6-5-160

9.1. CÊu t¹o:

1- VÝt t¶i chai

2- £toan vµo chai.

3- Ch÷ X dÉn h−íng

4- £toan dÉn chai ra.

5- Tr¹m d¸n nh·n vai, nh·n th©n.

6- M©m chai (bµn chai).

7- Tr¹m d¸n nh·n l−ng.

9.2. Nguyªn lý ho¹t ®éng:

M¸y kiÓu quay dùa trªn nguyªn lý m« ®un víi chu trÝnh "Kh«ng chai - Kh«ng

nh·n - Kh«ng hå"

nghÜa lµ kh«ng cã chai hÖ thèng tÝn hiÖu ®iÒu khiÓn khÝ nÐn rót l¹i khay chøa nh·n vµ di

chuyÓn dao g¹t hå lªn l« hå ®Ó kh«ng cung cÊp hå cho pallÐt (guèc lÊy nh·n).

B¨ng t¶i chai vËn chuyÓn chai bia tõ m¸y thanh trïng vµo m¸y nh·n, vÝt t¶i chai

1 lµm nhiÖm vô ph©n chai vµo phï hîp víi b−íc cña ªtoan vµo chai 2, tõ ®©y chai sÏ ®−îc

n¹p vµo m©m chai 6 (gåm 25 vÞ trÝ ®ì chai) theo ®óng vÞ trÝ ®Õ ®ì chai, thanh chèng chai sÏ

66

h¹ xuèng ®Ó gi÷ chai. Chai ®−îc d¸n nh·n vai - nh·n th©n khi ®i qua tr¹m d¸n nh·n vai -

nh·n th©n; chai tiÕp tôc ®−îc hÖ thèng chæi miÕt nh·n. M©m chai 6 tiÕp tôc quay, chai ®−îc

d¸n nh·n l−ng khi ®i qua tr¹m d¸n nh·n l−ng, vµ mét hÖ thèng chæi sÏ lµm nhiÖm vô miÕt

nh·n l−ng. Thanh chèng chai n©ng lªn, chai ®−îc ªtoan 4 dÉn chai ra ®Õn b¨ng t¶i chai vÒ

m¸y xÕp chai vµo kÐt.

- Traïm daùn nhaõn keo laïnh - thieát bò cô baûn, ñi keøm vôùi bôm keo

- Boä chöùa foil caét saün

- Chuoâng ñònh taâm bao goàm cô caáu khoùa tay ñôn ñeå thay nhanh choùng

- Khay chöùa nhaõn ñeå naïp nhaõn khoâng xaûy ra söï coá.

- Maùy kieåu quay thieát keá hieän ñaïi tieát kieäm khoâng gian döïa treân nguyeân lyù modul.

Trang trí chai chaát löôïng cao yeâu caàu giöõ chai thích hôïp giöõa taám ñôõ chai vaø chuoâng

ñònh taâm. Maùy daùn nhaõn chính xaùc cao cuûa KRONES hoaït ñoäng vôùi keo daùn nguoäi .

Khay chöùa nhaõn bao goàm boä phaän taïo löïc neùn laø coá ñònh vôùi nhaõn ñöôïc chuyeån baèng

cô khí .

10. M¸y in phun Video Jet Excel 100

- In giê s¶n xuÊt vµ h¹n sö dông len nh·n l−ng.

- Boä phaän ñieàu khieån hoaøn chænh, tuû ñieàu khieån, muùc baûo veä IP 64.

- Maùy ñöôïc vaän haønh thoâng qua baøn phím loaïi phuû maøng hoaøn chænh gaén lieàn

- Phaàn meàm tieâu chuaån, cho in ñöôïc ngaøy vaø giôø, seri, caùc chöõ in ñaäm treân doøng ñôn

hay ñoâi.

- Boä phaän chæ thò töï kieåm tra, bao goàm maøn hình baùo loãi

11. M¸y xÕp chai vµo kÐt R60 Blitzp Junior E3 T-0654

Thieát bò cô baûn cuûa maùy xÕp chai bao goàm nhö sau :

- Khung maùy

- Ñoäng cô chính (ñieàu khieån taàn soá)

- Ñoäng cô cho caùnh tay mang ñaàu keïp

67

- Baøn saûn phaåm beân trong maùy

- Baêng taûi beân trong maùy

- 1 boä phaän naïp 1 laøn

- Caùc thieát bò an toaøn (gaén keøm löôùi baûo veä vaø thanh chaén baûo veä duøng aùnh saùng)

- Tuû ñieàu khieån ñính keøm.

- Baøn ñieàu khieån ñính keøm, vôùi maøn hình theå hieän caùc caâu thoâng baùo (tieâu chuaån)

12. M¸y xÕp kÐt Palletizer- R58 Pressant 2500 IN-1115

Thieát bò cô baûn cuûa maùy xÕp kÐt bao goàm nhö sau :

- Truï xoay maùy treân ñaùy cuûa khung maùy

- Boä phaän mang ñaàu keïp coù theå ñieàu chænh chieàu cao ñöôïc gaén treân truï xoay

- Ñoäng cô chính vaø xoay truï

- Ñoäng cô chính vaø ñoäng cô xoay ñöôïc ñieàu khieån taàn soá

- Caùc thieát bò an toaøn (gaén keøm löôùi baûo veä vaø thanh chaén baûo veä duøng aùnh saùng)

- Hoäp cuoái ñöôïc sôn verni

- 3 tuû ñieàu khieån rieâng bieät ñöôïc caøi ñaët,

- Baøn ñieàu khieån ñính keøm, vôùi maøn hình theå hieän caùc caâu thoâng baùo (tieâu chuaån)

- Coù nôi ñeå chaát pallet

13. HEÄ THOÁNG BAÊNG TAÛI CHAI, LOAÏI 994 S,

Bao goàm boâi trôn / kieåm tra chai baèng maét

- Caùc khung vaø chaân ñeá cuûa baêng taûi laøm baèng theùp khoâng ræ , chaân coù theå ñieàu

chænh chieàu cao baèng vít, ñaët leân ñeá hình cheùn.

- Thanh daãn höôùng vaø caùc daõi laøm baèng loaïi nhöïa ít moøn

- Chi tieát thuï ñoäng cuûa xích ñöôïc daãn höôùng baèng caùc con laên baèng nhöïa

- Xích taûi chai baèng theùp khoâng ræ Cr cöôøng löïc cao (hôïp kim Molybdenum- nickel)

- Vò trí ñoäng cô truyeàn ñoäng tieâu chuaån ñaët döôùi baêng taûi

- Hoäp ñieàu khieån baèng theùp taám ñöôïc sôn.

68

- Tuû ñieàu khieån baèng theùp chrome nickel (ES 1.4301)

- Caùc linh kieän ñieän theo tieâu chuaån cuûa KRONES

- Caùc khay höùng nöôùc doïc theo baêng taûi laøm baèng theùp khoâng ró.

Caùc ñaëc ñieåm thieát keá - Caáu truùc khung vöõng chaéc baèng theùp khoâng ró

- Caùc giaù ñôõ baêng taûi baèng theùp khoâng ró, ñaët treân chaân hình cheùn coù vít ñieàu chænh

ñöôïc ñoä cao

- Caùc lan can daãn höôùng thieát keá baèng plastic coù ñoä maøi moøn thaáp

- Daõi plastic ñaëc bieät ñeå giaûm toái thieåu söï maøi moøn cuûa xích

- Ñoäng cô ñöôïc laép taïi baêng taûi theo tieâu chuaån KRONES

- Caùc thaønh phaàn ñieän vaø ñieän töû theo tieâu chuaån KRONES

14. HEÄ THOÁNG BAÊNG TAÛI KEÙT , LOAÏI 465 S

- Caùc taám beân hoâng, khung baêng taûi vaø caùc chaân ñeá baèng theùp khoâng ræ

- Caùc xích taûi thaúng baèng theùp khoâng ræ

- Caùc con laên baèng theùp khoâng ræ hay baèng nhöïa, ñöôøng kính 50 mm

- Caùc ñoäng cô

- Caùc chaân hình cheùn coù theå ñieàu chænh chieàu cao

- Caùc khay höùng nöôùc doïc theo baêng taûi laøm baèng theùp khoâng ró.

