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SISTEMA DE PROCESAMIENTO DE GALLINAZA Y POLLINAZA PARA EL CONTROL DE LA
MOSCA Y OLORES EN LA PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO
CARLOS O. DUQUE G., Ph.D.
SUSTENTABILIDAD INDUSTRIA AVÍCOLA
INSTITUCIONALIDAD
SOSTENIBILIDAD INDUSTRIAAVÍCOLA
INSTITUCIONALIDAD
MANEJOGALLINAZAS - POLLINAZAS
GALLINAZA-POLLINAZA
PRODUCCIÓN GALLINAZA
� 135 – 150 g/ave/día
� NOCHE: 1-2 CECALES + 9-10 NORMALES� DÍA: 1 CECAL + 9 NORMALE S
� 23 DEYECCIONES DE 5 g c/u
DÍA(Kg)
SEMANA(Kg)
MES(Kg)
AÑO(Kg)
65 SEMANAS(Kg)
0.135 0.945 4.050 49.275 61.425
0.140 0.980 4.200 51.100 63.700
0.145 1.015 4.350 52.925 65.975
0.150 1.050 4.500 54.750 68.250
M O S C A
G A L L I N A Z A SJAULA
Y
150 huevosmosca/2 días
24 h
Gregarias
Foco de Larva
≥ 25 °C75-90 % Humedad> 90 % Anaerobiosis
MANEJO
CONTROL
HUMEDAD GALLINAZA
ROMPER CICLO
VIGILANCIA:
Fugas
Techos y Aleros
Retiro de Humedades
Cada 24 horas
CADA SEMANA
10 días
5000 Larvasx Kg estiércol
7-15 días
Coprófagas
Foco de Larva
Migra a ambientes secos
MANEJO
CONTROL
QUÍMICO
BIOLÓGICO
INHIBIDORESQUITINA
CiromazinaTriflumoronDiflubenzuron
INSECTICIDASNEMATICÍDAS
H. ENTOMOPATÓGENOSBeauveriaMetarhiziumPaecelomyces
MECÁNICO
CAL VIVA: Quema larva
FLAMEADO: Interior galpón
EXTRACCIÓN Y EMPAQUE BOLSAS PLÁTICAS: Ahogo
Capacitación identificación focos
7 díasMeses
En ambientes secos
MANEJO
CONTROL
BIOLÓGICO
AVISPASpalangia
MECÁNICO
FLAMEADO: Interior galpón
EXTRACCIÓN Y EMPAQUE BOLSAS PLÁTICAS: Ahogo
18 días promedio No
Coprófagas
Carbohidratos y Azúcares
MANEJO
CONTROL
QUÍMICO
INSECTICIDASPiretroidesOrganofosforadosCarbamatos
BIOLÓGICO
H. ENTOMOPATÓGENOSBeauveriaMetarhiziumPaecelomyces
MECÁNICO
TRAMPAS PegantesCubocónicas
FLAMEADO: Interior galpón
EXTRACCIÓN GALPONES
DISPOSICIÓN GALLINAZAPOLLINAZA
No disponer a cielo abiertoControl de humedad: SecadoControl de inventarios
FERTILIZANTE – ACONDICIONADOR
Plan de fertilización: Necesidades cultivoCaracterísticas terrenoCaracterización gallinaza-pollinaza.
No aplicar superficial: Incorporar con arado.
Control Humedad: Riego sin anegar (encharcar) – NO día lluviosoVigilancia nivel freáticoVigilancia fuentes hídricas superficiales
Fresca
Estabilizada
G A L L I N A Z A SPOLLINAZAS
Y
MINERILIZACIÓN DEL NITRÓGENO
Rápido
Lento
Amonificación
NH3 (aq)
NH3 (g)
NO3-
O2 N2ON2
NOAnaerobia
Desnitrificación
Agua lluviaRiego
NH4 +
pH
Difusión
ATMÓSFERA
310 MolCO2
GALLINAZA
POLLINAZA
Excesiva
Humedad
AnaerobiosisCH4 M. O.
Mayor
Menor
A ÚRICO/UREA
N ORGÁNICO
FUENTEC∞ C0
MEDIO
RECEPTOR
dispersión(acción del viento)
difusión (gradiente de concentración)
EMISIÓN
ES LA DESCARGA DE UNA SUSTANCIAO ELEMENTO AL AIRE, EN ESTADOSÓLIDO, LÍQUIDO O GASEOSO, O ENALGUNA COMBINACIÓN DE ESTOS,PROVENIENTES DE UNA FUENTE FIJAO MÓVIL.
