Upload
others
View
39
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
ANALISIS KELAYAKAN USAHA DAN STRATEGI PEMASARAN
AGROINDUSTRI GULA KELAPA
(Studi kasus pada Agroindustri Gula Kelapa UD Ngudi Lestari di Desa
Kalisalak, Kecamatan Kebasen, Kabupaten Banyumas)
SKRIPSI
Oleh :
FIQIH PRADITYA KUSUMA
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2018
ANALISIS KELAYAKAN USAHA DAN STRATEGI PEMASARAN
AGROINDUSTRI GULA KELAPA
(Studi kasus pada Agroindustri Gula Kelapa UD Ngudi Lestari
di Desa Kalisalak, Kecamatan Kebasen, Kabupaten Banyumas)
SKRIPSI
Oleh:
FIQIH PRADITYA KUSUMA
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2018
ANALISIS KELAYAKAN USAHA DAN STRATEGI PEMASARAN
AGROINDUSTRI GULA KELAPA
(Studi kasus pada Agroindustri Gula Kelapa UD Ngudi Lestari
di Desa Kalisalak, Kecamatan Kebasen, Kabupaten Banyumas)
Oleh:
FIQIH PRADITYA KUSUMA
125040105111002
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Gelar
Sarjana Pertanian Strata Satu (S-1)
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2018
PERNYATAAN
Saya menyatakan bahwa segala pernyataan di dalam skripsi ini merupakan
hasil penelitian saya sendiri, dengan bimbingan dosen pembimbing. Skripsi ini
tidak pernah diajukan untuk memperoleh gelar di perguruan tinggi manapun dan
sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pernyataan yang ditulis
atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang dengan jelas ditunjukkan
rujukannya dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Malang, Oktober 2017
FiqihPradityaKusuma
125040105111002
i
i
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Gresik pada tanggal 09 Oktober 1993 sebagai putra
kedua dari tiga bersaudara dari Bapak Khasan Hariyanto dan Ibu Rochyani.
Penulis menempuh pendidikan dasar di SDN Petrokimia Gresik pada
tahun 2000 sampai tahun 2006, kemudian penulis melanjutkan ke SMPN 3 Gresik
pada tahun 2006 sampai tahun 2009. Pada tahun 2009 sampai tahun 2012 penulis
melanjutkan studinya di SMA Muhammadiyah 1 Gresik. Pada tahun 2012 penulis
terdaftar sebagai mahasiswa Strata-1 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Brawijaya Malang, JawaTimur, melalui jalur SPK Instansi. Selama
menjadi mahasiswa penulis pernah aktif dalam kepanitiaan PLA II pada tahun
2012 dan AVG pada tahun 2013.
ii
iii
RINGKASAN
Fiqih Praditya Kusuma. 125040105111002. Analisis Kelayakan Usaha dan
Strategi Pemasaran Agroindustri Gula Kelapa (Studi kasus pada
Agroindustri Gula Kelapa UD. Ngudi Lestari di Desa Kalisalak, Kecamatan
Kebasen, Kabupaten Banyumas). Di bawah bimbingan Wisynu Ari Gutama,
SP, MMA sebagai dosen pembimbing utama.
Agroindustri merupakan cabang dari sektor industri pengolahan yang
memanfaatkan output sektor pertanian sebagai bahan baku utamanya. Industri
pengolahan inilah yang menjadi penggerak perekonomian Indonesia, yang mana
output-nya untuk memenuhi kebutuhan pasar domestik maupun internasional.
Salah satu komoditas pertanian di Indonesia yang memiliki potensi besar untuk
dikembangkan dalam menciptakan added value adalah komoditi kelapa.
Agroindustri yang mengolah komoditi kelapa menjadi produk olahan gula kelapa
di Kabupaten Banyumas salah satunya adalah UD. Ngudi Lestari. Industri
pengolahan gula kelapa ini didirikan berdasarkan sumber daya lokal yang
mendukung dan pekerjaan yang membentuk kultur di Kabupaten Banyumas.