Moâ taû heä thoáng - Baêng taûi keùt loaïi 465 S phuø hôïp vôùi heä thoáng caùc linh kieän khaùc do ñoù vôùi caáu truùc

naøy heä thoáng baêng taûi keùt chaïy eâm vaø khoâng gaây oàn. Keát caáu khung ñeá oån ñònh

baèng theùp khoâng ræ phuø hôïp cho baêng taûi xích taám phaúng 1 laøn hay baêng taûi con

laên, tuøy theo yeâu caàu. Caùc thaønh phaàn nhö caùc boä phaân boå ngang, boä keát hôïp keùt,

caùc baêng taûi vaø caùc boä phaän xoay keùt laø thieát bò boå sung cho heä thoáng baêng taûi linh

hoaït naøy. Do ñoù caùc baêng taûi keùt KRONES thích hôïp cho taát caû caùc loaïi keùt

CaÙc ñaëc ñieåm thieát keát - Caáu taïo khung cöùng baèng theùp khoâng ræ

69

- Caùc giaù ñôõ cuûa baêng taûi laøm baèng theùp khoâng ræ , chaân hình cheùn coù theå ñieàu chænh

chieàu cao

- Thanh daãn thieát keá baèng loaïi nhöïa ít moøn

- Taát caû caùc thieát bò ñeàu choáng aên moøn ñöôïc phuû moät lôùp epoxy daøy 60 micron vaø hai

lôùp sôn phuû ôû treân , moãi lôùp daøy 30 micron

- Caùc thanh chòu maøi moøn baèng nhöïa ñaëc bieät ñeå giaûm toái ña ñoä maøi moøn xích

- Caùc xích baêng deït ñöôïc baûo veä toái öu vôùi daãn höôùng xích

- Caùc coâng taéc döï phoøng vaø caùc caûm bieán quang ñeå theo doõi vaø kieåm soaùt doøng keùt

15. HEÄ THOÁNG CIP

- Heä thoáng CIP töï ñoäng, coâng suaát bôm 50 m3/giôø taïi aùp löïc 3 bar

- Thieát keá bao goàm 2 boàn chöùa

- Heä thoáng khí neùn, haõng saûn xuaát BOSCH

- Kieåu töï ñoäng bao goàm caùc van ñoùng môû baèng khí neùn ; caùc van ñöôïc ñieàu khieån töï

ñoäng trong suoát quaù trình

- Sô ñoà mimic vôùi ñeøn phaùt diode 2 maøu chæ caùc tình traïng vaän haønh rieâng bieät do ñoù

cho pheùp kieåm soaùt quaù trình.

- 3 chöông trình khaùc nhau ñeå thoûa maõn caùc yeâu caàu laøm saïch khaùc nhau.

- Ñieàu kieän tieân quyeát ñeå trao ñoåi tín hieäu giöõa heä thoáng ñieàu khieån CIP vaø caùc maùy

KRONES laø ñöôïc trang bò heä thoáng ñieàu khieån kieåu töøng böôùc chöông trình.

- Heä thoáng ñöôïc trang bò vôùi caùc thaønh phaàn boå sung ñeå ñieàu khieån baèng tay

- Caùc boàn chöùa ñöôïc laép ñaët rieâng reõ. Chaân maùy ñieàu chænh chieàu cao ñöôïc ñaûm baûo

ôû vò trí ñuùng. Caùc thaønh phaàn cuûa heä thoáng CIP (boä trao ñoåi nhieät, bôm nhaäp CIP,

tuû ñieàu khieån) ñöôïc gaén treân moät khung theùp Chrome Nickel 1.4301

- AÙp löïc cuûa bôm nhaäp CIP : 3 bar

70

- Boä trao ñoåi nhieät daïng oáng ñeå gia nhieät caùc chaát taåy röûa, laøm baèng theùp khoâng ræ

1.4301 ; heä thoáng kieåm soaùt vaø ñieàu khieån nhieät ñoä töï ñoäng vaø coù theå laäp trình

ñöôïc, van ñieàu chænh vaø ñoùng hôi nöôùc vaø baåy nöôùc ngöng vaø van kieåm tra.

- Maïch beân trong, töï ñoäng troän caùc chaát trong boàn

- Heä thoáng kieåm soaùt nhieät ñoä vaø löu löôïng gaén trong oáng nhaäp

- Boä phaän ño nhieät ñoä vaø haøm löôïng töï ñoäng trong oáng hoài löu

- Bôm hoài löu CIP

4. PhÇn phô trî

®−îc chia thµnh çc phÇn nh− sau:

1. sö lý n−íc cÊp

2 sö lý n−íc th¶i

3. l¹nh khÝ nÐn vμ thu håi CO2

4. Lß h¬i

71

1.hÖ xö lý n−íc cÊp

§−îc chia ra thµnh 3 hÖ thèng:

1. HÖ thèng sö lý n−íc sinh ho¹t

2. HÖ thèng sö lý n−íc nÊu bia

3. HÖ thèng sö lý n−íc mÒm

1.HÖ thèng xö lý nø¬c sinh ho¹t

1.1. M« t¶ quy tr×nh chung

Ph−¬ng ph¸p chung: Läc

C«ng suÊt: 200m3/h

ChÊt l−îng n−íc th«: N−íc giÕng

ChÊt l−îng n−íc s¹ch:

Th«ng sè §¬n vÞ ®o N−íc sinh ho¹t 1. Mµu Thang ®o Co < 2 2. §é trong EBC 0 (NTU) 3. Mïi ..... Kh«ng mïi

Khö CO2

b¬m lªn bÓ

B¬m n−¬c th«

lªn bÓ chøa

¤xy ho¸ vµ läc th«

Läc −ít Chlor ho¸ Chøa nø¬c

s¹ch

T¨ng ¸p suÊt

n−íc s¹ch

72

4. PH ..... 7,6 - 7,8 5. KiÒm tæng thÓ ppm CaCO3 157,5 - 177,5 6. CO2 tù do ppm CO2 2,86 - 4,4

7. §é cøng tæng thÓ ppm CaCO3 150 - 170 8. Cacium ppm Ca 28 - 35 9. Magnesium ppm Mg 18,6 - 19,8 10. Sodium ppm Na 22,57 - 26,67 11. Potasium ppm K 3,74 - 4,56 12. Amonia ppm NH4 0,01 - 0,2 13. S¾t ppm Fe 0.028 - 0,25 14. Mangan ppm Mn 0,24 - 0,95 15. Chloride ppm Cl 34 - 46,15 16. Nitrat ppm NO3 4,65 - 9,61 17. Sunphat ppm SO4 <1 18. Silica ppm SiO2 34 - 46,5 19. KiÒm thõa ( Kolbach) ®é §øc 0

Qua viÖc ph©n tÝch n−íc th« tõ giÕng sè 1 ®Õn giÕng sè 4 ®Ó lo¹i bá chÊt s¾t,

mangan vµ gi¶m thiÓu çc chÊt h÷u c¬ th× viÖc xö lý n−íc cho sinh ho¹t, n−íc nÊu bia

vµ n−íc mềm ®−îc tiÕn hµnh theo nh÷ng b−íc chÝnh sau:

B−íc 1:

Nø¬c th« tõ giÕng sè 1 ®Õn giÕng sè 4 sÏ ®−îc b¬m lªn bÓ chøa n−íc th« ë møc

chØ ®Þnh. 3 b¬m n−íc th« ( trong ®ã lµ 1 b¬m dù phßng) cã c«ng suÊt 100m3/h/chiÕc –

cã nghÜa lµ c«ng suÊt tæng lµ 200m3/h sÏ b¬m n−íc th« qua thiÕt bÞ läc th« vµ khö CO2

®Õn møc cÊn thiÕt th× b¬m tiÕp lªn bÓ chøa

B−íc 2: ¤xy ho¸ vµ läc th«

B−íc xö lý tÝch cùc thø nhÊt ®èi víi n−íc giÕng lµ «xy ho¸ khö çc chÊt s¾t, chÊt

h÷u c¬ vµ mét phÇn mangan mµ vÉn kh«ng lµm thay ®æi ®é PH tøc lµ vÉn gi÷ ®é

PH<7. §é PH<7 sÏ lµ ®iÒu kiÖn tèt ®Ó lo¹i khö chÊt s¾t vµ chÊt h÷u c¬. L−îng kh«ng

khÝ cÇn thiÕt cho qu¸ tr×nh «xy ho¸ sÏ ®−îc cung cÊp qua ¸p lùc cña liquid ring víi tû

lÖ 2:1 tøc lµ 400m3/h cña kh«ng khÝ ®ñ cho 200m3/h cña n−íc.

C«ng thøc chung cho «xy ho¸ khö s¾t nh− sau:

4Fe(HCO3)2 + O2 + H2O = 4Fe(OH)3 +8CO2

73

Fe(OH)3 lµ mét chÊt kÕt tña vµ sÏ ®−îc lo¹i bá qua qu¸ tr×nh läc. Kh«ng khÝ «xy

ho¸ vµ n−íc sÏ cïng ®−îc cho 2 m¸y läc th« ®Ó luång ®ã sÏ di chuyÓn tõ tren xuèng

d−íi ®¸y.

Qu¸ tr×nh läc th« thùc ra lµ mét h×nh th¸I ®Æc biÖt cña qu¸ tr×nh läc çt (sái)

th«ng th−êng. Trong tr−êng hîp ®Æc biÖt nµy th× n−íc hoµn toµn kh«ng ngËp toµn bé

líp läc mµ n−íc vµ kh«ng khÝ «xy ho¸ chØ ®−îc qua 1 líp máng. Qu¸ tr×nh t¸ch cña

nø¬c vµ kh«ng khÝ «xy ho¸ chØ ®−îc diÔn ra t¹i ng¨n n−íc ®· läc ë phÝa d−íi vµ l−îng

khÝ «xy ho¸ cßn l¹i sÏ tho¸t qua van th«ng h¬I tù ®éng.

¦u ®iÓm chÝnh cña hÖ thèng läc kh«:

- H¹m l−îng «xy ho¸ cao v× l−îng «xy trong suốt qu¸ tr×nh läc lµ cao.

- ¤xy ho¸ vµ lo¹i bá ®−îc NH4 ( Amoniac)

- Cã søc hÊp thô tèt víi nh÷ng chÊt «xy ho¸

- ChÊt l−îng läc hoµn h¶o víi s¶n phÈm cã chøa chÊt s¾t.

Thêi gian ho¹t ®éng gi÷a hai chu kú lµ kho¶ng 36 giê. Mçi m¸y sÏ läc s¹ch

3600m3 vµ 2 m¸y lµ 7200m3 víi l−îng s¾t trung b×nh lµ 3,5mg/l ë c¶ 4 giÕng.

