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Antes de empezar…
HORECA es el acrónimo de Hosteleria, Restauración y Cafés, y se refiere a todo lo relacionado
a la distribución comercial a este tipo de clientes, ya sea de maquinaria, suministros o materias
primas de alimentación.
Es el canal de venta que representan a las Pastelerías, Panaderías y Puntos calientes (venta de
pan con degustación).
Son establecimientos donde la venta es asistida y que disponen almenos de 1 horno.
Es importante que enfoquemos cada referencia a aquellos clientes que realmente puedan tener
un interés en ese lanzamientos. Conseguiremos introducir más novedades dirigiéndonos al
canal y cliente adecuado con los productos que consideremos que son estratégicos para él,
en vez de ofrecer un abanico tan amplio de referencias.
Porque cada cliente es especial y diferente, haz que cada producto también lo sea, y ofrece
todas las ventajas que cada referencia te da.
Ejemplo de escandallo de un
establecimiento horeca
COSTE DEL MENÚ
5 €(1/3 del PVP)
PVP menú: 15 €
Desglose del
coste
MENÚ DEL DÍA
Primer plato: 1,30 €
En el escandallo sólo se deben incluir los costes de materias primas. Los costes de personal,
gastos fijos, etc… no se deben incluir, sino que se deben tratar de forma diferente.
Barra de 7 cortes
Barra de 7 cortes
Miga densa y compacta
Elaborada mediante un proceso de
doble fermentación
Barra Rústica
Corteza muy fina y enharinada
TARIFA:Unitario: 0,78€
Caja: 24,96€
Barra de 7 cortes
Productos similares
Ref. 30114 Barra ¼ Suprême
Ref. 44350 Barra del Fournier
ALIMENTACIÓN 24%
HORECA 46%
TRADICIONAL 30%
Perfil del cliente que compra productos
similares
Barra de 7 cortes
A dónde dirigirlo
Canal TRADICIONAL
Canal HORECA
Bares y Restaurantes que NO
consumen panecillos horeca, ni barra,
ni barras rústicas
Clientes dirigidos
Barra de 7 cortes
· 18 montaditos · · 10 rebanadas · · 2 bocadillos·
Para establecimientos horeca se puede ofrecer como pan de mesa, pan para
realizar montaditos. Sirve también para bocadillos.
También, es una barra rústica diferente para vender en panaderías.
Focaccia Romana
Focaccia Romana
Descongelar y listoElaborada con aceite de oliva
Ingredientes mediterráneos
pimientos verde, olivas y orégano
Cocida en horno de suela
TARIFA:Unitario: 0,65€
Caja: 26€
Focaccia Romana
Productos similares
ALIMENTACIÓN 3%
HORECA 58%
TRADICIONAL 39%
Ref. 21451 Focaccia Romana
Ref. 21441 Focaccia Mediterranea
Ref. 28850 Focaccia Italiana
Ref. 28870 Focaccia Provenzal
Perfil del cliente que compra productos
similares
Focaccia Romana
A dónde dirigirlo
Canal TRADICIONAL
Canal HORECA
Bares y Cafeterías.
Panaderías y Puntos calientes
(Del. BCN: 1.428 clientes)
Clientes dirigidos
Objetivo de introducción Barcelona:
· 20% de los clientes objetivos
· 285 clientes
Focaccia RomanaSon muchas las opciones que ofrece este producto gracias a su formato.
Gracias a ello, permite obtener grandes beneficios por unidad.
Medio Flautín Olivas
Medio Flautín Cereales
Medios flautines
Bocadillos premium
Aspecto rústicoElaborados con un proceso de
doble fermentación
Elaborados con masa madre
Mismo mix de cereales que la Barra
6 cereales. En la miga y en la corteza
Mismo % de olivas que el
Flautín de olivas. En la miga
y en la corteza
TARIFA:Unitario: 0,35€
Caja: 28€
TARIFA:Unitario: 0,355€
Caja: 28,40€
Medios flautines
Productos similares
ALIMENTACIÓN 5%
HORECA 64%
TRADICIONAL 31%
Ref. 42780 Medio Flautín Tradición
Perfil del cliente que compra productos
similares
Medio flautin de olivas
Medio flautín de cereales
A dónde dirigirlo
Canal HORECA
Bar y Cafeterías.
