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“Il gusto è la memoria dell’uomo”
“Taste is a man’s remembrance”
Marco Gheza
SIGNATURE DRINKS
La nostra firma in un bicchiere
Un insolito Spritz Ape Rose, Sherbet mela e rosmarino, Prosecco DOCG extra dry. Ape Rose, Apple and rosemary sherbet, Prosecco DOCG extra dry
In una piccola osteria, ho conosciuto il signor Giuseppe. Un ristoratore all’antica, con l’accoglienza di una volta. Mi ha subito affascinato, siamo rimasti a parlare delle nostre passioni: amiamo il vino, ma il signor Giuseppe dice che oggi non è più buono come ai suoi tempi. Poi inizia a tirare fuori qualche bottiglia di liquore, mai visti.. Mi dice che li produce lui, con la moglie. Tutto ciò che c’è nella bottiglia lo raccoglie a mano.. un matto! Mi fa assaggiare la sua ultima creazione, un liquore di rosa canina: “WOW! Voglio farci un cocktail”, dico.. Lui mi guarda soddisfatto, mi regala una bottiglia ed esclama: “Prego! Divertiti”. In a small inn, I met Mr. Giuseppe, an old fashioned restaurateur, with the classic italian attitude. He immediately fascinated me, we talk about our passions –we both love wine- but Mr. Giuseppe says that today it’s not as good as it was in his day. He then starts pulling out a few bottles of hidden liquors. He tells me that he produces them with his wife. Everything in the bottle is handpicked by them ... crazy! He makes me taste his last creation, a rosehip liquor. "WOW, I say, I want to make a cocktail with this!” He looks at me, satisfied, and hands me a bottle, exclaiming:" Please! Be my guest".
La Niña fresa Rum, Pompelmo rosa, Tepache
Rum, Grapefruit juice, Tepache
“E’ difficile accontentare una ragazza viziata”, così cantava Miguel Martinez nella canzone “La Niña Fresa”. L'unica cosa che riusciva a soddisfarla era il tepache; Speriamo che con questo drink a base di esso, riusciremo a soddisfare anche voi!
“It is difficult to please a spoiled girl”, as Miguel Martinez sang in “La Niña Fresa” song. The only thing that could satisfy her was tepache. We hope that with this cocktail based on the drink of the "spoiled girl" we will be able to satisfy you too!
Cambio Di Stagione Rivo Sloe, mandarino fresco, Galivel, miele di castagno
Rivo Sloe, fresh tangerine juice, Galivel, chestnut honey
In autunno, la vigna vergine arrossisce di fronte agli alberi che si denudano.. L’autunno è il momento ideale per tenere conto di ciò che abbiamo fatto, di ciò che non abbiamo fatto, e di ciò che vorremmo fare il prossimo anno. Questo cocktail è un omaggio a questa misteriosa stagione, utilizzando i suoi ingredienti e trasformandoli in primavera.
In autumn, the virgin vineyard blushes in front of the trees that are undressed.. Autumn is the perfect time to think about what we have done, what we have not done, and what we would like to do next year. This cocktail is a tribute to this mysterious season, using its ingredients and turning them into spring.
Ora Et Labora Tequila Silver, Chartreuse Verte, Vanilla Syrup, Lime
Tequila Silver, Chartreuse Verte, Vanilla Syrup, Lime Juice
Immaginate un monaco benedettino, innamorato del cocktail Margarita.. dopo ore di lungo lavoro miscelando le erbe per produrre il famoso liquore chartreuse succede l’imprevisto.. il prezioso liquido verde cade dentro al drink.. Un risultato.. Divino!
Try to imagine a Benedictine monk, in love with the Margarita cocktail.. after long hours of work, mixing the herbs to produce the famous chartreuse liqueur the unexpected happens... the precious green liquid falls into the drink.. The result? Divine!
Dreaming Punjabi Amrut, Sciroppo Curcuma, Liquore allo Zenzero. Pera
Amrut, Turmeric Syrup, Ginger liquor, Pear
Questi sono i profumi e i sapori che hanno accompagnato il mio ultimo giorno in India, prima di rifare le valigie e tornare a casa. Ricordo ancora le risate interrotte dai sorsi di whiskey, il profumo di curcuma e zenzero ancora impresso nei sensi e ricordo la malinconia di quando, sull'aereo, mi allontanavo da quella terra incantevole. Questo drink è il mio ricordo di quel magico posto chiamato India.
