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2 FINESSEN 1/2011 FINESSEN 6/2010 3

Frisch vom MarktEditorial & Inhalt

An dieser FINESSEN haben die Thermomix Teams aus Aachen, Mönchengladbach und Wesel mitgewirkt: (obere Reihe v. l. n. r.): Kerstin Delahaye, Beata Broda, Ludmila Trefnjak, Silke Wauschkies, Claudia Molls, Ulrike Charlier, Ina Janz, Elisabeth Linden, Irmgard Koller, Irina Herdt, Adele Hanenberg, Carla Conrad, Kirsten Harbring; (untere Reihe v. l. n. r.): Sigrid Drehsen, Elisabeth Rath, Sandra Schlebusch, Helga Klöckner, Margret Jacobs, Gaby Bathe, Melanie Kliemann, Tina Beekmann.

Für ganz persönliche Fragen gibt es noch das „Wunsch rezept“: Ihre Reprä-sentantin kocht mit Ihnen zu Hause exklusiv ein Rezept, das Sie aus 15 Re-zepten auswählen, und geht dabei indi-viduell auf Ihre Bedürfnisse ein.

Frisch vom Markt 3Die Hits der Saison: Schwarzwurzeln, Äpfel und Sellerie

Alltagsküche 4Frisches und Schnelles für eine köstliche Woche à la Thermomix

Neues entdecken 6Probieren Sie doch mal was Neues: zum Beispiel Granatapfel

ThermomixTipps & Tricks 7Praktisches rund um den Alleskönner

ThermomixKochschule 8Partyähre für Feierabend und Buffet

Trendsuppen 10Mit Erbsen, Graupen und Linsen

ThermomixMagazin 12Auf der Überholspur; Erster Gewinner des Rezeptwettbewerbs; Hauptgewinn;

10 Trendsuppen

Kamera an; Das Mutter-Tochter-Duo

Vielfältige Backideen 14So werden Sie zum Profibäcker

ImpressumHerausgeber: Vorwerk Deutschland Stiftung & Co. KG, Mühlenweg 17–37, 42270 WuppertalRedaktion: Sabine Könning (Ltg.), Britta Merten, Sinnet Blank, Irmgard Buth (Ltg. Versuchsküche), Miriam Schmidt‚ Manuela Klein, Gaby Bathe, Thermomix Team Wesel, Kerstin Delahaye, Thermomix Team Aachen, Irmgard Koller, Thermomix Team MönchengladbachProduktion: muehlhausmoers kommunikation gmbh, Köln, Druck: Weiss-Druck, Monschau, Auflage: 130.000 Fotos/Titel: fotodesign katja dingel

Schwarzwurzeln mit Kerbelsauce

Apfel-Crumble

Die neuen Saison-RezepteIm Rezeptheft: Sellerie-Sesam-Schnitzel mit Kartoffeln und zwei Panaden, Schwarz-wurzeln mit Kerbelsauce, Putenstreifen und Kartoffeln, Apfel-Crumble Internet & Rezept-Hotline: Apfelmus, Apfelpfannkuchen, süße Apfel-Feigen- Suppe, Apfel-Schmarrn

SchwarzwurzelnAußen schwarz und erdig, innen weiß und zart: Die Schwarzwurzel, auch Winterspargel genannt, über-rascht mit feinem Geschmack. Put-zen und schälen Sie sie unter flie-ßendem Wasser, da sie klebrigen Saft absondert. Legen Sie sie da-nach in Essigwasser (ca. 2 EL auf 1 Liter), da sie schnell braun wird.Thermomix Küche: für cremige Suppen, als Gemüsebeilage

KnollensellerieDas Aphrodisiakum aus dem Ge-müsebeet schmeckt aromatisch und ein bisschen süßlich. Schnei-den Sie die Kappe und das Wurzel-ende ab, dann schälen und alle braunen Stellen entfernen. Zum Vor-schein kommt ein cremefarbenes Inneres. Die feste rohe Knolle lässt sich mit einer Brotschneidemaschi-ne optimal in Scheiben schneiden. Thermomix Küche: als vegetarische Schnitzel, für Suppen, Salate, Sau-cen und als Gemüsebeilage

ÄpfelDas Paradeobst der Deutschen gibt‘s zwar fast das ganze Jahr, aber im Winter gehören Äpfel zu dem ge-sündesten einheimischen Obst. Süßliche Sorten eignen sich zum direkten Verzehr, saure Sorten wie Boskop verwandeln Kompott, Brat-apfel und Co. in ein Gedicht. Thermomix Küche: für Kuchen, Desserts und zerkleinert im SalatFeine Schwarzwurzeln, knackige Äpfel und

deftiger Sellerie – Mutter Natur lockt im Winter mit vielen Genüssen.

