Alimentos Transgénicos

5/12/2018 Alimentos Transg nicos - slidepdf.com

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Estudio de caso

Los alimentos transgénicos

Profesor: José Jesús Martínez Manríquez

Alumna: Vanessa Montserrat Ortiz Larios



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Los alimentos transgénicos

I) Concepto. 3

II) Biotecnología 4

III) Característica 5

IV) Ventaja y desventaja . 6

V) E jemplos . 7

VI) Empresas que se dedican a la investigación y desarrollo. 8

VII) Conclusión. 9

VIII) Bibliografía. 10



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I) Concepto

Los alimentos sometidos a ingeniería genética o alimentos transgénicos son aquellosque fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante

ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo alcual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la

actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como elmaíz, la cebada o la soja.

La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula

secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando suextracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o

eliminación de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clásica, que es la ciencia queintroduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma

indirecta, mediante cruzamientos dirigidos. La primera estrategia, la de la ingenieríagenética, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnología vegetal. Cabe destacar

que la inserción de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no son consideradas ingeniería genética, como puede ser la

fusión de protoplastos

La mejora de las especies que serán usadas como alimento ha sido un motivo común en la

historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora por selección artificial de plantas. Tras el descubrimiento de la reproducción sexual en

vegetales, se realizó el primer cruzamiento intergenérico (es decir, entre especies degéneros distintos) en 1876. En 1909 se efectuó la primera fusión de protoplastos, y en 1927

se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiación con rayos X desemillas.



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II) Biotecnología

La biotecnología es la tecnología basada en la biología, especialmente usada en agricultura,farmacia, ciencia de los alimentos, medio ambiente y medicina. Se desarrolla en un enfoque

multidisciplinario que involucra varias disciplinas y ciencias como biología, bioquímica,genética, virología, agronomía, ingeniería, física, química, medicina y veterinaria entre

otras. Tiene gran repercusión en la farmacia, la medicina, la microbiología, la ciencia de losalimentos, la minería y la agricultura entre otros campos.

Muchas han sido las técnicas agrícolas buscadas para resolver el problema de la hambruna

que afecta a varias regiones del planeta. Entre las más conocidas están: la agriculturaconvencional, que usa productos altamente tóxicos como los plaguicidas y fertilizantes

químicos y, desde algunas décadas, también puede incluir el uso de semillas transgénicas, para lograr ganancias y altos rendimientos en el corto plazo, y la agricultura orgánica que es

un sistema de producción basado en principios y prácticas ecológicas, sin uso desubstancias tóxicas como plaguicidas, fertilizantes y semillas transgénicas.

Cuando hablamos de alimentos, a menudo nos encontramos con términos como híbridos (cruza de especies vegetales similares), orgánicos (su producción no considera pesticidas

para el control de plagas, sino que alternativas naturales), hidropónicos (su cultivo seefectúa en agua, sin emplear suelo) y, finalmente, los t ransgénicos de más reciente

aparición (reproducidos a partir de semillas que a las que se les ha introducido uno o variosgenes de otras especies)



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III) Características

Los productos transgénicos se desarrollan mucho más rápido que los convencionales y perduran muchísimo mas tiempo... la única falta es que no proporcionan la misma calidad

como en el caso de los alimentos al ser modificados genéticamente pierden parte de sucontenido nutricional y por ende no nos brindan a nosotros los consumidores los valores

nutricionales que necesitamos.

Estos alimentos se obtienen para:

Que tengan una vida comercial más larga.

Resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequías y suelos salinos.

Resistan herbicidas.

Resistan plagas de insectos.

Resistan enfermedades

Los genes para insertar en los alimentos se obtienen de distintas formas. En el caso dequerer conseguir una vida comercial más larga, por ejemplo, en el tomate "Flavr Svr", no se

introduce un gen de otro ser vivo, sino un gen "antisentido", artificial, que evita que sesintetice una proteína responsable del "apochamiento" del tomate.

En los demás casos, se introducen genes que codifican la síntesis de proteínas especiales. Elgen que hace a la soja resistente al glifosato (un enzima que no es afectado por este

herbicida) procede de una bacteria común del suelo. El que codifica la resistencia a insectosse obtiene de una bacteria patógena para los insectos, pero totalmente inocua para los

animales superiores.



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IV) Ventajas y desventajas

Ventajas

- Podremos consumir alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas, y menores

contenidos en grasas.

- Producción de ácidos grasos específicos para uso alimenticio o industrial.

- Cultivos más resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la necesidad de emplear

productos químicos, lo que supone un ahorro económico y menor daño al medio ambiente.

- Mayor tiempo de conservación de frutas y verduras.

- Aumento de la producción.

- Disminución de los costes de la agricultura.

- La biotecnología puede ayudar a preservar la biodiversidad natural.

- Cultivos tolerantes a la sequía y estrés (por ejemplo, un contenido excesivo de sal en el suelo).

Inconvenientes

- Existe riesgo de que se produzca hibridación.

- Siempre puede haber un rechazo frente al gen extraño.

- Puede que los genes no desarrollen el carácter de la forma esperada.

- Siempre van a llegar productos transgénicos sin etiquetar a los mercados



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V) E jemplos

El maíz t ransgénico. Insertando nuevos genes en el genoma del maíz. Este alimento

transgénico es resistente a los glifosatos y a los herbicidas basados en glufosinato, resistente

a los insectos. Esto es debido a que el maíz modificado genéticamente, utiliza algunas

proteínas utilizadas anteriormente como plaguicidas en la producción de cultivos orgánicos.

