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A s s o c i a z i o n e V e r a c e P i z z a N a p o l e t a n a 法人住所: Via dei Mille,16 80121 Napoli P.I. 07801000634 - Iscrizione Reg. Imprese Napoli n. 814980 事務局住所: Via Santa Maria La Nova, 49 - 80100 Napoli 電話番号及びファックス番号 0814201205 - メールアドレス [email protected]

強化トレーニング真のナポリピッツァ

ナポリピッツァナポリピッツァナポリピッツァナポリピッツァに関するに関するに関するに関する技術を学びたい方のためのコースです。技術を学びたい方のためのコースです。技術を学びたい方のためのコースです。技術を学びたい方のためのコースです。４０４０４０４０時間の実技練習時間の実技練習時間の実技練習時間の実技練習＋２０＋２０＋２０＋２０時間のステージ時間のステージ時間のステージ時間のステージ＝＝＝＝６０６０６０６０時間時間時間時間

• 理論理論理論理論：７時間＋物産会社への 2，3 回の訪問。このレッスンでは真のナポリピッツァの一番本場の材料を決める・使うことが学べます。

• 実技練習実技練習実技練習実技練習：３３時間。

• ステージステージステージステージ：２０時間。 ※コースの人数については※コースの人数については※コースの人数については※コースの人数については最低３名、最高８最低３名、最高８最低３名、最高８最低３名、最高８名です。名です。名です。名です。

コース期間コース期間コース期間コース期間：８日間（月、火、水、木、金、土、日、月、火、水）。場所場所場所場所：Istituto Alberghiero “A. Esposito Ferraioli” の施設を使います。sito in via Gorizia, 2 - Poggioreale

(Na) ステージステージステージステージの場所の場所の場所の場所：ＡＶＰＮに加盟されているピッツェリエエキストラステージエキストラステージエキストラステージエキストラステージ：ＡＶＰＮに加盟されたピッツェリエにおいて、メインのピッツァヨーロと共に一週間（月～金）のエキストラ実技練習予定です。（さらにエキストラステージに参加したい方はＡＶＰＮナポリ本部までご連絡ください）。コースの試験コースの試験コースの試験コースの試験：常に水曜日の昼間。ＡＶＰＮの制服の制服の制服の制服：ＡＶＰＮによって支給されます。T シャツ４枚、パンツ２本、ネッカチーフ、エプロン２枚、帽子２個、リュックサック、技術マニュアル。基本基本基本基本コースコースコースコース参加参加参加参加料金料金料金料金：１５００：１５００：１５００：１５００ユーロ（税込み）ユーロ（税込み）ユーロ（税込み）ユーロ（税込み）。


任意のオプション：任意のオプション：任意のオプション：任意のオプション：

• 語アシスタント語アシスタント語アシスタント語アシスタント（実技練習時のみ）（実技練習時のみ）（実技練習時のみ）（実技練習時のみ）：：：：２５０２５０２５０２５０ユーロ（税込み）。ユーロ（税込み）。ユーロ（税込み）。ユーロ（税込み）。

• 一週間一週間一週間一週間（月～金（月～金（月～金（月～金））））のエキストラステージのエキストラステージのエキストラステージのエキストラステージ：：：：３５０ユーロ（税込み）３５０ユーロ（税込み）３５０ユーロ（税込み）３５０ユーロ（税込み）。。。。

• 三日間のエキストラレッスン三日間のエキストラレッスン三日間のエキストラレッスン三日間のエキストラレッスン（（（（マリナーラ及びマルゲリータ以外のマリナーラ及びマルゲリータ以外のマリナーラ及びマルゲリータ以外のマリナーラ及びマルゲリータ以外のピッツァピッツァピッツァピッツァ（リピェーノ等）（リピェーノ等）（リピェーノ等）（リピェーノ等）の焼成や作り方を学ぶの焼成や作り方を学ぶの焼成や作り方を学ぶの焼成や作り方を学ぶ）：）：）：）：３５０３５０３５０３５０ユーロ（レッスンユーロ（レッスンユーロ（レッスンユーロ（レッスン開催のための必要最低人数は開催のための必要最低人数は開催のための必要最低人数は開催のための必要最低人数は三名三名三名三名ですですですです）。）。）。）。

＊＊＊＊注意注意注意注意：上記の：上記の：上記の：上記の料金料金料金料金には食事と滞在費用は含まれていません。（提携ホテルまたはには食事と滞在費用は含まれていません。（提携ホテルまたはには食事と滞在費用は含まれていません。（提携ホテルまたはには食事と滞在費用は含まれていません。（提携ホテルまたは B&B の情報にの情報にの情報にの情報については事務所にお問い合わせください）ついては事務所にお問い合わせください）ついては事務所にお問い合わせください）ついては事務所にお問い合わせください）


授業授業授業授業

多くの実技練習を通じ、ＡＶＰＮのトレーニングトレーニングトレーニングトレーニングが目指すのはナポリピッツァの作り方に作り方に作り方に作り方に関する技術関する技術関する技術関する技術向上向上向上向上です。そのため、理論の授業の後はつねにグループ、または個人による実技練習が行われます。また、トレーニングの目的のもう一つは、基本的な勉強を通じて、より適