Xö lý thùc tÕ sÏ ®−îc x¸c ®Þnh tuú thuéc vµo t×nh tr¹ng n−íc th« thùc tÕ.

ViÖc ®iÒu chØnh xö lý sÏ qua th−íc ®o ®iÖn tö ( c¶m øng)

KiÓm tra chÊt l−îng n−íc s¹ch b¼ng thö nghiÖn cÆn s¾t sÏ lµ nhá h¬n 0,2mg/l

Khi l−îng cÆn s¾t lín h¬n 0,2mg/l Fe hoÆc ®¹t ®−îc xö lý tèi ®a, m¸y läc sÏ tiÕn

hµnh phun röa ( sôc) . B−íc phun röa ®−îc tiÕn hµnh gièng nh− víi läc −ít b×nh

th−êng ë b−íc 4.

B−íc 3: Khö CO2, bÓ tr÷, b¬m trung gian

Qu¸ tr×nh khö CO2 lµ viÖc lo¹i bá sù x©m nhËp cña CO2 tù do vµo vµ v× vËy sÏ lµm

t¨ng ®é PH >7 th«ng qua viÖc chia l−îng n−íc “( pallrings) vµ phun khÝ b»ng qu¹t cã

c«ng suÊt cao” counter – current wise”. N−íc sau ®ã sÏ ®ù¬c ®−a ®Õn bÓ chøa víi

møc n−íc ®iÒu khiÓn vµ ®−îc b¬m b»ng 3 b¬m trung gian ( trong ®ã cã 1 b¬m dù

phßng) víi c«ng suÊt 100 m3/h/chiÕc ( tæng c«ng suÊt : 200 m3/h ) lªn b−íc xö lý tiÕp

theo.

74

B−íc 4: Läc −ít

Läc −ít th«ng th−êng lµ qu¸ tr×nh läc ®¹t hiÖu suÊt cao lo¹i bá çc chÊt cÆn s¾t,

chÊt h÷u c¬ vµ mangan ra khái n−íc.

ViÖc lo¹i bá mangan chØ tiÕn hµnh ë ®é PH>7 vµ lµ qu¸ tr×nh kÕt hîp gi÷a vËt lý

vµ vi khuÈn häc. C«ng thøc chung nh− sau:

(1) Mn(HCO3)2 = Mn(OH)2 + 2 CO2

(2) 2Mn(OH)2+O2+2H2O = 2MnO2 + 4H2O

MnO2 lµ chÊt kh«ng hoµ tan nªn sÏ bÞ t¸ch ®I qua qu¸ tr×nh läc. N−íc xö lý xong

sÏ ®−îc b¶o qu¶n trong bån chøc n−íc s¹ch.

Sau khi Chlor ho¸ ë møc ®iÒu khiÓn ( Xem b−íc 5)

Thêi gian ho¹t ®éng gi÷a 2 chu kú kho¶ng 150 giê. Mçi m¸y läc sÏ ®¹t c«ng suÊt

15000m3 n−íc s¹ch vµ nh− vËy 2 m¸y sÏ lµ 30.000m3 víi hµm l−îng cÆn s¾t trung

b×nh lµ 0,2mg/lFe vµ hµm l−îng mangan lµ 1,1mg/lMn cña 4 giÕng

C«ng suÊt thùc thÕ phô thuéc t×nh tr¹ng cña n−íc th« thùc tÕ. ViÖc ®iÒu khiÓn

l−îng c«ng suÊt sÏ ®−îc tiÕn hµnh qua ®ång hå ®o ®iÖn tõ c¶m −ng

ViÖc kiÓn tra chÊt l−îng n−íc ®· xö lý lµ b»ng çc xÐt nghiÖm hµm l−îng mangan

cßn l¹i phaØ < 0,05mg/lMn

Nếu hµm l−îng Mn>0,05mg/lMn hoÆc xö lý ®· lªn tíi møc tèi ®a , m¸y läc sÏ

®−îc röa l¹i ( backwash) theo çc b−íc sau:

- phun khÝ ®Ó xôc röa

- Sôc b»ng h¬I n−íc

- Sôc röa l¹i ( kh«ng dïng cho m¸y läc −ít)

Ph−¬ng ph¸p röa nµy sÏ lµm s¹ch m¸y läc çt vµ lo¹i bá ®−îc chÊt bÈn b¸m ë líp

läc.

B−íc 5: Chlor ho¸

N−íc ®· xö lý sau qu¸ tr×nh läc sÏ ®−îc chlor ho¸ tr−íc khi ®−a vÒ bÓ chøa ®Ó

khö trïng . Cã thÓ dïng natri hypoclorit hoÆc canxi hypoclorit. Møc chlor ( ®ù¬c kiÓm

tra o¶ cöa vµo cña bån chøa) sÏ kh«ng ®−îc v−ît qu¸ 0,5pm.

75

B−íc 6: Bån ch−a n−íc ®· ®−îc xö lý

N−¬c sau khi ®· xö lý vµ chlor ho¸ sÏ ®−îc chøa l¹i bÓ chøa n−íc s¹ch ë møc

®iÒu khiÓn. N−íc nµy cã thÓ dïng lµm n−íc sinh ho¹t, n−íc uèng vµ xö lý tiÕp ®Ó nÊu

bia. ChÊt l−îng n−íc s¹ch xem phô b¶n

B−íc 7: tr¹m t¨ng ¸p suÊt n−íc s¹ch

Tr¹m t¨ng ¸p suÊt n−íc s¹ch cã ¸p suÊt vµ l−u l−îng ®iÒu khiÓn ë møc 200m3/giê

t¹i 4,0-4,5 bar

Tr¹m t¨ng ¸p suÊt gåm 4 b¬m ¸p lùc, møc t¶I träng ®−îc ®iÒu khiÓn th−êng

xuyªn kh«ng ®æi cho 3 b¬m t¶i träng ( trong ®ã cã 1 b¬m dù phßng) mçi b¬m ®−îc

thiÕt kÕ víi xö lý 70m3/giê

1.2. M« t¶ vÒ kü thuËt

1.2.2. B¬m n−íc th«

3 b¬m ( 1 dù phßng)

Lo¹i b¬m LP100-160/152,11KW, h·ng Grundfos

C«ng suÊt: 100m3/h/chiÕc, cét ¸p tæng: 24m

1.2.3. Maý nÐn vßng n−íc

2 m¸y nÐn vßng n−íc

Lo¹i LPHA 50 523,22 KW, h·ng Sterling SIHI

Xö lý: 200m3/h/chiÕc t¹i 1,2 bar

2 b¬m cÊp n−íc ( 1 dù phßng)

Lo¹i CR4-40, 0,75KW, h·ng Grundfos

Xö lý 5m3/h, tæng cét ¸p 29m

2 van nam ch©m h×nh èng cì R “1” , lo¹i MV 1291

1.2.4. M¸y läc kh«: TF, TF2

2 m¸y läc sái – xö lý 100m3/h/chiÕc

Tæng xö lý: 200m3/h

KÝch th−íc:

§−êng kÝnh: 3500mm

76

Cao: 2500mm

Tæng chiÒu cao: 4800mm

¸p lùc vËn hµnh : 3 bar ë 200C

ChÊt ®Ó läc: 30.000kg sái läc ®é çch 1,0-2,0 theo tiªu chuÈn DIN 19623 1.2.5.

Khö CO2

1 m¸y khö CO2 – xö lý 200m3/h

KÝch th−íc

§−êng kÝnh : 2000mm

Cao tæng : 4000mm

ThiÕt bÞ:

1 qu¹t xö lý cao lo¹i RNC – 355R, 3 KW, h·ng HKB

C«ng suÊt 3000m3/h t¹i 1000Pa

1.2.6. BÓ chøa nø¬c ®Ó ®iÓu khiÓn møc

1.2.7. B¬m trung gian:

-3 B¬m ( 1 dù phßng)

Lo¹i LP 100 – 160/152, 11Kw, H·ng Grundfos.

C«ng suÊt: 100 m3/h/ chiÕc – tæng ¸p : 24m

-1 §ång hå ®iÖn tõ do l−u l−îng cì DN 200, h·ng Danfos

1.2.8. M¸y läc −ít: NF1, NF2

- 2 M¸y läc sái xö lý 100 m3/h/ chiÕc tæng xö lý : 200m3/h

KÝch th−íc:

§−êng kÝnh: 3500mm

Cao: 2500mm

¸p suÊt vËn hµnh : 3 bar ë 200C

800 vßi phun läc lo¹i DSP

ChÊt läc: 30.000 kg sái läc cã ®é çch 0,71 – 1,25 mm theo chØ tiªu chuÈn DIN

19623 t¹i khu vùc.

1.2.9. CHLOR ho¸.

77

Tr¹m ®Þnh l−îng lo¹i HM 12 – 500/13.

1.2.10. B¬m t¨ng ¸p suÊt n−íc s¹ch:

- 4 B¬m t¨ng ¸p suÊt n−íc s¹ch ( 1 dù phßng)

Lo¹i LP 80 – 200/202, 15kw cña h·ng Grundfos

- 1 m¸y truyÒn ¸p lùc lo¹i TIG

2. HÖ thèng xö lý n−íc nÊu bia

Lo¹i BFG –G –BW90

C«ng suÊt: 90m3/ giê

2.1. M« t¶ quy tr×nh chung

Laäi dù ¸n: BFG-G-BW90 trao ®æi ion

C«ng suÊt: 90m3/giê.

