Balkanska čarolija ukusa · Mnoge od ovih torti i kolača služeni su na najrazličitijim mestima - od rođendanskih slavlja, venčanja do važnih diplomatskih ... Torte. Balkanska

Balkanskačarolija ukusa

autor: Đorđina Radonjićrecenzent: Mirjana Radonjićlektor: Mirjana Radonjićdizajn naslovne: VAFgrafičko oblikovanje i ilustracije: VAFurednik: Mirjana Radonjićfotografije: Goran Bakočizdavač: Pentatonik Ltd, London, UKgodina: 2012

Balkanska čarolija ukusa

Torte ......................................5Kolači i pite .........................18Sitni kolači ..........................35Sladoledi .............................48Slane poslastice ...................49Voćne salate ........................50Kokteli i kafe .......................54

Sadržaj


Za sve sladokusce i ljubitelje dobrog zalogaja pripremili smo proverene recepte poznatih torti i kolača slanih i slatkih poslastica uz koje smo odrastali. Ukoliko se još niste oprobali u spravljanju svima poznate reform torte ili domaće pite od višanja, pred vama je jednostavan način da to i učinite. Balkanska kuhinja je uvek predstavljala spoj uticaja istoka i zapada, te je to dokaz i ovoga puta. Ovde možete naći recept za tursku baklavu ali i originalni recept za čuvenu bečku poslasticu - sacher tortu. Mnoge od ovih torti i kolača služeni su na najrazličitijim mestima - od rođendanskih slavlja, venčanja do važnih diplomatskih prijema širom sveta.

Probajte i uverite se, uživaćete i Vi i Vaši gosti.


Torte


Sastav200 g šećera8 jaja2 kašike prezli2 kašike brašna200 g oraha1 vanilin šećer1 kašičica praška za pecivo

Fil6 žumanaca6 kašika šećera250 g putera1-2 kašike ruma

Umutiti žumanca sa šećerom, a zatim kuvati na pari dok se masa ne zgusne. Skinuti sa šporeta i nastaviti sa mešanjem dok se masa ne ohladi, pa u nju umešati puter, prethodno umućen mikserom. Rum pomešati sa mlekom i poprskati oba dela torte. Filovati celu tortu. Ukrasiti po želji, belim šlagom ili u boji (roze). Kao ukras može se upotrebiti dekorativno cveće koje se pravi na sledeći način: čvrsto ulupati belance - nekoliko listića potopiti u penu, posuti ih krupnim šećerom i ostaviti 1 sat da se suše. Ovako pripremljenim dekorativnim cvećem ukrasiti tortu pred samo serviranje.

PripremanjeMikserom umutiti žumanca i šećer dok krem ne postane penast. Smanjiti

brzinu miksera i lagano umešati orahe, prezle, brašno, vanilin šećer, prašak za pecivo i ranije umućen čvrst sneg od belanaca. Pleh u obliku srca dobro podmazati i posuti brašnom, pa u njega izručiti umućenu masu. Peći na 180 stepeni oko 30 minuta. Pečeno i ohlađeno testo iseći na dva jednaka dela.

Maja torta


9 jaja9 kašika šećera9 kašika mlevenih badema2 kašike prezli2 kašike brašna½ kašičice praška za pecivo

250 g putera250 g šećera u prahu200 g čokolade2 žumanc a100 g mlevenih badema

PripremanjeMikserom umutiti žumanca i

šećer dok krem ne postane penast. Smanjiti brzinu na mikseru i laga-no umešati bademe, prezle, brašno, prašak za pecivo i ranije umućen čvrst sneg od belanaca. Pleh dobro podmazati i posuti brašnom, pa u njega izručiti umućenu masu. Peći na 180˚C 30 – 40 minuta. Kad se ohladi, iseći na 3 dela.

Dobro umutiti žumanca sa dve kašike šećera u prahu, a za-tim kuvati na pari dok se masa ne zgusne. Skinuti sa šporeta i još malo mešati, dodati mlevene bademe, a kada se masa potpuno ohladi, dodati ranije umućen puter, preostali šećer u prahu i omekšalu čokoladu. Filovati tortu i ukrasiti mlevenim bademima.

1 kg jagoda200 g šećera4 žumanca4 kašike šećera2 vanilin šećera3 kašike brašna½ l mleka200 g putera200 g šećera u prahu1 kesica šlaga

5 jaja5 kašika šećera 4 kašike brašna½ kašičice praška za pecivo

PripremanjeUmutiti odvojeno belance, za-

tim žumance sa šećerom, pa doda-ti brašno i prašak za pecivo. Peći patišpanj testo na 200˚C. Pretho- dnog dana očistiti i oprati jagode, posuti ih šećerom, ostaviti ih da puste sok. Ohlađeno testo položiti na tacnu za služenje, posuti sokom od jagoda, prekriti celu površinu jagodama i namazati filom.

Umutiti žumanca sa še-ćerom i brašnom . Postepno sipati u vrelo mleko da se zgusne. Kad se krem ohladi, dodati penasto umućen puter sa šećerom u prahu. Gotov fil naneti preko jagoda. Ukrasiti šlagom.

9 jaja9 kašika šećera9 kašika mlevenih lešnika2 kašike prezli2 kašike brašna½ kašičice praška za pecivomalo ruma

250 g putera250 g šećera u prahu4 štangle čokolade2 žumanca

PripremanjeMikserom umutiti žumanca

i šećer dok krem ne postane pe-nast. Smanjiti brzinu na mikseru i lagano umešati lešnike, prezle, brašno, rum, prašak za pecivo i ranije umućen čvrst sneg od be-lanaca. Pleh dobro podmazati i posuti brašnom, pa u njega izručiti umućenu masu. Peći na 180˚C. Kad se ohladi, iseći na 3 dela.

Dobro umutiti žumanca sa dve kašike šećera u prahu, a za-tim kuvati na pari dok se masa ne zgusne. Skinuti sa šporeta i još malo mešati. U ohlađenu masu dodati ranije umućen puter, pre-ostali šećer u prahu i rastopljenu čokoladu. Filovati tortu i ukra-siti mlevenim lešnicima.

Torta od lešnikaTorta od bademaTorta od jagodaSastav

Fil

Sastav

Fil

Sastav

Fil


300 g brašna1 jaje12 kašika mlekamalo putera3 kašike šećera½ kašičice sode bikarbone

500 g mlevenih oraha12 kašika mleka250 g šećera u prahu 250 g putera

šećer u prahu par kapi limunaroze boja

Brašno, jaja, mleko, puter, šećer i sodu bikarbonu zamesiti u testo, zatim podeliti na 7 jufki, rastanjiti ih i peći na poleđini pleha.

Fil: Orahe preliti sa 12 kašika vrućeg mleka i 250 g šećera. Kada se orasi prohlade, ume-šati umućeni puter. Filovati sve kore. Pritisnuti teškim predmetom da se tor-ta slepi. Napraviti glazuru od šećera u prahu u koji se doda nekoliko kapi limuna i roze boja za kolače, preliti preko torte i ostaviti u frižideru do služenja.

Pripremanje

1 puding od jagode1 puding od vanile260 g putera100 g šećera5 žumanaca2 kesice šlaga

5 belanaca 100 g mlevenih oraha40 g brašna 100 g šećera ½ praška za pecivo (5 g)

1 dl vode 100 g šećerasok od ½ limuna

PripremanjeU ulupan sneg od 5 belanaca

dodati 100 g šećera, mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Sipati u podmazan okrugli kalup za torte ili na papir za pečenje i peći. Pečeno testo preliti sirupom.Fil: Svaki puding skuvati po upu-tstvu sa omota. Umutiti žumanca i šećer i skuvati na pari. Kad se ohla-di, sjediniti sa umućenim puterom i šećerom u prahu. Krem podeliti na dva dela. Polovinu krema dodati u puding od vanile, a drugu polovinu pudingu od jagoda. Tortu prvo filo-vati mešavinom krema i pudinga od vanile, a onda mešavinom krema i pudinga od jagode. Ukrasiti šlagom, a po želji i rendanom čokoladom.Sirup: 1 dl vode i 200 g šećera kuvati dok se ne dobije gust sirup. Sirupu dodati sok od ½ limuna.

5 žumanaca5 belanaca5 kašika šećera u prahu1 kašika brašna6 kašika mlevenih oraha

1,5 dl mleka2 kašike šećera u prahu200 g mlevenih oraha4 žumanca4 kašike šećera u prahu1 sok od pomorandže3 štangle čokolade (100 g)150 g putera2 kesice šlaga

PripremanjePenasto umutiti žumanca i

šećer, dodati brašno i mlevene orahe. Umućena belanca polako umešati u masu. Pleh dobro podmazati i posuti brašnom, pa u njega izručiti umućenu masu. Peći na 180˚C, 20 minuta.Fil: Zagrejati mleko, zasla-diti šećerom u prahu. Preliti orahe sa malo vruće vode. Umutiti žumance i šećer, dodati ohlađenoj masi narendanu koru od jedne pomorandže, malo soka od pomorandže, rasto-pljenu čokoladu i umućen puter. Sve dobro sjediniti i filovati tortu. Ukras: Tortu ukrasiti sa dve kesice umućenog šlaga.

Rozen tortaSladoled tortaVasina tortaSastav

Fil

Glazura

Sastav

Fil

Sirup

Sastav

Fil


Fil:Umutiti jaja sa šećerom. Kuvati na pari dok ne postane gusta masa. Masu podeliti na dva dela. U prvi deo staviti čokoladu, izmešati i ostaviti da se hladi. U drugi deo umešati orahe, prohladiti. U prvi ohlađeni deo umešati pola putera, a u drugi deo drugu polovinu putera. Svaki deo mikserom sjediniti. Po sredini filovati čokoladnim filom. Odozgo i sa strane, filom od oraha.

Sastav200 g šećera8 jaja2 kašike prezli2 kašike brašna200 g mlevenih oraha1 vanilin šećer1 kašičica praška za pecivo

Fil200 g šećera3 jaja200 g putera100 g oraha100 g čokolade

PripremanjeU mlevene orahe dodati brašno, prezle, vanilin šećer i prašak za pecivo.