Lingkungan yang mendukung tersebut melatarbelakangi Kabupaten Banyumas
menjadi sentra penghasil gula kelapa terbesar di Indonesia. Sebagai agroindustri
yang telah lama berlangsung, UD. Ngudi Lestari masih bersifat industri kecil
menengah dimana pengelolaannya menggunakan manajemen keluarga. Setelah
melakukan observasi terhadap kondisi lingkungan UD. Ngudi Lestari baik internal
maupun eksternal, maka diperlukan kajian yang lebih mendalam terkait kelayakan
usaha dan strategi pemasaran.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat kelayakan usaha dan
perumusan strategi pemasaran agroindustri gula kelapa UD. Ngudi Lestari
berdasarkan kondisi lingkungan perusahaan. Penentuan lokasi penelitian
dilakukan secara purposive. Penentuan lokasi penelitian dipilih dengan
pertimbangan bahwa UD. Ngudi Lestari merupakan agroindustri gula kelapa yang
mempunyai keunggulan kompetitif yang sukar ditiru oleh produsen lain.
Penentuan responden dalam penelitian ini menggunakan teknik purposive, yaitu
responden yang berada di UD. Ngudi Lestari dipilih atas pertimbangan bahwa
responden mempunyai kapasitas dan informasi yang dibutuhkan oleh peneliti.
Selain itu responden juga diambil dari instansi pemerintahan Kabupaten
Banyumas yaitu Kepala Seksi Industri Pertanian dan Kehutanan Dinperindagkop
Banyumas. Metode analisis yang digunakan untuk mengetahui kelayakan usaha
gula kelapa yaitu analisis biaya, penerimaan, keuntungan, R/C ratio, Break Even
Point(BEP), dan profitabilitas. Sedangkan untuk strategi pemasaran melalui
matriks IFE, matriks EFE, matriks IE, matriks SWOT, dan QSPM.
Hasil perhitungan analisis kelayakan usaha pada agroindustri gula kelapa
UD. Ngudi Lestari yaitu diketahui bahwa biaya tetap sebesar Rp 38.436.131,
biaya variabel sebesar Rp582.698.000, biaya total sebesar Rp 621.134.131,
iv
penerimaan sebesar Rp 768.000.000 dan keuntungan sebesar Rp 146.865.868.
Selanjutnya, untuk menilai agroindustri ini layak atau tidak dikembangkan maka
dilihat dari nilai R/C ratio dan Break Even Point. Nilai R/C ratio diperoleh
sebesar 1,23. Nilai R/C ratio yang lebih dari satu berarti agroindustri ini layak
untuk dikembangkan. Hasil perhitungan BEP unit sebesar 9.956 kg gula kelapa
dan BEP harga Rp 3.319 dengan BEP penerimaan sebesar Rp 159.301.837.
produksi dan penerimaan agroindustri gula kelapa UD. Ngudi Lestari telah
melebihi titik impas, maka perusahaan berada pada posisi yang menguntungkan
dan layak untuk dikembangkan. Hasil perhitungan profitabilitas didapatkan
sebesar 23,64%, sehingga agroindustri ini dinilai menguntungkan dikarenakan
nilai profitabilitas melebihi angka nol.