ChÊt l−îng n−íc ®Çu vµo: tõ n−íc giếng ®· xö lý s¬ bé

ChÊt l−îng n−íc :

STT Teân chæ tieâu Ñôn vò Nöôùc naáu bia1 Maøu Khoâng maàu2 Muøi Khoâng muøi3 Ñoä trong EBC < 0,54 pH 6,5-7,55 Kieàm toång ppm CaCO3 20-806 Ñoä cöùng chung 0GH 3-87 Ca2+ ppm 10-508* Mg2+ ppm <209 Fe ppm ≤ 0,0510 Mn ppm ≤ 0,0511* Cl- ppm 24 -2812 Cl2 ppm 013* Vi sinh vaät

+Toång soá VK hieáu khí. + Coliform

Soá khuaån laïc/1ml Soá VK/1ml

1000 50

+ Toång soá baøo töû naám men, naám moác Soá khoùm naám/1ml 100+E.Coli Soá VK/1ml 0

78

+S.aureus;Strep.faecal;Cl.Perfringen Soá khuaån laïc/1ml * : chæ tieâu tham khaûo

Tõ b¶ng chØ tiªu gi÷a n−íc s¹ch vµ n−íc sinh ho¹t nªn ta tiÕn hµnh çc b−íc sau ®Ó

s¶n xuÊt n−íc nÊu bia tõ n−íc sinh ho¹t theo çch gi¶m nång ®é kiÒm vµ khö Chlor:

B−íc 1: Gi¶m ®é kiÒm/ Hoµ trén: B−íc xö lý thø nhÊt lµ gi¶m ®é kiÒm/lo¹i bá th«ng qua chÊt trao ®æi ion Cation yÕu

vµ tiÕp theo lµ trén ®Òu ®é kiÒm cßn l¹i ®Æc tr−ng ë 12 -21ppm (nh− CaCO3)

Nguyªn t¾c lo¹i bá bít ®é kiÒm b»ng nhùa Cation yÕu ®−îc biÓu thÞ b»ng c«ng

thøc sau:

Gi¶m nång ®é kiÒm

b»ng trao ®æi ion

Khö CO2, qua bÓ trung

gian, b¬m n−íc nÊu bia

TiÕn hµng läc

Cacbon lo¹i Clo

COOH R

COOH

Ca(HCO3)2

Mg(HCO3)2

2NaHCO3

+ CO2 + 2H2O + =

COO- Ca R - Mg

COO -2Na

79

R=nhùa trao ®æi ion

Nång ®é kiÒm sau hÖ thèng DI sÏ thÊp h¬n 5ppm (nh− CaCO2) ~0,1 mg®l/l

(1mg®l/l = 50ppm)

Trong qu¸ tr×nh hoµ trén víi h¬i n−íc. ViÖc trao ®æi ion sÏ ®i theo ®−¬ng vßng,

nång ®é kiÒm cßn l¹i lµ 12 – 21 pm nh− CaCO3 sÏ di chuyÓn qua van ®iÒu khiÓn b»ng

tay vµ ®ång hå ®o l−u l−îng.

C«ng suÊt hÊp thô cña chÊt trao ®æi Ion sÏ bÞ giíi h¹n bëi chÊt l−îng nhùa

(Resin), nhiÖt ®é n−íc, nång ®é tæng chÊt kiÒm trong n−íc th«, tØ lÖ gi÷a tæng ®é cøng

vµ ®é kiÒm vµ çc tham sè kh¸c.

ViÖc t¸i sinh sÏ ®−îc b¾t ®Çu th«ng qua hÖ thèng Deta-Conducan, hÖ thèng nµy

sÏ ®o sù kh¸c nhau vÒ ®é dÉn nhiÖt gi÷a n−íc th« vµ n−íc s¹ch sÏ ®−îc kiÓm tra tù

®éng.

Trong qu¸ tr×nh t¸i sinh víi axit Sunfuric sÏ x¶y ra ph¶n øng sau:

R

C00 - Ca

=

R

COOH

+

CaSO4

- Mg + H2S04 MgS04

C00 – 2Na C00H Na2S04

Sau khi gi¶m ®é kiÒm vµ hoµ trén xong, l−îng PH trong n−íc s¹ch lµ kho¶ng

5,0 – 5,5 v× cã sù x©m nhËp tù do cña CO2 vµo n−íc.

B−íc 2: Khö CO2

B−íc xö lý tiÕp theo lµ ph¶i lo¹i bá l−îng CO2 x©m nhËp tù do qua viÖc tiÕn

hµnh khö CO2 ®Ó t¨ng ®é PH lªn 7 - 8

Qu¸ tr×nh khö CO2 lµ viÖc ®−a n−íc qua vßng Pall (Pall Rings) vµ dïng qu¹t ®Ó

phun khÝ vµo. N−íc s¹ch sau ®ã sÏ ®−îc thu håi vÒ bÓ chøa trung gian, kiÓm tra l¹i

nång ®é vµ b¬m b»ng b¬m t¨ng ¸p suÊt lªn b−íc xö lý tiÕp theo ®Ó chuÈn bÞ thµnh

phÈm.

B−íc 3: Läc çcbon kÝch ho¹t /lo¹i Cl2

80

B−íc xö lý thø ba lµ läc n−íc ®· xö lý b»ng viÖc cho cacbon kÝch ho¹t nh»m

lo¹i bá hÕt l−îng thõa cña chlor tù do vµ gi¶m l−îng chÊt h÷u c¬

2.2. M« t¶ kû thuËt:

2.2.1. Bé phËn kiÓm tra n−íc th«:

1. §ång hå c¶m øng tù ®o liÒu l−îng – DN 125 cña h¶ng Darffoss

2.2.2. ChÊt trao ®æi ion (Bé trao ®æi)

2. Bé trao ®æi ion – c«ng suÊt 9-90m3/giã/chiÕc. (chØ dïng 1 chiÕc cßn 1 chiÕc

®Ó dù phßng hoÆc dïng trong chu tr×nh t¸i sinh).

KÝch th−íc:

§−êng kÝnh : 1.600 mm

§é cao : 2.000 mm

Tæng chiÒu cao : 3.800 mm

¸p suÊt vËn hµnh tèi ®a : 6 bar

ThiÕt bÞ cho läc:

1 van th«ng h¬i tù ®éng, lo¹i 1,12 cì 3/4 / 1/2 150 vßi phun läc lo¹i S 10- 1

WW – PP

2 van b¬m tù ®éng, lo¹i DN 100; cã t¶i träng nguån (Spring loaded)

300 kg çt läc 2 – 3 mm

2000 ltn nhùa trao ®æi ion, lo¹i TMAC HP 336, cöa hµng Rohm + Hass

2.2.3: KiÓm tra chÊt l−îng:

3 M¸y th¨m dß ®é dÉn ®iÖn LF 2625 – C – 1,0 – GIA:

2.2.4. ThiÕt bÞ cho t¸i sinh

1. B×nh ®ùng ®ñ liÒu l−îng H2S04. C«ng suÊt 100l

1 §ång hå c¶m øng ®iÖn tõ ®o l−u l−îng cì 80 cöa hµng Danfoss

1 §ång hå l−u l−îng 0- 200kg/ giê H2S04. DN 32

1 B¬m phun cho 160kg/ giê H2S04

2.2.5. ThiÕt bÞ hoµ trén

1 §ång hå c¶m øng tù ®o l−u l−îng cì DN 80, h·ng Darfoss

81

2.2.6. M¸y khö C02

1 m¸y khö C02 c«ng suÊt 90 m3/giê.

KÝch cì:


Cao : 4.500 mm

¸p lùc vËn hµnh : Kh«ng ¸p lùc

ThiÕt bÞ

1 qu¹t c«ng suÊt cao 2000 m3/ giê t¹i 100 Pa, 0,55 bar

Lo¹i RNC – 3/5R ; cña h·ng HKM

1,0m3 vßng pall cì 90 mm

5,0 m3 ditto cì 25 mm

2.2.7. B¬m n−íc nÊu:

3 b¬m n−íc nÊu bia (1 b¬m dù phßng)

Lo¹i LP 80 – 200/180, 11kw, h·ng Gnendfos

C«ng xuÊt 45 m3/ giê; 40-45 m tæng cét ¸p cao

1 ®«ng hå c¶m øng tõ ®ã l−u l−îng DN 125, h·ng Darffoss.

