Aubrac

1

PRESENTATION ORALEPRESENTATION ORALEpar Julie VIALA

13 octobre 2009

INTRODUCTIONINTRODUCTIONPROJET DE MISE EN RESEAU DE TERROIRS DU MONDE

APPLIQUE A L’AUBRAC (Aveyron, Cantal, Lozère)

Syndicat des Communes de

l’Aubrac Aveyronnais

I/ LE TERRITOIRE D’ETUDE : I/ LE TERRITOIRE D’ETUDE :

L’AUBRACL’AUBRAC

Julie VIALA – Présentation orale 2009

2

Julie VIALA – Soutenance du mémoire de stage 2009

Ancrage de l’économie sur l’agriculture essentiellement (élevage bovin allaitant principalement) ;

valorisation, par le tourisme, des atouts environnementaux et patrimoniaux

Le plateau de l’Aubrac, Le plateau de l’Aubrac, Le plateau de l’Aubrac, Le plateau de l’Aubrac, limites hydro géomorphologiques et administrativeslimites hydro géomorphologiques et administrativeslimites hydro géomorphologiques et administrativeslimites hydro géomorphologiques et administratives

N

SourceSourceSourceSource: Extrait de la carte de la Vallée du Lot, Entente interdépartementale Vallée du Lot

Territoire bien identifié par ses caractéristiques physiques,entité à part entière

Zone administrativement éclatée mais histoire ignorant les frontières

La situation générale de l’AubracLa situation générale de l’AubracLa situation générale de l’AubracLa situation générale de l’Aubrac

SourceSourceSourceSource :::: SADL, 2is SADL, 2is SADL, 2is SADL, 2is (26 novembre 2007), « Etude de faisabilité du Parc Naturel Régional de l’Aubrac »,Rapport d’étude, 53 p. + annexes

Des paysages de l’Aubrac et des touristesDes paysages de l’Aubrac et des touristesDes paysages de l’Aubrac et des touristesDes paysages de l’Aubrac et des touristes

SourceSourceSourceSource : Maison de l’Aubrac

La situation de l’Aubrac en FranceLa situation de l’Aubrac en FranceLa situation de l’Aubrac en FranceLa situation de l’Aubrac en France

Source :Source :Source :Source : Pechberty, R. Pechberty, R. Pechberty, R. Pechberty, R. (septembre 2006), « Le patrimoine naturel de l’Aubrac, enjeux environnementaux et identité du territoire », 128 p. + annexes


II / LA METHODOLOGIE ET LES II / LA METHODOLOGIE ET LES RESULTATS DE L’ETUDERESULTATS DE L’ETUDE

3

1) La problématique et la démarche de projet

� Bibliographie de terroir

� Bibliographie faite sur l’Aubrac

� Contexte territorial


� La problématique :

Le fromage Laguiole AOC, l’aligot de l’Aubrac, la viande de l’Aubrac et le couteau Laguiole sont-ils des produits de terroir ?


� La démarche de projet

1. Recherches et lectures de données documentaires et bibliographiques

2. Création d’un tableau de synthèse

� Définir les concepts mobilisés

� Mieux connaître le territoire

� Choisir les produits à étudier

� Rendre l’enchevêtrement des produits moins complexe� Créer un outil de visualisation� Apporter de nouveaux éléments� Analyser les produits de façon transversale� Dégager des modèles intrafilières

3. Préparation et réalisation d’entretiens semi-directifs

� Identifier les acteurs à rencontrer, prendre RDV, préparer guides d’entretien� Valider les items du tableau, compléter le tableau, connaître la vision des acteurs

4. L’analyse

� Analyser de façon linéaire chaque produit� Conclure sur le produit en question, dire si c’est un produit de terroir ou pas� Analyser le tout de façon transversale : comparer pour dégager des pistes d’amélioration du produit

5. Confection du « document quatre pages »

� Présenter, de façon synthétique, les résultats majeurs de l’étude

6. Réalisation de comités de pilotage

� Informer les partenaires locaux de l’avancéede l’étude et de la méthode choisie, valider la démarche

4


2) Les principaux résultats de l’analyse des 4 produits étudiés

� Peut être considéré comme un véritable produit de terroir

� Maîtrisé sur l’amont et l’aval par une seule et même structure

� Equilibre amont – aval

� Forte valeur ajoutée qui reste sur place

� Peut être considéré comme un produit de terroir au niveau de la coopérative mais cette dernière ne représente qu’une partie de la filière

� Valeur ajoutée qui échappe un peu

� Semble être un produit de terroir sur l’amont mais plus sur l’aval (abattage, transformation, commercialisation peu ou plus maîtrisés par territoire)

� Valeur ajoutée échappe au territoire

� Semble ne pas être un produit de terroir, ni sur l’amont, ni sur l’aval

� Valeur ajoutée échappe encore au territoire

III/ LES REFLEXIONS III/ LES REFLEXIONS GENERALES ET LE BILANGENERALES ET LE BILAN


5


� Les réflexions

� La mise en réseau

� Les préconisations pour la suite du projet sur l’Aubrac

� Le lien entre produits de terroir et tourisme

� Le bilan

� Apports pour T&C et pour l’Aubrac

� Manque de temps

� Masse d’informations existantes sur l’Aubrac déroutante

� Délimitation du territoire d’étude et recueil des données difficiles

� Manque de mise en réseau


�� Un territoire qui présente des faiblesses mais aussi de fortes potentialitésUn territoire qui présente des faiblesses mais aussi de fortes potentialités

�� Hétérogénéité dans la construction des filières étudiéesHétérogénéité dans la construction des filières étudiées

�� Hétérogénéité par rapport au lien des produits étudiés avec le terroirHétérogénéité par rapport au lien des produits étudiés avec le terroir

�� Fonctionnement des filières différentFonctionnement des filières différent

�� Interactions intra et interfilières à parfaireInteractions intra et interfilières à parfaire

Merci de votre attention

CONCLUSIONCONCLUSION

Documents

Aubrac