Embed Size (px)
Citation preview
BA
KE
RLU
X
D Y N A M I C | M A N U A L
HUNGARIAN
TEGYE MAGÁT PRÓBÁRA MINDEN NAP. AZ ELSŐ HOZZÁVALÓ A SIKERHEZ.
A tökéletesség: tálalva.
A vendéglátóiparban nincs helye a hibának. Az Unox ezzel tisztában van, és a legambiciózusabb minőségi elvárásoknak és üzleti kihívásoknak megfelelő sütőket és szolgáltatásokat kínál.
Ez az a fajta tökéletesség, ami már az első pillantásra is észrevehető. Ugyanazokból a hozzávalókból tevődik össze, mint amihez a vevők is ragaszkodnak: megalkuvást nem ismerő minőség, innovatív és merész választások, igazolt és mérhető hatékonyság, valamint megbízhatóság.
Az innovációba való befektetés azt jelenti, hogy a mindennapok kihívásait teljesen új megvilágításba helyezzük: attól kezdve, hogy minden egyes mozdulatot értékre emelünk, és azzal bezárólag, hogy az egész gyártási folyamatot leegyszerűsítjük. Mindez az Ön szempontjából nézve maximális teljesítményt, szabadságot, könnyű használhatóságot és megtakarítást jelent. Az Unox számára pedig ötletes egyszerűsítést.
A BAKERLUX™ pára-légkeveréses sütők ideális választás lehet azoknak a profiknak, akiknek egy rendkívül hatékony, felesleges funkcióktól mentes sütőre van szükségük.A hatékonyság és az alapvető szükség tökéletes párosítása. Kevesebb, mint egy négyzetméteren.
BAKERLUX™ 16, 10 ÉS 6 TEPSI.
A leggyakoribb és legegyszerűbb sütési folyamatok eredményei kerültek tökéletesítésre az UNOX fejlesztésében. A BAKERLUX™ sütő a hatékonyság és az alapvető szükség párosításából született. A hatékonyságára a garancia a végletekbe menő vizsgálatok, amik a sütő minden lehetséges telítettségében és változatos környezeti feltételekben állította próbának a tökéletesen egységes sütési eredményt. Az alapvetősége pedig abban áll, hogy pontosan úgy tervezték, hogy mindent megadjon Önnek, amire egy profi sütőben vágyhat, a felesleges extrák nélkül. A digitális vezérlőpanellel rendelkező Dynamic verzió a tökéletes megoldás kenyér vagy a boltokban vásárolt fagyasztott tészták sütésére. Az analóg vezérlésű Manual verzió pedig a teljesítmény és az egyszerűség kiváló kombinációja.
HATÉKONY. PRAKTIKUS. EGYSZERŰ. ALAPVETÉS.
Sütés színvonalasan. Elkészült.
Minőség, teljesítmény, hagyomány.Az Unox technológiák vállain: BAKERLUX™.
AIR.PlusEgységesség a sütésben.Kompromisszumok nélkül.Az UNOX AIR.Plus technológiája tökéletes levegő- és hőeloszlást biztosít a sütőkamrában, ezáltal garantálva a sütés egységességét mindenfajta edényben: a sütő legalján levőktől a legfelsőbbekig.
A BAKERLUX™ sütők 2 légsebessége közötti választási lehetőséggel bármilyen terméktípus tökéletesre főzhető, legyen szó akár a legkönnyebb, vagy akár a leginkább kényes finomságokról, de még a nagymennyiségű hőátadást igénylő termékekről is.
Baking EssentialsInnovatív és hasznos. Nélkülözhetetlen a mindennapi munkához.Az innovatív Baking Essentials tepsik és rácsok gyűjteményével bármilyen sütési eljárást alkalmazhat, ami egyébként csak további speciális felszerelésekkel lenne lehetséges, mint a hagyományos pizzasütő vagy a statikus tésztasütő.
A sütés összes típusára van egy Baking Essentials megoldás: a leveles tésztától a piskótáig, a keksztől a cupcake-ig, a croissant-tól a pizzáig és kelesztett termékekig.
DRY.PlusÍz és állag. Maximális.A sütési folyamat utolsó fázisaiban jelenlevő párafelesleg tönkreteheti a kívánt eredmény sikerességét.
A DRY.Plus technológia eltávolítja a sütőkamrában jelenlevő nedvességet, mind azt ami az ételből származik, mindpedig amit az előző sütési fázisban a STEAM.Plus előállított.
Ezáltal, a DRY.Plus biztosítja, hogy a sütőben sült termékek állaga mindig maximális minőségű legyen: száraz és megfelelő szerkezetű belsővel, illetve ropogós és aranybarna külső felülettel.
