All about food

Ноябрь 2012

ВСЁ О ЕДЕ f d

Free monthly canadian magazine f d

Суповойнабор историйс. 31

2 All About Food NOVEMBER 2012 www.aaftoronto.com 416.477.6107 3

https://twitter.com/FoodAbouthttp://www.facebook.com/AllAboutFoodMagazine

http://www.linkedin.com/pub/all-about-food-magazine/57/992/781

Присоединяйтесь к нашей груППе

издательский дом: Russian Guideпрезидент: олег накариков

рУкоВодитель проекта: нодир алибаев

дизайнер: елена Пушкарева

редактор: ирина тульнева

рекламный отдел: дина иванинаЖУрналисты: евгений Чернов, елена Блюмин

2727 Steeles Ave. West, Unit 307 Toronto, ON, Canada, M3J 3G9

Tel: 416-477-6107, 416-877-0449, 647-607-2767 e-mail: [email protected]

oodf ВСЁ О ЕДЕ

Читайте в номере:настроение за вашим столомморской лещ в «Водовороте»сырно-грибной «наполеон» осенний стол – еШьте на здороВье!Smacznego – это по-польскирожденная огнем и страстьюкоролевская диета от королевского повараЧто? Где? когда? на Вашей кухнекулинарные премьеры осеннего телесезонаманты с чесночно-йогуртовым соусом неделя в раю Thrnhill WineryУголок сомелье10 супер-продуктов для сердцаоранжевая осень, украшенная тыквамизолотая головапутешествуем и не поправляемся«...не кушанье, просто ах! – налегают на суп шоферы,и расклейщик афиш, и монах»суповой набор историймировой супецГлоток душевного теплаистория на десерттирамису по-русскикогда все дело в превосходном вкусе

46789

10121416171920222426272830

313234363738

№7 /НОЯБРЬ 2012

www.aaftoronto.com 416.477.6107 3


До чего хитры некоторые хозяйки! Смотришь на на-крытый праздничный стол, глаз оторвать не можешь. И всего-то на столе - салатик да канапешечка, а сидишь за ним, словно в сказке. Где подвох, и в чем секрет?

НастроеНиеза вашим столом

любому застолью, даже самому гурманскому, не повредит немного настроения. если уж, следуя Шанель, женщина из любой ерунды может сделать шляпку, салат и скандал, то что нам стоит сделать

из дружеских посиделок за обеденным столом изысканный вечер?

предлагаем вашему вниманию интересные идеи для украшения сто-лов. надеемся, они вдохновят вас на создание своих неповторимых композиций и праздничной атмосферы для любого праздника, семей-ного вечера или романтического ужина.

симпатичные бюджетные украшения из подручных средств

любые банки-склянки от лекарств, малень-кие бутылочки и просто жестянки от кон-сервов будут смотреться очень празднич-но, если их украсить лентами, кружевами или просто повязать стеблями травы.

Бокалы и подсвечники могут выполнить роль оригинальных ваз для цветов.

следом за бокалами почему бы не пу-стить в ход заварочные чайники, чашки и прочие предметы чайного или кофей-ного сервиза?

даже коробочка от яиц может прекрас-но подойти для композиции в экологи-ческом или деревенском стиле.

Большие стеклянные вазы можно напол-нить не только цветами, но и фруктами, декоративными камешками, ракушками на ваш вкус.

особенно интересно смотрится компо-зиции, когда цветы полностью погруже-ны в воду


использовать бокалы в украшении стола можно не только как миниатюрные вазы, но и в качестве подсвечников

свечи можно положить в обычные бока-лы для виски и украсить кофейными зер-нами – такой подсвечник будет выгля-деть очень необычно и красиво. кроме того, нагреваясь, кофейные зерна будут источать приятный аромат.

например, можно использовать живописные спелые фрукты. такой вариант карточек будет не только ярко смотреться, но и станет здоровым и полезным подарком для гостей!

Кстати, о свечах. любому вечеру теплый огонек свечи придает неповторимый уют и даже некото-рую сказочность. при этом подсвечник «с настрое-нием» можно сделать из чего угодно.

прекрасно подойдут все те же банки, украшенные морской солью, обтянутые кружевами, украшен-ные шишечками, елочками и т.д. Формы для вы-печки или льда и даже палочки корицы могут стать прекрасной основой для подсвечника.

сами свечи также можно украсить ягодами, лепест-ками, цветами, орехами, бубенчиками, рождествен-скими конфетами-тросточками, шишками...

По материалам www.discoverwedding.ru


Морской Лещв «Водовороте»Ингредиенты:оливковое масло, чеснок, маленькие помидоры-черри, ита-льянская петрушка, соль и перец

Способ приготовления:1. поджарить чеснок и помидоры в оливковом масле до мяг-кости.

2. добавить филе морского леща и слегка обжарить. доба-вить воду, соль и перец.

3. рыбу варить на медленном огне с крышкой. Готовить, пока рыба не перестанет быть прозрачноватой.

4. Убрать филе и уменьшить жидкость, пока соус не сгустится.

5. Вылить соус на рыбу и добавить петрушку.

Buon Appetito!


Сырно-грибной «НаполеоН»

Без этого торта сегодня русскую кухню представить решительно невозможно, и вариации его множатся с каждым годом. Виды крема, способы приготовления теста — в каждой семье они свои, что значит, что торт Наполеон стал настоящим народным блюдом. А это наши смелые фантазии к новогоднему столу !

Ингредиенты: 2 пачки слоеного теста, 500 г плавленого сыра (любого, хоть «Янтарь»), 100 г 35% сливок , 1 кг грибов шампиньонов, 500 г лука, 1 маленький зубчик чеснока, соль, перец.

Способ приготовления:из слоеного теста выпечь 4 коржа. каждый готовый корж расслоить на два и оставить остывать.

один из получившихся коржей допечь в духовке до хрупко-сти и растолочь в крошку.

лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до начала зарумянивания.

Грибы мелко порезать или натереть на крупной терке, выло-жить к луку. огонь прибавить и жарить до полного испаре-ния жидкости. посолить и поперчить.

плавленый сыр взбить со сливками в однородную массу. до-бавить продавленный через пресс чеснок. посолить и по-перчить по вкусу. при желании в сырный крем можно до-бавить 1 чайную ложку лимонного сока или тертый острый твердый сыр.

Все коржи промазать со стороны разреза сырным кремом. немного крема оставить для отделки. дать немного постоять.

сложить коржи друг на друга, промазывая грибной массой.

последний корж положить смазанной стороной вниз.

на пирог положить разделочную доску и аккуратно надавить.

Бока пирога обмазать оставшейся сырной массой и той на-чинкой, которая вытекла из пирога при надавливании.

смазать верх пирога и посыпать оставшимися крошками.

Хранить в холодильнике !

С наступающим вас, дорогие друзья, и пРИЯТНоГо ВаМ аппеТИТа!!!


Осенний стол –ЕШЬТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!ЕШЬТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!

Как правило, осенью просыпается совершенно волчий ап-петит. Хочется всяких плюшек, мяса с картошкой и много-много сладостей… Организм начинает инстинктивно на-капливать жирок «про запас», словно в древние времена. Строгая диета в этом случае не лучшее решение проблемы. Лишая себя каких-то продуктов, можно не добрать полез-ных веществ, необходимых для поддержания иммунитета в осенне-зимее время.

питание осенью имеет свои особенности. Ваше меню всегда долж-но быть разнообразным и сбалансированным. осенью особенно важно, чтобы организм получил достаточно витаминов и других биологически активных веществ. Ведь впереди долгая холодная зима, атаки микробов, отсутствие солнышка и стрессы – всё это тре-бует больших затрат сил и энергии. поэтому очень важно, правиль-но питаясь, подготовиться к зиме.

осенью человек остро нуждается не в белках и жирах, а в сложных углеводах. Углеводы являются основными поставщиками энергии, и их дефицит чреват нарушением обмена веществ. сложные углево-ды, в отличие от простых, усваиваются медленнее и не повышают уровень сахара в крови. а это значит, что в меню нужно обязательно добавлять злаки, овощи, фрукты и зелень. кроме углеводов, все эти продукты содержат клетчатку, которая способствует выведению шлаков из организма.

Как же питаться так, чтобы не лишая себя удовольствия и не ослабляя организм, в то же время не поправляться?

Несколько правил осеннего питания1. продукты, которые вы едите, должны быть питательны и богаты полезными веществами, и им вовсе не обязательно быть жирными. например, вместо калорийной булочки можно съесть тарелку ка-кой-либо каши.

2. Важно правильно распределять ежедневный рацион. не нужно за один присест наедаться и полдня потом не есть. лучше есть мало и часто, с перерывом не более четырех часов.

3. составьте себе меню. Включите в него побольше фруктов, зеленый чай. если фрукты по каким-то причинам недоступны, замените их сухофруктами. не забывайте в обед о полезных су-пах, они дольше сохранят ощущение сытости.

старайтесь как можно меньше согре-ваться с помощью кофе, поскольку избыток кофеина заставляет орга-низм накапливать жир. для согрева лучше подойдут травяные чаи. Упо-требляйте побольше пищи, содержа-щей строительный белок, она помо-жет справиться с приступами голода.

Маленькие хитрости• Острая пища помогает сжигать вес, так что чаще балуйте себя мек-сиканскими блюдами с перцем.

• Не забывайте, что утолять жажду нужно не только летом. Регулярно пополняйте запасы жидкости в организме 6-8 стаканами в день.

• Еду лучше готовить на пару, но если пароваркой вы не обзавелись, то на оливковом масле. избегайте жарки на животных жирах.

• Специалисты по цветотерапии утверждают, что оранжевый цвет поднимает настроение и придает энергию. поэтому стоит больше налегать на апельсины, морковь, манго и другие оранжевые фрукты и овощи.

• Если вам хочется есть, когда вы после работы бездельничайте дома, то найдите занятие по душе, чтобы руки были заняты, а внимание отвлечено от еды.

• Спать в осенне-зимний период стоит как можно больше. Как ут-верждают специалисты, из-за недосыпания увеличивается аппетит, что и приводит к лишним килограммам.

• Если нет противопоказаний, посещайте баню. В комплексе с пра-вильным питанием она препятствует ожирению, а также пребыва-ние в бане схоже по своему эффекту с бегом.

не забывайте по-больше двигаться. посещение спор-тивного зала, бас-сейна, утренняя гимнастика, даже просто регулярные прогулки в парке – прекрасный спо-соб поднять себе настроение и оста-ваться в отличной форме.


Как правило, осенью просыпается совершенно волчий ап-петит. Хочется всяких плюшек, мяса с картошкой и много-много сладостей… Организм начинает инстинктивно на-капливать жирок «про запас», словно в древние времена. Строгая диета в этом случае не лучшее решение проблемы. Лишая себя каких-то продуктов, можно не добрать полез-ных веществ, необходимых для поддержания иммунитета в осенне-зимее время.