These are the aromas and flavors that accompanied my last day in India, before packing my bags and going home. I still remember the laughter interrupted by sips of whiskey, the scent of turmeric and ginger still impressed in the senses and I remember the melancholy of when, on the plane, I moved away from that enchanting land. This drink is my memory of that magical place called India.
Buonanotte Camillo Tequila alla Camomilla, Campari, Idromele
Chamomille infused Tequila, Campari, Idromele
Di ovvia ispirazione al grande classico. Un omaggio al Conte Camillo, uomo dai mille colori.. Ho immaginato di rendere omaggio alla memoria del conte augurandogli la buona (ed eterna) notte, come farebbe una mamma premurosa.. con una buona tazza di camomilla e miele, non dimenticando il carattere del drink originale.
An obvious inspiration to the great classic. A tribute to Conte Camillo, the man of many colors.. I have imagined to pay tribute to the memory of Camillo, wishing him the good (and eternal) night, as would a caring mother .. with a good cup of chamomile and honey, doesn’t forgetting the character of the original drink.
Dolci Venti Amari Amaro Venti, Aranciata amara Sanpellegrino Amaro Venti, Aranciata amara Sanpellegrino 20 botaniche, tutte italiane.. un prodotto nuovo che racconta una tradizione lunga centinaia di anni.. L’amaro Italiano. E come rendere moderno un amaro? Beh, miscelandolo con una delle bibite più antiche di Italia.. l’aranciata Sanpellegrino.
20 botanicals, all Italian .. a new product that tells a hundreds of years of tradition .. The Italian Amaro. And how to make an Amaro a modern drink? Well, mixing it with one of the oldest drinks in Italy ... the orange Sanpellegrino.
Il Re Dei Nostri Boschi Wisky infuso alla Fava Tonka, sciroppo d’acero, bitter al cioccolato Tonka bean infused wisky, Maple Syrup, chocolate bitter
Gli antichi pensavano che l’acero fosse uno degli alberi del Bosco Sacro, quello che rappresentava il collegamento fra cielo e terra, visto che la sua chioma si espande in ogni direzione e i suoi rami si biforcano diverse volte. Le punte delle foglie indicano i punti cardinali, un simbolo di apertura verso l’esterno, verso il mondo e anche verso la conoscenza, racchiudendo in se anche un pizzico di curiosità.
The ancients thought that the maple was one of the trees of the Sacred Wood, the one that represented the connection between heaven and earth as its foliage expands in every direction and its branches branch off several times. The tips of the leaves indicate the cardinal points, a symbol of openness towards the outside, towards the world and knowledge, enclosing even a hint of curiosity.
MOCKTAILS
Negroni, senza spirito Bitter Monin, Saba di mosto cotto, Seedlip Garden
Bitter Monin, Cooked Grapes must, Seedlip Garden
Il conte ci ha lasciati! Dove si trova ora, di spirito non ce n’è bisogno, gli basta il suo carattere!
Ma sarà possibile bere un Negroni analcolico? A voi l’ardua sentenza.
Conte Negroni past away! Where he is now, his spirit will not be necessary, his personality
is enough! But, will it be possible to drink a virgin negroni? I will leave you to be the judge!
Allegra Rooibos alla Vaniglia, Mandorla, Velluto di Sedano
Vanilla Roibos, Almond, Celery Foam
Dopo la recente stagione invernale trascorsa a St. Moritz, questo drink vuole raccogliere
diversi sapori collegati a diversi ricordi di una bellissima esperienza in Engadina...la mela
che mi accompagnava in ogni colazione, la mandorla che mi dava la carica durante le
giornate sugli sci, e l infusione di roibos alla vaniglia che mi faceva compagnia nelle sere
finito il lavoro.
After the recent winter season spent in St. Moritz, this drink wants to collect different flavors
linked to different memories of a beautiful experience in the Engadin ... the apples that
accompanied me in every breakfast, the almond that gave me the power during the days
on skiing, and the infusion of vanilla roibos that kept me company in the evening after work.
