8/17/2019 analisis kualitatif oncom
1/2
Jenis UjiBahan Lab Bahan Alam
Sampel Hidrolisis Sampel Nonhidrolisis Sampel Hidrolisis Sampel
NonhidrolisisBiuret Larutan berwarna
coklat
(negatif adana ikatanpeptida!
"erbentuk dua lapisan#
lapisan atas berwarna
ungu dan lapisanbawah berwarna coklat
susu
(positif ada ikatan
peptida!
Larutan berwarna
coklat
(negatif adanaikatan peptida!
"erdapat dua lapisan#
lapisan atas berwarna
biru dan lapisan bawahberwana coklat susu
(positif ada ikatan
peptida!
$antroprot
ein
"erbentuk lapisan atas
berwarna kuning pekat
(%ositif ada cincin
ben&ena!
"erbentuk lapisan atas
berwarna kuning pekat
(%ositif ada cincin
ben&ena!
"erbentuk lapisan
atas berwarna kuning
(%ositif ada cincin
ben&ena!
"erbentuk lapisan atas
berwarna kuning
(%ositif ada cincin
ben&ena!'illon "erbentuk larutan
berwarna jingga(positif adana asam
amino tirosin!
Larutan berwarna putih
sedikit merah muda(negatif adana asam
animo tirosin!
Larutan berwarna
coklat(negatif adana asam
animo tirosin!
Larutan berwarna coklat
(negatif adana asamanimo tirosin!
Hopkins
)ole
"erbentuk lapisan ungu
cukup tebal diantara
dua lapisan# lapisan
atas berwarna coklat
susu dan lapisan bawah
tidak berwarna
(positif adana asam
amino triptopan!
"erbentuk lapisan ungu
cukup tebal diantara
dua lapisan# lapisan
atas berwarna coklat
susu dan lapisan
bawah tidak berwarna
(positif adana asam
amino triptopan!
"erbentuk lapisan
ungu tipis diantara
dua lapisan# lapisan
atas berwarna coklat
susu dan lapisan
bawah tidak
berwarna
(positif adana asam
amino triptopan!
"erbentuk lapisan ungu
tipis diantara dua
lapisan# lapisan atas
berwarna coklat susu
dan lapisan bawah
berwarna kuning
(positif adana asam
amino triptopan!
%bAsetat Larutan berwarna
coklat pudar
(negatif adana sistein!
Larutan berwarna
kuning
(negatif adana asam
amino sistein!
Larutan berwarna
coklat
(negatif adana
sistein!
Larutan berwarna kuning
(negatif adana asam
amino sistein!
8/17/2019 analisis kualitatif oncom
2/2
Hasil Analisis Kualitatif Protein pada sampel Oncom (Kelompok
3)
*sti Septiani (+,-!. Neng Sri 'ulkiatul '/A (+,-,012!. 3idi Sri
'ulani (+,-044-!
"es Lain
Jenis Uji Sampel Hidrolisis Sampel
Nonhidrolisis%engendapan dengan Logam
Hg4)l4
Larutan berwarna coklat susu Larutan berwarna coklat susu
%engendapan dengan
%b!)H,)55!4
Larutan berwarna coklat susu Larutan berwarna coklat susu
Uji Heiller "erbentuk lapisan kuning cukup tebal
diantara 4 lapisan# lapisan atas
berwarna coklat dan lapisan bawah
tidak berwarna
"erbentuk lapisan kuning lipis diantara
4 lapisan# lapisan atas berwarna putih
lapisan bawah tidak berwarna
%embentukan 6aram "erbentuk larutan berwarna putih dan
tidak terbentuk endapan putih
"erbentuk larutan berwarna putih dan
tidak terbentuk endapan putih7oagulasi • Sampel saat dipanaskan
terbentuk
gumpalan coklat dengan larutan
berwarna coklat
• 6umpalan 8 pereaksi millon lalu
dpanaskan larutan berwarna putih
(negatif adana asam amino tirosin!
• Sampel saat dipanaskan terbentuk
gumpalan putih dengan larutan
tidak berwarna
• 6umpalan 8 pereaksi millon lalu
dpanaskan larutan berwarna putih
(negatif adana asam amino tirosin!