Žumanca i šećer umutiti, dodati u umućena belanca, a zatim i mešavinu oraha i brašna. Žicom sve dobro izmešati. Okrugli pleh obložiti papirom za pečenje, pa u njega izručiti umućenu masu. Peći na temperaturi od 175 ˚C oko 35 minuta. Pečeno i ohlađeno testo preseći na dva jednaka dela.

DekoracijaIscrtati tortu poput vetrenjače na 12 jednakih delova (vidi sliku). Jedan

deo posuti mlevenim orasima, a drugi rendanom čokoladom i tako redom do kraja. Sredinu torte ukrasiti ružom, kupljenom ili pravljenom.

Porodična torta


Sastav6 jaja6 kašika šećera 6 kašika mlevenih oraha 1 kašika brašnavanilin šećermalo praška za pecivo

Fil250 g čokolade250 g šećera u prahu300 g putera3 kašike ruma

PripremanjeUlupati čvrst sneg od belanaca i trećinu šećera. Penasto umutiti žumanca sa

ostatkom šećera i vanilin šećerom. Sjediniti žuti krem sa snegom od belanaca. Do-dati orahe, brašno prosejano sa praškom za pecivo. Sve lagano pomešati i staviti da se peče u velikom plehu od rerne, koji je prethodno prekriven papirom za pečenje. Testo peći na 180 stepeni oko 15 minuta. Pečeni rolat izvaditi na vlažnu krpu po-sutu kristal šećerom. Odvojiti papir od testa i ponovo ga vratiti na testo kako se ne bi mnogo zalepio. Urolati testo tako da krpa ostane s jedne, a papir sa druge strane.

Napomena:U fil se može staviti i grilijaš, koji se pravi na sledeći način: Ispržiti 100 g šećera i kad porumeni, do-dati 100 g mlevenih oraha. Izručiti u tanjir pokvašen hladnom vodom, te ostaviti da se ohladi. Ohlađenu masu samleti na mašini za orahe ili istucati u avanu.

Fil: Otopiti čokoladu i ohladiti je. Umutiti puter sa šećerom u prahu i rumom. Od umućenog putera odvojiti malo fila za premazivanje čvorova u belo. U preostali puter umešati čokoladu i dobro izmutiti. Odmotati rolat i nafilovati ga trećinom fila, pa opet ga uviti u rolat.

DekoracijaPreostali nadev staviti u špric kesu sa zvezdastim otvorom i ukrasiti površinu ro-

lata. Ukoso odseći jedan ili dva manja komada rolata koji će predstavljati manje pan-jeve, prisloniti ih uz veći deo rolata, pa ih premazati ostavljenim putero m. Čačkalicom napraviti krugove koji na panju imitiraju godove. Viljuškom izbrazdati tortu spolja (ukoliko nemate zvezdasti otvor na špricu), tako da imitira koru drveta. Panj ukrasiti po želji: nastruganom čokoladom; kandiranim voćem; iseckanim prženim bademima; struganim zelenim limunom (imitacija trave) i dr.

Panj torta


160 g putera160 g šećera160 g mlevenih oraha6 jaja2 kašike prezli2 kašike brašna1 kašičica praška za pecivo1 kašika ruma2 štangle istopljene čokolade

Penasto umutiti žumanca i šećer, dodati dve štangle istopljene čokolade i orahe, prezle, brašno, prašak za pe-civo i rum izmešati i dodati žumancima i ranije umućena belanca. Umešati žicom. Peći u podmazanom plehu, sred-nje veličine na 175 ˚C oko 50 minuta. Ostaviti u plehu da se ohladi. Tortu prerezati po sredini, premazati pekmezom od kajsija. Odozgo i sa strane preliti čokoladnim prelivom.

Preliv: Čokoladu, ulje i vo-du istopiti na pari i izmešati. Umućenom čokoladom preliti tortu. Ostaviti da se hladi do služenja.

pekmez od kajsija150 g čokolade1 ½ kašika ulja9 kašika vode

Umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno, prašak za pecivo i umućena belanca i sipati u podmazan i brašnom posut okrugli pleh. Peći na 180 stepeni oko 30-40 minuta. Ohlađeno testo natopiti sokom od pomorandže.

Fil: Samleti plazma keks i natopiti ga sokom od pomo-randže, dodati mlevene orahe, umućena žumanca, puter, še-ćer i suvo grožđe natopljeno rumom. Sve dobro sjediniti i u jednom sloju staviti pre-ko testa. Sa strane i odozgo ukrasiti šlagom i rendanom čokoladom.

7 jaja7 kašika šećera7 kašika brašna1 prašak za pecivo

4 žumanca300 g mlevenih oraha250 g plazma keksa250 g suvog grožđa250 g putera250 g šećera u prahusok od pomorandže šlag; rendana čokolada

Fill: U ½ l mleka skuvati 4 kašike brašna i 4 kašike šećera. Ostaviti da se prohladi. Doda-ti puter i dobro ga umutiti. U ohlađenu masu dodati kašiku po kašiku šećera u prahu i malo soka od limuna. Sve do-bro sjediniti. Kore poprskati sokom od pomorandže. Preko kore staviti uzduž isečene ba-nane, zatim fil i tako ređati dok se ne utroše sve kore. Fi-lom ukrasiti tortu. Ostaviti u frižideru do služenja. Tortu ukrasiti kolutovima banane.

1 pakovanje kupovnih kora za doboš tortu

½ l mleka4 kašike šećera4 kašike brašna200 g putera250 g šećera u prahu sok od limunasok od pomorandže1 kg banana

Rum tortaSaher tortaBanana tortaSastav

Fil

Sastav

Preliv

Sastav

Fil

Pripremanje Pripremanje Pripremanje


2 kutije piškota (400 g)

Fil: Umutiti žumanca sa še-ćerom u prahu, dodati ranije umućeni puter sa šećerom u prahu i crnu kafu. Sve dobro sjediniti, piškote umočiti u jaku crnu kafu. Složiti u staklenu činiju red piškota, red fila i tako redom dok se ne utroše i fil i piškote. Staviti na led. Pre služenja celu tortu ukrasiti ul-upanom slatkom pavlakom i voćem iz slatka.

Ukrasslatka pavlaka

5 žumanaca200 g putera200 g šećera u prahu1 šolja jake crne kafekandirano voće

2 kutije piškota (400g)mleko; rum

8 jaja250 g putera250 g šećera u prahu200 g čokolade

Fil: Žumanca umutiti sa polovi-nom od ukupne količine šećera u prahu. Umutiti puter sa preo-stalim šećerom u prahu. Rasto-piti čokoladu, sjediniti žumanca, puter, čokoladu i lagano umešati čvrsto umućen sneg od belanaca. U mleko, pomešano sa rumom, ovlaš natopiti piškote poređati ih jednu uz drugu, u puterom podma-zanu posudu tako da zidovi i dno posude budu obloženi piškotama. U tako naređane piškote nasuti prethodno pripremljen fil koji se odozgo prekrije piškotama, takođe natopljenim mlekom i ru-mom. Tortu staviti u frižider ili zamrzivač da se dobro stegne, a kad je očvrsnula izvaditi je na tanjir i pre služenja ukrasiti šlagom.

Fil: Žumanca umutiti sa še-ćerom i kuvati na pari dok se masa ne zgusne. Skloniti sa vatre i prohladiti. Dodati umućen sneg od belanaca i penasto umućen puter. Masu blago sjediniti, dodati isecka-no suvo grožđe i orahe. Sve izmešati. U mlako mleko i rum (kafu) natapati piškote, koje se ređaju u posudu obloženu folijom, tako da dno posude i zidovi budu obloženi piškotama. Nasuti pripremljeni fil koji se odozgo prekrije sa preostalim piškotama. Tortu ostaviti u zamrzivaču da se dobro stegne. Nekoliko sati pre služenja, izva-diti je iz posude, skinuti foliju i ukrasiti šlagom.

2 kutije piškota (400 g)

250 g putera250 g šećera u prahu6 jaja200 g čokolade200 g seckanih oraha50 g suvog grožđa2 kutije piškota2 kesice šlaga rum ili kafa; mleko

Tortasa piškotama

Moka tortasa piškotama

Čokoladna tortasa piškotama

Sastav

Pripremanje

Fil

Sastav

Pripremanje

Fil

Sastav

Pripremanje

Fil


Sastav6 belanaca8 kašika šećera100 g mlevenih oraha2 kašike brašna

Fil 1200 g mlevenih oraha200 g šećera200 g puteramlekoFil 2 5 žumana ca6 kašika šećera3 kašike brašna½ l mlekaFil 32 kesice šlaga

PripremanjeU umućena belanca dodati šećer, mlevene orahe, brašno i sve dobro sjediniti.

Staviti u podmazan i brašnom posut pleh i peći 15 minuta na 180˚C. Pečeno testo vruće izručiti na čistu krpu, uviti u rolat i ostaviti da se ohladi.

Fil 1:Mlevene orahe preliti malom količinom vrućeg mleka, dodati šećer i kad se

orasi ohlade sjediniti ih s umućenim puterom. Ovim filom filovati testo i uviti ga u rolat.

Fil 2:Umutiti žumanca i šećer, dodati brašno i malo hladnog mleka i umućenu

masu sipati u vrelo mleko. Kuvati dok se masa ne zgusne. Rolat seći na 18 jednakih komada i ređati na staklenu tacnu u vidu cveta margarete, i to po 8 komada u krug i jedan u sredini. Premazati žutim filom, pa poslagati drugi red od 8 komada i jedan u sredini, te ponovo premazati filom.

Fil 3:Preko cele torte staviti šlag. Sredinu ukrasiti sitno iseckanim želeom žute

boje - imitacija prašnika. Iscrtati latice margarete. Vidi sliku.

Margareta torta


Sastav10 jaja10 kašika šećera250 g mlevenih oraha3 štangle čokolade2 kašike brašna

Fil4 jaja4 kašike šećera2 vanilin šećera½ l mleka3 kašike brašna250 g putera

PripremanjeUmutiti belanca i dodati šećer i žumanca uz neprestano mućenje, dodati

orahe, struganu čokoladu i brašno. Peći u dobro podmazanom kalupu na 180° oko 30-40 minuta. Kada je testo pečeno, izvaditi ga iz rerne i ostaviti da se ohladi. Hladno testo preseći na 3 dela.

