Årstidernas nyhetsbrev 2011, vecka 3

Riv grönkålen från stjälken, skölj grundligt, slunga

torr och hacka grovt. Fin hacka lök och blanda med

kål, yoghurt, citronsaft och nymald svartpeppar.

Smaksätt med salt. Rosta rågbrödskivor och dela i

två delar. Bred på majonnäs och lägg grönkålstartar

ovanpå. Rosta mandlarna i en torr stekpanna, hacka

grovt och toppa grönkålen. Strö över lite salt och

peppar.

1 stjälk grönkål1 lök1 dl avrunnen yoghurtsaltnymald svartpeppar4 skivor rågbröd1msk majonnäs30 g rostade mandlarLite citronsaft

Bas, Stora Bas, Lant

grönkålstAtArTilberedningstid: 25 min. Antal personer: 4

ekologiskA råvAror direkt till dörrene

Årstidernas recept och nyheter vecka 3, vinter 2011

hit

tA

en n

Y k

und

och

få e

n

mid

dAgsl

ådA

Bas, Stora Bas,

Grönsaks, Stora Mix, Avokado

AvokAdosAlsA med lök och tomAtTillagning: ca 15 min

Antal personer: 4

Citronsaft1 tsk spiskummin1 tsk korianderfröchili2 avokado1 lök2 tomaterEv ½ gurkaHavssalt2 pressade vitlöksklyftor

Dela avokadon och gröp ur köttet med en

sked. Mosa köttet grovt med citronsaft,

stötta kryddor, vitlök, finhackad lök och

tärnade tomater samt ev tärnad gurka.

Smaksätt med salt, chili och citronsaft.

Servera som dipp till klyft potatis eller råa

grönsaks stavar. Även gott som fyllning i

sandwich.

Lant

krAssedippTillagning: 5 min.

2 dl avrunnen yoghurt1 msk kapris½ tsk Dijonsenap1 ask krasse1 msk olivoljaSalt och peppar

Blanda yoghurt, kapris, senap, klippt

krasse, olivolja, salt och peppar. Ät krasse

dippen som kall sås till stekt fisk eller

som fyllning i sandwich med tex kyckling,

sallad och knaperstekt bacon.

Bas, Stora Bas, Grönsaks,

Mix, Stora Mix, Exstra Stora Mix,

Singel

skärbönor med pArmesAnTillagning: 15 min.

Antal personer: 4

1 bunt skärbönorLite olivoljaLite vitvinsvinägerEv pressad vitlök1 citron skalStrimlad spetskåleller salladSalt och peppar75 g parmesanEv 1 vitlöksklyfta

Koka upp lite saltat vatten i en kastrull.

Snoppa bönorna och koka 2 minuter. Häll

av och lägg i iskallt vatten till avkylda.

Häll av och låt rinna av.

Skär parmesanen i stora flagor. Vispa

olja, vitvinsvinäger, salt, peppar, finrivet

citronskal och ev pressad vitlök. Vänd

bönorna och spetskål eller sallad i

dressingen och lägg upp på fat. Strö över

flagor av parmesan och servera.

Bönor• Bönor ska koka kortare än du tror

och i så lite vatten som möjligt.

Då behåller de sina mineraler och

vitaminer bättre. Glöm inte saltet

och en liten klick magiskt smör.

• När de är perfekt kokta och har lite

tugg motstånd kvar så är det bara att

vända i finrivet citronskal, parmesan,

god olivolja och nymald svartpeppar-

den bästa delikatessen som finns.

• Det värsta som finns är när bönorna

är överkokta. De ska bara koka

ett par minuter. Står det mer än 5

minuter kan du lika gärna kasta dem.

• Gröna bönor passar inte i grytor eller

liknande. Om de ska i något som är

grytaktigt så är det i en wok.

Bas, Stora Bas, Lant

nudelsoppA med miso och rotfrukter250 g nudlar2 morötter1-2 persiljerötter2 vitlöksklyftor1 lök100 g fin strimlad grönkål2 msk MisoEv tofu i tärningar eller kött i tunna skivor

Koka nudlarna enligt paketet.

Skala och skiva morötter och

persiljerötter. Skiva vitlök och lök.

Fördela nudlar och grönsaker i 4

skålar. Koka 1 liter vatten.

Tillsätt miso och häll över

nudlarna. Servera med massor av

grönt och ev tofu eller kött.

tip!

Bas, Stora Bas, Grönsaks

frikAssé med persiljerötteroch grönkål Tillagning: 45 min.

400 g tärnat nötkött, tex bog1 lök1 purjolöks topp1 kvist timjanVatten400 g persiljerötter1 msk maizenaEv 1 ½ dl vispgrädde100 g hackad grönkålSaft av ½ citronEv 1-2 msk ny riven pepparrot

Tärna köttet i 3 x 3 cm och lägg i kokande

vatten några minuter. Häll av och skölj

köttet med kallt vatten. Lägg i ren gryta

och häll på vatten så det precis täcker.