INMISIÓN
TRANSFERENCIA DE CONTAMINANTESDE LA ATMÓSFERA A UN “RECEPTOR”.SE ENTIENDE POR INMISIÓN A LAACCIÓN OPUESTA A LA EMISIÓN. AIREINMISCIBLE ES EL AIRE RESPIRABLE ANIVEL DE LA TROPOSFERA.
AVES: EDAD, GENÉTICA, ESTADO SANITARIO, DENSIDAD
ALIMENTO: TIPO SEGÚN ETAPA, CALIDAD [PROTEÍNA-ADITIVOS],PELLET O HARINA.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN: JAULAS, PISO, POLLO, PONEDORA.
INFRAESTRUCTURA: TIPO DE JAULAS, PRE-SECADOS, EQUIPOS,VENTILACIÓN, AMBIENTE CONTROLADO,TECHOS, ALEROS, MUROS PERIMETRALES.
HUMEDAD CAMAS: FUGAS - TUBERÍAS, BEBEDEROS, AGUAS LLUVIAS.
MANEJO GALLINAZAS-POLLINAZAS: DISPOSICIÓN - SECADO,[TRATAMIENTO] ESTABILIZACIÓN,
ALMACENAMIENTO.
CICLO PRODUCTIVO
FERTILIZACIÓN DE CULTIVOS Y CORRECCIÓN DE SUELOS
APLICACIÓN INDISCRIMINADA MATERIALES CRUDOS.
EXCESO DE AGUA DE RIEGO.
APLICACIÓN EN PRESENCIA DE AGUAS LLUVIAS.
APLICACIÓN SUPERFICIAL.
ENTORNO
DISTANCIA DE LOS VECINOS.
DIRECCIÓN Y VELOCIDAD DE LOS VIENTOS.
AUSENCIA DE VEGETACIÓN (BARRERAS VIVAS).
HUMEDAD, TEMPERATURA, TOPOGRAFÍA COMPLEJA O PLANA).
OTRAS ACTIVIDADES EN EL ÁREA DE INFLUENCIA.
• ACCIONES ORIENTADAS A LA FUENTE: SON ESENCIALMENTEMEDIDAS DE PREVENCIÓN Y MINIMIZACIÓN DE LOS OLORES.
• ACCIONES ORIENTADAS AL MEDIO: SON ACCIONES DECONTROL DE LA PROPAGACIÓN DEL OLOR, UNA VEZ QUE ÉSTESE HA GENERADO.
• ACCIONES ORIENTADAS AL RECEPTOR: ESTÁN ENCAMINADASA EVITAR O REDUCIR LA PERCEPCIÓN DEL OLOR POR PARTEDEL RECEPTOR, TODA VEZ QUE ÉSTE SE HA PROPAGADO.
BUENAS PRÁCTICASEN UNIDADES PRODUCTIVAS AVÍCOLAS
CONTROL DESPERDICIO
CALIDAD
HumedadpHNH3+
Cama con humedad y temperaturas ambientales altasaceleran el proceso de descomposición de la materiaorgánica. Humedad óptima camas 15% a 30% -relativamente seca y quebradiza [McGahan] - .
Cama demasiado seca mayor material particulado.
Humedad aire óptima 50% a 70% :
Inferiores aumenta la emisión de polvo.