Pada strategi pemasaran melalui matriks IFE didapatkan hasil bahwa
kekuatan utama pada agroindustri gula kelapa UD. Ngudi Lestari adalah tingginya
kapasitas produksi dengan total skor 0,30, dan kelemahan utama adalah
pemasaran yang dijalankan oleh perusahaan tergolong pasif dengan total skor
0,10. Sedangkan pada matriks EFE didapatkan hasil bahwa peluang utama adalah
permintaan dan pasar gula kelapa yang terus meningkat dengan total skor 0,35,
dan ancaman utama yaitu adanya deferensiasi produk gula kelapa di pasaran
dengan total skor 0,21. Berdasarkan hasil analisis matriks IFE dan EFE
menunjukkan total skor faktor internal sebesar 3,09 dan total faktor eksternal
sebesar 3,14. Hasil total skor pada matriks IFE dan EFE selanjutnya disusun pada
matriks IE. Berdasarkan hasil pertemuan sumbu matriks IFE dan EFE
menunjukkan posisi matriks IE berada pada sel I, dimana UD. Ngudi Lestari
berada dalam keadaan tumbuh dan membangun. Berdasarkan masukan dari
matriks SWOT, maka diperoleh hasil alternatif strategi dari analisis QSPM yang
diantaranya adalah mempertahankan dan meningkatkan kualitas produk saat ini,
mengembangkan teknologi guna tercapainya optimalisasi produksi, mencari
alternatif sumber bahan baku untuk menjaga kontinuitas, kualitas dan kuantitas
produksi, penelitian dan pengembangan dalam rangka penyempurnaan produk dan
deversifikasi produk, memanfaatkan dan mengembangkan fasilitas pemasaran
baik offline maupun online, pemanfaatan teknologi informasi dan komunikasi
guna memperbaiki pengelolaan keuangan perusahaan, dan yang terakhir
memanfatkan fasilitas pinjaman ke perbankan atau lembaga keuangan.
v
SUMMARY
Fiqih Praditya Kusuma. 125040105111002. Financial Analysis and
Marketing Strategy of Palm Sugar Agroindustry (Case study on UD. Ngudi
Lestari palm sugar agroindustry in Kalisalak Village, Kebasen District,
Banyumas Regency). Supervised by Wisynu Ari Gutama, SP, MMA.
Agroindustry is a branch of the manufacturing industry sector that utilizes
the output of the agricultural sector as its main raw material. This processing
industry has an important roleon the Indonesian economy, whose output is to
supply the needs of both domestic and international markets. One of agricultural
commodities in Indonesia which has great potential to be developed in creating
added value is coconut commodity. Agroindustry which process coconut
commodity become palm sugar product in Banyumas Regency one of them is
UD. Ngudi Lestari. The palm sugar processing industry was established based on
the local resources that support and the work that forms the culture in Banyumas
Regency. The supporting environment is the background of Banyumas Regency
being the largest palm sugar producing center in Indonesia. As a long-standing
agroindustry, UD. Ngudi Lestari is still a small-scale industry where the
management uses family management. After observing environmental conditions
of UD. Ngudi Lestari both internally and externally, therefore it is necessary to
study about business feasibility and marketing strategy.
This study aims to analyze the level of business feasibility and formulation
of marketing strategy of palm sugar agroindustry UD. Ngudi Lestari based on
company environmental condition. Determination of location of research
conducted by purposive. Determination of research location was chosen with the
consideration that UD. Ngudi Lestari is a palm sugar agroindustry that has a
competitive advantage that is difficult to be imitated by other producers.
Determination of respondents in this study using purposive techniques,
respondents who are in UD. Ngudi Lestari is chosen with the consideration that
the respondent has the capacity and information needed by the researcher. In
addition, respondents were also taken from government agencies Banyumas
District Head of Agriculture and Forestry Section Dinperindagkop Banyumas.
The analytical methods used to determine palm sugar business feasibility are cost
analysis, revenue, profit, R/C ratio, Break Even Point (BEP), and profitability.
While for marketing strategy using IFE matrix, EFE matrix, IE matrix, SWOT
matrix, and QSPM.