2110 Dundas Street East unit 4, Mississauga, Ontario

Тел.: 905-277-2800, [email protected]

www.crystalgrand.ca

– этО пО-пОЛьСКи

К самым знамени-тым фаворитам польской кухни

безусловно относит-ся бигос. В суровые зимы им спасались солдаты в походах и монахи в монасты-рях, шляхта в замках и крестьяне в хатах. Бигос на телятинке-свининке-колбаске говорит о солидном, богатом доме.

другое известное блюдо - пивной суп, объявленный адамом мицкевичем «дамским завтраком». интересно, что этим же рецептом пользовались дореволюционные цирковые борцы, которым надо было срочно набрать вес.

Хлебосольность, безусловно, является визитной карточкой польского народа. В путешествиях по польше всякий раз поражает обилие национальной трапезы и то радушие, которое проявляется к гостям за столом.

Smacznego

В целом, польская кухня – кладезь очень сытных и вкусных блюд. Рецепт одного из таких блюд, причем очень несложного в приготовлении, предлагает нашим читателям владелец ресторана Crystal Grand Герасим Маргарьян.Бигос

пивнойсуп

ЗРАЗыиЗ ГОВядиНы

Способ приготовления:нарезанную крупными ломтиками говядину отбить, посо-лить, смазать горчицей. Шпик и огурцы нарезать соломкой, лук — кольцами, равномерно разложить на куски мяса, по-перчить.

завернуть каждый кусок мяса рулетом, обвязать ниткой, за-панировать в муке и обжарить на масле, затем добавить сме-тану и тушить до готовности.

перед подачей снять нитку и украсить зразы зеленью. по-дать с рассыпчатой гречневой кашей или овощным гарни-ром.

Ингредиенты:вырезка говяжья 900 г, шпик 100 г, огурцы ма-ринованные 200 г, лук репчатый 60 г, мука пше-ничная 50 г, сметана 150 г, масло растительное 50 г, горчица столовая, перец черный молотый, зелень петрушки, соль по вкусу.


португальская кухня - своего рода достопримечательность страны. Она абсолютно не похожа ни на какую другую европейскую кухню. В основном это простые блюда, в приготовлении которых используют рыбу и морепродукты, мясо, капусту и огромный выбор сыров. причем если в испанских и французских ресторанах предлагают десятки разных закусок и салатов, то португальцы предпочитают начать обед с горячего.

основное блюдо португальского обеда – мясо. дежурными мясными блюдами яв-ляются borrego и fevras - котлеты и шни-цели из говядины или свинины. очень вкусно готовится жаркое из маринован-ного барашка (borrego), или козленка (cabrito). нежная телятина, седло ягненка,

тающая во рту свинина подаются с жаре-ной картошкой или отварным рисом.

самые популярные блюда португальской кухни - это рыбные блюда жаренные на углях. особенно мила сердцу португаль-

цев треска. по статистике, каждый житель страны съедает примерно 16 кг трески в год. Готовят ее так: вяленую, сильно соле-ную треску в течение суток вымачивают в воде. потом ее обваливают в сухарях и жарят в оливковом масле.

Гостеприимство - одна из черт нацио-нального характера португальцев: они любят и умеют угощать гостей. так что при случае не удивляйтесь размерам по-даваемых порций.

Рецептот Ilhas de BrumaRestaurante

Ингредиентына 4 порции: 4 зубка чеснока, 1 ст. л. крупной соли (лучше морской или кошерной), 1 ст.л. сухих листьев оре-гана, 1 ст.л. сухих листьев базилика, 1 ч. л. свежемолотого черного перца, ½ чашки оливкового масла (предпочти-тельно extra-virgin), 4 стейка из тунца (толщиной 2,5 см, весом 200-250 г каж-дый), 8 лавровых листьев .

1. смешайте чеснок, соль, ореган, базилик и перец в ступке или чашке и разотри-те в пасту пестиком или деревянной ложкой, после чего добавьте 1-2 ст. л. масла. (Можете использовать блендер.) 2. сполосните стейки под холодной водой, обсушите и промокните бумажным полотенцем. руками или ложкой обмажьте стейки острой пастой с обеих сторон. Выложите стейки в один слой в небольшой контейнер, залейте ¼ чашки оливко-вого масла, переверните мясо в контейнере несколько раз, чтобы оно равномерно покрылось маслом с обеих сторон. Под и на каждый стейк положите по лвровому листу. Закройте контейнер и поставьте мясо мариноваться в холодильник на 3-4 часа, время от времени поливая его маслом из контейнера. 3. сильно разогрейте гриль. 4. смажте решетку гриля маслом. достаньте стейки из маринада, сполосните и промокните насухо бумажными полотенцами, смажьте оливковым маслом с двух сторон. Выложите стейки на решетку гриля и жарьте по 4-6 минут на каждой сторо-не до почти полной прожарки ( medium well), осторожно переворачивая длинной лопаткой. 5. Переложите стейки на тарелки и сразу подавайте.



КоролевсКая диетаот КоролевсКого повара

Что же На самом деле ест КоролевсКое семейство

Завтрак - 8:30В сандринхеме - одной из загородных резиденций английских королей – обыч-но готовится настоящий английский за-втрак. сначала в королевские покои на серебреном подносе подается натураль-ный сок: грейпфрутовый, апельсиновый или дынный, а потом уже накрывается стол.

типичное меню: свиная грудинка, почки, яичница-глазунья, колбаса, яйца-пашот с чаем или соком.

Обед – 13:00 В Букингемском дворце на обед всегда подается жареная рыба, салат и натуральный сок, в Бал-морале (резиденция королевы Виктории в Шотландии) - блю-да из тушёного мяса или рыбы и картофеля. Вся еда подается опять же на больших серебре-ных плоских блюдах.

типичное меню: жареная рыба или курица с овощами или сала-том.

послеполуденный чай – 16:30 он состоит из нескольких вариантов бутербродов, пирожных, лепешек и раз-ных мучных кондитерских изделий. из-любленным блюдом королевской семьи является ветчина, английская горчица и бутерброд с огурцом.

Ужин – 20:30 на званный ужин с большим коли-чеством гостей обычно готовится несколько запасных порций блюд, на с лучай, если что-то упадет, разольется и т.д. В это время гото-вятся самые изысканные и экзоти-ческие блюда, например, фарши-рованные баклажаны, жареные овощи, пареная рыба (которую, кстати, очень любила принцесса диана).

типичное меню: отбивные из мо-лодой баранины с овощами.

и, конечно же, как и все люди, члены ко-ролевской семьи очень любят шоколад и сладости.

однако едят они их очень маленьки-ми порциями: например, шоколадный десерт, который обычно съедается 4-6 людьми, в королевских апартаментах де-лится на 10 человек, сообщает The Sun.

По материалам www.passion.ru

Королевская диета от королевского повара Хотите выглядеть как настоящая принцесса? тогда и ешьте так, как королевская особа! Бывший шеф-повар при английском королевском дворе даррен МакГрейди, проработавший на службе у монархов 11 лет, раскрывает секреты здорового питания ее величества.



Чтобы яйцо не лопнуло при отваривании, проколите тупой конец иголкой.

Научное объяснение В тупом конце яйца содержится маленький пузырек воздуха. ког-да нагревается, количество воздуха внутри увеличивается. Горя-чий воздух рвется наружу, давит на скорлупу изнутри, и скорлу-па лопается. сделав микроскопическое отверстие в тупом конце яйца, вы позволяете воздуху выходить.. Это ослабляет давление и не дает скорлупе потрескаться.

Чтобы приготовить идеальный запечен-ный картофель в мундире, проткните ко-журу вилкой несколько раз, натрите кожуру оливковым маслом, а затем - крупной солью, чтобы кожура была вкусной и хрустящей.

Научное объяснениепоскольку соль не содержит воды, она любит жидкости и легко их впитывает. соль вытянет излишек влаги из картофельной ко-журы, и корочка у картофеля будет гарантированно хрустящей. соль также используется для приготовления утки и свинины, чтобы придать хрустящую корочку.

Чтобы сварить рассыпчатый рис, нужно залить рис водой так, чтобы она возвы-шалась на 2,5 см над рисом. Воду нужно ки-пятить пять минут, затем снизить огонь, накрыть крышкой и готовить на пару оставшееся время, не помешивая.

Научное объяснениекрахмал - основной компонент как риса, так и макаронных из-делий. но в отличие от макарон, рис нужно варить в небольшом количестве воды. Жидкости, впитываемой крахмалом, должно быть достаточно, чтобы она полностью впиталась в отведенное для полной готовности риса время. тогда рис получается рас-сыпчатым. макароны, с другой стороны, оставляют слегка недо-варенными или «аль денте», поэтому воду не нужно отмерять так тщательно.

когда рис кипит в воде, тепло передается передвиганием молекул воды с помощью конвекции. когда вода впиталась, однако, существу-ет опасность передачи тепла напрямую к рису со дна кастрюли.

поэтому после первоначального пятиминутного кипячения очень важно снизить огонь до минимального и продолжать готовить на пару. крышка помогает заключить внутри кастрюли течения возду-ха, давая воздуху остыть сверху и опадать вниз, не испаряясь.

Ни для кого не секрет, что запекание мяса на открытом огне улучшает его вкус, приготовление нежной рыбы на пару позволяет сохранить ее нежную текстуру, аромат и сочность, а медленное краткосрочное отваривание овощей позволяет им оставаться хрустящими, яркими и питательными. Почему так?

когда продукт нагревается, он проходит три основных измене-ния во внешнем виде, структуре и вкусе. Это происходит из-за химических реакций, происходящих внутри продукта.

различные способы приготовления пищи приводят к различ-ным реакциям, так как все они происходят при различных тем-пературах. при этом может использоваться новый ингредиент, например, вода или масло. Все эти факторы объединенные вме-сте с продуктами влияют на то, как химическая реакция превра-тит продукты в готовое блюдо.

Как не переварить овощикогда растительные продукты, например, овощи или рис окуна-ют в кипяток, их структура изменяется из хрустящей и жесткой в мягкую, завядшую, кашицеобразную.

клетки растений заметно отличаются от животных клеток. они содержат особую субстанцию – целлюлозу. когда растительные клетки нагреваются, целлюлоза становится мягкой и растение вянет. стенки растительных клеток в конце концов разрушаются, открывая структуру и выпуская воду и воздух. для многих ово-щей это происходит в течение 10 минут при температуре 980с.

Яркие овощи овощи также теряют аппетитный вид при температуре 66-790с. поэтому их советуют всегда класть уже в кипящую воду. когда они готовы, их часто окунают в ледяную воду. Это охлаждает их до 660с, они перестают готовиться и не теряют цвет.

