Analisis Cadena Malanga

7/31/2019 Analisis Cadena Malanga

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AnlisisdelacadenadeMalangaenRanchoGrande.

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Informe

Anlisis de la Cadena de Valor de Malanga

Rancho Grande, Matagalpa, NicaraguaADDAC - Brcke Le pont

18 y 19 junio del 2009


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Compilacin realizada en base al Taller de capacitacin-aplicacinde la Metodologa de Anlisis de Cadenas productivas dictado aentidades socias de Brcke Le pont en Nicaragua.

El trabajo de recoleccin y procesamiento de la informacin que sepresenta fue desarrollado en 4 grupos de trabajo organizados portema en los que participaron y aportaron todos los participantes altaller (Ver listado de participantes completo en Anexo No.1)

Grupo Produccin Grupo Post-cosecha y agregacin de valor Grupo Mercado Grupo Sistema de apoyo Grupo organizacin

Moderadores y Capacitadores:William CifuentesLorena ManceroINTERCOOPERATION

Conferencista sobre mercados orgnicos:Jorge Gavarrete Coordinador Ecomercados / IC

Colaboracin en la preparacin del contenido y mdulos deltaller: Robert Berlin / IC Berna

Organizadores:Flor de Mara Zniga GarcaTanya BergerBRUCKE LE PONT

Entidad Anfitriona para el taller y la aplicacin: ADDAC

Entidades participantes: ADDAC, ASODEPA, FEM, ADIC


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CONTENIDO

CONTENIDO ..................................................................................................................................... 3

I. EL CULTIVO DE LA MALANGA ............................................................................................ 4II. DESCRIPCIN DE LA CADENA DE VALOR DE LA MALANGA EN RANCHO GRANDE . 6

2.1 ESLABNDEPRODUCCIN....................................................................................................................... 62.2 ESLABNDEAGREGACINDEVALOR........................................................................................................ 102.3 ESLABNDEORGANIZACIONESEMPRESARIALES......................................................................................... 152.4 ESLABNDECOMERCIALIZACIN............................................................................................................. 172.5 SERVICIOSDEAPOYOALACADENA.......................................................................................................... 21

III. ANLISIS DE PUNTOS CRTICOS Y PLAN DE ACCIN DE LA CADENA ...................... 22

3.1 PRINCIPALESPROBLEMASIDENTIFICADOS.................................................................................................. 223.2 CONSTRUCCINDELPLANDEACCINDELACADENADEVALORDELAMALANGA.............................................24

IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................ 264.1 CONCLUSIONES.................................................................................................................................... 264.2 RECOMENDACIONES............................................................................................................................. 27

V. ANEXO 1: LISTA DE PARTICIPANTES .............................................................................. 27

VI. ANEXO 2: EVALUACION DEL TALLER ........................................................................... 279


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I. ElcultivodelaMalangaLa malanga es una planta esencialmente tropical. Se cultiva en alturas bajas a medianas

sin sobrepasar los 1,000 metros sobre el nivel del mar. Las temperaturas son de climacaliente, preferiblemente entre 25-30 C, alta luminosidad y con precipitaciones entre 1,800-2,500 mm al ao, aunque puede soportar algunos periodos de sequa. Se cultivapreferiblemente en suelos arenosos, con buen drenaje y que puedan retener humedad comoson los suelos aluviales, ferra lticos rojos y pardos con carbonatos. No se recomiendansuelos pesados que complican que la planta salga y el desarrollo de cormos. La plantapuede crecer en suelos con pH de 4.5 a 7.5, aunque se prefieren los suelos con un pH de5.5 6.5.

Dentro de las labores culturales de importancia estn una buena preparacin de suelos,siembra vegetativa de 7-12 cms. de profundidad, fertilizacin, riego, tres aporcos y controlde enfermedades. Por lo general se inicia la siembra con el invierno y se cosecha de 9-12

meses cuando los tallos de la planta comienzan a ponerse amarillos. El riego ms adecuadoes por gravedad y se busca que tenga una pendiente del 2%. El viento es un factorimportante a considerar ya que es un cultivo susceptible al mismo.

El rea mundial de siembra de tubrculos y rizomas a nivel mundial ha estadorelativamente un crecimiento gradual como puede observarse en la siguiente grfica:

897'139

923'960 921'646926'491

931'049

2001 2002 2003 2004 2005

Area Cultivada Mundial(races y tubrculos)

en Has

Los principales pases productores de malanga en el mundo son:

Produccin 2005 = 460.000 TM

Cuba54%

Rep. Dominicana15%

El Salvador11%

Venezuela11%

Per9%

En Asia este cultivo est creciendo rpidamente su cultivo en Filipinas, y tambin estcreciendo en frica como substituto del ame.

Algunos nombres que se le dan a la malanga es el nuevo coco yam (el viejo coco yames el dasheen que tambin se le conoce con el nombre de taro). Las variedades de malanga


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o que entran en la categora de malanga en el comercio internacional son la malangablanca, la malanga lila y la malanga coco.

Malanga Lila

Malanga Blanca

Malanga coco


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II. Descripcin de la cadena de valor de la Malanga en Rancho Grande

2.1 Eslabn de Produccin

La produccin de malanga con fines comerciales es un cultivo relativamente nuevo paralos pobladores del municipio de Rancho Grande, anteriormente se cultivaba o el cultivoexista de manera tradicional y solo se tena dedicado a la seguridad alimentaria y a laalimentacin de animales menores, sin embargo, en la actualidad y gracias al acercamientoque se ha realizado por parte de la Cooperativa con empresas exportadoras de esteproducto, es posible pensar en este cultivo como un producto generador de ingresos paralas familias.

