BAB IX

SARANA DAN PRASARANA

Kegiatan gizi di rumah sakit dapat berjalan dengan optimal bila di dukungdengan sarana

dan prasarana yang memadai untuk melaksanakan pelayanan gizi rawat jalan, rawat inap

dan pengolahan makanan.

A. Sarana dan Prasarana Pelayanan Gizi Rawat Jalan

1. Tersedia Ruang Klinik Gizi dengan luas 4 x 3m2

2. Peralatan

a. Peralatan Kantor

- meubelair : meja, kursi, bangku ruang tunggu

- telepon, komputer, printer, lemari arsip

b. Peralatan Penunjang Konseling

Foodmedel, formulir-formulir, leaflet diet, daftar bahan makanan penukar,

stndar diet, poster-poster, software konseling, software asuhan gizi, buku-

buku pedoman tatalaksana Gizi, Standar Operasional Prosdur, Buku

Panduan/Pedoman

c. Peralatan Penunjang Penyuluhan

Overhead projektor, food model, formulir pencatatan dan pelaporan, poster,

leaflet, dll

d. Peralatan Antropometri

Alat ukur Tinggi dan Berat Badan Dewasa, alat ukur lingkar lengan atas, alat

ukur lingkar kepala, formulir skrining

Daftar Fasilitas di Ruang Pelayanan Gizi Rawat Jalan :

a. Food model : 1 set

b. Meja konsultasi gizi : 1 buah

c. Kursi konsultasi gizi : 4 buah

d. Meja kerja : 2 buah

e. Meja komputer : 1 buah

f. Kursi kerja : 2 buah

g. Komputer : 1 set

h. Printer : 1 buah

i. Lemari ATK : 1 buah

j. Lemari buku : 1 buah

k. Lemari display : 1 buah

l. Papan tulis : 1 buah

m. Tempat menyimpan gelas : 1 buah

n. Tempat sampah : 2 buah

o. Timbangan berat badan & tinggi badan : 1 buah

p. Cermin : 1

buah

q. Wastafel : 1 buah

r. Jam dinding : 1 buah

s. Pesawat telephone : 1 buah

t. Leaflet-leaflet diet

u. Leaflet bahan makanan penukar

v. Lembar balik diabetes

B. Sarana dan Prasarana Pelayanan Gizi Rawat Inap

1. Sarana

Pantry, disesuaikan dengan kebutuhan ruangan karena distribusi makanan

menggunakan sistem sentralisasi

2. Peralatan

Peralatan penyajian makanan

Water heater, bak cuci, meja distribusi, lemari alat, kereta makan berpemanas, panci,

wajan,dll

Alat makan (piring, gelas, sendok, monkey dish), lemari pendingin, blender, sarana

kebersihan, tempat samapah bertutup, papan tulisan

C. Sarana Penyelenggaraan Makanan

Peralatan dan Perlengkapan di Ruang Penyelenggaraan Makanan

1. Ruang Penerimaan Bahan Makanan

Timbangan 100-300kg, kereta angkut, alat pembuka botol, pisau, alat pemeriksa

telur, termometer daging, dll

Ruang Penyimpanan Bahan Makanan

2. Ruang Penyimpanan Bahan Makanan

Terdapat dua jenis penyimpanan bahan makanan yaitu penyimpanan

bahan makanan segar (Ruang Pendinginan) yang tediri 2 Freezer dan 2

Chiler serta penyimpanan bahan makanan kering (Gudang).

Macam peralatan dan perlengkapan di gudang penyimpanan

o Timbangan

o Rak Bahan Makanan

o Tempat Bahan Makanan dari Plastik/Stainless steel

o Freezer : 2 Buah

o Chiller : 2 Buah

o Gunting : 1 Buah

o Kursi : 1 Buah

o Meja : 1 Buah

3. Ruang Persiapan Bahan Makanan

Tempat ini dipergunakan untuk mempersiapkan bahan makanan dan

bumbu meliputi kegiatan membersihkan, mencuci, mengupas, menumbuk,

menggiling, memotong, mengiris, sebelum bahan makanan dimasak. Di

tempat persiapan bahan ini dilengkapi dengan tempat pencucian bahan

makanan dari stainless steel sebelum bahan makanan dimasak atau disimpan

di tempat penyimpanan.