格な仕事ができるようになるのと共に、それをより伝統技術のようにすることです。コースのレッスンは大きく分けて、三つの種類があります。

A 理論理論理論理論：：：：理論のレッスンでは真のナポリピッツァに関する本場の材料(モッツァレッラ、小麦粉、オイル、トマト等)及びその関連商品(薪窯、パーラなど)をきちんと選ぶため、どのような基準に従えば良いか学ぶことができます。

B 実技練習：実技練習：実技練習：実技練習：このレッスンは適切な施設にてＡＶＰＮの教師とともに行われます。個人またはグループで練習する予定です。

C プロフェッショナルプロフェッショナルプロフェッショナルプロフェッショナルステージ：ステージ：ステージ：ステージ：ピッツァヨーロの仕事に関する問題は何か実際に理解するため、ＡＶＰＮのもっとも歴史のあるピッツェリエで２０時間の授業を行います。


理論に関しての詳細理論に関しての詳細理論に関しての詳細理論に関しての詳細７時間の理論レッスンがあり、そのうち４時間は物産会社を訪ねる予定です。理論のトピックについて • 真のナポリピッツァの歴史。

• 生地の発酵、ねかし。

• 真のナポリピッツァの本場の材料（モッツァレッラ、小麦粉、オイル、トマト、バジリコ、水、酵母）。

• 焼成と薪窯の使い方。実技練習に関しての詳細実技練習に関しての詳細実技練習に関しての詳細実技練習に関しての詳細ピッツァを作る時、参加者は二つの薪窯と四つの作業台が使えます。また、作業台の上ではミキサー、または手で作られた生地を準備することを学べます。実技練習を通じて次のことも

学べます。

• ミキサーで生地を作ること。手でこねて生地を作ること。

• 生地をボール型（スタッリォ）に成形させること。

• 円形生地の準備、調理。


• 窯の準備（発火、パーラの使い方、ピッツァの窯への入れ方）。

• ピッツァの理想的な焼成温度や時間、また違う温度や時間で焼成すること。

• 作業台の準備。

• 焼き上がりの外観と味について。

• 用具の手入れステージに関しての詳細ステージに関しての詳細ステージに関しての詳細ステージに関しての詳細

すべてのステージはＡＶＰＮに加盟されたピッツェリエにおいて行われます。期間：第１週目の水曜日から金曜日と第二の週間の火曜日と水曜日。時間：午前１０時から午後２時まで。

• 参加者の識別をわかりやすくするため、ＡＶＰＮから支給される制服着用の上、ステージにピッツァヨーロ証を持ってきてください。

• ステージが行わる時、参加者はメインのピッツァヨーロがどの様な技術でピッツァを作るのかが見られます。また、疑問があれば質問することができます。夕方、都合がよければ、メインのピッツァヨーロの指示により来店者のためにピッツァを作る可能性もあります。

エキストラステージエキストラステージエキストラステージエキストラステージ（（（（任意任意任意任意））））このレッスンはさらに練習をしたいピッツァヨーロのためにあります。ＡＶＰＮに加盟し

ているピッツェリエにおいてメインのピッツァヨーロを手伝う予定ですが、彼と共に真の

ナポリピッツァを作ることもあります。

※ エキストラステージの期間は一週間ですが、期間が終了しても再び申し込むことが何度もできます。エキストラステージは月曜日から金曜日まで行われ、朝間、夕方を選んで参加することができます（両方を選ぶことも可能）。


エキストラエキストラエキストラエキストラレッスンレッスンレッスンレッスン（１２（１２（１２（１２時間）時間）時間）時間）（（（（任意任意任意任意））））

さらに練習したいピッツァヨーリは３日間のエキストラレッスンに参加することが可能で、マリナーラ及びマルゲリータ以外のピッツァ（リピェーノ等）の焼成や作り方を学ぶことができます。（※ 申込者が３名に満たない場合は、このコースは行われません）

コース修了コース修了コース修了コース修了証書および試験について証書および試験について証書および試験について証書および試験について

コースの最後に、真のナポリピッツァ６０時間強化トレーニング修了証書をもらいます。この証書は個人に送られます。また、コースの最後には、実技試験及びペーパーテストも行われ、１００点中７５点以上の成績をおさめた者はＡＶＰＮ規定による真のナポリピッツァヨーリ名簿に載ることができます。但し、その際は特別なステージが行われます。

強化強化強化強化トレーニングのスケジュールトレーニングのスケジュールトレーニングのスケジュールトレーニングのスケジュール

時間時間時間時間月月月月火火火火水水水水木木木木金金金金土土土土日日日日月月月月火火火火水水水水９時半～１４時

オリエンテーション+ 物産会社訪問

ステージ

物産会社訪問+理論レッスン

ステージ

ステージ

理論レッスン+実技練習

休み休み休み休み

物産会社訪問

ステージ

ステージ（任意）１５時～１９時

実技練習

実技練習

実技練習

実技練習

実技練習

実技練習（１５時まで）

実技練習

実技練習

試験試験試験試験


２０１４・２０１５年の真のナポリ２０１４・２０１５年の真のナポリ２０１４・２０１５年の真のナポリ２０１４・２０１５年の真のナポリピッツァピッツァピッツァピッツァトレーニング日付スケジュールトレーニング日付スケジュールトレーニング日付スケジュールトレーニング日付スケジュール