La Rossa Di Tropea Seedlip Garden, Limone, sciroppo zucchero, ingrediente misterioso
Seedlip Garden, Fresh Lemon juice, Sugar Syrup, mystery ingredient
Sebbene Plinio il vecchio visse centinaia di anni di anni fa, in una realtà completamente
diversa dalla nostra, anche lui in uno dei suoi più importanti manoscritti cita un famosissimo
ingrediente naturale, usato sulle nostre tavole tutti i giorni. Abbiamo deciso di rendergli
omaggio inserendolo nel nostro drink….siete in grado di riconoscerlo? provate e fateci
sapere.
Although Plinio “il vecchio” lived hundreds of years ago, in a completely different reality
than ours, he also mentions a famous natural ingredient, used on our dishes every day in
one of his most important manuscripts. We decided to pay homage to him by inserting this
ingredient into our drink ... are you able to recognize it? try and let us know.
Lasciati Consigliare Succo di Mango, Sciroppo di Pomodoro e basilico, Soda di Ibisco
Mango juice, Tomato and baisil syrup, Ibiscus soda
Primavera... prime giornate di caldo... voglia di girare il Lago a bordo di una moto nuova
fiammante. Passavo giornate a provarne diverse da vari venditori, ma sempre incentrato
sullo stesso modello di moto, quello che rispecchiava i miei gusti di sempre. Fin quando un
giorno decisi di ascoltare un consiglio di un caro amico e cambiare completamente
genere,qualcosa che mai immaginavo potesse piacermi... mi dovetti ricredere; così
vorremmo che Voi faceste per questo drink,dandoci fiducia nel farvi degustare un drink che
per quanto possa essere lontano dai vostri gusti ,probabilmente vi farà ricredere.
Spring... first hot days... want to run the Lake aboard a brand new motorcycle. I spent days
trying different ones from various sellers, but always focused on the same model of bike,
the one that reflected my tastes. Until one day I decided to listen the advice of a dear friend
and completely change genre, something I never imagined I could like ... I had to change my
idea; so we would like that also in this drink you could gave us your trust, and enjoy a drink
that maybe is far from your usually tastes , but that probably you will like it.
Per Giove Cordiale al lime, Soda Pompelmo, Cardamomo, Basilico e Salvia
Lime cordial, Grapefruit Soda, Cardamom, Basil and Sage
Per i Romani e i Greci la salvia era governata da Giove, il quale attribuì a questa pianta
capacità purificanti, perciò la salvia divenne sinonimo di salvezza. Unitamente ai sapori
complementari di questo cocktail, se non la salvezza vi offrirà almeno una buona dose di
tranquillità.
For the Romans and the Greeks the sage was ruled by Jupiter, who attributed purifying
abilities to this plant, therefore sage became synonymous with salvation. Together with the
complementary flavors of this cocktail, if not salvation, it will offer you at least a good dose
of tranquility.
Silk Pera, sciroppo al miele, lime , curcuma
Pear, honey mix, lime, turmeric
Ore 18.00 il sole tramonta sulla sponda ovest del lago; siamo a Como , città famosa per la
seta. I nostri ospiti si staranno sicuramente godendo l’aperitivo sulla magnifica terrazza. Da
questa immagine impressa nelle nostre menti abbiamo voluto creare un drink che
raccogliesse tutti questi particolari , e abbiamo deciso di scegliere la curcuma , spezia che
viene collegata alla bellezza, ai tramonti e alla delicatezza di tessuti pregiati.
It’ s 6pm... the sun goes down on the western side of the lake; we are in Como, a city famous
for silk. Our guests will surely enjoy the aperitif on the magnificent terrace. From this image
imprinted in our minds we wanted to create a drink that would collect all these particular,
and we decided to choose turmeric, a spice that is linked to the beauty, the sunsets and the
delicacted fabrics.