По материалам CookingFood.ru

Что? Где? Когда? На Вашей Кухне

Кулинария, если задуматься, та же алхимия – каких только чудес и превращений не происходит в сотейниках и кастрюльках. Но часто ли мы задумываемся о том, на чем основаны полезные кулинарные советы? А ведь это любопытно!

НЕКОТОРЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ФИЗИКИ


НА СТАРОМ МЕСТЕ1881 Steeles Ave. West (Dufferin Corner Plazа)

Тел: (416) 855-0988

DOMINODELI & FOOD MARKET

НОВЫЙ РУССКИЙ МАГАЗИН

ПРИНИМАЕМ ЗАКАЗЫ НА TAKE-OUT

10% СКИДКИ

ДЛЯ ПЕНСИОНЕРОВ

КАЖДЫЙ

ПОНЕДЕЛЬНИК

ЕЖЕДНЕВНО!СВЕЖАЯ

КУЛИНАРИЯ

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ЕЖЕДНЕВНО HOMEMADE СЭНДВИЧИ

Уважаемые покупатели! В нашем магазине ЕЖЕДНЕВНО

в большом ассортименте кулинария, приготовленная исключительно по-домашнему

А ТАКЖЕ:- Комплексные обеды,

от $3.99с 11:30 ам до 2:30 рм (принимаем заявки

по телефону)

- С 6:00 рм до 9:00 рм вся кулинария

продается со скидкой 20%

- Принимаем заказына приготовление блюд

в широком ассортиментепо вашему желанию

(take-out)


«Друзья на кухне»новая программа ориентирована на мо-лодую аудиторию. Ве-дущий денис крупеня постарается привить молодым зрителям любовь к кулинарии и превратить «привычный для подростков fast food в настоящий fun food». передача идет в формате общения ведущего с гостя-ми во время готовки.

денис крупеня встречает на кухне разные компании друзей, чтобы помочь им организовать вечеринку. первая программа – «Выходим из интернета!» - с участниками одной из соцсетей, ко-торые обычно обмениваются рецептами онлайн, а тут решили встретиться. В следующей программе соберутся участники му-зыкальной группы. потом будет «девичник вкусной и здоровой пищи» для желающих похудеть...

кроме того, еждневно в утреннем эфире телеканал выходят две передачи, посвященные готовке: «Еда с Алексеем Зиминым» и «Джейми: обед за 30 минут».

«Адская кухня»Второй сезон попу-лярного кулинарного шоу. за 3 млн. рублей борются профессио-нальные повара, под-вергаясь оскорблениям и унижениям со стороны ведущего арама мнацаканова. он не даст спуску никому из участников и готов устроить разнос как за неправильно приготовленное блюдо, так и за малейшую крошку на рабочем столе. он знает, чего хочет от каждого из 17 претендентов, ведь сам - признан-ный кулинар и успешный ресторатор.

«Мужская работа»кулинарное шоу «муж-ская работа» — это еще один проект канала «домашний», адресо-ванный телезрителям, которые любят готовить и всегда рады узнать что-нибудь новое в сфере кухонного творчества.

Ведущий проекта - известный ростовский ресторатор Вадим калинич показывает, как в домашних условиях можно пригото-вить вкусные и изысканные блюда. при этом все овощи и фрук-ты он покупает сам. Вадим расскажет зрителям, как выбрать на рынке и в магазине говядину или курицу. какой должна быть качественная сметана и масло? как выглядит картошка, кото-рую действительно стоит купить, а на какую даже не стоит тра-тить деньги. почему у индейки бывает желтая кожа и нужно ли этого бояться? Чем добросовестные фермеры должны кормить коров, чтобы из мяса получались только качественные стейки.

География блюд охватывает не только всю россию, но и выхо-дит за ее пределы. Вместе с ведущим зрители научатся готовить блюда самых разных народов (к примеру, первый выпуск пере-дачи посвящен балканской кухне).

«Кухня»модная кулинар-ная тема оказалась привлекательной и для создателей сериалов.

на фоне множе-ства кулинарных программ на всех каналах стс покажет кулинарный сериал. В главной роли — ак-тер дмитрий назаров, который шесть лет вел программу «кули-нарный поединок» на нтВ. место действия - кухня престижного московского ресторана.

максим лавров (актер марк Богатырев) одержим мечтой: стать знаменитым шеф-поваром, для этого он отправляется в москву, чтобы устроиться в известнейший и популярный ресторан, хо-зяином которого является звезда шоу-бизнеса.

кухней этого ресторана заведует прославленный шеф-повар Виктор Баринов (актер дмитрий назаров). он знает сильные стороны своего таланта и гастрономические слабости своих едоков, поэтому царствует на кулинарном пьедестале с высоко поднятой головой. но есть у этого идеального образа и оборот-ная сторона. В гневе Баринов страшен, в загуле — неукротим. отвязную эпикурейскую натуру кулинарного гуру готовы тер-петь многие, но только не арт-директор ресторана Виктория Гончарова, молодая успешная карьеристка с ледяным сердцем и деловым подходом к личной жизни.

так что, отсутствие в сериале кулинарных рецептов будет впол-не компенсировано интригами героев и юмором. кстати, среди сценаристов есть люди, работавшие в ресторанах.

КУЛИНАРНЫЕ пРЕмьЕРЫОСЕННЕгО ТЕЛЕСЕЗОНА

Best Russian TV — это более 150 телеканалов из России, Украины и стран СНГ! плюс сотни прекрасных фильмов и передач в видео и телетеке! пользователи Best Russian TV имеют возможность смотреть фильмы и передачи в любое удобное время в течении двух недель с момента выхода программы в эфир.

Смотритена Best Russian TV


Каких только разновидностей пельменей и мант не встретишь в кулинарном мире: цзяоцзы китайские, пельмени сибирские, хинкали, манты, кнедли, равиолли, буузы монгольские, позы бурятские, гошкийды киргиз-ские, чучвара узбекская... А доводилось ли вам отведать турецкие манты: такие миниатюрные, что в ложку помещается целая горстка, под аппетитным соусом да с ароматной заливкой?

Тесто: неотбеленная мука 2 ст., соль 1 ч.л., слегка взбитые яйца 2 шт., оливковое масло первого отжима 1 ст.л., молоко 0,5 ст., бараний или куриный бульон 4 чашки. Для соуса: натуральный йогурт 2/3 чашки, чеснок 4 головки, раздавленные, соль по вку-су. Начинка: фарш из нежирной баранины или говядины 250 г, маленькая испанская луковица, мелко нашинкованная 1/2 ст., мелко нарезанная петрушка 1/4 ст., соль, свежемолотый чер-ный перец по вкусу. Заливка: несоленое масло 1/3 л, сладкий перец (паприка) 1 ч.л., турецкий красный перец или молотый красный перец 1/2 ч.л., сухая мята 1 ч. л.

просеять муку и соль в большую миску. сделать колодец в цен-тре, добавить яйца, масло оливковое и молоко. Хорошо сме-шать. на рабочей поверхности деликатно вымесить в течение 8 минут, время от времени посыпая мукой руки и тесто. накрыть тесто влажной салфеткой и оставить на 45 минут.

Приготовление начинки. соединить фарш, луковицу и пе-трушку в чашке. приправить солью и перцем. охладить начин-ку в холодильнике. нагреть духовку до 180°C. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. скалкой раскатать очень тонкий круг диаметром 55 см и толщиной 1,5 мм. присыпать рабочую поверхность мукой, чтобы избежать прилипания. нарезать тесто на 80 квадратиков по 5 см. по-ложить около 1/2 ч.л. начинки на каждый квадратик. собрать все четыре уголка вместе и закрутить их пальцами, чтобы они плотно закрылись. деликатно прижать каждый мант. поместить манты в слегка смазанную сковородку высотой 5 см. Выпекать 15 минут до светло-коричневого цвета. Вынуть сковородку из духовки и налить в нее бульон. поставить обратно в духовку, убавить температуру до 160°C и выпекать еще 10 минут. В ма-ленькой кастрюльке разогреть масло для заливки и растереть в нем паприку, турецкий перец и мяту.

Приготовление чесночно-йогуртового соуса. В маленькой чашке взбить йогурт, чеснок и соль до состояния однородной массы. накрыть чашку и поставить соус в холодильник по край-ней мере на 15 минут. осторожно выложить манты на предва-рительно подогретые сервировочные тарелки. налить сверху чесночно-йогуртовый соус и чуть-чуть заливки с травами.

с чесНочНо-йогуртоВыМ соусоМ

от шеф-повара ресторана Effes


Shawarma combo $1299

Shawarma plate $999

Shawarma, Three Falafel Balls, Saffron Rice, Paradise salad,

Hummus, Tahini, Olive Oil

Shawarma, Saffron Rice, Mixed Paradise salad, Tahini, Darasing

Sauce

Shawarma sandwich $530

Shawarma, Pita Bread,Mixed Paradise Salad, Tahini

Falafel Plate $699

Six Falafel Balls, Large Plate Mixed Paradise Salad, Tahini

Falafel Combo $999

Baba Ghanoush, Mixed Paradise Salad, Hummus, Tahini, Olive Oil

Beef Kebab $999

Grilled Beef, marinated with fresh Paradise spices, Basmati Rice,

Mixed Paradise Salad

Barg $1299

One Skewer of Tender Lean Meat and One Skewer of Ground Beef, marinated

with fresh Paradise spices, Basmati Rice, Mixed Paradise Salad

Koobideh $999

Two Skewers of Ground Lamb and Beef, marinated with fresh Paradise spices, Basmati Rice, Mixed Paradise Salad

Chicken Souvlaki $999

Grilled Chicken, marinated with fresh Paradise spices, Basmati Rice, Mixed

Paradise Salad

Manto $1099

Marinated with fresh Paradise spices Steamed Dumplings filled with Minced

Beef, Herbs and Paradise species, topped by Lentils and Delicate Yogurt Sauce

Ashak $749

Family Combo $3999

Vegetable Steamed Dumplings topped by Delicate Yogurt Sauce

Four Skewers of Kofte Kebab, One Skewer of Chicken Breast, One Skewer of Chicken

Souvlaki, Mixed Paradise salad, Basmati Rice, 4 Pop Drinks, All Kind of Sauces and Sumak

Lamb Kebab $1199

One Skewer of Fresh Ontario Lamb, marinated with fresh Paradise spices, Basmati Rice, Mixed Paradise Salad


Неделя в раю Менюот ресторана Paradise

ПоНедельНик

Узбекский плов

один из основных классиче-ских вариантов плова, кото-рый широко распространен в ташкенте и Ферганской до-лине. Готовится обязательно с бараниной. его готовят в чайханах, когда идет сорев-

нование по приготовлению плова между мужчинами. Понедельник для вас тяжелый день? С энергией, которую даст вам плов, вы легко справитесь даже с семью понедель-никами в неделю!