Fil: Umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom i dodati brašno. Kad mle-

ko provri postepeno sipati umućena žumanca. Mešati na tihoj vatri dok se ne zgusne. Ohladiti. Dodati umućeni puter sa 100 g šećera u prahu. Filovati tortu i ukrasiti je mlevenim orasima.

Torta od oraha


Tamna kora: Dobro umutiti žumanca i šećer, dodati mlevene orahe, brašno, kakao, čokoladu, prašak za pecivo i sve dobro sjediniti. Dodati ulupana be-lanca. Sipati u dobro podmazan kalup za tortu i peći na 200˚C.

Tamna kora6 jaja6 kašika šećera6 kašika mlevenih oraha2 kašike brašna2 kašike kakaa1 štangla rendane čokolade½ kašičice praška za pecivo

Fil: Žumanca i cela jaja umutiti sa 6 kašika šećera, kuvati na pari. Kad se ohladi, dodati 250 g putera, umućenog sa šećerom u prahu. Kad su obe kore gotove i ohlađene, tamnu koru prerezati po sredini i filovati, zatim staviti svetlu koru i nju filovati odozgo. Na kraju drugi deo tamne kore staviti odozgo.

100 g čokolade staviti na paru da se rastopi zajedno sa 50 g putera. Dobro sjediniti čokoladu i puter. Vrućom glazurom preliti tortu i ukrasiti po želji.

5 žumanaca2 cela jaja6 kašika šećera250 g putera6 kašika šećera u prahu

Svetla kora: U ulupana belan-ca dodati šećer u prahu, seckane orahe, suvo grožđe, brašno, ulje i ½ kašičice praška za pecivo.

1 kutija piškota 210 g3 kisele pavlake100 g šećera u prahu2 vanilin šećera500 g zamrznutih ili svežih malina ili jagoda 2 šlaga

Suve piškote poređati na dnu činije.

Fil: Žicom lagano umutiti pavlaku, šećer u prahu i vanilin šećer. Staviti preko piškota, za-tim poređati voće i ponovo red piškota. Umućeni šlag staviti preko piškota i preostalo voće. Tortu držati 24 h u frižideru da se stegne i da se može lepo seći.

Svetla kora5 belanaca200 g šećera u prahu150 g seckanih oraha500 g suvog grožđa4 kašike brašna2 kašike ulja½ kašičice praška za pecivo

Sve dobro sjediniti, sipati u do-bro podmazan kalup i peći na 200˚C.

250 g putera280 g šećera u prahu280 g mlevenih badema6 žumanaca400 g keksa petit beurre½ l kisele pavlake1 vanilin šećer

Fil: Kiselu pavlaku kuvati na vatri ili na pari sa vanilin šećerom i mešati dok ne provri. Nakon toga je skinuti sa šporeta pa mešati sve dok se ne ohla-di. Posebno umutiti puter sa šećerom i dodavati jedno po jedno žumance. Potom dodati oljuštene i mlevene bademe i nakon toga dodavati u tu masu kašiku po kašiku umućene pavlake, dok se obe mase ne sje-dine. Na tanjir slagati red keksa (ovlaženog u mlakom mleku), pa red fila dok se sve ne utroši. Odozgo premazati filom i posuti mlevenim bademom i slatkim od belih trešanja. Držati 2-3 sata na sobnoj temperaturi a zatim u frižideru do služenja.

Keks torta sa bademima

Voćna torta

Katarina torta

Sastav Sastav

Fil Sastav

Glazura od čokolade

Pripremanje

Pripremanje

Pripremanje


Fil 1: Umutiti odvojeno belanca i žumanca sa šećerom. U umućena žumanca dodati umućeni puter, rastopljenu čokoladu i rum, te sve dobro izmešati.

175˚C. Ugasiti rernu, ostaviti testo jos 5 minuta u rerni, zatim sačekati da se ohladi u kalupu u kojem se peklo.

Ohlađena testa preseći po sredini, filovati ih prvim filom i vratiti presečeni deo. Sva tri testa preliti glazurom od čokolade. Ostaviti da glazura očvrsne. Poređati testa po veličini – na najveći staviti srednji, a na srednji staviti najmanji. Celu tortu filovati spolja drugim filom i ukrasiti je po želji.

Na vrhu ispisati rođendanski tekst ili ukrasiti odgovarajućim brojem svećica.

Na pari rastopiti čokoladu i puter. Naneti glazuru dok je još topla.

Fil 2: Izmešati mlevene orahe i šećer u prahu, popariti mlekom i ostaviti da se ohladi. Mikse-rom penasto umutiti puter, dodati vanilin šećer i kašičicu ruma. La-gano umešati poparene i ohlađene orahe, mutiti mikserom fil dok potpuno ne pobeli.

Testo 18 јаја18 kašika šećera 18 kašika mlevenih oraha6 kašika brašna6 kašika kakaa3 štangle čokolade3 kesice praška za pecivo

4 jaj a250 g šećera u prahu250 g putera4 štangle čokoladekašičica ruma

180 g mlevenih oraha1 dl mleka180 g putera2 vanilin šećera1 kašičica ruma180 g šećera u prahu

200 g čokolade100 g putera

Dobro umutiti žumanca i šećer, do-dati mlevene orahe, brašno, kakao, čokoladu, prašak za pecivo i sve dobro sjediniti. Dodati ulupana be-lanca. Masu podeliti u tri kalupa za torte (veći, srednji i manji), kako bi se dobila torta na tri sprata. Svaki deo peći oko 30 minuta u dobro podmazanom i brašnom posutom kalupu za tortu na temperaturi od

U umućena belanca dodati šećer, orahe, oštro brašno i prezle. Od tog testa napraviti 4 kore u kalupu koji je podma-zan i posut brašnom.

Sastav10 belanaca300 g šećera 300 g mlevenih oraha2 kašike prezli

Fil: Žumanca umutiti sa šeće-rom pa kuvati na pari, dodati vanilin šećer i tri štangle izlo- mljene čokolade. Masu ujednačiti i kuvati na pari dok se ne zgusne.

U ohlađenu masu dodati penasto umućeni puter i dobro sjediniti. Tom masom filovati kore i ivice okolo.

Odozgo ukrasiti oljuštenim i tanko sečenim bademima ili sitnim orasima, struganom čokoladom ili mlevenim orasima.

Fil10 žumanaca8 kašika šećera 1 vanilin šećer3 štangle čokolade250 g putera

Reforma tortaRođendanskatorta - tri nivoaSastav

Fil 1

Fil 2

Glazura

Pripremanje

Glazura

Pripremanje


Reforma torta


Kolači i pite


1 šolja brašna1 šolja griza1 šolja ulja1 šolja šećera1 šolja mleka1 šolja seckanih oraha2 rendane jabuke3 cela jaj a1 prašak za pecivo1 vaniln šećer

Ručno umutiti jaja i šećer. Pose- bno umešati brašno, griz, orahe, prašak za pecivo i vanilin šećer izmešati. Ovu drugu smesu dodati jajima uz dolivanje mleka i ulja. Izmešati. Dodati rendane jabuke i sve dobro sjediniti. Testo sipati u podmazan pleh okvirnih dimen-zija 18 x 30 cm. Peći na 200˚C 15 minuta, a onda smanjiti na 180 ˚C i peći kolač još 10 minuta. Pečeni kolač preliti sirupom odmah po vađenju iz rerne.

Sirup

Dve šolje šećera i dve šolje vode skuvati.

3 jaja3 šoljica šećera (240 g)3 šoljice mleka (240 ml)3 šoljice ulja (210 g)1 kg brašna1 vanilin šećer1 prašak za pecivo

Od brašna, jaja, ulja, vanilin šećera i praška za pecivo zamesiti testo. Od testa praviti loptice, staviti u aparat za galete i peći pre-ma uputstvu na aparatu.

500 g lisnatog testa

Oljuštene i rendane jabuke pržiti u zagrejanom ulju. Kad su jabuke gotove dodati šećer, suvo grožđe, đumbir, cimet, vanilin šećer, mlevene orahe ili lešnike. Lisnato tes-to posuti brašnom, razviti oklagi-jom i filovati pripremljenim filom.Uviti u rolat, spojiti delove testa preko nadeva, izbušiti viljuškom na nekoliko mesta. U žumanca dodati malo ulja i premazati ro-late. Staviti u pleh, prethodno ispran hladnom vodom i peći 25-30 minuta na 200˚C. Pečenu štrudlu posuti šećerom u prahu.

1 kg rendanih jabuka 50 g šećera40 g suvog grožđa 20 g mlevenih lešnikacimetđumbirvanilin šećerrum

ŠtrudlaBrzi kolačGaleteSastav

Pripremanje

Fil

Sastav

Pripremanje

Sastav

Pripremanje


1 pakovanje lisnatog testa500 g voća (rendane jabuke ili višnje, maline, kupine)Šećer, prezle

Rendane jabuke i šećer prvo propržiti. Lisnato testo razviti u koru. Po sredini rasporediti voće, posuti šećerom i prezla-ma. Urolati, krajeve ovlažiti i spojiti.Peći na 200˚C. Kad porumeni

zaliti sirupom, vratiti u rernu da se zapeče.

2 šoljice vode i tri kašike šećera

1 pakovanje lisnatog testa (500 g)500 g malina ili kupina1 kesica vanilin šećera (5 g)4 kašike šećera 2 kašike prezli1 žumance za premaz

Testo odmrznuti i oklagijom istanjiti testo debljine 5 mm. Po sredini staviti deblji sloj ma-lina, posuti vanilinim šećerom, šećerom i prezlama. Uviti. Krajeve ovlažiti i spojiti. Pitu premazati žumancetom. Peći na 200˚C oko 20 do 25 minuta. Prohlađenu pitu iseći i posuti prah šećerom.

500 g kora za pitu400 g seckanih orahaLimun, vanilin šećer

Slagati po tri kore, prvu i dru-gu poprskati uljem, posutim šećerom. Treću koru takođe po-prskati uljem, posuti šećerom i seckanim orasima. Uviti čvrsto u rolnu, ređati u podmazan pleh. Odozgo ređati listiće putera, pa poprskati vodom. Peći na 200 ˚C oko 20 minuta. Pečene rolne iseći, zaliti pripremljenim sku-vanim sirupom.