2.2.8. Bån chøa trung gian ®Ó ®iÒu khiÓn n−íc:

2.2.9. M¸y läc Cacbon

1 m¸y läc cacbon, c«ng suÊt 90 m3/giê

KÝch cì:


§é cao Cyl : 2.500 mm

§é cao tæng : 4.200 mm

¸p suÊt vËn hµnh : tèi ®a 6 bar

NhiÖt ®é ho¹t ®éng : tèi ®a 110oC

ThiÕt bÞ

250 vßi phun läc lo¹i KSP – PP

600 kg çt cã 2-3,5 mm (xÕp líp)

82

7000 ltr h¹t cacbon ho¹t kÝch cì 1 – 3 mm lo¹i PK 1 -3

2.2.10. M¸y ®¸nh bãng:

1 m¸y ®¸nh bãng çc bon lo¹i Berlofin FE 150 – 150 lo¹i läc 25 microns

2.3.Mét sè b−íc vËn hµnh

2.3.1. VËn hµnh ch−¬ng tr×nh t¸i sinh tù ®éng:

Ho¹t ®éng tù ®éng cña qu¸ tr×nh trao ®æi ion do hÖ thèng PLC Simen ®iÒu khiÓn

– lo¹i 55 – 95 V bao gåm c¶ bé ®iÒu khiÓn TD 390. Ch−¬ng tr×nh dùa trªn nh÷ng ®iÒu

kiÖn ho¹t ®éng nh− sau:

1, T¸i sinh cña trao ®æi ion b¾t ®Çu

a, NÕu sù kh¸c nhau vÒ ®é ®Ëm gi÷a n−íc th« vµ n−íc s¹ch ®¹t ®−îc ®iÓm ®Æt.

b, M¸y b¬m t¨ng ¸p suÊt n−íc s¹ch ph¶i ®ang ¬ tr¹ng th¸i ho¹t ®éng nÕu kh«ng –

Ch−¬ng tr×nh sÏ kh«ng b¾t ®Çu ®−îc

c, Tank chøa axit sÏ ph¶i ®−a ®æ H2S04 ®Õn møc ®ång qui ®Þnh nÕu kh«ng ch−¬ng

tr×nh sÏ kh«ng b¾t ®Çu ®−îc.

- Thêi gian n¹p cho mçi ch−¬ng tr×nh do bé ®iÒu khiÓn TD 390 lËp ra:

Phun röa 10 phót

T¸i sinh 45 phót

VÖ sinh 45 phót

Trao ®æi ion lÇn I 20 phót

Trao ®æi ion lÇn II 20 phót

2.3.2 B¬m n−íc nÊu bia:

ChØ 2 trong sè 3 b¬m vËn hµnh- b¬m thø 3 ®Ó dù phßng. ViÖc chuyÓn ®æi gi÷a

b¬m vËn hµnh vµ b¬m dù phßng ®−îc ®iÒu chØnh lùa chän b»ng c«ng t¾c.

O : dõng

§iÒu khiÓn b»ng tay : B¬m ch¹y liªn tôc

Tù ®éng : B¬m ®−îc ®iÒu khiÓn b»ng c«ng t¾c kh« bªn ngoµi bÓ chøa

n−íc nÊu bia t¹i vÞ trÝ ®Æt.

2.3.3. Läc Cacbon:

83

M¸y läc cacbon ®−îc thiÕt kÕ cã c«ng suÊt 90 m3/ giê. §Æc biÖt m¸y läc cacbon

sÏ ph¶i ®−îc phun röa khi thÊy cã l−îng chlor tù do trong n−íc s¹ch hoÆc chËm nhÊt

lµ 2 tuÇn vËn hµnh/ lªn theo nh÷ng b−íc sau:

Ho¹t ®éng/ phun röa

- Ho¹t ®éng: Tû lÖ l−u l−îng 90 m3/ giê

- Phun röa: TûlÖ l−u l−îng: 70- 90 m3/ giê

Thêi gian : 10- 15 phót

- Phun ng−îc l¹i: Tû lÖ l−u l−îng: 90 m3/ giê

- Thêi gian: 5 – 10 phót

Lµm vÖ sinh nãng cho m¸y läc carbon sÏ ph¶i thùc hiÖn khi ph¸t hiÖn cã vi

khuÈn trong n−íc s¹ch tøc lµ khi cã yªu cÇu.

Lµm vÖ sinh nãng sÏ sö dông n−íc nãng kho¶ng 950C (CTP) hoÆc h¬i cã ¸p suÊt

thÊp tèi ®a lµ 0,5 bar qua van S1 vµ S2 theo çc b−íc sau:

Lµm nãng trªn møc tèi ®a 1100C trong kho¶ng 2 -3 tiÕng, tr¸nh thay ®æi nhiÖt

®é ®ét ngét.

Tèi ®a : T= 30- 350

Gi÷ nguyªn nhiÖt ®é trong vßng Ýt nhÊt lµ 4 giê

- H¹ nhiÖt ®é m¸y läc tõ tõ, tèi ®a T = 30- 350 ®Ó tr¸nh thay ®æi ®ét ngét.

Sau khi röa m¸y läc b»ng n−íc nãng lµ cã thÓ tiÕn hµnh çc b−íc nh− ®· nªu ë

trªn.

2.4.KiÓm tra- B¶o d−ìng

- ViÖc kiÓm tra chÊt trao ®æi ion (nhùa trao ®æi) sÏ ®−îc dùa theo b¶ng tiªu chÈn

d÷ liÖu mçi n¨m 1 lÇn

- ViÖc kiÓm tra th¸p carbon (GAC) tiÕn hµnh chØ dÉn mçi n¨m / lÇn.

- ViÖc thay ®æi carbon kÝch ho¹t (GAC) sÏ ph¶i lµm khi ®é gi¶m chlor kh«ng

cßn t¸c dông n÷a.

84

2. SÖÛ LYÙ NÖÔÙC THAÛI 1. Sô ñoà coâng ngheä:

2.Thoâng soá kyõ thuaät

Thoâng soá Ñôn vò Chöa xöû lyù Ñöôïc xöû lyù Löu löôïng thieát keá Löu löôïng trung bình Löu löôïng toái ña nöôùc thaûi / bia COD / bia COD / bia BOD5 TSS TKN Toång soá P. F.O.G pH Nhieät ñoä

m3 / ngaøy m3 / giôø m3 / giôø giôø / ngaøy hl/hl bia kg/hl bia mg/l kg/ngaøy mg/l kg/ngaøy mg/l mg/l mg/l mg/l - °C

3.000 125 khoaûng 175 16-24 7,5 (1) 1.875 2.000 (2) 6.000 1.333 4.000 300 (6) khoaûng 35 (7) khoaûng 10 (7) <10 (5) 7-13 30 (4) (25-40)

80-100 25-30 50 6,5-9

3 Moâ taû quy trình

Traøo

UASB (Beå Yeám khí)

(~1000m3)

Beå caân baèng (~600m3)

Beå gom (~300m3)

HCl 30%

NaOH 30%

Nöôùc thaûi saûn

xuaát

Theo 2 coáng

Loïc raùc thoââ

Roï chöùa

Raùc thoâ

Bôm

Buøn

Beå laéng cuoái

Beå hieáu khí

Nöôùc thaûi loaïi B

85

3.1 Xöû lyù tröôùc: Loïc raùc thoâ, gom vaø caân baèng PH

Tröôùc khi bôm nöôùc thaûi moät maøn loïc ñöôïc laép, ñeå taùch caùc caëïn cöùng thoâ Töø gieáng bôm nöôùc thaûi, nöôùc thaûi seõ ñöôïc bôm ñeán ñeå xöû lyù tröôùc bao goàm : - Beå ñoàng ñeàu hoaù (boàn ñeäm hoaø troän) vôùi thôøi gian löu toái thieåu laø 6 tieáng,

- Söï ñieàu chænh ñoä pH, vôùi HCl hoaëc NaOH, ñöôïc ñònh löôïng tröôùc moät maùy khuaáy. Ñieåm ñaët cuûa pH ñöôïc ñieàu chænh naèm trong möùc trung tính

3.2 Xöû lyù yeám khí

Töø boàn ñoàng ñeàu hoaù nöôùc thaûi coù khoáng cheá seõ ñöôïc bôm vaøo thieát bò phaûn öùng

Methan. Nöôùc thaûi ñi vaøo thieát bò phaûn öùng Methan vôùi löu löôïng ñeàu qua heä thoáng phaân boá ôû döôùi ñaùy Ñeå baûo ñaûm vaän toác ñeàu trong thieát bò phaûn öùng methan, moät voøng kieåm tra löu löôïng ñöôïc laép treân oáng ñöa nöôùc ñaõ xöû lyù veà thieát bò phaûn öùng methan ñeå dung hoøa söï thay ñoåâi löu löôïng cuûa nöôùc chöa xöû lyù. Thieát bò phaûn öùng UASB (Upflow Anaerobic Sludge Blanket) ñöôïc trang bò vôùi “thieát bò phaân taùch 3 pha” treân ñænh cuûa boàn. Sau khi nöôùc daâng leân qua moät lôùp buøn hoaït tính methanogenic yeám khí ( ñöôïc goïi laø “Sludge Blanket”) thì hoãn hôïp nöôùc thaûi/ buøn chaûy qua moät thieát bò phaân taùch 3 pha ôû maët treân cuûa beå . Keát quaû cuûa söï phaân taùch hoãn hôïp laø 3 pha nöôùc thaûi trong, khí sinh hoïc vaø buøn.. Vieäc söû duïng laïi nöôùc ñaõ xöû lyù laø caàn thieát ñeå coù söï hoãn hôïp hieäu quaû trong “Sludge Blanket” vaø vaän toác doøng nöôùc höõu hieäu qua lôùp buøn. Trong loøng cuûa thieát bò phaân taùch 3 pha goàm coù moät boä phaän trích ly daïng taám song song loaïi “ chaûy caét ngang”, ñeå baûo ñaûm khoâng thaát thoaùt keå caû caën nhoû methanogenic. Qua ñoù giuùp thu hoài vaø tröõ buøn vaø taïo khaû naêng thoaùt buøn khí thaûi sinh hoïc, trong luùc naøy, ñöôïc cho thoaùt ra vaø ñoát chaùy.