Superiores aumentan la condensación de humedadsobre la cama
lateral lateral
venteo de techo
mezcla
humedad
polvo patógenoscalor
VENTILACIÓN NATURAL
Control Temperatura y Humedad - Manejo cortinas
02 H2S Mercaptanos Otros compuestos azufrados
VENTILACIÓN MECÁNICA
POSITIVA: En laterales, ángulo 45° con respecto ejelongitudinal y cada 12 m Evita turbulencias
NEGATIVA: Extractores culata Flujo Pistón [Túnel]
DIRECIÓN DEL VIENTO - VELOCIDAD Y FRECUENCIA
LOCALIZACIÓN VECINDARIO
MANTENIMIENTO TERMOSTATOS E HIGROSTATOS
COMEDEROS CALIBRADOS EVITA EXCESOS Y DERRAMESMENOR TIEMPO DE EXPOSICIÓN
HUMEDAD ALIMENTO 11-13% ACEITES AGLUTINANTES DE POLVO [MEJORA TEXTURA]
SUMINISTRO DE OXÍGENO
REMOCIÓN DE HUMEDAD
CONTROL DE LA
TEMPERATURA
REMOCIÓN DE CALOR
AUMENTO DE LA
CIRCULACIÓN DEL AIRE
CLIMA FRÍO ���� ����
CLIMA TEMPLADO
���� ���� ����
CLIMA CÁLIDO
���� ���� ���� ���� ����
INSUFLADO AIRE
3 días reduce 50%
EQUIPOS Y MALLAS LIBRES DE POLVO
LAS PARTÍCULAS DE POLVO ADSORBEN GASES - GRAN PARTE DEL OLORASOCIADO CON EL AIRE DESDE GALPONES ESTÁ RELACIONADO CON LAPRESENCIA DE ÉSTAS [CHASTAIN].
POLVO: ALIMENTO, GALLINAZA-POLLINAZA, AVES (CÉLULAS DE DESCAMAC IÓN,PLUMÓN Y PLUMA).
DEPENDE DE LA HUMEDAD EN LOS GALPONES, TIPO DE ALIMENTO, MATERIAL DELA CAMA Y DEL ESTADO DE SALUD DE LAS AVES, ENTRE OTROS
O R D E N Y A S E O
SCRUBBER
25 m16 PANTALLASusd $25-30000
- Pantallas de niebla
- Filtros
- Biofiltros
Ventilación
mecánica
aire + olor
Lecho de materia orgánica
ciclón
polvo
aire desdodorizado
drenaje
Separación recomendada (m)
Altura máxima del techo (m)
Largo del galpón (m)
30 45 60 75 90 120 150
2.0 8 10 11 13 14 16 192.5 10 12 14 16 17 20 233.0 12 15 17 19 21 24 283.5 14 17 20 22 24 28 324.0 16 20 22 25 28 32 364.5 18 22 25 28 31 36 415.0 20 24 28 32 35 40 456.0 24 29 34 38 42 48 548.0 32 39 45 51 55 64 72
DISTANCIAS MÍNIMAS RECOMENDADAS ENTRE EL GALPÓN Y OTRAS CONSTRUCCIONES (ADAPTADO DE CHASTAIN DONV)
BARRERAS VIVAS
zona laminaraire + olor
aire + olor diluido
Preciitación
de polvo
arbusto
conífera
árbol de
hoja caduca
al galpón
a los vecinos
ABONO ORGÁNICO
G A L L I N A Z A SPOLLINAZAS
Y
PARÁMETROS DE CALIDAD
� CONTENIDO DE CENIZAS MÁXIMO 60%
� CONTENIDO DE HUMEDAD:
• MATERIALES DE ORIGEN ANIMAL, MÁXIMO 20%• MATERIALES DE ORIGEN VEGETAL, MÁXIMO 35%• MEZCLAS, EL CONTENIDO DE HUMEDAD ESTARÁ DADO POR EL
ORIGEN DE MATERIAL PREDOMINANTE
� CONTENIDO DE CARBONO ORGÁNICO OXIDABLE TOTAL MÍNIMO 15%
� N, P2O5, K2O TOTALES (DECLARADOS SI CADA UNO ES MAYOR DE 1%)
� METALES PESADOS: MÁXIMO PERMITIDO SEGÚN NORMATIVIDA D
� CAPACIDAD DE INTERCAMBIO CATIÓNICO, MÍNIMO 30 meq/1 00g
� CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE HUMEDAD, MÍNIMO SU PROPIO PESO
� pH MAYOR DE 4, MENOR DE 9
� SE INDICARÁ LA MATERIA PRIMA DE LA CUAL PROCEDE EL PRODUCTO
¿ CRUDA VS ESTABILIZADA ?
MACROCONTAMINANTES
LÍMITE (% en m. s.)