2 šolje šećera2 šolje vodeVanilin šećer, limun

Rolnicesa orasima

Brza pita odmalina ili kupina

Voćna pitazalivena sirupom

SastavSastav

Syrup

Sastav

Pripremanje Pripremanje Pripremanje

Syrup


Pripremanje

U šolju sipati dve trećine ulja i jednu trećinu vode i tom mešavinom pomoću četkice premazati svaku koru za pitu. Za svaku rolnu pite ređati po tri kore, na svaku koru sipati po kašiku šećera i griza, pa zatim staviti sledeću koru. Po trećoj kori po celoj njenoj površini rasporediti višnje, posuti ih vanilin šećerom i urolati. Isto to uraditi sa preostalim korama. Pite odozgo još jednom premazati mešavinom ulja i vode.

Peći na 180˚C da porumene oko 30 minuta. Posuti ih šećerom u prahu i seći kada se prohlade.

12 kora za pitu12 kašika šećera12 kašika grizaUlje, kisela voda1 kg višanja2 kesice vanilin šećeraPrah šećer za posipanje

Pita sa višnjama

Sastav


Pripremanje

Slagati koru po koru. Prvu i drugu koru posuti šećerom i uljem, a treću posuti uljem, šećerom, prezlama. Rasporediti rendane jabuke, šećer, ci-met. Uviti, ređati u podmazan pleh, odozgo pouljiti. Peći na 180 ˚C 20-30 minuta. Gotovu pitu izvaditi iz rerne, prekriti krpom. Prohlađenu pitu iseći, posuti šećerom u prahu.

Napomena: Pita od višanja se pravi na isti način bez cimeta i sa malo više šećera. Višnje očistiti, pošećeriti. Ostaviti 24 časa u frižideru. Procediti i praviti savijaču.

12 srednje debelih kora za pitu1,2 kg rendanih jabukaŠećer Cimet Prezle Ulje

Pita sa jabukama

Sastav


Pomešati ulje i kiselu vodu. Podmazati pleh, staviti prvu koru i poprskati je pripremljenom mešavinom ulja i kisele vode. Drugu koru složiti preko prve i po-suti izmešanim orasima, grožđem, šećerom u prahu i tako redom dok se ne utroše i kore i nadev. Pos-lednju koru poprskati mešavinom kisele vode i ulja. Složenu pitu iseći oštrim nožem na kocke ili romboide i peći u pećnici 20 do 30 minuta na 180° C. Kad je pita gotova, prekriti je

mokrom krpom i ostaviti je da se ohladi, vaditi romboide ili kocke, posuti šećerom u prahu i ređati u činiju za služenje.

600 g tankih kora za pitu500 g mlevenih oraha100 g suvog grožđa500 g šećera u prahu1 čaša ulja½ šolje kisele vode

Umutiti mikserom jaja i jednu čašu šećera, pa zatim jogurt i ulje. Kore podeliti na dva dela. Jednu po jednu koru pr-vog dela premazati umućenom mešavinom, slagati jednu na drugu u podmazan pleh. Jabuke oljuštiti, izrendati, iscediti sok i dinstati ih da tečnost potpuno nestane. Pošećeriti ostatkom šećera. Orahe malo propržiti na sopstvenoj masnoći, izmrviti oklagijom, dodati jabukama i sve dobro izmešati. Dobijenu masu sipati preko složenih kora, ravnomerno je rasporediti i preko nje ređati drugu polovinu kora, premazujući svaku mešavinom jaja, ulja, jogurta i šećera. Pitu iseći na kocke, peći na umerenoj temperaturi oko sat vremena. Pečenu pitu malo prohladiti pa vaditi kocke i ređati na činiju, po-suti šećerom u prahu pomešanim sa vanilin šećerom .

600 g tankih kora za pitu1 čaša jogurta1 čaša ulja2 čaše ulja3 kg jabuka2 jaja200 g mlevenih oraha

Ulje i puter pomešati, zagrejati i ostaviti sa strane. U podmazan pleh staviti prvu koru celom dužinom, poprskati je mešavinom ulja i putera, pa na isti način stav-iti još dve kore. Posuti složene nadevom od oraha, 100 g šećera, strugane kore od limuna i cimeta. Ređati na isti način 3 kore, pa i njih posuti nadevom. Tako postu-piti sve dok se ne utroš e nadev i kore. Gornju koru ne treba posi-pati orasima ali je treba poprskati mešavinom vode i ulja. Složenu pitu iseći oštrim nožem na kocke ili romboide. Tokom sečenja, nož treba povremeno umočiti u vrelu mešavinu putera i ulja. Pitu peći u zagrejanoj pećnici na 200 ° oko 20 minuta ili dok ne porumeni. Preostali šećer (500 g) kuvati sa 2 šolje vode oko 5 minuta, i nakon toga dodati sok od limuna i vanilin šećer. Dobijenim sirupom preliti pečenu pitu i vratiti je u pećnicu da na sasvim tihoj vatri upije preliv.

600 g tankih kora600 g mlevenih oraha600 g šećeraStrugana kora od limuna1 kesica cimeta1 vanilin šećersok od pola limuna1 šolja ulja100 g putera

Suva pita Pita odjabuka i oraha

Pita od oraha

Sastav

Pripremanje

Sastav

Pripremanje

Sastav

Pripremanje


Testo 16 belanaca8 kašika brašna200 g lešnika

Testo 2250 g putera6 kašika šećera u prahu150 g čokolade

Testo 1: Umutiti 6 belanaca sa 8 kašika šećera u prahu, dodati 200 g mlevenih i proprženih lešnika i sve sjediniti i peći u podmazanom plehu na 180° C.

Testo 2: Umutiti 125 g putera

sa 6 kašika šećera u prahu, do-davati jedno po jedno žumance. Istopiti 150 g čokolade i dodati masi i sve dobro izmešati. Kada prvo testo porumeni u pećnici, drugo testo preliti preko prvog testa i peći još 5 minuta, izvaditi i seći na tanke šnite.

Pripremanje

250 g putera ili margarina250 g šećera2 jaja2 žumanca1 šolja mleka1 prašak za pecivo1 vanilin šećer350-400 g brašna1 kg kiselijih jabuka

Umutiti puter ili margarin, šećer, jaja i žumanca, dodati šolju mleka, prašak za pe-civo, vanilin šećer, brašno i izrendanu koru od limuna. Pleh namazati i posuti brašnom. Jednu polovinu mase sipati u pleh i poravnati nožem. Tu polovinu posuti grizom da ne bi jabuke upladale u testo. Izrendane jabuke (možete dodati i malo seckanih oraha i suvog grožđa), ocediti od soka, staviti preko testa i posu-ti sa dve kašike šećera, a onda preko sipati drugu polovinu testa. Pitu peći na temperaturi od 200˚C oko 30 – 40 minuta. Prohlađenu pitu iseći i posuti šećerom u prahu.

Pripremanje

250 g oštrog brašna150 g svinjske masti6 kašika ledene vodemalo soli

Brašno, mast i so pomešati i viljuškom napraviti krupne mrvice, uz stalno mešanje dodati hladnu vodu i dobro zamesiti testo. Testo staviti u frižider da odstoji oko 1 sat, a onda ga podeliti na dva dela i rastanjiti. Pleh podmazati, posuti brašnom i u njega staviti prvu polovinu tes-ta. Viljuškom testo izbosti na više mesta. Jabuke oguliti, izbaciti se-menke, iseći na komadiće i stav-iti preko testa, preliti limunovim sokom, šećerom, cimetom, vani-lin šećerom, odozgo staviti drugi deo testa. Nožem napraviti linije po kojima će se seći ispečena pita. Pitu peći u zagrejanoj pećnici na 200˚C oko jedan sat. Vrelu pitu premazati pekmezom od kajsija. Ohlađenu pitu preliti glazurom (šećer u prahu prokuvan u vodi). Ohlađena pita bez glazure može se zamrznuti. Pre služenja pitu odmrznuti, preliti glazurom, seći na trouglove i služiti.

Pripremanje

1 kg jabuka125 g šećera1 kašika brašnamalo cimetasok od jednog limuna

Fil

Pekmez od kajsija50 g šećera u prahu1 kašika vode

Glazura

Američkapita od jabuka

Lešnik šniteKolačod jabuka

SastavSastavSastav


Sastav Pripremanje

Jabuke izrendati i izdinstati sa dve kašike ulja, mešajući povremeno. Do-dati tri kašike griza i 2 kašike šećera. Izmešati. Umutiti jaja i šećer, dodati jogurt, prašak za pecivo, vanilin šećer, brašno i ulje. Sve izmešati mikserom. U podmazan pleh sipati polovinu mase i peći pet minuta dok se ne uhvati korica. Sipati pržene jabuke, pa preko jabuka sipati drugu polovinu testa.

Peći oko 40 minuta na 200˚C. Pečenu pitu ohladiti, posuti šećerom u prahu. Iseći na kocke.

1 kg kiselijih jabuka400 g brašna250 g šećera2 jaja2 žumanca1 ½ čaša jogurta1 prašak za pecivo1 vanilin šećer1 čaša ulja

Lenja pita


Sastav Pripremanje

U dubljem sudu umutiti jaja, dodati brašno, vodu i mleko, sve dobro izmešati da bude ujednačeno i glatko. Na zagrejan tiganj sipati kašičicu ulja i kutlačom sipati testo. Palačinke treba da budu što tanje. Peći s jedne i druge strane. Pečene palačinke ređati na činiju stavljenu na paru, dok i poslednja ne bude gotova. Pečene palačinke filovati po želji (pekmezom, mlevenim orasima izmešanim sa šećerom u prahu, čokoladom, eurokremom itd) uviti u rolne, poređati u staklenu činiju i posuti šećerom.

250 g brašna2 jaja2,5 dl mleka2,5 dl vodeuljeso

Palačinke


250 g brašna2 jajeta2,5 dl mleka2,5 dl vodeulje

U dubljem sudu umutiti jaja, za-tim brašno, vodu i mleko, sve do-bro izmešati da bude ujednačeno i glatko. Na zagrejan tiganj sipati kašičicu ulja i kutlačom sipati testo. Palačinke treba da budu što tanje. U pečenu poluhladnu palačinku uviti štanglu čokolade i tako redom postupati dok se ne utroše sve palačinke. Tako pripremljene palačinke rešati u vatrostalnu činiju i peći u rerni na 200° C, oko 10 minuta. Pečene palačinke preliti filom.

