Az egészség füzete

Kiadta:

Csalán Környezet- ésTermészetvédő Egyesület

8200 Veszprém, Kossuth u. 1.Tel.: 88/578-390Fax: 88/578-391E-mail: csalan@csalan.huwww.csalan.hu

Nyomda:Faa Produkt Kft

2008. szeptember

Impresszum

Mitől bio a bio?

Bioélelmiszernek nevezik az el-lenőrzött ökológiai gazdálkodásszabályainak megfelelően, szintetikusműtrágyák, növényvédő és rovarirtószerek, hormonok, növekedés-szabályzók, takarmánykiegészítők ésgenetikailag módosított szervezetekfelhasználása nélkül előállított ter-méket. Az ilyen áruban színezőanyag-nak, ízfokozónak, mesterséges vagytermészetazonos aromának, stabilizá-tornak és mesterséges édesítőnekhelye nincs.

A fentieknek megfelelő terméknek aBiokontroll Hungária Kht. vagy a

Hungária Ökogarancia Kft. állíthat kitanúsítványt. Ha valódi biotermékre vágyik,keresse a következő feliratokata csomagoláson:

„Ellenőrzött ökológiaigazdálkodásból”

„Ellenőrizte: a HU-ÖKO-01” vagy„Ellenőrizte: a HU-ÖKO-02”

Friss zöldség, gyümölcs esetén kérjea Biokontroll Hungária Kht. vagy aHungária Ökogarancia Kft. általkiállított, 1 évnél nem régebbitanusítványt, melyen a minősítetttermékcsoportok szerepelnek.

A kiadvány célja, hogy segítsen Önnek megtalálni azokat alehetőségeket, melyekkel megbízható élelmiszert tud beszerezniÖn és családja számára. Helyben, egészségeset és egybenkörnyezetkímélőt.

Közvetlenül a termelőtőlSokszor nem is gondolnánk, mennyiregyorsan és könnyen beszerezhetőekaz ellenőrzött ökológiai gazdálkodás-ból származó, ún. „biotermékek”.Kiadványunk 10. és 11. oldalán Ön ismegtalálhatja mindazok elérhetősé-geit és termékkínálatát, akik minősí-tett gazdálkodóként tanúsítvánnyalrendelkeznek környékünkről. Nézzemeg, hátha egészen közel is talál biz-tonságos élelmiszert termelő gazdát!

Biotermék-vásárlói közösségbenBaráti társaságok közösen szervezettélelmiszer-beszezése nagyban segít-heti a helyi gazdáktól származó élel-

miszerek helyi fogyasztását, egybena vásárlói kör egészségét, a termelőkmegélhetését. Mindkét fél számáraegyfajta biztonságot jelent, ha a leen-dő vásárlók előleg fizetésével előremegrendelik a termést a gazdától.

Ökovásár • www.okovasar.huMinden év szeptember utolsó szom-batján Veszprémben Ön is feltölthetiélelmiszer készletét a helyi biogazdákáltal termelt javakkal. Kiváló alkalomarra, hogy megismerkedjen a helyiminősített biotermékekkel, biogaz-dákkal, és akár a hétvégi akár a télikészülődés alapanyagait a legmeg-bízhatóbb helyen szerezze be.

Hogyan szerezhető be a helyi biotermék?

Miért jó bioélelmiszertvásárolni, fogyasztani?

- Dúsabbak ásványi anyagokban,magasabb a vitamin-, nyomelem,szárazanyag-tartalmuk.

- Termelésük vegyszermentes módontörténik, így környezetbarátak.

- Nem tartalmaznak növényvédőszermaradványokat, gyanús adalék-anyagokat.

- Kisebb a nitrát és nehézfém tartal-muk.

- Jobban tárolhatók, hosszabb ideigeltarthatók.

- Védenek a megbetegedésektől,erősítik az immunrendszert.

Mitől helyi a termék?

Attól, hogy a termék hozzáadottértékének nagy része 50 km-en belül-ről származik, és helyben adják el. Pl. bakonyi alma, tihanyi levendula,de akár a szomszédban termett szilva,körte, az olaszfalui burgonya.