СРедА

Тушеная баранья нога

(Mahicheh)

Тушеная в ароматном бу-льоне со специями и то-матным соусом баранья нога – одно из популяр-ных иранских блюд. Пода-ется с рисом или бобами фава. Отведав это блюдо,

вы точно включите в свой кулинарный календарь по анало-гии с рыбным четвергом мясную среду.

ПЯТНиЦА

Афганский плов

Плов на Востоке едят и в будни и по праздникам. Начав неделю с узбекского плова, почему бы не закон-чить ее пловом афганским? Кто-то спросит: «Какая разница?» Если коротко, в

афганском плове заправка и рис готовятся по отдельности, используется иной сорт риса, добавляется изюм, помимо баранины может использоваться говядина. Все это дает со-вершенно особенный вкус и аромат. А какой из пловов ста-нет вашим фаворитом, выбирать вам.

ВТоРНик

курица с карри

название блюда происхо-дит от тамильского слова kari, которое означает ово-щи в соусе или соус. карри знают не только во многих странах юго-восточной азии, но и практически во

всем мире. нежные кусочки курицы в ароматном соусе – отлич-ное решение для ланча в любой день недели!

ЧеТВеРГ

Филе морского языка

(Basa Fish)

И с восточным меню этот день может быть рыбным. Более того – отменно вкус-ным, если в вашем меню нежное филе морского язы-ка, маринованное в специ-

альном соусе от Paradise. подаётся с рисом, приготовленным со шпинатом и специями.

СУББоТА

кубидех кебаб

(Koobideh kabab)

Готовят эту разновид-ность кебаба из нежней-шего фарша из баранины или говядины двойного помола, приправленного перцем и чесноком. Фор-

мируют на шампуре колбаску и зажаривают ее на углях. Еди-те ли вы этот кебаб с запеченными на гриле овощами, рисом с шафраном или просто с лавашом – удовольствие вам обе-спечено.

Помимо основных блюд, не забудьте о замечательных закусках, салатах и супах. Шурпа с овощами и бараниной, источающая нежнейший аромат, румяные треугольники самсы с истекающей соком мясной начинкой, суп из чечевицы, способный стать хитом ваше-го осеннего меню, подобные половинкам солнца золотистые чебуреки – любое из этих блюд поднимет вам настроение и подарит столько энергии, что любой день покажется вам определенно одним из лучших.


полносервисная винодельня в одном помещении, предла-гает своим посетителям высококачественные продукты,

услуги и профессиональные рекомендации с 1997 года. наши сертифицированные специалисты по вину помогут вам вы-брать вино по вашему вкусу. с их помощью вы можете сами изготовить вино и получить массу удовольствия от процесса виноделия.

Thornhill winery

Вы можете выбрать вино из широкого ассортимента красных и специальных вин, чтобы изготовить свою авторскую партию вина объемом до 30 бутылок. мы будем пристально следить за процессом ферментации, пока ваше вино зреет. В течение 4-6 недель ваш напиток будет готов, разлит в бутылки с этикеткой на ваш выбор, и вы сможете забрать его домой.

мы поможем вам не только сделать особенное вино, но и оформить бутылку с ним по всем правилам: с этикеткой вели-колепного дизайна, термоусадочной пленкой и пробками – все это включено в заказ. мы можем создать этикетку по ва-шему индивидуальному заказу для любого торжества.

Винодельня торнхилл предлагает прекрасную альтернативу доро-гим винам для вашей свадьбы, юбилея или любого другого празд-ника. мы предлагаем полные пакеты услуг в соответствии с ваши-ми особенными пожеланиями. Вы можете выбрать из огромного ассортимента этикеток и бутылок и создать идеальный празднич-ный напиток, чтобы сделать ваше торжество незабываемым.

Вы даже можете поместить свой текст или изображение на этикетке, которую мы создадим специально по вашему заказу.

20 All About Food NOVEMBER 2012

Делать вино самому – весело, легко и недорого.Вдобавок — это замечательный подарок.



Наш сомелье - Сергей Пятигорский,

консультант LCBO агентств на всемирных фестивалях вина

и тематических мастер-класс презентациях

по разным винным регионам.

уголок сомелье

Сергей прошел профессиональную

сертификацию в престижной международной школе

Wine &Spirits Educational Trust - WSET (Лондон,

Великобритания) подтверждающую

профессиональные знания, необходимые для работы

в качестве консультанта сомелье в ряде ресторанов

и LCBO агенств.

ОблаГОражИвающая маГИя рИСлИнГа

Читатели часто просят подсказать, как наилучшим образом сочетать еду и вино. существует золотое

правило, следуя которому, трудно оши-биться - вина каждой конкретной мест-ности за сотни лет производства были наилучшим образом сбалансированы с традиционными блюдами того же реги-она. так классический кианти отражает все оттенки итальянской кухни тоскании.

особенности взаимного влияния еды и вина, когда они улучшают вкус друг дру-га, если подаются вместе, иногда даже сравнивают с единством инь и Ян в древ-некитайской натурфилософии - одной из теоретических основ традиционной ки-тайской медицины. источник этого явле-ния кроется во взаимодействии жидкого (виноделие - инь) и твёрдого (кулинар-ное искусство - Ян). В учении, изложен-ном в «книге перемен» («и цзин»), Ян и инь служили для выражения светлого и тёмного, твёрдого и мягкого, мужского и

женского начал в природе, а в процессе развития китайской философии они всё более символизировали взаимодействие крайних противоположностей: света и тьмы, неба и земли, жары и холода.

но что делать, если страна славится уни-кальной кухней и не производит свое вино? индия и тайланд являются тому классическим примером. растительная природа индийской пищи привела почти к полному отказу от попыток создать со-вершенное сочетание вина с едой. одна-ко подобрать подходящую пару вполне возможно, если искать среди освежаю-щих шипучих и чуть сладковатых белых вин. и лучший выбор это - рислинг.

Германия традиционно славится своими рислингами, способными смягчить даже самый агрессивный вкус перчёных блюд. Бесспорный фаворит среди всех разно-видностей рислинга - рислинг из рейнгау. Это вино достойно отдельного разговора. как говорил один из моих коллег-дегуста-


LCBO предлагает широкий выбор рислингов из разных стран мира - около трёхсот наименований, четвёртую часть которых составляют рислинги Гер-мании, в частности около 13 из региона Рейнгау.

Яркий представитель одного из самых старых про-изводителей рислинга (с 1337 года) баловавший своим вином ещё Прусских принцесс:

SCHLOSS REINHARTSHAUSEN HATTENHEIMER WISSELBRUNNEN RIESLING KABINETT 2009, VINTAGES # 114801

Цена: $17.95

Содержание сахара: 46 г/л

Сладость: M - Medium

Вкусовые качества:

Полный жизни, яркий сладкий рислинг от извест-ного производителя, некогда пытавшегося вы-ращивать в Германии шардоне. Букет включает в себя ноты мандарина, яблока, жасмина, лимонного пирога и леденцов со вкусом лайма. Очень соблаз-нительный вкус!

Оценка - 91.

Gordon Stimmell, The Toronto Star, Aug. 22, 2011

рекОменДацИя СОмелье

торов, хотите правильно начать день, нач-ните его с охлажденного до 10 градусов рислинга из рейнгау, категории кабинет. не спешите сделать первый глоток. сна-чала вдыхайте его аромат в течении 3-5 минут. пока ваши вкусовые рецепторы ещё не окунулись в мир запахов и вкусов, они позволят вам оценить аромат вина во всём его многогранном проявлении. Вы почувствуете, как он меняется каждые 30 секунд, пока вино нагревается в бокале до комнатной температуры. сначала это будут лимонные и даже бензольные тона, а потом появится всё больше тропиче-ских и сладких ноток.

любители белых вин считают рислинги из долины реки рейн в Германии (пфальц и рейнгау - Pfalz & Rheingau) лучшими в мире. Эти места, как и долина реки мо-зель, являются самыми древними и на сегодняшний день самыми обширными плантациями этого капризного аристо-кратического сорта винограда.

только в случае с рислингом аромат и вкус вина, сделанного из винограда одно-го и того же виноградника, но собранного на разных склонах, может иметь заметное отличие. Что уж говорить о винах из раз-ных городов региона или разных частей Германии, а тем более из разных стран-производителей чистого рислинга.

рислинг, вместе с шардоне и совиньон бланом, принадлежит к тройке наиболее выдающихся классических (благородных) белых сортов винограда. многие экспер-ты считают рислинг королем белых со-ртов. сейчас он культивируется во многих странах мира, и как ни один другой сорт передает терруар - особенности местно-сти, где был выращен виноград.

рейнские вина действительно ароматны, вкусны, изящны и многогранны и могут реабилитировать рислинги в глазах даже тех, кто был к ним раньше равнодушен.

регион рейнгау – настоящий ландшафтный оазис. еще римляне начали возделывать здесь виноградники, особенно живопис-ные в узких долинах рек. Виноградники в рейнгау испокон веков находились в собственности крупного дворянства и духовенства, которое и определяло вино-дельческие традиции региона. В отличие от Франции, италии, калифорнии и Юар, где виноград получает достаточно солнца и на равнинах, здесь виноград вызревает только на солнечных южных склонах гор и холмов, что добавляет ему различних

лимонно-фруктовых оттенков в аромате и после-вкусии.

знатоки вин превыше всего ценят рис-линг старинных виноградников рейн-гау, носящих пышные названия замков – шлоссов: дворец йоханнисберг (Schloss Johannisberg), замок Фольрадс (Schloss Vollrads) или Гессенское государственное винодельческое хозяйство — монастырь Эбербах (Kloster Eberbach). кстати, древние стены монастыря служили декорациями к фильму «имя розы» по одноименному ро-ману Умберто Эко, благодаря чему мона-стырь приобрел всемирную известность.

рислинг успешно выращивают в Эльзасе (Франция), многократно переходившем то под управление Германии, то Фран-ции. здесь из него производят перво-классные винa - лёгкие, бодрящие, с медово-цитрусовым ароматом и мине-ральными оттенками.

В провинции онтарио рислинг культи-вируют на ниаграском полуострове, и надо сказать, что вина из него не мно-гим уступают рейнским и эльзаским. Эти вина слабо алкогольны (8-11 градусов), по сахаристости относятся к средний кате-гории (25 г/л). Хотя фактически они не на-

много превoсходят сухие, их классифици-руют как off-dry - «не сухоe».

Эти вина имеют соломенно-жёлтый цвет, смешанный цветочно-травяной аромат с примесью абрикоса и разнообразных цитрусовых, привкус лимона, персика и характерного для рислингов бензоль-ного оттенка с освежающей кислинкой. то есть у них есть всё, что требуется для смягчения вкуса острых азиатских блюд, например, тайских. они также хороши и с фруктовыми пирогами, и с жареной ин-дейкой, и с копчёной рыбой.