Otra variedad es el maíz enriquecido con vitamina C, beta caroteno y cuya cantidad de

ácido fólico. Se distingue este maíz transgénico por sus granos de color naranja brillante.

Los t omate s son otro de los alimentos transgénicos que se han intentado introducir en el

mercado. Una variedad de tomates transgénicos había sido modificada de forma que la

enzima poligalacturonasa era anulada y esto hacía que los tomates tardaran más en pudrirse

una vez eran recolectados. Para conseguir este alimento transgénico, una copia inversa del

gen responsable de generar esta enzima se introducía en el genoma de la planta. Este tipo

de tomates transgénicos ha sido retirado del mercado debido a problemas en su

comercialización.

Las pat at as son otro alimento transgénico en el cual la enzima almidón sistasa unida a

gránulo se ha inhabilitado mediante la inserción de copia opuesta de este gen. Este tipo de

patatas transgénicas se producirán exclusivamente según las condiciones de la agricultura

por contrato y no estarán disponibles en el mercado general.

El arroz transgénico ha sido modificado contener altas cantidades de vitamina A. Para

conseguir este alimento transgénico, se han implantado tres nuevos genes al arroz: dos de

los narcisos y el tercero de una bacteria.



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VI) Empresas que se dedican a la investigación y

desarrollo

La siguiente lista de empresas y sus productos que contienen transgénicos sí está

confirmada con análisis de laboratorio:

1)MASECA: Maseca con Vitaminas (Gruma, S.A. de C.V.).

2) MINSA: Masa de Nixtamal Instantánea (Grupo Minsa, S.A. de C.V.).

3) LA UNICA: Tortilla, Tortillas de masa fresca y Tostada Plana (Grupo Minsa).

4) MISION: Tortillas 100% de maíz (Gruma).

5) MILPA R EAL: Tostadas de maíz (Bimbo).

6) K ELLOGG´S: Korn Flakes, Corn Pops, Corn Flakes granulados y Froot Lopps

(Kellogg´s de México, S.A. de C.V.).

Estas empresas no garantizan que sus productos no contienen organismos genéticamente

modificados (OGM) o sus derivados:

1) CLEMENTE JAQUES: Mermelada (Anderson Clayton and Co.-Unilever).

2) SMUCK ER ́S: Mermelada (J.M. Smucker de México, S.A. de C.V.).

3) DEL FUER TE: Enlatados de Chipotles adobados y Granos de elote; Catsup (Alimentos

del Fuerte, S.A. de C.V.)

4) DEL MONTE: Enlatados de Chiles jalapeños en rajas, Jalapeños enteros, Rodajas de

zanahoria, Chipotles adobados, Elote dorado y Garbanzos en escabeche; Catsup (Productos

delM

onte, S.A. de C.V.).5) HERDEZ: Enlatados de Ensalada de legumbres, Chiles jalapeños, Rajas verdes de

jalapeños en escabeche, Nachos de jalapeños en escabeche, Granos de elote tiernos,

Ensalada de vegetales y Champiñones en escabeche (Herdez, S.A. de C.V.).

6) K AR O: Alimentos para bebés Miel de Maíz; Miel de maple (Cocina Productos de Maíz,

S.A. de C.V.).

7) NESTLE: Alimentos para bebés Nido

Kinder, Carnation crecimiento, Cerelac,

Cerelac infantil, Mom, Bebé Menú; Jugo

Maggi, Sopón de frijol; chocolate Carlos

V, Tin Larín y Kit-Kat; Nestea, Nido,Carnation Clavel semidescremada, La

Lechera, Helados, Club; cereales Gold,

Corn Flakes, Zucosos y Chocapic;

alimentos para mascotas Alpo y Friskies

(Nestlé México, S.A. de C.V.).



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VII) Conclusión

La biotecnología consiste en la utilización de seres vivos o parte de ellos para modificar o

mejorar animales o plantas o para desarrollar microorganismos. El hombre lleva miles deaños utilizando estas prácticas para mejorar su alimentación, aunque los métodos actuales

han cambiado radicalmente las formas y la eficacia.

La actitud de los países europeos contrasta con la de Estados Unidos, donde los

alimentos derivados de la biotecnología están más desarrollados y son aceptados por la población. El sector agrario de aquel país ha acogido con los brazos abiertos este tipo de

cultivos por las ventajas que suponen.

Lo cierto es que los cultivos transgénicos son difíciles de controlar. Las empresas quecompran semillas genéticamente modificadas suelen mezclarlas con las tradicionales - no

modificadas, con lo que distinguir entre unas y otras es casi imposible. Las empresas aleganen su descargo que es muy difícil mantenerlas separadas por el elevado coste en

infraestructuras y en transporte, que ello supondría. Por esta razón, los productosterminados generalmente contienen mezclas. La ambigüedad del etiquetado tampoco ayuda

a saber cuál es el origen de los productos, con lo que el consumidor no sabe al final qué esrealmente lo que está comprando.



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VII) Bibliografía

http://www.olca.cl/oca/transgenicos/trans06.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico

http://jaaf.obolog.com/ventajas-desventajas-alimentos-transgenicos-265009

http://nutricionysalud.org.es/alimentos-transgenicos

http://www.ciepac.org/boletines/chiapasaldia.php?id=239

Documents

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