Macam peralatan dan perlengkapan :

o Talenan : 2 buah

o Meja stainless stell : 6 buah

o Rak stainless steel : 1 buah

o Mixer : 1 buah

o Blender : 2 buah

o Mixer Roti : 2 buah

o Bak cuci : 3 buah

o Pisau : 3 buah

o Tempat Sampah : 2 buah

4. Ruang Pengolahan Bahan Makanan

Menggunakan kompor gas 2 tungku sebanyak 2 buah ditambah dengan 4

tungku kompor gas besar, dimana kami mempunyai ruang gas central untuk

menyalurkan ke beberapa kompor gas ditambah dengan gas sedang.

Macam perlatan dan perlengkapan :

o Oven besar : 2 buah

o Rice cooker Besar : 1 buah

o Magic com : 1 buah

o Dispenser : 1 buah

o Kompor Gas 2 tungku : 2 buah

o Kompor Gas 1 tungku : 4 buah

o Gas Besar : 8 buah

o Gas Kecil : 6 buah

o Timbangan eletrik : 1 buah

o Kipas angin : 6 buah

o Blower : 2 buah

o Penggorengan : 2 buah

o Panci : 2 buah

o Meja stainless steel : 2 buah

5. Ruang Penyajian Makanan

Tempat penyajian makanan di Unit Gizi Krakatau Medika Hospital

ini dilengkapi dengan 3 meja dari stainless steel serta ditambah dengan alat

pemanas makanan dan tempat tertutup darisatinlees steel untuk menaruh

makanan yang sudah matang dan yang belum disajikan.

Macam peralatan dan perlengkapan :

o Meja stainless steel

o Tempat makanan tertutup dari stainless steel

o Plastik pembungkus makanan

o Nampan

o Alat nampan

o Peralatan makan

o Troly dorong

6. Ruang Pendistribusian Makanan

Pendistribusian makanan pasien menggunakan troli bersih yang

dilengkapi dengan pemanas dan untuk penarikan peralatan makan pasien

menggunakan troli kotor.

7. Ruang Pencucian dan Penyimpanan Alat

Macam peralatan dan perlengkapan :

o Bak cuci

o Rak peralatan

o Tempat sampah

o Sabun,deterjen

o Air pemanas

Tempat pencucian peralatan

Tempat pencucian peralatan makan pasien di Unit Gizi Krakatau

Medika Hospital ini :

o Terdapat 2 bak pencucian dari stainless steel

o Selain itu dilengkapi dengan water heater (aliran alat panas)

o Air mengalir yang cukup banyak

o Terletak terpisah dengan ruang pencucian bahan makanan

o Adanya sabun dan sikat

o Adanya rak atau penyimpanan sementara yang bersih.

8. Tempat Pembuangan Sampah

Di Unit Gizi Krakatau Medika Hospital terdapat tempat

pembuangan sampah sebanyak 3 buah dimana sampah yang terkumpul

akan segera dibuang ke tempat pembuangan sampah besar yang berada

diluar bangunan Unit Gizi Krakatau Medika Hospital.

o Sampah dari dapur gizi diikat dan dibuang menggunakan kantong plastik

besar berwarna hitam ke tempat pembuangn sampah.

oSedangkan sampah sisa makanan pasien diikat dan dibuang

menggunakan plastik sedang berwarna hitam ke tempat pembuangan

sampah.

Macam perlatan dan perlengkapan :

o Sapu

o Plastik sampah

o Bak sampah

9. Ruang Perkantoran Penyelenggaraan Makanan

Ruang perkantoran penyelenggaraan makanan terdiri dari

a. Ruang koordinator jasaboga dan staff

b. Ruang administrasi

c. Loker karyawan, kamr mandi dan WC