ALKOHOLI Pripremila:DRAGANA JOVIĆ

• Naziv “alkohol” je smislio Paracelzijus, lekar i hemičar, (1493 – 1541.) upotrebivši arapsku reč al kohl za vrlo sitan prah.

• Alcohol vini je najfiniji sastojak vina.

IMAJU OH (ALKOHOLNU) GRUPU

R-OH

Geraniol je alkohol u sastavu etarskog ulja ruže i koristi se u

proizvodnji parfema.

Načinom kako je vezana hidroksilna grupa, dele se na:

•  primarne: ugljenikov atom sa –OH grupom je povezan sa samo jednim ugljenikovim atomom

•  sekundarne: ugljenikov atom sa –OH grupom je povezan sa dva ugljenikova atoma

•  tercijarne: ugljenikov atom sa –OH grupom je povezan sa tri ugljenikova atoma

primarni sekundarni tercijarni (1o) (2o) (3o)

NOMENKLATURA ALKOHOLA

• Alkohol: ime alkana + nastavak – ol • C atomi u nizu se obeležavaju brojevima tako da C atom na kome je vezana OH grupa ima što manji broj

•  ostali supstituenti označe se na isti način kao i kod ugljovodonika

•  za oznaku broja hidroksilnih grupa koriste se nastavci: –diol, triol.

1-propanol

2-propanol

1-butanol

CH3CH2CH2CH2OH

2-butanol

2-metil-1-propanol

2-metil-2-propanol

5-metil-3-heksanol

Po broju OH grupa alkoholi se dele na:

• Monohidroksilne: sa jednom OH grupom • Dvohidroksilne: sa dve OH grupe • Trohidroksilne: sa tri OH grupe

metanol

1,2-etandiol

1,2,3-propantriol

INDUSTRIJSKI: HIDRATACIJOM ALKENA

DOBIJANJE ALKOHOLA:

INDUSTRIJSKI: HIDRATACIJOM ALKENA

2-PROPANOL (2o)

KOG SE PRAVILA PRIDRŽAVAMO PRILIKOM

ADICIJE VODE NA ALKENE?

ALKOHOLNIM VRENJEM (FERMENTACIJOM ŠEĆERA)

• Alkoholno vrenje je anaerobni proces kojim se od šećera u prisustvu kvasaca dobija alkohol i ugljendioksid:

SIMULACIJA ALKOHOLNOG VRENJA

GLUKOZA +

PEKARSKI KVASAC

CO2 muti

krečnu vodu

FIZIČKE OSOBINE ALKOHOLA

•  Tečnosti i čvrste supstance visokih temperatura ključanja

•  Niži alkoholi su rastvorljivi u vodi

•  Porastom broja C atoma opada rastvorljivost u vodi

•  Porastom broja OH grupa raste rastvorljivost

alkohol Tk Tt Metanol 65 -98

Etanol 78 -115

1-propanol 97 -126

2-propanol 82 -89

1-butanol 117 -90

2-butanol 99 -115

ALKOHOL KAO RASTVARAČ

SINTEZA ALKOHOLA

Alkoholi

alkil halogenidi

estri

karboksilne kiseline

alkeni ketoni

aldehidi

etri

HEMIJSKE OSOBINE ALKOHOLA

OVE HEMIJSKE VEZE SU VEOMA JAKE OH GRUPA KOJU IMAJU SVI ALKOHOLI

OVA HEMIJSKA VEZA SE LAKO RASKIDA

HEMIJSKE OSOBINE ALKOHOLA

1. REAKCIJE SUPSTITUCIJE

A) H iz OH grupe B) OH grupe

2. REAKCIJE OKSIDACIJE

3. REAKCIJE ELIMINACIJE

SUPSTITUCIJA H IZ OH GRUPE

• Alkoholi reaguju slično vodi • Sa natrijumom grade alkokside:

SUPSTITUCIJA OH GRUPE

• alkoholi reaguju s bromovodoničnom kiselinom

•  postiže se najčešće neorganskim reagensima: KMnO4 i Na2Cr2O7 Primarni alkohol

Sekundarni alkohol

Tercijarni alkohol

aldehid karboksilna kiselina

keton

nema reakcije

OKSIDACIJA ALKOHOLA

Oksidacija etanola:

Sirćetna kiselina Etanol

Etanol Etanal

Još jedna korisna oksidacija alkohola:

ALKO TEST •  POZITIVAN TEST: • K-dihromat oksiduje alkohol do sirćetne kiseline, a sam se redukuje do zelenog Cr(III)-jona.

ELIMINACIONE REAKCIJE ALKOHOLA

• DEHIDRATACIJA ALKOHOLA

- H2O 2-PROPANOL

PROPEN

Metanol •  bezbojna tečnost •  isparljiv •  meša se s vodom u

svim odnosima •  otrovan (slepilo,

smrt) •  Nepotpunim

sagorevanjem metanola nastaje kancerogeni formaldehid

•  PRIMENA: •  Gorivo •  Rastvarač •  Proizvodnja plastike

Etanol

• Najstarija i najraširenija psihoaktivna supstanca – droga.

Vrsta pića Sirovina % etanola

Pivo Ječam, hmelj 3 – 10

Vino Grožđe 9 – 12 Šampanjac Voće 10 – 14 Viski Pirinač,

ječam 40 – 50 Votka Žito,

krompir 35 – 47 Konjak destilovana

vina 40 - 45

ZA KRAJ: POZDRAV

IZ SRBIJE!!!