A helyi termék vásárlásával járóelőnyök:- rövidebb szállításból adódó kisebb

környezetterhelés- megbízható, jó minőségű élelmiszer- kisebb szállítási költség- helyi munkaerő alkalmazása- erősödnek a társadalmi kapcsolatok

A helyben termelt, ellenőrzött ökológiaigazdálkodásból származó élelmiszerbenötvöződik a helyi és a biotermékek előnyöstulajdonsága.

1. Tudatosan vásárolokKörültekintően vásárolok, alaposanmegnézem, mi található a termékben,honnan származik, milyen körülmé-nyek között termesztették, állítottákelő.

2. Vásárlásom szavazatVásárlásommal egyben az adott ter-melési rendszer (hazai, ökológiai /import, intenzív) mellett voksolok,hiszen elköltött pénzemmel azt tá-mogatom.

3. Hazai élelmiszereket vásárolokHa hazai gazda termékeit keresem,pénzem itthon marad, hozzájárulok

hazai munkahelyek megtartásához.A mérések alapján még a nem-bio,hagyományos hazai növények fo-gyasztása is negyedére csökkenti akockázatot. Fontos szempont, hogy aszállításból eredő környezetterhelés iscsökken, ha nem külföldről származóterméket veszek.

4. Biotermékeket vásárlokBiotermék vásárlásával olyan ter-melést támogatok, amely magasbeltartalmi értékű, szermaradvány-mentes, egészséges élelmiszert állítelő. Közel 100% biztonsággal nemtartalmaz élelmiszeremnövényvédőszer-maradványt.

Élelmiszerbiztonság 7 pontja

Mivel a termesztés során nemhasználnak műtrágyákat, vegyszere-ket, a környezetemet is óvom.

5. Évszaknak megfelelő zöldségeket,gyümölcsöket vásárolokÍgy nem egy másik földrészen érő,vagy üvegházban hajtatott zöldséget,gyümölcsöt fogyasztjuk el, hanem azt,ami éppen akkor érik, friss. Csökkena szállítás okozta környezetszennye-zés, nem támogatom az iparszerű,nagyüzemi növénytermesztést.

6. Kerülöm a félkész termékeketA félkész termékek általában sok

mesterséges anyagot, tartósítószert,ízfokozót, színezéket tartalmaznak,lehetőség szerint válasszunk frissalapanyagokat.

7. Kerülöm a magas szójatartalmútermékeketAz Amerikai Egyesült Államokbantermesztik a legtöbb szóját, amelyneklegnagyobb része genetikai módosí-tott. Ha bizalmatlanok vagyunk agénmódosított élelmiszerekkel kap-csolatban, érdemes kerülni a szójafogyasztását, hiszen a hazai élelmi-szerekben felhasznált szója nagyrésze is Amerikából származik.

A helyi biotermékek vásárlása a rövidebb szállításnak köszön-hetően kisebb környezetterhelést eredményez.

Helyi biogazdák adatbázisa

Biovitis Bt, 8300 Tapolca, 87/412-405Kovács Zoltán Batsányi u. 27., Fax: 415-350 bor Bódis Kft 8281 Szentbékkálla, 87/706-786 mandula,

Kishegy u. 1. 20/9429-367 egyebek Boronyák 8900 Zalaegerszeg, 92/310-456 bioméz Bioméhészet Bazitai u. 38. 30/4206-690Customex Kft, 8256 Ábrahámhegy, 30/9408-873 zsendítő Homonnay Zsombor Pál u. 7. tejédesDobosi Pincészet 8272 Szentantalfa, 30/9362-012 bor

Fő u. 81. Gergely Borház 8251 Zánka, 87/468-417 borSzent Balázs-hegy Füzkúti u. 6. 30/9111-624Hauck Zsoltné 8291 Nagyvázsony, 88/264-025 zöldség

Kertalja u. 64. 30/55-77-101Hárskúti Agro Kft. 8442, Hárskút 88/272-715 kecskesajt

Kossuth u. 25.

A biogazdákat és termékeik folyamatosan frissülő kínálatátmegtekintheti a www.okovasar.hu weboldalon.