Inhalt

6 Neues entdecken

Sellerieschnitzel mit Kartoffelbeilage

Erleben Sie die Thermomix WeltZum neuen Jahr ist es Brauch, sich alles Gute, Gesundheit, Glück und Erfolg zu wünschen. Wir von Thermomix wollen, dass 2011 für Sie ein ganz „reichhalti-ges“ Thermomix Jahr wird! Erlebniskochen heißt unser neues Angebot: Ihre Repräsentantin bereitet bei Ihnen zu Hause mit Ihnen und Ihren Gästen Kostproben aus dem Thermomix zu. Sie erleben den Thermomix hautnah mit all seinen Facetten, kochen mit und genießen zum Schluss gemeinsam in gemütlicher Runde alle zubereiteten Köstlichkeiten.

Freuen Sie sich auf das Erlebnis Ther-momix, und starten Sie mit uns in ein köstliches neues Jahr!

Ihre Thermomix Teams Aachen, Mönchengladbach und Wesel

Rustikale Winterküche

14 Backvielfalt

10 FINESSEN 1/2011 FINESSEN 1/2011 11

Trendsuppen

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Erbsen Aussehen: Typische Suppenerbsen sind die gelben und grünen Schälerbsen. Je größer sie sind, desto mehliger sind sie im Geschmack und machen Suppen und Co. sämig.Verwendung: Suppen, Eintöpfe, Pürees

Graupen Aussehen: Bei den ovalen Körnern han-delt es sich um geschälte, geschliffene und polierte Gerstenkörner. Es gibt sie als grobe, mittlere und feine Variante. Zubereitung im Thermomix: Graupen werden nicht eingeweicht, je nach Größe garen sie circa 30–40 Min.Verwendung: Suppeneinlage, Risotto

Linsen Aussehen: Tellerlinsen sind der Klassiker für Linsensuppe und Eintöpfe. Nach der Ernte sind sie hell-olivgrün, durch die Lagerung werden sie gelbbraun bis braun. Im Trend liegen Rote Linsen und die aromatischen Pardina-Linsen, die außen grau-braun und innen gelb sind. Rote Linsen sind bereits geschält.Zubereitung im Thermomix: Bei einge-weichten Tellerlinsen beträgt die Kochzeit ca. 45 Min. Nicht eingeweicht brauchen sie mehr Zeit. Rote Linsen sind schon nach ca. 20 Min. gar, Pardina-Linsen nach ca. 30 Min. – beide ohne Einweichen.Verwendung: Tellerlinsen für Suppen, Rote Linsen und Pardina-Linsen auch gern für Salate, Beilagen, Pürees

Hülsenfrüchte und Getreide machen sich stadtfein und schlüpfen in neue Rollen! Das Ergebnis: Erbsen mit Thymian, Graupen mit Grünkohl und Linsen mit Nelken und Zimt. Freuen Sie sich auf einen neuen Geschmack.

Neue Thermomix RezepteIm Rezeptheft: Mediterrane Erbsencremesuppe, Grünkohlsuppe mit Graupen, Linsen-Orangen-Suppe, Ägyptische Linsensuppe,Linsenspinat mit Granatapfelkernen

Mediterrane Erbsensuppemit Lorbeer, Nelkenpulver und Thymian

Grünkohlsuppe mit Graupen mit Kasseler und Mettwürstchen

Linsen-Orangen-Suppemit Curry und Orangensaft

Ägyptische Linsensuppemit Nelken, Kreuzkümmel und Knoblauch

Erbsen, Graupen und Linsen kamen früher als preiswerte Sattmacher auf den Tisch. Heute befreien immer mehr

Köche sie von ihrem angestaubten Image und kombinieren diese Klassiker mit neuen Zutaten. Auch die Thermomix Ver-suchsküche ist neuen Trends immer auf der Spur und hat die drei unter die Lupe genommen. Lassen Sie sich überraschen, und genießen Sie die neuen Suppen Löffel für Löffel.

Lust auf mehr? Erbsen, Graupen, Linsen à la Thermomix Blättern Sie doch mal in unseren Kochbüchern, dort finden Sie weitere Ideen für das leckere Trio. Pirates Cooking: Linsen mit Spätzle, So koche ich gerne: Linsensuppe, Leicht & lecker: Erbsen-Fenchel-Suppe, Volldampf voraus: Linsen-Moussaka, Mahlzeit: Graupensuppe, Erbsensuppe, Erbsen-Möhren-Eintopf und Linsen-Kokos-Curry. Ein Kochbuch Ihrer Wahl erhalten Sie als Dankeschön für ein Erlebniskochen. Vereinbaren Sie mit Ihrer Repräsentantin einen Termin.

&Neues mit Erbsen, Graupen Linsen