A pesar de esto, la malanga an se cultiva de manera extensiva es decir an haceparte de la finca diversificada y de los sistemas de produccin agroforestales que seimpulsan en la regin el cual comprende, entre otros cultivos: caf, cacao, granos bsicos,malanga, musceas, ganado, hortalizas, ctricos, etc., es decir el cultivo no se realiza en

forma intensiva ni como monocultivo.Se reconocen dos tipos de produccin de malanga, el cultivo de invierno que

generalmente se realiza en zonas de fcil anegacin y con variedades especficas para ello,en el cual se siembra la semilla en la zonas anegadas y prcticamente se regresa almomento de la cosecha ya que no hay opcin para realizar otras labores.

La otra forma de cultivo es la de secano, el cual requiere de tierras no anegables perocon una precipitacin cercana a los 2.000 mm/ao. El rendimiento es este segundo tipo decultivo es superior debido a las mejores prcticas que se pueden desarrollar comoabonamientos, podas, control fitosanitario, control de arvenses, etc., y por tanto es la formaque est siendo asumida por la mayora de productores(as).

Una primera tipologa de productores(as) de Malanga en este munipio se ha definido dela siguiente manera, de acuerdo con la matriz H9 de la gua.


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Tipologa de productores(as) de Malanga en el Mpio de Rancho Grande, Nicaragua

Pequeos productor@s: De un total de 10 mz que tiene la finca, dedican de0.5 a 2 mz. para la malanga, generalmente son cultivos de invierno, no realizanprcticas de manejo y la produccin es baja. Venden a la cooperativa pero con altonivel de rechazo o desperdicio por la baja calidad del producto.

Medianos productor@s: De un total de 10-20 mz que tiene la finca, dedican de2 a 5 mz para la malanga, generalmente son cultivos de secano, siembran pequeoslotes de malanga en los contornos de la finca pero la mayora no aplican el paquetede recomendaciones tcnicas. Su rendimiento en el cultivo as como la calidad delproducto es media. Ocasionalmente siembran cultivo de invierno.

Grandes productor@s: De 20 mz y ms que tiene la finca, dedican ms de 5mz, para la malanga, generalmente son cultivos de secano, siembran lotes demalanga en los contornos de la finca y aplican el paquete de recomendaciones

tcnicas (abonamiento o fertilizacin, deshierbas, control de plagas, etc.), por estemotivo su rendimiento en el cultivo as como la calidad del producto que obtienen esalta. Venden a la cooperativa con bajos niveles de rechazo.

Se calcula que el total de productor@s pequeos y medianos dedicados a este cultivo esentre 120-150, los cuales poseen entre 180 225 mz sembradas en malanga.

El rendimiento promedio de una manzana sembrada en malanga es de 250 qq y laproduccin se clasifica en primera, segunda y tercera calidad. La primera y segunda calidadse entrega a la cooperativa para la seleccin y venta a la empresa exportadora (DAISA eneste momento), mientras que la tercera calidad se dedica al autoconsumo y a la venta en el

mercado local.En el siguiente cuadro se presenta la produccin total y la clasificacin segn las

calidades.

Volumen de produccin (180-225 mz)

Calidad % 180 mz 225 mz

CalidadPrimera

58%

26100qq

32625qq

Calidad

Segunda

3

2%

14400

qq

18000

qqCalidad

Tercera1

0%4500

qq5625

qq

TOTAL 45000qq

56250qq

Con base en las prcticas de cultivo que se realizan en la malanga se ha logradoconstruir el siguiente itinerario tcnico, de acuerdo con la matriz H10 de la gua.


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Itinerario tcnico Cultivo de la Malanga (H10)

Variedad: Lila Periodo de produccin: 6 mesesMes de siembra: mayo Mes de cosecha: Feb, marzo, abrilRequerimiento de agua: 2000 mm.

Etapas de la produccin Ppales actividades Comentarios

Preparacin siembra - Chapia- Desbasurado

Siembra - Hoyado- Siembra- Plantines compra

Mes: mayo10000 plantas / mzDistancia de siembra:

39 x 18,5 y 33 x 16,51ra Limpia Al 1,5 mes

8 jornalesFertilizacion y abonado - Bocashi

- Biofertilizante- Mano obra

1 lb x planta12 lts x mz5 jornales

2da Limpia 8 jornales3ra Limpia Deshije hasta primera etapa:

preparacin siembra8 jornales

Cosecha 61 jornalesVenta: 95% Planta: 90% 1ra calidad: 145 qq

2da calidad: 80 qqMercado local: 5% 3ra calidad: 12,5 qq

Autoconsumo ydesperdicio: 5%

Rendimiento: 250 qq / mz 8 qq

Costos de produccin

Con base en las actividades identificadas en el itinerario tcnico, se estableci el costode produccin por manzana cultivada en malanga y por quintal producido, como se apreciaen la siguiente tabla.

