Arachis hypogaea落花生

落花生的各種名稱 學名Arachis hypogaea，屬於豆科，蝶形花亞科，花生屬。

英文為peanut 。 客家話以及粵西地區稱為番豆。閩南話及台語稱為塗豆（常俗寫成「土豆」，此外中國大陸也有「土豆」一詞，不過指的是馬鈴薯），中國早年以及日本稱其落花生，俗稱唐人豆或南京豆，歐洲一些國家稱它為中國堅果。

落花生的由來 1 花生是豆科落花生屬的 1種，俗稱花生和黃花生。該屬約 20餘種。

一般認為，花生原產秘魯和巴西，在秘魯沿海地帶史前廢墟中發現大量古代花生，可追溯到至少 7600年前。在哥倫布遠航時期，航海家將花生莢果帶至西班牙，在1535年出版的《西印度通史》中記載花生的西班牙文為「瑪尼」（Maní），之後逐漸被傳播到世界各地。

落花生的由來 2

中國也有可能是花生原產地之一。1958年的浙江吳興錢山洋原始社會遺址中，發掘出炭化花生種子，測定灶坑年代距今約 4700年。 1961年，江西修水縣山背地區原始社會遺址中再次發掘出炭化花生種子。

落花生的文獻記載 1

中國唐朝段成式《酉陽雜俎》中記載「形如香芋，蔓生」、「花開亦落地結子如香芋，亦名花生」。元朝人賈銘的《飲食須知》載有「落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小兒多吃，滯氣難消」。

落花生的文獻記載 2

最近一次為 1887年，《慈黔縣誌》記載：「落花生，按縣境種最廣，近有一種自東洋至，粒較大，尤堅脆」，直到乾隆末年花生仍然是筵席珍貴之物，尋常人很難吃到。

落花生的用途 花生種子含豐富的脂肪（約 50%）和蛋白質（ 24-36%），故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。

榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。

花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。

花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。

落花生與根瘤菌 落花生為一年生草本植物，與其他豆科植物相同，根部也有一個個的根瘤，那是共生菌類─根瘤菌存在的證明，根瘤菌能夠固定土壤中的氮，增加土壤的肥沃度。所以許多農田在種了幾年的水稻之後，會改種花生等豆科植物。讓土壤能有生養休息的機會，才能種出更好的農作物。

落花生的根瘤菌

落花生的花

落花生的葉

收成了

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