Upload
others
View
18
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
ANALISIS PRODUKSI DAN PEMASARAN GULA MERAH
DI DESA KUBANGKANGKUNG, KABUPATEN CILACAP
(Studi Kasus Pada Penderes Gula Merah Di Desa Kubangkangkung, Kecamatan
Kawunganten, Kabupaten Cilacap)
SKRIPSI
Oleh :
Fajri Efendi
1304010004
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
Februari 2018
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
ii
ANALISIS PRODUKSI DAN PEMASARAN GULA MERAH
DI DESA KUBANGKANGKUNG, KABUPATEN CILACAP
(Studi Kasus Pada Penderes Gula Merah Di Desa Kubangkangkung, Kecamatan
Kawunganten, Kabupaten Cilacap)
Oleh
Fajri Efendi
1304010004
Diperiksa 01 Februari 2018
Pembimbing I Pembimbing II
Dr. Pujiharto, SP., MP Ir. Dumasari, M. Si
NIK. 2160126 NIK. 2160150
Mengetahui
Dekan Fakultas Pertanian UMP
Ir. Bambang Nugroho, M.P
NIK. 2160154
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
iii
ANALISIS PRODUKSI DAN PEMASARAN GULA MERAH
DI DESA KUBANGKANGKUNG, KABUPATEN CILACAP
(Studi Kasus Pada Penderes Gula Merah Di Desa Kubangkangkung, Kecamatan
Kawunganten, Kabupaten Cilacap)
Oleh
Fajri Efendi
1304010004
Telah dipertahankan didepan panitia seminar hasil skripsi
pada hari kamis tanggal 01 Februari 2018
dan dinyatakan memenuhi syarat untuk diterima
SUSUNAN PANITIA
Ketua Sekertaris
Ir. Bambang Nugroho, M.P Sulistyani Budiningsih, SP., MP
NIK. 2160154 NIK. 2160120
Penguji I Penguji II
Dr. Pujiharto, SP., MP Ir. Dumasari, M. Si
NIK. 2160126 NIK. 2160150
Penguji III
Pujiati Utami, SP., MP
NIK.2160241
Mengetahui
Dekan Fakultas Pertanian UMP
Ir. Bambang Nugroho, M.P
NIK. 2160154
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
iv
HALAMAN PERNYATAAN
Yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Fajri Efendi
NIM : 1304010004
Program Studi : Agribisnis
Fakultas : Pertanian
Universitas : Muhammadiyah Purwokerto
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya
dan bukan hasil penjiplakan dari karya orang lain.
Demikian surat pernyataan ini saya buat, dan apabila kelak dikemudian hari
terbukti ada unsur penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggungjawabkan
sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
Purwokerto, 01 Februari 2018
Yang menyatakan
Fajri Efendi
1304010004
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
v
MOTTO
Dan seandainya pohon-pohon dibumi menjadi pena dan laut menjadi tinta
ditambahkan kepadanya tujuh laut (lagi) sesudahnya niscaya tidak akan
habisnya kalimat Allah SWT (ilmu dan Hikmahnya). Sesungguhnya Allah
Maha Perkasa lagi Maha Bijaksana (Q.S.Luqman: 27)
Waktu adalah barang paling berharga untukku jaga, karena ia adalah barang
yang paling mudah hilang dariku (Ahmad Khusaini).
Jangan pernah takut untuk mencoba, karena pengalaman adalah guru yang
sarat dengan ilmu, jangan pernah menunggu segalanya untuk menjadi
sempurna kerena justru dengan berani memulai mencoba berbuat maka jalan
untuk menyempurnakan semakin terbuka lebar, tentu saja bukan berarti harus
tergesa-gesa dan ceroboh (Abdullah Gymnastiar).
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
vi
PERSEMBAHAN
Skripsi ini saya persembahkan untuk :
Kedua orangtua, terimakasih atas kasih sayang, serta beribu-ribu doa yang
selalu mengiringi langkah dan keberasilanku.
Tunanganku tersayang, terimakasih atas doa, kasih sayang dan motivasi yang
diberikan untukku.
Guru-guru sejak SD,MTs,SMK, Perguruan Tinggi terhormat, yang telah
memberikan ilmu dan membimbing dengan penuh kesabaran dan dedikasi
yang tinggi.
Almamater Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
vii
RINGKASAN
Fajri Efendi (1304010004). Analisis Produksi dan Pemasaran Gula Merah di
Desa Kubangkangkung, Kecamatan Kawunganten, Kabupaten Cilacap
(Dibimbing oleh Dr. Pujiharto, SP.,MP selaku pembimbing I dan Ir.