Koka upp och skumma av. Tillsätt 1 krm

salt.

Skala löken och skär i kvartar. Lägg i lök,

purjolökstopp och timjan kvist. Sjud ca

45-60 minuter till köttet är mört. Ta bort

timjankvisten efter 30 minuter och släng

bort den.

Skölj, skala och skär persiljerötterna i

stavar eller tärningar. Ta upp köttet när

det är mört och håll det varmt i en skål

Stora Bas, Grönsaks, Mix, Stora Mix,

MonsterMix, Extra Stora Mix

spetskålssAllAdTillagning: 10 min

Antal personer: 4

1/4 chili1/2 spetskål100 g cashewnötter2 msk olivolja50 g sesamfröSaft av 1-2 lime

Strimla spetskålen fint. Rosta cashew-

nötterna och sesamfröna i varm torr

stekpanna. Vispa limesaft, olivolja,

finhackad chili och salt till en marinad.

Blanda samman allt och låt dra 15-20

minuter innan servering.


nudelsAllAd med broccoliTillagning: 25 min

Antal personer: 4

1 bunt broccoli2 msk sesamolja2 lök ev rödlök1 bunt basilika1 msk fisksås2 msk soja1 pkt nudlar2 vitlöksklyftor20 g fin strimlad ingefära

Koka nudlarna enligt paketet och avkyl

i kallt vatten. Skär bort eller skala det

grövsta på broccoli stjälken. Dela broccolin

på längden genom stjälken och skär tunna

skivor. Woka broccolin i sesamolja.

Tillsätt skivad lök och woka någon minut.

Tillsätt övriga ingredienser och blanda

samman med nudlarna. Smaksätt med salt

och peppar och servera.

under folie. Lägg i persiljerötterna i

grytan och koka några minuter så att de

fortfarande har lite tuggmotstånd. Ta upp

och lägg med köttet.

Koka ihop buljongen till hälften, så den

smakar gott och kraftigt. Ta bort 1 dl, låt

svalna och blanda med maizena.

Vispa redningen i grytan och låt koka 1

minut. Tillsätt ev grädde och smaksätt

med citronsaft, salt och peppar. Vänd i

kött och persiljerötter i såsen och låt

allt bli varmt. Tillsätt hackad grönkål

och sist ny riven pepparrot. Servera

med kokt potatis.

Huvudrätt till 2, tillagning ca 25 minuter

1½ msk sesamfrö1 msk socker1 tsk sesamolja2 msk soja1 tsk vinäger, gärna risvin eller äppelcidervinäger2 msk olja1 sallads huvud2 avokadoLite lime1 pkt koljafilé KrAVLite olja till stekningSalt

TILLBEHörUgnsbakade rotfrukter, rostad potatis, kornsallad eller annat gott

Rosta sesamfröna i en torr varm panna

och stöt de sedan i en mortel. Blanda

socker, sesamolja, soja, vinäger, olja och

stött sesamfrö.

Plocka salladen, skölj och slunga torr.

Dela avokadon, gröp ur köttet med en

sked och skär i skivor. Lägg salladen på

ett fat, lägg avokado skivor ovanpå och

droppa över lime.

Häll över dressingen vid servering. Dela

fisken i bitar. Stek dem med skinnsidan

nedåt i olja i varm panna till nästan

färdig. Stäng av plattan. Vänd fisken och

låt gå färdig på eftervärme.

Servera stekt fisk med avokadosallad och

tex rostade rotfrukter.

Fisk

koljA med AvokAdosAllAd

Stora Frukt, Mix, Stora Mix,Extra Stora Mix, Singel

äppelchutneY Tillagning: 25 min - Antal personer: 2

0,5 kg, tärnat äpple1-2 hackad lök150 russin2-3 skivor färsk ingefära10 g salt2,5 dl äppelcidervinäger100-150 g sockerChili efter smak2-3 vitlöksklyftorSkal och saft av 1/2 citron

Koka samman allt utom chili försiktigt.

Smaksätt med chili och låt koka några

minuter.Häll på rengjorda burkar och ställ i

kyl någon vecka, gärna mer, för att mogna.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix

gourmet-tomAtsAllAdTillbehör till 2 - tillagning ca 15 minuter

1 vitlöksklyfta1 bunt skärbönorolivoljaSalt300 g tomater1 st getost eller fetaost (50-100 g)

Skala och skär vitlök i tunna skivor. Skiva

bönorna på diagonalen i 1 cm skivor.

Sautera vitlök och bönor i lite olja i varm

panna ca 3-4 minuter. Smaksätt med salt.