Costos de produccin del Cultivo de Malanga (por manzana)

Concepto Unidad Cantidad ValorUnitario

(C$)

ValorTOTAL

(C$)

1 Inversin InicialHijuelos Plantas 10'000 0.35 3'500

2. Preparacin para siembraLimpia y desbasurado Jornales 5 100 500

3. SiembraHoyado y Siembra Jornales 5 100 500

4. Labores de Mantenimiento1era Limpia Jornales 8 100 800Fertilizacin : - Biofertilizante Litros 12 7 84

- Bocachi Quintales 100 90 9'000- Mano de obra Jornales 5 100 500


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2da Limpia Jornales 8 100 8003ra Limpia Jornales 8 100 800

5. Deshije Jornales 4 100 400

6. Cosecha Jornales 61 100 6'100

Costo Produccin 22'984

7. TransporteFinca Centro Acopio Quintales 225 20 4500Finca - Mercado local (3 cal.) Quintales 12.5 40 5008. EmpaqueSacos Sacos 238 5 1190

9. Impuesto municipal Quintales 238 5 1190

10. Prdidas en comercializacin (2%) 100

Costo Comercializacin 7.480

Costo de Produccin Total 30'464Costo de produccin/qq 121,85

Ingresos

Con base en los rendimientos promedio registrados en el cultivo de malanga en el

municipio, se estableci el rendimiento promedio, con este dato y el precio ofrecido por elmercado actual, se calcul el ingreso esperado para el productor(a). Para ello se tuvieron encuenta los siguientes parmetros:

Produccin promedio: 250 qq / mz

Cantidad vendida: 238 qq equivalente al 95%

Autoconsumo: 8 qq, equivalente al 3%

Perdidas post-cosecha: 5 qq, equivalente al 2%

Clculo de Ingresos del Cultivo de Malanga (por manzana)

Calidad % qq Precio de

venta (C$)

Ingresos

(C$)Primera 58% 145 qq 280 40600

Segunda 32% 80 qq 120 9600

Tercera 5% 12 qq 70 875

Autoconsumo 3% 8 qq

Prdidapostcosecha

2% 5 qq

INGRESO TOTAL 250 qq 51075

Ingreso por quintal 204,3


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2.2 Eslabn de agregacin de valor

El proceso de agregacin de valor a la malanga en el municipio de Rancho Grande selleva a cabo desde hace aprox. un ao y se realiza con el objetivo de entregar el producto deacuerdo con las exigencias del mercado de exportacin con el que cuentan en estemomento y comprende: el acopio, clasificacin, lavado, alistamiento, enmallado, pesaje,

desinfeccin y entrega de la misma. Estas labores se realizan en una planta de procesos depropiedad de la Cooperativa ubicadas en la cooperativa El Comejen-Rancho Grande, la cualcuenta con todas las reas y equipamiento necesarios para realizar la agregacin de valor alproducto (Fotos 1 y 2. Vista de la Planta)


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A continuacin se presenta el itinerario tcnico de este proceso segn la matriz H9 de lagua.

Itinerario tcnico: Proceso post-cosecha de malanga (H10)

Descargue

Preseleccion y Limpieza 1Seleccion

Pesaje 1

Limpieza 2

Lavado

Enmallado

Pesaje 2

Curado

Estibado

Embarque

10%desechos

Cantidad que

entra alproceso

50libs para entrega5minenQuilol (dosis0,5

lit/2

m3

agua)

El proceso comienza con el descargue del producto que llega en sacos que es realizadopor los operarios hombres, luego de lo cual el producto es regado en el rea de preseleccinpara realizar una primera labor de lavado y limpieza de lodo y descartar el producto quevenga con heridas visibles, con podredumbre o muy pequeo, el producto bueno se pesa

para registrar la cantidad que entra al proceso. En esta labor se descarta aprox. un 10% delo recibido, lo cual es asumido por el productor. (Foto 3. Sala de seleccin)

Posteriormente la malanga pasa a la sala de seleccin donde comienza el trabajo de ungrupo de 15 mujeres, quienes revisan minuciosamente el producto para retirar con cuchilloslas cascaras, races, impurezas y todo material extrao que pueda traer el producto y dejarlolisto para pasar a la sala de lavado donde la malanga se lava con agua y se empaca enmallas de polipropileno con un peso de 25 libras c/u. Dichas mallas se depositan en untanque que contiene una solucin de Quilol, a razn de 0,5 lit. por 2 mt3 de agua, dondesufren un proceso de curado. Este producto es exigido por el exportador. (Fotos 3 y 4.Recipientes para el lavado y tanque de curado)

Las mallas con el producto listo y curado son estibadas en la sala de entrega y estnlistas para ser entregadas al exportador en la zona de embarque.


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Para desarrollar este proceso laboran en la planta 7 hombres y 15 mujeres, los hombresdevengan una remuneracin diaria de C$ 90 y apoyan en todo el proceso de trabajo a lasmujeres que realizan principalmente las labores de limpieza, seleccin, lavado y enmallado,en la cual obtienen una remuneracin de C$ 12 por cada malla de 25 libras que entreguenlavada y enmallada.

Sala de seleccin

Recipientes para realizar el Lavado

Tanque para realizar el Curado


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Bajo este esquema de trabajo y con la distribucin de planta existente es posible obtenerun rendimiento de 200 qq. de producto terminado por jornada de trabajo de 12 horascontinuas (7 a.m. a 7 p.m.), que es la capacidad de carga de un camin para el traslado delproducto hasta Managua.

Es de anotar que actualmente la planta esta arrendada a la empresa exportadora

DAISA, debido a problemas administrativos internos en la Cooperativa que le han impedidocontar con el capital de trabajo necesario para realizar los pagos de manera oportuna a losproductores(as), por lo cual y para no parar las compras en el municipio se decidi prestar elservicio de maquila a la empresa, la cual paga U$ 1,50 por qq que se recibe en la zona dedescargue.