Kovács Tibor 1204 Budapest, 20/4874-586 borFrangepán u. 129.

Molnár László 8272 Szentantalfa, 20/3527-664, bor, Fő u. 71. 87/479-226 natúr szőlőlé

Narancsik Imréné 8581 Németbánya, 89/350-264 tönkölybúza, Kossuth u. 26. alma, dió

Polgár László 8296 Monostorapáti, 87/435-109 búza, Dózsa Gy. u. 21/2 burgonya

Sifter Jenő 8253 Révfülöp, 87/464-028 mandulaSzőlőskert ltp. 2. 20/9275-005

Somogy-Garden Kft 8251 Zánka, 87/706-117, mandula Kubik György Tagyonhegy dűlő 57/49 70/369-7052Start- 96 Bt 8300 Tapolca, 87-321-474 mustárHepp Tamás Sümegi u. 8. 20-9748532Szászi Endre 8265 Hegymagas, 035/7 87/709-791 bor Tóth Sándor 8297 Tapolca-Diszel, 30/6325167 tönkölybúza, bor

Balassi u. 3.Ware Borbála 8296 Hegyesd, 20/4699150 dió, zöldség,

Sátormapuszta 5. 87/715-819 gyógynövény

Az általánosan elterjedt kémiai tartó-sítószerek helyett, mint pl. szalicilsavés nátrium-benzoát használjunk cit-romsavat vagy borkősavat. Szörpökízesítésére és tartósítására használ-hatunk citrompótlót, melynek főösszetevője az almasav. Beszerezhe-tőek gyümölcsökből kivont pektin-tartalmú (tartósítószer-mentes)zselésítőszerek, melyekkel lerövidít-hetjük a lekvárok főzési idejét, ígyazokban több vitamin marad.

Őszibarack vagy körte befőtt Megmossuk a gyümölcsöket és fel-daraboljuk. Az üvegeket és jól záródótetejüket alkohollal (pl. rum) jó

alaposan átöblítjük. Az üvegekbehelyezzük a gyümölcsdarabokat. Egy720 ml-es üvegbe 2 evőkanál (ek)kristálycukrot teszünk a gyümölcsök-re, majd hideg vizet és 1 ek alkoholtöntünk rá, legvégül pedig félteáskanál citromsavval megszórjuk.Ne töltsük teljesen tele az üvegeket,maradjon egy ujjnyi rés a tetejéig.Mossuk le az üvegek peremét alkohol-lal, majd kicsit csavarjuk rá a tetőket.A lábasba állított üvegek feléig vizettöltünk. Az üvegekben lévő vízgyöngyözésétől kezdve 10 percig for-raljuk a befőtteket, majd az edénybenhagyjuk őket kihűlni. Kivételkor azüvegek tetejét alaposan húzzuk meg.

Házi befőzés természetes anyagokkal

Szezámos tönkölykenyér

Hozzávalók:

• 500 g teljes kiőrlésűtönkölybúzaliszt

• 500 g tönkölybúza fehérliszt• 25 g élesztő• 1 evőkanál (ek) cukor• 3 tesákanál (tk) tengerisó• 50 g hántolatlan szezámmag• kb. 6 dl langyos víz

Rozskenyér

Hozzávalók:

• 500 g rozsliszt• 500 g tönkölybúza

fehérliszt• 25 g élesztő• 1 evőkanál (ek) cukor• 3 tesákanál (tk) tengerisó• 100 g őrölt lenmag• kb. 6 dl langyos víz

Kenyérsütés

A magokat és a liszteket előre összekeverjük, majd ebbe öntjük afelfuttatott élesztőt és a langyos vizet. Alapos összekeverés utána kapott tésztát jól átgyúrjuk és kelesztjük kb. háromnegyedórán át, majd ismét átdolgozzuk és újból kelesztjük. Kiolajozotttepsiben, gázsütőben sütjük, közepes lángon kb. 1 órán át.Amint kicsit barnul a teteje, vízzel meg lehet locsolni.

Miből mennyi szükséges napivitaminigényének fedezéséhez?

