UNISC - Universidade de Santa Cruz do Sul Curso de Engenharia
Agrcola Acadmicos: Ravel Feron Dagios, Regis Berwanger e Tiago
Rodrigo Francetto Avaliao das prticas adotadas na produo de leite
em propriedades rurais do municpio de candelria Santa Cruz do Sul,
10 de agosto de 2010
Atualmente est se tornando cada vez mais importante produzir
leite de
qualidade. Este por sua vez, sem os componentes que o torno to
valioso para
o ser humano, fica muitas vezes impossibilitado de ser
industrializado e
posteriormente comercializado. Desta forma, para se obter um
produto lcteo
de qualidade fundamental que cada seguimento da cadeia produtiva
tenha o
mximo de cuidado higinico-sanitrio, desde o produtor at a
indstria. No
entanto, muito so os fatores que podem interferir na qualidade
do leite que
chega ao consumidor, como por exemplo, uma boa higienizao
dos
equipamentos utilizados para a ordenha, o armazenamento do
leite, a sanidade
dos animais, dentro tantos outros. Sendo assim, este trabalho
teve como
objetivo avaliar as condies em que o leite produzido em
propriedades rurais
localizadas no municpio de Candelria (RS), distribudas em seis
comunidades
distintas, totalizando nove propriedades rurais. Realizou-se uma
visita tcnica
em cada uma visando avaliar diversos fatores relacionados ao
manejo de
ordenha, estrutura fsica, equipamentos, utenslios da propriedade
e manejo do
rebanho, ocorrncia de molstias no plantel, bem como a higiene do
operador
e higienizao dos equipamentos. Constatou-se que existe uma
ampla
variao da produo mdia diria de leite por animal, entre todas
as
propriedades. Com relao s doenas, verificou-se que ocorre
mastite na
maioria dos animais das propriedades, sendo que em 66,67%
acontece
eventualmente infeco, e nas demais no h aparecimento da doena.
A
idade mdia das instalaes variam de 0 a 5 anos, 5 10 anos, e mais
de 10
anos, sendo que 55,56% se enquadram entre 0 5 anos, 33,33%
possuem
instalaes com idade superior a 10 anos e 11,11% com idade entre
5 10
anos. Em apenas 33,33% das propriedades os dejetos animais so
submetidos
a um sistema de tratamento, sendo utilizado o sistema de
esterqueiras abertas.
Verificou-se que o acondicionamento do leite nas propriedades
realizado de
duas formas, com tarros e a granel. O primeiro representa 44,44%
e o segundo
55,56%. As procedncias da gua utilizada para higienizao das
instalaes
equipamentos e utenslios provem de vertentes em 44,45%, seguido
de poo
artesiano com 22,22%, poo raso com 11,11%, 11,11% utilizam gua
provinda
de cacimba e ainda 11,11% utilizam gua de arroio. Sendo que
88,89% das
guas utilizadas no sofrem tratamento, e os 11,11% sofrem apenas
clorao.
Constatou-se que muito dos problemas encontrados se diz a
respeito
principalmente pela falta de conhecimento tcnico e capital para
investimento.
Pode-se dizer ainda que em funo de que algumas propriedades, no
tm a
produo leiteira como principais atividades agrcolas no a
conduzem de
forma correta, muitas vezes por falta de tempo, existindo uma
grande diferena
entre o manejo de ordenha entre os agricultores.