２０１４年基本コース２０１４年基本コース２０１４年基本コース２０１４年基本コース３３３３日間の日間の日間の日間のエキストラエキストラエキストラエキストラレッスンレッスンレッスンレッスン９９９９月月月月試験試験試験試験月

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２０１５年基本コース２０１５年基本コース２０１５年基本コース２０１５年基本コース三日間のエキストラ三日間のエキストラ三日間のエキストラ三日間のエキストラレッスンレッスンレッスンレッスン１１１１月月月月試験試験試験試験月 12 日

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真のナポリ真のナポリ真のナポリ真のナポリピッツァピッツァピッツァピッツァ強化強化強化強化トレーニング申請フォームトレーニング申請フォームトレーニング申請フォームトレーニング申請フォーム

※ 以下の事項は日本語（楷書）、またはローマ字で記入してください。日本語にはふりがなもふってください。姓：___________________________________________________________________________________ 名：___________________________________________________________________________________ 住所：_________________________________________________________________________________ 市：___________________________________________________________________________________ 郵便番号：_____________________________________________________________________________ 国：___________________________________________________________________________________ 個人メールアドレス：___________________________________________________________________ 携帯電話場号（国識別番号も）：_________________________________________________________ ファックス番号：_______________________________________________________________________ 生年月日・出生地：_____________________________________________________________________ 使用言語：_____________________________________________________________________________ Ｔシャツサイズ：_______________________________________________________________________


パンツサイズ：_________________________________________________________________________

基本コース基本コース基本コース基本コース・・・・１５００１５００１５００１５００ユーロ（税込み）ユーロ（税込み）ユーロ（税込み）ユーロ（税込み）

__ ２０１４年９月２２日

__ ２０１４年１０月１３日

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__ ２０１５年１月１２日

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３３３３日間のエキストラ実技練習日間のエキストラ実技練習日間のエキストラ実技練習日間のエキストラ実技練習・・・・３５０３５０３５０３５０ユーロ（税込み）ユーロ（税込み）ユーロ（税込み）ユーロ（税込み）

__ ２０１４年１０月、2 日～4 日

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__ ２０１４年１１月、13 日～15 日

__ ２０１５年１月、22 日～24 日

__ ２０１５年２月、19 日～21 日

__ ２０１５年３月、19 日～21 日


__ ２０１５年４月、23 日～25 日

__ ２０１５年５月、21 日～23 日

__ ２０１５年６月、18 日～20 日

__ ２０１５年７月、16 日～18 日

__エキストラステージ（コース終了後、一週間）エキストラステージ（コース終了後、一週間）エキストラステージ（コース終了後、一週間）エキストラステージ（コース終了後、一週間）・・・・３５０ユーロ（税込み）。３５０ユーロ（税込み）。３５０ユーロ（税込み）。３５０ユーロ（税込み）。

__言語アシスタント（実技練習時のみ）・言語アシスタント（実技練習時のみ）・言語アシスタント（実技練習時のみ）・言語アシスタント（実技練習時のみ）・２５０ユーロ（税込み）。２５０ユーロ（税込み）。２５０ユーロ（税込み）。２５０ユーロ（税込み）。注意注意注意注意：：：：料金には食事と滞在費用、バスやタクシーによる移動費は含まれていません料金には食事と滞在費用、バスやタクシーによる移動費は含まれていません料金には食事と滞在費用、バスやタクシーによる移動費は含まれていません料金には食事と滞在費用、バスやタクシーによる移動費は含まれていません。。。。

登録費用として、料金のうちの３０％を前金として１ヶ月前までに支払い料金のうちの３０％を前金として１ヶ月前までに支払い料金のうちの３０％を前金として１ヶ月前までに支払い料金のうちの３０％を前金として１ヶ月前までに支払い、残金はコースのはじめに支払ってください。

支支支支払い方法払い方法払い方法払い方法 □郵便振替名義: Associazione Verace Pizza Napoletana Via dei Mille, 16 – 80121 Napoli c/c Postale: 95291381 □ 銀行振替 c/o Deutsche Bank Agenzia 1 - Napoli - Via Santa Brigida Associazione Verace Pizza Napoletana CIN: Z ABI: 03104 CAB: 03400 当座預金番号 (conto corrente – C/C): 000000012435 IBAN: IT98Z0310403400000000012435 - Swift: DEUTITMMNAP


□銀行小切手または譲渡禁止の小切手名義：Associazione Verace Pizza Napoletana

イタリアの現行法（立法令 2003年 196号第 13条）に基づき、貴殿よりご提供いただいた情報について真のナポリピッツァ協会は個人情報取扱い保護に関する規定にのっとって取り扱います。また、貴殿は常時我々の記録・保管から情報の消去を求める事ができます。

Documents

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