Relanzamiento del Medio flautín
tradición y donde NO vendan los
Flautines
Clientes dirigidos
Medios flautines
Base de pizza Mickey
Base pizza Mickey
Producto exclusivo Disney
Producto de compra por
impulso
Formato pequeño
Masa tierna y muy suaveIngredientes naturales:
Agua, harina, aceite, levadura y sal
TARIFA:Unitario: 0,26€
Caja: 18,72€
Base de pizza Mickey
Perfil del cliente que compra productos
similares
Ref. 00720 Placa de pizza
Ref. 40731 Panecillo Disney
ALIMENTACIÓN 7,4%
HORECA 7,9%
TRADICIONAL 84,7%
Productos similares
Base de pizza Mickey
A dónde dirigirlo
Canal TRADICIONAL
Canal HORECA
Panaderías y Puntos calientes.
Restaurantes (menú infantil)
Clientes dirigidos
Base de pizza MickeyEn bares/restaurantes se pueden ofrecer menús infantiles con la pizzeta,
patatas y ensalada y una bebida.
En el canal tradicional, se pueden vender pizzetas a 1€. Es una pieza pequeña
enfocada a las meriendas de los más peques (target 3-4 años).
Base de pizza Mickey
Croissant Chocolate Peq. Manteq.
Croissant Chocolate Peq. Mantq.
Corta fermentaciónFormato mini
100% mantequilla
Con chocolate
Relleno dulce por excelencia
TARIFA:Unitario: 0,20€
Caja: 52€
Croissant Chocolate
Pequeño Mantequilla
Productos similares
ALIMENTACIÓN 5,5%
HORECA 29,9%
TRADICIONAL 64,6%
Ref. 00108 Croissant Pequeño Mantequilla
Ref. 42710 Mini crois. Clás. Mantq. Selec.
Ref. 40880 Crois. Mini Clás. Selecc. Cereales
Perfil del cliente que compra productos
similares
A dónde dirigirlo
Canal TRADICIONAL
Panaderías, Pastelerías y Puntos
calientes.
Clientes dirigidos
Croissant Chocolate Peq. Mantq.
Croissant Chocolate Peq. Manteq.
En el canal tradicional, nuestros clientes obtienen mayores ganancias (€/kg)
con la venta al peso. Pero si realizan ofertas como la expuesta (3uds a 1€),
pueden generar mayor rotación de productos.
Croissatta de cereales
Croissatta de cereales
Elaborado con mantequilla
(19% manteq.)
Formato innovador con
producto de cereales
Prefermentado
Con cereales en la
masa
Decorado con semillas
Ideada para realizar
bocadillos
TARIFA:Unitario: 0,57€
Caja: 30,78€
Croissatta de cereales
Productos similares
ALIMENTACIÓN 9%
HORECA 45%
TRADICIONAL 46%
Gamma Viennoiserie Caprice
Perfil del cliente que compra productos
similares
A dónde dirigirlo
Canal TRADICIONAL
Clientes dirigidos
Croissatta de cereales
Canal HORECA
Panaderías, Puntos calientes,
Pastelerías y Bares
(donde NO compren Croissant
Cereales y compren Bollería)
Croissatta de cereales
En el canal tradicional, pueden ofrecer nuevos productos que hasta ahora no
tenían. Tratarlo como una innovación de formato.
En el canal horeca, nueva pieza para realizar bocadillos.
Mini napolitanas saladas
Mini napolitanas J&Q y Atún
Elaborado con margarina
Decoradas con semolina
de maíz
Decoradas con linaza
dorada y marrón
Prefermentadas
Nuevo tamaño en
napolitanas saladas
TARIFA:Unitario: 0,28€
Caja: 21,84€
TARIFA:Unitario: 0,29€
Caja: 22,62€
Mini napolitanas J&Q
Productos similares
ALIMENTACIÓN 9,3%
HORECA 18,5%
TRADICIONAL 72,2%
Ref. 47140 Croissant J&Q Pref.