A continuacin se presentan las cantidades de malanga que han sido procesadas en laplanta, haciendo uso de la matriz H22 de la gua.

Calendario de Estacionalidad del manejo de poscosecha de malanga: PlantaCooperativa Rios de Agua Viva (H22)

Como se puede apreciar existe un desfase entre las cantidades logradas en el ao 2008y las del presente ao, esto debido a la falta de capital de trabajo de la cooperativa que nologr retomar el ritmo de compras de acuerdo a la oferta de sus asociados(as) y por tanto nose pudo procesar en la planta, es po este motivo que se decide alquilar el servicio omaquilar para la empresa exportadora, la cual ha mantenido los precios de compra a los

productores(as) y el pago por la maquila a la cooperativa.

Ao 2008

0 0 0

353

2'627

4'143

2'154

2'573

470

1'113

327

93

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

E

F M A M J J A S O N D

Ao

217 214

682

723

291 288

0 0 0 0 0 0

0

100

200

300

400

500

600

700

800

E F M A M J J A S O N D


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Un aspecto importante a tener en cuenta dentro del proceso de agregacin de valor a unproducto dentro de una articulacin vertical o cadena de valor, es determinar que tanrentable es dicha agregacin de valor para el grupo que lo est realizando, en este casopara la Cooperativa Rios de Agua Viva y su planta de procesos. Para ello se calcularon loscostos de agregacin de valor al producto, sobre la base de 200 qq y haciendo uso de lamatriz H25 de la gua.

Clculo de costo de Postcosecha de la malanga (200 qq) (H25)

Esta es la situacin en este momento en el cual la empresa DAISA asume todos losgastos y costo en que se incurren, es decir a la empresa le cuesta C$ 62,36 la agregacinde valor a cada quintal en la planta de procesos, esto sin tener en cuenta el costo de lacompra del producto a los productores(as) ni tampoco el transporte del producto hastaManagua.

En el caso en que la Cooperativa asumiera de nuevo la compra y agregacin de valorpor cuenta propia a la malanga, habra que sumar estos costos y la nueva estructura de

costos seria de la siguiente manera:

Clculo de costo por Quintal comprado y procesado para la Cooperativa

ACTIVIDAD UNIDAD CANTIDAD COSTOUNITARIO

CS$

COSTOTOTAL

CS $Costo fijo de la Planta (Salarios)Responsable de laPlanta 1 181,8 181,8Asistente de la Planta 1 136,3 136,3Sub-total 318,1Costo de mano de obra DirectaJornales Hombres D / H 7 990 630Mano de obramujeres QQ 200 12 2400Sub-total 3'030Otros gastosCompra de mallaspara empaque Sacos 400 5 2000Quilol para curado Lt 0,5 100 50Alquiler local Unid. 220 30 6600Sub-total 8650GRAN TOTAL 12472Costo total porquintal maquilado 6236

ACTIVIDAD UNIDAD CANTIDAD COSTOUNITARIO

CS$

COSTOTOTAL

CS $Costo compra de MalangaMalanga de primeracalidad Kg 160 380 60.800

Malanga de segundacalidad Kg 60 180 10.800


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Para llevar este costo de produccin a dlares Americanos (U$) que es la moneda depago de las empresas exportadoras, tendremos que equivale aprox. a U$ 21,018, es decirpara obtener utilidades la cooperativa deber vender por encima de ese precio.

2.3 Eslabn de Organizaciones empresariales

En esta cadena de valor, la forma organizativa que representa a los productores(as)corresponde a la Cooperativa de servicios mltiples Ros de Agua Viva 21 de junio, cuyacaracterizacin se presenta en el siguiente cuadro, de acuerdo con la matriz H13 de la gua.

Caracterizacin de organizaciones horizontales (H13)

Organizacin empresarial Cooperativa de servicios mltiples Ros de Agua Viva 21 dejunio.

Sede Cooperativa El Comejn, Rancho Grande, Matagalpa.Forma Jurdica Cooperativa Multiservicios legalizada ante el INFOCOOP, Sept/de

RUC # 210606-9630Objetivo Desarrollo y promocin de servicios de apoyo a la produccin y

comercializacin que permitan el mejoramiento de la calidad devida de sus asociad@s.

Total de asociad@s 322 certificados y 192 presociosVolumen del negocio anualde malanga

5796320 crdobas.

Autofinanciamiento Apoyo financiero de CRS, Swissaid, GTZ, Trocaire, ADDAC,Inversiones en infraestructura

Dependencia tcnica Apoyo en capacitacin de ADDAC, proyecto ACORDAR (CRS).Beneficios a los socios Ingresos econmicos

Fuentes de empleosIntegracin de mujeresRubro con potencial

Fortalezas Status legal que permite la gestin y negociacinNivel de organizacin y cohesin de sociosPosesin recurso tierraAlianzas con otras cooperativasDiversificacin productiva

Debilidades Intermediacin en la comercializacinFalta de transporteCuarto fro en el centro de acopioIrregular abastecimiento de agua

Sub-total 71.600Costo de maquiladoCostos en planta Global 200 62,36 12.472Sub-total 12.472

GRAN TOTAL 84.072Costo total porquintal maquilado 420,36


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Organigrama de la Cooperativa

15AsambleasComunales1AsambleadeJvenes

AsambleaGeneraldesocios

AsambleadeDelegados(58)

ConsejodeAdministracin(7)

JuntadeVigilancia

ComitdeProduccin

Comitde

Comitde

Comitde Crdito

ComitGnero

Comitde Educacin

Comitde Bienestar

Gerencia

Contador

Cacao

Caf

Tienda

G.Bsicos

PlantaRacesyTub.