Tärna tomaterna och blanda med bönorna.

Servera gourmet-tomatsalladen toppad med

bitar av get eller fetaost.

Stora Bas, Grönsaks

persiljerötter med chAmpinjonTillagning: 20 min - Antal personer: 4

400 g persiljerötter100 g morötter250 g champinjoner2 msk olja1 kvist timjan2 ½ dl vatten eller gräddeCitronsaft

Skala rotfrukterna och skär i stavar. Skiva

champinjonerna i tjocka skivor och stek

gyllene i lite olja. Ta ur svampen ur pannan

och stek rotfrukterna till halvmjuka ca 2-3

minuter. Tillsätt svamp, timjan, vatten eller

grädde och låt koka ihop. Smaksätt med

salt, peppar och citronsaft.

Servera till nöt eller fläskkött.


rotfrukts-fritter800 g blandade rotfrukter, tex. selleri, morötter, potatis, persiljerötter, palsternacka2 msk citronsaft2 tsk havssalt eller flingsalt2 msk olivolja1 msk paprikapulver, gärna rökt1 msk svart kummin

Tvätta eller skala rotfrukterna och skär i

grova klyftor. Vänd i citronsaft, salt och

olivolja. Baka på plåt med bakplåtspapper

i 250 grader ca 25 minuter eller till

mjuka. Tillsätt paprikapulver och svart

kummin efter halva tillagningstiden.

Avsluta med grill så de blir riktigt gyllene.

Vänd runt några gånger under tiden.

Är du nöjd med din låda, pratar du om den för dina grannar, vänner, dina barn eller föräldrar så vill vi gärna belöna dig med ett gastronomiskt tack.

Välj mellan den nya Vegetariska MiddagsLådan eller Middagslådan 3 middagar för 2 personer.

3 måltider för 2 personerI denna MiddagsLåda har vi lagt stor vikt på att ge rätterna ett kraftigare och starkare intryck. rostade mandlar på grönsakssoppan och mättande heta din-kelkornsallader som ger igen när man äter dem. Dessutom lägger vi i en massa chili, ingefära, vitlök, koriander, persilja och vad som finns av säsongens örtkryddor. MåltidsLådan har ett värde av 285 kr.

Hitta en ny kund och få en MiddagsLåda

vegetAriskAmiddAgslådAnI VegetariskaLådan hittar du smakfulla och mättande vegetariska rätter till både vux-na och barn. Även om du inte är van att äta vegetariskt så kan denna låda vara en bra introduktion till spännande nya gröna rätter. I VegetariskaLådan finns det 2 mid-dagar till 4 personer men lådan kan även ätas som 4 måltider till 2 personer. MåltidsLådan har ett värde av 298 kr.

eXtrA vAror Vecka 3 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com

mid-dAgAr

pecorino245 kr.Cirka 1 kg.

Traditionell fårost

från hjärtat av Sardinien.

blåmusslor74 kr.1 kg färska blåmusslor i nät från

Mollösund. Blåmusslorna är

KRAV-certifierade och repodlade.

3 kg nötkött655 kr.3 kg. Ekologiskt nötkött från

Gröna gårdar i Bohuslän.

vegetAriskA middAgslådAn298 kr.2 middagar till 4 eller 4 middagar till 2 personer

3 middAgAr 4 personer550 kr.Tre välsmakande middagar på 45 minuter till familjen på fyra.

vegetAriskA middAgslådAn

juicepresslådAn6 kg - 89 kr.6 kg juiceapelsiner från Al-

Arbuli i södra Spanien. Pressa

ditt eget glas vintervitaminer

av de små, söta och mycket

saftiga press apelsinerna.

Dagens ratt


juicepresslådAn


pecorino245 kr.Cirka 1 kg.


från hjärtat av Sardinien. 3 kg nötkött655 kr.

pecorino



blåmusslor


1 kg färska blåmusslor i nät från

KRAV-certifierade och repodlade.

ditt eget glas vintervitaminer

av de små, söta och mycket

saftiga press apelsinerna.

Dagens ratt

Läs mer på: www.arstiderna.com/kfk.aspx

3 måltider för 2 personer


3 måltider


vegetAriskA

..