Fil: Izmešati žumanca i mleko, mešati na laganoj vatri dok se ne dobije lep krem, skloniti sa va-tre, dodati šećer u prahu, dobro izmešati i preliti preko palačinki. Služiti toplo.

Sastav

Pripremanje

200 g čokolade1,5 dl mleka3 žumanca2 kašike šećera u prahu

Fil

4 jajeta4 šoljice šećera4 šoljice brašna3 šoljice uljamalo limunovog sokajabuke ili višnje

Dobro umutiti šećer i žumanca. Dodati brašno, prašak za pecivo, ulje, sok od limuna. Smanjiti br-zinu miksera i lagano umešati umućena belanca.Masnim papirom obložiti pleh.

Poređati po njemu jabuke ili višnje. Preliti pripremljenom ma-som, staviti u pećnicu i peći dok ne porumeni. Pečeni kolač okrenuti gornjim delom na dole i postavi-ti na tacnu za služenje. Posuti šećerom u prahu.U jabuke se mogu dodati i orasi.

Sastav

Pripremanje

4 jajeta250 g šećera250 g griza100 g mlevenih oraha100 g seckanih oraha1 jogurt1 prašak za pecivokora od limuna

Sastav

Umutiti žumanca i šećer, posebno belanca, dodati jogurt, griz i mlevene i seckane orahe, prašak za pecivo i koru od limuna. Sve dobro sjediniti, sipati u podmazan pleh i peći. Kad je testo pečeno, iseći ga na kocke i preliti vrelim sirupom (75 g šećera skuvati u ½ l vode).

Pripremanje

Suva pita Pita odjabuka i oraha

Pita od oraha


Pripremanje

Sastav3 jaja180 g šećera12 kašika ulja12 kašika mleka150 g brašna1 vanilin šećer1 prašak za pecivo1 kg jabuka ili nekog drugog voća

Od jaja, šećera, ulja, mle-ka, brašna i praška za pecivo zamesiti testo. Testo podeliti na dva dela. Prvu polovinu sipati u podmazan pleh. Poređati po njemu rendane jabuke, preliti drugim delom testa i peći dok ne porumeni. Pečen kolač po-suti vanilin šećerom.

4 jaja4 kašike brašna4 kašike šećera½ praška za pecivopuding od vanilevoće po želji (jagode, trešnje, višnje, kajsije...)

Od jaja, šećera, brašna i praška za peciva ispeći patišpanj.U jednoj posudi skuvati voće,

zatim iscediti vodu u kojoj se kuvalo voće i u njoj kuvati pud-ing. Puding pomešati sa kuvanim voćem. Izručiti na pečen patišpanj i ravnomerno rasporediti. Ostaviti ga da se ohladi. Pre služenja ukra-siti šlagom

Sastav

Pripremanje

6 jaja6 kašika šećera1 vanilin šećer12 kašika grizaKora od limuna

Mikserom umutiti sneg od be-lanaca, dodati šećer i vanilin šećer. Posle dodavati jedno po jedno žumance, struganu koru od limuna i na kraju kašiku po kašiku griza. Peći u podmazanom plehu posutim brašnom na 200˚C dok ne porumeni. Za to vreme skuvati mleko sa šećerom pa vrelo preliti preko pečenog koha. Ohladiti i poslužiti.Koh je ukusniji ako se napravi

dan pre služenja i drži u frižideru.

Sastav

Pripremanje

1 l mleka6 kašika šećera1 vanilin šećer

Preliv

Koh od griza Voćni kolačVoćni kolačsa pudingom


Sastav Pripremanje

U mleko zamesiti kvasac, šećer malo soli i brašno tako da testo bude meka-no. Ostaviti da naraste. Kad kvasac naraste dodati umućena žumanca i belanca, ulje, koru od limuna i preostalo brašno. Umesiti mekano testo. Ostaviti testo da naraste (oko pola sata). Kada testo naraste, razviti ga oklagijom, vaditi čašicom loptice. Ostaviti da odstoji 20 minuta. Pržiti na vrelom ulju.

Krofne posuti šećerom u prahu i vanilin šećerom.

1 kg brašna4 jaja½ l mleka3 kašike šećera1 pekarski kvasac (40 g)4 kašike uljakora od limunašećer u prahu malo soli

Krofna


Sastav Pripremanje

Kvasac potopiti u mlako mleko i šećer. U vangli zamesiti testo od brašna, jaja, žumanaca, soli, limunove kore, umućenog putera i rastopljenog kvasca. Testo zamesiti da postane glatko i ostaviti ga na toplom mestu da naraste. Kada se masa udvostruči, rastanjiti je oklagijom do debljine od 1 cm. Oštrim nožem iseći na kvadrate željene veličine. Na svaki kvadrat staviti pekmez i uviti. Ređati u podmazan pleh, poprskati rastopljenim puterom. Ostaviti 30 minuta na toplom mestu. Peći na 200˚C dok ne porumene. Gotove buhtle po-suti šećerom u prahu.

ZamrzavanjePečene buhtle izvaditi iz pleha, mlake staviti u kesu i zamrznuti.OdmrzavanjeZamrznute buhtle peći na oko 20 minuta na 200˚C i odmah ih služiti.

150 g putera3 jaja4 žumanca20 g šećera750 g brašna10 g kvasca1 dl mlakog mleka150 g pekmeza od šljiva50 g šećera u prahustrugana kora od limunamalo soli

Buhtle


1 jaje250 g mlevenih oraha250 g šećera u prahu2 kašike kakaa2 kašike ruma

Sastav

Umutiti žumance sa šećerom u prahu, posebno belance, sjediniti orahe i preostali šećer u prahu, kakao i rum. Sve dobro promešati i izraditi rukama koru rolata. Fil: Puter dobro umutiti, dodati šećer u prahu i tvrdo kuvana jaja, ohlađena i ispasirana viljuškom. Sve dobro sjediniti.Masu za rolat razviti na dasci

posutoj šećerom u prahu, filovati ga pripremljenim filom, formirati rolat i ostaviti u frižideru par sati do služenja.

Pripremanje

125 g putera125 g šećera u prahu2 tvrdo kuvana jaja

Fil

6 jaja6 kašika šećera6 kašika mlevenih oraha

Sastav

Umutiti posebno žumanca sa šećerom, a posebno belanca, doda-ti orahe. Peći rolat u podmazanom plehu. Ostaviti da se ohladi zavijen u rolnu. (Širina ispečenog rolata treba da bude veličine banane)Fil: Mleko skuvati sa šećerom i brašnom (brašno prethodno razmutiti sa malo hladnog mleka) i ostaviti da se ohladi. Puter umutiti sa šećerom u prahu i vanilin šećerom i do-dati ohlađenoj masi. Mikserom masu sjediniti. Rolat razvijati, filovati pripremljenim filom i poređati banane. Uviti rolat prvo s jedne, a onda sa druge strane. Rolat preliti prelivom od čokolade i staviti u frižider do služenja.

Pripremanje

Fil½ l mleka5 kašika šećera7 kašika brašna125 g putera100 g šećera u prahu2 banane1 kesica vanilin šećera

Preliv100 g čokolademalo mleka i malo putera

3 jaja1 šolja šećera1 kiselo mleko1 prašak za pecivo½ kg kora za pitu200 g oraha2 šolje šećera2 šolje vode

Sastav

Umutiti jaja, šećer, ulje, kise-lo mleko i prašak za pecivo. Jednu po jednu koru premazati umućenom mešavinom i posi-pati orasima dok se ne utroše nadev i kore. Gornju koru ne treba posipati orasima, već samo poprskati mešavinom ulja i vode. Složenu baklavu iseći na kocke ili po želji, oštrim nožem koji se potapa u vrelu mešavinu maslaca i ulja. Zagrejati preo-stali maslac i ulje do vrenja, pa svaki rez baklave zaliti tom mešavinom. Peći u zagrejanoj pećnici dok ne porumeni (oko 20 min na 200˚C). U posebnu posudu skuvati dve šolje vode i dve šolje šećera i kad provri kuvati još malo. Dodati sok od limuna (može i kolutiće) i vani-lin šećer. Dobijenim sirupom preliti pečenu baklavu i vratiti je u pećnicu da na sasvim tihoj vatri upije preliv. Izvaditi bak-lavu, ohladiti i služiti.

Pripremanje

Baklava Rolat sa orasima

Rolatod banana


Sastav

Pripremanje

250 g mlevenih oraha250 g šećerasok od jednog limuna1 belancemalo mleka

Fil250 g čokolade100 g putera100 g šećera1 žumance

Od mlevenih oraha, šećera, soka od limuna, belanaca i malo mleka zamesiti testo. Rastanjiti testo na debljinu od pola centimetra i malim okruglim kalupom vaditi kolačiće pa ih peći na 150° C dvadese-tak minuta. Tople kolačiće mazati pekmezom od kajsija ili nekim drugim kiselkastim pekmezom i sastavljati po dva. Kad se ohlade uvaljati u fil, koji je prethodno skuvan na pari, a onda u zaslađene mlevene orahe.Ovi kolači mogu da stoje i po ne-

koliko meseci.

1 kg krompira1 jaje1 žumance50 g putera400 g brašna80 g grizaprezle so

Krompir sa korom skuvati. Kad je krompir skuvan i još vruć oljuštiti pa ga i propasirati. U krompir do-dati jaje, žumace, puter, malo soli, brašno i griz. Zamesiti testo, pa ga iseći na manje jufke. Te jufke ras-tanjiti na debljinu 1 cm te na svaku staviti po jednu šljivu, kojoj se pre-thodno može izvaditi koštica. Šljivu obmotati testom, poprašiti dlanove testom, pa svaku knedlu staviti na dasku posutu brašnom. U veću šerpu sa kipućom vodom spustiti knedle, a kad isplivaju na površinu znači da su skuvane. Vaditi knedle i preliti ih proprženim mrvicama na ulju i posuti šećerom.Knedle nekad treba i podgrejati. U

veći sud naliti vode kada proključa, sud sa knedlama spustiti u vodu. Dobro ga poklopiti i držati tako dok se knedle sasvim ne zagreju.

