ANTIOXIDANTES

TANIA ILEANA JUAREZ VALERIO.

¿Qué es un antioxidante?

Es toda sustancia que retrasa o

previene el deterioro, daño o

destrucción provocados por una

oxidación.

RADICALES

LIBRES

Y

ESTRÉS OXIDATIVO

¿Qué es el estrés oxidativo?

Aquí se involucran los radicales libres , los cuales son moléculas inestables y

muy reactivas, que para conseguir la estabilidad

modifican a moléculas de su alrededor provocando la

aparición de nuevos radicales, por lo que se genera una reacción en

cadena que dañará muchas células y será indefinida si

los antioxidantes no intervienen.

Los procesos normales del organismo generan

radicales libres como el metabolismo de

alimentos, la respiración y el ejercicio.

También estamos expuestos a elementos del

medio ambiente que crean radicales libres

como la contaminación industrial, tabaco,

radiación, medicamentos, pesticidas, alimentos

procesados,etc.

No todos los radicales libres son

malos.

Por ejemplo las células del

sistema inmune crean radicales

libres para matar bacterias y

virus.

Pero si no hay control de estos

las células sanas, resultarán

dañadas.

Estrés oxidativo

Los radicales libres oxidan muchas

estructuras biológicas, dañandolas, a esto

se le llama daño oxidativo.

Es importante causa de envejecimiento,

cáncer, ateroesclerosis, procesos

inflamatorios crónicos , cataratas, entre

las más características.

ENVEJECIMIENTO:

Ocurre una peroxidación de los ácidos grasos de

la membrana celular y daño del DNA.

Los radicales toman la molécula que les hace falta

del tejido de colageno de la piel, ocasionando

que esta pierda su elasticidad al dañarse las

fibras elásticas.

Hay aparición precoz de arrugas y sequedad.

CÁNCER:

Daño del DNA.

Los radicales libres pueden contribuir la replicación anormal de las células, al perder éstas la capacidad

de reconocer las células vecinas, por el daño de DNA.

Comienzan a reproducirse con el defecto de DNA todas, ocasionando así la neoplasia.

Esa proliferación sin control se produce en los tumores.

Radicales Libres

Los radicales libres van a

generar daño a diferente

nivel celular:

Atacan a los lípidos y

proteínas de la

membrana celular por lo

que la célula no puede

realizar sus funciones

vitales.

Atacan el DNA

impidiendo que

tenga lugar la

replicación

celular y

contribuye al

envejecimiento

celular.

Esto ocurre por un desequilibrio entre la velocidad de producción y destrucción de

moléculas tóxicas que dan lugar a una concentración

celular de los radicales libres

El estrés oxidativo se

produce cuando hay una

producción descontrolada

de radicales libres.

Las células por lo tanto disponen de un

mecanismo de defensa del efecto

nocivo que ocasionan los radicales

libres.

Dado por

ANTIOXIDANTES

ANTIOXIDANTES

Los antioxidantes que se

encuentran naturalmente en el

organismo y en ciertos

alimentos pueden bloquear

parte del daño de los radicales

libres.

Tienen la capacidad de inhibir la

oxidación causa por RL,

actuando algunos a nivel

intracelular y otros en la

membrana de las células,

siempre en conjunto para

proteger órganos y sistemas.

UN NUTRIENTE TIENE PROPIEDADES

ANTIOXIDANTES CUANDO ES CAPAZ DE

NEUTRALIZAR LA ACCIÓN OXIDANTE DE

LA MOLECULA INESTABLE DE UN

RADICAL LIBRE SIN PERDER SU PROPIA

ESTABILIDAD ELECTROQUIMICA.

ANTIOXIDANTES

ENDOGENOS

Estos utilizan mecanismos

enzimáticos del organismo.

Enzimas: catalasa, glutatión

peroxidasa, glutatión y la

conenzima Q.

Algunas de estas enzimas

necesitan cofactoes metálicos

como selenio, zinc, cobre y

magnesio para poder realizar el

mecanismo de protección

celular.

ANTIOXIDANTES

EXOGENOS

Son introducidos por la dieta y

se depositan en las

membranas celulares

impidiendo la lipoperoxidación.