Asociacinde

Cafetaleros

Asociacinde

Cacaoteros

Asociacinde

Ganaderos


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Entre los diferentes actores de la cadena se han establecido algunas inter-relaciones enforma vertical las cuales se presentan en la siguiente matriz H18 de la gua.

Mapeo de organizaciones Verticales (H18)

Actoresdirectos

Actoresindirectos

Productores Cooperativa DAISA

ADDAC

Microempresasfertilizantes

Servicios

Institucionespublicas

Certificacin ypremisas

Organizacionescomunales

2.4 Eslabn de Comercializacin

El comercio mundial de malanga al igual como el del jengibre, ame y yuca se hace porlo general por importadores especializados en vegetales tnicos o exticos. Por lo generalse hace a travs de exportadores, con una empacadora central, que compran la produccina pequeos y medianos productores.

El comercio regional y nacional se realiza a travs de intermediarios especializados, loscuales compran el producto y lo llevan a mercados mayoristas y supermercados. En elcontexto internacional comnmente se utiliza el siguiente esquema en la cadena de valor dela malanga:

PRODUCTORES

EXPORTADOR

IMPORTADORESPECIALIZADO

SUPERMERCADOS

CONSUMIDORFINAL

En este esquema el broker tiende a desaparecer y el importador especializado es unimportador que por lo general se especializa en el manejo de una gama de productos yvende contenedores mezclados con varios productos a los supermercados, reduciendo el

inventario de los mismos y asegurando la calidad del producto.

Alianza para apoyar fortalecimiento cooperativo y

Servicio de crdito


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Con base en estos datos es posible determinar una demanda potencial, solo en la reginde Rancho Grande, de aprox. 114000 qq de malanga por ao, frente a los 56.250 qq. quepueden producir en este momento en las 225 mz que tienen sembradas, es decir lademanda supera la oferta.

Respecto al comportamiento de precios por quintal de malanga procesado se logr

reconstruir la oferta de precios que ha existido en la puja de estas empresas por acceder ala produccin de la cooperativa. En las siguientes grficas se ilustra dicho comportamiento.

Preciobajo

Precioalto

Preciobajo

Precioalto

Preciobajo

Precioalto

Preciobajo

Precioalto

Preciobajo

Precioalto

Preciobajo*

Precioalto*

IndustriaDaisa CooperativaRosdeAguaViva Axel JorgeSalazar Merc adoHuanuca MercadoInternacional

Miami

160

600

120

480 460

90

400

4080

810

1800

Preciosmnimosymximospara1er.CalidadC$/qq

1era.Calidad

2da.Calidad

1era.Calidad

2da.Calidad

1era.Calidad

2da.Calidad

1era.Calidad

2da.Calidad

3ra.Calidad

IndustriaDaisa Coope rativaRosdeAguaViva Axel JorgeSalazar MercadoHuanuca

400

220

280

120

370

115

280

120

70

PreciosporcalidadC$/qq


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Como se puede observar la empresa DAISA es quin mejores condiciones de precio haofrecido a la cooperativa por su producto, tanto por la primera calidad como en las diferentescalidades que se ofertan (primera y segunda). Es de anotar que con la empresa AXEL solose logr hacer una venta ya que requera un volumen de entregas superior en cantidad ycontinuidad a la capacidad que tiene de entrega la cooperativa, de otra parte Jorge Salazares un intermediario de la zona que compra a productores que no estn organizados y vendepor su cuenta a otros exportadores. Finalmente el mercado Huanuco es la nica opcin conla que cuentan los productores(as) para la venta de la tercera calidad ya que esta esdestinada al consumo local.

Como ya se mencion actualmente la Cooperativa tiene arrendadas sus instalaciones ypresta el servicio de maquila a la empresa DAISA, a quin le vendi su produccin en el ao2008 con un total de 14.375 qq., pero en 2009 no logr mantener el capital de trabajo y portanto no puede realizar el ejercicio comercial de manera directa.

Sin embargo, el poder acceder a los costos reales en que incurre DAISA para agregarvalor a la malanga, le permite a la Cooperativa tenerlos como punto de referencia parafuturas negociaciones con esta o con cualquier empresa, una vez supere las limitaciones

administrativas y pueda volver a comprar directamente a sus asociados(as).Con base en los costos de produccin calculados a lo largo de la cadena de valor, sin

conocer los costos en que incurre DAISA ni el precio de venta en el exterior, es posibledeterminar los mrgenes de utilidad para cada uno de los actores directos, para ellohacemos uso de la matriz H26 de la gua.

Costos y mrgenes por eslabn en qq y C$ (H26)

PV. 810 x qq

Como se puede apreciar en la grfica, todos los actores involucrados en la cadena devalor obtienen utilidades en el ejercicio de su eslabn de produccin, as para losproductores(as) de malanga la utilidad equivale a un 40,3% deducidos todos sus costos deproduccin, mientras que para la cooperativa dicha utilidad es del 23,7%, descontados loscostos de agregacin de valor. De all en adelante no se conocen los datoscorrespondientes a DAISA y el distribuidor especializado en EEUU, solo hay un dato

referencial del precio mnimo del quintal de malanga en el mercado de Miami el cual es el

128 Costo x qq

86,6 Utlad x qq

62,36 Cst/qq

83,04 UtI /qq

? Costo/qq

? Util /qq

? Costo/qq

? Utilid /qq

40,3%

59,6%

23,7%

16,6%

PRODUCTOR COOPERATIVA DAISA MIAMI

PV. 214,6

PV. 360

PV. ??


