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ANDISU & ESU
Dip. di Scienze Economiche “Marco Fanno”
Facoltà e mense a Padova…
Un confronto tra le mense
Dove si mangia?Mense Freq. Percent
Agripolis 94,991 7.51
Brek Treviso 16,905 1.34
Convivum 90,414 7.15
Marzolo 203,861 16.12
Ospedale Padova 13,896 1.10
Piovego 382,902 30.27
Rovigo Censer 4,696 0.37
San Francesco 227,950 18.02
Vicenza 36,896 2.92
Workcrossing 120,167 9.50
Zas 72,215 5.71
Total 1,264,893 100.00
Dove mangiano gli studenti?Agrip Brek
TrevConv Marz Osp Piov Rov S. F. Vic Work Zas Total
BL1 0 58 0 12 0 142 0 23 0 3 0 238
PD0 10,214 316 70,790 170,71 13,524 316,79 212 189,02 1,170 92,338 60,352 925,45
PD1 69,094 37 1,138 947 0 1,366 0 1,259 0 1,428 192 75,461
RO0 2 0 11 40 0 241 4,271 131 0 19 35 4,750
TV0 0 14,493 6 31 0 280 0 20 0 55 30 14,915
TV1 18 5 2 11 0 51 0 18 0 15 0 120
TV2 33 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 34
TV3 142 1 182 41 0 136 0 47 0 30 4 583
VE0 1 0 0 126 0 236 0 46 0 17 0 426
VE1 27 0 6 16 0 160 0 3 0 60 1 273
VE2 17 5 36 153 0 24 0 62 0 35 9 341
VE3 0 0 0 2 0 2 0 0 0 0 0 4
VI0 1,906 76 259 272 0 721 0 315 30,652 333 9 34,543
Total 81,454 14,991 72,430 172,37 13,524 320,15 4,483 190,95 31,822 94,333 60,632 1,057,1
Concentrandosi su Padova
Piovego è la mensa più affollata vengono poi S. Francesco e Marzolo
79308 71928
171666
13524
318159
190282
93766
60544
01
0000
02
0000
03
0000
0m
eal
s
Ag
ripol
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Con
vivu
m
Ma
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o
Osp
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ad
ova
Pio
vego
Sa
n F
ranc
esc
o
Wor
kcro
ssin
g
Zas
Pranzo
L’ordine tra le mense rimane lo stesso quando consideriamo soltanto i pranzi, essendo questi i più frequentati
79308 71928
171666
13524
313089
168530
93766
60544
01
0000
02
0000
03
0000
0m
eal
s
Ag
ripol
is
Con
vivu
m
Ma
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o
Osp
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ad
ova
Pio
vego
Sa
n F
ranc
esc
o
Wor
kcro
ssin
g
Zas
Cena
A cena gli studenti vanno alla mensa San Francesco, essendo in posizione centrale
5070
21752
05
,000
10,
000
15,
000
20,
000
me
als
Pio
vego
Sa
n F
ranc
esc
o
Tipologie di pasto
Interi contro ridotti
La decisione di fornire entrambi i servizi sembra essere apprezzata
545258
452171
02
0000
04
0000
06
0000
0m
eal
s
Reg
ular
Sm
all
Pranzo e Cena
In proporzione, la gente mangia maggiormente a
cena.