STEAM.PlusPára. Amikor csak kívánja.
A sütési folyamat során használt megfelelő mennyiségű páratartalom biztosítja, hogy ételei élénk színekkel, fokozott ízekkel és változatlan szerkezettel bírjanak.
A pára alkalmazása a kelt tésztás termékek sütésének első perceiben fokozza a tészta belső szerkezetének fejlődését, valamint a biztosítja a külső felületének aranybarna árnyalatát.
Az UNOX Steam.Plus technológiája lehetővé teszi a sütőkamrában a pára azonnali előállítását 48-260 °C között, a lehető legjobb eredményt garantálva minden egyes terméknek.
Dynamic
XB 1083 XB 893 XB 69316 600x400 10 600x400 6 600x40080 mm 80 mm 80 mm50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz400 V ~ 3N 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N29,7 kW 15,8 kW 10,5 kW866x997x1863 860x882x1250 860x882x930177 Kg 112 Kg 80 Kg
XB 813 G XB 613 G10 600x400 6 600x40080 mm 80 mm50 / 60 Hz 50 / 60 Hz230 V ~ 1N 230 V ~ 1N1 kW 0,7 kWG20, G30: 20 kW / G25: 17 kW G20, G30: 17,5 kW / G25: 14,6 kW860x882x1464 860x882x1144134 Kg 108 Kg
VEZÉRLŐPANELManual
1 Hőmérséklet LED2 Sütési idő kapcsoló3 Sütési hőmérséklet kapcsoló4 Páratartalom kapcsoló5 Lassú légkeverés bekapcsolása gomb
1 52 3 4
VEZÉRLŐPANEL Dynamic
1 Sütési fázis kiválasztása gomb2 Sütési fázis LED3 Sütési beállítások megjelenítése képernyő4 Sütési idő LED5 Sütési hőmérséklet LED6 Páratartalom LED7 Ventilátor LED8 Idő, hőmérséklet, páratartalom és ventilátor sebesség választása gomb9 Sütési beállítások növelése/csökkentése gomb10 Sütési ciklus elkezdése, megállítása START/STOP11 Gombok előre beállított program kiválasztásához12 Program menübe visszalépés gomb13 Program mentése gomb14 Sütő, kelesztő kiválasztása gomb
1 2 63 74 5 8 9 10 11 12 13 14
ECO XB 895 XB 695Kapacitás 10 600x400 6 600x400Távolság 80 mm 80 mmFrekvencia 50 / 60 Hz 50 / 60 HzFeszültség 400 V ~ 3N 400 V ~ 3NElektromos teljesítmény 15,8 kW 10,5 kWMéretek (Sz x Mé x Ma mm) 860x882x1250 860x882x930Súly 112 Kg 80 kg
GASKapacitásTávolságFrekvenciaFeszültségElektromos teljesítményGázMéretek (Sz x Mé x Ma mm)
Súly
BAKERLUX™ SÜTŐK.600x400
VEZÉRLŐPANEL LEÍRÁS
Manual
XB 1083 XB 893 XB 69316 600x400 10 600x400 6 600x40080 mm 80 mm 80 mm50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz400 V ~ 3N 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N29,7 kW 15,8 kW 10,5 kW866x997x1863 860x882x1250 860x882x930177 Kg 112 Kg 80 Kg
XB 813 G XB 613 G10 600x400 6 600x40080 mm 80 mm50 / 60 Hz 50 / 60 Hz230 V ~ 1N 230 V ~ 1N1 kW 0,7 kWG20, G30: 20 kW / G25: 17 kW G20, G30: 17,5 kW / G25: 14,6 kW860x882x1464 860x882x1144134 Kg 108 Kg
1 Sütési fázis kiválasztása gomb2 Sütési fázis LED3 Sütési beállítások megjelenítése képernyő4 Sütési idő LED5 Sütési hőmérséklet LED6 Páratartalom LED7 Ventilátor LED8 Idő, hőmérséklet, páratartalom és ventilátor sebesség választása gomb9 Sütési beállítások növelése/csökkentése gomb10 Sütési ciklus elkezdése, megállítása START/STOP11 Gombok előre beállított program kiválasztásához12 Program menübe visszalépés gomb13 Program mentése gomb14 Sütő, kelesztő kiválasztása gomb
SÜTÉSI MÓDOKLégkeveréses sütés 30 °C - 260 °CLégkeveréses sütés + Párásítás 48 °C - 260 °CMaximum előmelegítési hőmérséklet 260 °C
LÉGKEVERÉS A SÜTŐKAMRÁBANAIR.Plus technológia: automatikusan irányváltó ventilátorokAIR.Plus technológia: két ventilátor sebesség