рислинг - вино «хамелеон», имеющее огромный диапазон стилей, что называ-ется, на любой вкус. даже для любителей сладкого и тех, кто не прочь запить хо-рошим вином кусочек торта, есть катего-рия шпaтлезе (или спатлесе – в переводе «поздний сбор ягод») с насыщенным и при этом очень сбалансированным элегантным вкусом.

многие признаются, что по ряду причин не любят белое вино. Возможно и вы из их числа. Что ж, скорее всего, вы просто еще не нашли «свой» рислинг. но ког-да это случится - вы навсегда полюбите именно такое вино - из «своего» замка.

УГОЛОК СОМЕЛЬЕ


Оливки богаты витамином е и мононенасыщенными жирными кислотами. именно оливки помо-гут снизить давление и показате-ли холестерина.

Цельные зерна содержат клет-чатку, которая борется с повышен-ным холестерином, инсулином и сахаром в крови. регулярное по-требление в пищу цельных зла-ков — отличная профилактика инсультов.

Овес обладает уникальными свойствами, так как в нем содер-жатся витамины, клетчатка, мар-ганец, селен, магний, бета-глюкан, снижающий холестерин.

Зеленые листовые овощи помогут держать под контролем кровяное давление. содержащие-ся в них витамины и минеральные соединения снижают риск воз-никновения диабета и уровень гомоцистеина — аминокислоты, которая при большом содержа-нии атакует внутренние стенки артерии.

Помидоры отличаются высоким содержанием антиоксиданта ли-копина и витаминов а и с.

Черника содержит антиоксидант антоциан, клетчатку и витамин с, спасающие от закупорки сосудов. Эффект от потребления черники можно сравнить с воздействием не-которых лекарственных препаратов.

10Сердечно-сосудистые заболева-ния являются основной причиной смерти во всем мире. Немалую роль в сбоях в работе сердечно-сосудистой системы играет не-правильное питание. Люди все меньше и меньше задумываются о том, что они едят, и какое вли-яние пища оказывает на их орга-низм.

МедиКи и диетОЛОГи СОСтАВиЛи СпиСОК пРОдУКтОВ НАиБОЛее пОЛеЗНыХ дЛя СеРдечНО-СОСУдиСтОй СиСтеМы.


10

• выполнит все предписания лечащего врача;• проконтролирует приём необходимых медицинских препаратов;• в положенный срок измерит температуру и артериальное давление;• проведёт гигиенические процедуры для пожилого человека, в том числе -

купание;• по назначению врача проведёт комплекс дыхательной гимнастики, элементов

массажа и лечебной физкультуры;• приготовит пищу для пожилого человека, согласно диетическому предписа-

нию, и покормит его;• доставит продукты из магазина;• быстро и аккуратно поменяет нательное и постельное бельё своего подопеч-

ного;• проведёт санитарную обработку комнаты пожилого человека и предметов

ухода за ними;• поменяет подгузники-памперсы;• сопроводит на прогулку, к парикмахеру, SPA салон, к родственникам, и т.д.• при необходимости сделает вызов врача на дом или ambulance; • сопроводит в больницу (в поликлинику) или из стационара (из поликлиники);• вызовет массажиста, парикмахера на дом, позвонит в службу по уходу за

лужайкой, уборкой снега;• постирает

Предоставляетсятранспорт 24/7

Возможно постоянное проживание на дому у клиентаот нескольких дней до нескольких месяцев.

Если Ваше состояние здоровья таково, что вам необходим домашний уход, наши профессиональные работники по уходу за больными и престарелыми людьми будут рады облегчить

Вашу жизнь 24 часа в сутки.Также возможно финансирование от Министерства

Здравоохранения Канады, если у Вас есть OW или ODSP.

905-417-4242; 647-207-2438www.WeCare4U.ca

Говорим по-русски и по-английски

WE CARE 4 UWE CARE 4 UОсуществляя патронаж и уход за пожилыми людьми, каждая сиделка подарит Вам тепло и заботу, а так же:Осуществляя патронаж и уход за пожилыми людьми, каждая сиделка подарит Вам тепло и заботу, а так же:

супер-продуктов для сердца

Яблоки предотвращают обрат-ное всасывание и предупреждают воспаления благодаря кверцетину. они помогают укрепить иммуни-тет, нормализовать пищеварение, предотвратить развитие серьез-ных заболеваний. В яблоках содер-жатся пектины, которые связывают шлаки и соли тяжелых металлов.

Миндаль содержит раститель-ные жиры, которые снижают «плохой» холестерин и улучшают состояние сосудов, мононенасы-щенные жиры, витамин е, магний, калий, белок и клетчатку.

Соя способствует снижению уровня холестерина в организме. диетологи рекомендуют есть на завтрак овсянку именно с соевым молоком. при этом крайне важно контролировать содержание соли в соевых продуктах.

Рыба, особенно жирная, как ту-нец, макрель и семга, снимает вос-паление и не дает образовывать-ся тромбам за счет содержания кислоты омега-3. ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, помогут снизить уровень холестерина.

Материалы рубрики «специальное и лечебное питание» подготовлены специалистами компании We Care 4 You.


Как сертифицированный специалист по холистическому питанию и заботе о здоровье, я помогу вам достичь состояния естесственного баланса. пишите мне: [email protected] присоединяйтесь к моей группе на Facebook – https://www.facebook.com/LenaKurganska

В этом фрукте обнаружены каратеноиды, которые отвечают за характерный оран-жевый цвет, а также несут в себе много пользы для здоровья. тыква являтается одним из самых концентрированных ис-точников незаменимой линоленовой кислоты (из группы жирных кислот), кото-рая защищает нас от сердечно-сосудис-тых заболеваний. Богатая витаминами а, Ц, Б, калием и пищевыми волокнами тык-ва также заботится о нашем пищеваре-нии и легких. кроме того, тыква является низкокалорийным продуктом, что удов-летворит тех, кто следит за своим весом.

некоторые из нас не любят тыкву с детства – перед глазами встаёт тыквенная каша, ко-торой нас пытались накормить любимые и обеспокоенные бабушки и мамы.

предлагаю попробовать другой спо-соб приготовления. для того, чтобы со-хранить все полезные вещества, цвет, текстуру и вкус рекомендуется гото-вить на пару. тыква готовится быстро, ровно столько сколько требуется для

того чтобы смягчить целлюлозу и геми-целлюлозу, что способствует легкому перевариванию и усвоению полезных веществ. перед приготовлением по-требуется очистить тыкву от кожуры и семечек, порезать на небольшие кубики и отпарить на протяжении 7 минут. пар позволит тыкве стать мягкой и сочной, а также раскроет её тонкий аромат. мож-но тыкву испечь и в духовке - разрежьте тыкву пополам и очистите её от косто-чек, готовьте пока она не станет мягкой, готовая тыква легко освобождается от кожуры. тыква которая готовится слиш-ком долго теряет свои вкусовые и пи-тательные свойства, при этом крахмал тыквы успевает превратиться в сахар, что случается при длительной готовке всех крахмалистых овощей.

также не забывайте регулярно употреблять тыквенные семечки. они являются отлич-ным источником белка и цинка. Цинк – это редко доступный минерал, который необ-ходим для поддержки здоровой иммунной системы, крепости костей и суставов.

УкрашеннаяТыквами

очистите тыкву от кожуры и семечек, по-режьте на небольшие кубики и отпарьте на протяжении 7 минут. заправьте горя-чую тыкву оливковым маслом, солью, пер-цем и соком ли-мона, украсьте тонко нареза-нылм репчатым луком и зеле-нью петрушки или кинзы.

Рецепты:

тыква пришла к нам из Южной Америки, где её настолько почитали, что даже придавали земле вместе с уходящими из мира.

В пиковый сезон растет тыква при скорости пол киллограмма в час и может достигнуть веса в пол тонны и более. тыква является фруктом, а не овощем и всегда ценилась не только за свои семечки но и за сладкую и ценную мякоть.

Оранжевая Осень,

ТЫКВА НА пАРУ

ТЫКВЕННЫй СУп-пюРЕ

приготовьте тыкву на пару. пере-ложите в кастрюлю. добавьте стакан кокосового молока, столовую ложку натертого имбиря и чайную ложку молотого мускатного ореха. доведите до кипения. переложите в блендер, добавьте сок половины лайма и до-ведите до же-лаемой кон-с и с т е н ц и и . при подаче украсьте зе-ленью кинзы.

ТЫКВЕННЫЕ СЕмЕЧКИ «TAMAri»

Выложите равномерно очищенные се-мечки на противень, полейте соусом «Tamari» и готовьте в духовке до по-явления запаха поджаренных семечек.


Золотая головаТыква по-греческитыкву разрезать на ку-сочки и обжарить в олив-ковом масле с солью и красным острым перцем пару минут. добавить то-мат-пюре, добавить не-много чеснока и базилик и поставить тушиться на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. подавать можно и как самостоятельное блюдо, посыпав ее сверху мелко порезанными спелыми п о м и д о р а м и и зеленью или как гарнир к тушено-му мясу.

Пряный тыквенный супна растительном масле обжарить 1 мел-ко порезанную луковицу, 1 зубчик чесно-ка, 1 ч. л. натертого корня имбиря и 1 кг тыквы, порезанной на небольшие кусочки. заправить солью и перцем по вкусу. залить 1 литром куриного бульона и варить около 30 мин до готовности. дать остыть и сделать пюре в блендере или комбайне. полученное пюре перелить об-ратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеле-нью кинзы со сметаной и сухариками.

Оладьи с тыквой. смешать 1 ст кефира с 1 взбитым яйцом, солью, 250 г муки и добавить 150 г тыквы, натертой на круп-ной терке, все тщатель-но перемешать. тесто класть ложкой на разо-гретую, политую мас-лом сковороду и обжа-ривать с двух сторон. подавать горячими или холодными.

Тыквенные ньокки(итальянские клецки или вареники)порезать на кусочки 750 гр мякоти тыквы, отва-рить до мягкости, отжать всю жидкость и сделать тыквенное пюре. добавить 125 г простой муки, 40 г сыра и 2 ч. л. мускатного ореха, припра-вить по вкусу, накрыть и остужать в холодильнике 30 мин. сформировать ма-ленькие шарики не более 2 см и отварить в соленой воде, пока они не всплывут.

Салат из запеченной тыквыВзять 2 чашки мякоти тыквы, порезан-ной кубиками, разложить ее на про-тивне, побрызгать оливковым маслом и посыпать черным перцем и запекать при 1800с 30 мин. дать остыть. соеди-

нить 80 г черных порезан-ных оливок, 80 г сыра

Фета, порезанного кубиками и 3 ст. л. листьев орегано, перемешать с тык-вой и заправить ароматическим

уксусом и солью.