Result of calculation of business feasibility analysis on palm sugar
agroindustry UD. Ngudi Lestari is known that the fixed cost of Rp 38,436,131,
variable cost of Rp 582.698.000, total cost of Rp 621.134.131, revenue of
Rp 768,000,000 and profit of Rp 146.865.868. Then, to know the agroindustry is
feasible or not developed can be seen from the value of R/C ratio and Break Even
Point. The value of R/C ratio is 1.23. The value of R/C ratio more than one means
vi
that this agroindustry is feasible to be developed. The calculation result of BEP
unit is 9.956 kg of palm sugar and BEP at Rp 3.319 with BEP of Rp 159.301.837.
production and acceptance of palm sugar agroindustry UD. Ngudi Lestari has
exceeded the breakeven point, so the company is in a favorable position and
deserves to be developed. The result of profitability calculation is 23,64%, so this
agroindustry is considered profitable because profitability value exceeds zero.
In marketing strategy using IFE matrix, it is found that the main strength
in palm sugar agroindustry UD. Ngudi Lestari is a high production capacity with a
total score of 0.30, and the main disadvantage is marketing run by passive
companies with a total score of 0.10. While on the EFE matrix, it is found that the
main opportunity is demand and palm sugar market which keep increasing with
total score 0,35, and the main threat is the difference of palm sugar product in
market with total score 0,21. Based on the results of IFE and EFE matrix analysis
showed total internal factor score of 3.09 and total external factor of 3.14. The
results of the total score on the IFE and EFE matrices are then compiled on the IE
matrix. Based on the result of meeting the axis of IFE and EFE matrix shows the
position of IE matrix is in cell I, where UD. Ngudi Lestari is in a state of growing
and building. Based on the input of SWOT matrix, the result of alternative
strategy of QSPM analysis is to maintain and improve the current product quality,
develop technology in order to achieve the optimization of production, to find
alternative sources of raw materials to maintain continuity, quality and quantity of
production, research and development in order of product improvement and
product deversification, utilizing and developing marketing facilities both offline
and online, utilization of information and communication technology to improve
the company's financial management, and lastly utilize loan facility to banking or
financial institution.
vii
KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah Subhanahu wa Ta‟ala yang telah melimpahkan
segala karunia dan rahmat-Nya kepada umat manusia terutama pada penyusun
sehingga atas izin dan ridha-Nya dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Analisis Kelayakan Usaha Dan Strategi Pemasaran Agroindustri Gula Kelapa
(Studi kasus pada Agroindustri Gula Kelapa UD Ngudi Lestari di Desa Kalisalak,
Kecamatan Kebasen, Kabupaten Banyumas)” dalam rangka memenuhi tugas
untuk melengkapi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Pertanian (SP) pada
Universitas Brawijaya Malang.
Selanjutnya shalawat dan salam semoga senantiasa terlimpahkan kepada
Nabi Muhammad Shallallahu „alaihi wassalam beserta keluarga dan sahabatnya
yang telah menata cara hidup bermasyarakat berdasarkan ajaran agaman yang
benar.
Penulis menyadari dalam penyelesaian skripsi ini banyak sekali bantuan,
bimbingan dan dorongan dari berbagai pihak, oleh karena itu disampaikan
terimakasih kepada:
1. Wisynu Ari Gutama, SP, MMA sebagai dosen pembimbing yang telah
membantu dan mengarahkan penulis dalam melakukan penelitian serta
penyusunan skripsi sehingga penulis dapat menyelesaikannya dengan baik.
2. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya Malang yang telah membantu
dalam kegiata perkuliahan.
3. Ketua Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian yang telah berperan serta dalam
kelancaran kegiatan perkuliahan selama ini.
4. Seluruh dosen jurusan Sosial Ekonomi Pertanian yang telah mendidik dan
mengajarkan ilmu pada perkuliahan selama ini.
5. Seluruh staf atau karyawan Fakultas Pertanian yang telah berperan serta dalam
kelancaran kegiatan perkuliahan selama ini.
6. H. Siswadi Sarkum selaku pemilik UD. Ngudi Lestari dan pihak-pihak yang
telah sudi membantu kegiatan penelitian.