Dumasari.,M.Si selaku pembimbing II).
Tujuan penelitian ini adalah (1) Untuk mengetahui proses produksi gula
merah yang dilakukan pengrajin di Desa Kubangkangkung (2) Untuk
menganalisis proses pemasaran gula merah di Desa Kubangkangkung (3) Untuk
mengetahui faktor – faktor sosial ekonomi yang mempengaruhi proses produksi
dan proses pemasaran gula merah di Desa Kubangkangkung (4) Untuk
mengetahui permasalahan dan solusi yang dihadapi petani saat melakukan proses
produksi dan proses pemasaran gula merah di Desa Kubangkangkung. Penelitian
ini dilakukan di Desa Kubangkangkung. Penelitian ini menggunakan data primer
dan data sekunder. Metode penelitian yang digunakan peneliti adalah
menggunakan metode survey dengan responden 35 petani pengrajin gula merah
dan 5 pengepul. Dalam saluran pemasaran sehingga akan mengetahui perbedaan
harga, keuntungan dan saluran yang efektif bagi para pengrajin gula merah.
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
viii
Fajri Efendi (2018). An Analysis on Production and Marketing of Red Sugar in
Kubangkangkung Village, Kawunganten Sub-District of Cilacap Regency.
Supervisor : Dr. Pujiharto, SP., MP and Ir. Dumasari, M.Si
SUMMARY
The aim of research was (1) to identify the production process of red sugar done
by producer in Kubangkangkung Village, (2) to analyze the marketing process of
red sugar at Kubangkangkung Village, (3) to identify socio-economic factors that
influence production and marketing process of red sugar at Kubangkangkung
Village, (4) to find out the problems and solutions faced by producers during
production and marketing process of red sugar in Kubangkangkung Village. The
research was conducted in Kubangkangkung Village. The research used primary
and secondary data. The method of research was by survey with 35 respondents
and 5 merchant collectors. In the marketing channel, there are two channels in
order to figure out the difference in prices, profits and effective channels for red
sugar producer.
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Alhamdulillah, puji syukur penulis aturkan ke hadirat Allah SWT atas segala
rahmat, hidayah serta inayahnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul “ ANALISIS PRODUKSI DAN PEMASARAN GULA MERAH”
(Studi Kasus pada Penderes Gula Merah di Desa Kubangkangkung, Kecamatan
Kawunganten, Kabupaten Cilacap). Penulisan skripsi ini disusun untuk memenuhi
salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian, Prodi Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Shalawat dan salam
semoga tetap atas Nabi Muhammad SAW yang telah membuka jalan kebenaran.
Penulis menyadari penyelesaian skripsi ini tak lepas dari bantuan dan
bimbingan dari berbagai pihak, oleh sebab itu pada kesempatan yang berbahagia
ini, dengan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-
besarnya kepada berbagai pihak adalah sebagai berikut :
Dr. Pujiharto, SP., MP dan Ir. Dumasari, M.Si yang telah banyak memberi
saran dan kritik kepada penulis dalam penulisan skripsi ini.
Ir. Bambang Nugroho, M.P selaku Dekan dan para Pembantu Dekan Fakultas
Pertanian Prodi Agribisnis.
Sulistyani Budiningsih, SP., MP selaku Ketua Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Para Dosen Prodi Agribisnis yang telah memberikan banyak perspektif
keilmuan kepada penulis. Dedikasi mereka telah membuka candrawala
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
x
pengetahuan penulis. Juga kepada para karyawan yang telah membantu
kelancaran adminitrasi.
Kepada kedua orangtua, adik-adikku yang selalu mendukung setiap langkah-
langkahku sehingga skripsi ini bisa selesai, dan tidak lupa kepada orang-
orang yang telah telah memberi semangat kepada saya selama dalam proses
penyelesaian skripsi ini.
Temen-temen perjuangan Agribisnis 2013 yang tidak bisa disebutkan satu-
persatu, teruskan perjuangan kalian, jangan pesimis Agribisnis terus maju
gapai cita-cita kita semua.
Terima kasih atas semua pihak yang telah ikut berjasa dalam penyusunan
skripsi ini yang tidak bisa disebutkan satu-persatu.
Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan, maka dengan penuh kerendahan hati penulis senantiasa
mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini.