• В 1584-м французский исследователь Жак картье сообщил о том, что нашел огромные арбузы. по-английски это звучало «помпионс», что потом превратилось в пампкинс.

• тыкву можно выращивать абсолютно в любой точке мира, кроме антарктики.

• тыквенная столица мира находится в сШа. Это мортон, штат иллинойс.

• традиция вырезания фонарей из тыкв была привезена в сШа ирландцами, которые вырезали фонарики из брюквы к ежегод-ному празднику самайн. но со временем они обнаружили, что из тыквы вырезать проще.

• самая большая тыква может достигать 250 кг.

• тыквы очень полезны. семечки тыквы используются для избав-ления от глистов, а мякоть часто используют для облегчения.

• индейцы жарили ломтики тыквы на костре, а из полосок вяле-ной тыквы делали коврики.

• тыквы малокалорийны и богаты клетчаткой. они хороший ис-точник витаминов а и B, калия, белка и железа.

• питательная ценность семян тыквы возрастает с их старением.

• тыква – героиня множества рекордов. к примеру, в сШа был испечен самый большой пирог из тыквы диаметром 152 см. для его приготовления было использовано 3 кг тыквы, 1,5 кг сахара и 144 яйца. Выпекался гигантский пирог шесть часов.

Удивительные факты о тыкве


Путешествуем и не поправляемся

Многие из нас стараются не отказывать себе в удовольствии съездить в ноябре-декабре хоть на недельку на море, побаловать себя теплом и солнечным светом, которых в ближайшие зимние месяцы будет отчаянно не хватать. Однако отпуск - это не только отдых и развлечения, но и нарушение вашего привычного режима питания. и часто, увы и ах, мы возвращаемся домой с лишними килограммами. Как избежать такой неприятности и вернуться с отдыха в наилучшей форме?

пейте воду!

от недостатка жидкости, от обезвожива-ния могут начаться проблемы и с желуд-ком. поэтому, рекомендуется выпивать стакан простой негазированной воды каждый час. на курорте, утоляя жажду, отдавайте предпочтение воде и избегай-те сладких соков и напитков.

Внимание, соблазны!

для нашего организма путешествие до-статочно сильный стресс. Это может вы-звать непривычное чувство голода, за-ставляющее перекусывать на ходу всем, что порадует глаз. У вас обязательно должен быть режим, включающий за-втрак, обед и ужин, 80% которого будут составлять полезные продукты. поста-райтесь таким образом противостоять соблазну перепробовать все нацио-нальные блюда разом и выбирайте пищу грамотно. если вы поменяли климат, то старайтесь в первые два дня есть очень мало.

Осторожно с алкоголемкрайне не рекомендуется употреблять алкоголь в самолете, ведь с этого и мо-жет начаться нарушение пищеваритель-ных процессов еще до приземления. лучше пейте знакомые вам напитки или тщательно расспросите про составляю-щие коктейля прежде, чем его заказать. не перебарщивайте с овощами-фрукта-мине забывайте, что калорийность овощ-ного салата серьезно изменяется после того, как вы заправите его соусом. а во фруктах содержится сахар, и некоторые из них, (бананы, виноград, черешня) очень и очень калорийны. так что всего должно быть в меру.

противостоять all-inclusive

прежде чем набрасываться на еду в не-ограниченном количестве, задумайтесь: ведь дома вы не позволяете себе столь-ко есть. зачем же вводить в шок свой организм объемами еды, поглощаемой на отдыхе? есть одно неплохое правило, которое диетологи советуют использовать ту-ристам. обычно ресторанные тарелки

имеют большую площадь, которую вам предстоит поделить на две половины, а потом одну из половин еще на две. те-перь самую большую половину тарелки вы можете наполнить овощными салата-ми. одну из маленьких половинок тарел-ки наполните мясом, рыбой или птицей, а последнюю часть тарелки оставьте для гарнира. таким образом вы сможете вкусно поесть и ваш рацион будет абсо-лютно сбалансирован.Будьте гурманом, относитесь ко всему, что вам предлагают очень избирательно, и здраво выберите себе сытный завтрак, питательный обед и легкий ужин, если хотите сохранить фигуру и не нарушить пищеварение. научитесь смаковать то, что вы едите, и вы будете есть меньше, а удовольствия получать больше, в том числе и от прекрасного самочувствия, и от своего подтянутого тела.


s g

Mo cow Ni hts

banquet hall& restaurant

7700 Bathurst St. Unit 38-40 Tel. (905) 882-5525

Новый год с нами!

Корпоративные вечеринки!

Любые торжества в любой день недели!

Сенсация!Только у нас отведайте

изысканные новые блюдаот знаменитых поваров

Нью-Йорка, Лос-Анджелеса и Торонто!

Мы вас любим и ждем!

ИЗЛЮБЛЕННОЕ МЕСТОДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯТОРЖЕСТВ

Photographer: Vladimir Kevorkov

Снова вместе!Снова с Вами!Дружная команда“Moscow Nights”под руководствомрадушной хозяйки Галины

после грандиозной реконструкции.

Зажигательная музыка,

яркая шоу-программа.


«...Не кушанье, просто ах! –налегают на суп шоферы, и расклейщик афиш, и монах»

С ростом интереса к здоровому питанию, возвращается популярность супов. Супы действительно очень полезны. Они стимулируют пищеварение и дают нам множество необходимых веществ и витаминов. Куриные и овощные бульоны рекомендуются при различных заболеваниях. Они легко усваиваются и восстанавливают силы ослабленного организма.

происхождение слова «ресторан» на-прямую связано с супом. дешевые по-хлебки, которые продавали бедным го-рожанам уличные торговцы во Франции в XVI веке, называли «restaurer», что зна-чит «подкреплять», «восстанавливать». Во второй половине XVIII столетия в па-риже открылся первый магазин, в кото-ром продавали restaurer. само же слово «суп» предположительно происходит от «sop», что значит «кусок». считается, что изначально похлебки было принято не ложкой есть, а макать в них куски хлеба.

сегодня в мире насчитывается около 150 типов супов, которые, в свою оче-редь, делятся на более чем тысячу раз-

ных видов. причем каждый вид имеет, как правило, несколько вариантов при-готовления. например, есть 24 варианта приготовления щей и более 18 вариан-тов приготовления ухи.

В каждой стране и культуре существу-ют свои традиции и особенности при-готовления супов. В Центральной азии, на кавказе, а также в некоторых странах европы, готовят очень наваристые, гу-стые питательные супы. кто не пробовал сытные и насыщенные харчо, шурпу, гу-ляш, журек или солянку? Большинство традиционных чешских и бельгийских супов – густые, пюреобразные.

супы-пюре

мисо-супы

овощные супы


Суповойнабор историй

В 1995 на рабочем обеде ельцина и премьер-министра Ве-ликобритании джона мейджора в москве ельцину подали блюдо с креветками, а гостю – суп. ельцин отодвинул свое блюдо и пожаловался: «премьер-министру налили суп, а мне нет». а ведь все дело было только в том, что мейджор не употребляет морепродуктов...

В начале 80-х премьер-министр индии индира Ганди пре-бывала с визитом в Японии. на званом ужине премьер-ми-нистра судзуки в темных тарелках, расписанных изображе-ниями бамбука, подали прозрачный суп, в котором плавали несколько кусочков овощей и одно голубиное яйцо. Хитрый японец осведомился у Ганди, что она думает о блюде. индианка не растерялась и тут же ответила: «В моей тарелке полная луна, ко-торая освещает темный ночной лес». Японцы были в восторге.

В 1905 году британский политик лорд джордж натаниель керзон, находясь в индии, заказал большой обед в честь одного из своих гостей - абсолютного трезвенника. леди керзон, жена-американка лорда, оказалась в неприятном положении: она должна была уважить привычки высокого гостя, но остальными гостями были англичане, а ведь ни один из них не сядет за стол без спиртного! леди разрешила проблему, приказав повару добавить шер-ри в первое блюдо: черепаховый суп. и вошла в историю: теперь блюдо под названием «суп леди керзон» подают в ресторанах европы (в америке есть исчеза-ющих черепах запре-щено), и ни одно при-личное заведение не обходится без специ-альной чашки для это-го супа, чуть больше кофейной и меньше чайной по размерам. если раздобудете кон-сервы из черепах – по-пробуйте!

Французы известны легкими овощными супами и супами-пю-ре. при этом многие традиционные французские супы очень насыщенные и питательные, например, знаменитый прован-сальский буйабес из множества разных видов рыб и морепро-дуктов.

очень много супов едят японцы. Большинство из них – очень легкие. В наиболее традиционные мисо-супы добавляют тофу, шиитаке, водоросли, лапшу, угорь, лосось. основным компо-нентом таких супов является мисо-паста, которую получают путем ферментации из соевых бобов и злаков.

супы готовят из миллиона различных ингредиентов практиче-ски на чем угодно, начиная с кокосового молока и заканчивая чаем. Это блюдо дает прекрасную возможность для экспери-ментов и кулинарных открытий.

провансальский буйабес

уха


РЕЦЕП

ТЫ

МИРОВОЙ СУПЕЦХаласле

У этого очень популярного, характерно венгерского блюда, как и у гуляша, имеется бесчисленное множество местных вариантов. основным услови-ем его приготовления является хороший рыбный бульон. лучше всего ва-рить бульон из головы, позвоночника, плавников и кожи карпа, но можно делать его и из менее ценных мелких видов рыбы. Варить с луком и солью, при желании добавив зеленый перец и поми-доры, в 2 литрах воды в течение 1 - 1,5 часов. рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, не повредив при этом желчный пузырь, т. к. разлившаяся желчь может сделать рыбу несъедобной. с обеих сторон позвоночника отделить мякоть и с получившихся двух филе стянуть кожу. если в более толстой части филе очень острым ножом сделать частые, через каждые полсантиметра надрезы, то куски рыбы окажутся практически без костей. Филе нарезать кусками в два пальца толщиной; эти куски, а также икру и молоки, которые будут в рыбе, слегка посолить и положить в холодиль-ник. из остатков рыбы сварить описанный выше бульон. когда бульон бу-дет готов, процедить его, гущу, оставшуюся на сите, растолочь и положить обратно в бульон. поставить суп опять на огонь. когда он закипит, поло-жить в него паприку. перед подачей на стол в суп положить куски рыбы, икру, молоки и варить около 10 минут.

2 кг живых карпов, соль, 250 г лука, 150 г зеленого перца, 70 г свежих помидоров, 30 г паприки.