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equivalente a C$810, es decir un 55% ms del precio pagado a la cooperativa en RanchoGrande y el cual puede llegar a C$1.800 osea el 81,2% de dicho precio.

2.5 Servicios de Apoyo a la Cadena

En la matriz H14 se presenta la oferta de servicios de que dispone la cadena demalanga en Rancho Grande en este momento.

Mapa de actores indirectos (H14)

PRODUCCIN POSCOSECHA ORGANIZACIN COMERCIALIZACIN

A.T.Capacitacin

ADDACNTAMAGFOR

ADDAC ADDAC -

Desarrolloempresarial

FDL (apoyo enplanes denegocios)

- ADDAC -

Servicios

financieros

ADDAC

FUNDESERFDLBANEXPROCREDITCARUNACoop. Alianza

ADDAC - ADDAC

De acuerdo con esta matriz, los servicios de apoyo a la cadena en la regin de RanchoGrande estn supeditados a la presencia de ADDAC, quien realiza un apoyo de tipo integralen los diferentes eslabones de la cadena de valor. En el eslabn de produccin apoya en lacapacitacin y asesora tcnica a productores(as) para el cultivo de malanga, adems definanciamiento. En el eslabn de poscosecha/agregacin de valor ADDAC apoya en laasesora para el manejo de la planta de procesos de la cooperativa, a quien, adems brindacapacitacin para el fortalecimiento cooperativo y sirve como nexo en la consecucin demercados o canales de comercializacin, as como la entrega de capital de trabajo paracomercializacin.

Los dems servicios referidos tienen que ver con la posibilidad de financiamiento para laproduccin de malanga que brindan entidades crediticias como: FUNDESER, FDL, BANEX,PROCREDIT, CARUNA, Coop. Alianza, etc.

Matriz de polticas con incidencia en la cadena de valor Malanga (H6)

POLTICA DESCIPCION IMPLICANCIA PARA LA CADENA

Plan de desarrollomunicipal

Propone:

- Desarrollo de modelos de

produccin agropecuaria

- Mejoramiento en lainfraestructura social y vas decomunicacin

- Aumento de la produccin agrcola- Acceso a fuentes de financiamiento con miras a la

comercializacin- Disminuye los costos de comercializacin- Disminuye perdidas pro transporte del producto- Facilita al manejo poscosecha- Mejora la calidad de vida de las familias

Impuesto Municipal - Pago de peaje por movilizarla produccin agropecuaria(C$5/qq)

- Aumento a los costos de comercializacin

Tratado de librecomercio del Sistemade Integracin deCentro Amrica

- Dispone la eliminacin debarreras arancelarias y noarancelarias para productosde pases de la regin

- Reduccin de costos- Facilidad para mercadear el producto- Tambin facilita la entrada de producto aNicaragua

Segn el anlisis realizado en el taller, las polticas pblicas identificadas favorecen lacadena, el asunto es que dichas polticas no se aplican, en especial las que se refieren a la


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municipalidad, mas si se aplica el cobro del impuesto por la movilizacin del producto, elcual incrementa los costos de produccin.

III. Anlisis de Puntos Crticos y Plan de Accin de la Cadena

Para identificar los puntos crticos en la cadena de valor se trabaj con la tcnica delluvia de ideas, posteriormente para la priorizacin de los problemas se utilizo la matriz dedoble entrada y para el anlisis de los problemas centrales de la cadena se utilizo lametodologa de rboles de problemas, con base en los cuales se formula el plan de accin.

3.1 Principales problemas identificados

En el trabajo grupal y luego del proceso de priorizacin se identificaron 4 problemascentrales en la cadena de valor de la malanga en el municipio de Rancho Grande. Acontinuacin se mencionan los problemas identificados:

1. Deficiente manejo del cultivo de la malanga2. Mal manejo post-cosecha del producto3. Dbil organizacin de los productores(as) en la cooperativa4. Escasos canales de comercializacin

Cada uno de ellos fue analizado mediante la tcnica del rbol de problemas, los cualesse presentan a continuacin:

DEFICIENTE MANEJODEL CULTIVO DE

MALANGA

PROBLEMA

Poca asesoria yseguimiento

practico

No se aplican lasrecomendaciones

en la prctica

Pococonocimiento del

cultivo (en lo

comercial)CAUSAS

Pocasexperiencias demanejo tcnico

EFECTOS

Bajos niveles de

ingresos

Bajo rendimiento de

los cultivos

Perdidas

Econmicas

Perdida de

Mercado

CADENA DE MALANGA RANCHO GRANDEPROBLEMAS IDENTIFICADOS

Bajo inters de los

productores(as)Desmotivacin


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MAL MANEJO

POST COSECHAPROBLEMA

Deficiencia en eltransporte, carga

y descarga

Malas prcticas dearranque

Desconocimientode productores

CAUSAS

EFECTOSDesconfianza en larelacin comercial

Reduccin deingresos


Mal estado de loscaminos

Poca conciencia delproductor para

hacer buen manejo

Prdidas en elproducto

Se necesita msmano de obra

DEBIL

ORGANIZACION DE

PRODUCTORES-AS

(COOPERATIVA)PROBLEMA

Juventud de lacooperativa

Bajo sentido de

apropiacin

Prevalece ms elinters econmico

Resistencia alcambio

Crecimientodesordenado

CAUSAS

EFECTOSNo prevalece unacrtica constructiva

Estancamiento del crecimientoy desarrollo cualitativo y

cuantitativo

Poca participacinactiva en asamblea de

asociados

Conflictividad en larelacin entre socios,

directivos y funcionarios

Poca entrega deproductos a la planta

Desnimo de lossocios(as)