WHISKEY
Highland
Aberfeldy 12 Years Single Malt Aberfeldy 18 Years Single Malt Highland Park 18 Single Malt Macallan Amber Single Malt Macallan 12 Fine Oak Single Malt Glenmorangie The Original Single Malt Glenmorangie Nectar D’or Single Malt Glenmorangie Signet Single Malt Talisker Skye Single Malt Oban 14 Years Single Malt
Islay
Ardbeg 10 Years Single Malt Bowmore 15 Single Malt Elements of Islay - Oc3 Octomore blend Elements of Islay - Torba 70th Anniversary Blended Scotch Elements of Islay - Cl8 Cao Ila blend Port Askaig Single Malt Lagavulin 16 Years Single Malt Laphroaig 10 Years Single Malt Laphroaig Lore Single Malt Caol Ila 12 Years Single Malt
Speyside
Glenfiddich 26 Years Excellence, Single Malt The Balvenie 15 Years Single Malt The Balvenie 30 Years Single Malt Aultmore 12 Years Single Malt Dewar’s 12 Years Blended Scotch Whisky Glenlivet Founder’s Reserve Single Malt
Lowland
Compass Box – Whisky de Table
Blended Malt Scotch
Johnnie Walker Black Label Blended Scotch Whisky Johnnie Walker Gold Label Blended Scotch Whisky Johnnie Walker Blue Label Blended Scotch Whisky Cutty Sark Prohibition Edition Blended Scotch Whisky
American Whiskey Eagle Rare Bourbon Woodford Reserve Bourbon Buffalo Trace Bourbon Bulleit Bourbon Bourbon Knob Creek Bourbon Bourbon Maker’s Mark Bourbon Mitcher’s Small Batch Bourbon Sonoma County Pot Distilled Rye Jim Beam Pre Prohibition Style Rye Bulleit 95 Rye Rye Knob Creek Rye
Japanese Whisky
Nikka Miyagikyo
Single Malt Nikka Pure Malt Japanese Blended Nikka From The Barrel Japanese Blended Hibiki Japanese Blended
Irish Whiskey
Connemara Single Malt Peated Irish Whiskey
Canadian Whisky
Crown Royal Canadian Whiskey
Canadian Club Canadian Whiskey
Taiwanese Whisky
Ka Va Lan Bourbon Oak Single Malt
Indian Whisky
Amrut Raj igala Single Malt
Amrut Fusion Single Malt
PREMIUM GIN Served with premium tonic water
Rivo Gin Italy Rivo Gin Sloe Italy Martin Miller’s England & Iceland Martin Miller’s Westbourne Strenght England & Iceland Tanqueray Ten England Hendrick’s Scotland Gin Mare Spain Portobello Road England Monkey 47 Germany Plymouth Plymouth
PREMIUM VODKA
Usually it fall into a Martini Beluga Gold Edition Russia Greygoose VX France Greygoose France Beluga Russia Ketel one Netherlands Reyka Iceland
TEQUILA Patron Gran Burdeos
Don Julio 1942
Patron Silver
Patron Reposado
Patron Anejo
Patron XO Cafè
Don Julio Reposado
Ocho Blanco
Ocho Reposado
MEZCAL
Montelobos Espadìn Alipùs San Luis Espadin Alberto Ortiz Espadìn, Madrecuische Valente Garcia Mexicano
RUM
Forsyths Wp 2005 Jamaica
Nine Leaves - Almost Spring Japan
Eldorado 15 Years Guyana
Brugal 1888 Repubblica Dominicana
Diplomatico Riserva Esclusiva Venezuela Rhum Rhum Blanc Pmg Antille
Santa Teresa 1796 Venezuela
Saint James Cuve 1765 Martinica Hampden Jamaica Zacapa 23 Guatemala Zacapa XO Guatemala
COGNAC Luis XIII Grande Champagne Hennessy XO Gr Champagne, Pt Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires
Courvoisier XO Fine Champagne Baron Otard Vsop Gr Champagne, Pt Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires
Paul Giraud Vsop Grande Champagne
ARMAGNAC Dartigalongue Nogaro Castarede 1987 Maulèon d’ Armagnac
CALVADOS Christian Drouin Pays D’Auge millesime 1992
GRAPPE E ACQUAVITI Capovilla Amarene & Marasche Capovilla Grappa di Tabacco Capovilla Pere Williams Capovilla Ribolla Gialla Gravner Capovilla Punto G Segnana Grappa di Solera Gaja Grappa di Barbaresco Gaja Grappa di Barolo Marzadro Le Diciottolune Bonaventura Maschio Prima Uve