ANALISIS FITOQUIMICO PRELIMINAR DE METABOLITOS SECUNDARIOS DE

LA PIPER NIGRUM L

CAROLINA MORENOCATERINE BUSTOS

Planta y fruto de la Piper negrum L

Nombre científico Piper nigrum L

Nombre comúnPimienta, pimienta negra, pimentero, árbol de la pimienta

FamiliaPiperaceae(Piperáceas)

OrigenNativa de el caso de la pimienta negra de este estudio, es la originaria de Colombia.

La pimienta es un producto perteneciente al segmento

de las especias que son plantas que poseen

propiedades aromáticas, sirviendo para realzar el sabor y perfume de los

alimentos, logrando de esta manera contribuir a la

apetencia de los alimentos y a su digestibilidad.

Piper nigrum L, es una planta lisa que trepa por

medio de sus raíces adhesivas. Los tallos son redondos, con nudos muy engrosados, opacos y de color verde claro o verde

amarillento.

PRINCIPIO ACTIVO

COMPOSICION QUIMICAMáxima Mínima

HumedadProteínasAceites esencialesAlmidon e Hidratos de carbonoCelulosaCenizasExtracto de alcohol secoResinas

15.612.66

250

15.55.913.31.58

9.5610.80

132.111.93.46.51.16

Ficha de reporte de resultados

Lugar de recolección: FUE COMPRADA EN LA PLAZA DE MERCADO Fecha: 17 de febrero de 2011Parte analizada: semilla Estado: seco (granos)

Procedimiento Resultado

ExtracciónLa muestra obtenida es de coloración amarilla verdosa con tonalidad homogénea.

FiltraciónDespués de la filtración se obtuvo una muestra de coloración amarilla-verdosa pálida, de tonalidad homogénea.

Análisis preliminar de AlcaloidesPRUEBA RESULTADO CONSIDERACIÓN

DRANGERDORF

Al agregar el reactivo la muestra tomo una coloración amarillo claro.

Negativo (-)

MAYER

Al agregar el reactivo se observo la formación de un precipitado blanco

Positivo (+)

VALSERAl agregar el reactivo no se observo ningún cambio.

Negativa (+)

WAGNER

Al agregar el reactivo la muestra se torno naranja pero por que este es el color de reactivo

Negativa (-)

SCHLEIBERAl agregar el reactivo no se observo ningún cambio.

Negativo (-)

Análisis preliminar de TaninosPrueba Resultado Consideración

Tricloruro ferrico

La muestra se torno de color amarillo-verdoso a un color beich

Negativo (-)

Acetato de plomo

Se observo que la muestra se torno a un color blanco lechoso.

Positivo (+)

Analisis preliminar de saponinas

Prueba Resultado Consideración

Rosenthaler

Se observo que la muestra torno su color a beich

Negativo(-)

Análisis preliminar de triperpenos

Prueba Resultado Consideración

Liebermann-Buchard

Se observo que la muestra torno su color a rojo

Negativo(-)

Analisis preliminar de dienos homonucleares

Prueba Resultado Consideración

Dienos homonulear

es

Se observo que la muestra tomo una tonalidad amarilla

Negativo(-)

Analisis preliminar de carotenoides

Prueba Resultado Consideración

CarotenoidesSe observo que la muestra tomo una tonalidad rojiza

Negativo(-)

Analisis preliminar de cumarinas

Prueba Resultado Consideración

Hidroxamato ferrico

Se observo que la muestra tomo una tonalidad naranja-violacea.

Negativo (-)

ErlichSe observo que la muestra tomo una tonalidad amarilla intensa

Negativo (-)

Fluorescencia no se observo ningún cambio.

Negativo (-)

Analisis preliminar glicosidos cardiotonicos

Prueba Resultado Consideración

BaljetSe observo que la muestra tomo una tonalidad amarilla

Negativo (-)

TollensSe observo que la muestra tomo una tonalidad negra

Negativo (-)

AntronaSe observo que la muestra tomo una tonalidad amarilla-verdosa

Negativo (-)

MolishSe observo la formación de una interfase, color amarillo y rojo-violeta

Dudoso(-)

Metabolitos encontrados en la pimienta negra según pruebas de laboratorio

Metabolito Reacción responsable Taninos Acetato de plomo,

Alcaloides Mayer.