THIẾT KẾ MÁY SẤY HOA HỒNG NĂNG SUẤT 40 – 60 BÔNG/CA (8 GIỜ)

DESIGN DRYER MACHINE FOR ROSES, PRODUCTIVITY

ABOUT 40 – 60 FLOWER / 8 HOURS

Nguyễn Văn Hồng

Đ i h c S Ph m Kỹ Thu t TPHCMạ ọ ư ạ ậ

TÓM TẮT

Máy sấy hoa hồng là sự kết hợp giữa phương pháp sấy hoa bằng cát theo kiểu thủ công truyền thống và hệ thống sấy lạnh hiện đại. Mục tiêu của đề tài là tìm ra một hệ thống sấy tối ưu sao cho hoa hồng khô mà vẫn giữ được màu sắc cũng như hình dáng tự nhiên của nó. Không như phương pháp thủ công truyền thống, phương pháp kết hợp này làm giảm thời gian sấy rất nhiều.

ABSTRACT

Roses dryer is a combination of sand drying flowers styled traditional craft and modern air drying system. The goal of this project is to find an optimal drying system so dry roses that retains color as well as its natural shape. Unlike traditional manual method, an integrated approach reduces the drying time very much.

I. Giới thiệu

Hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại hoa khô khác nhau, ví dụ: hoa khô làm từ gỗ, từ lá…Đặc biệt là hoa ướp khô bằng hóa chất mà tiêu biểu là sản phẩm của các nghệ nhân ở Đà Lạt. Tuy nhiên, máy sấy hoa hồng tạo ra sản phẩm cạnh tranh theo một hướng khác. Sản phẩm từ máy sấy không hề mang hóa chất độc hại, rất thân thiện với người sử dụng và môi trường. Sản phẩm của máy sấy mang tính cạnh tranh về giá cả so với các mặt hàng trong nước và rất phù hợp với sở thích của tuổi trẻ Việt Nam.

Đề tài không chỉ dừng lại ở việc sấy hoa hồng mà còn mở rộng để sấy các loại hoa khác như: hoa lan, hoa cúc, hoa phượng… Điều này hoàn toàn có thể thực hiện được cả trên mặt lý thuyết và thực nghiệm. Trên lý thuyết, qui trình sấy bao gồm hai bước cơ bản là định vị cách hoa để giữ hình dáng và tách lấy nước từ cánh hoa. Do đó, bất kì hoa nào có thể định vị cánh được là có thể sấy được. Thực nghiệm đã chứng minh được điều đó.

Hạn chế của máy là màu sắc có biến đổi nhẹ so với màu gốc. Tuy nhiên đó vẫn là màu tự nhiên và hoàn toàn chấp nhận được. Để khắc phục tình trạng này cần phải nghiên cứu rất nhiều về cấu tạo, tính chất hóa sinh của hoa… Điều này sẽ rất tốn kém và mất rất nhiều thời gian, đòi hỏi phải có sự kết hợp của nhiều lĩnh vực khác nhau.

Trang 1

II. Nội dung

So sánh và lựa chọn hệ thống sấy cho hoa hồng

Khi sấy ở nhiệt độ cao, (trên 600C) thì hoa có hiện tượng bị cháy, bị khét. Một lý do đơn

giản là trong thành phần của hoa có đường. Khi ở nhiệt độ cao, đường trong hoa sẽ bị cháy và

phân hủy làm cho hoa có mùi khét và mất màu. Do đó, để khắc phục hiện tượng này, chúng ta

nên áp dụng phương pháp sấy lạnh, nhiệt độ sấy không cao nhưng vẫn đảm bảo làm khô hoa

nhờ TNS là không khí khô.

Chọn hệ thống sấy đối lưu kiểu buồng vì kiểu này rất phổ biến và thích hợp với hoa.

Trong quá trình sấy, hoa được định vị cố định trong cát. TNS được hồi lưu toàn phần nhằm

tăng năng suất của hệ thống sấy.

Sơ đồ khối :

Hình 1

Sơ đồ cấu tạo hệ thống :

Trang 2

Hình 2

Hình ảnh 1 số kết quả nghiên cứu :

Trang 3

III. Kết luận

Ngoài việc sấy hoa hồng, máy có thể ứng dụng để sấy các loại hoa khác như : hoa lan, hoa cúc, hoa li…

Tác giả nhận thấy hướng phát triển của đề tài này rất lớn : sử dụng qui trình và máy này để xây dựng một xưởng sản xuất hoa khô. Sau đó tiếp tục nghiên cứu và phát triển sản phẩm hoa khô. Đây là tiền đề cho việc sản xuất hoa khô mang tính công nghiệp.

IV. Tài liệu tham khảo

1. Trần Văn Phú, Kỹ thuật Sấy, Nhà xuất bản Giáo Dục, Hà Nội 2008

2. Trần Văn Phú, Tính toán và thiết kế hệ thống Sấy, Nhà xuất bản giáo dục, Hà Nội 2002

3. PGS. TS Hoàng Văn Chước, Thiết kế hệ thống thiết bị sấy, Nhà xuất bản khoa học kỹ

thuật, Hà nội 2002

4. PGS. Hoàng Đình Tín, Truyền nhiệt & Tính toán thiết bị trao đổi nhiệt, Nhà suất bản

khoa học kỹ thuật 2001.

5. GS. Trần Ngọc Chấn, Kỹ thuật thông gió, Nhà xuất bản Xây Dựng, Hà Nội 1998

6. Trần Văn Phú, Tính toán và thiết kế hệ thống sấy, NXBGD 2002

7. Sổ tay quá trình và công nghệ hóa học, NXBKHKT 2001

Trang 4

8. Phạm Lê Dần – Đặng Quốc Phú, Cở sở kỹ thuật nhiệt, NXBGD 2003

9. Nguyễn Văn Mang, Giáo trình sấy nông sản thực phẩm NXB Khoa học & Kỹ thuật HN

2007

10. Bùi Hải – Trần Thế Sơn, Kỹ thuật Nhiệt, NXB Khoa học & Kỹ thuật 1998

11. Website: www.google.com.vn

12. Website: www.tuoitre.com.vn

13. Website: www.ars.org

14. Website: www.enco.com.vn

15. Website: www.florage.com

16. Website: www.interpetal.com

17. Website: www.heavenlypetalsofmaui.com

18. Website: www.freezedriers.com

19. Website: www.debsgardens.wordpress.com

20. Website: www.idrc.ca

Trang 5