Partidizacin dela cooperativa


Apoyo poco

especializado

ESCASOS CANALES DECOMERCIALIZACIN PROBLEMA

Desconocimientode otras

presentaciones

CAUSAS

EFECTOS

Reduccin de Ingresos

Dependencia de unsolo cliente

Riesgo en lacomercializacin

Poco conocimientode mercados

Falta de gestin demercados

Escasa produccinde Malanga

CADENA DE MALANGA RANCHO GRANDE

PROBLEMAS IDENTIFICADOS


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3.2 Construccin del Plan de Accin de la Cadena de Valor de la Malanga

Problema identificado : Deficiente Manejo del Cultivo

Causas Acciones Responsable Fecha

Poca asesora yseguimiento prcticoen la finca.

- Contar con un grupo de promotoresde la cooperativa capacitados

- Organizar grupos de trabajo de losproductores para la asesora

- Realizar cultivos en forma grupal

CooperativaADDAC

Junio 2009 ajunio 2010

No se aplican lasrecomendaciones enla prctica

- Disear y ejecutar un plan decapacitacin continua

- Establecer parcelas demostrativas(al menos una por comunidad).

- Realizar giras de intercambio- Vincularse a la cooperativa- Brindarle financiamiento- Planificar las siembras (seleccionar

mejores productores /por mejorar)

ADDACCooperativa

Junio aDiciembre2009

Poco conocimiento delcultivo comercial

- Promocionar el cultivo en todas lascooperativas/comunidades

- Insertarse en las actividades delpunto anterior

CooperativaADDAC

Enero a junio2010

Poco inters de losProductores(Desmotivacin)

- Mostrar resultados concretos- (Ej. precios por calidad).- Brindar asesora mas seguido- Brindar servicios a travs de la

cooperativa con visin de negocio(comercializacin y crdito)

Cooperativa Junio aDiciembre2009

Problema identificado: Mal Manejo Post Cosecha

Causas Acciones Responsable FechaDesconocimiento delmanejo post cosechapor productores.

- Definir manual de procedimientopara dar asesora tcnica en postcosecha.

ADDAC Julio/Septiembre

2009- Implementar una poltica de

estmulos y sanciones.Cooperativa Julio/Agosto

2009- Capacitaciones tcnicas sobre el

manejo del cultivo.ADDAC Septiembre/09

a junio 2010

- Definir indicadores de control decalidad y rentabilidad.

ADDAC/DAISACooperativa

Agosto 2009

Deficiencias en eltransporte, cargue ydescargue

- Coordinar mejor el proceso detraslado.

CooperativaTransportistas

Julio 2009 ajunio 2010

- Trasladar en sacos de menorvolumen.

Productores yacopiadores


- Seleccionar transportistas que mejortraten el producto

Cooperativa yasociados(as)

Julio Diciembre2009

- Establecer convenios contransportistas y sus trabajadores ycapacitarlos en el adecuado manejo

Gerencia yTransportistas


Mal estado de las vias - Incidir ante Alcalda o MTI para

mejorar los caminos.

Cooperativa Julio-Agosto

de 2009


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Problema identificado: Escasos Canales de Comercializacin

Causas Acciones Responsable FechaPoco conocimientosobre mercados(Requisitos).

- Designar a alguien responsable.- Buscar informacin en internet

(precios, agentes, contactosmercados potenciales, etc.).

- Completar con un estudio demercado.

- Realizar visitas de promocin a losposibles clientes.

- Levantar listado final de clientes

GerenteConsultorCooperativaADDAC

Junio aDiciembre

Falta de gestin demercados.

- Realizar giras de reconocimiento demercados

- Mostrar la calidad del producto.- Determinar el plan de produccin

que se puede cumplir- Determinar el plan de ventas que es

posible lograr (plan de negocios)- Negociar con los clientes que se

pueda atender con contratos.- Seguimiento al plan de negocios y a

los clientes post-venta

GerenteCooperativaADDAC

Septiembre2009 a Marzo2010

Falta de visin sobretransformacin deproductos.

- Realizar pruebas piloto de otraspresentaciones de malanga (harina,chips, mezclas con otras races, etc.)

- Hacer estudios ms profundos sobrela viabilidad tcnica y econmica deproducir.

- Comparar costos de vender malanga

procesada versus malanga enfresco.- Elaborar el proyecto de produccin

del nuevo producto

Cooperativa Enero a junio2010

Problema identificado: Debilidad en la organizacion (cooperativa)

Causas Acciones Responsable FechaFalta apropiacin deasociados con laorganizacin

- Realizar procesos reflexivos a nivelcomunal.