Ref. 00583 Napolitana J&Q Pref.
Ref. 40384 Napolitana J&Q Especial
Ref. 30484 Napolitana J&Q loncha
Perfil del cliente que compra productos
similares
Productos similares
Perfil del cliente que compra productos
similares
Mini napolitanas Atún
Ref. 65961 Empanadilla de Atún
Ref. 10775 Empanada Bocata de Atún
Ref. 47070 Triángulo de Atún
Ref. 41380 Empanada hojaldre atún
ALIMENTACIÓN 12,6%
HORECA 13,6%
TRADICIONAL 73,8%
A dónde dirigirlo
Canal TRADICIONAL
Clientes dirigidos
Mini napolitanas saladas
Panaderías y Puntos calientes.
Mini napolitanas saladasCanal tradicional, producto interesante para vender mediante ofertas.
Aumentará la rotación del producto y genera un buen margen..
Croissant Nocilla® Caprice
Elaborado con
100% mantequilla
Relleno de auténtica
Nocilla ®
Pintado con huevo
Proceso Viennoiserie Caprice
Decorado con trocitos de
avellana garrapiñada
Prefermentado.
Descongelar y servir
Croissant Nocilla® Caprice
TARIFA PRECIO NETO:Unitario: 0,30€
Caja: 18€
Croissant Nocilla® Caprice
Productos similares
ALIMENTACIÓN 4,5%
HORECA 47%
TRADICIONAL 48,5%
Ref. 42080 Croissant Vienés Chocolate
Ref. 43710 Grand Croissant Choco
Perfil del cliente que compra productos
similares
A dónde dirigirlo
Canal TRADICIONAL
Clientes dirigidos
Canal HORECA
Croissant Nocilla® Caprice
Panaderías, Puntos Calientes y
Pastelerías, (que NO compren
Croissant de chocolate) y Cafeterías (con compra de bollería)
Croissant Nocilla® Caprice
Tartas estilo Americano
Tartas estilo Americano
American Cheese
¡Una Tarta de queso totalmente diferente!
Elaborada con queso doble crema y con
menor porcentaje de materia grasa. La base es
de crumble americano.
American Chocolate
¡Deliciosamente irresistible!
Deliciosa crema de cacao dispuesta
entre varias capas de bizcocho de
chocolate y decorada con hilos de
crema de cacao oscura.
American Carrot
¡Ningún goloso puede perdérsela!
Jugosas capas de bizcocho casero con
zanahoria y frutos secos. Decorada con
cobertura blanca y hilos de crema.
Cada tarta tiene 12
raciones: la de choco y
carrot, tiene 8 capas
Cheese Chocolate CarrotPrecio tarifa 14,50 € 16,00 € 21,00 €Precio ración 1,20 € 1,33 € 1,75 €
PVP cliente 3 / 3,5 € 4 / 4,5 € 3,5 / 4 €BENEFICIO 1,80 / 2,30 € 2,67 / 3,15 € 1,75 / 2,25 €
11,20€ 13,50€ 17,00€
Información
adicional
Bajas
· Ref. 00320 Minidelicias de Salmón (474CA)
· Ref. 42265 Barra Nobile (212CA)
· Ref. 42910 Baguette GR Integral (57CA)
· Ref. 43460 Panecillo Mickey Choco (387CA)
· Ref. 43671 Bastón Gran Reserva (4CA)
· Ref. 46930 Mini malla de atún (126CA)
· Ref. 46970 Mini Malla de j&Q (950CA)
· Ref. 42920 Napolitana Etiqueta Negra (124CA)
· Ref. 10776 Empanada Bocata carne (205CA)
Muji
Relleno de crema
Brioche danés trenzado
Requiere fermentación
60060
36 140g 8x14 90- 120 180 15-18
TARIFA:Unitario: 0,85€
Caja: 30,60€