LÉGKÖRSZABÁLYOZÁS A SÜTŐKAMRÁBANDRY.Plus technológia: a nedvesség gyors kivonására a sütőkamrábólSTEAM.Plus technológia: felhasználó által programozható páratartalom-beállítás 20-100% közöttSTEAM.Plus technológia: párásítás bekapcsolása kézileg
NAGYTELJESÍTMÉNYŰ ATMOSZFÉRIKUS GÁZÉGŐSpido.GAS™ technológia: alkalmas G20 / G25 / G30/ G31 gáztípusokhoz (csak gázsütőkhöz)Spido.GAS™ technológia: nagyteljesítményű egyenes csöves hőcserélő a szimmetrikus hőelosztásért (csak gázsütőkhöz)Spido.GAS™ technológia: egyenes csöves hőcserélő az egyszerű karbantartásért (csak gázsütőkhöz)
KIEGÉSZÍTŐ FUNKCIÓK99 sütőprogram-memória, mindegyik magába foglal 3 sütési fázist + előmelegítéstProtek.SAFE™ technológia: maximális hőhatékonyság és munkabiztonság (hideg ajtóüveg és külső felületek)A fennmaradó sütési idő megjelenítéseFolyamatos működés «INF»A sütőkamra hőmérsékletének megjelenítése«COOL» funkció a kamra gyors lehűtésére
SZABADALMAZTATOTT AJTÓNagy tartósságú és önolajozó technopolimer zsanérokFordítható nyitási irányú ajtó, akár üzembe helyezés után is (a 16 600x400 modellek kivételével)Ajtó pozíciók 60°-120°-180° fokoknál
TECHNIKAI RÉSZLETEKLekerekített rozsdamentes acél (AISI 304) sütőtér a higiénia és a tisztítás könnyebbsége érdekébenSütőkamra világítás külső LED lámpákkal (csak a 16 600x400 modellnél)Nagy tartósságú szénszálas ajtózárOldalra nyitható belső üveg az ajtó egyszerűbb tisztításáértL-alakú rozsdamentes acél sütőrács-sínekKis súlyú – nagy teljesítményű szerkezet az innovatív anyagfelhasználásnak köszönhetően Automata diagnosztikaUSB és LAN csatlakozóegységekBiztonsági hőkapcsoló
Dynamic Manual
ECO XB 895 XB 695Kapacitás 10 600x400 6 600x400Távolság 80 mm 80 mmFrekvencia 50 / 60 Hz 50 / 60 HzFeszültség 400 V ~ 3N 400 V ~ 3NElektromos teljesítmény 15,8 kW 10,5 kWMéretek (Sz x Mé x Ma mm) 860x882x1250 860x882x930Súly 112 Kg 80 kg
GASKapacitásTávolságFrekvenciaFeszültségElektromos teljesítményGázMéretek (Sz x Mé x Ma mm)
Súly
BAKERLUX™ SÜTŐK.600x400
TULAJDONSÁGOK Nem elérhetőOpcionális Standard
Baking EssentialsA sütés összes típusára van egy Baking Essentials megoldás: a leveles tésztától a piskótáig, a keksztől a cupcake-ig, a croissant-tól a pizzáig és kelesztett termékekig.Az innovatív Baking Essentials tepsik és rácsok gyűjteményével bármilyen sütési eljárást alkalmazhat, ami egyébként csak további speciális felszerelésekkel lenne lehetséges, mint a hagyományos pizzasütő vagy a statikus tésztasütő.
Páraelszívó ernyőkA gőzkondenzátorral ellátott páraelszívó ernyők lehetővé teszik a gőz elszívását nyitott ajtónál, ezáltal a séf munkáját biztonságosabbá és könnyebbé téve.A kürtőkből jövő gőz – az érzékelők által szabályozott víz hőmérsékletével történő – lehűlésének köszönhetően a levegőt már másodlagos páraelszívó ernyők telepítése nélkül is ki lehet engedni.
UNOX kiegészítők.A konyhában a különbséget a csapat jelenti.A kimondottan a vendéglátóipar számára fejlesztett Unox kiegészítők megnövelik és optimalizálják az Ön konyhájának működését, valamint egy jól-felszerelt és sokoldalú munkakörnyezetté alakítják.
ZsúrkocsikAz Unox zsúrkocsijainak segítségével előkészíthet minden edényt és tányért a főzéshez, majd egyetlen biztonságos és könnyed mozdulattal helyezheti be őket a sütőbe.Kitűnő választás a teljesen megrakott sütőhöz, hiszen csökkentik az időt, mialatt az ajtó nyitva van, ezáltal pedig a környezeti hőveszteséget.