Sastav

Pripremanje

200 g brašna100 g putera30 g šećera u prahu1 žumance1 kašika soli

Od brašna, putera, šećera u prahu, žumanceta, malo soli i vode, zamesiti fino prhko testo. Prekriveno, ostaviti dva sata u frižideru. Smesa: Penasto umutiti puter

i šećer u prahu, dodavati jedno po jedno žumance, lešnike, oraščiće, cimet, klinčić, koru od limuna, ranije umućeni sneg od belanaca sa šećerom u prahu. Iseckane orahe, smokve, urme pomešati sa brašnom i sve to umešati u masu. Podmazati duguljastu tepsiju, po-suti brašnom, tanko razviti testo i obložiti tepsiju, usuti smesu i izravnati. Peći na 200˚C, oko jedan sat. Pečen kolač izvaditi iz tepsije i ostaviti da se potpuno ohladi. Kolač je pogodan za doručak ili popodnevni čaj za goste.

Sastav

Pripremanje

120 g putera100 g šećera u prahu8 žumanaca100 g lešnika4 belanaca100 g oraha100 g smokava100 g urmi50 g brašnaoraščić, cimet, klinčićkora od limuna

Smesa

Knedlesa šljivama

Češki kolačKolač sa smokvama


Knedle sa šljivama


Sastav Pripremanje

Umutiti jaja sa šećerom u penastu masu, dodati ulje i mutiti da se masa izjednači. U tu masu dodati brašno i dobro pomešati. Podeliti testo na dva dela. U jedan deo staviti vanilin šećer, a u drugi kakao. U podmazan i brašnom posut kalup, kašičicom naizmenično staviti svetlo i tamnije testo. Testo staviti u zagre-janu pećnicu i peći na 200˚C. Proveriti da li je testo pečeno pomoću dugačkog štapića, pa ako na njemu nema svežeg testa, kolač je pečen.

Pečeni kolač izvaditi iz kalupa i posuti šećerom u prahu. Mramorni kolač se može peći u duguljastom, okruglom ili rebrastom kalupu. Kolač ohladiti, upa-kovati ceo, pa zamrznuti.

Odmrzavanje: Ceo upakovan kolač ostaviti na sobnoj temperaturi oko 4 sata.

5 jaja10 kašika šećera10 kašika ulja2 kašike mrvica od hleba9 kašika brašna2 kašike kakaa1 vanilin šećer1 prašak za pecivoseckani orasi i grožđe

Mramorni kolač


36 komada keksa7 kašika kakaa11 kašika šećera u prahu9 kašika toplog mleka100 g putera50 g badema

Zagrejati šolju mleka. U posu-di izmrviti keks, dodati šećer u parhu i kakao. Mešajući dodati 9 kašika mleka i komadiće putera. Od dobijene mase napraviti izdužene loptice i uvijati ih u kakao. U loptice nabosti ba-deme iseckane na tanke štapiće, a na mesto očiju staviti okrugle komadiće badema. Staviti ih na poslužavnik, ukrasiti i služiti.

Sastav

Pripremanje

Sastav

Pripremanje

Glazura

3 dl mleka500 g šećera250 g putera ili margarina250 g keksa petit beurre 200 g mlevenih oraha2 oblande2 kašike gustina

150 g čokolade9 kašika vode1 ½ kašika ulja

Skuvati mleko sa šećerom, do-dati puter, kad se potpuno otopi, dodati mlevene orahe i mleveni keks. Sve dobro izmešati. Doda-ti rendanu čokoladu. Izmešati.Masu naneti na oblandu, odo-

zgo prekriti drugom oblandom. Prekriti glazurom, napravljenu od rastopljene čokolade vode i ulja. Ostaviti da se ohladi.

130 g šećera140 g narendane čokolade150 g seckanih oraha2 žumanca

Iseckati orahe, narendati čokoladu, umutiti žumanca sa šećerom. Sve dobro sjediniti, oblikovati u rolat. Ostaviti u frižideru da se dobro ohladi. Ohlađen rolat seći na kolutove i služiti.

Sastav

Pripremanje

Ježevi odčokolade

Bajadere(Đinin recept)

Rolatod oraha

Sitni kolači


300 g šećera2 dl vode300 g plazma keksa200 g kokosovog brašna250 g margarina

Šećer i vodu prokuvati i dodati margarin. Kad se rastopi, skinuti sa vatre, dodati kokos i mleveni plazma keks. Sve dobro sjedini-ti. Sipati u pleh, izravnati i ohla-diti u frižideru. Kad se ohladi, staviti preliv od čokolade.

Preliv: Mleko, šećer, čokoladu i malo margarina sjediniti na vatri i preliti masu u plehu. Ohlađen kolač seći na kocke, štangle, romboide ili po slobodnom izboru.

Sastav

Pripremanje

4 kašike mleka4 kašike šećera4 štangle čokolademalo margarina

Preliv

1 čaša belanaca 1 čaša brašna1 čaša šećera½ čaše seckanih oraha½ čaše suvog grožđa½ čaše rastopljenog margarina 1 prašak za pecivo (5g)

Sastav

PripremanjePomešati brašno, prašak za

pecivo i seckano voće. Umutiti belanca sa šećerom, dodati os-tale sastojke i rastopljeni mar-garin i sve lagano izmešati. Si-pati u duguljasti pleh premazan margarinom. Peći 30 minuta na 200 ˚C dok kolač ne porumeni.

6 belanaca200 g šećera2 kašike brašna200 g mlevenih oraha

Umutiti belanca, šećer, brašno i mlevene orahe. Sipati u podmazan pleh, peći na laganoj vatri i ostaviti da se ohladi u plehu, zatim izvaditi.

Fil: Umutiti žumanca sa šećerom, posebno puter, ras-topljenu čokoladu i na kraju malo ruma. Sve sjediniti i ku-vati na pari, a onda preliti preko isečenog testa. Kad se ohladi, iseći na kocke. Svaku kocku ukrasiti polovinom oraha.

Sastav

Pripremanje

100 g putera250 g šećera100 g čokolade6 žumanacamalo ruma

Fil

Kokos kocke KomisbrotMargita kocke


Sastav Pripremanje

Od jaja, šećera, brašna, kakaa i praška za pecivo umutiti patišpanj testo. Peći u podmazanom plehu. Još topao patišpanj preliti skuvanim prelivom od vode i šećera i ostaviti da se ohladi u posudi u kojoj će stajati do služenja (preliv da bude hladan, a patišpanj vruć).

FilU izdvojenu manju količinu mleka umutiti brašno, a u preostalu količinu

mleka dodati šećer, vanilin šećer i prokuvati. Postepeno dodavati razmućeno baršno i sve zajedno dokuvati. Ostaviti da se ohladi. U ohlađenu masu do-dati izmućeni puter i mikserom sve dobro sjediniti. Ovako napravljen fil naneti masu na spremljenu koru.

GlazuraNa pari rastopiti čokoladu i puter. Još vruće preliti preko kolača.Napomena: Za fil umesto brašna može se koristiti 1 – 2 pudinga od vanile

i dve kašike brašna.

5 jaja5 kašika šećera5 kašika brašna5 kašičica kakaa½ praška za pecivoFil½ l hladnog mleka9 kašika brašna12 kašika šećera2 vanilin šećera250 g puteraPreliv300g šećera300 g vodeGlazura150 g čokolade75 g putera

Ledene kocke


Pripremanje

Pšenicu očistiti, oprati, naliti vodom (količina vode u posudi treba da bude najmanje duplo veća od zapremine koju zauzima pšenica) i kuvati na umerenoj temperaturi oko 3 sata. U toku kuvanja može se dolivati po malo tople vode. Kad zrna omekšaju, odliti vodu u kojoj se pšenica kuvala, zatim ponovo naliti hladnu vodu i dobro ocediti pšenicu.

Da bi se pšenica što bolje ocedila, ostaviti je izmedju dve pamučne krpe da se suši nekoliko sati. Osušenu pšenicu potom samleti u mašini za mlevenje mesa. U većoj posudi dobro izmešati samleveno žito sa orasima i šećerom i staviti u činiju za služenje. Površinu žita posuti mlevenim bademima ili orasi-ma, a zatim i šećerom u prahu pomešanim sa vanilin šećerom.

Napomena: Pšenica se može kuvati i u ekspres loncu, kada se vreme ku-vanja znatno smanjuje.

Sastav

1 kg pšenice800 g mlevenih oraha1 kg šećera100 g mlevenih badema ili oraha150 g šećera u prahu2 kesice vanilin šećera

Žito


200 g smokava100 g mlevenih oraha100 g šećera100 g puteramalo rumarendana kora od limunakristal šećer

Na mašini za meso samleti smokve dva puta, dodati mlev-ene orahe, kristal šećer, malo ruma, rendanu koru od limuna i umućen puter te sve dobro izmešati. Kašičicom vaditi masu, praviti kuglice, uvaljati u šećer i potom ih stavljati u pa-pirne korpice.

Sastav

Pripremanje

150 g mlevenih oraha150 g šećera u prahu150 g krupnih oraha3 belanca2 štangle čokoladesok od limuna

Umesiti orahe i šećer u prahu sa belancima i malo soka od li-muna. Krupne orahe izmrviti na dasci, a čokoladu iseći na sitne kockice. Sve to izmešati, nap-raviti kuglice, umakati u glazuru od čokolade i uvaljati u smesu od oraha i strugane čokolade.

Pripremanje

Sastav100 g šećera50 g čokolade3 kašike kakaa150 g mlevenih oraha1 belanceočišćene višnje (prema potrebi)

Zamesite orahe, šećer, stru-ganu čokoladu i kakao sa be-lancetom. Vaditi testo kašikom, rastanjiti na dlanu, staviti višnju i oblikovati kuglicu pa uvijati u kristal šećer i ređati na masnu hartiju. Ostaviti kuglice da se prosuše 24 časa.

Sastav

Pripremanje

Kuglicesa orasima

Kugliceod smokava

Kuglicesa višnjama


125 g putera125 g šećera125 g mlevenog keksa1 žumance1 kašika ruma1 kesica vanilin šećera

Od svih sastojaka napraviti masu, praviti kuglice, uvaljati u kristal šećer i slagati u korpice.