ADDAC yCooperativa

Julio aDiciembre

- Fomentar cultura de transparenciaen la organizacin

ADDAC yCooperativa

Permanente

- Poltica de estmulo y sanciones porcalidad de participacin y membreca Cooperativa Anualmente

Crecimientodesordenado de lacooperativa

- Fortalecimiento y elaboracin de unplan estratgico de desarrolloorganizativo

ADDAC yCooperativa


- Mejorar el proceso de nuevosingresos

Cooperativa Permanente

- Evaluacin y sistematizacin deldesarrollo del proceso organizativode la cooperativa

ADDAC yCooperativa

Semestral

- Implementar un proceso dedepuracin de la membreca

Asamblea dedelegados

Julio a Dicbre2009


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Falta neutralidadpartidaria en laorganizacin

- Aplicacin de estatutos y reglamentointerno de la cooperativa

Consejo yasamblea dedelegados

Permanente apartir de Julio2009

Poca participacin delas bases en losprocesos de toma de

decisin

- Elaboracin participativa de losplanes de negocio de la cooperativa.

ADDAC,cooperativa yconsultor

Primertrimestre 2010

- Implementar auditoras financieras yorganizativas de forma sistemtica ADDACCooperativa yauditor externo

Semestral

- Realizar reestructuracin deestructuras organizativas comunalesy de la cooperativa

Cooperativa yasamblea dedelegados

Segundosemestre 2010

- Realizar rendiciones continuas delconsejo de administracin a laasamblea de delegados

Consejo,gerente ytesorero

Trimestral

IV. Conclusiones y Recomendaciones

4.1 Conclusiones

La cadena de la malanga en el municipio de Rancho Grande, Matagalpa, cuenta conacuerdos entre los actores de la cadena (directos e indirectos) para la obtencin de unproducto determinado (malanga tipo exportacin)

Se trata de una cadena nueva en la regin en el aspecto comercial, hace 2 aos elcultivo era mnimo y solamente con fines de seguridad alimentaria.

La oportunidad de mercado para el producto ha hecho que los socios(as) de laCooperativa Ros de Agua Viva, se dediquen a la siembra del cultivo en forma masiva,es decir es una cadena jalada desde la demanda, sin embargo esto ha conllevado aalgunas dificultades que ya se comienzan a presentar como mayores requerimientostcnicos para el manejo del cultivo y en especial en post-cosecha.

Los anlisis econmicos muestran que es un cultivo bastante rentable para losproductores(as), as como para la Cooperativa, especialmente en la fase de agregacinde valor, a pesar de que se desconocen los costos del brker exportador, se presumeque tambin le es rentable, es decir es una cadena donde se cumple el requisito bsicode ganar-ganar, por este motivo, a pesar de las limitaciones propias de una zona comola de Rancho Grande, la gente se ha dado las formas para continuar sembrando.

Igualmente esto ha ocasionado un desarrollo acelerado de la Cooperativa (crecimientodesordenado, se dijo en el taller), dado que debi implementar la planta de procesos,acopiar el producto, cumplir entregas con un exportador, manejar procesosadministrativos, contables y financieros y, en medio de todo este maremgnum decosas, se omitieron algunos procesos mnimos de trabajo en iniciativas empresariales:proveedores confiables, planificacin de la produccin, plan de negocios, plan demercadeo, separacin de cuentas entre los diferentes negocios de la cooperativa, planorganizativo, etc. y la cooperativa colapso en lo referido a la malanga, no tanto en susotras unidades de negocios que se mueven una o dos veces por ao.

ADDAC como ONG con fuerte presencia en la zona, es quien ha dado soporte a todo elproceso de desarrollo de la cadena, el mapeo de servicios indica que est presente en

todos los eslabones de la cadena, sin embargo, vale preguntarse que tan preparadosestan para asumir toda la responsabilidad, desde nuestro punto de vista es muy difcil


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que una sola organizacin posea el conjunto de experticias que requiere unfortalecimiento con visin de cadena (tcnico, productivo, organizativo, social,empresarial, de mercado, etc.) y no es que no lo haya hecho bien, sino que pudieseestar mejor.

4.2 Recomendaciones

En aras de fortalecer el proceso que ha sido llevado a cabo con xito hasta el momento,se deben retomar las acciones propuestas en el plan de accin de la cadena, si serevisan bien, all hay una buena gua para el trabajo futuro:

o diversificar clientes, mercados y productos;

o mejorar la produccin y el manejo post-cosecha para llegar con mejor calidad a laplanta de proceso (esto redundara en mejores precios al productor y menorescostos a la planta) y

o fortalecer la Cooperativa que cuente con su plan de desarrollo, plan de negocios

en cada rea de negocios y la articulacin entre la base social y las unidadesempresariales.

V. Anexo 1: Lista de participantes

ListadeparticipantesInstitucin Nombreparticipante Grupodetrabajoenelqueparticipparalaaplicacindela

metodologaADIC HerlingPerezBaca OrganizacinHaroldCamposBalmaceda PostCosecha

ErickEscotoVega Produccin

FerminSaballosRivas Mercado

ADDAC JulioCsarGmez PostCosecha

MarvinHernndez PostCosecha

MarlonMiranda Sistemadeapoyo

MarioSiles Produccin

HeribertoMartnez Produccin

JosAngelAverrz Mercado

MarioLpez

Mercado

CiroEstrada Organizacin

FEM MarielaZamoraProduccin. Sistemadeapoyo

ASODEPA RiderRodrguez PostCosecha

MaryuriLanuza Sistemadeapoyo

JorgeLuisQuintana Mercado

BrckeLepont TanyaBerger Produccin

FlordeMaraZniga Organizacin

MarylineDafflon Produccin

Facilitadores/capacitadoresLorena

Mancero

(IC)

[email protected]

WilliamCifuentes(IC)[email protected]

Documents

Analisis Cadena Malanga