Vitamin

A- vitamin

B1- vitamin

B2- vitamin

B3- vitamin

Miből mennyi fedezi anapi szükségletet?

33g sertésmáj90g sárgarépa

1l tej

45g napraforgómag250g zabpehely

370g dió/mogyorószárazbab

5dl tej100g sertésmáj370g mogyoró

135g máj150g csirkemell

230g sovány sertéshús

Miben találhatómég?

tejtermékek, to-jássárgája, saláta,spenót, petrezse-lyem, tengeri hal

máj, élesztő,korpás búza,

sertéshús,hüvelyesek

tej, tojássárgája,élesztő, olajos mag-

vak, hüvelyesek

szárnyasok, teljeskiőrlésű gabona,

hüvelyesek, burgonya

Hiánya mit okoz?

Látásromláshozvezethet.

Ideggyengeséget,étvágytalanságot.

Szájzugrepedést,gyomor- és bél-

rendszeritüneteket.

Súlyos esetbenszellemi

leépülést.

B5- vitamin

B6- vitamin

B9- vitamin(folsav)

B12-vitamin

C- vitamin

H- vitamin(biotin)

190g marhamáj3dl tej

300g gomba157g napraforgómag

240g lencse

300g spenót300g brokkoli

540g paradicsom100g csirkehús

1 tojás

38g zöldpaprika80g karalábé

100g mogyoró100g máj

hús, tojássárgája,gyümölcsök

máj, hús, tejter-mékek, korpa,borsó, uborka

leveles zöldségek,máj

kizárólag állati ere-detű élelmiszerekkel

lehet fedeznicsipkebogyó, fekete

ribizli, alma, ká-poszta, brokkoli,burgonya, karfiol

tojássárgája, dió, tejés tejtermékek

Ritkán a lábujjakzsibbadását és

bizsergését.Idegességet, ál-

matlanságot.

A fehérvérsejtekmegfogyat-

kozását.Vérszegénységet,

idegrendszerizavarokat.

Fáradtságérzést,megnő a fer-

tőzésekre valóhajlam.

Hajhullást, bőr-betegségeket.

Miből mennyi szükséges napivitaminigényének fedezéséhez?

Vitamin

D- vitamin

E- vitamin

F- vitamin

K- vitamin

www.hazipatika.com, Dr. Friedheilm Mühleib: Fitten, szépen, egészségesen-Vitaminok, Holló és tsa.

Miből mennyi fedezi anapi szükségletet?

66g vaj200g gomba

31g tökmag0,4dl napraforgóolaj

Ajánlott mennyiségnincs meghatározva.

23g spenót25g fejes saláta

Miben találhatómég?

hal, halmájolajok,máj, tojás

Fontos a napfény!Gabonamagvak éscsíráik, mogyoró,

gesztenye, növényiolajok

dió, mandula,mogyoró, növényi

olajokbrokkoli, káposzta,tejtermékek, máj

Hiánya mit okoz?

A csontok fejlő-dési zavarát.

Izomsorvadást,idegrendszeri

meg-betegedéseket.

Májkárosodást éskülönböző bőr-betegségeket.

Vérzékenységet.

1. sor: A helyi termék egyik előnye2. sor: Tápanyaghiányos étkezés okozza3. sor: Élelmiszerben található, az élethez

nélkülözhetetlen elemek4. sor: 50 km-en belüli termék5. sor: Sugárzással kezelt élelmiszer6. sor: Kezeletlen, bio

A keresztrejtvény megfejtését beküldve ajándékot kap.

Postacím: Csalán Környezet- és Természetvédő Egyesület8201, Veszprém, Pf 222.

Keresztrejtvénys b

m é é s

v i

e

i l

v s m s

A Csalán Egyesület azon dolgozik, hogy közelebb hozzaVeszprém és környékének lakóihoz az egészséges táplálkozást,a természetes környezetet és a méregmentes életet.

A kiadvány az Európai Unió támogatásával készült.Tartalmáért egyedül a Csalán Környezet- ésTermészetvédő Egyesület felel, nem tükröziaz Európai Unió álláspontját.

Támogató:

www.csalan.hu