526974
443660
01
0000
02
0000
03
0000
04
0000
05
0000
0m
eal
s
Reg
ular
Sm
all
Pranzo
Cena
18284
8511
05
,000
10,
000
15,
000
20,
000
me
als
Reg
ular
Sm
all
Studenti contro specializzandi
Entrambi I gruppi preferiscono il pasto
completo
503287
426450
01
0000
02
0000
03
0000
04
0000
05
0000
0m
eal
s
Reg
ular
Sm
all 27173
23954
01
0,00
02
0,00
03
0,00
0m
eal
s
Reg
ular
Sm
all
Studenti
Specializzandi
Donne e Uomini
359633
183365
01
0000
02
0000
03
0000
04
0000
0m
eal
s
Reg
ular
Sm
all
185625
268806
01
0000
02
0000
03
0000
0m
eal
s
Reg
ular
Sm
all
Uomini
Donne
Pasti interi: il ruolo dei prezzi
La classe €3.5 può essere eliminata
178980
42320
10
300616
23332
01
0000
02
0000
03
0000
0m
eal
s
0
2.3
3.5 4
5.2
Pasti ridotti: il ruolo dei prezzi
quattro classi sono sufficienti
29078 31477
360571
31045
01
0000
02
0000
03
0000
04
0000
0m
eal
s
0
1.8 3
4.2
Andamenti stagionali
Studenti
I prossimi due mesi vedranno le mense molto affollate
71337 72145
123907
100389
107852
68637
34383
5586
38498
144745150992
80706
05
0,00
01
0000
01
5000
0m
eal
s
Jan
Feb
Ma
r
Ap
r
Ma
y
Jun
Jul
Au
g
Se
p
Oct
Nov
Dec
Specializzandi
Le specializzazioni prevedono una formazione continua o quasi
3241
5049
5693
4728
53405119
4058
732
4214
51854924
3038
02
,000
4,0
006
,000
me
als
Jan
Feb
Ma
r
Ap
r
Ma
y
Jun
Jul
Au
g
Se
p
Oct
Nov
Dec
Quante volte al mese?
Le frequenze confermano quanto abbiamo visto con il numero di ingressi.
2.1 2.1
3.6
2.93.2
2.0
1.0
0.2
1.1
4.24.4
2.4
01
23
4
Jan FebMar AprMay Jun
Jul AugSep OctNov Dec
Flusso a pranzo (20 min)
Per evitare la fila l’orario ideale è dopo le 13.40
05
0,00
01
0000
01
5000
0m
eal
s
112
114
120
122
124
130
132
134
140
142
144
150
152
154
Flussi al mese (20 min)
Quando non ci sono le lezioni i picchi sono meno evidenti
05
,000
10,0
00
15,0
00
20,0
00
25,0
00
me
als
Ja
n
Fe
b
Mar
Apr
May
Ju
n
Ju
l
Aug
Sep
Oct
No
v
De
c
12
01
22
12
41
30
13
21
34
14
01
42
12
01
22
12
41
30
13
21
34
14
01
42
12
01
22
12
41
30
13
21
34
14
01
42
12
01
22
12
41
30
13
21
34
14
01
42
12
01
22
12
41
30
13
21
34
14
01
42
12
01
22
12
41
30
13
21
34
14
01
42
12
01
22
12
41
30
13
21
34
14
01
42
12
01
22
12
41
30
13
21
34
14
01
42
12
01
22
12
41
30
13
21
34
14
01
42
12
01
22
12
41
30
13
21
34
14
01
42
12
01
22
12
41
30
13
21
34
14
01
42
12
01
22
12
41
30
13
21
34
14
01
42
Le facoltà
La matematica necessita di calorie!!!
Ingegneria e le scienze mostrano il più elevato numero di pasti.
5132152307
3051726593
199408
106093
32374
90459
3237245049
7239382122
138100
2394716122
05
0,00
01
0000
01
5000
02
0000
0m
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adm
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agr
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eco
nom
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edu
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ce
psy
cho
logy
scie
nce
stat
istic
s
vete
rinar
y sc
ien
ce
Dove vanno gli ingegneri a mangiare?
156
30402
44365
89943
10047
22769
1726
02
0,00
04
0,00
06
0,00
08
0,00
01
0000
0m
eal
s
Ag
ripol
is
Con
vivu
m
Ma
rzol
o
Pio
vego
Sa
n F
ranc
esc
o
Wor
kcro
ssin
g
Zas
Chi sono i consumatori abituali?
