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7/25/2019 Banana Bread o pan de banana
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Banana Bread
Mucho se ha hablado en blogs de cocina sobre la sarrapia o haba
tonka, y a
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7/25/2019 Banana Bread o pan de banana
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pesar de ser un rbol autctono de Venezuela (es el rbol
emblemtico delEdo. Bolar! Brazil y "uayana a#u en $aracas pocos
saben #u% cosa es. &otue #ue caminar por todo $hacao hasta
conseguir las semillas (#ue son las#ue se utilizan en gastronoma y
cosm%tica! a un precio sorprendente')*Bs+-g algo as como / dolares
el kilo000, a1ortunadamente me endieronunas pocas (como )*g nada
ms! #ue estoy tratando de economizar.
2a sarrapia no tiene una pinta muy agradable, parecen cucarachas
secas sinpatas, pero tiene un olor #ue me recuerda a la madera y a
la ainillaerdadera, un olor sala3e y pro1undo como deben oler las
selas tropicalesde donde proiene. Es di1cil de e4plicar cmo huelen
las cosas, as #ue sitienen oportunidad no de3en de probarla, se usa
como la nuez moscada'rallada y es ideal para aromatizar cremas,
chocolate y pasteles.
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7/25/2019 Banana Bread o pan de banana
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5ota' la nuez moscada y la sarrapia le dan un aroma particular a
este
bizcocho, pero si no se tienen a mano se puede sustituir por
canela y ainilla
al gusto.
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Ingredientes:
6 cucharadas. (7) g! de mante#uilla sin sal, a temperatura
ambiente
/ taza de az8car
9 o bananas muy muy maduras hechas pur% (:pro4imadamente /
/9tazas!
hueos, ligeramente batidos
/9 taza de buttermilk (se puede sustituir por yogurt o a;adiendo
9 cdas de
inagre a /9 taza de leche de3ndola reposar ) minutos!
9 tazas de harina todo uso
/9 cdta. bicarbonato de sodio
/ cdta. polo de hornear
/< cdta. nuez moscada reci%n rallada
/9 cdta. de sarrapia
/9 cdta. sal
< taza de nueces picadas
Indicaciones:
=recalentar el horno a /* > $. Engrasar y enharinar
ligeramente un molde
rectangular para pan de ? 4 ) pulgadas.
En el cuenco de una batidora el%ctrica proista con el batidor
plano, batir la
mante#uilla y el az8car a elocidad media hasta #ue est%
cremosa,
apro4imadamente / minuto. :;adir las bananas y los hueos y batir
hasta
#ue #uede suae. :gregue la leche (o el yogurt! y batir hasta #ue
se
mezclen.
En un tazn, tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, polo de
hornear y la
sal. :;adir la nuez moscada, la sarrapia y las nueces. :;adir la
mezcla de
harina a la mezcla l#uida y batir solo hasta #ue se integren, la
mezcla debe
ser grumosa (@3o no sobre mezclar por#ue el bizcocho #uedar
duro!.
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Vierta la mezcla en el molde preparado hasta alcanzar los 9 de
su
capacidad. Aornear hasta #ue el bizcocho se oscurezca y se torne
dorado o
hasta #ue al insertar un cuchillo %ste salga limpio, de )) a 6*
minutos. e3ar
en1riar ) minutos antes de desmoldar, de3ar en1riar
completamente sobre unare3illa.
$onse3o de almacenamiento' Enoler el bizcocho en plstico
adherente y
guardar toda la noche a temperatura ambiente o en el
re1rigerador hasta por
) das.
a para / banana bread grande o 9 pe#ue;os
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