Мясная солянка

нарезать лук соломкой, огурцы ломтиками, мясо кубиками, оливки и маслины - на 2 части. огурцы очистить от кожи и тушить с добавлением воды и уксуса до готовности. В кипящий бульон заложить мас-лины, оливки и каперсы, затем – лук, пасерованный с томатной пастой. Все варить в течение 5-ти минут. затем забросить огурцы, соль, перец, лимонную кислоту. по-следним положить в бульон отварное мясо. суп варить еще минут пять. снять с плиты и дать настояться 20 минут. подавать с лимоном, укропом. отдельно подать сметану.

На 1 литр супа: 500 г говядины, 1 крупная луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, горсть оливок и маслин, 10 г каперсов, 3 шт. солёных огурцов, 460 мл мясного бу-льона, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г уксуса, ½ лимона, соль, перец черный горошком, сметана и зелень по вкусу.

РЕЦЕПТЫ ОТ ALL ABOUT FOOD


РЕЦЕП

ТЫ

МИРОВОЙ СУПЕЦАндалузский суп

смазать куриное филе оливковым маслом и 25-30 минут запе-кать в духовке при 180 градусах. Все овощи крупно порезать. разогреть на сковороде 2 ст. л. сливочного масла, обжарить лук и сельдерей. В кастрюлю поместить мясо, добавить лук, сель-дерей и морковь, залить горячим бульоном. Готовить 15 минут. добавить сладкий перец, дать закипеть, положить цуккини. Бе-лый перец раздавить, добавить в суп, посолить. Всыпать лапшу, варить почти до ее готовности. добавить горошек и помидоры, снять с огня, дать настояться 5 минут.

помидоры промыть, опустить в кипяток на 30 секунд, вынуть и очистить шкурку, нарезать кусочками. Чеснок порезать и по-ложить в блендер, добавить нарезанные помидоры, бальзами-ческий уксус, соль и перец. перемешать до пюрееобразного состояния. Хлеб раскорошить, добавить половину в блендер и опять перемешать до однородной консистенции. оставшийся хлеб добавлять постепенно, попеременно с оливковым мас-лом. постоянно смешивать. положить в холодильник на 2 часа. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Ветчину на-резать кусочками. разлить суп по тарелкам, добавить кусочки ветчины и нарезанные яйца. можно украсить веточкой зелени.

0,5 кг филе куриных грудок, 0,5 кг филе куриных ножек, 2 белые луковицы, 200 г корневого сельдерея, 1,5 л куриного бульона, 1 морковь, 1 цуккини, 2 болгарских перца, 12 помидоров черри, 200 г зеленого горошка, 150 г яичной лапши, 8 горошин белого перца.

(1 л) : 450 г помидоров, 100 г ветчины, 2 яйца, 1 зубчик чеснока, 50 г белого хлеба (черствого), 2 ст. л оливкового масла, 2 ст.л бальзамического уксуса, перец черный (молотый), соль морская по вкусу.

Сальморехопо-севильски

Овощной суп по-французски1 морковь, 1 корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, 1 лук порей, 1/4 вилка капу-сты, 200 г зеленого горошка, 1/2 ст. л. сливочного масла, зелень, сольсуп может быть постный или на мясном бульоне. 1 морковь, корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, стебель лука- порея, 1/4 маленького вилка капусты, горсть зеленого горошка, 1/2 ст. ложки сливочного масла, зелень, соль.Все овощи нарезать мелкой соломкой, посолить и поставить тушить на слабом огне, прибавив 1/2 ст. ложки масла.отдельно отварить нашинкованную капусту, откинуть на сито и дать стечь. когда все

овощи сварятся, прибавить остальной бульон, дать закипеть и посыпать зеленью. для приготовления овощного супа можно использовать и цветную капусту.


ГЛОТОКДУШЕВНОГОТЕПЛАЧем ближе зимние холода, тем меньше актуальность прохладительных напитков. Желаете ледяного лимонада после прогулки с домашним питомцем в непогоду? А вот от чашечки ароматного согревающего напитка никто не откажется ни осенним дождливым вечером, ни морозным зимним днем.

Большим плюсом «зимних» напитков является то, что, зная основные правила их приготовления, всегда можно создать свой рецепт.

ЧАЙсамым простым и доступным согревающим напитком является чай. но не простой, а на основе трав или с пряностями и мо-локом.

Чай «Тибетский».Ингредиенты: 0,5 л нежирного молока, 0,5 л воды, по 10 штук гвоздики и кардамона, 1 ст. ложка свежего имбиря, 0,5 ч. ложки мускатного ореха молотого, 2 ч. ложки зелёного чая, 1 ч. ложка черного чая.налить горячую воду в эмалированную кастрюлю и поставить ее на огонь. добавить гвоздику, кардамон и зелёный чай.после закипания добавить молоко, а затем - черный чай и свежий мелко нарезанный имбирь. когда смесь начнет закипать, добавить мускатный орех и дать смеси покипеть 3-4 минуты на медленном огне. после этого выключить, дать немного постоять и процедить полученный чай в керамическую посуду.

ГРОГанглийскому адмиралу Вернону, мы обязаны еще одним попу-лярным напитком - грогом.В 1740 году адмирал распорядился разводить водой обязатель-ную в те времена ежедневную порцию рома для матросов. наход-чивые моряки придумали пить разбавленный ром в подогретом виде и со специями, чтобы согреться и защититься от простуды.

Грог медово-яблочный.Ингредиенты: 1 л яблочного сока или сидра, 0,25 стакана меда, 2 ст. л. сливочного масла, 1 палочка корицы, 0,25 ч. л. тертого мускат-ного ореха, 250 мл светлого рома.В кастрюле смешать все ингредиенты, кроме рома. кипятить на среднем огне 5-7 мин. снять с огня, добавить ром и разлить по прозрачным чашкам.ОСТОРОЖНО!Напиток получается очень крепкий.

СБИТЕНЬсбитень - исконно русский согревающий и прогоняющий просту-ду напиток. Готовится легко и быстро, не содержит алкоголя и по вкусу как взрослым, так и детям.


Простой сбитень.Ингредиенты: мед - 500 г, патока белая - 700 г, пряности - 5-10 г (хмель, мята, сушеный липовый цвет, корица, гвоздика), вода - 5 л.Вскипятить воду и, добавив все компоненты, прокипятить 30 мин. пить горячим, как чай.Сбитень с пряностями.Ингредиенты: 300 г меда, 300 г сахара, 2 л воды, по 15 г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа.для жженки: 3 ст. ложки сахара, 50 г воды.мед смешать с водой и прокипятить 30 минут. добавить пряности и кипятить еще 5-7 минут. сбитень процедить через марлю и под-красить жженым сахаром.

ПУНШпунш принято считать английским напитком, хотя его настоя-щей родиной является индия.само название «пунш» происходит от древнеиндийского «панч», что означает «пять» - по числу традиционных состав-ляющих: вино, ром, фруктовый сок, сахар или мед и пряности (корица, гвоздика, чай).Готовить пунш очень просто. В эмалированной или керамиче-ской посуде подогревают вино до 70 градусов, добавляя в него сахар, мед и пряности. Часть цитрусовых режут на небольшие кусочки, из остальной выжимают сок.

нагревают сосуд, в котором будет подаваться напиток - это можно сделать, налив в него кипятка. В горячий сосуд наливают ром, процеженный сок, кладут кусочки фруктов и добавляют го-рячее процеженное вино. подают в горячем виде.Пунш «Вишневый»Ингредиенты: ром - 0,5 литра, вишневая настойка - 300 мл, ко-ньяк - 300 мл, 1 ст. ложка тертого имбиря, сахарный сироп - 100 мл, сок 6 лимонов, тертый мускатный орех, 0,7 л горячей воды.В подогретую фарфоровую чашку вылить лимонный сок, сахар-ный сироп, всыпать тертый имбирь. Хорошо перемешать, доба-вить ром, коньяк, настойку, горячую воду и подогреть.разлить в небольшие фарфоровые чашки и посыпать тертым мускатным орехом.

ШОКОЛАДГорячий шоколад помимо аромата и прекрасного вкуса обладает целебными свойствами - помогает избавиться от простуды и де-тям, и взрослым.

Ингредиенты: молоко - 400 мл, горький или темный шоколад - 40 г, сахар - 2 ч. ложки, ванилин - на кончике ножа, взбитые сливки - 2 ст. ложки.кастрюлю ополоснуть холодной водой, налить в нее молоко и по-ставить на огонь. В молоко добавить сахар и ванилин. помешивая, молоко довести до кипения и выключить огонь. Шоколад поло-мать небольшими кусочками и, помешивая, растопить в горячем молоке.


История на десертв нашем воображении десерт ассоциируется с чем-то очень аппетитным и сладким. на самом деле, десерт – это более широкое понятие, происходящее от древне-французского desservir (убирать со стола). Десертом может быть все, что подается после основного блюда: сыр, фрукты, ягоды, орехи, соки. Сладкие фрукты и мед были первыми общедоступными десертами. Те сладости, что мы имеем сегодня, порой очень далеки от оригинальных блюд. многие из популярных современных десертов имеют свою, подчас неожиданную историю.

Пастила считается русским национальным лакомством, известным с 14 века. очень возможно, что, что способ ее приготовления был заимствован с востока. но главным ин-гредиентом пастилы были русские антоновские яблоки или кислые яблоки-дички. позже появились рецепты пастилы из малины, брусники, рябины, смо-родины.Вначале пастилу делали из меда, и только с 19 века начали исполь-зовать сахар. сахарную яблочную пастилу разных сортов даже экс-портировали в европу. В париже, лондоне и других европейских столицах были лавки, торговав-шие русскими сладостями.

Шоколадоткрытие шоколада и других южноамериканских продуктов приписывают колумбу, хотя на самом деле какао-бобы и ре-цепт шоколада появились в испании благодаря кортесу. майа и ацтеки выращивали деревья какао еще в 15 в. до н.э. и пили горький шоколад с перцем, веря, что сам бог кетцалькоатль подарил им растение, дающее силу. В европе, божественный напиток ацтеков со временем подсластили сахаром.однако сначала шо-колад использова-ли в медицинских целях как сильный афродизиак и сред-ство от меланхолии. действительно, бла-годаря насыщенно-му составу, шоколад может использо-ваться как замеча-тельный источник энергии.

Марципанназвание этого десерта переводится с немецкого как «мар-товский хлеб». по сути,– это смесь тертого миндаля и сахар-ной пудры. масла, содержащиеся в миндале, позволяют фор-мировать из сладкой ореховой массы сложные фигуры, не используя склеивающих добавок. марципан традиционно считается аристократической сла-достью и знаком хорошего вкуса. В европе существует не-сколько музеев, посвященных этому десерту. за звание изобре-тателей марципа-на соперничают многие народы: французы, сици-лийцы, испанцы... по одной из ле-генд, марципан придумали ита-льянцы в 10 веке, когда случился неурожай на все злаки, и пришлось муку заменять миндалем.