7. Kedua orangtua, kakak, adik, dan keluarga besarku atas segala perhatian,
dukungan dan bantuannya baik moil maupun materil.
viii
8. Teman-teman Agribisnis dan sahabat-sahabatku yang selalu memotivasi dan
memberikan semangat selama berkuliah di Malang.
9. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah memberikan
bantuan dan dukungannya dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih terdapat
kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang dihadapi. Oleh karena itu,
penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun ke arah
penyempurnaan pada skripsi ini sehingga dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Malang, Desember 2017
Fiqih Praditya Kusuma
125040105111002
ix
DAFTAR ISI
Halaman
RIWAYAT HIDUP ........................................................................... i
UCAPAN TERIMAKASIH .............................................................. ii
RINGKASAN ..................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ........................................................................ vii
DAFTAR ISI ..................................................................................... ix
DAFTAR TABEL .............................................................................. xii
DAFTAR SKEMA ............................................................................ xiii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................... xiv
I. PENDAHULUAN ....................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ....................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ................................................................. 4
1.3. Tujuan Penelitian .................................................................. 7
1.4. Manfaat Penelitian ................................................................. 7
II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................. 8
2.1. Telaah Penelitian Terdahulu .................................................. 8
2.2. Tinjauan Tentang Gula Kelapa .............................................. 10
2.3. Tinjauan Tentang Agroindustri ............................................... 11
2.3.1. Definisi Agoindustri ...................................................... 11
2.3.2. Peran Agroindustri ........................................................ 14
2.3.3. Kendala Pengembangan Agroindustri ............................ 15
2.4. Tinjauan Analisis Usaha ......................................................... 17
2.4.1. Konsep Biaya ................................................................ 17
2.4.2. Penerimaan ................................................................... 19
2.4.3. Pendapatan .................................................................... 19
2.5. Tinjauan Kelayakan Usaha ..................................................... 20
2.5.1. Efisiensi Usaha.............................................................. 20
2.5.2. Break Even Point .......................................................... 20
x
2.5.3. Profitabilitas .................................................................. 23
2.6. Tinjauan Strategi Pemasaran .................................................. 24
2.6.1. Definisi Strategi ............................................................ 24
2.6.2. Definisi dan Fungsi Pemasaran ...................................... 25
2.6.3. Jenis-jenis Strategi Pemasaran ....................................... 27
2.7. Tinjauan Lingkungan Eksternal .............................................. 29
2.8. Tinjauan Lingkungan Internal ................................................ 31
2.9. Perumusan Strategi Pemasaran ............................................... 32
2.9.1. Tahap Input (Input Stage) .............................................. 32
2.9.2. Tahap Pencocokan (Matching Stage) ............................ 32
2.9.3. Tahap Keputusan (Decision Stage) ............................... 35
III. KERANGKA PEMIKIRAN ....................................................... 37
3.1. Kerangka Pemikiran ............................................................... 37
3.2. Hipotesis ................................................................................ 40
3.3. Batasan Masalah .................................................................... 40
3.4. Definisi Operasional ............................................................... 40
IV. METODE PENELITIAN ........................................................... 44
4.1. Penentuan Lokasi Penelitian ................................................... 44
4.2. Metode Penentuan Responden ................................................ 44
4.3. Metode Pengumpulan Data..................................................... 45
4.4. Metode Analisis Data ............................................................ 45
4.4.1. Analisis Kelayakan Usaha ............................................. 46
4.4.2. Analisis Perumusan Strategi Pemasaran ........................ 49
V. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................... 57
5.1. Gambaran Umum Agroindustri Gula Kelapa UD. Ngudi
Lestari ................................................................................... 57
5.1.1. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ................................. 57
5.1.2. Sejarah dan Perkembangan Perusahaan ........................ 57
5.1.3. Visi, Misi dan Tujuan Perusahaan ................................ 59
5.1.4. Struktur Organisasi Perusahaan .................................... 60
5.1.5. Proses Produksi Gula Kelapa ........................................ 61
xi
5.1.6. Pemasaran Produk Gula Kelapa .................................... 65
5.2. Analisis Kelayakan Usaha ..................................................... 66
5.2.1. Analisis Biaya, Penerimaan dan Pendapatan ................. 66
5.2.2. Analisis Efisiensi Usaha atau R/C Ratio ........................ 71
5.2.3. Analisis Break Even Point (BEP) ................................. 71
5.2.4. Profitabilitas ................................................................. 73
5.2.5. Kesimpulan Analisis Kelayakan Usaha ........................ 73
5.3. Analisis Faktor Lingkungan Internal dan Eksternal ................ 74
5.3.1. Faktor Lingkungan Internal .......................................... 75
5.3.2. Faktor Lingkungan Eksternal ........................................ 81
5.4. Analisis Perumusan Strategi .................................................. 88
5.4.1. Tahap Input (Input Stage) ............................................. 88
5.4.2. Tahap Pencocokan (Matching Stage) ............................ 92
5.4.3. Tahap Keputusan (Decision Stage) ............................... 98
VI. PENUTUP .................................................................................. 102
6.1. Kesimpulan ............................................................................ 102
6.2. Saran ..................................................................................... 103
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................... 104
LAMPIRAN ...................................................................................... 108
xii
DAFTAR TABEL
No Halaman
Teks
1. Matriks SWOT.............................................................................. 34
2. Penilaian Bobot Faktor Internal Agroindustri ............................... 50
3. Matriks IFE .................................................................................. 51
4. Penilaian Bobot Faktor Eksternal Agroindustri ............................. 52
5. Matriks EFE ................................................................................. 52
6. Matriks SWOT ............................................................................. 54
7. Matriks QSPM ............................................................................. 56
8. Biaya Tetap Agroindustri Gula Kelapa UD. Ngudi Lestari Tiap
Bulan ........................................................................................... 67
9. Biaya Tenaga Kerja Agroindustri Gula Kelapa Cetak Tiap Bulan .. 67
10. Biaya Variabel Agroindustri Gula Kelapa Cetak Tiap Bulan ......... 68
11. Biaya Total Agroindustri Gula Kelapa Cetak Tiap Bulan .............. 70
12. Penerimaan Agroindustri Gula Kelapa Cetak Tiap Bulan .............. 70
13. Keuntungan Agroindustri Gula Kelapa Cetak Tiap Bulan .............. 71
14. Efisiensi Usaha Agroindustri Gula Kelapa UD. Ngudi Lestari ....... 71
15. Profitabilitas Usaha Agroindustri Gula Kelapa UD. Ngudi ........... 73
16. Kesimpulan Analisis Kelayakan Usaha Agroindustri Gula Kelapa
UD. Ngudi Lestari ........................................................................ 73
17. Analisis matriks IFE Agroindustri Gula Kelapa UD. Ngudi
Lestari ......................................................................................... 89
18. Analisis Matriks EFE Agroindustri Gula Kelapa UD. Ngudi
Lestari .......................................................................................... 91
19. Matriks SWOT ............................................................................. 94
20. Matriks QSPM pada Agroindustri Gula Kelapa UD. Ngudi
Lestari .......................................................................................... 99
xiii
DAFTAR SKEMA
No Halaman
Teks
1. Kerangka Pemikiran Analisis Usaha dan Strategi
Pemasaran .................................................................................... 39
xiv
DAFTAR GAMBAR
No Halaman
Teks
1. Kurva Break Even Point (BEP) .................................................... 48
2. Matriks Internal – Eksternal (IE) .................................................. 53
3. Struktur Organisasi Agroindustri Gula Kelapa UD. Ngudi
Lestari .......................................................................................... 60
4. Kurva Break Event Point (BEP) Gula Kelapa Cetak ...................... 72
5. Matriks IE pada Agroindustri Gula Kelapa UD. Ngudi Lestari ..... 92