Akhir kata, Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan informasi
dan bermanfaat bagi pembaca dan semoga Allah SWT selalu m eridhoi setiap
langkah dan senantiasa membalas kebaikan Bapak/Ibu/Saudara sekalian.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb
Purwokerto, 01 Februari 2018
Fajri Efendi
1304010004
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................. i
HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................. ii
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN .................................................................. iv
MOTTO..................................................................................................... v
PEMBAHASAN ....................................................................................... vi
RINGKASAN ........................................................................................... vii
SUMMARY .............................................................................................. viii
KATA PENGANTAR .............................................................................. ix
DAFTAR ISI ............................................................................................. xi
DAFTAR TABEL ..................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xv
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xvi
BAB I PENDAHULUAN ................................................................ 1
A. Latar Belakang .............................................................. 1
B. Perumusan Masalah ...................................................... 3
C. Tujuan Penelitian... ....................................................... 3
D. Manfaat Penelitian ........................................................ 4
E. Pembatasan Masalah... .................................................. 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................... 5
A. Produksi Gula Merah .................................................... 5
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
xii
Halaman
B. Proses Pemasaran .......................................................... 9
C. Faktor-Faktor Ekonomi yang Mempengaruhi Proses
Produksi dan Pemasaran Gula Merah ........................... 20
D. Masalah-Masalah dan Solusi yang Dihadapi Petani
Saat Melakukan Proses Produksi dan Pemasaran
Gula Merah ................................................................... 23
BAB III METODE PENELITIAN.................................................... 25
A. Tempat Dan Waktu Penelitian ...................................... 25
B. Metode Penelitian ......................................................... 26
C. Jenis Data ...................................................................... 26
D. Pengumpulan Data ........................................................ 27
E. Pengambilan Sampel..................................................... 28
F. Definisi Operasional Variabel ...................................... 29
G. Analisis Data ................................................................. 30
BAB IV KEADAAN UMUM WILAYAH PENELITIAN .............. 31
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................... 34
A. Identitas Responden .................................................... 34
1. Umur Responden ................................................... 34
2. Pendidikan Responden .......................................... 35
3. Luas Lahan Responden .......................................... 36
4. Tenaga Kerja Responden ....................................... 37
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
xiii
Halaman
5. Pendapatan Responden .......................................... 38
6. Jumlah Pohon Yang diSadap Responden .............. 40
7. Hasil Produksi Gula Merah Responden ................. 41
B. Hasil Analisis Data ..................................................... 42
1. Produksi Gula Merah ............................................. 42
2. Proses Pemasaran .................................................. 45
3. Faktor-Faktor Ekonomi yang Mempengaruhi Proses
Produksi dan Pemasaran Gula Merah .................... 48
4. Masalah-Masalah dan Solusi yang Dihadapi Petani
Saat Melakukan Proses Produksi dan Pemasaran
Gula Merah ............................................................ 50
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ......................................... 55
A. Kesimpulan ................................................................. 55
B. Saran ............................................................................ 56
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 58
LAMPIRAN .............................................................................................. 60
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel Suhu Cilacap ................................................................................... 33
Jumlah Penduduk ...................................................................................... 33
Jenis Kelamin ............................................................................................ 34
Umur Responden ....................................................................................... 36
Pendidikan Responden .............................................................................. 37
Luas Lahan Responden ............................................................................. 38
Tenaga Kerja Responden .......................................................................... 39
Pendapatan Responden.............................................................................. 40
Jumlah Pohon Kelapa Yang diSadap ........................................................ 42
Hasil Produksi Gula Merah ....................................................................... 43
Alat Produksi Gula Merah ........................................................................ 44
Bahan Produksi Gula Merah ..................................................................... 44
Mutu Gula Merah ...................................................................................... 48
Proses Pemasaran Gula Merah .................................................................. 49
Kendala Yang Dihadapi Sebagai Komoditas Unggulan ........................... 52
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Proses Pemasakan Gula Merah ................................................................. 68
Nira Yang Sudah di Masak ....................................................................... 68
Mencetak Gula Merah ............................................................................... 68
Gula Merah................................................................................................ 68
Peta Desa Kubangkangkung ..................................................................... 69
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Jumlah Nira Kelapa dan Jumlah Produksi Gula Merah ............................ 62
Biaya Variabel ........................................................................................... 64
Keuntungan Yang di Dapat Pengrajin Gula Merah .................................. 66
Gambar Proses Produksi Gula Merah ....................................................... 68
Peta Desa Kubangkangkung ..................................................................... 69
Analisis Produksi Dan..., Fajri Efendi, Fakultas Pertanian UMP, 2018