Тирамисутирамису – самый известный из итальянских десертов. насто-ящий тирамису можно попробовать только на апеннинском полуострове, потому что только там делают нежный сливоч-ный сыр маскарпоне – основной ингредиент тирамису. дру-гие элементы настоящего тирамису - печенье савойарди и вино «марсала».

Праздничный пирогсвадебный пирог, пожалуй, самый древний. еще древние рим-ляне заканчивали свадебную церемонию, разламывая над го-ловой невесты тонкую пшеничную лепешку, приготовленную на вине, что символизировало удачу и скорое прибавление в семье. В средневековой англии гости приносили на свадьбу до-машние пироги, выстраивали из них башню, над которой целовались молодые. (Чувствуете, откуда пришла тради-ция свадебных тортов, украшенных фигурками жениха и невесты?)

Тирамису по-русскиТак называется упрощенная версия этого известного итальянского десерта, в которой оригинальные ита-льянские ингредиенты заменены на более доступные и простые.

Состав: 3 яичных желтка; 75 г сахара; 250 г творога со сливками; 120 г бисквитного печенья; 2-3 ч. ложки рас-творимого кофе; 1 ст. ложка какао; несколько ложек ликера, бренди или коньяка.

заварить кофе в 200 мл кипятка. остудить в глубокой миске, добавить коньяк или ликер амаретто. Венчиком взбить желт-ки с сахаром до полного растворения сахара. небольшими порциями добить в яичную смесь творог с небольшим коли-чеством сливок и вымешивать до образования однородной массы.

Быстрым движением (чтоб не размокло) часть печенья обма-киваем в кофе и выкладываем вплотную друг к другу в приго-товленную форму. слой печенья покрываем половиной крема с творогом, аккуратно разравниваем. далее повторяем слой печенья, смоченного в кофе и слой крема.

десерт, накрытый пищевой пленкой, поместить в холодиль-ник на 4-6 часов для того, чтобы он хорошо пропитался. перед подачей на стол посыпать смесью какао-порошка с сахарной пудрой или измельченным шоколадом. разрезать тирамису следует очень аккуратно, поскольку десерт очень нежный.


когДА Все Дело В ПРеВосХоДНом ВкусеВ 1997 году первый «Bagel Nash» распахнул свои двери на Бэйвью, севернее стилс. Этот семейный бизнес начал производить свежий хлеб и бублики, которые можно было купить горячими, прямо из печи. очень быстро эта пекарня заслужила репутацию одного из лучших производителей высококачественного хлеба в городе.

Вскоре был основан «Le Delice» – кондитерский магазин евро-пейского типа. Этот магазин стал замечательным дополнением к семейному бизнесу. на открытие «Le Delice» владельцев вдох-новила присущая им тяга к художественному совершенству и со-вершенству вкуса. Французское название как нельзя более точно передает элегантный дизайн и уникальное качество каждого кон-дитерского изделия, предлагаемого магазином. как и следовало ожидать, посетители очень быстро по достоинству оценили ори-гинальные торты и великолепные десерты, производимые в «Le Delice». именно такие кондитерские изделия и десерты делают любой праздник совершенно особенным и незабываемым.

начав с хлеба и бубликов, компания расширила ассортимент мага-зина, добавив отмеченный наградами фалафель и шаурму — очень популярные блюда для ланча в маленьком кафе при магазине. с ассортиментом выросло и количество посетителей.

В 2008 второй «Bagel Nash» открылся в торнхилл Вудс, хотя слава хлебных и кондитерских изделий этой пекарни дошла в этот район задолго до его открытия.

«Le Delice» и «Bagel Nash» используют свой опыт и знания, чтобы создавать прекрасные неповторимые десерты и множество раз-нообразных тортов, пирожных и аппетитных закусок.

4 1 6. 4 7 7 . 61 0 7


пеКарниадрес Телефон

Antosha 5986 Bathurst Street, North York 416-225-7117Cakes Royale 50 Doncaster Avenue, Thornhill 905-709-2253Chocolada 180 Steeles Avenue W, Thornhill 905-882-4825Hadad’s 4610 Dufferin street, North York 416-661-8998Le Delice 7355 Bayview Avenue, Thornhill 905-707-3375Napoleon 1126 Finch Avenue W, Toronto 416-398-4533Royal Bakery 1416 Centre Street, Thornhill 905-886-0366What-a-Bagel 9737 Yonge Street, Richmond Hill 905-770-3660

производиТелии опТовые посТавщиКи продуКТов

IGLOO Food Equipment 370 Norfinch Drive, Toronto 416-663-3051ITFC 345 Flint Road, Toronto 416-667-0111Lavash Bread House 55 Winges Road, Woodbridge 905-265-8036Nostalgia 111 Martin Ross Avenue, North York 416-663-8553Thornhill Winery 261 Bay Thorn Drive, Thornhill 905-764-2580Zakuson Inc 601 Magnetic Drive, North York 416-661-5455

МаГазины365 Deli 160 Wellington Street E, Aurora 905-503-3365Angela’s Deli 1470 Centre Street, Thornhill 905-482-0165Aurora Delicatessen 15408 Yonge Street, Aurora 905-726-1366Bathurst Village Fine Food 5984 Bathurst Street, Toronto 416-650-0684Domino 1881 Steeles Avenue W, Toronto 416-855-0988Europa Deli 10520 Yonge Street, Richmond Hill 905-508-1475Europa Delicatessen 9 Drewry Avenue, North York 416-225-3517Feel Your Belly Deli 9960 Dufferin Street, Vaughan 905-417-7888Global & Fish 601 Magnetic Drive, North York 416-661-5455High Park Deli 1960 Bloor Street W, Toronto 416-769-3223IDF 2777 Steeles Avenue W, Toronto 416-739-6651International Deli 10520 Yonge Street, Richmond Hill 905-508-1475Jacob’s Market 390 Steeles Avenue West , Thornhill 905-763-0725King Deli 60 King Road, Richmond Hill 289-234-0985Knysh Deli 1102 Centre Street, Thornhill 905-881-5231Kometa Meat Market 80 Glen Shields, Vaughan 905-760-0303Legend Food Mart 1520 Steeles Avenue W, Toronto 905-760-8041Odessa Deli and Desserts Ltd 372 Marlee Avenue, Toronto 416-787-4249Podhale European Meat & Deli 2775 Lake Shore Blvd W, Etobicoke 416-252-5507RH Europa Deli Inc 10520 Yonge Street, Richmond Hill 905-508-3273Richmond Hill Deli 9631 Yonge Street, Richmod Hill 905-884-3519Ruta Deli 3069 Dundas Street W, Toronto 416-913-5710Stefanie’s Village Deli 1801 Rutherford road, Vaughan 905-770-6394Stefanie’s Village Deli 10815 Bathurst Street, Richmond Hill 905-770-6394Tanya’s Deli 2116 Bloor Street W, Toronto 416-767-1204Thornhill Woods Deli 9200 Bathurst Street, Thornhill 905-707-3322Victoria European Deli 1013 Pape Avenue, East York 416-423-7713Village Meat Products & Deli 415 Roncesvalles Avenue, Toronto 416-535-9963Yummy Market 4400 Dufferin Street, North York 416-665-0040Zamani Meats 6120 Yonge Street, North York 416-250-7314

ресТораны и БанКеТные залыадрес Телефон

Alan 856 Sheppard Avenue W, North York 416-630-7716Amulet 4700 Dufferin Street, Toronto 416-663-7820Aragvi 832 Sheppard Avenue W, Toronto 416-792-2613Arbat 1416 Centre Street, Thornhill 905-881-6666Armenian Kitchen 1646 Victoria Park Avenue, Scarborough 416-757-7722Best Grill 2215 Steeles Avenue W, North York 416-665-9111Bon.A.Pita 2777 Steeles Avenue W, Toronto 416-913-8636Caspi 2727 Steeles Avenue W, North York 416-661-2788Chick Chack 1450 Clark Avenue W, Thornhill 905-761-6484Copacabanna 150 Eglinton Avenue E, Toronto 905-380-0333Crystal Grand 2110 Dundas Street E, Mississauga 905-277-2800Dr. Laffa 401 Magnetic Drive, Toronto 416-739-7134Effes Mediterranian grill 7777 Keele Street, Vaughan 905-597-6996Elite Grande 1126 Finch Avenue W, Toronto 416-663-4000Georgia 1118 Finch Avenue W, Toronto 416-540-8376Ghazal 3175 Rutherford Road, Vaughan 905-532-0731Golden Lion 15 Canmotor Avenue, Etobicoke 416-252-3456Hava Nagila 1118 Centre Street, Thornhill 905-731-3406Ilhas de Bruma 1136 College St. W., Toronto 416-538-2015Imperator 2901 Steeles Avenue W, Toronto 416-661-4333Izba 648 The Queensway, Toronto 416-251-7177Kazan BBQ 9625 Yonge street, Richmond Hill 905-737-9999Kruzo Grill 1470 Center Street, Thornhill 905-709-2274Melody 1118 Centre Street, Toronto 905-707-8655Mexican Amigos 10720 Yonge street, Richmond Hill 905-780-0303Midan 3700 Steeles Avenue W, Vaughan 905-856-9774Mideastro 1200 HWY 7, Thornhill 905-889-0060Moldova 5000 Dufferin Street, Toronto 416-665-4566Moscow Nights 7700 Bathurst Street , Thornhill 416-854-9871Mr Combo 568 Sheppard Avenue W, Toronto 416-225-7117National 1000 Finch Avenue W, North York 416-650-0019Odessa 390 Steeles Avenue W, Thornhill 905-764-5043Perogy House 2195 Wyecroft Road, Oakville 905-469-6171Paradise 1027 Finch Avenue W, North York 416-663-4860Prague 638 Queen Street W, Toronto 416-504-5787Pravda 36 Wellington Street E, Toronto 416-306-2433Rayhon Kebab 30 Levendale Rd., Richmond hill 905-770-4864Red Square 1027 Finch Avenue W, North York 416-800-2538Retro Room 1600 Steeles Avenue W, Toronto 905-669-0083Salut 2150 Steeles Avenue W, Toronto 905-760-9329Sorrento 965 Major Mckenzie, Maple 289-553-2132Steamul sauna 9688 Leslie Street, North York 905-918-0274Sushi Fun 7335 Yonge Street, Thornhill 905-764-7788Tatiyana 2180 Steeles Avenue W, Toronto 905-761-1028

Teppanyaki & sushi 3255 Rutherford Road, unit 15-18 Building J 905-761-0268

Vernisage 72 Steeles Avenue W, Thornhill 905-707-1844

ноЧные КлуБыExtaz 7700 Bathurst Street, Thornhill 905-482-9129Fregata 1900 Dundas Street E, Mississauga 905-270-6265On The Rock 1600 Steeles Avenue, Toronto 905-597-9491


Documents

All about food