-Vitamina E

-Vitamina C

Vitamina del caroteno

EXÓGENOS

-Vitamina E

-Vitamina C

-Betacaroteno

-Flavonoides

-Licopeno

CLASIFICACIÓN DE LOS ANTIOXIDANTES

ENDÓGENOS

-Glutation

-Coenzima Q

-Ácido tioctico

Enzimas: Superoxidodismutasa,

Catalasa, Glutation peroxidasa.

CLASIFICACIÓN DE LOS ANTIOXIDANTES

GLUTATION: Es una molécula de proteína, compuesta por 3 aa.

Es importante ya que está presente en casi todas las células vivientes.

Es tan importante que su reducción lleva a la muerte celular.

Alimentos que ayudan a elevar el glutation: Brocoli, ajo, col, esparragos, cebollas y especias

como el comino y canela.

CONENZIMA QO Q-10:

Es una sustancia parecida a una vitamina que se encuentra

presente en todo el cuerpo, especialmente en corazón, hígado,

riñones y páncreas.Está adaptado particularmente

para la protección cardiaca.

Ayuda a la reducción del colesterol y a reforzar el sistema inmune.

Su deficiencia puede generar debilidad, fatiga y convulsiones.

Alimentos ricos en Q10: Pescado, especialmente sardinas, atún y

salmón.Germén de trigo, aceite de canola

y soya,etc.

ACIDO TIOCTICO: Actúa como factor de crecimiento y coenzima.

Tiene gran actividad antioxidante que le permite capturar numerosos radicales libres.

Reduce los síntomas de neuropatía diabética.

Alimentos: Carne, Brocoli, levadura de cerveza, salvado de arroz, col de Bruselas.

SUPEROXIDODISMUTASA: Enzima natural del organismo que se encuentra en

los GR. Se encarga de la descomposición del superóxido y diminuir los efectos oxidantes en

estas células.Para funcionar correctamente necesita de

minerales como cobre, magnesio, zinc y selenio

Alimentos: Lentejas, pescado, crustaceos, espinacas, maiz y platano, cacao, cereales,

calabaza, semilla de sesamo, nueces, leche y huevo..

ANTIOXIDANTES

COFACTORES

-Cobre-Zinc

-Magnesio--Hierro-Selenio

ALIMENTOS RICOS EN ANTIOXIDANTES CON GRAN ACTIVIDAD

AGUACATE

AJÍ

AJO-----EL MÁS ANTIOXIDANTE

AVENA

CEBOLLA

BROCOLI

COLES

ESPARRAGOS

ESPINACA

MENTA

NARANJA

NUEZ DE BRASIL Y NUEZ MOSCADA

PESCADO

PIMIENTA

REPOLLO

SANDIA

SEMILLAS DE AJONJOLI

TOMATE ZANAHORIA

FRESAS

KIWI

UVAS

PIMIENTOS

CHILE

PAPAYA

ALGA ESPIRULINA

TE VÉRDE

TE NEGRO

MANZANA

VINO TINTO

ARANDANOS

CHOCOLATE PURO

CAFE

PATOLOGIAS Y ESTRÉS OXIDATIVO

ENVEJECIMIENTO

ATEROESCLEROSIS

CÁNCER DIABETES MELLITUS

IRA

IRC

CATARATA SENILHIPERTENSIÓN

ARTERIAL

CIRROSIS HEPATICA

INSUFICIENCIA HEPATICA Y

HEPATOPATIA ALCOHOLICA

TERAPIA CON ANTIOXIDANTES

Lo que se cree que mayor funciona es:-Selenio, donde se observa disminución de daño

en cáncer.-Betacaroteno: Mejoría o disminución de riesgo

en IAM y prevención de catarata senil.-Vit C: Disminuye daño orgánico en cáncer,

inhibe invasión tumoral y refuerza al sistema inmune.

-Vit E: Disminuye envejecimiento.--Dieta mediterranea

-Aumento de consumo en nueces, frutas, cereales y vegetales.

BIBLIOGRAFIA

Youngson Robert, “Antioxidantes y radicales libres”,

Ed Vida Natural, pp. 9-15 , 113.115.

Challem Jack, Block Melisa, “ Antioxidantes

naturales”, Ed Nowtilus, pp.15-31.

-Artículo de revisión, “Estrés oxidativo, enfermedades

y tratamientos antioxidantes”, Anales de Medicina

Interna, v° 18, no. 6, Jun, 2001.