..

singellådAn- lådan som har “allt” - DK-Ö-5

Päronjuice Tomatsås med lök: Cal ValsAnanas marmelade 300 gBananer: Dominikanska republikenÄpple: DanmarkApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienBlomkål: Cucho Verde, SpanienMorötter: Billeslund, DanmarkSkärbönor: Billeslund, Danmarkröd Paprika: Billeslund, DanmarkKörsbärstomater: Eco Sur, SpanienGurka: Cucho Verde, Spanien

miXlådAn- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5

Bananer: Dominikanska republikenDruvor: SydafrikaApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkGurka: Cucho Verde, SpanienSpetskål: Cucho Verde, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, Spanienröd Paprika: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien

storA miX- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Bananer: Dominikanska republikenDruvor: SydafrikaApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkGurka: Cucho Verde, SpanienSpetskål: Cucho Verde, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, Spanienröd Paprika: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienSallad: Italien

eXtrA miX- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Bananer: Dominikanska republikenDruvor: SydafrikaApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: DanmarkAnanas: GhanaPäron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeMorötter: Billeslund, DanmarkBruna champinjoner: NL - HollandSpetskål: Cucho Verde, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, Spanienröd Paprika: Cucho Verde, SpanienZucchini: Cucho Verde, SpanienSallad: ItalienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienGurka: Cucho Verde, Spanien

Layo

ut:

Årst

ider

na.

Foto

: År

stid

erna

. Tr

yck:

Try

kXpe

rten

innehållet veckA 3

bAslådAn- en bra start -DK-Ö-5

Potatis: Billeslund, DanmarkPersiljerot: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkGurka: Cucho Verde, Spanienrödlök: Billeslund, DanmarkSan Marzano tomater: Cucho Verde, SpanienBroccoli: Bio Apulia, ItalienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienGrönkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien

storA bAs- ännu mer av det gröna -DK-ö-5

Potatis: Billeslund, DanmarkPersiljerot: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkBruna champinjoner: NL - Hollandrödlök: Billeslund, DanmarkBifftomater: MJ Agroasesosres, SpanienBroccoli: Bio Apulia, ItalienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienGrönkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienSpetskål: Cucho Verde, Spanienröd Paprika: Cucho Verde, SpanienGurka: Cucho Verde, Spanienrosmarin: Cucho Verde, Spanien

grönsAks-lådAn- lådan utan knölar - DK-Ö-5

Persiljerot: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkBruna champinjoner: NL - Hollandrödlök: Billeslund, DanmarkBlandade specialitet tomater: Cucho Verde, SpanienBroccoli: Bio Apulia, ItalienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienSallad: ItalienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienSpetskål: Cucho Verde, Spanienröd Paprika: Cucho Verde, Spanien

lAntlådAn- för de modiga - SE-EKOL-3

Potatis fast: SamodlarnaKarrotmorot: T-Forsberg, RoslagenVitkål: T-Forsberg, RoslagenGrönkål: DanmarkKryddkrasse: DanmarkÄpple: DanmarkBöngroddar: GrogårdenGul lök: SamodlarnaPersiljerot: Samodlarna

ÅrstidernaKundtjänst: tel 08 - [email protected]

mån, kl. 9 - 16tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com

monster miX- grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5

Äppeljuice Coteaux Nantais Shoyu Soja sauceAnanas marmelade 300 g Vetenudlar 250 gramBananer: Dominikanska republikenDruvor: SydafrikaApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienÄpple: DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkGurka: Cucho Verde, SpanienSpetskål: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, Spanienröd Paprika: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien

fisklådor- färskt fisk - Kolja filé KRAV från Fiskeboa, Göteborg

den grönA fruktlådAn- sött och sunt -DK-Ö-5

Bananer: Dominikanska republikenClementin: GreklandDruvor: SydafrikaÄpple: DanmarkKörsbärstomater: Eco Sur, SpanienMorötter: Billeslund, DanmarkGurka: Cucho Verde, Spanien

fruktlådAn- olika sorters frukt - DK-Ö-5

Bananer: Dominikanska republikenÄpple: DanmarkDruvor: SydafrikaApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienMango: Peru

storA frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5

Bananer: Dominikanska republikenÄpple: DanmarkDruvor: SydafrikaApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienMango: PeruPäron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeKiwi: ItalienGrantäpple: Turkiet

eXtrA frukt- Frukt till familjen som äter

massor av frukt -DK-Ö-5

Bananer: Dominikanska republikenÄpple: DanmarkDruvor: SydafrikaApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienMango: PeruPäron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeKiwi: ItalienGrantäpple: TurkietAnanas: GhanaGrapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., Spanien

monster fruktlådAn- mycket frukt och kolonial - DK-Ö-5

Äpple-ananasjuice: Uganda Äpple/blåbär puré Plain dark chocolate Torkade fikon 250 gram Bananer: Dominikanska republikenÄpple: DanmarkDruvor: SydafrikaApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienMango: PeruPäron Angelys: SA Coteaux Nantais, FrankrikeKiwi: ItalienGrantäpple: Turkiet

Hitta en ny kund och få en MiddagsLådahit

tA

en n

Y k

und

och

få e

n

mid

dAgsl

ådA

Läs mer på: www.arstiderna.com/kfk.aspx

Documents

Årstidernas nyhetsbrev 2011, vecka 3