UNOX.PureKülönösen kemény vagy szennyezett víz esetében az UNOX.Pure használata javasolt.Az UNOX.Pure szűrőrendszer a vízminőséget a karbonát keménység jelentős csökkentésével javítja, ezzel megelőzve a vízkő lerakódását a sütőben.
Telepítő készletekAz Ön sütőjéhez sütő telepítő készletek egész sora elérhető. Például az első telepítő készlet tartalmaz lefolyószerelvényeket és „U” szifont. Ezen kiegészítők használatával a tökéletes telepítés garantált.
Semleges és technológia-kiegészítő felszerelésekAz Unox kiegészítő felszereléseivel a konyhájában rendelkezésre álló teret maximálisan kihasználhatja. Egy többfunkciós, változatos sütőteret alakíthat ki különböző magasságú nyitott állványokkal, tárolószekrényekkel és kiegészítő eszközökkel. A BAKERLUX™ kelesztők precíz páratartalom érzékelőinek köszönhetően képes beállítani a kelesztőkamra kívánt páratartalom százalékát és automatikusan fenntartani azt, hogy a lehető legjobb eredményt kapja.
UNOX kiegészítők.A konyhában a különbséget a csapat jelenti.
A k
épek
kiz
áról
ag il
lusz
trác
iós
célla
l ker
ülte
k fe
lhas
znál
ásra
.
Nyo
mta
tva:
04/
2017
A k
atal
ógus
ban
szer
eplő
ada
tok
min
degy
ike
beje
lent
és n
élkü
l vál
tozt
atás
ra k
erül
het.
www.unox.com
EUROPE
ITALYUNOX S.p.A.E-mail: [email protected].: +39 049 86 57 513
CZECH REPUBLICUNOX DISTRIBUTION s.r.o.E-mail: [email protected].: +420 241 940 000
RUSSIAN COUNTRIESUNOX RUSSIAN COUNTRIESE-mail: [email protected].: +7 985 33 77 597+7 915 397 48 38
UNITED KINGDOMUNOX UK LtdE-mail: [email protected].: +44 1252 851 522
TURKEYUNOX TURKEYE-mail: [email protected].: +90 530 176 62 03
PORTUGALUNOX PORTUGALE-mail: [email protected].: +351 918 228 787
SPAINUNOX PROFESIONAL ESPAÑA S.L.E-mail: [email protected].: +34 900 82 89 43
SCANDINAVIAN COUNTRIESUNOX SCANDINAVIAN COUNTRIESE-mail: [email protected].: +46 (0)768 716 422
ASIA, AFRICA & OCEANIA
MALAYSIA & SINGAPOREUNOX (ASIA) SDN. BHDE-mail: [email protected].: +603-58797700
OTHER ASIAN COUNTRIESUNOX (ASIA) SDN. BHDE-mail: [email protected].: +603-58797700
PHILIPPINESUNOX PHILIPPINESE-mail: [email protected].: +63 998 541 3990
AMERICA
U.S.A. & CANADAUNOX INC.E-mail: [email protected].: +1 800 489 8669
MEXICOUNOX MEXICO, S. DE R.L. DE C.V.E-mail: [email protected].: +52 1555 4314 180
COLOMBIAUNOX COLOMBIAE-mail: [email protected].: +39 366 70 87 210
AUSTRALIAUNOX AUSTRALIA PTY LTD.E-mail: [email protected].: +61 3 9876 0803
SOUTH AFRICAUNOX SOUTH AFRICAE-mail: [email protected].: +27 845 05 52 35
대한민국UNOX SOUTH KOREA이메일: [email protected]전화: +82 10 4354 2856
中华人民共和国UNOX TRADING (SHANGHAI) CO., LTD.电子邮件: [email protected]电话: +86 186 1630 7976
INDONESIAUNOX INDONESIAE-mail: [email protected].: +62 81908852999
U.A.E.UNOX MIDDLE EAST DMCCE-mail: [email protected].: +971 55 426 3167
INTERNATIONAL
UNOX S.p.A.Via Majorana 22 / 35010 Cadoneghe (PD) ItalyTel +39 049 8657511 / Fax +39 049 [email protected]
AUSTRIAUNOX ÖSTERREICH GmbHE-mail: [email protected]. +43 800 880 963
CROATIAUNOX CROATIAE-mail: [email protected].: +39 049 86 57 513
GERMANY UNOX DEUTSCHLAND GmbHE-mail: [email protected].: +49 2951 98760
FRANCEUNOX FRANCE s.a.s.E-mail: [email protected].: +33 4 78 17 35 39
BELGIUM & LUXEMBOURGUNOX FRANCE s.a.s.E-mail: [email protected].: +33 4 78 17 35 39