Sastav

Pripremanje

1 šolja smokava1 šolja očišćenih urmi¼ šolje suvog grožđa5-6 višanja iz slatka2 šolje oljuštenih badema2 šolje oraha2 kašike soka od limuna2 kašike soka od pomorandžemalo rendane kore od pomorandže

Smokve, urme, suvo grožđe, badem, slatko i orahe samleti, dodati sok od pomorandže, limuna i struganu koru, sve do-bro izmešati, praviti kuglice i uvaljati u kristal šećer.

Sastav

Pripremanje

250 g plazma keksa250 g putera100 g šećera u prahu250 g suvog grožđa50 g seckanih smokava 2 jajamalo ruma ili mlekastrugana čokolada ili kokosovo brašno

Pomešati keks, puter, jaja i dodati toliko mleka ili ruma da se dobije ujednačena masa. U tu masu dodati suvo grožđe ili smokve, pa oblikovati kuglice. Kuglice uvijati u šećer u prahu, struganu čokoladu ili kokosovo brašno. Gotove kuglice staviti u papirne korpice. U sredinu kuglice može se staviti višnja iz kompota ili slatkog.

Sastav

Pripremanje

Kuglice odplazma keksa

Kuglice odmlevenog keksa

Kugliceod voća


Sastav Pripremanje

Skuvati šećer u vodi, dodati puter, orahe, mleveni keks i sve dobro zamesiti. Podeliti na dva dela. U jedan deo dodati čokoladu. Tamniji deo staviti dole, a svetliji gore.

Glazura

Na pari rastopiti puter i čokoladu. Naneti glazuru na bajaderu. Ostaviti preko noći u frižideru da se ohladi.

150 g oraha150 g keksa petit beurre 400 g šećera8 kašika vode150 g putera2 štangle ribane čokoladeGlazura150 g čokolade75 g putera

Bajadera


Sastav Pripremanje

Puter umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, ubaciti žumance i celo jaje, pa umešati orahe i na kraju brašno. Glatko testo rastanjiti na dasci i okruglom ili zvezdastom modlom vaditi vanilice i ređati ih na pleh. Po želji polovinu testa izvaditi modlom šupljom u sredini. Peći u pećnici zagrejanoj na 200˚C i paziti da vanilice ostanu bele. Pečene vanilice mazati džemom i po dve sastavljati, pa uvaljati u mešavinu šećera i vanilin šećera.

250 g putera ili masti125 g šećera u prahu1 vanilin šećer1 žumance i jedno celo jaje125 g mlevenih oraha½ kg mekog brašnadžem po izborušećer u prahu

Vanilice I


600 g brašna150 g mlevenih oraha250 g masti250 g šećera2 jaja2 žumanca½ praška za pecivoKora i sok od limuna

Od navedenog sastava zames-iti testo. Razviti koru i mal-im okruglim kalupom vaditi vanilice, ređati ih u pleh i peći na temperaturi od 200˚C 5-8 minuta. Spajati po dve vanilice pekmezom i uvaljati ih u mešavinu šećera u prahu i vani-lin šećera.

Sastav

Pripremanje

400 g čokolade100 g putera1 žumance1 vanilin šećermrvice čokolade

Rastopiti čokoladu sa malo vode na pari na tihoj vatri. Puter rastopiti i pomešati sa čokoladom, dodati vanilin šećer. Ostaviti u frižideru 24 časa. Praviti kuglice veličine oraha i uvaljati u čokoladne mrvice.

Sastav

Pripremanje

600 g šećera500 g jabuka150 g seckanih oraha

Ušpinovati šećer sa narendan-im jabukama i orasima. Gustu masu ohladiti, pa praviti kuglice i uvijati ih u kristal šećer.

Sastav

Pripremanje

Vanilice II Kugliceod čokolade

Bombiceod jabuka


Masu umesiti, praviti kuglice i uvijati u struganu čokoladu. Staviti ih u papirne korpice.

Pripremanje

140 g mlevenih oraha180 g šećera u prahu1 belance1 supena kašika ruma2 štangle čokolademalo limuna

Sastav

Oblandu staviti u mokru krpu da omekša. Čokoladu isto-piti na pari, a keks izdrobiti. Puter, šećer i jaja izmešati, do-dati keks i istopljenu čokoladu. Izmešati. Fil naneti i rasporediti na obe oblande i uviti ih. Seći na parčad.

2 oblande300 g šećera u prahu200 g putera200 g keksa2 jaja100 g čokolade za kuvanje

Sastav

PripremanjeŠećer preliti vodom i ostaviti

da proključa. Skloniti sa vatre, dodati margarin i ostaviti da se rastopi. Pomešati mleko u prahu i kokosovo brašno, dodati u rastoljenu masu i sve dobro izmešati. Ohladiti u frižideru.Lešnike peći i oljuštiti. Od

smese praviti kuglice. U svaku kuglicu staviti po jedan lešnik. Kuglice uvaljati u kokosovo brašno i služiti.

Pripremanje

250 g šećera1 šoljica vode250 g margarina250 g kokosovog brašna250 g mleka u prahu 100 g lešnika i badema

Sastav

Rafaelo kuglice Kuglicesa rumom

Rolat saoblandama


Sastav Pripremanje

Umutiti žumanca sa 6 kašika šećera i dodati 1 kašiku brašna, 1 vanilin šećer i poste-peno dolivati mleko uz stalno mešanje. Staviti na šporet na blagu temperaturu i mešati stalno dok se ne zgusne, odnosno dok ne nestane pena. Ne sme da provri. Ostaviti krem da se malo prohladi. Umutiti belanca sa 3 kašike šećera i drugim vanilin šećerom. U veću šerpu staviti vodu da proključa, te supenom kašikom vaditi nokle i stavljati ih u vodu 6 – 7 komada. Čim se stavi sedma nokla, odmah prevrnuti preostale nokle. Kad se i sedma prevrne, prvu pa zatim i ostale vaditi rešetkastom kašikom na dubok tanjir ili činiju. Na isti način obariti i preostale nokle.

Iz tanjira sa noklama iscediti vodu, blago pridržavajući rukom. U činiju za servi-ranje sipati prvo krem, u koji se po želji može dodati malo ruma ili malo limunovog soka, pa na krem pažljivo spuštati jednu po jednu šne-noklu. Odozgo ukrasiti ribanom čokoladom ili seckanim voćem iz kompota. Ostaviti u frižideru da se ohladi oko 1 sat pre služenja.

¾ l mleka5 jaja9 kašika šećera2 vanilin šećera1 kašika brašna

Šne-nokle


Sastav Pripremanje

Oljuštiti jabuke i staviti ih u vrelu vodu u koju je dodat šećer i sok od limuna. Kuvati ih 10 minuta. Izvaditi iz vode i kad se malo prohlade, izdubiti im sredinu, napuniti šlagom u koji su prethodno dodati mleveni orasi. Punjene jabuke ohladiti u frižideru. Pre služenja tufahije ukrasiti šlagom.

8 većih jabuka (zlatni delišes)2 šolje šećera2 šolje vode 1 vanilin šećer2 kesice šlaga100 g mlevenih orahasok od ½ limuna

Tufahije


3 štangle čokolade2 jaja250 g šećera u prahu250 g mlevenih orahakaranfilićkora od limuna100 g badema

Čokoladu skuvati sa tri kašike vode, dodati jaja, šećer u prahu, mlevene orahe, malo karanfilića, strugane kore od limuna i ljušteni i sečeni badem, sve to mešati rukom, formirati salamu i uvijati u šećer u prahu. Uviti u beli papir i ostaviti da se suši nekoliko dana.

Sastav

Pripremanje

250 g mlevenih smokava250 g šećera250 g seckanih oraha250 g suvog grožđa

Ušpinovati šećer sa pola šolje vode, skinuti sa šporeta i do-dati mu smokve, orahe i suvo grožđe. Od te mase napraviti dve veknice i uvijati u kristal šećer. Ostaviti da se prosuše.

Sastav

Pripremanje

1 jaje1 štangla čokolade

Rastopiti čokoladu u malo vode. Odvojeno umutiti be-lance i žumance, pomešati žumance i čokoladu, pažljivo dodati belance.Ohladiti i služiti.

Sastav (po osobi)

Pripremanje

Salamaod čokolade

Kremod čokolade

Vekniceod smokava


5 žumanaca5 belanaca5 kašika šećera2 šlag krema

Umutiti žumanca i šećer, do-dati umućena belanca i šlag krem, sve dobro promešati da se sjedini i staviti u zamrzivač do upotrebe. Po želji možete staviti i tucani lešnik, orahe i bademe.

Sastav

Pripremanje

200 g jagoda120 g šećera3 dl mleka

Mikserom dobro umutiti jagode sa šećerom. Penastu tečnost sipati u duboke čaše, dodati šlag, po želji isitnjeni led.Umesto jagoda mogu se koristiti

kajsije, banane ili drugo voće.

Sastav

Pripremanje

½ l mleka220 g šećera3 jaja20 g brašna80 g putera2 vanilin šećera

Mleko skuvati sa šećerom i puterom, umutiti žumanca sa polovinom šećera i brašnom pa lagano sipati u vrelo mleko. Sud sa masom staviti u hladnu vodu i mešati dok se ne ohladi. U ohlađeni krem dodati čvrsto ulupani sneg od belanaca i drugu polovinu šećera i vanilin šećera, sve dobro sjediniti i staviti u frižider do služenja.

Sastav

Pripremanje

Mlečnisladoled

Milk šejkod jagoda

Sladoled sašlag kremom

Sladoledi


4 žumanca4 kašike šećera4 belanca3 šlaga

Dobro umutiti žumanca sa šećerom, posebno umutiti be-lanca i šlag, sve dobro sjediniti, podeliti na dva dela. U drugi deo dodati kakao ili rendanu čokoladu. Staviti u zamrzivač do služenja.

Sastav

Pripremanje

1 kg brašna1 kvasac (50 g)½ l mleka1 jaje2 ravne kašike soli2 kašike šećera100 ml ulja

Sastav

2 žumanca250 g putera ili margarina500 g sira

Fil

U činiju sipati brašno, dodati kvasac, malo mleka i šećera i kada kvasac naraste, dodati i jaje, mleko, so i ulje. Umesiti testo i pustiti ga da naraste. Kad udvostruči svoju masu, testo podeliti na 5 delova - jufkica. Jednu po jednu jufkicu oklagi-jom razvijati u krug i podeliti na 8 jednakih delova. Fil: Sir i žumanca izmešati,

filovati osmine, zaviti i stav-iti u pleh obložen papirom za pečenje. Pustiti ih da malo narastu. Premazati žumancem odozgo. Pred pečenje na svaku kiflicu izrendati puter ili marga-rin. Peći u pećnici na 200° C 20 – 30 minuta ili dok ne porumene.