3.3 Xöû lyù hieáu khí

Nöôùc ñaõ xöû lyù yeám khí ñöôïc xöû lyù tieáp vôùi heä thoáng buøn hoaït tính. Heä thoáng buøn hoaït tính bao goàm boàn xuïc khí vaø laéng trong. Caùc caën höõu cô (COD,BOD) seõ ñöôïc laáy ra. Ammonia Nitrogen ñöôïc oxy hoùa thaønh Nitrat, ñöôïc taùch ra moät phaàn . Hoãn hôïp troän laãn seõ ñöôïc taùch ra thaønh nöôùc vaø buøn trong boàn laéng trong. Buøn hoaït tính ñaõ ñöôïc xöû lyù ñöôïc quay trôû laïi boàn xuïc khí. Vieäc xuïc khí ñöôïc thöïc hieän vôùi thieát bò xuïc khí daïng noåi treân maët nöôùc

4 THOÂNG SOÁ THIEÁT KEÁ CÔ BAÛN 4.1 Xöû lyù tröôùc

Bôm 20 m3 Coâng suaát troän 4kW, hoaëc toái thieåu 5W/ m3

4.2 Thieát bò phaûn öùng methane (loaïi UASB)

Nhieät ñoä noài khoaûng 30°C

Dung tích taûi troïng 6,5kg COD/ m3 ngaøy

86

Taûi troïng trung bình COD 3000 x 2,0 = 6000 kg COD/ Dung tích töông öùng khoaûng 930 m3 Kích thöôùc daøi x roäng 14 x 13,8 m Chieàu cao thieát bò 4,8 m (döôùi thieát bò phaân ly 3 pha) Chieàu cao toång (trong) 6,5 m Chieàu cao möïc nöôùc 6,0 m

Taùch COD ± 87%, hoaëc COD trong nöôùc xöû lyù = ± 260 mg/l Taùch BOD5 ± 90%, hoaëc BOD5 trong nöôùc xöû lyù = ±133 mg/l Khí sinh hoïc khoaûng 2.100 m3/ngaøy taïi 80% CH4 vaø taûi troïng toái ña, töông ñöông nhieät löôïng cuûa daàu FO vôùi 1500kj FO/ ngaøy

4.3 Xuïc khí (heä thoáng buøn hoaït tính)

Taûi troïng vaøo BOD5 3000 m3/ngaøy taïi 133mg/l = 400kg/ngaøy Trò giaù BOD5 xöû lyù toái ña 25-30 mg/l ,thieát keá 15-20 mg/ Hieäu quaû taùch töông öùng >85% (thieát keá) Tyû leä taûi troïng buøn choïn loïc 0,30 kh BOD5 /kg MLVSS.ngaøy Ñoä ñaäm ñaëc cuûa buøn trong 2,25 kg MLVSS/ m3 (= 3kg/ m3 MLSS, boàn xuïc khí Taûi troïng yeâu caàu OC khoaûng 2,0 kg O2 / kg BOD5 Nhu caàu khí oxy 800 kg O2 / ngaøy Nhu caàu theâm veà khí oxy ñeå Nitrô hoùa khoaûng 15 mg/l nitrogen thaûi ra : khoaûng 315 kg/ngaøy Nhu caàu toång veá oxy khoaûng 1,115 kg/ngaøy, 47 kg O2/ ngaøy Hieäu quaû xuïc khí beà maët: 1,5 kg O2/kWh Nhu caàu dung löôïng toái thieåu 31 kW hoaëc 1 x37 kW xuïc khí Kieåm tra naêng löôïng cho 37000/600 = 61 W/ m3 = OK vieäc troän Chæ soá buøn (SVI) 100 ml/g MLSS (phoûng chöøng) Dung tích buøn töông öùng(VSV) 100 ml/g x3,0 g/l = 300 ml/l Taûi troïng loïc töông ñöông 1m/h toái ña, 0,8 m/giôø thieát keá Ñöôøng kính beå loïc töông öùng 15 m (troøn) Thu hoài buøn hoaït tính 100% hoaëc 125 m3/h

4.4 Xöû lyù vaø saûn xuaát buøn thoaùt ra

Buøn thoaùt ra khi yeám khí 0-2% cuûa COD , 0-100 kg DS/ngaøy (TSS)

ñöôïc tröõ taùch bieät , hoaëc ñöa vaøo buøn xuïc khí . Trong naêm ñaàu saûn xuaát khoâng caàn taùch buøn. Caùc buøn sau ñoù ñöôïc taùch ra rieâng ñònh kyø, 2-5 laàn/ naêm, coù theå ñöôïc duøng ñeå khôûi ñoäng caùc khu vöïc xöû lyù nöôùc thaûi khaùc .Neáu buøn khoâng ñöôïc taùch ñònh kyø ,seõ thoaùt khoûi thieát bò phaûn öùng vôùi nöoùc xöû lyù vaøo toång löôïng buøn thoaùt ra cho böôùc xöû lyù tieáp (xuïc khí ) Saûn löôïng buøn xuïc khí toái ña 200 kg DS/ngaøy (TSS) 17 m3/ngaøy taïi 1,2% DS töø laéng trong

87

1,1 m3/ ngaøy taïi 18% DS sau khi taùch nöôùc khoûi buøn Tieâu thuï polymer 3-5 g/kg DS

5. Moät soá thieát bò cô baûn 5.1 Thieát bò phaûn öùng Methane (UASB)

Beå beâ toâng L x W x H = 14 x 13,8 x 6,8 m (trong) UASB modul ( trích ly 3 tình traïng ) : 14 boä vôùi

Daøi x Roäng x Cao = 4 x 2 x 1,5 m

5.2 Beå xuïc khí 13,8 x 10,8 x 4m doä cao nöôùc 4,5m chieàu cao toång coäng ,baèng beâ toâng 5.3 Bôm nöôùc thaûi: 175 m3/giôø vôùi 8m coät nöôùc, 7,5 kW, 5.4 Bôm cho thieát bò phaûn öùng Methane (1 döï phoøng, 125 m3/giôø vôùi 11m coät nöôùc, 7,5

kW 5.5 Bôm thu hoài cho noài phaûn öùng Methane 85 m3/giôø vôùi 6m coät nöôùc, 5.6 Bôm ñònh löôïng caustic ,05,l/h; 0,37 kW 5.7 Bôm ñònh löôïng HCl ,0-180l/giôø; 0,37kW 5.8 Bôm thu hoài buøn hoaït tính ( 1 döï phoøng ) ly taâm, 130m3/ giôø vôùi 5m coät nöôùc, 4kW 5.9 Caàu töï quay treân boàn loïc laéng , chieàu daøi caàu toång coäng ± 8,0m, 0,37 kW, 5.10 Quy trình ñöôïc hieån thò vaø kieåm tra vôùi PLC vaø maùy tính. Bao goàm :

- PLC phaàn cöùng vaø phaàn meàm (SIEMENS) vôùi chöông trình PID kieåm tra hoaït ñoäng

- Maùy tính (Window 95) vôùi keát noái chuyeàn thoâng tin - SCADA phaàn meàm (Intouch ® hoaëc töông ñöông) - Modul ñöôïc ñieàu khieån hoaøn toaøn baèng maùy tính

88

3. HEÄ THOÁNG LAÏNH, KHÍ NEÙN VAØ THU HOÀI CO2 1. Heä thoáng laïnh 1.1Giôùi thieäu nguyeân lyù Coù 3 boä phaän caáp laïnh laø laïnh 1,2 vaø 3. Nguyeân taéc chung cuûa caùc boä phaän

laïnh ñeàu nhö sau:

Glycon ñaõ trao ñoåi nhieät duøng ñeå caáp laïnh cho caùc tank leân men, thuøng chöùa bia, haï

nhieät ñoä nöôùc … vaø ñieàu hoøa khoâng khí. Coù 3 heä lanh söû duïng caùc heä thieát bò khaùc nhau. Toå laïnh 1 söû duïng chaát taûi laïnh laø

nöôùc muoái. Toå laïnh 2, vaän haønh heä laïnh 2 cuûa SABROE- Thuïy ñieån vaø heä laïnh 3 cuûa Gram- Ñan maïch, ñeàu söû duïng chaát taûi laïnh laø glycon.