61.4
33.731.5
17.5
30.5
21.819.5
32.5
26.6
30.626.9
23.2
39.636.3
40.3
020
4060
mea
n of
acc
essi
adm
in
agro
nom
y
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s
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holo
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scie
nce
stat
istic
s
vete
rinar
y sc
ienc
e
Consumatori abituali
Accessi alle mense
La maggioranza degli studenti consuma meno di 10 pasti all’anno nelle mense
01
02
03
04
0P
erc
ent
0 100 200 300 400 500meals
Frequenza e livelli di istruzione
28.229.5
46.6
20.2
01
02
03
04
05
0a
vera
ge m
ea
ls p
er
stud
ent
undergrad graduate postgrad other
… in dettaglio
11.7
35.2
42.5
30.9
22.8
19.6
12.7
37.235.4
32.333.0
25.9
41.341.8
58.0
24.7
28.2
12.2
8.1
23.8
17.019.3
16.1
29.0
02
04
06
0a
vera
ge m
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ls p
er
stud
ent
undergrad graduate postgrad other
1 2 3 4 5 6+ 1 2 3 4 5 6+ 1 2 3 4 5 6+ 1 2 3 4 5 6+
Le matricole usano meno le mense
Gli uomini vanno di più a mensa…
In media, gli uomini consumano 10 pasti in più delle donne all’anno
24.8
34.40
10
20
30
40
ave
rage
me
als
pe
r st
uden
t
F M
… nessuna donna a cena
Vi possono essere diverse spiegazioni: ragioni di sicurezza, motivi residenziali, ragioni sociali (es. Gli uomini non amano cucinare), ecc…
0.4
1.20
.51
1.5
ave
rage
me
als
pe
r st
uden
t
F M
Dove vanno i consumatori più regolari?
La gerarchia tra le mense si ripete anche in termini di assiduità nella frequenza.
02
46
81
0a
vera
ge m
ea
ls p
er
stud
ent
Agripolis Convivium
Marzarolo Ospedale PadovaPiovego San FrancescoWorkcrossing Zas
Pasti e performance
Si consideri che l’acquisizione di crediti è più facile in alcune facoltà piuttosto che in altre.
29.428.0
31.4
37.0
39.4
42.744.7
41.6
33.332.4
36.3
01
02
03
04
05
0a
vera
ge m
ea
ls p
er
stud
ent
<10 10-20 20-30 30-40 40-50 50-60 60-70 70-80 80-90 90-100 100+
Crediti Freq. %
< 10 4,169 17.6710-20 2,548 10.8020-30 3,455 14.6430-40 4,302 18.2340-50 3,744 15.8650-60 2,770 11.7460-70 1,732 7.3470-80 574 2.4380-90 204 0.8690-100 62 0.26100 + 40 0.17
Total 23,600 100.00
(1) (2) (3)VARIABLES Credits acq.
in 2009Credits acq.
in 2009Credits acq.
in 2009
Constant 41.51*** 31.70*** 29.88***Male -2.444*** -2.459*** -2.468***School YES YES YESLevel YES YES YESYear of course YES YES YES
Jan 0.146Feb -0.212Mar 0.0877Apr 0.326***May 0.178*Jun 0.0319Jul -0.0534Aug -0.498**Sep -0.333***Oct 0.0390Nov 0.211**Dic 0.0139
Agripolis 0.0842*Conviv. 0.0123Marzarolo 0.0574**Ospedale -0.0153Piovego 0.0672**St. Franc. 0.0761***Workcr. 0.0534**Zas 0.0883
Total 0.0572***
Observations 23600 23041 23041R-squared 0.234 0.187 0.195Confidence levels: *** p<0.01, ** p<0.05, * p<0.1
Correlazione traperformance e accessi
Può essere spuria: I più bravi
frequentano di più
Andare a mensa fa risparmiare tempo per lo studio
Ecc.
Conclusioni Bisogna aumentare la frequenza, in termini di
numero di accessi l’anno
Le performance sono correlate con l’uso della mensa
Ottobre e novembre dalle 12.30 alle 13.40 sono i momenti di massima affluenza…
Le materie umanistiche, in generale, contribuiscono meno in termini di accessi
Gli uomini preferiscono i pasti interi
Gli ingegneri sono quelli che garantiscono i numeri più elevati
Bisogna cercare di fidelizzarli
Grazie per la vostra attenzione!