QUINTA DA MALACA

MALACA

Vinificação

Uvas colhidas manualmente para caixas de 20 kg.

Na adega as uvas fazem uma pequena maceração a frio antes de arrancar a fermentação

alcoólica. A fermentação é feita com temperatura controlada nunca excedendo os 28ºC.

Apenas parte do lote é estagiado com madeira de carvalho francês, pois pretende-se manter o perfil

de fruta.

Notas de Prova

De cor ruby e com notas de fruta vermelha madura.

Na prova sente-se estrutura macia e aveludada tendo um final rico em fruta e persistente.

Gastronomia

Vinho gastronómico e acompanha:

Carnes vermelhas

Pratos pesados de peixe (ex.: bacalhau no forno)

Conservação

Conservar a 16ºC

Serviço

Servir entre a 8 – 10ºC

Vinho Regional Algarve

Tinto 2011

Solos – Argilo Calcários

Castas – Castelão Teor Alcoólico – 15,00% (v/v) Acidez Total – 5,9 g/L Açúcares redutores – 6,0 g/l Enologia – Claudia Favinha

MALACA

Vinificação

Este vinho tem uma grande particularidade, a escolha é manual em caixas de 20 kg, são escolhidas

cautelosamente, pois grande parte da vinha está misturada com uvas tintas. Na adega a prensagem

é feita através do método champanhes, ou seja as uvas prensadas inteiras e a fermentação faz-se

pelo método tradicional de bica aberta.

Notas de Prova

De cor amarelo limão com notas florais que se misturam com os frutos cítrico.

Na prova é fresco e frutado.

Gastronomia

Vinho gastronómico e acompanha:

Carnes brancas grelhadas

Saladas exuberantes

Pratos de peixe no geral

Conservação

Conservar a 16ºC

Serviço

Servir entre a 8 – 10ºC

Vinho Regional Algarve

Branco 2012

Solos – Argilo Calcários

Castas – Crato e vinhas velhas Teor Alcoólico – 13,00% Acidez Total – 6,2 g/L Açúcares redutores – 2,4 g/l Enologia – Claudia Favinha

MALACA

Vinificação

As uvas são colhidas manualmente, na adega são esmagadas e levadas para as cubas onde ficam

a macerar algumas horas. Seguidamente sangra-se o mosto que é fermentado a temperaturas entre

12-14ºC.

Notas de Prova

De cor cereja, com notas de fruta do bosque e flores.

Na prova é fresco e frutado.

Gastronomia

Vinho gastronómico e acompanha:

Carnes brancas grelhadas

Saladas exuberantes

Pratos de peixe no geral

Conservação

Conservar a 16ºC

Serviço

Servir entre a 8 – 10ºC

Vinho Regional Algarve

Rosé 2012

Solos – Argilo Calcários

Castas – Castelão Teor Alcoólico – 13,00% Acidez Total – 5,2 g/L Açúcares redutores – 4,2 g/l Enologia – Claudia Favinha