Pripremanje

250 g brašna250 g margarina250 g sira1 kašičica praška za pecivo1 žumance za premaz

Sastav

Umutiti margarin, dodati sir, brašno i prašak za pecivo. Sve dobro zamesiti i ostaviti testo u frižideru da odstoji oko 1 sat.Testo rastanjiti na dasci. Okru-

glom modlom vaditi pogačice, ređati u podmazan pleh, premaz-ati žumancetom i kašičicom mleka i peći na 200˚C dok ne porumene.

Pripremanje

Sladoled Kiflicesa sirom

Žu-župogačice

Slane poslastice


750 g oštrog brašna300 g mlevenih čvaraka2 žumanca¼ l mleka40 g kvasca1 kašika kisele pavlakeso

Sastav

Kvasac potopiti u toplo mle-ko. Zamesiti testo od brašna, čvaraka, žumanaca i mleka sa rastopljenim kvascem, posoliti po ukusu i dobro izmesiti, raz-viti, seći modlom ili čašom. Pleh posuti brašnom. Svaku pogačicu premazati mešavinom žumanca i kisela pavlake i peći na 200° C dok ne porumene.

Pripremanje

600 g brašna250 g margarina10 šolja ulja1 šolja belog vina1 prašak za pecivomalo kima ili susama

Sastav

Brašno i prašak za pecivo pro- sejati kako bi bilo vazdušasto. Dodati umućeni margarin, ulje, vino, so i kim, sve dobro izmeš ati i zamesiti testo. Od testa praviti keks kalupom i peći na 225˚C dok ne porumene ili u aparatu za galete.

Pripremanje

500 g brašna1 kesica suvog kvasca ½ l mlake vode

Sastav

U brašno umešati suvi kvasac i sipati mlaku vodu. Masu umu-titi mikserom. Kašikom sipati priganice u vrelo ulje i pržiti dok ne porumene.Ispržene priganice posuti

šećerom u prahu ili po želji služiti uz med ili džem .

Pripremanje

Pogačicesa čvarcima

Slani keksPriganice


200 g breskvi200 g dinjabananamalo soka od limunasladoled i šlag (po želji)

Sastav

Breskve očistiti i iseći na komadiće. Bananu iseći na ko-lutove i poprskati limunovim sokom da ne potamni. Dinju takođe iseći na kockice, izmešati sastojke i dodati sladoled i šlag.

Pripremanje

Sastav

Pripremanje

50 g kupina1 banana1 breskva4 kugle sladoledanekoliko piškota2 kugle šlagačokolada, prženi badem

U rashlađene čaše rasporediti isečene banane, breskve, sla-doled i kupine. Ukrasiti šlagom, piškotama namočenim u ra-stopljenu čokoladu i prženim bademom sečenim na listiće.

Sastav

Pripremanje

mešano voće po izborušlagjaka crna kafa rum nekoliko očišćenih oraha

Voće iseckati na kockice i izmešati, a zatim polovinu količine sipati u široke čaše. Preko voća staviti po jednu kašiku šlaga, odozgo ostatak voća i orahe. Salatu preliti kašičicom ruma i kašikom jake kafe.

Voćna salatasa kafom

Voćna salatasa kupinama

Voćna salatasa sladoledom

Voćne salate


Sastav

Pripremanje

½ kg jabuka½ kg krušakaveliki grozd crnog grožđasok od limuna100 g iseckanih oraha

Orahe, oljuštene jabuke i kruške iseckati i staviti u činijice, a odozgo ređati cela zrna grožđa. Poprskati sokom od limuna.

Sastav

Pripremanje

grejpfrutpomorandžebelo grožđe

Grejpfrut i pomorandže oljuštiti oštrim nožem, staviti u činijice, odozgo ukrasiti zrnima belog grožđa i preliti kašičicom vinjaka ili konjaka.

Sastav

Pripremanje

1 dinjajagodešećersok od limuna

Dinju prepoloviti po dužini, očistiti od semenki i svaku polovinu puniti očišćenim i opranim jagodama. Odozgo po-suti šećerom i poprskati sokom od limuna.Dobro rashladiti u frižideru

do služenja.

Dinja ijagoda

Kruške,jabuke, grožđe

Pomorandžai grejpfrut


Sastav

Pripremanje

1 lubenica1 dinja5 krušaka2 čaše vode150 g šećeravanilin šećer

Dinju, lubenicu i kruške dobro oprati, kruške oguliti i proku-vati u vodi sa šećerom i vanilin šećerom, a zatim ocediti. Iseći dinju na pola, izvaditi seme, pa kašikom za sladoled vaditi kuglice. Isto tako postupiti i sa lubenicom. U izdubljenu lube-nicu staviti prokuvane kruške, kuglice dinje i lubenice. Zaliti ukuvanim i ohlađenim sirupom. Držati u frižideru do serviranja.

1 kg limuna4 limuntusa1 grejpfrut ili pomorandža1 kg šećera12 l vode

Sastav

PripremanjeSamleti na mašini za meso

limun sa korom i grejpfrut ili pomorandžu, dodati šećer i limuntus i ostaviti jedan dan u frižideru. Sledećeg dana umešati vodu i procediti.

Sastav

Pripremanje

kruške, jabuke, kajsije, breskve, jagode, višnjesladoled od jagodašaka oraha

Oprano i očišćeno voće iseckati na kockice (jagode i višnje ostaviti cele), sve izmešati i staviti u široke čaše. Odozgo ukrasiti očišćenim orasima i sladoledom od jagoda.

Voćeu lubenici

Mešano voćesa sladoledom

Đusod limuna


Sastav

PripremanjeVoće poprskati rumom, ukrasi-

ti šlagom ili slatkom pavlakom.

mešani kompot (iz konzerve)rumšlag ili slatka pavlaka

Sastav

Pripremanje

2 čaše soka od pomorandže3 kašike ruma4 kugle sladoleda

Pomešati sok sa rumom, nasuti ga u rashlađene čaše i dodati sladoled.

Sastav

Pripremanje

3-4 kockice ledasok od jednog limuna0,2 dl sirupa od maline, višnje ili kupine

Staviti kocke leda u posudu, dodati sok od jednog limuna i sirup od maline, višnje ili ku-pine. Naliti soda-vodom ili običnom vodom do vrha. Ukra-siti po želji raznim voćem, promešati i servirati.

Kokteli i kafe

Voćni koktel Švedsko voćeEgzotičninapitak


Sastav

Pripremanje

0,4 dl šeri brendija0,4 dl maraskinaled

Sipati u sud šeri brendi i mar-askino, dobro promešati, dodati led i sve dobro promućkati.Servirati sa trešnjom.

Sastav

Pripremanje

2 čašice za liker hladnog mleka½ bananemalo čokolade u prahu

U šejker staviti izgnječenu ba-nanu, mleko, sirup i promešati. Sipati u čaše i ukrasiti čokoladom u prahu.

Sastav

Pripremanje

sladoledkuvane kruškečokolada

U činije za kompot staviti po jednu kuglicu sladoleda od vanile, dodati po jed-nu ili dve polovine kuvanih krušaka. Odozgo preliti vrućim čokoladnim kremom.Krem: 100 g crne čokolade

rastopiti sa malo vode. U tako rastopljenu čokoladu dodati mleka toliko dok ne postane gusti krem.Čokoladu za ovaj krem ne

treba strugati ili ribati.

Čokoladnidezert

Milk šejkod banana

Koktel


Pripremanje

Sastav1 l crne kafešećer sa vanilom6 dl slatke pavlakešećer

Skuvanu crnu kafu procediti kroz gustu cediljku, pošećeriti i ostaviti u frižideru da se potpuno ohladi. Dobro umu-titi ohlađenu slatku pavlaku. U veće čaše naliti do pola ohlađenu kafu i na kraju dodati umućenu pavlaku, ali tako da čaše budu pune.

Pripremanje

Sastav1 l nes kafešećer sa vanilomsladoled od vanilešlag

Skuvati nes kafu. Zasladiti je običnim i vanilin šećerom, ostaviti u frižideru.U veće čaše naliti do pola

ohlađenu kafu i na nju dodati sladoled od vanile i šlag. Po želji posuti čokoladnim mrvicama.

Pripremanje

Sastavcrna kafašećer u kockamaviskišlag

U visoke čaše stavljati po kocku šećera odozgo sipati rakijsku ćašicu viskija i dopuniti vrućom, jakom i nezaslađenom kafom. Ukrasiti kašičicom šlaga.

Ledena kafa II KafaLedena kafa


U lončić sipati onoliko kašičica kafe koliko ima gostiju. Odozgo doliti toliko šoljica vrele vode i kašiku ruma. Zasladiti po ukusu i ostaviti da se ohladi u frižideru. Poslužiti u čašama, do pola

ispunjenim kockicama leda, a odozgo ukrasiti šlagom.

Pripremanje

Sastavnes kafarumšećeršlag

Umutiti onoliko žumanaca i kašičica šećera koliko ima gosti-ju, umešati vruću jaku kafu, sipati u veće šolje i odmah posluziti.

Pripremanje

Sastavcrna kafažumancašećer

Skuvati kafu, sipati u veće šolje, odozgo staviti mleko ili slatku pavlaku i posuti struga-nom čokoladom. Može se dodati i malo cimeta.

Pripremanje

Sastavcrna kafamleko ili slatka pavlakastrugana čokolada, cimet

Kafa II Kafa III Kafa IV


U visoke čaše staviti po dve kugle sladoleda od vanile, preliti jakom ohlađenom kafom, ukra-siti slakom pavlakom. Može se dodati štapić vafla. Poslužiti sa slamkom.

Da biste pojačali aromu kafe ili čaja, pri kuvanju stavite u vodu trunku soli.

Sastavcrna kafasladoled od vanileslatka pavlaka

Pripremanje

Kafa V

Documents

Balkanska čarolija ukusa · Mnoge od ovih torti i kolača služeni su na najrazličitijim mestima - od rođendanskih slavlja, venčanja do važnih diplomatskih ... Torte. Balkanska