PLÁSTICO, METAL, CAUCHO > 2 mm < 0.2
VIDRIO > 2 mm < 0.02
PIEDRAS > 5 mm < 2
VIDRIO > 16 mm. DETECCIÓN (Si/No) NO
PATÓGENOS
SALMONELLA SP AUSENTE EN 25 g PRODUCTO FINAL
ENTEROBACTERIAS TOTALES < 1000 UFC/g PRODUCTO FINAL
FITOPATÓGENOS
FUSARIUM SPP AUSENTE
BOTRYTIS SP AUSENTE
RHIZOCTONIA SP AUSENTE
PHYTOPHTHORA SP AUSENTE
NEMÁTODOS AUSENTE
A V I C U L T U R A
AUSENCIA DE PATÓGENOS
Evaluación de Materias primas
MADURACIÓN
COMPOSTACIÓN
Humectación / Aireación
RELACIÓN C/N25 a 30
40 – 60 %DINÁMICA GALLINAZAS / POLLINAZAS
ESTÁTICA MORTALIDAD DE AVES
TIPO
CASCARILLA ARROZ; VIRUTA MADERA; DESECHOS COSECHAS BAGAZO; GALLINAZA JAULA-PISO; POLLINAZA.
CALIDAD
HUMEDAD, RELACIÓN C:N; CONTENIDO LIGNOCELULÓSICOS;CENIZAS; TAMAÑO PARTÍCULA
35-45 días
15-25 días
Empaque
ENFRIAMIENTOLIMPIEZA
Mezclas de Materia prima
PROCESO DE COMPOSTAJE DINÁMICO
CARLOS DUQUE, Ph.D.AGROPECUARIA LATINOAMERICANA
ZONA DE MEZCLA
ASERRÍN MADERA
220 m3/día
Humedad 15-20%
GALLINAZA PURA
Volumen aprox. 240 m 3/día
Humedad promedio 70-75%
PIT [CARRIL]
110 m largo
5 m ancho
1.2 m altura
TEJAS
70% Oscuras
30% traslúcidas
ALTURA PILAS
2.4 m
MOVIMIENTO
7 horas / 2-3 días
ETAPA MADURACIÓN
PROCESO DE COMPOSTAJE ESTÁTICO
ADICIÓN CARBONO 30%
AIREACIÓN
24 HORAS – INTERVALOS DE 1 HORA
TEMPERATURA: 60-65 °C
CADA HORA
PROCESO PRODUCTIVO
POLLO DE ENGORDE
PROCESO DE ESTABILIZACIÓN PASIVA
DOS GALPONES 1800 m 2
14 OPERARIOS x día EMPACAN 2100 BULTOS
DOS GALPONES 1800 m 2
14 OPERARIOS x día EMPACAN 2100 BULTOS
7 OPERARIOS ARMAN PILA
DÍAS CENIZAS CIC CIC/CO CO CRA DENSIDAD HUMEDAD P N pH C:N
% meq/100gmeq/100 g
CO % % g/cm 3 % % %
73 18,4 55 150 36,8 162 0.5 22 2,18 5,23 5,86 7
85 20,7 69,2 194 35,6 194 0,36 17,5 1,61 3,47 5,28 10,3
150 21,6 69,2 190 36,4 155 0,488,7
2,64 4,7 6,07 7,7
180 22,2 64,8 192 33,8 187 0,47 12,2 1,47 1,55 7,26 21,8
210 19 62,1 147 42,4 133 0,6 17,2 2,43 5,98 5,5 7,1
730 35,9 56,8 229 24,7 151 0,35 22,4 7,25 4,53 6,97 5,5
NTC5167
MAX 60
MÍNIMO30
MÍNIMO15
MÍNIMO 100
MAX 0.6
MAX 20 / 35
DECLARADO >1
DECLARADO >1
> 4.0 < 9.0
DÍAS MESO TERMO MOHO ENTEROB SALMONELLA
u.f.c/g u.f.c/g u.f.c/g u.f.c/g u.f.c/25g
73 5,00E+08 2,00E+08 2,10E+02 0 0
85 1,00E+07 1,30E+08 2,00E+03 0 0
150 2,00E+08 2,00E+07 1,00E+03 2,00E+02 0
180 6,30E+08 3,00E+07 5,00E+02 0 0
210 4,00E+08 1,00E+07 1,00E+03 2,00E+02 0
730 4,00E+09 2,00E+07 0 8,00E+02 0
ENERGÍA
G A L L I N A Z A SPOLLINAZAS
Y
HIDRÓLISIS
METANOGÉNESIS
UASB
LECHO LODOS
RECIRCULACIÓN
COLECTOR EFLUENTES
COLECTOR BIOGAS
0.065 a 0.1 m3 Biogás / Kg Gallinaza
75% CH4