Sau ñaây, xin trình baøy thieát bò heä laïnh 3 laø heä thoáng lôn vaø môùi nhaát cuûa TCT 1.2 Thieát bò 4 maùy neùn piston NH3 (SABROE) Thoâng soá kyõ thuaät

Taùc nhaân laïnh Ammoniac

Toång coâng suaát laïnh cuûa heä thoáng 2.480 kW Toång coâng suaát haáp thuï treân truïc 772 kWe Coâng suaát laïnh moãi maùy neùn 620 kW Coâng suaát haáp thuï treân truïc moãi maùy 193 kW Nhieät ñoä khí huùt ôû ñaàu vaøo maùy neùn - 9 oC Nhieät ñoä ngöng tuï 40 oC Toác ñoä quay 1.460 voøng/phuùt Maùy neùn truyeàn ñoäng tröïc tieáp

Kích thöôùc chính Chieàu daøi khoaûng chöøng 2.200 mm Chieàu roäng khoaûng chöøng 2.100 mm

Ngöng tuï

Tieát löu Neùn

Boác hôi

NH3

Trao ñoåi Qo vôùi glycon laøm laïnh glycon

Trao ñoåi Qk vôùi nöôùc laøm maùt, khoâng khí

Hôi Loûng

Loûng Hôi

Pk,tk

Po,to

Pk,tn

Po,t1

89

Chieàu cao khoaûng chöøng 1.800 mm 2 Thieát bò ngöng tuï NH3 (boác hôi nöôùc) Thoâng soá kyõ thuaät cuûa moãi thieát bò Coâng suaát boác hôi khoaûng chöøng 1.800 kW Nhieät ñoä ngöng tuï + 40 °C Nhieät ñoä baàu öôùt + 29 oC Löu löôïng nöôùc phun 191 m3/giôø Nöôùc boác hôi 2.450 lít/giôø Löu löôïng khí 128 m3/giôø 1 Thieát bò trao ñoåi nhieät daïng taám cho nöôùc naáu bia Thoâng soá kyõ thuaät : Coâng suaát truyeàn nhieät 1.000 kW Löu löôïng nöôùc 300 hl/giôø Nhieät ñoä nöôùc töø + 32 xuoáng + 3 oC Ñoä giaûm aùp 10 kPa Löu löôïng glycol 80 m3/giôø Nhieät ñoä glycol töø - 3 leân + 8 oC Ñoä giaûm aùp 87 kPa 2 Thieát bò trao ñoåi nhieät daïng taám cho laøm laïnh Glycon Thoâng soá kyõ thuaät cuûa moãi thieát bò : Taùc nhaân laïnh NH3 Nhieät ñoä boác hôi - 8 oC Coâng suaát truyeàn nhieät 1.240 kW Chaát taûi laïnh Propylen glycol Noàng ñoä 30% troïng

löôïng Nhieät ñoä glycol vaøo + 0 oC Nhieät ñoä glycol ra - 5 oC Ñoä giaûm aùp phiaù Glycol 90 kPa

90

2. Heä thoáng khí neùn 2.1 Giôùi thieäu nguyeân lyù

2.2 Giôùi thieäu thieát bò Coù 2 heä khí neùn 2 vaø 3. Heä 2 duøng MERRER, heä 3 duøng ATTLAS COSCO.

Sau ñaây giôùi thieäu heä khí 3. 3 Maùy neùn khí kieåu truïc vít xoay, Loaïi ZR 75-10 E EL Hoaøn toaøn töï ñoäng; maùy neùn ñöôïc noái oáng beân trong, ñaáu daây toaøn boä

theo kieåu giaûm aâm; laø loaïi maùy neùn khí khoâng daàu, 2 caáp, laøm maùt baèng nöôùc

Thoâng soá kyõ thuaät Aùp löïc khí ñaàu vaøo 1 bar Nhieät ñoä khí ñaàu vaøo toái ña 42 °C Ñoä aåm töông ñoái 0 % Nhieät ñoä nöôùc laøm maùt 32 °C Toác ñoä ñoäng cô 2970

voøng/phuùt Coâng suaát danh ñònh/toác ñoä danh ñònh 75 kW / 2.970

voøng/phuùt Ñieän aùp / taàn soá 380 V / 50 Hz Löu löôïng khí laøm maùt / Hieäu suaát 0,37 m3/øgiaây / 93,9

% 1 Boàn chöùa khí neùn 5.000 l , 11 bar, ñeå thaúng ñöùng, traùng keõm Boàn chöùa loaïi tieâu chuaån, kieåu phuø hôïp ñöôïc cheá taïo vaø kieåm ñònh theo

caùc qui ñònh cuûa Ñöùc veà boàn aùp löïc (TUeV).

Khoâng khí Loïc

Neùn khí Laøm laïnh- taùch aåm

Bình chöùa p=7-8

bar

Daãn ñeán caùc khu vöïc tieâu thuï

91

Caùc thoâng soá kyõ thuaät : Dung tích 5.000 lít AÙp löïc vaän haønh toái ña 11 bar Nhieät ñoä laøm vieäc toái ña 50 °C 3 Thieát bò laøm khoâ khí neùn baèng phöông phaùp laïnh Thieát bò goïn, hoaït ñoäng hoaøn toaøn töï ñoäng, laøm nguoäi baèng khoâng khí,

cho boä laøm khoâ hoaït ñoäng lieân tuïc. Coâng suaát nhieät khí laøm nguoäi 10 kW Naêng löôïng tieâu hao 3,95 kW Ñieän aùp vaän haønh/ñieàu khieån / taàn soá 400V / 230V / 50 Hz Loaïi chaát laøm laïnh R404A Löôïng chaát laøm laïnh 8 kg 3 Boä loïc khí coâng suaát cao PD 400G Boä loïc PD laø boä loïc coâng suaát cao ñeå taùch buïi, caùc chaát loûng vaø sol khí

töø maùy neùn khí. Caùc sol khí daàu/nöôùc ñöôïc hoùa loûng vaø taùch ra. Caùc gioït nöôùc ñöôïc daãn

ra thoâng qua oáng xaû nöôùc ngöng töï ñoäng

92

Tæng hîp thiÕt bÞ l¹nh 3

Tªn thiÕt bÞ Th«ng sè kü thuËt Sè

l−îng

Ghi

chó

M¸y nÐn

l¹nh

§éng c¬ GRAM – 200kW – 1470 v/p – IP23 – 400V 4

M¸y nÐn SABROE – YORK – 620 kW – 1018m3/h –

C«ng suÊt trªn trôc: 193kW – 1460v/ph – D x R

x C = 2.2 x 2.1 x 1.8

4

B×nh t¸ch

dÇu

OVUR 4107 D – 40l- 1300 max4

B¬m

glycol

§éng c¬ KBS – 45 kW – 400v-2955 v/ph

3

§Çu b¬m ETANOM – G100 – 200G11

280m3/h – 2955 v/ph – H = 35m 3

B¬m n−íc

GN

§éng c¬ KBS – 5.5kW – 400 V- 2915 v/ph

2

DÇu b¬m KSB ETABLOC – GN 32 – 200/522.2 – 18.5

m3/h – 2900 v/ph – H = 44m. 2

Dµn bay

h¬i

1240 kW – L x B x C = 2140 x 720 x 2020 - §é

gi¶m ¸p glycol 90 kPa – Gio¨ng chÝnh HT –

Nitrile – Gio¨ng vßng Neoprence – TÊm thÐp

kh«ng gØ 1.4301

2

Dan ng−ng

tô

2

B×nh t¸ch

láng

Φ 1200 x 5000 length 1

B×nh håi

dÇu

SGS40 – 4012

M¸y h¹

nhiÖt ®é

1. B¬m

n−íc

§éng c¬ Siemens – 7.5 kW – 2930 v/ph

1

93

n−íc nÊu

2. Van 3

ng¶ +

servor

motor

Van SAMSON 3260 – 0502 – PN = 16KVs –

0040 1

Servor motor SAMSON 3274 – l=30 mm –

t=120s – v=0.25 mm/s – Ft=4300N – 1000 Ω -

0.5 W

1

3. B¬m

trén

KSBENTALINE – GN 80 – 160/522.2 – 67

m3/h – 2900 v/ph 1

§éng c¬ KSB 7.5 kW – 2915 v/ph 1

4. Dµn bay

h¬i tÊm

CSL 1000kW1

N−íc –32- 30C – 300l/h - §é gi¶m ¸p 10

kPaGlycol 80 m3/h -

M¸y nÐn

khÝ trôc vÝt

M¸y nÐn 9m3/f

Bé sÊy

Tæng hîp thiÕt bÞ l¹nh 2


l−îng

Ghi

chó

M¸y nÐn

l¹nh

§éng c¬ SCHORT – 75kW -1470 v/p – Type:

KN 7250S –BB014 –Z 4

M¸y nÐn SABROE SMC – 108 LHP - R717- 1170v/ph

-442 m3/h – 18 bar max 5

B×nh t¸ch

dÇu

OVUR 3206 D -39l – 1300C max4

B¬m §éng c¬ LEROYSOMER – Type: LS 160LT – 18.5 2

94

glycol sè

1,2

kW -380V/400V/415V – 2935/2945 v/ph

§Çu b¬m KSB ETANORM – C50 – 200 G7 5- 917 -

264681 – 90m3/h- 2900 v/ph – H = 45m

B¬m

glycol 3,4

§éng c¬ BROOK CROMTON – Type : UD 160L

§Çu b¬m 50Hz – 18.5 kW – 2950 v/ph – 35- 33A/20 -

19A – 440 -480V/660-725V

60Hz -21.3 kW -3540 v/ph – 35 – 33A/20 –

19A – 440 – 480V/760-830V

B¬m n−íc

GN

EBARA – Type: MD/ A40 – 200/5.5 - 5.5

kW – 2860 v/ph – 6- 33 m3/h – H =49-38m

B×nh bay

h¬i

ABB – Type: NH3 VER§AMPFER – 1255 l

NH3/ 620 l Gycol

TiÕt l−u WITT – Type: HR3H - NH3 – 211

PB= 25bar; TB = -10/ + 70C

PB = 25 bar; TB = -10/ -600C

B×nh chøa

cao ¸p

Type: SAMMLER -1450 l

Van ®éng

c¬ servor

®−êng hót

G Mohmann D 2054 CS23 – 4.5 kN -32 W –

0.84 mm/s

Dµn ng−ng

tô

B¬m n−íc

TH

ALPEDA – ITALY – Type: NM4 80/16A – R

30 – 93 m3/h – 8.5 -4 m – 1450 v/ph

Dan ng−ng Model LSCA 150 – Vent: 15 kW – Pompa:

2,2kW – 636 èng 25 x30

Qu¹t Bi ®/c¬q: 6209 – 2Z

Th¸p GN Model TSC 40 – TAIWAN

Water 520 l /ph

Táng hîp thiÕt bÞ co2

95


l−îng

Ghi

chó

Côm sè 2

B¬m röa §Çu b¬m 15m3/h – H= 13m 1

§éng c¬ 1LA7083 – 2PA – 2845 v/ph – 1kW 1

Dµn

ng−ng tôh

NH3

Alfa La val – 5/4, 75l

1

MNL M¸y nÐn BOCK Type F16/1751 NH3

Min 700 v/ph – 73,4 m3/h ≈ 44,7 kW

Max 1450 v/ph – 152,3/h ≈ 92,7 kW

19/25 bar – Oil KC68

1

§éng c¬ Siement – 18,5 kW – 1460 v/ph – 112

Kg – 380 – 400 V/38,5 – 37A 1

B×nh t¸ch

dÇu

WITT – NH3/R22 -401 1

B×nh chøa

láng

WITT HDB559 – 400l 1

B¬m trén

glycol

§éng c¬ KSB 2,1 m3/h – 1450 v/ph – H= 9,6m

400 V – 50Hz 1

§Çu b¬m MOVICHROM NG5/520 1

Van 3 ng¶

®iÖn khÝ

BESTELL – NR16750 POS.01

CA40070053 1

MN CO2 §éng c¬ 37kW

M¸y nÐn 250kg/h

Phao chøa

CO2

30m3

Tæng hîp thiÕt bÞ l¹nh 1:

96


l−îng

Ghi

chó

M¸y nÐn

l¹nh

§éng c¬ TECO – 55kW – 1465 v/p

Bi ®éng c¬: 6213/2Z

NU 314 ECP – 204Z

4

M¸y nÐn MYCOM – N4WB – 100.000 kcal/h –

1200 v/ph 4

B×nh t¸ch

dÇu

F609 x 1500H 1

B¬m

muèi sè

1,3

§éng c¬ KBS – 11kW – 400V – 2935 v/ph

3

§Çu b¬m ETANORM – G100 – 200 G11 - 45m3/h

– 2955 v/ph – H = m 2

B¬m n−íc

GN

§éng c¬ 2,2 kW 1

§Çu b¬m 1

Dµn bay

h¬i

52 m2 kiÓu x−¬ng ç 4

Dµn

ng−ng tô

KiÓu bay h¬i 8JRT 2

Qu¹t giã §éng c¬: 3,7 kW -900 v/ph – çnh F900 4

B¬m

ng−ng tô

§éng c¬: 1,5 kW

L−u l−îng: 20m3/h 4

B×nh t¸ch

láng

Φ 609 x 1500 H 2

B×nh gi÷

møc

Φ 318 x 2000H 2

97

B×nh chøa

cao ¸p

Φ 609 x 4860L 1

B×nh thu

håi dÇu

Φ 360 x 1000 L 1

KÝnh b¸o

møc

370L 1

Bé khÊy

sè 1

§éng c¬ 5kW

1

Bé khÊy

sè 2

§éng c¬ 5 kW

1

98

4. Lß h¬i 4.1. Giíi thiÖu tæng qu¸t: Cã 3 lß, trong ®ã lß 1 vµ 2 l¾p ®Æt n¨m 1998, lß 3 l¾p ®Æt n¨m 2002. Ba lß nµy ®Òu s¶n xuÊt ë §µi Loan. C«ng suÊt 10 tÊn h¬i/h/lß. Ap suÊt max lµ 16 bar, b×nh th−êng lµ 6 bar. Th−êng th× 2 lß ho¹t ®éng, 1 lß dù phßng. L−îng phô t¶I tiªu thô max ë nh÷ng thêi ®iÓm 8h30 -10h30 vµ 13h30 – 15h30. 4.2. M« t¶ ho¹t ®éng: DÇu sö dông lµ dÇu FO ®−îc lÊy tõ 02 tank chøa ( 250 m3/tank), theo çc b¬m vµ ®−êng èng dÉn ®−îc phun vµo ®Çu phun víi vËn tèc 15m/h, ®−îc trén ®Òu cïng kh«ng khÝ nÐn bëi cÊu t¹o ®Æc biÖt cña ®Çu phun vµ ®−îc ®¸nh löa trong buång ®èt. Lóc nµy, ¸p suÊt buång ®èt kho¶ng 10 bar víi nhiÖt ®é 800 – 1100 0C. NhiÖt l−îng nµy ®−îc trao ®æi víi çc khoang n−íc bao bäc xung quanh buång ®èt vµ lµm cho n−íc bèc h¬i víi ¸p xuÊt 6 bar, nhiÖt ®« 110 -1500C vµ ®−îc tÝch vµo balong h¬i tæng. Tõ ®ã sÏ ®i dÕn çc phô t¶i trong c«ng ty.

99

S¬ ®å cÊp h¬i

Nhµ nÊu 100 TriÖu

lÝt/n¨m ChiÕt chai 30N sè 2

ChiÕt chai 30N sè 1

ChiÕt Lon

Lªn men 50

TriÖu lÝt míi

Keg

Lß 1

Lß 3

Lß 2

DN125

DN250 DN100

B×nh gãp h¬i

Lªn men 20

TriÖu

Lªn men 30 TriÖu

DN125

DN200

DN125DN32DN150

Chó thÝch: Côm van gi¶m ¸p. H¬i b·o hoµ 8 -10 bar H¬i b·o hoµ 4 - 5 bar

Danh môc hÖ thèng CÊP H¥In¨m 2007

100

M∙ ThiÕt bÞ Tªn thiÕt bÞ SL Ký hiÖu/ th«ng sè KT Nhµ chÕ t¹o

VÞ trÝ l¾p

N¨m C.t¹o

N¨m SD

N.c¬ TTKC

BP.§P TTKC

phÇn lß H¥I Lß sè 1

LH.01.01 Th©n lß 1 Taijune, HEF 1712B - 10T/h Taiwan LH 01 1997 1998 Næ TT.15-PL1

LH.01.02 §Çu ®èt t¸n s−¬ng 1 Sunray RD - 63 NhËt B¶n

§Çu lß 1997 1998

LH.01.03 Qu¹t giã 1 25 HP CDT - 11 §µi Loan §Çu lß 1997 1998

LH.01.04 M« t¬ ®iÒu biÕn 1 Honeywell M9484 Mü §Çu lß 1997 1998

LH.01.05 Bé biÕn tÇn 1 Fuji FVR G7S FVR 037G7S - 4S

NhËt B¶n

Tñ ®k 1997 1998

LH.01.06 Bé §K ch−¬ng tr×nh 1 Weishaupt LAL - 2.25 §øc Tñ ®k 1997 1998

LH.01.07 Bé èng thuû 3 DIN 7081 MAXOS Mü S−ên tr¸i

1997 1998

LH.01.08 §ång hå ¸p suÊt 1 DAICHIKEIKI 0 - 30 Kg/cm2 Nh¹t B¶n

Nãc lß 1997 1998

LH.01.09 Bé phao tù ®éng 2 McDonnell & Miller I - 94 §−c S−ên tr¸i

1997 1998

LH.01.10 Bé ®iÒu khiÓn ¸p suÊt 1 Honeywell L 404 A Mü Nãc lß 1997 1998

LH.01.11 Bé ®iÒu khiÓn tØ lÖ ¸p suÊt

1 Honeywell L 91 B Mü Nãc lß 1997 1998

LH.01.12 B¬m cÊp dÇu chÝnh 1 XG 51 - 414 (NT - 31K) NhËt B¶n

§Çu lß 1997 1998

LH.01.13 B¬m cÊp dÇu phô 1 1/2 HP NhËt B¶n

Sau lß 1997 1998


101

LH.01.14 B¬m cÊp n−íc 2 CR 16 - 140/120 - 50A §an M¹ch

S−ên tr¸i

1997 1998

LH.01.15 Bé sÊy ®iÖn 1 NKC §µi Loan §Çu lß 1997 1998

LH.01.16 Bé sÊy h¬i 1 φ220 x 1200 ViÖt Nam

Bông lß 1997 1998

LH.01.17 Bån sÊy dÇu phô 1 1000 lit §µi Loan S−ên f¶i 1997 1998

LH.01.18 Tñ ®iÖn ®iÒu khiÓn 1 400 x 800 x 1400 §µi Loan Tr−íc lß 1997 1998

LH.01.19 èng khãi 1 φ1000 x 10.000 §µi Loan Nãc lß 1997 1998

LH.01.20 HÖ thèng van mçi lß §a d¹ng §a d¹ng 1997 1998

Lß sè 2



§Çu lß 1997 1998




NhËt B¶n

Tñ ®k 1997 1998



1997 1998


Nãc lß 1997 1998


1997 1998


102





§Çu lß 1997 1998


Sau lß 1997 1998


S−ên tr¸i

1997 1998



Bông lß 1997 1998





Lß sè 3



§Çu lß 2001 2002




NhËt B¶n

Tñ ®k 2001 2002


103



2001 2002


Nãc lß 2001 2002


2001 2002





§Çu lß 2001 2002


Sau lß 2001 2002


S−ên tr¸i

2001 2002



Bông lß 2001 2002





Documents

Bao cao thuc tap cong nghe_Tran Hong Nam